हमारी प्रतिक्रिया के लिए आश्चर्य की बात है, जब हमने पहली बार इस समुद्री नमक सिरका काले चिप्स पकाने की विधि की कोशिश की थी! वे बहुत अच्छे हैं! ये बेक्ड केल चिप्स आलू के चिप्स के लिए एक बहुत ही स्वस्थ केटो या लो कार्ब विकल्प हैं।
निश्चित रूप से मुझे सूखे कोलार्ड साग खाने की याद दिलाता है, जिसे पूरा परिवार भी प्यार करता है। तो, कली के तीन गुच्छे इन चिप्स में बदल गए जो लंबे समय तक नहीं रहेंगे।
मुझे उन्हें सुखाने के लिए सेट करना है और उन्हें भंडारण कंटेनरों में बहुत जल्दी पैक करना है ताकि रसोई घर से गुजरने वाले हर कोई उन्हें निगल न सके ...
इस अत्यधिक नशे की लत को बनाने के लिए, कली के कई गुच्छों को खरीद लें क्योंकि आप अपने हाथों को प्राप्त कर सकते हैं। जबकि काली धो लें अपने ओवन को 350 डिग्री F पर प्रीहीट करना (175 डिग्री सी) और एक मध्यम या बड़े कटोरे में रखने से पहले, यदि वांछित हो, तो रीढ़ को हटा दें।
मैं आमतौर पर एक मध्यम कटोरी का उपयोग करता हूं, जब एक से दो गुच्छे कली के साथ काम करते हैं, लेकिन एक बड़ा कटोरा दो से अधिक गुच्छों के साथ आवश्यक होता है।
जैतून का तेल और सेब का सिरका डालें केल के ऊपर, फिर केल पर कुछ ताजे समुद्री नमक को पीसकर पेपरिका के साथ छिड़के (वैकल्पिक). सब कुछ मिलाने के लिए केल को प्याले में पलट दीजिए और पत्तों को अच्छी तरह से कोट कर लीजिए। एक चर्मपत्र पेपर-लाइन वाली बेकिंग शीट पर लेट जाएं (या दो) एक परत में, केल के पत्तों को छूने से नहीं ताकि वे जल्दी से सूख सकें।
यदि वांछित हो, तो कलि पर अधिक समुद्री नमक पीसें।
350 डिग्री एफ पर सेंकना (175 डिग्री सी) लगभग 30 मिनट के लिए या जब तक केल चिप्स सूख न जाए। मैंने उन टुकड़ों को निकाला है जो पहले दूसरों की तुलना में कई बार किए गए थे। और यह कभी विफल नहीं रहता यह कि जब पूरे बैच को किया जाता है, तब भी कुछ टुकड़े होते हैं जो तेल और सिरके के साथ बहुत अधिक लेपित होते हैं और इसलिए अभी भी थोड़े नरम होते हैं।
इसे ध्यान में रखते हुए, मैं आमतौर पर अपने वायर कूलिंग रैक पर कागज़ के तौलिये रखता हूँ और ओवन में हो जाने के बाद अपने काले चिप्स को वहाँ स्थानांतरित कर देता हूँ। आप केवल काले चिप्स, चर्मपत्र कागज, और सभी को वायर कूलिंग रैक में स्थानांतरित कर सकते हैं।
तुरंत परोसें और आनंद लें! किसी भी शेष काले चिप्स को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
*केल चिप्स एक सप्ताह तक एक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहीत होंगे, यह इस बात पर निर्भर करता है कि उनमें कितनी नमी बची है। 'चिप्स' जितने अधिक लगातार आकार के होंगे, उतने ही समान रूप से वे सूखेंगे। हालाँकि, हम हमेशा कुछ ऐसे होते हैं जो दूसरों की तुलना में अधिक नम होते हैं!
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पकाने की विधि
समुद्री नमक सिरका काले चिप्स पकाने की विधि
सामग्री
- 3 गुच्छा गोभी (घुंघराले काले हम क्या इस्तेमाल किया है)
- 2 बड़े चम्मच सेब का सिरका
- ½ बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- ½ छोटा चम्मच समुद्री नमक (हमने मोटे समुद्री नमक का इस्तेमाल किया और इसे ताजा बनाया)
- छोटा चम्मच लाल शिमला मिर्च (वैकल्पिक)
अनुदेश
- ओवन को 350 डिग्री फेरनहाइट (175 डिग्री C) पर प्रीहीट करें और चर्मपत्र पेपर के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें।
- यदि आवश्यक हो तो रीढ़ को हटाकर, कली को धोएं और अलग करें। एक मध्यम कटोरे में रखें (जब तक आप अधिक केल के गुच्छों का उपयोग नहीं कर रहे होते हैं, मैं एक बड़े कटोरे का उपयोग तब करता हूं जब एक समय में 2 या अधिक कली के गुच्छे करते हैं)। कटोरे के ऊपर जैतून का तेल और सेब साइडर सिरका डालो, नमक और पेपरिका (वैकल्पिक) जोड़ें, और काली को अच्छी तरह से कोट करने के लिए बारी।
- कली चिप्स को लाइनिंग बेकिंग शीट (या दो बेकिंग शीट, यदि आवश्यक हो) पर रखें ताकि वे एक ही परत में हों और एक-दूसरे को स्पर्श न करें। यदि वांछित है, तो अधिक नमक जोड़ें। 350 डिग्री (175 डिग्री सेल्सियस) पर लगभग 30 मिनट या जब तक पत्तियां सूख और खस्ता न हो जाएं तब तक बेक करें।
- जब सूख जाता है तो ओवन से निकालें और या तो केल चिप्स को सीधे तार कूलिंग रैक (चर्मपत्र कागज और सभी) पर स्थानांतरित करें या तेल और सिरका से किसी भी अतिरिक्त नमी को सोखने के लिए कागज तौलिये के साथ पंक्तिबद्ध ठंडा रैक में स्थानांतरित करें। किसी भी शेष काले चिप्स को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
नोट्स
पोषण
एंजेला एक घर पर शेफ है जिसने अपनी दादी की रसोई में छोटी उम्र में खाना पकाने और पकाने की सभी चीजों के लिए एक जुनून विकसित किया। खाद्य सेवा उद्योग में कई वर्षों के बाद, अब वह अपने परिवार के सभी पसंदीदा व्यंजनों को साझा करने और स्वादिष्ट रात के खाने और अद्भुत मिठाई व्यंजनों को बेक इट विद लव में बनाने का आनंद लेती है!
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