ताज्जुब जो खाना पकाने या पकाने में बेहतर है, नमकीन बनाम अनसाल्टेड मक्खन? चाहे आप स्टेक चख रहे हों या अपनी पसंदीदा कुकीज बेक कर रहे हों, सभी उत्तर यहाँ हैं!
अनसाल्टेड मक्खन और नमकीन मक्खन एक दूसरे के स्थान पर उपयोग करना आसान होता है जब आप जानते हैं कि त्वरित रूपांतरण कैसे करें!
इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपने अपनी पसंदीदा कुकी रेसिपी को कितनी बार बेक किया है या उस अभूतपूर्व पैन-सीयर स्टेक को चखा है। जब आपको मक्खन के साथ एक आजमाई हुई और सच्ची रेसिपी को बदलना है जो कि आपका आदर्श नहीं है, परिणाम आपको चिंतित कर सकते हैं!
यहां वह सब कुछ है जो आपको यह जानने की जरूरत है कि किस नुस्खा के लिए किस मक्खन का उपयोग करना है, और दोनों को एक दूसरे के लिए कैसे स्वैप करें. यह करना बहुत आसान है और जब आपको स्टोर तक जाने की आवश्यकता नहीं होती है तो खाना बनाना और पकाना आसान हो जाता है!
पर कूदना:
- क्या इससे कोई फर्क पड़ता है कि आप नुस्खा में नमक रहित मक्खन का उपयोग करते हैं?
- अनसाल्टेड और नमकीन मक्खन में क्या अंतर है?
- अनसाल्टेड या नमकीन मक्खन क्यों चुनें?
- बेकिंग में नमकीन बनाम अनसाल्टेड मक्खन
- कुकीज़ के लिए
- खाना पकाने में नमकीन बनाम अनसाल्टेड मक्खन
- स्टेक
- क्या यह वास्तव में मायने रखता है कि आप अपने नुस्खा में नमकीन मक्खन या अनसाल्टेड मक्खन का उपयोग करते हैं?
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क्या इससे कोई फर्क पड़ता है कि आप नुस्खा में नमक रहित मक्खन का उपयोग करते हैं?
मक्खन सिर्फ मक्खन है, है ना? खैर, हाँ और नहीं। सामान्य तौर पर, मक्खन सभी में समान होता है क्योंकि यह क्रीम से बनता है। हालांकि, मक्खन की तैयारी में भिन्नताएं हैं जो समग्र स्वाद को प्रभावित कर सकती हैं।
दो भिन्नताएं जो समग्र स्वाद को प्रभावित कर सकती हैं वे हैं क्रीम कहां से आती है और मक्खन कैसे बनाया जाता है। यदि आपने कभी घास-पात वाली गायों से बना आयरिश मक्खन खाया है, जैसे केरी गोल्ड, या घर पर बनाया हुआ ताजा मक्खन आप जानते हैं कि स्वाद में थोड़ा, फिर भी अलग, अंतर होता है।
स्वाद है मक्खन के अधिक सामान्य ब्रांडों की तुलना में काफी ध्यान देने योग्य किराने की दुकान।
मक्खन में नमक एक और भिन्नता है। जब इसका उपयोग किया जाता है तो यह स्वाद में हल्का, फिर भी विशिष्ट, अंतर पैदा कर सकता है (या इस्तेमाल नहीं किया गया).
आपने इस पर ध्यान दिया होगा यदि आपने किराने की दुकान पर हड़बड़ी में मक्खन का एक डिब्बा पकड़ा, केवल अपने मक्खन वाले टोस्ट को काटने के लिए और महसूस किया कि इसमें एक निश्चित "ओम्फ" की कमी थी।
नमकीन मक्खन आपके पसंदीदा खाद्य पदार्थों में शीर्ष पर रहने के लिए सबसे आम प्रकार का मक्खन है। हालांकि खाना पकाने के बारे में क्या? बेकिंग के बारे में क्या?
नमकीन या अनसाल्टेड मक्खन खाना पकाने और पकाने के लिए बेहतर है? वह निर्भर करता है।
जिसका उत्तर बेहतर है, नमकीन या अनसाल्टेड, मक्खन के रूप में ही कई मामूली भिन्नताएं हैं। हालांकि, ये मामूली बदलाव एक बार फिर अलग हो सकते हैं। इसलिए, यह जानना हमेशा सर्वोत्तम होता है कि आवश्यकतानुसार समायोजित करने के लिए क्या देखना चाहिए।
अनसाल्टेड और नमकीन मक्खन में क्या अंतर है?
नमकीन या अनसाल्टेड मक्खन निर्धारित करने से पहले, दोनों के बीच के अंतरों को समझना महत्वपूर्ण है। नमक। वस्तुतः यही अंतर है।
दोनों तरह के मक्खन मलाई से बनाए जाते हैं। हालांकि, मंथन प्रक्रिया के अंत में नमक मिलाया जाता है। अनसाल्टेड मक्खन सिर्फ क्रीम है।
मक्खन में नमक क्यों डाला जाता है? इसका मुख्य कारण इसे अधिक समय तक तरोताजा रखना है। नमक एक परिरक्षक है; इसलिए, मक्खन में नमक मिलाने से आपके रेफ्रिजरेटर में इसकी शेल्फ लाइफ बढ़ जाती है।
नमकीन मक्खन खरीदने का एक कारण यह है कि आप इसे अपने रेफ्रिजरेटर में अधिक समय तक रखें। हालांकि, यदि आप सुविधा से अधिक ताजगी पसंद करते हैं, तो आप अनसाल्टेड मक्खन चुन सकते हैं।
अनसाल्टेड या नमकीन मक्खन क्यों चुनें?
अधिकांश रसोइया और बेकर नमकीन के ऊपर अनसाल्टेड मक्खन पसंद करते हैं। ताजा होने के अलावा, नमकीन मक्खन ब्रांडों के बीच संगत नहीं है, जिससे हमेशा समान मात्रा में नमक प्राप्त करना मुश्किल हो जाता है।
अनसाल्टेड मक्खन हमेशा आपको उपयोग किए जा रहे नमक के सटीक स्तर को निर्धारित करने की अनुमति देता है।
नमक की मात्रा को नियंत्रित करने की क्षमता अनसाल्टेड मक्खन चुनने का नंबर एक कारण है। हालांकि, इसका मतलब यह नहीं है कि आपको अनसाल्टेड मक्खन चुनना है!
आपके व्यंजनों में नमकीन मक्खन का उपयोग करने के कई कारण हो सकते हैं। सबसे अधिक संभावना है, सुविधा! ज्यादातर लोग टोस्ट, मफिन और अन्य पसंदीदा खाद्य पदार्थों को फैलाने के लिए नमकीन मक्खन को अपने किचन स्टेपल के रूप में खरीदना पसंद करते हैं।
जब टॉपिंग की बात आती है तो अनसाल्टेड मक्खन एक प्रकार का, ठीक है, नरम होता है।
यदि आप नियमित रूप से बेकिंग या खाना पकाने के लिए मक्खन का उपयोग नहीं करते हैं, तो नमकीन और अनसाल्टेड मक्खन दोनों खरीदने का कोई मतलब नहीं हो सकता है। इसलिए, यह समझना कि अनसाल्टेड मक्खन के स्थान पर नमकीन मक्खन का उपयोग कैसे किया जाता है, उन दिनों के लिए सहायक होता है जिन्हें आप इसके साथ सेंकना चाहते हैं!
नमक रहित मक्खन के स्थान पर नमक का मक्खन लगाने के लिए इस सामान्य नियम का पालन करें: प्रत्येक आधा कप मक्खन के लिए नुस्खा में नमक को चम्मच नमक से कम करें।
सामान्य तौर पर, अधिकांश व्यंजनों में कम से कम चम्मच नमक की आवश्यकता होती है। इसलिए, यह सामान्य नियम अधिकांश स्थितियों के लिए रसोई में सुरक्षित रूप से आपका मार्गदर्शन करेगा।
दुर्लभ मामले में, आपके पास एक नुस्खा है जिसमें चम्मच से कम या बिल्कुल भी नमक नहीं है - आप नमकीन मक्खन का उपयोग करने के लिए ठीक रहेगा। बस ध्यान रखें कि यह स्वाद को थोड़ा प्रभावित करेगा।
क्या होगा यदि आप केवल अनसाल्टेड मक्खन खरीदना पसंद करते हैं, लेकिन आपके पास एक नुस्खा है जो नमकीन मक्खन की मांग करता है?
प्रत्येक आधा कप मक्खन के लिए नुस्खा में कुल नमक को चम्मच बढ़ा दें।
इस समग्र नियम के अलावा जो बेकिंग और खाना पकाने दोनों के लिए काम करता है, आपको आश्चर्य हो सकता है कि अगर कोई नुस्खा केवल "मक्खन" कहता है तो क्या करना चाहिए। इस मामले में कि एक नुस्खा नमकीन या अनसाल्टेड निर्दिष्ट नहीं करता है, मान लें कि इसका आमतौर पर मतलब अनसाल्टेड होता है. यह सुरक्षित शर्त है। यदि आवश्यक हो तो आप हमेशा अतिरिक्त नमक डाल सकते हैं जब सभी सामग्री एक साथ मिल जाए।
*जब तक आप मेरी कोई रेसिपी नहीं पढ़ रहे हैं! मेरा मतलब केवल अनसाल्टेड है जब कोई नुस्खा अनसाल्टेड कहता है। 🙂
व्यक्तिगत रूप से, मैं अपने रसोई घर में जो कुछ है, उसके आधार पर मैं नमकीन और अनसाल्टेड मक्खन का परस्पर उपयोग करता हूं। उपरोक्त सामान्य नियम के ज्ञान के साथ, बेकिंग और खाना पकाने में विशिष्टताओं के संबंध में कुछ अतिरिक्त जानकारी के साथ, आप आसानी से वही कर सकते हैं!
बेकिंग में नमकीन बनाम अनसाल्टेड मक्खन
बेकिंग मूल रूप से रसोई में विज्ञान है, जिसका अर्थ है कि सटीक माप महत्वपूर्ण हैं। वांछित बनावट, स्वाद और यहां तक कि प्रत्येक स्वादिष्ट मिठाई के रूप को बनाने के लिए अवयवों के बीच सटीक माप आवश्यक है।
नमक की सही मात्रा बनाए रखने में मदद करने के लिए, अधिकांश बेकिंग व्यंजनों में अनसाल्टेड मक्खन की आवश्यकता होती है.
कई पके हुए व्यंजनों में नमक की मात्रा कम होती है। हालांकि, वह छोटी राशि स्वाद को बढ़ाने और ब्रेड और कुकीज जैसी वस्तुओं में आदर्श स्थिरता बनाने में मदद करती है।
कुकीज़ के लिए
थोड़ा सा नमक कुछ कुकीज़ में स्वाद बढ़ाने में मदद करता है। अन्य अवयवों के साथ नमक की रासायनिक प्रतिक्रिया भी एक चबाने वाली कुकी बनाने में मदद करती है!
यह एक है नमक की सही मात्रा और बहुत अधिक के बीच नाजुक संतुलन, या बहुत कम, एक कुकी में। इसलिए, अधिकांश कुकी व्यंजनों में अनसाल्टेड मक्खन की आवश्यकता होती है। कुछ व्यंजन "स्वीट क्रीम" मक्खन मांग सकते हैं।
मीठा क्रीम मक्खन अनसाल्टेड मक्खन जैसा ही होता है। मिठास केवल उस क्रीम की प्राकृतिक मिठास को संदर्भित करती है जिससे मक्खन बनाया जाता है। यह अनसाल्टेड और प्राकृतिक मिठास कुकीज़ के लिए आदर्श है जहाँ मक्खन एक प्राथमिक घटक है, जैसे कि चीनी कुकीज़। इसलिए, यदि संभव हो तो अनसाल्टेड मक्खन का उपयोग करने का लक्ष्य रखें।
चॉकलेट चिप कुकीज जैसे अधिक जटिल स्वाद वाले कुकीज़ के मामले में, अनसाल्टेड मक्खन आदर्श है लेकिन आवश्यक नहीं है। यदि आपके पास केवल नमकीन मक्खन है, तो आप ऊपर दिए गए सामान्य रूपांतरण नियम का उपयोग करके स्वाद को आसानी से समायोजित कर सकते हैं।
खाना पकाने में नमकीन बनाम अनसाल्टेड मक्खन
बेकिंग के विपरीत, जो एक सटीक विज्ञान है, खाना बनाना एक प्रयोग या कला का रूप है। जब आप बेक करते हैं, तो एक कुकी की तरह - एक नया भोजन बनाने के लिए कई सामग्रियों को एक दूसरे पर पूरी तरह से प्रतिक्रिया करनी चाहिए। खाना पकाने में, आप स्वाद मिला रहे हैं लेकिन नया खाना नहीं बना रहे हैं।
खाना पकाने में लचीलापन आपको नमकीन और अनसाल्टेड मक्खन के बीच अधिक आसानी से स्विच करने की अनुमति देता है। ऐसा अक्सर इसलिए होता है क्योंकि आप खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अपने पकवान का स्वाद-परीक्षण कर सकते हैं।
हालांकि, जैसे बेकर्स अनसाल्टेड स्लेट से शुरुआत करना पसंद करते हैं - अधिकांश रसोइया भी करते हैं.
स्टेक
उन व्यंजनों में से एक जहां अनसाल्टेड मक्खन के साथ शुरुआत करना आदर्श है, एक स्टेक है।
मांस के काटने के आधार पर, यह पहले से ही कुछ नमकीन हो सकता है। इसलिए, अनसाल्टेड मक्खन से शुरू करने से आपको यह नियंत्रित करने में मदद मिलती है कि कितना अतिरिक्त नमक जोड़ा गया है। विशेष रूप से क्योंकि मक्खन का हर ब्रांड अलग मात्रा में नमक मिलाता है उनके मक्खन को!
इसके अलावा, अनसाल्टेड मक्खन आपको आसानी से कई प्रकार के सीज़निंग का उपयोग करने की अधिक स्वतंत्रता देता है। कई मसालों में नमक मिलाया जाता है। यह नमकीन मक्खन के साथ संयुक्त होने पर गलती से स्टेक में बहुत अधिक नमक जोड़ना आसान बना सकता है।
चाहे मक्खन का उपयोग स्टेक पकाने के लिए या परोसने से पहले शीर्ष पर जोड़ने के लिए किया जाए, कोई भी मांस के सही टुकड़े को बहुत अधिक नमक से अभिभूत नहीं करना चाहता है!
बेकिंग की तरह ही, आप हमेशा नमक वाले मक्खन को अनसाल्टेड के लिए चम्मच नमक से ½ कप मक्खन अनुपात का उपयोग करके प्रतिस्थापित कर सकते हैं। अनसाल्टेड मक्खन के साथ शुरुआत करना आसान बनाता है।
क्या यह वास्तव में मायने रखता है कि आप अपने नुस्खा में नमकीन मक्खन या अनसाल्टेड मक्खन का उपयोग करते हैं?
किसी भी सामग्री की तरह, नुस्खा में आवश्यक सटीक सामग्री का उपयोग करना हमेशा आदर्श होता है। हालाँकि, यह हमेशा संभव नहीं होता है। नमकीन बनाम अनसाल्टेड की बड़ी मक्खन बहस के संबंध में सरल उत्तर यह है कि हां, यह मायने रखता है। हालाँकि, यह भी निर्भर करता है।
यह नुस्खा पर निर्भर करता है। यह आप पर भी निर्भर करता है और आप नमक को दो प्रकारों के बीच आवश्यकतानुसार समायोजित करने के लिए कितना देते हैं।
कुल मिलाकर, अनसाल्टेड और नमकीन मक्खन को एक दूसरे के स्थान पर इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन आदर्श रूप से नुस्खा की गुणवत्ता बनाए रखने के लिए उपरोक्त सामान्य नियम का पालन करने में समय लगता है।
एंजेला एक घर पर शेफ है जिसने अपनी दादी की रसोई में छोटी उम्र में खाना पकाने और पकाने की सभी चीजों के लिए एक जुनून विकसित किया। खाद्य सेवा उद्योग में कई वर्षों के बाद, अब वह अपने परिवार के सभी पसंदीदा व्यंजनों को साझा करने और स्वादिष्ट रात के खाने और अद्भुत मिठाई व्यंजनों को बेक इट विद लव में बनाने का आनंद लेती है!
आने के लिए धन्यवाद! आप क्या सोचते हैं मुझे बताओ: