ऋषि स्थानापन्न

सबसे अच्छा ऋषि विकल्प विचार और विकल्प, विभिन्न जड़ी-बूटियों की एक किस्म के साथ-साथ उनका उपयोग कब और कैसे करना है! ऋषि के मिट्टी के स्वाद से मेल खाना मुश्किल लग सकता है, लेकिन बहुत सारे आसान विकल्प हैं जो किसी भी नुस्खा में काम करेंगे!

बेस्ट सेज अल्टरनेटिव्स

ऋषि एक जड़ी बूटी है जो का सदस्य है टकसाल परिवार। टकसाल परिवार में कई अन्य प्रकार की जड़ी-बूटियाँ हैं, जिनमें थाइम, मेंहदी, अजवायन और पुदीना शामिल हैं।

जबकि इन जड़ी-बूटियों में से प्रत्येक एक ही परिवार का हिस्सा हैं, उनका अपना है अलग स्वाद. पाइन और साइट्रस के संकेत के साथ ऋषि के पास एक मिट्टी का स्वाद है। इसमें मजबूत टकसाल स्वाद नहीं है; हालांकि, कुछ का कहना है कि इसके हल्के नोट हैं।

पर कूदना:

• बेस्ट सेज अल्टरनेटिव्स
• ऋषि के विभिन्न प्रकार
• सूखे सेज के लिए सबसे अच्छा विकल्प
• 1. मरजोरम
• 2. अजवायन
• 3. अजवायन के फूल
• 4। रोजमैरी
• 5. तारगोन
• 6। तुलसी
• 7. कुक्कुट मसाला
• 8। दिलकश
• 9. ताजा ऋषि
• पकाने की विधि

RSI मजबूत मिट्टी के नोट ऋषि एक कारण है कि टकसाल एक अनुशंसित विकल्प नहीं है। पुदीना मुख्य रूप से मीठा और चटपटा होता है, लेकिन मिट्टी का नहीं। हालांकि, इस परिवार में कई अन्य जड़ी-बूटियां ऋषि की धरती को साझा करती हैं और महान विकल्प हैं।

ऋषि के विभिन्न प्रकार

अधिकांश जड़ी-बूटियों का उपयोग आमतौर पर दोनों में किया जाता है ताजा और सूखा रूप। हालांकि, खाना पकाने के लिए ऋषि का उपयोग अपने ताजा रूप में शायद ही कभी किया जाता है। इसका सूखा रूप दो लोकप्रिय रूपों में आता है: रगड़ ऋषि या जमीन ऋषि।

के बीच मुख्य अंतर मला ऋषि और जमीन ऋषि उनकी बनावट है। रगड़े हुए ऋषि सूखे ऋषि पत्ते हैं जो ढीले टूट गए हैं। सूखे ऋषि के इन बड़े टुकड़ों का उपयोग मांस और जड़ वाली सब्जियों पर रगड़ने के लिए किया जाता है। इसके कारण नाम।

जमीन ऋषि सूखे ऋषि है जो बारीक जमीन है। भूमि ऋषि है अधिक केंद्रित है रगड़ ऋषि की तुलना में। हालांकि इसे अभी भी रगड़ के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। इसके अलावा, ग्राउंड सेज को एक नुस्खा में मिश्रित मसाला के रूप में प्रयोग किया जाता है।

चाहे ताजा, रगड़, या जमीन ऋषि का उपयोग करना, ऋषि का थोड़ा सा बहुत लंबा रास्ता तय करता है। इसलिए, आपको कई रेसिपी कॉल फॉर . मिल जाएंगी ऋषि की एक छोटी राशि कई अन्य जड़ी बूटियों की तुलना में।

सूखे सेज के लिए सबसे अच्छा विकल्प

चूंकि ताजा ऋषि शायद ही कभी खाना पकाने में उपयोग किया जाता है, इसलिए आपको इसके विकल्प की आवश्यकता होगी सूखे ऋषि. इसलिए, यह सुझाव दिया जाता है कि आप नीचे सूचीबद्ध सभी विकल्पों के सूखे संस्करण का उपयोग करें (ताजा ऋषि को छोड़कर).

सूखे ऋषि दो प्रकार के होते हैं (मला या जमीन), मैंने इसे ग्राउंड सेज के प्रतिस्थापन के संबंध में लिखने का विकल्प चुना। ऐसा इसलिए है क्योंकि ग्राउंड सेज के पास a . है मजबूत स्वाद रगड़ ऋषि की तुलना में। यह एक नुस्खा में इस्तेमाल होने वाला अधिक सामान्य भी है।

जबकि सुझाए गए अनुपात ग्राउंड सेज के लिए हैं, रबड सेज के लिए एडजस्ट करना आसान है। मला ऋषि के बाद से हासा हल्का स्वाद, सुझाए गए अनुपातों से शुरू करें, और फिर स्वाद के लिए आवश्यकतानुसार और जोड़ें।

आप भी कोशिश कर सकते हैं रगड़े हुए ऋषि को पीसना अधिक केंद्रित माप प्राप्त करने के लिए।

1. मरजोरम

एक करीबी स्वाद विकल्प की तलाश में, मार्जोरम है एक शीर्ष चुनाव. हालांकि ऋषि की तुलना में हल्का, मार्जोरम में पाइन और साइट्रस के समान मिट्टी के नोट हैं।

मरजोरम मांस, चिकन और यहां तक ​​कि पास्ता के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसे बनाना एक बहुमुखी विकल्प ऋषि के लिए उपयोग करने के लिए। मार्जोरम हालांकि गर्मी में भी अपना स्वाद बरकरार नहीं रखता है। इसलिए, स्वाद को बनाए रखने में मदद करने के लिए खाना पकाने के अंत में इसे जोड़ना सबसे अच्छा है।

चूंकि मार्जोरम ऋषि की तुलना में हल्का है, आप एक विकल्प के रूप में समान मात्रा में सुरक्षित रूप से उपयोग करते हैं। अगर स्वाद काफी मजबूत नहीं है, स्वाद के लिए धीरे-धीरे थोड़ा और डालें।

2. अजवायन

जबकि मरजोरम एक है आसान मसाला किराने की दुकान में खोजने के लिए, अगर आपने इसे पहले कभी इस्तेमाल नहीं किया है तो आपके पास यह आपके अलमारी में नहीं हो सकता है। इस मामले में, अधिक सामान्य जड़ी बूटी - अजवायन के लिए पहुंचें।

के एक अन्य सदस्य टकसाल परिवार, अजवायन में वही मिट्टी का स्वाद होता है जो ऋषि प्रदान करता है। हालांकि इसमें चीड़ कम और चटपटे नोट ज्यादा हैं।

यह कई मसाला मिश्रणों में विशेष रूप से इतालवी व्यंजनों के लिए ऋषि के साथ प्रयोग किया जाता है। इसलिए, यह पेशकश करेगा a समान स्वाद अनुभव।

अजवायन स्वाद और सुगंध के मामले में सेज से भी ज्यादा मजबूत होती है। इसलिए, 1 चम्मच ऋषि के लिए चम्मच अजवायन की पत्ती के लिए नुस्खा की मात्रा से ¼ कम का उपयोग करके शुरू करें.

3. अजवायन के फूल

थाइम दोनों टकसाल परिवार का एक अन्य सदस्य है और एक आम मसाला आपके कैबिनेट में होने के लिए। हालांकि यह ऋषि और अजवायन दोनों की तुलना में हल्का है। इसलिए, जब एक विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है तो यह पकवान के अन्य स्वादों पर हावी नहीं होगा।

ऋषि के विपरीत, थाइम का मिट्टी का स्वाद गर्मी में अच्छा नहीं रहता है। अनुरक्षण करना सबसे अच्छा स्वाद थाइम के साथ पकाते समय, इसे खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में डालें।

किसी भी नुस्खा में ऋषि के लिए एक साधारण 1:1 विनिमय में अजवायन के फूल का प्रयोग करें।

4। रोजमैरी

रोज़मेरी ने यूरोपीय व्यंजनों में अपना नाम बनाया। ए सुंदर मेमने, मुर्गी पालन और जड़ वाली सब्जियों के अलावा, यह आपकी पेंट्री में जोड़ने लायक एक जड़ी बूटी है।

रोज़मेरी और सेज शेयर समान मिट्टी के तत्व. हालांकि, जबकि इसका नाम ऋषि की तुलना में नरम लगता है, दौनी काफी स्वाद पंच प्रदान करती है।

स्वाद की अधिकता से बचने के लिए, मेंहदी में डुबोते समय सुझाई गई मात्रा का उपयोग करें: 1 चम्मच ऋषि के लिए चम्मच दौनी। 

5. तारगोन

जब तक आप फ्रेंच व्यंजनों के पारखी नहीं हैं, आप तारगोन से परिचित नहीं हो सकते हैं। हालांकि मेंहदी की तरह, यह परिचित होने के लिए एक अद्भुत जड़ी बूटी है। ऋषि के लिए एक अच्छा विकल्प होने के अलावा, इसका समृद्ध मिट्टी का स्वाद सूप, स्टॉज और सॉस के स्वाद को समृद्ध करने का एक शानदार तरीका है।

यदि आप तारगोन के लिए नए हैं, तो ध्यान रखें कि इसमें है सौंफ के मजबूत नोट (नद्यपान स्वाद) इसलिए, जब ऋषि के स्थान पर उपयोग किया जाता है तो यह मिट्टी के स्वर को पाइन से ऐनीज़ में स्थानांतरित कर देगा।

हालांकि इसका स्वाद ऋषि से थोड़ा अलग है, फिर भी तारगोन का उपयोग साधारण 1: 1 अनुपात में किया जा सकता है।

6। तुलसी

तुलसी ऋषि की तुलना में कम स्वादिष्ट होती है। बल्कि, इसके आगे के स्वाद हैं मीठा और चटपटा. हालांकि, यह ऋषि के साथ टकसाल का संकेत साझा करता है। 

हालांकि यह ऋषि के लिए सटीक मेल नहीं है, तुलसी और ऋषि का उपयोग कई लोगों की तारीफ करने के लिए किया जाता है एक ही प्रकार के व्यंजन. इसके अलावा, वे दोनों एक दूसरे के साथ कई व्यंजनों में उपयोग किए जाते हैं।

तुलसी 1:1 के अनुपात में उपयोग करने के लिए एक आसान विकल्प है। इसका उपयोग पके और ठंडे व्यंजनों में किया जा सकता है।

7. कुक्कुट मसाला

भले ही आप ऋषि से बाहर हों, आपके पास मिश्रण हो सकता है इसमें साधु. विशेष रूप से, पोल्ट्री मसाला।

पोल्ट्री सीज़निंग में आम तौर पर का मिश्रण शामिल होता है ऋषि, अजवायन के फूल, मरजोरम, और काली मिर्च। हालांकि यह सीधे ऋषि स्वाद नहीं होगा, आप देख सकते हैं कि इसमें ऋषि के लिए कई विकल्प शामिल हैं। इसलिए, यह आपके नुस्खा के लिए एक करीबी स्वाद प्रोफ़ाइल प्रदान करेगा।

सभी प्रकार के पोल्ट्री के लिए एक स्पष्ट मसाला होने के अलावा, यह मसाला स्टफिंग के लिए भी एक अच्छा विकल्प है। आप इसे ऋषि के विकल्प के रूप में भी इस्तेमाल कर सकते हैं तोड़ना पोल्ट्री या ब्रेडेड पुलाव के लिए (भराई के समान)

ऋषि के लिए 1:1 प्रतिस्थापन में कुक्कुट मसाला का प्रयोग करें।

8। दिलकश

जबकि "स्वादिष्ट" शब्द का उपयोग स्वाद का वर्णन करने के लिए खाना पकाने में बहुत अधिक किया जाता है, यह वास्तव में एक विशिष्ट जड़ी बूटी का नाम है। वहाँ हैं दो प्रकार के स्वादिष्ट: सर्दी और गर्मी।

दोनों प्रकार जड़ी-बूटियों के टकसाल परिवार से निकटता से संबंधित हैं। हालांकि, उनके पास अपना है अलग स्वाद।

शीतकालीन दिलकश एक पुरानी किस्म है और इसमें a बोल्डर स्वाद। समर सेवरी में चमकीले नोट होते हैं जो मेंहदी और अजवायन के फूल की याद दिलाते हैं। हालांकि, गर्मियों में नमकीन एक हल्का समग्र स्वाद है।

जहां सर्दी और गर्मी दोनों तरह के नमकीन का उपयोग खाना पकाने में किया जा सकता है, वहीं गर्मी अधिक है सामान्य बेचा और इस्तेमाल किया प्रकार। यह ऋषि को निकटतम स्वाद मैच भी प्रदान करता है।

सेज के लिए ग्रीष्मकालीन नमकीन का उपयोग 1:1 के बराबर अनुपात में किया जा सकता है। अगर विंटर सेवरी का इस्तेमाल कर रहे हैं तो आधी मात्रा में ही इस्तेमाल करें।

इसके विकल्प के रूप में दोनों ही स्वादिष्ट सीज़निंग का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है पोल्ट्री व्यंजन, भराई सहित।

9. ताजा ऋषि

ताजा ऋषि है आम नहीं सूखे ऋषि के रूप में दुकानों में खोजने के लिए। यदि आप अपने स्वयं के ऋषि उगाते हैं या कुछ में आते हैं, तो आप इसे सूखे ऋषि के स्थान पर उपयोग कर सकते हैं।

ताजा ऋषि अन्य ताजी जड़ी बूटियों से काफी अलग है। जबकि कई ताजी जड़ी-बूटियाँ हल्की होती हैं, ऋषि के पास है मोटी पत्तियाँ जो थोड़े कठिन हैं। सुनिश्चित करें कि आप ऋषि को एक विकल्प के रूप में उपयोग करने से पहले अच्छी तरह से काट लें।

सूखे ऋषि ताजा ऋषि की तुलना में अधिक केंद्रित होते हैं। इसलिए, सही स्वाद प्राप्त करने के लिए आपको 3x मात्रा में ताजे ऋषि का उपयोग करने की आवश्यकता होगी। 1 बड़ा चम्मच ताजा ऋषि 1 चम्मच सूखे ऋषि के बराबर है।

खाना पकाने के विकल्प	जड़ी बूटी और मसाले के विकल्प	बेकिंग विकल्प
सेब का सिरका	तेज पत्ता	टैपिओका स्टार्च
तिल का तेल	रोज़मेरी (ताजा और सूखा)	मक्की का आटा
मार्सला वाइन	हल्दी	आलू स्टार्च
डी जाँ सरसों	सेलेरी लवण	नारियल की शक्कर
हॉर्सरैडिश	नागदौना	छाछ
लाल शराब सिरका	इलायची	ब्राउन शुगर
मसा हरिना	लाल शिमला मिर्च	अरारोट पाउडर
मलाई पनीर	मिर्च बुकनी	मक्के का आटा
खट्टी क्रीम	धनिया	कमी
वूस्टरशर सॉस		वेनीला सत्र
shallots		निम्बू सार

हम आशा करते हैं कि आपको ऋषि का सही विकल्प खोजने में मदद मिली होगी! हमें बताएं कि क्या आपको यह लेख नीचे टिप्पणी करके उपयोगी लगा!

पकाने की विधि