यह पूरा बोन-इन मेमने का भुना हुआ पैर एकदम सही छुट्टी रात्रिभोज है क्योंकि यह रसदार, निविदा, और स्वाद से भरा है एक आसान, सुगंधित जड़ी बूटी के लिए धन्यवाद! कांटा-निविदा, पूरी तरह से अनुभवी आलू को वन-पैन खाना बनाने पूरे परिवार के साथ साझा करने लायक!
बोन-इन रोस्टेड लेग ऑफ़ लैम्ब
बहुत से लोग मेमने को कठिन पाते हैं और कुछ ऐसा चुनते हैं जैसे a पॉट रोस्ट or भुनी हुई टर्की विशेष अवसरों के लिए। खैर, आपको यह जानकर सुखद आश्चर्य होगा कि एक अनुभवहीन रसोइया भी बना सकता है मेमने का रेस्तरां-योग्य पैर!
मेमने के लिए एक बढ़िया विकल्प है क्रिसमस, ईस्टर, या कोई छुट्टी. यह एक शानदार नाटकीयता के लिए बनाता है (और स्वादिष्ट) सेंटरपीस जिसे काटा जा सकता है और पूरे परिवार के साथ साझा किया जा सकता है।
पर कूदना:
सेवा करने के लिए यह आपका वर्ष है मेमने का सुरुचिपूर्ण, हड्डी वाला पैर पूरी तरह से अनुभवी पीले आलू के ढेर के ढेर के ऊपर। फिर अपने आप को पीठ पर थपथपाएं और सभी को खोदते हुए देखें!
❤️ आपको यह रेसिपी क्यों पसंद आएगी!
पूरे परिवार की सेवा करता है! मेमने का 5 पाउंड का पैर 8 लोगों की सेवा कर सकता है!
आउट-ऑफ-द-नॉर्म! यह अक्सर नहीं होता है कि ज्यादातर लोगों को किसी भी रूप में भुना हुआ मेमने का आनंद मिलता है। यह भोजन को अतिरिक्त विशेष महसूस कराता है!
पूरी तरह से स्वादिष्ट! मेमने को धीमी और धीमी गति से भूनने से उसका सारा स्वाद बरकरार रहता है और वह नम और कोमल रहता है!
सामग्री
इस व्यंजन में बहुत सारी जड़ी-बूटियाँ और मसाला हैं, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि खोजना मांस का एक अच्छा टुकड़ा. ऐसे मांस की तलाश करें जो हल्के रंग का हो, गहरा मांस उतना ताजा न हो।
- 5 पौंड मेमने का पैर - बोन-इन लैम्ब लेग पार्ट, कहीं भी 4 से 7 पाउंड के बीच।
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल - अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल पसंद किया जाता है (और सर्वोत्तम स्वाद के लिए बेहतर गुणवत्ता वाले ब्रांड की सिफारिश की जाती है).
- नमक और काली मिर्च - अपने मेमने को उदारतापूर्वक सीज़न करने के लिए पर्याप्त है।
जड़ी बूटी रुबी
- 1 बड़ा नींबू - जेस्ट और जूस, या 2 छोटे नींबू का उपयोग करें।
- 2 बड़े चम्मच लहसुन - लगभग 6 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ।
- 1-2 बड़े चम्मच जैतून का तेल - अपने लैंब रब के लिए भी EVOO का इस्तेमाल करें।
- ताजा जड़ी बूटी - शामिल करें: 2 टहनी मेंहदी, अजवायन का 1 छोटा गुच्छा, तुलसी का 1 तना, अजवायन का 1 छोटा गुच्छा और पुदीना का 1 तना।
भुनी हुए सब्जियां
- 2 कप चिकन शोरबा - अगर नमकीन का इस्तेमाल कर रहे हैं तो नमक को जरूरत के मुताबिक एडजस्ट करना न भूलें.
- 2 पौंड पीले आलू - धोया, फिर आधा या चौथाई।
- 1 बड़ा पीला प्याज - मोटे छल्ले में कटा हुआ, या चौथाई।
- 2 चम्मच लहसुन - कीमा बनाया हुआ।
- 1-2 टहनी रोज़मेरी - चुटकी में, आप इनमें से किसी एक को आजमा सकते हैं मेंहदी के विकल्प।
- 2 तेज पत्ते - कोशिश करें कि तेज पत्ते का इस्तेमाल करें, लेकिन अगर नहीं हैं तो कुछ तेज पत्ता विकल्प तुम कोशिश कर सकते हो।
- मसाला - आधा चम्मच नमक, काली मिर्च, लहसुन पाउडर और प्याज पाउडर। आप ½ छोटा चम्मच पेपरिका डाल सकते हैं (मुझे पसंद है), लेकिन यह वैकल्पिक है।
*सामग्री, मात्रा और निर्देशों के लिए नीचे दिए गए रेसिपी कार्ड को अवश्य देखें!*
चरण-दर-चरण निर्देश
कदम बहुत हो सकते हैं, लेकिन वे सब आसान हैं! उनका बारीकी से पालन करें, और आप इस नुस्खा को गड़बड़ नहीं कर सकते।
सीयर लैम्ब
- कमरे के तापमान पर लाओ. शुरू करने से पहले, अपना 4-7 पौंड भेड़ का बच्चा पैर बाहर सेट करें 30 मिनट से एक घंटे ठंडा करने के लिए और भूनते समय सर्वोत्तम परिणामों के लिए इसे कमरे के तापमान पर लाने के लिए। (यह इसे समान रूप से पकाने में मदद करता है।)
- वसा स्कोर करें। कागज़ के तौलिये से मेमने के पैर को कुल्ला और थपथपाएँ। जरूरत पड़ने पर किसी भी अतिरिक्त वसा को छाँटें (*नोट देखें). a . का उपयोग करके एक क्रिस-क्रॉस पैटर्न में ऊपर की ओर फैटी परत को स्कोर करें (बहुत तेज नहीं) चाकू मांस में काटे बिना।
- सीजन। 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल और नमक और काली मिर्च के साथ उदारतापूर्वक मौसम लागू करें। सर्वोत्तम स्वाद के लिए, उपयोग करें कोषेर नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च।
- सियर। अपने अनुभवी मेमने को रोस्टिंग पैन में एक रैक के साथ रखें और अपने ओवन को 450°F . पर सेट करें (232 डिग्री सेल्सियस). मेमने को अपने ओवन में रखें जबकि यह पहले से गरम हो जाता है। 8 मिनट के लिए भूनें पक्ष के अनुसार एक बार जब ओवन 450°F . तक पहुंच जाए (232 डिग्री सेल्सियस) फिर ओवन से निकालें।
जड़ी बूटी रूबी बनाओ
- मिश्रण रगड़ें। जब आपका मेमना भून रहा हो, तब रब की सामग्री मिला लें (1 बड़ा नींबू, 2 बड़े चम्मच लहसुन, 1-2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 2 टहनी मेंहदी, 1 छोटा गुच्छा अजवायन के फूल, तुलसी का 1 तना, अजवायन का 1 छोटा गुच्छा, पुदीना का 1 तना) उन्हें a . में रखकर फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर. फिर, प्यूरी या दाल को अच्छी तरह से मिलाने तक। रद्द करना।
भुना हुआ मेमने और सब्जियां
- ओवन को ठंडा करें। ओवन के तापमान को 325°F . तक कम करें (163 डिग्री सेल्सियस) जबकि आप मेमने को अनुमति देते हैं इतना ठंडा करें कि आप मलाई लगा सकें. 2 कप चिकन शोरबा, 2 पाउंड आलू, 1 पीला प्याज, 2 चम्मच लहसुन, 1-2 टहनी मेंहदी और 2 तेज पत्ते डालें। (यदि आवश्यक हो तो भुना हुआ रैक हटा दें)।
- सब्जियों को सीज़न करें। संयुक्त मसाला छिड़कें (आधा चम्मच नमक और काली मिर्च, ½ छोटा चम्मच लहसुन पाउडर, ½ छोटा चम्मच प्याज पाउडर और ½ छोटा चम्मच लाल शिमला मिर्च अगर इस्तेमाल हो तो) रोस्टिंग रैक को बदलने से पहले आलू के ऊपर और सब्जियों के ऊपर भेड़ का बच्चा।
- रगड़ें। मिश्रित जड़ी बूटी को मेमने के पैर की पूरी सतह पर उदारतापूर्वक और उदारता से रगड़ें, जड़ी बूटियों की मालिश मांस के सभी क्षेत्रों में।
- रोस्ट। कम तापमान पर मेमने को ओवन में लौटाएं और मध्यम के लिए 25 मिनट प्रति पाउंड के लिए भूनें (135-145 डिग्री फारेनहाइट के आंतरिक तापमान के साथ) या वांछित दान तक (*नोट देखें)।
- आराम। एक बार पक जाने के बाद आपकी वांछित दानशीलता, मेमने को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें और परोसने से पहले 20-30 मिनट के लिए आराम दें।
मुझे मज़ा आता है मेमने को मेज पर काटना सबके सामने और हिस्से को डिशिंग। आप इसे आलू के साथ जैसे भी परोस सकते हैं, या कुछ साइड बना सकते हैं जैसे ओवन-भुना हुआ ब्रसेल्स स्प्राउट्स or नींबू शतावरी orzo. का आनंद लें!
एंजेला की युक्तियाँ और पकाने की विधि नोट्स
- दान के विभिन्न स्तरों के लिए भुना हुआ समय:
- दुर्लभ: 15 मिनट प्रति पाउंड- आंतरिक तापमान 125°F (52 डिग्री सेल्सियस)
- मध्यम दुर्लभ: प्रति पाउंड 20 मिनट- 130-135°F . का आंतरिक तापमान (55 डिग्री सेल्सियस-57 डिग्री सेल्सियस)
- मध्यम: प्रति पाउंड 25 मिनट- 135-140°F . का आंतरिक तापमान (57 डिग्री सेल्सियस-60 डिग्री सेल्सियस)
- किया/अच्छा किया: 30 मिनट प्रति पाउंड- आंतरिक तापमान 140°F+ (60 डिग्री सेल्सियस+)
- हड्डी निविदा से गिरना: 40 मिनट प्रति पाउंड- आंतरिक तापमान 175°F+ (179°C+)
- सुनिश्चित करें कि मटन न खरीदें. यह मेमने से भी बड़ा और सख्त होता है।
- अपने कसाई का उपयोग करें। आप हमेशा अपने कसाई को आपके लिए वसा की मोटी परत को ट्रिम करने के लिए कह सकते हैं।
- हमेशा अपने मांस को आराम करो! मेमने को आराम देना महत्वपूर्ण है! यह मांस को अपने स्वयं के कुछ रसों को पुन: अवशोषित करने की अनुमति देता है ताकि जब आप इसे काटते हैं तो वे खो नहीं जाते हैं।
भंडारण और फिर से गरम करना
मेमने को टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले कंटेनर में रखने से पहले ठंडा होने दें। यह हो सकता है 3-4 दिनों के लिए प्रशीतित।
मेमने के एक पैर को जमने के लिए, मैं आमतौर पर हड्डी को हटा देता हूं। फिर, मांस के हिस्सों को एक एयरटाइट कंटेनर या फ्रीजर बैग में रखें 2 महीने तक।
बचे हुए मेमने को डीफ्रॉस्ट करें रात भर फ्रिज में।
मेमने के भुने हुए पैर को फिर से गरम करना
मेमने के पैर को फिर से गरम करने के लिए इसे बेकिंग डिश में थोड़ा शोरबा के साथ रखें, इसे पन्नी से ढक दें, और इसे 325 ° F पर बेक करें। (163 डिग्री सेल्सियस) के माध्यम से गर्म होने तक। आमतौर पर के बारे में 25-30 मिनट आपके हिस्से के आकार के आधार पर।
🥩 अधिक स्वादिष्ट मेमने की रेसिपी
- भुना हुआ मेमना शैंक्स
- धीमी कुकर मेम्ने का बोनलेस लेग
- पैन सीयर लैम्ब लेग स्टेक
- पैन सीयर लैम्ब शोल्डर चॉप्स
- ग्रील्ड मेमने चोप्स
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पकाने की विधि
मेमने का भुना हुआ पैर
सामग्री
- 5 lb मेमने की टांग (बोन-इन, औसतन 4-7 पाउंड के बीच कहीं भी)
- 2 बड़ा चमचा जैतून का तेल
- नमक और काली मिर्च
जड़ी बूटी रुबी
- 1 बड़ा नींबू (जसे और जूस, या 2 छोटे नींबू का उपयोग करें)
- 2 बड़ा चमचा लहसुन (कीमा बनाया हुआ, या 6 छिलके वाली लौंग का उपयोग करें)
- 1-2 बड़ा चमचा जैतून का तेल (अतिरिक्त कुंवारी)2
- 2 टहनियों मेंहदी
- 1 छोटा गुच्छा अजवायन के फूल
- 1 तना तुलसी
- 1 छोटा गुच्छा अजवायन की पत्ती
- 1 तना टकसाल
भुनी हुई सब्जियां
- 2 कप मुर्गा शोर्बा
- 2 एलबीएस पीले आलू (धोया और आधा या चौथाई)
- 1 बड़ा प्याज (मोटे छल्ले में कटा हुआ, या चौथाई)
- 2 छोटी चम्मच लहसुन (कीमा बनाया हुआ)
- 1-2 टहनियों मेंहदी
- 2 तेज पत्ता
- ½ छोटी चम्मच प्रत्येक, नमक और काली मिर्च
- ½ छोटी चम्मच लहसुन चूर्ण
- ½ छोटी चम्मच प्याज पाउडर
- ½ छोटी चम्मच लाल शिमला मिर्च (वैकल्पिक)
अनुदेश
सीयर लैम्ब
- शुरू करने से पहले, मेमने के लेग को 30 मिनट से एक घंटे के लिए सेट करें ताकि सर्द निकल जाए और भूनते समय सर्वोत्तम परिणामों के लिए इसे कमरे के तापमान पर ले आएं।मेमने का 5 पौंड पैर
- कागज़ के तौलिये का उपयोग करके मेमने के पैर को कुल्ला और थपथपाएँ। यदि आवश्यक हो तो किसी भी अतिरिक्त वसा को ट्रिम करें। a . का उपयोग करके एक क्रिस-क्रॉस पैटर्न में ऊपर की ओर फैटी परत को स्कोर करें (बहुत तेज नहीं) चाकू बिना इतना गहरा जाए कि आप मेमने के मांस को काट लें।
- नमक और काली मिर्च के साथ जैतून का तेल और मौसम उदारतापूर्वक लागू करें - सर्वोत्तम स्वाद के लिए कोषेर नमक और ताजी पिसी हुई काली मिर्च का उपयोग करें।2 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च
- अपने अनुभवी मेमने को रोस्टिंग पैन में एक रैक के साथ रखें और अपने ओवन को 450°F . पर सेट करें (232 डिग्री सेल्सियस). यदि आवश्यक हो तो ओवन रैक को नीचे ले जाएं, फिर मेमने को गर्म होने पर अपने ओवन में रखें। ओवन के 8°F . पर पहुंचने पर हर तरफ 450 मिनट तक भूनें (232 डिग्री सेल्सियस) फिर ओवन से निकाल लें।
जड़ी बूटी रूबी बनाओ
- जब आपका मेमना भून रहा हो, तब रब सामग्री को फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में डालकर मिलाएं। फिर, प्यूरी या दाल को अच्छी तरह से मिलाने तक। रद्द करना।1 बड़ा नींबू, 2 बड़े चम्मच लहसुन, 1-2 चम्मच जैतून का तेल, 2 टहनी मेंहदी, 1 छोटा गुच्छा थाइम, 1 तना तुलसी, 1 छोटा गुच्छा अजवायन, 1 तना पुदीना
भुना मटन
- इसके बाद, ओवन के तापमान को 325°F . तक कम करें (163 डिग्री सेल्सियस) जबकि आप मेमने को पर्याप्त ठंडा होने देते हैं ताकि आप रगड़ लगा सकें। शोरबा, आलू, प्याज, लहसुन, मेंहदी, और तेज पत्ते जोड़ें (यदि आवश्यक हो तो भुना हुआ रैक हटा दें)।2 एलबीएस पीले आलू, 1 बड़ा प्याज, 2 छोटा चम्मच लहसुन, 1-2 टहनी मेंहदी, 2 तेज पत्ते, 2 कप चिकन शोरबा
- संयुक्त मसाला छिड़कें (नमक, काली मिर्च, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, और लाल शिमला मिर्च का उपयोग कर रहे हैं) मेमने को वापस करने से पहले आलू के ऊपर और सब्जियों के ऊपर रैक भूनने से पहले।½ छोटा चम्मच प्रत्येक, नमक और काली मिर्च, ½ छोटा चम्मच लहसुन पाउडर, ½ छोटा चम्मच प्याज पाउडर, Oon चम्मच पपरिका
- मेमने के पैर की पूरी सतह पर उदारतापूर्वक और उदारतापूर्वक मिश्रित जड़ी बूटी रगड़ें, जड़ी-बूटियों को मांस के सभी क्षेत्रों में मालिश करें।
- कम तापमान पर मेमने को ओवन में लौटाएं और मध्यम के लिए 25 मिनट प्रति पाउंड के लिए भूनें (135-145 डिग्री फारेनहाइट के आंतरिक तापमान के साथ) या वांछित दान तक (*नोट देखें)।
- एल्युमिनियम फॉयल से ढककर परोसने से पहले 20-30 मिनट के लिए आराम दें।
उपकरण जिनकी आपको आवश्यकता हो सकती है
नोट्स
- दान के विभिन्न स्तरों के लिए भुना हुआ समय:
- दुर्लभ: 15 मिनट प्रति पाउंड- 125 . का आंतरिक तापमान° F (52 डिग्री सेल्सियस)
- मध्यम-दुर्लभ: 20 मिनट प्रति पाउंड- 130-135 . का आंतरिक तापमान° F (55 डिग्री सेल्सियस-57 डिग्री सेल्सियस)
- मध्यम: 25 मिनट प्रति पाउंड- आंतरिक तापमान 135-140° F (57 डिग्री सेल्सियस-60 डिग्री सेल्सियस)
- डन/वेल डन: 30 मिनट प्रति पाउंड- आंतरिक तापमान 140डिग्री फ़ारेनहाइट + (60 डिग्री सेल्सियस+)
- फॉल ऑफ द बोन टेंडर: 40 मिनट प्रति पाउंड- आंतरिक तापमान 175डिग्री फ़ारेनहाइट + (179 डिग्री सेल्सियस+)
- मेमना खरीदते समय मटन खरीदने से बचें। यह एक पुराना और सख्त प्रकार का मांस है।
- आप चाहें तो अपने कसाई को वसा की मोटी परत को ट्रिम करने के लिए कह सकते हैं।
- टुकड़ा करने से पहले सभी रसों को पूरे मांस में पुनर्वितरित करने की अनुमति देने के लिए मेमने को आराम देना आवश्यक है, इस चरण को न छोड़ें।
पोषण
एंजेला एक घर पर शेफ है जिसने अपनी दादी की रसोई में छोटी उम्र में खाना पकाने और पकाने की सभी चीजों के लिए एक जुनून विकसित किया। खाद्य सेवा उद्योग में कई वर्षों के बाद, अब वह अपने परिवार के सभी पसंदीदा व्यंजनों को साझा करने और स्वादिष्ट रात के खाने और अद्भुत मिठाई व्यंजनों को बेक इट विद लव में बनाने का आनंद लेती है!
आने के लिए धन्यवाद! आप क्या सोचते हैं मुझे बताओ: