9 आसान रेड वाइन सिरका स्थानापन्न विचार, साथ ही अपनी खाना पकाने की सभी जरूरतों के लिए अपना खुद का घर का बना रेड वाइन सिरका कैसे बनाएं! ये सामान्य पेंट्री आइटम शायद आपके घर में हैं, जिससे उन्हें मक्खी पर रेड वाइन सिरका के लिए स्वैप करना बहुत आसान हो जाता है!
रेड वाइन सिरका को आसानी से बदलने के लिए या अपना खुद का बनाना शुरू करने के लिए आपको जो कुछ भी चाहिए !!
मैंने अपने सभी पसंदीदा रेड वाइन सिरका प्रतिस्थापन को आसान परिवर्तनों के लिए शामिल किया है जब आपने इस स्वादिष्ट खाना पकाने के सिरका से बाहर निकलें! कुछ वास्तव में आसान हैं और केवल एक घटक को दूसरे के लिए बदलने की बात है, जबकि कुछ के पास विशिष्ट नोट्स हैं जो आपकी रेसिपी को सर्वोत्तम बनाने के लिए विकल्पों का उपयोग करने में आपकी सहायता करते हैं!
साथ ही मैं साझा कर रहा हूँ a अद्भुत घर का बना रेड वाइन सिरका नुस्खा, सिरका की अपनी माँ के साथ शुरू करने के लिए ठीक नीचे! एक बार जब आप इस प्रक्रिया को पूरा कर लेते हैं, तो आप आसानी से बेहद स्वादिष्ट कारीगर सिरका बना सकते हैं!
विषय - सूची
रेड वाइन सिरका क्या है?
रेड वाइन सिरका एक रेड वाइन है जिसे खाना पकाने के उद्देश्य से किण्वित, तनावपूर्ण, वृद्ध और बोतलबंद किया गया है। तकनीकी रूप से कहें तो रेड वाइन विनेगर में अल्कोहल होता है लेकिन यह है पीने के लिए बहुत अधिक खट्टा और अम्लीय. इसके बजाय, इसका उपयोग अक्सर भूमध्यसागरीय खाना पकाने में किया जाता है, सलाद ड्रेसिंग, मैरिनेड और अचार बनाने के लिए जैतून के तेल के साथ मिलाया जाता है।
रेड वाइन सिरका, जैसा कि ऊपर बताया गया है, रेड वाइन से बनाया जाता है। रेड वाइन को किण्वित और छानने के बाद, यह है एक से दो साल के लिए आयु वर्ग. रेड वाइन सिरका बाल्समिक सिरका जितना मीठा नहीं होता है, और इसके बजाय, खट्टा, अम्लीय स्वाद होता है।
सर्वश्रेष्ठ रेड वाइन सिरका सबस्टिट्यूशंस
1. सफेद शराब सिरका
व्हाइट वाइन सिरका किससे बनाया जाता है? रेड वाइन सिरका के समान प्रक्रिया, सफेद शराब को छोड़कर। यह स्वाद में रेड वाइन सिरका के सबसे करीब है और इसलिए, यदि आपके पास रेड वाइन सिरका नहीं है तो यह सबसे अच्छा विकल्प है।
सफेद शराब सिरका का प्रयोग करें 1:1 के अनुपात में.
2। सेब का सिरका
सेब का सिरका रेड वाइन सिरका के लिए एक बढ़िया विकल्प है लेकिन कम अम्लीय (5% एसिटिक एसिड) है और है एक मीठा, फलदार स्वाद. जब अन्य अवयवों के साथ मिलाया जाता है, तो यह संभावना नहीं है कि कोई बड़ा स्वाद अंतर होगा।
3. शेरी सिरका
शेरी सिरका में भूरे रंग का रंग अधिक होता है और रेड वाइन सिरका की तुलना में कम अम्लीय और खट्टा होता है लेकिन यह रेड वाइन सिरका का एक अच्छा विकल्प है। आप थोड़ा अतिरिक्त उपयोग करने की आवश्यकता हो सकती है अम्लता में अंतर के लिए, लेकिन छोटी शुरुआत करें और अपने तरीके से काम करें।
यह भी ध्यान दें कि शेरी सिरका रेड वाइन सिरका से अधिक मीठा होता है, इसलिए विचार करें मिठास के अन्य स्रोतों को कम करना कि नुस्खा मांग सकता है।
4. राइस वाइन सिरका (बिना पका हुआ)
जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, राइस वाइन सिरका, जिसे चावल का सिरका भी कहा जाता है, रेड वाइन सिरका का एक और विकल्प है। यह कम अम्लीय है, इसका स्वाद हल्का है, और है आम तौर पर खोजने में आसान आपके स्थानीय किराना स्टोर के एशियाई या जातीय गलियारे में।
विशिष्ट एशियाई बाजारों में आपके लिए चुनने के लिए चावल वाइन सिरका की एक विस्तृत विविधता हो सकती है। सुनिश्चित करें कि आप एक का चयन करते हैं कच्चा विविधता भी है।
फिर, a . से शुरू करें रेड वाइन सिरका प्रतिस्थापन के लिए 1:1 अनुपात.
5. शैंपेन सिरका
शैंपेन सिरका एक शराब सिरका है, लेकिन है एक हल्का, कम कठोर स्वाद पुष्प नोटों के संकेत के साथ। यदि आप रेड वाइन सिरका के स्थान पर शैंपेन सिरका का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको स्वाद का एक ही किक प्राप्त करने के लिए नुस्खा कॉल से अधिक जोड़ना पड़ सकता है।
1:1 के अनुपात से शुरू करें शैंपेन सिरका से रेड वाइन सिरका, फिर स्वाद के लिए और जोड़ें।
6. नींबू का रस या नीबू का रस
वाइन सिरका के एसिटिक एसिड की तुलना में नींबू के रस और नींबू के रस में साइट्रिक एसिड होता है, लेकिन रेड वाइन सिरका के स्थान पर इसका इस्तेमाल किया जा सकता है। एक ताजा नींबू या चूने से थोड़ी मात्रा में रस निचोड़ने से एक गतिशील अम्लीय विस्फोट हो जाएगा जो आप रेड वाइन सिरका से भी ज्यादा प्यार कर सकते हैं.
7. बालसमीन सिरका
बाल्समिक सिरका आमतौर पर इतालवी व्यंजनों में उपयोग किया जाता है और इसे रेड वाइन सिरका के प्रतिस्थापन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। यह है आम तौर पर मीठा और हल्का रेड वाइन सिरका की तुलना में।
यदि इस विकल्प का उपयोग कर रहे हैं, छोटी राशि से शुरू करें और अगर वांछित हो तो और जोड़ें। बेलसमिक सिरका की मिठास के कारण, किसी भी अन्य स्वीटनर को छोड़ने पर विचार करें जिसे आपके नुस्खा की आवश्यकता है।
8. रेड वाइन
अगर मैरिनेड बना रहे हैं, तो आप रेड वाइन सिरका के स्थान पर रेड वाइन का उपयोग कर सकते हैं। रेड वाइन में रेड वाइन सिरका के समान अम्लता नहीं होगी, लेकिन स्वाद काफी समान होगा कि यह एक अच्छा विकल्प है।
9. सफेद सिरका के साथ रेड वाइन
यह विकल्प के लिए काम करता है दोनों marinades और सलाद ड्रेसिंग एक जैसे। रेड वाइन और सफेद सिरका के बराबर भागों को मिलाएं और रेड वाइन सिरका के समान परिणाम प्राप्त करने के लिए 1:1 के अनुपात में उपयोग करें।
सिरका की एसिटिक एसिड सामग्री
सेवा मेरे रेड वाइन सिरका के लिए सबसे अच्छा विकल्प, स्वाद और एसिटिक एसिड सामग्री दोनों में एक तुलनीय सिरका चुनें (जितना संभव हो उतना अच्छा).
| सिरका का प्रकार | (विशिष्ट) एसिटिक एसिड% |
|---|---|
| शेरी विनेगर | 7-8% |
| सफेद वाइन का सिरका | 6-7% |
| लाल शराब सिरका | 6-7% |
| चिकना सिरका | 6-7% |
| सेब का सिरका | 5-6% |
| चावल शराब सिरका | 4-7% |
और बढ़िया विकल्प
❓ सामान्य प्रश्न
हाँ! आप उपयोग कर सकते हैं सेब का सिरका रेड वाइन सिरका के विकल्प के रूप में। यदि नुस्खा थोड़ी मात्रा में मांगता है, तो यह संभावना नहीं है कि आप स्वाद में अंतर देखेंगे। यदि नुस्खा अधिक मात्रा में मांगता है, तो भी आप रेड वाइन सिरका के लिए सेब साइडर सिरका को प्रतिस्थापित कर सकते हैं, लेकिन आप एक फलदार स्वाद देख सकते हैं।
नहीं! बाल्समिक सिरका और रेड वाइन सिरका अलग हैं। रेड वाइन सिरका रेड वाइन से बनाया जाता है और बेलसमिक सिरका अंगूर से बनाया जाता है।
कटाई के तुरंत बाद, बेलसमिक सिरका के लिए उपयोग किए जाने वाले अंगूरों का रस निकाला जाता है। रस को तब लगभग दो-तिहाई कम कर दिया जाता है, जिसमें शेष तरल किण्वित हो जाता है और लकड़ी के बैरल में कम से कम 12 वर्षों तक वृद्ध हो जाता है जब तक कि यह मीठा, केंद्रित तरल न हो जिसे हम जानते हैं और प्यार करते हैं।
हाँ! चावल का सिरका, जिसे राइस वाइन सिरका भी कहा जाता है, किण्वित चावल से बनाया जाता है और इसे रेड वाइन सिरका के स्थान पर इस्तेमाल किया जा सकता है। इसका स्वाद हल्का होता है और यह कम अम्लीय होता है। चावल का सिरका कई किराने की दुकानों के एशियाई या जातीय गलियारे में पाया जा सकता है।
सफेद शराब सिरका ग्रीक सलाद में रेड वाइन सिरका के लिए सबसे अच्छा प्रतिस्थापन है, लेकिन आप शेरी सिरका, सेब साइडर सिरका, बाल्सामिक सिरका, शैंपेन सिरका, या चावल सिरका, या नींबू या नींबू का रस भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
घर का बना रेड वाइन सिरका + आसान विकल्प
सामग्री
- ½ कप सिरका की रेड वाइन माँ
- 750 ml रेड वाइन (ऐसे ब्रांड का उपयोग करें जिसे आप पीना पसंद करते हैं!)
- पानी
अनुदेश
- रेड वाइन को एक साफ, चौड़े मुंह वाले कैनिंग जार में डालें जिसमें कम से कम 64 औंस तरल हो। जार पर ढक्कन सुरक्षित करें और रेड वाइन को हवा देने के लिए हिलाएं।
- ढक्कन हटा दें और पर्याप्त पानी डालें ताकि जार भर जाए। सिरका की जीवित माँ जोड़ें (नीचे नोट देखें घर पर सिरका बनाने के लिए, या उपयोग के लिए तैयार एक खरीदने के लिए दिए गए लिंक को देखें).
- जार को चीज़क्लोथ की एक परत के साथ कवर करें और चीज़क्लोथ को जगह में सुरक्षित करने के लिए एक रबर बैंड का उपयोग करें। अपने ढके हुए और सीलबंद जार को एक अंधेरी जगह में सेट करें जहां अगले 3-4 हफ्तों के लिए किण्वन प्रक्रिया के दौरान इसे बिना हिलाए रखा जा सके।
- यह सुनिश्चित करने के लिए समय-समय पर किण्वन रेड वाइन की जांच करें कि सिरका की मां कोई मोल्ड नहीं बढ़ रही है (काले, हरे या सफेद धब्बे देखें - उन्हें पहली बार हटा दें, अगर मोल्ड बना रहता है तो बैच को छोड़ दें और फिर से शुरू करें).
- कुछ हफ्तों के भीतर, सिरका की मां जार के नीचे डूब जाना चाहिए और आपको जार की सामग्री के लिए एक 'सिरका' संकेत सूंघना शुरू कर देना चाहिए। प्रगति की जांच के लिए प्रत्येक सप्ताह स्वाद लें। वांछित रेड वाइन सिरका स्वाद पूरी तरह से प्राप्त करने में कुछ महीने लगेंगे।
- एक बार जब आपका सिरका संतोषजनक स्वाद ले लेता है, तो इसे चीज़क्लोथ-लाइन वाली प्लास्टिक की छलनी या कोलंडर के माध्यम से छान लें और एक साफ कांच के जार या जार में उपयोग के लिए स्टोर करें। अधिक बनाने के लिए सिरके की माँ को बचाएं!
नोट्स
- 1 लीटर रेड वाइन सिरका
- रेड वाइन की 1 बोतल (कम से कम 750 एमएल)
- रेड वाइन विनेगर को एक सॉस पैन में डालें और धीमी आँच पर गरम करें। गरम होने के बाद, धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाते रहें। गर्मी से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें।
- रेड वाइन सिरका और रेड वाइन दोनों को रखने के लिए ठंडा रेड वाइन सिरका को एक बड़े बर्तन में स्थानांतरित करें। रेड वाइन डालें और बर्तन को ढक दें, फिर मिश्रण को 2-4 सप्ताह के लिए कमरे के तापमान पर गर्म स्थान पर छोड़ दें।
- यह देखने के लिए कि क्या मां बनी है, पहले यह सुनिश्चित कर लें कि आप बर्तन में किसी धातु का प्रयोग नहीं करते हैं और आपके हाथों में कोई धातु का आभूषण नहीं है.
- रेड वाइन विनेगर को सावधानी से एक प्लास्टिक कोलंडर में डालें या एक नॉन-मेटालिक बाउल में छान लें। यदि आपके पास जिलेटिनस झिल्ली है (या फिल्म) कोलंडर में शेष और रेड वाइन सिरका की तरह आपके तनावपूर्ण तरल स्वाद, आपको मिल गया है!
- सिरका में पूरी तरह से डूबे हुए सिरका की अपनी माँ को एक एयरटाइट गिलास या एचडीपीई में स्टोर करें (हाइ डेन्सिटी पोलिथीन) प्लास्टिक कंटेनर। ये लगभग हमेशा के लिए रह सकते हैं! या, होममेड रेड वाइन सिरका का अपना अगला बैच शुरू करें!
आपका घर का बना रेड वाइन सिरका एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन जैसे-जैसे यह पुराना होगा, स्वाद में हल्का होता जाएगा।
पोषण
एंजेला एक घर पर शेफ है जिसने अपनी दादी की रसोई में छोटी उम्र में खाना पकाने और पकाने की सभी चीजों के लिए एक जुनून विकसित किया। खाद्य सेवा उद्योग में कई वर्षों के बाद, अब वह अपने परिवार के सभी पसंदीदा व्यंजनों को साझा करने और स्वादिष्ट रात के खाने और अद्भुत मिठाई व्यंजनों को बेक इट विद लव में बनाने का आनंद लेती है!
आने के लिए धन्यवाद! आप क्या सोचते हैं मुझे बताओ: