फूला हुआ डच पेनकेक्स (पॉफर्टजेस) एक विशेष पोफर्टजेस पैन में बने आनंददायक फ्लफी मिनी पैनकेक हैं। पैन उन्हें उनके सिग्नेचर पफी UFO शेप देता है! उन्हें पाउडर चीनी और कुछ मक्खन के छिड़काव के साथ गरमागरम परोसें, और आप उन्हें पारंपरिक पेनकेक्स के लिए भी पसंद कर सकते हैं!
बेस्ट Poffertjes पैनकेक पकाने की विधि
Poffertjes एक पारंपरिक हैं अपना खर्चा खुद करना नीदरलैंड और दुनिया के अन्य हिस्सों में लोकप्रिय। वे एक बैटर से बने होते हैं जिसमें खमीर होता है, जो उन्हें एक सुखद प्रकाश और हवादार बनावट देता है!
आप नाश्ते के लिए इन फूले हुए डच पैनकेक्स का आनंद ले सकते हैं, एक मीठे नाश्ते के रूप में, या मिठाई के लिए भी। वे आमतौर पर सबसे ऊपर होते हैं मक्खन और पाउडर चीनी, लेकिन वे आपके पसंदीदा पैनकेक टॉपिंग के साथ उतने ही स्वादिष्ट होंगे!
पर कूदना:
यदि आप अपने पेनकेक्स को बेहतर बनाने के तरीकों की तलाश कर रहे हैं या कुछ अलग स्वादों को आजमाना चाहते हैं, तो मेरे पास इसका पूरा संग्रह है पैनकेक व्यंजनों में से चुनना!
🥘 फूला हुआ डच पैनकेक सामग्री
यदि आप मेरी तरह लगातार बेकर हैं, तो आप शायद इन सभी सामग्रियों को संभाल कर रखें। नहीं तो सब कुछ होना चाहिए ढूंढने में आसान आपके स्थानीय किराने की दुकान पर!
- सक्रिय सूखी खमीर - 2½ छोटा चम्मच एक्टिव ड्राई यीस्ट। प्रत्येक पैकेज में लगभग 2¼ चम्मच होते हैं जो ठीक काम करेगा! मेरा पेज देखें खमीर कैसे सक्रिय करें अगर आपके पास कोई प्रश्न है!
- दूध - 1½ कप गुनगुना दूध या ए दूध का विकल्प.
- बहु - उद्देश्यीय आटा - 1¾ कप मैदा, कूटू का आटा, या दोनों का 50/50 मिश्रण। (* नीचे नोट्स देखें)।
- चीनी - दानेदार सफेद चीनी का 1 बड़ा चम्मच।
- नमक - ½ छोटी चम्मच नमक मिठास काटने के लिए और स्वाद बढ़ाने के लिए।
- अंडा - कमरे के तापमान पर 1 बड़ा अंडा।
- मक्खन - नरम मक्खन का 1 बड़ा चम्मच या ए मक्खन विकल्प पैन को ग्रीस करने के लिए.
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🍴 पॉफर्टजेस बनाने के लिए आवश्यक उपकरण
परंपरागत रूप से, पोफर्टजेज़ को एक विशेष कच्चा लोहा पैन में पकाया जाता है जिसे ए कहा जाता है poffertjes पैन, जिसमें छोटे, उथले कुएँ होते हैं जिनमें घोल डाला जाता है। पॅनकेक को लंबे, पतले दाँतों वाले विशेष फोर्क का उपयोग करके पलटा जाता है और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाया जाता है।
पोफर्टजेस पैन ही इन पैनकेक को अपना विशिष्ट फूला हुआ आकार देता है! एक एबेलस्काइवर पैन भी इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन आप मर्जी एक या दूसरे की जरूरत है।
एक लंबे 'पॉफर्टजेस फोर्क' के बजाय, a कटार या चॉपस्टिक पेनकेक्स फ़्लिप करने के लिए पूरी तरह से काम करता है (डच रसोइयों ने कथित तौर पर बुनाई सुइयों का इस्तेमाल किया)! आपको एक मिक्सिंग बाउल, सिलिकॉन स्पैटुला और मापने वाले बर्तनों की भी आवश्यकता होगी।
🔪 फूला हुआ डच पेनकेक्स कैसे बनाएं (पॉफर्टजेस)
एक निश्चित पैन की आवश्यकता होने के बावजूद, पोफर्टजेज़ बनाना बहुत आसान है। इसमें थोड़ा समय लगता है क्योंकि आपको इसके लिए इंतजार करना पड़ता है बैटर उठने के लिए, लेकिन परिणाम इसके लायक से अधिक हैं!
यह नुस्खा लगभग 40 छोटे पैनकेक पैदा करता है। यह पर्याप्त नहीं होगा, मेरा विश्वास करो! 🙂
बल्लेबाज बनाओ
- खमीर सक्रिय करें। 2½ कप गर्म दूध में 1½ छोटे चम्मच एक्टिव ड्राई यीस्ट छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ। के लिए बैठने दो 5-10 मिनट या जब तक दूध झागदार न हो जाए।
- बैटर बना लें। एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, 1¾ कप मैदा, 1 बड़ा चम्मच चीनी और ½ छोटा चम्मच नमक मिलाकर फेंटें। फिर, 1 बड़ा अंडा और डालें खमीर के साथ दूध और बमुश्किल संयुक्त होने तक मिलाएं। * बैटर को ज्यादा न मिलाएं नहीं तो यह गाढ़ा हो सकता है.
- वृद्धि। बैटर को फूलने के लिए रख दें कम से कम 1 घंटा (3 तक) अपने पेनकेक्स पकाने से पहले।
पोफर्टजेस को पकाएं
- पैन में तेल लगाओ। बैटर के फूलने के बाद, पोफर्टजेज़ पैन या एबेलस्काइवर पैन के कैविटी को ब्रश करें उदारता 1 बड़ा चम्मच नरम मक्खन के साथ और इसे मध्यम-कम गर्मी पर रखें।
- जोड़ें. बैटर के 1-1½ बड़े चम्मच डालें प्रत्येक पैनकेक दौर के लिए एक पाइपिंग बैग, स्क्वर्ट बोतल, या कोने के साथ सैंडविच बैग के साथ। इसे पैनकेक डाइवेट को पैन में लगभग आधा भर देना चाहिए।
- कुक। बैटर को 1-2 मिनिट या जब तक बुलबुले बनने न लगें सतह पर और किनारे सुनहरे भूरे रंग के हो गए हैं।
- पलटें। एक का उपयोग करके प्रत्येक पैनकेक को जल्दी से पलटें कटार, चॉपस्टिक, या पतली दहेज. 1-2 मिनट के लिए पूरी तरह से पकने तक विपरीत दिशा में पकाएं।
- आनंद लें। गर्मी से निकालें और पैनकेक को पैन से उसी तरह पलटें जैसे आप उन्हें पलटते थे। गरमागरम परोसें मक्खन और पाउडर चीनी या मेपल सिरप के साथ।
जबकि मक्खन और पाउडर चीनी ठेठ टॉपिंग हैं, आप भी कोशिश कर सकते हैं भुने हुए जामुन, ब्लूबेरी सिरपया, क्रीम मार पड़ी है! के बारे में मेरे पेज पर एक नज़र डालें पेनकेक्स के साथ क्या परोसें साइड डिश विचारों के लिए। आनंद लेना!
💭 युक्तियाँ और नोट्स
- आप चाहते हैं कि दूध गुनगुना हो 100°F-110°F के बीच (38-43 डिग्री सेल्सियस), तो यह खमीर को भंग कर देगा। दूध को माइक्रोवेव सेफ डिश में डालें और 60-90 सेकंड के लिए माइक्रोवेव करें।
- यीस्ट बैटर को उठने दें एसटी कम से कम 1 घंटा इन मिनी डच पैनकेक को इतना भुलक्कड़ बना देता है! यदि आपकी रसोई विशेष रूप से ठंडी है, तो बैटर को पूरी तरह से उठने में 2 घंटे तक का समय लग सकता है।
- बैटर को एक पाइपिंग बैग में डालें पैन को आसानी से अपने उठे बैटर से भरने के लिए। आप एक प्लास्टिक स्टोरेज बैग का भी उपयोग कर सकते हैं, जिसका एक कोना छोटा 1-चम्मच कटा हुआ हो (15-मिमी) कुकी स्कूप, या एक निचोड़ बोतल। बैटर एक बार फूलने के बाद गाढ़ा हो जाता है और रेगुलर पैनकेक की तरह आसानी से नहीं उड़ेगा।
- पारंपरिक पोफर्टजे को कुट्टू के आटे से बनाया जाता है। कुछ लोग सभी प्रकार के आटे का उपयोग करते हैं, और पेस्ट्री का आटा भी अच्छा काम करता है। या, आप एक प्रकार का अनाज और सभी उद्देश्य के आटे के 50/50 मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। *ध्यान रखें कि अमेरिका में कूटू का आटा आमतौर पर यूरोप की तुलना में गहरा और मजबूत होता है।
- यह नुस्खा बनाना चाहिए प्रति व्यक्ति 10-4 पफ पैनकेक की लगभग 5 सर्विंग्स।
भंडारण और फिर से गरम करना
पोफर्टजेस बैटर को अधिक समय तक प्रशीतित रखा जा सकता है 24 घंटे. पके और ठंडे पोफरटजे को हवा बंद डब्बे में रखकर फ्रिज में 2 दिन तक रखा जा सकता है।
फ्रीजिंग पफेड डच पेनकेक्स
आप इन पेनकेक्स को और भी लंबे समय तक चलने के लिए फ्रीज कर सकते हैं! उन्हें ठंडा होने दें, फिर उन्हें एक बेकिंग शीट पर एक परत में फ्रीज करें। एक बार जब वे जम जाते हैं, तो आप उन्हें आसानी से फ्रीजर बैग में रख सकते हैं। जमे हुए पोफर्टजे को अंदर ही खाना चाहिए 3 महीने।
फूले हुए डच पैनकेक को दोबारा गरम करना
पोफर्टजेस माइक्रोवेव में बहुत अच्छी तरह से गर्म होते हैं, भले ही वे जमे हुए हों! इन्हें शॉर्ट में हाई पर माइक्रोवेव करें 20-सेकंड बर्स्ट जब तक आपकी संतुष्टि के लिए गर्म न हो जाए।
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❓ सामान्य प्रश्न
फूला हुआ डच पैनकेक, या पोफर्टजेस, नीदरलैंड से उत्पन्न होने वाले छोटे, भुलक्कड़ पैनकेक हैं। के बैटर से बनते हैं आटा, अंडे, दूध और खमीर और आम तौर पर मक्खन और पाउडर चीनी के साथ सबसे ऊपर है।
फूला हुआ डच पेनकेक्स हैं छोटा और फूला हुआ नियमित पेनकेक्स की तुलना में और एक खमीर-आधारित बैटर के साथ बनाया जाता है जो उन्हें थोड़ा तीखा स्वाद देता है। उन्हें पारंपरिक रूप से मक्खन और पाउडर चीनी के साथ भी परोसा जाता है, जबकि नियमित पैनकेक अक्सर सिरप या अन्य टॉपिंग के साथ परोसे जाते हैं।
इन फूले हुए डच पेनकेक्स के लिए सबसे पारंपरिक टॉपिंग पाउडर चीनी और मक्खन हैं, लेकिन उन्हें कई अन्य टॉपिंग के साथ भी परोसा जा सकता है! कुछ लोकप्रिय विकल्पों में ताज़ी बेरीज शामिल हैं, क्रीम मार पड़ी है, नुटेला, सिरप, या कारमेल सॉस।
🍩 अधिक मीठे नाश्ते की रेसिपी
- पिज़्ज़ा आटा दालचीनी रोल्स - स्टोर से खरीदे या घर के बने पिज्जा के आटे को नरम, स्वादिष्ट दालचीनी रोल में बदल दें!
- फ्रेंच टोस्ट स्टिक्स - घर पर बने फ्रेंच टोस्ट स्टिक का स्वाद बॉक्सिंग वाले संस्करण से बहुत बेहतर होता है, और वे जम भी जाते हैं!
- शकरकंद कॉफी केक - यह सुपर नम शकरकंद कॉफी केक हमेशा सुबह को खास बनाता है!
- रातोंरात फ्रेंच टोस्ट बेक - फ्रेंच टोस्ट को रात भर एग जैसे गुणों को सोखने दें, फिर सुबह उन्हें ओवन में रखें!
- मूंगफली का मक्खन चॉकलेट चिप बेक्ड डोनट्स - चॉकलेट और पीनट बटर के क्लासिक स्वाद संयोजन से भरा घर का बना केक डोनट्स।
- एप्पल दलिया Muffins, - ये मफिन चलते-फिरते खाने में आसान होते हैं, और ये ज्यादा मीठे नहीं होते हैं!
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📖 रेसिपी कार्ड
फूला हुआ डच पेनकेक्स
सामग्री
- 2 साढ़े छोटी चम्मच सक्रिय सूखी खमीर
- 1 साढ़े कप दूध (गुनगुना)
- 1 ¾ कप बहु - उद्देश्यीय आटा (या एक प्रकार का अनाज का आटा, या दोनों का 50/50 संयोजन)
- 1 बड़ा चमचा चीनी
- ½ छोटी चम्मच नमक
- 1 बड़ा अंडा (कमरे के तापमान पर)
- 1 करची मक्खन (पैन को चिकना करने के लिए नरम किया हुआ)
अनुदेश
- सक्रिय सूखे खमीर को गर्म दूध में छिड़कें और मिलाने के लिए हिलाएं। 5-10 मिनट के लिए या दूध के झागदार होने तक बैठने दें।
- एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, मैदा, चीनी और नमक को एक साथ मिलाएँ। फिर, बड़े अंडे और दूध को खमीर के साथ मिलाएं और तब तक मिलाएं जब तक कि बमुश्किल संयुक्त न हो जाए। * बैटर को ज्यादा न मिलाएं नहीं तो यह गाढ़ा हो सकता है.
- अपने पैनकेक को पकाने से पहले बैटर को कम से कम 1 घंटे के लिए उठने दें।
- बैटर के फूलने के बाद, पोफर्टजेस पैन या एबेलस्काइवर पैन के छेदों को मक्खन से अच्छे से ब्रश करें और इसे मध्यम-कम आँच पर रखें।
- एक पाइपिंग बैग, स्क्वर्ट बोतल, या सैंडविच बैग के कोने से कटे हुए प्रत्येक पैनकेक राउंड में 1-1½ बड़े चम्मच बैटर डालें। इसे पैनकेक डाइवेट को पैन में लगभग आधा भर देना चाहिए।
- प्रत्येक पैनकेक को जल्दी से पलटने के लिए कटार या चॉपस्टिक का उपयोग करें। 1-2 मिनट के लिए पूरी तरह से पकने तक विपरीत दिशा में पकाएं।
- गर्मी से निकालें और पैनकेक को पैन से बाहर उसी विधि का उपयोग करके पलटें जो आपने उन्हें पलटने के लिए इस्तेमाल किया था। मक्खन और पाउडर चीनी या मेपल सिरप के साथ गरम परोसें।
नोट्स
- आप चाहते हैं कि दूध बीच-बीच में गुनगुना रहे 100°F-110°F (38-43°C), तो यह खमीर को भंग कर देगा। दूध को माइक्रोवेव सेफ डिश में डालें और 60-90 सेकंड के लिए माइक्रोवेव करें।
- यीस्ट बैटर को उठने दें कम से कम 1 घंटा इन डच पैनकेक को इतना भुलक्कड़ बना देता है! यदि आपकी रसोई विशेष रूप से ठंडी है, तो बैटर को पूरी तरह से उठने में 2 घंटे तक का समय लग सकता है।
- अधिक आसानी से पैन को बढ़े हुए बैटर से भरने के लिए, मैंने एक पाइपिंग बैग का इस्तेमाल किया। आप ज़ीप्लोक बैग का भी उपयोग कर सकते हैं जिसमें एक कोने को काट दिया गया है, एक छोटा 1-चम्मच (15-मिमी) कुकी स्कूप, या एक निचोड़ बोतल। बैटर एक बार फूलने के बाद गाढ़ा हो जाता है और रेगुलर पैनकेक की तरह आसानी से नहीं उड़ेगा।
- पारंपरिक पोफर्टजे को कुट्टू के आटे से बनाया जाता है। कुछ लोग सभी प्रकार के आटे का उपयोग करना चुनते हैं। इसके बजाय, पेस्ट्री का आटा भी अच्छा काम करता है, या आप एक प्रकार का अनाज और सभी उद्देश्य के आटे के 50/50 मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। *ध्यान रखें, अमेरिका में कूटू का आटा आमतौर पर यूरोप की तुलना में गहरा और मजबूत होता है।
- इस रेसिपी में प्रति व्यक्ति 10-4 फूले हुए पैनकेक की लगभग 5 सर्विंग होनी चाहिए।
पोषण
एंजेला एक घर पर शेफ है जिसने अपनी दादी की रसोई में छोटी उम्र में खाना पकाने और पकाने की सभी चीजों के लिए एक जुनून विकसित किया। खाद्य सेवा उद्योग में कई वर्षों के बाद, अब वह अपने परिवार के सभी पसंदीदा व्यंजनों को साझा करने और स्वादिष्ट रात के खाने और अद्भुत मिठाई व्यंजनों को बेक इट विद लव में बनाने का आनंद लेती है!
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