प्राइम रिब कुकिंग तापमान

सुनिश्चित करें कि आप जानते हैं उचित प्राइम रिब खाना पकाने का तापमान गोमांस के इस स्वादिष्ट कट को बनाने की कोशिश करने से पहले! खाना पकाने का तापमान और आंतरिक तापमान यह सुनिश्चित करने में महत्वपूर्ण हैं कि आपकी मुख्य पसली खत्म या अधपकी नहीं है, लेकिन ठीक है!

प्राइम रिब मांस के उन कटों में से एक है जो आपको लगता है कि पकाना मुश्किल है। यह एक आम गलत धारणा है क्योंकि यह मांस का अधिक मूल्य वाला कट है और है ज्यादातर विशेष अवसरों पर परोसा जाता है.

हालांकि इस स्वादिष्ट मांस का आनंद लेने के लिए आपको रविवार के ब्रंच के लिए किसी रेस्तरां में जाने की आवश्यकता नहीं है। साथ कुछ आसान टिप्स, आप अपने अगले ईस्टर ब्रंच या किसी अन्य विशेष अवसर के लिए घर पर आसानी से एक अद्भुत प्राइम रिब बना सकते हैं।

पर कूदना:

• प्राइम रिब के लिए आदर्श दान
• क्या मध्यम दुर्लभ प्राइम रिब खाना सुरक्षित है?
• क्या मुझे प्राइम रिब मीडियम रेयर सर्व करना है?
• तालिका 1: प्राइम रिब के लिए वांछित दानशीलता
• आप प्राइम रिब को किस तापमान पर पकाते हैं?
• आप प्राइम रिब को कब तक पकाते हैं?
• कैसे जांचें कि आपका प्राइम रिब हो गया है
• बेस्ट प्राइम रिब पकाने के लिए टिप्स
• प्राइम रिब कैसे तैयार करें
• 💬 टिप्पणियाँ

प्राइम रिब के लिए आदर्श दान

घर पर प्राइम रिब पकाते समय महत्वपूर्ण बात यह जानना है कि इसे पकाने के लिए सही तापमान, कितनी देर तक पकाना है, और वांछित स्तर का दान क्या है। 

आम तौर पर, प्राइम रिब को सबसे अच्छा मध्यम-दुर्लभ माना जाता है. भुना के आंतरिक तापमान की जांच करते समय, आप चाहते हैं कि यह हो 130-135 डिग्री फारेनहाइट के बीच (35-37 ° C).

प्राइम रिब मांस के उन कटों में से एक है जो आपको लगता है कि पकाना मुश्किल है। यह एक आम गलत धारणा है क्योंकि यह मांस का अधिक मूल्य वाला कट है और इसे ज्यादातर विशेष अवसरों पर परोसा जाता है।

हालांकि इस स्वादिष्ट मांस का आनंद लेने के लिए आपको रविवार के ब्रंच के लिए किसी रेस्तरां में जाने की आवश्यकता नहीं है। कुछ सरल युक्तियों के साथ, आप अपने अगले ईस्टर ब्रंच या किसी अन्य विशेष अवसर के लिए घर पर आसानी से एक अद्भुत प्राइम रिब बना सकते हैं।

क्या मध्यम दुर्लभ प्राइम रिब खाना सुरक्षित है?

तकनीकी रूप से, 130-135°F (35-37 ° C) मांस खाने के लिए सुझाए गए आंतरिक तापमान से कम है। यूएसडीए अनुशंसा करता है कि प्राइम रिब और अन्य रोस्ट को 145°F . पर परोसा जाए (63 डिग्री सेल्सियस) या इससे ऊपर की खाद्य जनित बीमारियों को रोकने में मदद करने के लिए। जबकि इसे हमेशा ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है, कई रसोइये अभी भी मध्यम-दुर्लभ में सुरक्षित रूप से प्राइम रिब परोसते हैं।

मांस के किसी भी कट को पकाते समय जिसे आप मध्यम से नीचे परोसने का इरादा रखते हैं एक प्रतिष्ठित कसाई से इसे खरीदने की सिफारिश की जाती है. हालांकि यह किराने के गलियारे में हथियाने की तुलना में थोड़ा अधिक महंगा हो सकता है, स्थानीय कसाई से खरीदने से आपको उच्चतम गुणवत्ता वाला मांस मिलेगा (और आप अपने क्षेत्र में स्थानीय व्यवसायों का समर्थन करते हैं).

क्या मुझे प्राइम रिब मीडियम रेयर सर्व करना है?

जबकि इसे पारंपरिक रूप से मध्यम-दुर्लभ में पकाया जाता है, यह कोई कठिन और तेज़ नियम नहीं है। बहुत से लोग पसंद करते हैं कि उनकी मुख्य पसली पूरी तरह से थोड़ी अधिक पकी हो।

आप मुख्य पसली खा रहे हैं; इसलिए, cदान का वांछित स्तर चुनें जिसे आप और आपके मेहमान पसंद करते हैं। यदि आपके पास बहुत सारे अलग-अलग स्वाद हैं, तो प्राइम रिब को मध्यम या मध्यम-कुएं में पकाने से परोसने के लिए दान के विकल्प मिलेंगे: बाहरी किनारों पर और बीच में माध्यम पर अच्छी तरह से किया गया।

घर पर प्राइम रिब पकाते समय यह निर्धारित करने के लिए नीचे दी गई सिफारिशों का उपयोग करें कि आपका वांछित दान किस तापमान पर है।

तालिका 1: प्राइम रिब के लिए वांछित दानशीलता

रास	आंतरिक तापमान	उपस्थिति
दुर्लभ	120-125 डिग्री फ़ारेनहाइट / 49-52 डिग्री सेल्सियस	चमकदार लाल केंद्र, गुनगुना।
मध्यम दुर्लभ	130-135 डिग्री फ़ारेनहाइट / 54-57 डिग्री सेल्सियस	चमकदार लाल केंद्र, गुलाबी किनारे, गर्म।
मध्यम	135-145 डिग्री फ़ारेनहाइट / 57-63 डिग्री सेल्सियस	भर में गुलाबी और गर्म।
मीडियम वेल डन	145-155 डिग्री फ़ारेनहाइट / 63-68 डिग्री सेल्सियस	थोड़ा गुलाबी केंद्र और भर में गर्म।
बहुत बढ़िया	155-165 डिग्री फ़ारेनहाइट / 68-74 डिग्री सेल्सियस	बहुत कम या कोई गुलाबी नहीं।

आप प्राइम रिब को किस तापमान पर पकाते हैं?

चाहे आप मध्यम-दुर्लभ या कुछ अधिक अच्छी तरह से तय करें, आप अपनी प्राइम रिब को उसी तरह और उसी तापमान पर पका सकते हैं।

प्राइम रिब पकाने का आदर्श तरीका एक धीमी और धीमी विधि का पालन करना है। कुछ रसोइया अपनी मुख्य पसली को 250°F . के बहुत कम तापमान पर पकाना पसंद करते हैं (120 डिग्री सेल्सियस) कई घंटों के लिए। कई अन्य लोग थोड़ा अधिक तापमान पर खाना बनाना पसंद करते हैं ताकि इसे पकाने में अधिक समय न लगे।

अपनी प्राइम रिब को 250°F . पर पकाना (120 डिग्री सेल्सियस), जो एक प्राइम रिब रोस्ट धूम्रपान करने के लिए आदर्श है, या 325°F (160 डिग्री सेल्सियस) स्वादिष्ट प्राइम रिब का परिणाम होगा। चुनें कि आपके पास कौन सा समय सबसे अच्छा काम करता है और आप जिस रोस्ट को पका रहे हैं उसका आकार।

आप प्राइम रिब को कब तक पकाते हैं?

परफेक्ट प्राइम रिब को पकाते समय तापमान और समय साथ-साथ चलते हैं। एक अन्य महत्वपूर्ण कारक आपके भुट्टे का आकार है।

इन कारकों के अतिरिक्त, आपको करने की आवश्यकता है तय करें कि क्या आप तापमान कम करने से पहले अपने रोस्ट को ब्राउन करना चाहते हैं (यह रस में सील करने और बाहर अच्छी तरह से क्रस्ट करने के लिए बहुत अच्छा है).

इससे पहले कि आप नीचे दिए गए दिशानिर्देशों का पालन करें, अपने ओवन को 450°F . पर प्रीहीट करके शुरू करें (230 डिग्री सेल्सियस) अपने अनुभवी प्राइम रिब को एक उथले रोस्टिंग पैन में फैट साइड के साथ रखें। पैन को ओवन में रखें और 15 मिनट के लिए भूनने के लिए भूनें। फिर तापमान कम करें या तो 250°F . तक (120 डिग्री सेल्सियस) या 325°F (160 डिग्री सेल्सियस) और नीचे दिए गए दिशा-निर्देशों का पालन करें।

यह निर्धारित करने के लिए कि आपको अपनी प्राइम रिब को कितने समय तक पकाना है, पहले यह पहचानें कि भुना कितना बड़ा है. फिर नीचे दिए गए चार्ट का उपयोग यह निर्धारित करने में आपकी सहायता के लिए करें कि किसी भी तापमान पर अपनी प्राइम रिब को कितनी देर तक पकाना है।

प्राइम रिब को 250°F . पर पकाने में कितना समय लगता है (120 डिग्री सेल्सियस)

मांस के प्रति पाउंड 250 मिनट के लिए अपने प्राइम को 25 डिग्री फ़ारेनहाइट पर पकाएं

2-पाउंड प्राइम रिब	50 मिनट
3-पाउंड प्राइम रिब	1 घंटे और 15 मिनट
4-पाउंड प्राइम रिब	1 घंटे और 40 मिनट
5-पाउंड प्राइम रिब	2 घंटे और 5 मिनट
6-पाउंड प्राइम रिब	2 घंटे और 30 मिनट
7-पाउंड प्राइम रिब	2 घंटे और 55 मिनट
8-पाउंड प्राइम रिब	3 घंटे और 20 मिनट
9-पाउंड प्राइम रिब	3 घंटे और 45 मिनट
10-पाउंड प्राइम रिब	4 घंटे और 10 मिनट

प्राइम रिब को 325°F . पर पकाने में कितना समय लगता है (160 डिग्री सेल्सियस)

अपने प्राइम रिब को लगभग 17-20 मिनट प्रति पाउंड मांस के लिए पकाएं। (यह चार्ट ओवरकुकिंग से बचने में मदद करने के लिए खाना पकाने के समय को लगभग 17 मिनट प्रति पाउंड तक बढ़ाता है).

2-पाउंड प्राइम रिब	35 मिनट
3-पाउंड प्राइम रिब	50 मिनट
4-पाउंड प्राइम रिब	1 घंटे और 10 मिनट
5-पाउंड प्राइम रिब	1 घंटे और 25 मिनट
6-पाउंड प्राइम रिब	1 घंटे और 40 मिनट
7-पाउंड प्राइम रिब	2 घंटे
8-पाउंड प्राइम रिब	2 घंटे 15 मिनट
9-पाउंड प्राइम रिब	2 घंटे 30 मिनट
10-पाउंड प्राइम रिब	2 घंटे 45 मिनट

ध्यान रखें कि खाना पकाने का समय अनुमानित है। आपके ओवन के आधार पर, आपको प्राइम रिब को अधिक या कम समय के लिए पकाने की आवश्यकता हो सकती है।

हालांकि ऊपर सूचीबद्ध समय एक अच्छा प्रारंभिक बिंदु है, इसलिए गाइड का पालन करके शुरू करें। फिर आंतरिक तापमान का परीक्षण करने और आवश्यकतानुसार समय समायोजित करने के लिए अपने मांस थर्मामीटर का उपयोग करें।

कैसे जांचें कि आपका प्राइम रिब हो गया है

इससे पहले कि आप अपनी मुख्य पसली को पकाना शुरू करें, सुनिश्चित करें कि आपके पास मांस थर्मामीटर है हाथ मे। यदि आपके पास एक नहीं है, आप अपनी प्राइम रिब पकाने से पहले एक खरीदना चाहेंगे.

एक प्रमुख पसली की तरह मांस के बड़े कट के साथ, साथ ही साथ कि आप सही स्तर का दान प्राप्त करने के लिए कड़ी मेहनत कर रहे हैं, एक मांस थर्मामीटर उपयोग करने के लिए सबसे अच्छा उपकरण है।

मांस का परीक्षण करने के लिए, धीरे-धीरे इसे ओवन से बाहर निकालें। आप चाहें तो इसे ओवन रैक पर छोड़ सकते हैं, बस गर्म रैक का ध्यान रखें।

मांस थर्मामीटर को रोस्ट के सबसे मोटे हिस्से में डालें और तापमान दर्ज होने की प्रतीक्षा करें।

आंतरिक तापमान के परीक्षण पर महत्वपूर्ण नोट:

आप अपने वांछित तापमान तक पहुंचने से पहले अपनी प्राइम रिब को ओवन से बाहर निकालना चाहते हैं! उदाहरण के लिए, यदि आप 130-135°F . पर एक आदर्श मध्यम दुर्लभ प्राइम रिब चाहते हैं (35-37 ° C) 120-125°F . तक पहुंचने पर आप इसे पकाना बंद कर देंगे (49-52 ° C) थर्मामीटर पर।

जब आप प्राइम रिब को बाहर निकालते हैं, तो यह 30 मिनट तक पकाते रहेंगे जबकि यह आराम कर रहा है। इसे कैरीओवर कुकिंग कहते हैं।

इसलिए, करने के लिए सुनिश्चित करें कि यह गलती से ओवरकुक नहीं है एक बार जब यह ओवन से बाहर हो जाए - इसे जल्दी निकाल लें।

बेस्ट प्राइम रिब पकाने के लिए टिप्स

• खाना पकाने से एक घंटे पहले अपने प्राइम रिब को रेफ्रिजरेटर से निकालें और इसे काउंटर पर बैठने दें। खाना पकाने से पहले मांस को कमरे के तापमान में आने की अनुमति देने से प्राइम रिब को सबसे समान रूप से पकाने की अनुमति मिल जाएगी।
• जब आंतरिक तापमान आपके वांछित दान से 5-10 डिग्री कम हो, तो ओवन से प्राइम रिब को हटा दें।
• खाना पकाने के बाद प्राइम रिब को हटा दें और इसे परोसने से पहले 20-30 मिनट के लिए आराम करने के लिए (बिना ढके) बैठने दें। यह मांस को आंतरिक रूप से पकाना जारी रखता है और आपको सबसे अच्छा स्वाद और बनावट देगा।

प्राइम रिब कैसे तैयार करें

प्राइम रिब के बारे में सबसे अच्छी बात यह है कि क्योंकि यह मांस का इतना उच्च गुणवत्ता वाला कट है, इसका अधिकतम लाभ उठाने के लिए आपको बहुत कुछ करने की आवश्यकता नहीं है। कई रसोइयों को लगता है कि नमक और काली मिर्च का एक साधारण मसाला एकदम सही है।

सिर्फ इसलिए कि इसे एक साधारण मसाला के साथ बनाया जा सकता है, इसका मतलब यह नहीं है कि आप कुछ और स्वाद जोड़ने का आनंद नहीं ले सकते! ताजा लहसुन या मेंहदी जैसी जड़ी-बूटियाँ प्राइम रिब में अद्भुत स्वाद जोड़ सकती हैं।

यदि आप चाहते हैं एक रमणीय और दिलकश प्राइम रिब, इसके लिए मेरी रेसिपी ट्राई करें ओवन-भुना हुआ प्राइम रिब साथ में प्राइम रिब रब.

यदि आप उत्सुक हैं प्राइम रिब धूम्रपान कैसे करें, आप मेरी रेसिपी को भी आजमा सकते हैं स्मोक्ड प्राइम रिब!