प्रेट्ज़ेल एक शानदार, पसंद किया जाने वाला क्षुधावर्धक या स्नैक है जो दोस्तों के समूह को खिलाने या सिर्फ खुद का आनंद लेने के लिए एकदम सही है! वे बनाने में आसान हैं और एक प्रामाणिक जर्मन प्रेट्ज़ेल की तरह ही स्वादिष्ट हैं! साथ ही, वे एक घंटे से भी कम समय में खाने के लिए तैयार हो जाएंगे।
घर का बना प्रेट्ज़ेल पकाने की विधि
इन आसान घर का बना प्रेट्ज़ेल एक वास्तविक उपचार है जो आपके पूरे परिवार को पसंद आएगा! इससे पहले कि आप उन्हें मोड़ने के लिए तैयार हों, आटा केवल 10 मिनट आराम करता है!
आप उन्हें बना सकते हैं मीठा या दिलकश बिना किसी अतिरिक्त प्रयास के! डबल टू बैच चुनें और उन्हें किसी पार्टी में परोसें, या घर पर ही अपने परिवार के लिए बनाएं!
पर कूदना:
प्रेट्ज़ेल सामग्री
ये सामग्रियां सुपर कॉमन आइटम हैं! बेशक, आप बेकिंग सोडा बाथ को छोड़ सकते हैं, लेकिन यह है जोरदार सिफारिश क्योंकि यह प्रेट्ज़ेल को उनका प्रतिष्ठित स्वाद देता है!
प्रेट्ज़ेल
- पानी - 1½ कप गुनगुना पानी जो 100-110°F के बीच हो (38-43 डिग्री सेल्सियस).
- सक्रिय सूखी खमीर - 2¼ चम्मच सक्रिय या तत्काल सूखा खमीर। यह 1 पैकेट की तुल्यता है।
- नमक - 1 चम्मच नमक।
- ब्राउन शुगर - 1 बड़ा चम्मच ब्राउन शुगर (या, आप दानेदार सफेद चीनी का उपयोग कर सकते हैं)।
- मक्खन - 1 बड़ा चम्मच अनसाल्टेड मक्खन जिसे पिघलाया गया हो और थोड़ा ठंडा किया गया हो।
- आटा - 3¾ कप ऑल-पर्पस मैदा जो चम्मच और समतल किया गया हो। अपने हाथों और कार्य क्षेत्र को मैदा करने के लिए आपको थोड़ी अतिरिक्त आवश्यकता होगी।
- दानेदार नमक - आपके प्रेट्ज़ेल पर छिड़कने के लिए एक चुटकी मोटा नमक।
बेकिंग सोडा बाथ (*नोट देखें)
- बेकिंग सोडा - आधा कप बेकिंग सोडा।
- पानी - 9 कप पानी।
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प्रेट्ज़ेल कैसे बनाये
चरणों की लंबी सूची को मूर्ख मत बनने दो, इन प्रेट्ज़ेल को तैयार करना मुश्किल नहीं है! सुनिश्चित करें कि आपके पास मिश्रण का कटोरा, बर्तन और बेकिंग शीट है!
यह नुस्खा आपको बना देगा 12 नरम प्रेट्ज़ेल, लेकिन जरूरत पड़ने पर आप हमेशा बैच को दोगुना कर सकते हैं!
आटा बनाओ
- अपना बेकिंग सोडा बेक करें। सर्वोत्तम संभव स्वाद के लिए, अपने 30/1 कप बेकिंग सोडा को एक बेकिंग शीट पर फैलाएं, जिस पर चर्मपत्र कागज लगा हो और 350 मिनट - XNUMX घंटे के लिए XNUMX°F पर बेक करें।175 डिग्री सेल्सियस) बाद में, बेकिंग सोडा को बाद में बेकिंग सोडा बाथ में इस्तेमाल करने के लिए अलग रख दें (वैकल्पिक चरण - *नोट देखें)।
- खमीर सक्रिय करें। आरंभ करने के लिए, 2¼ चम्मच खमीर को 1½ कप गर्म पानी वाले कटोरे में फेंटें। फिर, मिश्रण को बैठने दें पूरे 1 मिनट के लिए।
- आटा बनाओ। इसके बाद, 1 चम्मच नमक, 1 बड़ा चम्मच ब्राउन शुगर और 1 बड़ा चम्मच पिघला हुआ मक्खन मिलाएं। 1 कप की वृद्धि में, लकड़ी के चम्मच से मिलाते हुए धीरे-धीरे 3 कप मैदा डालें (या स्टैंड मिक्सर पर आटा-हुक अटैचमेंट) जब तक आपके पास मोटा आटा।
- मैदा डालें। बचा हुआ कप मैदा डालें जब तक कि आपका आटा चिपचिपा न हो जाए। यदि यह अभी भी चिपचिपा है, तो आप आटा डालना जारी रख सकते हैं (½ कप तक अधिक) यदि ज़रूरत हो तो। आपको पता चल जाएगा कि आटा तैयार है जब आप इसे अपनी उंगली से दबा सकते हैं और इसे वार उल्टा पड़ना!
- आटा आराम करो। प्रेट्ज़ेल के आटे को अपने आटे की काम की सतह पर स्थानांतरित करें। आटे को 3 मिनिट के लिए गूंथ कर लोई बना लीजिये. लोई को हल्के से तौलिये से ढककर रख दीजिये 10 मिनट तक आराम करें (*नोट देखें).
फॉर्म द प्रेट्ज़ेल
- बेकिंग शीट तैयार करें। इस बीच, अपने ओवन को 400°F पर प्रीहीट करें (205 डिग्री सेल्सियस) अपनी 2 बेकिंग शीट को चर्मपत्र कागज से ढककर तैयार करें (या सिलिकॉन बेकिंग मैट) फिर उन पर नॉन-स्टिक कुकिंग स्प्रे से हल्का स्प्रे करें।
- आटा काट लें। आपके आटे के बाद आराम कियाआटे को -कप भागों में काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें।
- प्रेट्ज़ेल को ट्विस्ट करें। -कप आटा वर्गों में से एक का उपयोग करके, इसे एक रस्सी में घुमाएं जो लगभग 20-22 इंच लंबाई में हो। रस्सी के दोनों सिरों को मिलाकर एक वृत्त बनाएं और फिर सिरों को एक साथ मोड़ें. मुड़े हुए सिरों को पकड़ें और उन्हें एक क्लासिक प्रेट्ज़ेल आकार बनाने के लिए, नीचे दबाकर सर्कल के विपरीत छोर तक वापस खींच लें। आटे के बचे हुए हिस्सों के साथ दोहराएं।
बेकिंग सोडा बाथ
- पानी उबालो। एक बड़े बर्तन में 9 कप पानी और XNUMX/XNUMX कप बेकिंग सोडा डालें। मिलाने के लिए हिलाएँ और फिर मिश्रण को उबाल लें।
- प्रेट्ज़ेल जोड़ें। उबलने के बाद, अपने बने हुए प्रेट्ज़ेल में से एक या दो को बर्तन में डाल दें 20-XNUM सेकंड (*नोट देखें)।
- प्रेट्ज़ेल निकालें। प्रेट्ज़ेल को पानी से बाहर निकालने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें, जिससे कोई भी हो टपकने के लिए अतिरिक्त पानी. प्रेट्ज़ेल को तैयार बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। फिर, उन पर मोटे नमक छिड़कें। अपने शेष प्रेट्ज़ेल के साथ प्रक्रिया को दोहराएं।
सेंकना
- सेंकना। बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में रखें और प्रेट्ज़ेल सेंकना 350 डिग्री फारेनहाइट पर (175 डिग्री सेल्सियस) 12-15 मिनट के लिए, या जब तक वे एक अच्छा सुनहरा-भूरा रंग न बदल लें
- सेवा कर। बेक होने के बाद पैन को ओवन से निकालें और गर्मागर्म सर्व करें।
इन स्वादिष्ट परोसें शीतल प्रेट्ज़ेल एक बड़े कटोरे के साथ पनीर डुबकी! आप अन्य डिप्स जैसे सरसों या का भी उपयोग कर सकते हैं घर का बना खेत! का आनंद लें!
एंजेला की युक्तियाँ और पकाने की विधि नोट्स
- बेकिंग सोडा को ओवन में बेक करना बेकिंग सोडा के पीएच स्तर को बढ़ाता है और वास्तव में उन्हें एक वास्तविक, प्रामाणिक जर्मन प्रेट्ज़ेल की तरह बेहतर और अधिक बनाता है।
- मैं बेकिंग सोडा बाथ का उपयोग करने की दृढ़ता से अनुशंसा करता हूं के रूप में यह एक अद्भुत चबाने वाली बनावट और उनके क्लासिक प्रेट्ज़ेल स्वाद देने में मदद करता है!
- यदि आप बेकिंग सोडा बाथ का उपयोग नहीं करते हैं, नमक और बेकिंग पर छिड़कने से पहले आप बस अपने प्रेट्ज़ेल को एग वॉश से ब्रश कर सकते हैं।
- समय बचाने के लिए, जब आटा आराम कर रहा होता है तो मुझे आगे बढ़ना और अपना बेकिंग सोडा बाथ तैयार करना पसंद है!
- अपने प्रेट्ज़ेल को बैठने न दें बेकिंग सोडा बाथ में 30 सेकंड से अधिक समय तक रखें, क्योंकि इससे उन्हें एक अजीब, धात्विक स्वाद मिल सकता है।
- आप इन प्रेट्ज़ेल को नमक कर सकते हैं या, यदि आप एक मीठा मोड़ चाहते हैं, तो नमक छोड़ दें और ओवन से बाहर आने पर प्रेट्ज़ेल को पिघला हुआ मक्खन से ब्रश करें। फिर उन्हें कोट करें दालचीनी की मिठास!
भंडारण और फिर से गरम करना
यदि आप करना चाहते हैं इन्हें पहले से बना लें, बेकिंग सोडा बाथ से प्रेट्ज़ेल निकालने के बाद आप उन्हें ढक कर 1 दिन तक के लिए फ्रिज में रख सकते हैं।
अपने बचे हुए प्रेट्ज़ेल को ढक दें और उन्हें यहां स्टोर करें कमरे के तापमान 3 दिनों तक के लिए।
इसके अतिरिक्त, आप कर सकते हैं बिना पके प्रेट्ज़ेल के आटे को फ्रीज़ करें एक एयरटाइट कंटेनर में 3 महीने तक। बेक करने से पहले आटे को रात भर फ्रिज में पिघलने दें।
प्रेट्ज़ेल को फिर से गरम करना
यदि आप करना चाहते हैं अपने प्रेट्ज़ेल को गर्म करें, आप उन्हें माइक्रोवेव में कुछ सेकंड के लिए पॉप कर सकते हैं या उन्हें ओवन में 350°F पर गर्म कर सकते हैं (175 डिग्री सेल्सियस) 5 मिनट्स के लिए।
आपको अपना पकाया और जमे हुए प्रेट्ज़ेल डीफ़्रॉस्ट। बस उन्हें पहले से गरम ओवन में बेक करें और 350°F . पर बेक करें (175 डिग्री सेल्सियस) 20 मिनट के लिए।
❓ सामान्य प्रश्न
खैर, नहीं, आपको इसकी जरूरत नहीं है। हालाँकि, परिणामी प्रेट्ज़ेल में वैसी स्थिरता नहीं होगी जैसी आप प्रेट्ज़ेल से अपेक्षा करते हैं। इन्हें उबालने से ये बनते हैं तुरंत पफ अप, एक बार बेक किए जाने के बाद अच्छा और चबाना अंदर और सख्त बाहरी बनाना।
बेकिंग सोडा बाथ वह है जो प्रेट्ज़ेल को उनका अद्वितीय स्वाद कि हम सभी जानते हैं और प्यार करते हैं! यह एक कदम नहीं है जिसे छोड़ दिया जाना चाहिए।
मानो या न मानो, आपके बेकिंग सोडा स्नान में इस्तेमाल किया जाने वाला अनुपात वास्तव में मायने रखता है! के लिये सबसे अच्छा परिणाम, ½ कप बेकिंग सोडा और 9 कप पानी के अनुपात का उपयोग करें।
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📖नुस्खा
प्रेट्ज़ेल
सामग्री
प्रेट्ज़ेल
- 1½ कप पानी (गुनगुने, 100-110°F/38-43°C के बीच)
- 2¼ छोटी चम्मच सक्रिय सूखी खमीर (या तत्काल सूखा खमीर, 1 पैकेट)
- 1 छोटी चम्मच नमक
- 1 बड़ा चमचा ब्राउन शुगर (या दानेदार सफेद चीनी)
- 1 बड़ा चमचा बिना नमक का मक्खन (पिघला हुआ और थोड़ा ठंडा)
- 3¾ कप बहु - उद्देश्यीय आटा (चम्मच और समतल, साथ ही काम की सतह के लिए और अधिक)
- 1 चुटकी दानेदार नमक (प्रेट्ज़ेल पर छिड़कने के लिए)
बेकिंग सोडा बाथ (* नोट देखें)
- ½ कप पाक सोडा
- 9 कप पानी
अनुदेश
आटा बनाओ
- सर्वोत्तम संभव स्वाद के लिए, अपने 30/1 कप बेकिंग सोडा को एक बेकिंग शीट पर फैलाएं, जिस पर चर्मपत्र कागज लगा हो और 350 मिनट - XNUMX घंटे के लिए XNUMX°F पर बेक करें।175 डिग्री सेल्सियस) बाद में, बेकिंग सोडा को बाद में बेकिंग सोडा बाथ में इस्तेमाल करने के लिए अलग रख दें (वैकल्पिक चरण - *नोट देखें)।½ कप बेकिंग सोडा
- शुरू करने के लिए, खमीर को गर्म पानी वाले कटोरे में फेंटें। फिर, मिश्रण को पूरे 1 मिनट तक बैठने दें।1½ कप पानी, 2¼ चम्मच सक्रिय सूखा खमीर
- इसके बाद, नमक, ब्राउन शुगर और पिघला हुआ मक्खन मिलाएं। 1 कप की वृद्धि में, लकड़ी के चम्मच से मिलाते हुए धीरे-धीरे 3 कप मैदा डालें (या स्टैंड मिक्सर पर आटा-हुक अटैचमेंट) जब तक आपके पास एक गाढ़ा आटा न हो जाए।1 छोटा चम्मच नमक, 1 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर, 1 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, 3¾ कप मैदा
- बचा हुआ कप मैदा डालें जब तक कि आपका आटा चिपचिपा न हो जाए। यदि यह अभी भी चिपचिपा है, तो आप आटा डालना जारी रख सकते हैं (½ कप तक अधिक) यदि ज़रूरत हो तो। आपको पता चल जाएगा कि आटा तैयार है जब आप इसे अपनी उंगली से दबा सकते हैं और यह वापस उछलता है!3¾ कप मैदा
- प्रेट्ज़ेल के आटे को अपने आटे की काम की सतह पर स्थानांतरित करें। आटे को 3 मिनिट के लिए गूंथ कर लोई बना लीजिये. लोई को हल्के से तौलिये से ढककर 10 मिनट के लिए रख दें (*नोट देखें).
फॉर्म द प्रेट्ज़ेल
- इस बीच, अपने ओवन को 400°F पर प्रीहीट करें (205 डिग्री सेल्सियस) अपनी 2 बेकिंग शीट को चर्मपत्र कागज से ढककर तैयार करें (या सिलिकॉन बेकिंग मैट) फिर उन पर नॉन-स्टिक कुकिंग स्प्रे से हल्का स्प्रे करें।
- आटा गूंथने के बाद, आटे को -कप भागों में काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें।
- -कप आटा वर्गों में से एक का उपयोग करके, इसे एक रस्सी में घुमाएं जो लगभग 20-22 इंच लंबाई में हो। रस्सी के दोनों सिरों को मिलाकर एक वृत्त बनाएं और फिर सिरों को एक साथ मोड़ें। मुड़े हुए सिरों को पकड़ें और उन्हें एक क्लासिक प्रेट्ज़ेल आकार बनाने के लिए, नीचे दबाकर सर्कल के विपरीत छोर तक वापस खींच लें। आटे के बचे हुए हिस्सों के साथ दोहराएं।
बेकिंग सोडा बाथ
- एक बड़े बर्तन में पानी और आधा कप बेकिंग सोडा डालें। मिलाने के लिए हिलाएँ और फिर मिश्रण को उबाल लें।½ कप बेकिंग सोडा, 9 कप पानी
- उबलने के बाद, अपने एक या दो प्रेट्ज़ेल को बर्तन में 20-30 सेकंड के लिए छोड़ दें (*नोट देखें).
- प्रेट्ज़ेल को पानी से निकालने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें, जिससे अतिरिक्त पानी टपकने लगे। प्रेट्ज़ेल को तैयार बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। फिर, उन पर मोटे नमक छिड़कें। अपने शेष प्रेट्ज़ेल के साथ प्रक्रिया को दोहराएं।1 चुटकी मोटा नमक
सेंकना
- बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में रखें और प्रेट्ज़ेल को 350°F पर बेक करें (175 डिग्री सेल्सियस) 12-15 मिनट के लिए, या जब तक वे एक अच्छा सुनहरा-भूरा रंग न बदल लें।
- बेक होने के बाद पैन को ओवन से निकालें और गर्मागर्म सर्व करें।
उपकरण जिनकी आपको आवश्यकता हो सकती है
नोट्स
- बेकिंग सोडा को ओवन में बेक करने से बेकिंग सोडा का पीएच स्तर बढ़ जाता है और वास्तव में वे असली, प्रामाणिक जर्मन प्रेट्ज़ेल की तरह बेहतर और अधिक बन जाते हैं।
- मैं दृढ़ता से एक बेकिंग सोडा स्नान का उपयोग करने की सलाह देता हूं क्योंकि यह एक अद्भुत चबाने वाली बनावट और उनके क्लासिक प्रेट्ज़ेल स्वाद देने में मदद करता है!
- यदि आप बेकिंग सोडा बाथ का उपयोग नहीं करते हैं, तो आप नमक और बेकिंग पर छिड़कने से पहले अपने प्रेट्ज़ेल को अंडे से धो सकते हैं।
- समय बचाने के लिए, मैं आगे जाकर अपना बेकिंग सोडा बाथ तैयार करना चाहता हूं, जबकि आटा आराम कर रहा है!
- बेकिंग सोडा बाथ में अपने प्रेट्ज़ेल को 30 सेकंड से अधिक समय तक न बैठने दें, क्योंकि इससे उनमें एक अजीब, धातु का स्वाद आ सकता है।
- आप इन प्रेट्ज़ेल को नमक कर सकते हैं या, यदि आप एक मीठा मोड़ चाहते हैं, तो नमक छोड़ दें और ओवन से बाहर आने पर पिघला हुआ मक्खन के साथ प्रेट्ज़ेल ब्रश करें। फिर उन्हें कोट करें दालचीनी की मिठास!
- यदि आप इन्हें पहले से बनाना चाहते हैं, तो बेकिंग सोडा बाथ से प्रेट्ज़ेल निकालने के बाद आप इन्हें ढक कर 1 दिन तक के लिए फ्रिज में रख सकते हैं।
- स्टोर करने के लिए: अपने प्रेट्ज़ेल को कवर करें और उन्हें कमरे के तापमान पर 3 दिनों तक स्टोर करें।
- कमरे के तापमान से गर्म करने के लिए: यदि आप अपने प्रेट्ज़ेल को गर्म करना चाहते हैं, तो आप उन्हें माइक्रोवेव में कुछ सेकंड के लिए पॉप कर सकते हैं या उन्हें ओवन में 350°F पर गर्म कर सकते हैं (175 डिग्री सेल्सियस) 5 मिनट्स के लिए।
- जमने के लिए: अपने पके हुए प्रेट्ज़ेल को फ्रीजर-सुरक्षित भंडारण बैग में रखने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें। इन्हें 3 महीने तक फ्रीज किया जा सकता है।
- फ्रोजन से दोबारा गरम करने के लिए: आपको अपने पके हुए और फ्रोजन प्रेट्ज़ेल को डीफ़्रॉस्ट करने की ज़रूरत नहीं है। बस उन्हें पहले से गरम ओवन में बेक करें और 350°F . पर बेक करें (175 डिग्री सेल्सियस) 20 मिनट के लिए।
- बिना पके आटे को फ्रीज़ करने के लिए: आप बिना पके हुए प्रेट्ज़ेल के आटे को एक एयरटाइट कंटेनर में 3 महीने तक के लिए फ्रीज कर सकते हैं। बेक करने से पहले आटे को रात भर फ्रिज में पिघलने दें।
पोषण
एंजेला एक घर पर शेफ है जिसने अपनी दादी की रसोई में छोटी उम्र में खाना पकाने और पकाने की सभी चीजों के लिए एक जुनून विकसित किया। खाद्य सेवा उद्योग में कई वर्षों के बाद, अब वह अपने परिवार के सभी पसंदीदा व्यंजनों को साझा करने और स्वादिष्ट रात के खाने और अद्भुत मिठाई व्यंजनों को बेक इट विद लव में बनाने का आनंद लेती है!
पिलर रोमन कहते हैं
मुझे एन्कैंटो ला रिसेटा, धन्यवाद।
मुय बिएन स्पष्टीकरण।
"मुझे नुस्खा पसंद आया, धन्यवाद।
बहुत अच्छा समझाया।"
एंजेला @ BakeItWithLove.com कहते हैं
बहुत-बहुत धन्यवाद!