My रोटी बन्स यह आपके पसंदीदा बर्गर, सैंडविच और बहुत कुछ परोसने के लिए एक स्वादिष्ट ब्रेड रोल है! वे इतने आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट हैं कि आप अपने किसी भी पसंदीदा सैंडविच के साथ उनका आनंद लेंगे!
ये बन्स इसके लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं फफूंदी लगा पनीर, बिजोनया, गोज़न bआग्रह करने वाले. कुछ बनाओ सूअर का मांस खींच लिया स्लाइडर और कोल स्लॉ.
पर कूदना:
जब भी मुझे पता चलेगा मैं ग्रिल से बाहर कुछ अच्छे, रसदार बर्गर बनाऊंगा (कभी-कभी यह अधिक सहज होता है), पति और मैं हमेशा इस बात पर बहस करते हैं कि कौन सा बन बनाया जाए।
मेरी शीर्ष दो पसंदीदा हमारे लिए बन्स बर्गर क्या ये प्रेट्ज़ेल बन्स और मेरे हैं त्वरित रिश्वत बन्स.
वह मेरे पक्ष में तर्क करता है कैसर रोल, जो शानदार भी हैं! ये अद्भुत बन रेसिपी सैंडविच के साथ भी शानदार ढंग से काम करता है अगले दिन!
विस्तृत पूर्वाभ्यास के लिए नीचे दिया गया निर्देशात्मक वीडियो देखें।
सामग्री
- बेकिंग सोडा - ½ कप पाक सोडा (अनुशंसित; नोट्स देखें).
- पानी - 1 ¼ कप पानी (गुनगुना, 110°F/43°C).
- खमीर - 1 पैकेट सक्रिय सूखा खमीर (या 2 चम्मच).
- चीनी - 1 चम्मच दानेदार सफेद चीनी।
- आटा - 3 ½ कप बहु - उद्देश्यीय आटा. 3 कप एपी आटे से शुरू करें और आवश्यकतानुसार और डालें। आपको अपनी कामकाजी सतह के लिए भी अधिक की आवश्यकता होगी।
- नमक - 2 चम्मच नमक.
- मक्खन - 3 बड़े चम्मच पिघलाकर ठंडा कर लें मक्खन.
- तेल - ½ बड़ा चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल (ईवो) कटोरे को चिकना करने के लिए.
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🔪 प्रेट्ज़ेल बन्स कैसे बनाएं
बेकिंग सोडा बेकिंग
- बेकिंग सोडा को बेक करें. सर्वोत्तम परिणामों के लिए, अपना ½ कप फैलाएँ (60 ग्राम) चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर बेकिंग सोडा डालें और ओवन में 30°F पर 350 मिनट से एक घंटे तक बेक करें। (175°C/गैस मार्क 4).
- रद्द करना। पके हुए बेकिंग सोडा का उपयोग उबलते पानी में किया जाएगा (बेकिंग सोडा स्नान बनाने के लिए) प्रेट्ज़ेल बन्स पकाने से पहले।
प्रेट्ज़ेल आटा मिलाना
- ख़मीर खिलना. आपके मापने वाले कप में 1 ¼ कप पानी (312.5 ग्राम), खमीर का पैकेट डालें (2 ¼ चम्मच/7 ग्राम) और 1 चम्मच चीनी (4.93 ग्राम). लगभग 5 मिनट तक यीस्ट को सक्रिय या 'खिलने' दें या झागदार होने तक.
- गठबंधन। अपने स्टैंड मिक्सर बाउल में आटा मिलाएं (3 कप (360 ग्राम) से शुरू करें; यदि आवश्यक हो तो और डालें) और नमक. पानी में सक्रिय खमीर और 3 बड़े चम्मच डालें (43 ग्राम) ठंडा, पिघला हुआ मक्खन।
- गूंधें। आटा बनने तक 2-3 मिनट के लिए धीमी गति पर आटा हुक अटैचमेंट का उपयोग करके मिलाएं। यह बहुत गीला या सूखा नहीं होना चाहिए. यदि आवश्यक हो तो अधिक आटा डालें या अच्छा बनाने के लिए पानी की कुछ बूँदें डालें लोचदार आटे की गेंद. आटे को हुक से मध्यम गति पर 5-6 मिनिट तक गूथ लीजिये.
- पहली वृद्धि के लिए कवर करें। आटे को प्याले से निकाल लीजिये (या तेल लगे कटोरे में डालें) इतना लंबा कि कटोरे में ½ बड़ा चम्मच जैतून का तेल लगाया जा सके (7.39 ग्राम). आटे को तेल में लपेट कर चारों तरफ से लपेट लें। चिकनाई लगे प्लास्टिक आवरण से ढकें।
- वृद्धि। आटे को 1 घंटे तक या आकार में दोगुना होने तक फूलने दें।
बढ़ते समय और बन्स का विभाजन
- आटे को गूंथ कर अलग कर लीजिये. फूले हुए आटे को लगभग आधा दबाएं, फिर इसे कटोरे से निकालें और अपने आटे की कामकाजी सतह पर स्थानांतरित करें। ब्रेड को 2 मिनिट तक मसलिये, फिर टुकड़ों में बांट लीजिये 10 बराबर भाग.
- बन्स को आकार दें. आटे की लोइयों को बेलने से पहले यह सुनिश्चित कर लें कि आपने अपने हाथों पर थोड़ा सा आटा लगा लिया है, जिसका चिकना, गोलाकार भाग ऊपर की ओर हो और निचला भाग एक हाथ में पकड़ा हुआ हो। अपने खाली हाथ का प्रयोग करें गुंबददार शीर्ष भाग को चिकना करें आटे की लोई का, जिससे सतह के आकार खोने की संभावना कम हो जाती है। प्रत्येक बन के साथ दोहराएँ।
- आकार में दोगुना होने तक बढ़ें। अपने आकार के बन्स को चिकने प्लास्टिक आवरण से ढक दें और उन्हें 20-30 मिनट तक फूलने दें; उनका आकार फिर से लगभग दोगुना हो जाना चाहिए।
बेकिंग सोडा बाथ
- पहले से गरम करें और तैयारी करें। अपने ओवन को 425°F . पर सेट करें (218°C/गैस मार्क 7) और चर्मपत्र कागज के साथ एक पाक चादर को लाइन करें।
- बेकिंग सोडा घोलें। अपने साथ एक बड़ा स्टॉक पॉट लाएँ 6 कप पानी (1.42 लीटर) और ½ कप बेक किया हुआ बेकिंग सोडा उबाल लें (बुलबुले को रोकने के लिए बारीकी से देखें).
- यदि आवश्यक हो तो बैचों में प्रेट्ज़ेल बन्स जोड़ें। एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके प्रेट्ज़ेल बन्स को उबलते पानी में डालें, और उबलते पानी में उतने डालें जितने आप अपने स्टॉक पॉट में बिना भीड़ लगाए डाल सकें क्योंकि आप उन्हें छूना नहीं चाहते हैं। साथ ही, इस बात का भी ध्यान रखें कि आपके स्टॉक पॉट में पर्याप्त पानी होना चाहिए ताकि बन्स नीचे से न छूएं।
- दोनों तरफ से उबाल लें. प्रत्येक बन को लगभग 1 मिनट तक उबालें, गोल भाग को ऊपर से शुरू करके आधे मिनट तक पलटें (प्रत्येक तरफ 20-30 सेकंड)। अपना उपयोग करें खाँचेदार चम्मच एक मिनट के बाद बन्स को हटा दें और उन्हें चर्मपत्र पेपर-लाइन वाली बेकिंग शीट पर रखें।
प्रेट्ज़ेल बन्स बेक करें
- स्कोर। प्रत्येक बन के शीर्ष को काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें। आप वही तीन स्लिट बना सकते हैं जो मेरे पास है या सामान्य प्रेट्ज़ेल क्रॉस जो आम है. जो भी आकार या डिज़ाइन आपको पसंद हो। उबलते पानी से बाहर आते ही प्रत्येक बन को छील लें, फिर उसके ऊपर मोटा समुद्री नमक डालें।
- स्प्रिंगदार होने तक बेक करें। 15 मिनट तक बेक करें या सुनहरा भूरा होने तक. बन्स परत पर अभी भी नरम हैं, लेकिन वे बहुत नरम नहीं हैं (प्रेट्ज़ेल को केवल 10-12 मिनट की आवश्यकता होगी)। आपकी उंगली का इंडेंटेशन निशान छोड़ने के बजाय पीछे की ओर आना चाहिए।
- ठंडा। जब ओवन से निकालें और पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक तार शीतलन रैक में स्थानांतरित करें।
मेरे आदर्श प्रेट्ज़ेल रोल बनाए जा सकते हैं विशाल प्रेट्ज़ेल और फिर चिपचिपे पदार्थ में डुबोया गया प्रेट्ज़ेल के लिए चीज़ डिप! का आनंद लें!
🥪 प्रेट्ज़ेल बन्स पर क्या परोसें
रोटी बन्स (जैसा है) या एक छोटा स्लाइडर संस्करण आपके सामने खड़े होने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है पसंदीदा बर्गर या सैंडविच! सैंडविच की तरह परोसें स्लॉपी जॉएस, फिली चीज़स्टीक, हैम और पनीर, रूबेन, क्यूबानो, सूअर का मांस खींच लिया, दरार चिकन, और अधिक!
💭 युक्तियाँ और नोट्स
- बेकिंग सोडा पकाना: आश्चर्य है कि आपको बेकिंग सोडा पकाने की आवश्यकता क्यों है? प्रेट्ज़ेल बन्स आमतौर पर अपनी चमकदार उपस्थिति और चबाने योग्य बाहरी भाग के लिए लाइ का उपयोग करते हैं। चूंकि लाइ कास्टिक है, इसलिए बेकिंग सोडा एक सुरक्षित विकल्प है। बेकिंग इसे एक मजबूत क्षार में बदल देती है, जो लाइ के प्रभाव की नकल करती है।
- बेकिंग सोडा के बाद के स्वाद से बचना: यदि आपको बेकिंग सोडा का स्वाद दिखाई देता है, तो उबले हुए बन्स को पकाने से पहले धो लें।
- आटा चुनना: जबकि मैदा अच्छा काम करता है, उच्च गुणवत्ता वाले ब्रेड आटे का उपयोग आपके प्रेट्ज़ेल बन्स को निखार सकता है, जिससे वे अधिक चबाने योग्य बन जाते हैं।
- रेसिपी को स्केल करना: यह नुस्खा बड़ी सभाओं के लिए आसानी से समायोज्य है। रेसिपी को दोगुना या तिगुना करते समय, सुनिश्चित करें कि बन्स बेकिंग शीट पर भीड़ में न हों।
- आटा प्रशीतन: पहली वृद्धि के लिए, प्रेट्ज़ेल आटा को रात भर प्रशीतित किया जा सकता है। यह रेसिपी के 'मिक्सिंग द प्रेट्ज़ेल आटा' अनुभाग में चरण 4 से मेल खाता है।
भंडारण
प्रेट्ज़ेल बन्स को स्टोर करने के लिए, यदि आप बचा हुआ रखने की योजना बना रहे हैं तो नमक डालने से बचें। अनसाल्टेड बन्स को कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें 1-2 दिन, 5 दिन तक. नमकीन बन्स के लिए, उन्हें गीला होने से बचाने के लिए भंडारण से पहले नमक हटा दें। वैकल्पिक रूप से, लंबे समय तक ताजगी के लिए पेपर बैग में डबल-रैप करें।
जमने के लिए, बन्स को अलग-अलग क्लिंग फिल्म और फ़ॉइल में लपेटें, फिर उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर या बैग में रखें 3 महीनों तक.
फिर से गरम करना, 2-3 घंटे के लिए पिघलाएं। बन्स को गीला करें और नमक डालें, फिर 10-20 सेकंड के लिए माइक्रोवेव करें ओवन को 350°F पर 10-15 मिनट के लिए दोबारा गरम करें.
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❓ सामान्य प्रश्न
नमक पारंपरिक टॉपिंग है; हालाँकि, तिल के बीज, खसखस, लहसुन जड़ी बूटी मक्खन, कारमेलिज्ड प्याज, और यहाँ तक कि कसा हुआ पनीर भी सभी बढ़िया विकल्प हैं. यम!
हाँ! इसका आटा बदलने जितना आसान आपके पसंदीदा GF आटा ब्रांड के लिए। मुझे बॉब का रेड मिल ग्लूटेन फ्री 1-टू-1 बेकिंग आटा सबसे अच्छा लगता है, लेकिन किंग आर्थर फ्लोर, क्रस्टेज़, विटाकॉस्ट, गुड एंड गेदर और यहां तक कि ग्रेट वैल्यू में चुनने के लिए वास्तव में अच्छा ग्लूटेन-मुक्त आटा है।
🍞🥖🥐🥯🥨 अधिक ब्रेड रेसिपी!
- चीज़केक फैक्ट्री ब्राउन ब्रेड - घर पर इस समृद्ध, स्वादिष्ट ब्रेड को बनाने की एक शानदार नकल विधि!
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- शकरकंद कॉर्नब्रेड - पतझड़ का एक पसंदीदा व्यंजन जो पूरे वर्ष समान रूप से स्वादिष्ट रहता है!
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📖 रेसिपी कार्ड
प्रेट्ज़ेल बन्स (घर का बना प्रेट्ज़ेल रोल्स)
सामग्री
- ½ कप पाक सोडा (की सिफारिश की)
- 1 ¼ कप पानी (गुनगुना, 110°F/43°C - साथ ही बेकिंग सोडा स्नान के लिए 6 कप)
- 1 पोटली सक्रिय सूखी खमीर (या 2 चम्मच)
- 1 छोटी चम्मच चीनी
- 3 साढ़े कप बहु - उद्देश्यीय आटा (3 कप से शुरू करें)
- 2 छोटी चम्मच नमक
- 3 बड़ा चमचा मक्खन (पिघल, ठंडा)
- ½ बड़ा चमचा जैतून का तेल (कटोरे को चिकना करने के लिए)
अनुदेश
बेकिंग सोडा बेकिंग
- सर्वोत्तम परिणामों के लिए, अपना प्रसार करें ½ कप बेकिंग सोडा चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 30℉ पर 350 मिनट से एक घंटे तक बेक करें। (175°C/गैस मार्क 4). उबलते पानी में उपयोग करने के लिए अलग रख दें (बेकिंग सोडा स्नान) प्रेट्ज़ेल बन्स पकाने से पहले।
प्रेट्ज़ेल आटा मिलाना
- अपने मापने वाले कप में गुनगुना 1 ¼ कप पानी, जोड़ें 1 पैकेट सक्रिय सूखा खमीर और 1 चम्मच चीनी. यीस्ट को लगभग 5 मिनट तक या झागदार होने तक सक्रिय या 'खिलने' दें।
- अपने स्टैंड मिक्सर बाउल में, मिलाएं 3 XNUMX कप ऑल पर्पस आटा (3 कप से शुरू करें, यदि आवश्यक हो तो और डालें) और 2 चम्मच नमक. सक्रिय खमीर और ठंडा, पिघला हुआ पानी डालें 3 बड़ा चम्मच मक्खन.
- आटा रूपों तक 2-3 मिनट के लिए कम गति पर आटा हुक लगाव का उपयोग करके मिलाएं। यह बहुत गीला या सूखा नहीं होना चाहिए। यदि आवश्यक हो तो अधिक आटा जोड़ें, या एक अच्छा लोचदार आटा गेंद पाने के लिए पानी की कुछ बूँदें। 5-6 मिनट के लिए मध्यम गति पर अपने आटा हुक के साथ गूंध।
- कटोरे से आटा निकालें (या किसी तेल लगे कटोरे में डालें) ताकि कटोरे पर तेल लग सके ½ बड़ा चम्मच जैतून का तेल. आटे को तेल में लपेट कर चारों तरफ से लपेट लें। चिकनाई लगी प्लास्टिक की चादर से ढक दें। आटे को 1 घंटे तक या आकार में दोगुना होने तक फूलने दें।
बढ़ते समय और बन्स का विभाजन
- रिसने वाले आटे को लगभग आधा करके पंच कर लें, फिर कटोरे से निकालें और अपने उत्तल काम की सतह पर स्थानांतरित करें। 2 मिनट के लिए रोटी को गूंध लें, फिर 10 बराबर भागों में विभाजित करें।
- अपने हाथों में आटा के भाग गेंदों को रोल करने से पहले अपने हाथों को कुछ आटे के साथ धूल करना सुनिश्चित करें, चिकनी गोल पक्ष का सामना करना पड़ रहा है और नीचे की तरफ एक हाथ में दबा हुआ है। आटा गेंद के गुंबददार शीर्ष हिस्से को चिकना करने के लिए अपने खाली हाथ का उपयोग करें, जिससे सतह को आकार खोने की संभावना कम हो जाती है। प्रत्येक बन्स के साथ दोहराएं।
- अपने आकार के बन्स को चिकने प्लास्टिक रैप से ढकें और उन्हें 20-30 मिनट तक उठने दें, उनका आकार फिर से लगभग दोगुना हो जाना चाहिए।
बेकिंग सोडा बाथ
- अपने ओवन को 425 ° F पर प्रीहीट करें (218°C/गैस मार्क 7) और चर्मपत्र कागज के साथ एक पाक चादर को लाइन करें।
- 6 कप पानी के साथ एक बड़ा स्टॉक पॉट लाएँ (1.42 लीटर) और ½ कप बेक किया हुआ बेकिंग सोडा उबाल लें (बुलबुले को रोकने के लिए बारीकी से देखें).
- प्रेट्ज़ेल बन्स को उबलते पानी में एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके कम करें, उबलते पानी में उतनी ही जगह रखें जितना आप अपने स्टॉक पॉट में उन्हें बिना भीड़ के फिट कर सकते हैं क्योंकि आप उन्हें छूना नहीं चाहते हैं। यह भी ध्यान दें कि बन्स को नीचे तक छूने से रोकने के लिए आपके पास स्टॉक पॉट में पर्याप्त पानी होना चाहिए।
- प्रत्येक बन को 1 मिनट के लिए उबालें, गोल भाग को ऊपर से शुरू करें और एक मिनट के बाद आधे तक पलट दें (प्रत्येक तरफ 30 सेकंड). एक मिनट के बाद बन्स को हटाने के लिए अपने स्लॉटेड चम्मच का उपयोग करें और उन्हें चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।
प्रेट्ज़ेल बन्स बेक करें
- एक तेज चाकू का उपयोग करके प्रत्येक गोले के शीर्ष स्कोर करें। आप मेरे जैसे ही तीन स्लिट्स कर सकते हैं, या सामान्य प्रेट्ज़ल क्रॉस जो आम है। आपको जो भी आकार या डिज़ाइन पसंद है। प्रत्येक बान को स्कोर करें क्योंकि यह उबलते पानी से निकलता है, फिर मोटे समुद्री नमक के साथ शीर्ष।
- 15 मिनट तक या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें और बन्स परत पर अभी भी नरम हैं, लेकिन वे बहुत नरम नहीं हैं (प्रेट्ज़ेल को केवल 10-12 मिनट की आवश्यकता होगी). आपकी उंगली का इंडेंट निशान छोड़ने के बजाय पीछे की ओर आना चाहिए।
- जब ओवन से निकालें और पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक तार शीतलन रैक में स्थानांतरित करें।
उपकरण जिनकी आपको आवश्यकता हो सकती है
वीडियो
नोट्स
- नंबर #1 प्रश्न आपके मन में संभवतः यह होगा कि आखिर आप बेकिंग सोडा क्यों पका रहे हैं, है ना? प्रेट्ज़ेल बन्स को आम तौर पर लाइ के साथ पकाया जाता है जो उन्हें उनका ट्रेडमार्क चमकदार रूप देता है और बाहर से चबाने योग्य स्वाद देता है जो हमें बहुत पसंद है। हालाँकि, लाइ कास्टिक है और इसके साथ काम करना खतरनाक हो सकता है इसलिए बेकिंग सोडा स्नान लाइ प्रभाव की नकल करने का एक शानदार तरीका है। बेकिंग सोडा एक कमजोर क्षार है, लेकिन इसे पकाने से यह लाइ के समान एक अत्यंत मजबूत क्षार बन जाता है। इस प्रकार, अतिरिक्त बेकिंग चरण यहां साझा किया गया है।
- यदि आप पाते हैं कि बेकिंग सोडा बाद में स्वाद छोड़ देता है, तो उबले हुए बन्स को पकाने से पहले धो लें।
- बढ़िया गुणवत्ता वाला ब्रेड आटा इस रेसिपी में एक अद्भुत अपग्रेड है। एपी आटे के साथ मैंने इसे सरल रखा, लेकिन ब्रेड के आटे से अधिक चबाने योग्य प्रेट्ज़ेल, प्रेट्ज़ेल बन या प्रेट्ज़ेल बाइट प्राप्त होते हैं।
- भीड़ को खाना खिलाने के लिए इस रेसिपी को तैयार करना बेहद आसान है। यदि आप इस रेसिपी को दोगुना या तिगुना कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आपकी बेकिंग शीट पर बन्स जमा न हों।
- प्रेट्ज़ेल आटे को पहली बार उठाने के लिए, या 'प्रेट्ज़ेल आटे को मिलाने' के चरण 4 के निर्देशों के अनुसार रात भर प्रशीतित किया जा सकता है।
- भंडारण या फ्रीज करने से पहले विचार करें: मैं बाद में उपयोग के लिए अपने अतिरिक्त प्रेट्ज़ेल बन्स को रेफ्रिजरेटर और/या फ्रीज करता हूं और वे खूबसूरती से संग्रहीत होते हैं। हालाँकि, मैं यह सलाह देता हूँ कि यदि आपको बचा हुआ खाना स्टोर करना है तो अपने प्रेट्ज़ेल बन्स में नमक न डालें। यदि आपने बन्स में नमक डाल दिया है, तो मेरा सुझाव है कि सर्वोत्तम भंडारण परिणामों के लिए नमक हटा दें (ठंड सहित). अन्यथा, भंडारण के दौरान बन्स के गीले होने की संभावना अधिक होगी।
- स्टोर करने के लिए: अप्रयुक्त होममेड प्रेट्ज़ेल बन्स को कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें, अधिमानतः एक अंधेरे, ठंडे पेंट्री या कैबिनेट में। इनका उपयोग पहले 1-2 दिनों के भीतर सबसे अच्छा होता है लेकिन 3-5 दिनों तक अच्छे रहते हैं। *वैकल्पिक रूप से, आप रोज़ाना बेक की जाने वाली ब्रेड को ताज़ा रखने के लिए फ्रांसीसी बेकर्स द्वारा सुझाई गई चीज़ों को आज़मा सकते हैं। पके हुए और ठंडे प्रेट्ज़ेल बन्स को पेपर बैग में दो बार लपेटें और फिर कमरे के तापमान पर स्टोर करें।
- जमने के लिए: पूरी तरह से ठंडे प्रेट्ज़ेल बन्स को अलग-अलग प्लास्टिक क्लिंग फिल्म में लपेटें, फिर हेवी-ड्यूटी एल्यूमीनियम पन्नी की एक शीट में लपेटें। लपेटे हुए बन्स को एक एयरटाइट फ्रीजर स्टोरेज कंटेनर या फ्रीजर स्टोरेज बैग में स्थानांतरित करें। 3 महीने तक स्टोर करें.
- दोबारा गरम करने और परोसने के लिए: परोसने से पहले जमे हुए प्रेट्ज़ेल बन्स को 2-3 घंटे के लिए पिघलाएँ। जमे हुए प्रेट्ज़ेल को गीला करके, नमकीन बनाकर और माइक्रोवेव में उच्च शक्ति पर 10-20 सेकंड के लिए दोबारा गर्म करके सबसे अच्छा किया जाता है। प्रेट्ज़ेल रोल को ओवन में 350°F पर दोबारा गर्म भी किया जा सकता है (175°C/गैस मार्क 4) लगभग 10-15 मिनट के लिए।
पोषण
एंजेला एक घर पर शेफ है जिसने अपनी दादी की रसोई में छोटी उम्र में खाना पकाने और पकाने की सभी चीजों के लिए एक जुनून विकसित किया। खाद्य सेवा उद्योग में कई वर्षों के बाद, अब वह अपने परिवार के सभी पसंदीदा व्यंजनों को साझा करने और स्वादिष्ट रात के खाने और अद्भुत मिठाई व्यंजनों को बेक इट विद लव में बनाने का आनंद लेती है!
मेगन कहते हैं
आज रात इस नुस्खे का पालन किया जैसा छपा था और यह अद्भुत था! मैं थोड़ा घबराया हुआ था क्योंकि यह मेरा पहली बार घर का बना प्रेट्ज़ेल रोल बनाने का प्रयास था। नुस्खा का पालन करना आसान था और रोल शानदार थे!
गुमनाम कहते हैं
मैं सोच रहा हूं कि आपका मतलब 4 चौथाई पानी है, कप नहीं...??
एंजेला @ BakeItWithLove.com कहते हैं
नहीं, मेरा मतलब कप से है। मैं 6/1 कप बेकिंग सोडा में 2 कप पानी का उपयोग करने की सलाह देता हूं। आप चाहें तो डबल कर सकते हैं, लेकिन जब मैं बन्स उबालता हूं, तो मैं बैचों में काम करता हूं (जैसा कि वीडियो में दिखाया गया है)। आनंद लेना!
एशले कहते हैं
मैं सोच रहा था कि आप उन्हें कैसे अच्छा आकार देते हैं, और उन्हें स्कोर करने में सक्षम हैं? पानी में डालने के लिए उन्हें उठाने के बाद वे प्यारे सिक्के के आकार को खो देंगे। मेरे पास हेन्केल्स चाकुओं का एक बहुत तेज सेट भी है और मैं अभी भी उन्हें कुचले बिना स्कोर नहीं कर सकता था। यह मेरा पहला प्रयास था, इसलिए मुझे यकीन है कि अभ्यास से मदद मिलेगी!
बेक्का कहते हैं
आपके लिखित निर्देश और आपके वीडियो निर्देश समान नहीं हैं।
6/1 कप बेकिंग सोडा में 2 कप पानी
बनाम 4 कप पानी से 1/2 कप बेकिंग सोडा
सानना समय सीमा के लिए कम गति बनाम उच्च गति अलग है।
एंजेला @ BakeItWithLove.com कहते हैं
साइट पर यहां पोस्ट की गई रेसिपी हमेशा सबसे अपडेटेड रेसिपी होती है। मैं आमतौर पर इन व्यंजनों को उनकी मूल प्रकाशन तिथि के बाद कई बार बनाता हूं और मौजूदा व्यंजनों में नोट्स जोड़ता हूं। पूछने के लिए धन्यवाद!
बेकी कहते हैं
ये अद्भुत थे! पति उनसे प्यार करता था। हम दोबारा जरूर बनाएंगे।
ताज़ कहते हैं
ये काफी अच्छे थे। हालाँकि ऐसा लगता है कि अब मेरी रसोई में बहुत सारा बेकिंग सोडा है। स्वाद अच्छा था। सभी ने उन्हें पसंद किया।
केट कहते हैं
नमस्ते ... मुझे ये बहुत पसंद हैं लेकिन मेरी एकमात्र चिंता यह है कि ये थोड़े आटे से निकलते हैं। मैंने उन्हें 18 मिनट बेक भी किया था और अभी भी वही है। जैसा कि आप कहते हैं कि जब मैं उन्हें छूता हूं तो बाहर क्रस्टी और स्प्रिंग्स वापस आ जाते हैं। कोई विचार?
एंजेला @ BakeItWithLove.com कहते हैं
बन्स किस आकार के होते हैं? मैं कोशिश करूँगा और उन्हें यह देखने के लिए छोटा कर दूंगा कि क्या आप अंदर से बाहर से मेल खा सकते हैं। यह, ज़ाहिर है, केवल एक विचार है। समस्या निवारण में मेरी सहायता करने के लिए कृपया मेरे साथ और अधिक साझा करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। धन्यवाद!
जॉर्जीना वॉकर कहते हैं
अगर मेरे पास स्टैंड मिक्सर नहीं है तो क्या वह हिस्सा हाथ से किया जा सकता है?
एंजेला @ BakeItWithLove.com कहते हैं
हाँ निश्चित रूप से! इसे मिलाने और गूंदने में थोड़ा अधिक समय लगता है लेकिन यह बहुत ही शानदार तरीके से काम करता है!
नैन्सी कहते हैं
क्या आप मुझे बेकिंग सोडा बेकिंग का कारण बता सकते हैं ??
एंजेला @ BakeItWithLove.com कहते हैं
अपने बेकिंग सोडा को बेक करने से नरम प्रेट्ज़ेल बनते हैं जो स्वादिष्ट, खूबसूरती से रंगे हुए, बाहर से चबाने वाले और अंदर से अविश्वसनीय रूप से कोमल और चबाने वाले होते हैं। बेकिंग को छोड़ा जा सकता है, लेकिन यह बहुत बढ़िया बनावट जोड़ता है।
अनुदान कहते हैं
बेकिंग सोडा को बेक करने में एक रासायनिक प्रतिक्रिया होती है जो सोडा के PH स्तर को थोड़ा ऊपर उठा देती है। परंपरागत रूप से पानी के स्नान वाले हिस्से में खाद्य ग्रेड लाई के साथ पानी का उपयोग होता है। बेकिंग सोडा ट्रिक करने में थोड़ा आसान/सुरक्षित है। बचे हुए पके हुए सोडा को थोड़े से पानी में मिला कर एक बेहतरीन किचन क्लीनर बनाया जा सकता है
रयान कहते हैं
अरे, मेरा चर्मपत्र कागज से चिपक गया। कोई सुझाव?
एंजेला @ BakeItWithLove.com कहते हैं
धत्तेरे की! यह जानकर अफ़सोस हुआ कि आपके प्रेट्ज़ेल बन्स अटक गए। चर्मपत्र कागज पर खाना पकाने के तेल या नॉन-स्टिक स्प्रे के हल्के लेप का उपयोग करने का प्रयास करें। उम्मीद है की वो मदद करदे!
हेदी कॉफ़ी कहते हैं
मेरा भी बुरी तरह चिपक गया, इसका संबंध मेरे चर्मपत्र की गुणवत्ता से हो सकता है या बेकिंग सोडा स्नान से बन्स कितने गीले हो रहे थे, मैंने उन्हें छील लिया और उन्हें उल्टा कर दिया और कुछ हद तक भूरा होने के लिए 5 मिनट और बेक किया। बॉटम्स क्योंकि वे थोड़े चिपचिपे थे। शीर्ष सुंदर हैं और उनका स्वाद अद्भुत होगा। अगली बार मैं चर्मपत्र पर तेल लगाऊंगा और पकाने से पहले तली को कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाऊंगा, उम्मीद है कि इससे चिपकने की समस्या का समाधान हो जाएगा।
एंजेला @ BakeItWithLove.com कहते हैं
अपना अनुभव यहां जोड़ने के लिए धन्यवाद हेइदी!
सराह कहते हैं
मैंने इन्हें आज रात के खाने के लिए बनाया और वे परिवार के साथ प्रभावित हुए। अब मेरे बच्चों ने मुझे लगभग 4 अलग-अलग आकार के रोल और बन बनाने के लिए कहा है ताकि उनके पास ये हमेशा स्लाइडर्स, सलाद रोल और मिनी हॉटडॉग के लिए हों
क्रिस्टी कहते हैं
क्या आपने इन्हें ब्रेड मशीन में बनाने की कोशिश की है?
एंजेला @ BakeItWithLove.com कहते हैं
मैं नहीं है, हालांकि मैं निश्चित रूप से यह एक कोशिश देना होगा। एकमात्र विशेष चीज अभी भी मिश्रण, सानना और उठने के बाद बन्स को उबाल रही है। मुझे पता है अगर आप इसे एक कोशिश दे और पूछने के लिए धन्यवाद !!
Shayna कहते हैं
हाय,
क्या ये काम नियमित आटे के विपरीत रोटी के आटे से किया जाएगा?
उन्हें बनाने के लिए इंतजार नहीं कर सकता!
धन्यवाद
एंजेला @ BakeItWithLove.com कहते हैं
हैलो शायना, मैंने उन्हें व्यक्तिगत रूप से ब्रेड के आटे से नहीं बनाया है, लेकिन लगता है कि आपको ठीक होना चाहिए। उठने का समय देखें और आटे के समय के बजाय निर्देशित आकार तक पहुंचने की प्रतीक्षा करें। मुझे बताएं कि यह कैसे जाता है! पूछने के लिए धन्यवाद!
हो गया कहते हैं
क्या आप समय से पहले आटा बना सकते हैं? मैं स्मोक्ड सैल्मन के साथ ब्रंच के लिए बन्स बनाना चाहता हूं, लेकिन आटा बनाने के लिए सुबह इतना समय नहीं है।
एंजेला @ BakeItWithLove.com कहते हैं
आप पहले उठाव के माध्यम से आटा बना सकते हैं, आटा गेंदों को आकार दे सकते हैं और फिर सर्द कर सकते हैं। आटे को कमरे के तापमान पर गर्म करने की अनुमति दें, फिर दूसरे उठने के समय को तब तक जारी रखें जब तक कि वे आकार में दोगुना न हो जाएं (गर्म तापमान पर लौटने में अधिक समय लग सकता है)। निर्देशानुसार उबालें और बेक करें। आशा है कि मदद करता है, और किसी भी अतिरिक्त सवालों के साथ पालन करने के लिए स्वतंत्र महसूस कृपया!
अश्रिता कहते हैं
हाय मैं कोशिश कर सकता हूँ तो अंडे के बजाय मक्खन या तेल के साथ ush कोशिश करो ?! मैं अंडा नहीं खाता हूँ !! ?
गुमनाम कहते हैं
मेरा मतलब है कि शीर्ष पर ब्रश करने के लिए मक्खन या तेल का उपयोग कर सकते हैं ?!
एंजेला @ BakeItWithLove.com कहते हैं
मैं मक्खन की कोशिश करूँगा, एक हल्की कोटिंग। अंडा इसे अच्छा चमकदार रूप देता है लेकिन आपका मक्खन अभी भी इसे एक सुंदर सुनहरा रंग बनाने में मदद करेगा। मुझे बताएं कि यह कैसे जाता है!
मिशेल कहते हैं
मैंने नुस्खा का पालन किया, हालांकि स्वाद के बाद, मुझे लगता है कि शायद बेकिंग सोडा बीसी से यह झाग हो रहा था और मैंने तब तक इंतजार करने की कोशिश की जब तक सूद दूर नहीं हो जाता लेकिन मैंने ऐसा नहीं किया आटा को उबाला जैसा कि निर्देश दिया गया है कि इसे पोंछने का प्रयास नीचे। लेकिन अभी भी एक स्वाद के बाद है। क्या आपके बेकिंग सोडा के साथ भी ऐसा होता है?
एंजेला @ BakeItWithLove.com कहते हैं
हैलो मिशेल, मैं बस गया और डबल की जाँच की वीडियो यह देखने के लिए कि क्या मेरा बहुत झाग बन गया था, क्योंकि इन्हें बनाते समय मुझे बहुत अधिक झाग याद नहीं था। मैं कुछ देखता हूं लेकिन इतनी मात्रा में नहीं कि पैन से साफ या स्किम्ड करने की आवश्यकता होगी। क्या आपने बेकिंग सोडा बेक किया है? यह नुस्खा बनाते समय मेरे लिए हमेशा सबसे अच्छे परिणाम मिले हैं।
मुझे पता है, के रूप में मैं एक aftertaste कभी नहीं किया है और क्यों यह फसली के रूप में उत्सुक हूँ। धन्यवाद!!
पुनश्च। आपने उन्हें कब तक उबाला? यदि आपको स्वाद के बाद मिल रहा है, तो आप उन्हें कम समय के लिए उबालने का प्रयास कर सकते हैं या अपने पानी में बेकिंग सोडा डालना छोड़ सकते हैं।
टेरी कहते हैं
मैंने उन्हें बनाया है और मेरे पास एक बहुत मजबूत बेकिंग सोडा भी है। अन्यथा, वे अच्छे निकले। मुझे आश्चर्य है कि क्या मुझे उबालने के लिए बर्तन में और पानी डालना चाहिए था। शायद इसने इसे कम कर दिया होगा।
एंजेला @ BakeItWithLove.com कहते हैं
आपने कितना पानी डाला? मुझे यह जानना अच्छा लगेगा ताकि यदि आवश्यक हो तो मैं आवश्यक न्यूनतम पानी को समायोजित कर सकूं। धन्यवाद!!
यह कम से कम 4 कप का उपयोग करने के लिए कहता है, लेकिन अपने बर्तन को भरने या बेकिंग सोडा को कम करने के लिए निश्चित रूप से अधिक पानी का उपयोग करें ताकि आप बाद में स्वाद के साथ समाप्त न हों (क्या आपने बेकिंग सोडा बेक किया था?) लेट में क्नोव! ~ एंजेला
फीनिक्स लेन कहते हैं
मेरे पास होम बेकरी है, "हर्ट्स डिज़ायर" भजन 37:4 और भजन 34:8।
मेरी खासियत है ब्रेड और केक, कुछ भी फैंसी नहीं। अपनी पाक कला के 53 वर्षों में, मैंने कभी भी घर पर बने प्रेट्ज़ेल नहीं बनाए। मुझे प्रेट्ज़ेल बहुत पसंद है, और वह बन्स बनाना चाहता था क्योंकि मैंने उन्हें कभी आज़माया नहीं। मेरे पति और मैंने बन्स खाए। मैं निश्चित रूप से इन्हें फिर से बनाऊंगा। मैंने नमक का उपयोग नहीं किया, लेकिन मैंने इसे तिल के बदले बदल दिया। मुझे लगता है कि अगली बार, केवल मनोरंजन के लिए मैं "कुछ भी बगेल" मसाला आज़माउंगा। इसके साथ, मैं खरीदे गए स्टोर में सोडियम को सीमित करने के लिए अपना खुद का बनाता हूं। इस सरल और स्वादिष्ट रेसिपी के लिए आपका बहुत-बहुत धन्यवाद।
लोरी कहते हैं
हमने स्वाद के बाद भी मजबूत बेकिंग सोडा देखा। क्या बेकिंग सोडा के बिना उन्हें उबालना काम करेगा?
एंजेला @ BakeItWithLove.com कहते हैं
बेकिंग सोडा पानी में प्रेट्ज़ेल बन्स (या कोई प्रेट्ज़ेल) उबालने से उन्हें अपना ट्रेडमार्क प्रेट्ज़ेल बनावट मिलती है। यह क्षारीय घोल आटे के पीएच को बदल देगा और प्रेट्ज़ेल बन्स की बाहरी सतह को भी जिलेटिनाइज़ कर देगा। बेक किए जाने पर सतह 'वसंत' नहीं होगी या सामान्य ब्रेड के आटे जितनी ऊपर नहीं उठेगी, इस प्रकार प्रेट्ज़ेल की सुखद चबाने वाली बनावट का निर्माण होगा। बेकिंग सोडा को धीरे-धीरे कम करके देखें कि आपको सबसे अच्छी बनावट और एक स्वाद कहाँ मिलता है जो आपको सबसे अच्छा लगता है।
एंडी डब्ल्यू कहते हैं
एक बात जो मैंने बहुत समय पहले सीखी थी, वह यह है कि बेकिंग सोडा में चीजों को उबालने के लिए कभी भी एल्युमिनियम पैन (यहां तक कि नॉन-स्टिक पैन) का इस्तेमाल न करें। मैं हमेशा बेकिंग सोडा के साथ स्टेनलेस पैन का उपयोग करता हूं। यदि आप मुझ पर विश्वास नहीं करते हैं, तो बस एक चम्मच लें और इसे एक एल्यूमीनियम पैन में थोड़े से पानी के साथ गर्म करें और इसे चखें - यह भयानक है। मेरे पास बहुत समय पहले कोई मुझे महंगा पैन बेचना चाहता था, इसे डेमो के रूप में उपयोग करें। मुझे विश्वास नहीं था कि यह नॉन-स्टिक कोटिंग के माध्यम से स्वाद लेगा, लेकिन यह करता है। फिर वही चीज़ स्टेनलेस पैन के साथ आज़माएँ - कोई स्वाद नहीं। मुझे संदेह है कि बेकिंग सोडा से परेशान अधिकांश लोग एल्यूमीनियम पैन का उपयोग कर रहे हैं, लेकिन कुछ अन्य धातुओं का स्वाद हो सकता है। अच्छा स्टेनलेस आपको धात्विक स्वाद नहीं देगा
फ्रेंकी कहते हैं
बेकिंग सोडा बाथ ऐसा कर सकता है यदि आपने अपने बन्स को बहुत देर तक पानी में छोड़ दिया है। स्वाद के बाद उस धातु की देखभाल 30 सेकंड से अधिक नहीं होगी।
मिशेल कहते हैं
मैंने निर्देशों का पालन किया और बेकिंग सोडा को बेक किया, हालांकि प्रेट्ज़ेल का स्वाद तीखा था और उनमें से कुछ चर्मपत्र कागज पर चिपक गए।
एंजेला @ BakeItWithLove.com कहते हैं
मैंने टिप्पणी की है और बेकिंग सोडा स्नान में 6 कप पानी का उपयोग करने के लिए अद्यतन कर रहा हूँ। यदि आपको चिपकने की समस्या है, तो चर्मपत्र कागज पर नॉन-स्टिक स्प्रे की हल्की कोटिंग का उपयोग करें। आनंद लेना!
एच। मिलर कहते हैं
मैंने अब इन्हें दो बार बनाया है! अति उत्कृष्ट! बर्गर बन्स के रूप में इतना अच्छा है, लेकिन यह भी दुश्मन caprese सैंडविच। मैंने इस नुस्खे की सिफारिश की है जो कोई भी सुनेगा!
एंजेला @ BakeItWithLove.com कहते हैं
नमस्ते और आपके परिणामों पर शानदार प्रतिक्रिया के लिए धन्यवाद! मैं इन अद्भुत प्रेट्ज़ेल रोल पर भी बहुत आदी हूँ!
Cerise कहते हैं
ये स्वादिष्ट थे! मैंने उन्हें कल के लिए ब्रिस्केट सैंडविच के लिए बनाया था, लेकिन मैंने आज रात मक्खन खाया! बाहर की तरफ खस्ता और अंदर की तरफ चबाने वाली।
एंजेला @ BakeItWithLove.com कहते हैं
वे भयानक प्रेट्ज़ेल और प्रेट्ज़ेल के काटने भी बनाते हैं! ख़ुशी है कि आपने अपने ब्यूटेड प्रेट्ज़ेल बन का आनंद लिया !!
गे डी कहते हैं
पिछली रात को ये बनाया और सभी ने उन्हें प्यार किया। उन्हें फिर से जरूर बनाएंगे।
एंजेला @ BakeItWithLove.com कहते हैं
हम सुनकर प्यार करते हैं कि गे! तो ख़ुशी हुई कि उन्हें मज़ा आया!
डोना कहते हैं
यह रेसिपी मैंने कल रात बनाई थी। यह बहुत आसान था और लड़का, क्या यह डिलीश था! मैं बहुत लंबे समय से एक अच्छी प्रेट्ज़ेल आटा रेसिपी की तलाश में हूँ। मैंने बहुत कोशिश की और वे भयानक, बहुत शुष्क या बहुत कठिन थे। मुझे लगता है कि अन्य व्यंजनों के बीच बड़ा अंतर जो मैंने आजमाया है और यह बेकिंग सोडा स्टेप में उबल रहा है। मेरे पास रेड रॉबिन में एक बार प्रेट्ज़ेल बन था, लेकिन उन्हें फिर से नहीं मिला, इसलिए मैंने इस रेसिपी को आज़माने का फैसला किया। मुझे खुशी है कि मैंने किया। हालाँकि, मैं निश्चित रूप से आटे को 10 टुकड़ों में नहीं बाँटूँगा जब तक कि आप स्लाइडर्स नहीं बना रहे हैं। मैं 8 में विभाजित था और बन्स अभी भी बहुत छोटे थे। मैं उन्हें फिर से जरूर बनाऊंगा लेकिन अगर मैं बन्स बना रहा हूं तो मैं 6 में विभाजित करूंगा। मेरे पास पकाने के लिए केवल ५ बर्गर थे, इसलिए ८ टुकड़ों में से, मुझे केवल ५ की आवश्यकता थी। ३ अतिरिक्त के साथ, मैंने उन्हें रस्सियों में घुमाया और उन्हें प्रेट्ज़ेल में बदल दिया। मैंने उन्हें बन्स की तरह 5 मिनट तक उबाला। मैंने उन्हें 8 मिनट तक बेक किया। मैंने उन्हें पिघले हुए मक्खन में डुबोया और दोनों तरफ दालचीनी चीनी के साथ लेपित किया। उन्होंने आंटी ऐनी की तुलना में बेहतर स्वाद लिया। मेरे पति और बेटों ने उन पर हमला किया। मैं इस सप्ताह के अंत में फिर से प्रेट्ज़ेल बनाऊंगा लेकिन इस बार मैं आटे में एक चुटकी दालचीनी और कुछ किशमिश मिलाने जा रहा हूं और उन्हें शीशा लगाऊंगा। इस रेसिपी के लिए धन्यवाद। मेरी तलाश खत्म।