आलू स्टार्च विकल्प

मेरे सभी बेहतरीन आलू स्टार्च विकल्प विकल्प और इस महान मार्गदर्शिका में उनका उपयोग कैसे करें! 14 विकल्पों के साथ आप निश्चित रूप से कुछ ऐसा ढूंढ सकते हैं जिसका आप आसानी से उपयोग कर सकें!

14 सर्वश्रेष्ठ आलू स्टार्च विकल्प, बेकिंग और तलने के लिए

आश्चर्य है कि आलू स्टार्च क्या है? या इसका उपयोग कैसे करें? हो सकता है कि आप कुछ घर का बना ग्लूटेन-मुक्त आटा बना रहे हों और आपके आलू का स्टार्च खत्म हो गया हो या बस हाथ में कोई नहीं है.

आपके आलू स्टार्च के लिए आपका जो भी प्रश्न हो, या जो भी उद्देश्य आपके मन में हो, मुझे यहां उत्तर मिल गए हैं! इसके साथ बहुत अच्छा आलू स्टार्च विकल्प substitute उनके उपयोग के लिए सिफारिशों के साथ, क्या वे खाना पकाने, पकाने या तलने के लिए काम करेंगे, और उनका उपयोग कैसे करें!

आलू स्टार्च क्या है?

आश्चर्य नहीं कि आलू का स्टार्च आलू से आता है! इस निष्कर्षण प्रक्रिया के दौरान, आलू कुचले हुए, जो ल्यूकोप्लास्ट कहे जाने वाले स्टार्च के दानों को छोड़ता है।

स्टार्च के दानों को तब तक धोया और सुखाया जाता है जब तक कि एक पाउडर नहीं बन जाता, जो तब आलू का स्टार्च बन जाता है। इतो गंध या स्वाद नहीं है, नरम सफेद होता है, और अधिकतर स्पष्ट, गाढ़ा, जेल जैसा पेस्ट बन जाता है।

आलू स्टार्च लस मुक्त भी है! यह एक कारण है कि यह हाल ही में खाना पकाने, पकाने और तलने में इतना लोकप्रिय हो गया है।

आलू स्टार्च का उपयोग किस लिए किया जाता है?

आलू स्टार्च है आमतौर पर खाना पकाने और बेकिंग में उपयोग किया जाता है. इसका उपयोग मीठे और नमकीन, गर्म और ठंडे व्यंजनों, जैसे सूप, ग्रेवी, पाई फिलिंग, सॉस, स्टॉज और कैसरोल के लिए गाढ़ा करने वाले एजेंट के रूप में किया जा सकता है।

यह मफिन और ब्रेड व्यंजनों में आटे के लिए एक लस मुक्त प्रतिस्थापन भी है, और मांस, मछली और सब्जियों को तलने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। पूरी तरह से खस्ता, सुनहरी परत. यह बहुमुखी जीएफ गाढ़ा करने वाला एजेंट एकदम सही पेंट्री स्टेपल है और विशेष रूप से फसह या किसी अन्य अवसर के दौरान सहायक होता है जहां गेहूं का सेवन नहीं किया जा सकता है।

आपने पहले से ही आलू स्टार्च का आनंद लिया उत्पाद यदि आपको तत्काल सूप, हॉट डॉग, नूडल्स, आलू के चिप्स और स्पंज केक पसंद हैं (आलू स्टार्च उस प्यारी, मुलायम बनावट को जोड़ता है). इसके अलावा, आलू स्टार्च, कटे हुए पनीर को क्लंपिंग से बचाने के लिए पैकेजिंग में उपयोग की जाने वाली सामग्री में से एक है।

आलू स्टार्च बनाम आलू का आटा

आलू का स्टार्च एक ऐसी प्रक्रिया में बनाया जाता है जहाँ आलू से बस स्टार्च निकल जाता है. आलू के स्टार्च में कोई भी वास्तविक आलू नहीं है।

दूसरी ओर, आलू का आटा है आलू के टुकड़ों से बना जिन्हें छीलकर, काटा, सुखाया और निर्जलित किया गया हो। आलू स्टार्च के विपरीत, आलू का आटा आमतौर पर आलू की तरह स्वाद लेता है और दोनों रंगों में गेहूं जैसा दिखता है (सफेद और ऑफ-व्हाइट)) और बनावट।

जबकि दोनों आलू से बने हैं, वे एक दूसरे के स्थान पर इस्तेमाल नहीं किया जाना चाहिए या एक दूसरे के विकल्प के रूप में। ऐसा करने से आपकी रेसिपी के रंग, स्वाद और बनावट को खतरा हो सकता है। समय बिताने के बाद (और पैसा!) आपके निर्माण पर, एक विश्वसनीय प्रतिस्थापन का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

इसलिए, यदि आपकी रेसिपी में आलू स्टार्च की आवश्यकता है और आपके पास कोई स्टार्च नहीं है, तो घबराएं नहीं! नीचे दी गई सूची देखें विकल्पों के लिए एक गाइड के लिए.

आलू स्टार्च के लिए विकल्प

सामान्य तौर पर, कॉर्नस्टार्च होता है मेरी नंबर एक पसंद एक त्वरित आलू स्टार्च वैकल्पिक के लिए। हालांकि, लस मुक्त खाना पकाने के लिए मैं अरारोट पाउडर को आपके सबसे अच्छे गाढ़ा करने वाले एजेंट और बेकिंग सामग्री के रूप में सुझाऊंगा।

1. कॉर्नस्टार्च

आलू स्टार्च की तरह, कॉर्नस्टार्च का कोई स्वाद या रंग नहीं होता है। यह आमतौर पर इस्तेमाल किया जाने वाला गाढ़ा करने वाला एजेंट किसी भी डिश को चमकदार और चमकदार बनाने के लिए जाना जाता है और 1:1 के अनुपात में इस्तेमाल किया जा सकता है.

ज्यादातर कॉर्नस्टार्च, जो पूरी तरह से कॉर्न से बनता है, ग्लूटेन फ्री भी होता है। केवल लेबल की जाँच करें यह सुनिश्चित करने के लिए कि क्रॉस संदूषण का कोई खतरा नहीं है।

2. अरारोट पाउडर

अरारोट पाउडर अरारोट के पौधे से आता है, जो मध्य अमेरिका, दक्षिण अमेरिका और वेस्ट इंडीज के मूल निवासी है। रंगहीन भी, अरारोट को किसी भी रेसिपी में इस्तेमाल किया जा सकता है जिसके लिए आलू स्टार्च की आवश्यकता हो सकती है।

एक महान पेंट्री स्टेपल, इसकी शेल्फ लाइफ 3-4 साल है और यह ग्लूटेन-फ्री और पैलियो-अनुमोदित भी है। स्थानापन्न करने के लिए, प्रतिस्थापित करें 1 बड़ा चम्मच आलू स्टार्च 2 चम्मच अरारोट स्टार्च के साथ।

के बारे में पढ़ सकते हैं एरोरूट पाउडर विकल्प यहाँ!

3. टैपिओका स्टार्च

टैपिओका स्टार्च अरारोट की तरह है जिसमें दोनों मध्य और दक्षिण अमेरिका में पाए जाने वाले पौधे की जड़ से आते हैं। यदि आपने कभी कसावा या युक्का के बारे में सुना है, तो आप टैपिओका से परिचित हैं क्योंकि यह वही बात है!

छोटे प्रतिस्थापनों के लिए, जैसे सॉस या स्टू को मोटा करना, आप 1 से 1 अनुपात कर सकते हैं। केक या ब्रेड मिक्स जैसे बड़े प्रतिस्थापन के लिए, नुस्खा की आवश्यकता से 25-50% अधिक जोड़ने का प्रयास करें और आटे जैसी सामग्री को थोड़ा और कम करें ताकि कुल मात्रा सटीक बनी रहे। बस सतर्क रहें बहुत अधिक टैपिओका स्टार्च न डालें, या तैयार उत्पाद बहुत चिपचिपा या घना हो सकता है।

मेरे पास एक गाइड भी है टैपिओका स्टार्च विकल्प!

4. आलू का आटा

हालांकि आलू का आटा आलू स्टार्च (ऊपर देखें) से बहुत अलग है, फिर भी आप इसे 1:1 अनुपात करके एक विकल्प के रूप में उपयोग कर सकते हैं। होना मिट्टी, आलू के स्वाद से सावधान कि यह आपके तैयार पकवान में शामिल हो सकता है, शायद स्वादिष्ट व्यंजनों या बेकिंग के विपरीत तलने के लिए सबसे अच्छा है।

5. झटपट मैश किए हुए आलू

एक रचनात्मक प्रतिस्थापन! आलू स्टार्च के स्थान पर अच्छे पुराने जमाने के इंस्टेंट मैश किए हुए आलू के मिश्रण का प्रयोग करें। केवल एक खाद्य प्रोसेसर में पल्स एक महीन पाउडर बनाने के लिए, और 1:1 के अनुपात का उपयोग करें।

6. चावल का आटा

चावल का आटा किरकिरा हो सकता है लेकिन आलू स्टार्च की तरह होता है क्योंकि इसका कोई स्वाद नहीं होता है, यह गाढ़ा करने वाले एजेंट के रूप में अच्छी तरह से काम करता है, और लस मुक्त भी होता है। जबकि चावल के आटे का उपयोग पके हुए माल में और तलने के लिए किया जा सकता है, यह सूप और स्टॉज के लिए सबसे अच्छा है क्योंकि यह अरारोट और टैपिओका स्टार्च जैसे विकल्पों से भारी है।

चावल के आटे के साथ प्रतिस्थापित करते समय, एक कप तरल के साथ 2 बड़े चम्मच मिलाएं, और नुस्खा के शुरुआती चरणों में उपयोग करें।

7. मीठे चावल का आटा

मीठा चावल का आटा, चिपचिपा चावल का आटा या मीठा सफेद चावल का आटा, एक उत्कृष्ट आलू स्टार्च विकल्प है, विशेष रूप से बेकिंग में जहां इसका थोड़ा मीठा स्वाद आपके नुस्खा में जोड़ देगा। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मीठा चावल का आटा होगा अपने बेकिंग में अधिक 'चबाना' जोड़ें नियमित चावल के आटे की तुलना में।

आप मीठे चावल के आटे का उपयोग कर सकते हैं आपके नुस्खा में 1:1 का अनुपात.

8. मोची का आटा

मोची का आटा एक अधिक चिपचिपा चावल का आटा है, जिसका उपयोग ज्यादातर बेकिंग के लिए किया जाता है, लेकिन खाना पकाने के लिए भी किया जाता है। ऐसा होता है मीठे चावल के आटे से भिन्न क्योंकि यह एक छोटे अनाज वाले चावल से बनाया जाता है जो थोड़ा अलग बनावट और स्वाद देता है।

मोची के आटे में थोड़ा मीठा, दूधिया स्वाद होता है, हालांकि अपेक्षाकृत बेस्वाद है. इस नरम, चिपचिपा, लस मुक्त विकल्प का उपयोग करने के लिए, 1 से 1 के बराबर अनुपात में उपयोग करें।

मोचिको की तलाश करें (जापानी मीठा चावल का आटा) आपके किराने की दुकान में ब्रांड एक अच्छा मोची आटा पाने के लिए.

9. नारियल का आटा

मोची के आटे के समान, थोड़ा मीठा स्वाद होने के लिए भी जाना जाता है, नारियल का आटा एक और उपयुक्त विकल्प है। मात्रा 15% कम करें अत्यधिक कठोर तैयार पकवान से बचने के लिए।

10. सभी उद्देश्य का आटा, गेहूं का आटा

सभी उद्देश्य के आटे और गेहूं का आटा सबसे अच्छा विकल्प नहीं हैं, लेकिन चुटकी में काम करेंगे। दुगनी मात्रा का प्रयोग करें आलू स्टार्च के स्थान पर आटे का, और आपकी रेसिपी कुछ ही समय में गाढ़ी हो जाएगी। बेशक, यह है नहीं एक लस मुक्त विकल्प।

11. बादाम का आटा और जई का आटा

सभी प्रकार के आटे और गेहूं के आटे की तरह, इनका उपयोग किया जा सकता है उसी 1:1 के अनुपात में. यह विकल्प लस मुक्त है, बेकिंग के दौरान उपयोग करने के लिए एक नट, मीठा स्वाद के साथ।

12. क्विनोआ आटा

पिसे हुए क्विनोआ बीज से बने इस विकल्प का उपयोग खाना पकाने, पकाने और समान रूप से तलने के लिए किया जा सकता है, लेकिन आपको कड़वा स्वाद दे सकता है आपके मुंह में। सावधानी से उपयोग करें या यदि कोई अन्य विकल्प आसानी से उपलब्ध नहीं है।

13. शाहबलूत का आटा

जैसा कि नाम से ही स्पष्ट है कि यह आटा भूजल के चेस्टनट से बनाया जाता है। अन्य आटे के विपरीत, यह वास्तव में एक स्टार्च है और इसलिए आलू स्टार्च विकल्प के रूप में उपयोग करने के लिए बहुत उपयुक्त है!

पानी शाहबलूत का आटा, या सिंघाड़ा, का उपयोग करना थोड़ा मीठा, थोड़ा धुएँ के रंग का स्वाद जोड़ें आपके खाना पकाने के लिए इसलिए मैं इसे खाना पकाने में गाढ़ा करने वाले एजेंट के रूप में उपयोग करने का सुझाव देता हूं। एक घोल बनाने के लिए पानी के साथ शाहबलूत का आटा मिलाएं, और जब तक आपकी वांछित स्थिरता न हो जाए, तब तक आवश्यकतानुसार और डालें।

14. ग्राउंड मात्ज़ो

Matzo, या Matza, एक पटाखा जैसा सख्त, चपटा ब्रेड है। यह यहूदी व्यंजन और संस्कृति का एक पारंपरिक हिस्सा है क्योंकि यह अखमीरी है, सिर्फ मैदा और पानी से बनाआर यह एक पारंपरिक आलू स्टार्च विकल्प नहीं है, लेकिन यदि आवश्यक हो तो ब्रेडक्रंब की तरह जमीन और मोटाई एजेंट के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

ग्राउंड मट्ज़ो का स्वाद होता है, अधिक तरल अवशोषित करता है, और इसलिए भारी है, इसे कम से कम अनुशंसित आलू स्टार्च प्रतिस्थापन में से एक बना देता है।

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