मेरी आसान, घर का बना पिज़्ज़ा आटा रेसिपी आपको अब तक का सबसे स्वादिष्ट पिज़्ज़ा बनाती है! यह आटा छह आसान सामग्री को स्वादिष्ट रूप से चबाने वाले और कुरकुरे हस्तनिर्मित पिज्जा क्रस्ट में बदल देता है जो आपको आश्चर्यचकित कर देगा कि आपने कभी डिलीवरी का आदेश क्यों दिया!
पिज्जा नाइट किसे पसंद नहीं है? मुझे पता है हम करते हैं!
मेरी सरल, 6-घटक रेसिपी के साथ, आप कर सकते हैं घर पर बनाएं अविश्वसनीय हस्तनिर्मित पिज्जा, बिना किसी उपद्रव के! एक बार आटा हो जाने के बाद, एक अद्भुत रात के खाने के लिए बस अपनी पसंदीदा सॉस और टॉपिंग पर आटा और ढेर फैलाएं!
मेरा स्वादिष्ट पिज़्ज़ा आटा घर का बना क्रस्ट बनाता है यह आपके पसंदीदा पिज़्ज़ेरिया जितना ही स्वादिष्ट है. किनारे थोड़े खस्ता हैं, लेकिन इंटीरियर हल्का, चबाना और नम है। आप इसे मोटा या पतला होने के लिए फैला सकते हैं, लेकिन परिणाम हमेशा आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होगा।
पर कूदना:
यह रेसिपी भी सुपर फैमिली फ्रेंडली है! इस सप्ताह के अंत में एक परिवार पिज्जा रात है और रसोई में यादें बनाओ जो जीवन भर चलेगा!
❤️ आपको यह रेसिपी क्यों पसंद आएगी!
इतना आसान! आटा गूंथना थोड़ा मुश्किल लग सकता है, लेकिन यह नुस्खा है शुरू से अंत तक एक हवा.
यह स्वादिष्ट है! पिज्जा का आटा बनाने के लिए यह नुस्खा स्वादिष्ट अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल और ताजा नमक का उपयोग करता है असाधारण रूप से स्वादिष्ट. पिज़्ज़ा क्रस्ट को नरम करने के लिए अलविदा कहो!
यह बहुमुखी है! एक बार जब आप यह पिज्जा आटा बना लेते हैं, तो आप इसे अपनी पसंद के किसी भी प्रकार के पिज्जा में बदल सकते हैं! क्लासिक पनीर, ताजा मार्गेरिटा, उत्साही बीबीक्यू चिकन - यह पूरी तरह आप पर निर्भर है!
सामग्री
यह नुस्खा पूरी तरह से स्वादिष्ट पिज्जा आटा बनाने के लिए लगभग किसी भी दुकान पर आसानी से मिलने वाली केवल 6 सामान्य सामग्री का उपयोग करता है। जैतून का तेल वास्तव में पिज्जा आटा गाता है - इसे मत छोड़ो!
- सक्रिय सूखी खमीर - खमीर वह है जो पिज्जा के आटे को जल्दी से बढ़ने का कारण बनता है, जिसके परिणामस्वरूप हवादार, फूला हुआ क्रस्ट हम सभी प्यार करते है। अगर आपके पास है तो आप इंस्टेंट यीस्ट का भी इस्तेमाल कर सकते हैं! (टिप्स और रेसिपी नोट्स देखें)
- चीनी - चीनी खमीर को "खिला" देती है और गैस के बुलबुले पैदा करती है आटा उठने में मदद करें. चीनी स्वाद को संतुलित करने के लिए मिठास का संकेत भी देती है। आप चाहें तो शहद की जगह ले सकते हैं!
- गर्म पानी - के बीच गरम 108 ° एफ (42 डिग्री सेल्सियस) और 110°F (44 डिग्री सेल्सियस) खमीर सक्रिय करने के लिए। (टिप्स और रेसिपी नोट्स देखें)
- जैतून का तेल - यह स्वादिष्ट स्वाद देता है और क्रस्ट को कोमल बनाता है. सर्वोत्तम परिणामों के लिए, वास्तव में अच्छी गुणवत्ता वाले अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल का उपयोग करें (ईवो).
- नमक - इस रेसिपी में नियमित टेबल नमक या समुद्री नमक पूरी तरह से काम करता है, बस उपयोग करना सुनिश्चित करें बारीक दाने, कठोर नहीं।
- बहु - उद्देश्यीय आटा - उपयोग आपका पसंदीदा ब्रांड. आप इस रेसिपी में ब्रेड के आटे का भी इस्तेमाल कर सकते हैं! (टिप्स और रेसिपी नोट्स देखें)
एंजेला की युक्तियाँ और पकाने की विधि नोट्स
यदि आप उपयोग कर रहे हैं तत्काल खमीर, सक्रिय करने के लिए आपको एक अलग खमीर मिश्रण बनाने की आवश्यकता नहीं होगी।
एक बाउल में इंस्टेंट यीस्ट, मैदा, चीनी और नमक को एक साथ मिला लें। फिर उसमें पानी और जैतून का तेल डालकर मिला लें। तत्काल खमीर के लिए, आपका पानी का तापमान 120°F . पर होना चाहिए (49 डिग्री सेल्सियस).
यह महत्वपूर्ण है कि पानी न हो बहुत गर्म या बहुत ठंडा खमीर में जोड़ने पर।
पानी का तापमान कम होने पर खमीर सक्रिय नहीं होता है 110 ° एफ (43°C), और हमें उस स्वादिष्ट वृद्धि को प्राप्त करने के लिए इसे पूरी तरह से सक्रिय करने की आवश्यकता है। खत्म होने पर यीस्ट मर जाएगा 120 ° एफ (49°C), जो हमारे पिज्जा के आटे को भी सपाट छोड़ देगा। एक आदर्श तापमान सुनिश्चित करने के लिए, थर्मामीटर का उपयोग करें!
यदि आपके पास थर्मामीटर नहीं है, तो सुनिश्चित करें कि आपका पानी महसूस होता है थोड़ा गर्म छूने के लिए। आप अपने नल से भाप को आते हुए नहीं देखना चाहते, लेकिन आप यह भी नहीं चाहते कि यह बहुत ठंडा लगे।
सुनिश्चित करें कि आपके पास नहीं है बहुत अधिक आटा अपने मापने के कप में एक चम्मच का उपयोग करके इसे स्कूप करें और फिर अतिरिक्त को समतल करें।
'स्कूप और स्तर' मापने की विधि: मैदा डालते समय, अपने मापने वाले कप में आटे को भाग करने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें। फिर, अतिरिक्त आटे को समतल करने के लिए बटर नाइफ या अपनी उंगली के सपाट हिस्से का उपयोग करें। आटा गूंथते समय आप हमेशा अधिक आटा डाल सकते हैं यदि आटा को इसकी आवश्यकता है।
यदि आप ब्रेड के आटे का उपयोग करते हैं, तो यह एक थोड़ा सूखा आटा और थोड़ा सख्त क्रस्ट ब्रेड के आटे में होने वाले अतिरिक्त प्रोटीन के कारण।
चरण-दर-चरण निर्देश
मेरा अविश्वसनीय हस्तनिर्मित पिज्जा आटा नुस्खा है इतना आसान, आप हर हफ्ते घर का बना पिज्जा बनाना चाहेंगे! ये केवल लेता है 5 मिनट इस आटे को गूंदने के लिए इसे एक भयानक क्रस्ट में बदलने के लिए जो आपको पसंद आएगा!
हाथ से पिज़्ज़ा का आटा बनाना
- खमीर सक्रिय करें। एक छोटी कटोरी में, २ चम्मच सक्रिय सूखा खमीर डालें (***अगर इंस्टेंट यीस्ट का इस्तेमाल कर रहे हैं तो नोट देखें). फिर उसमें ३ टी-स्पून चीनी और १ १/२ कप गुनगुना पानी डालकर मिलाएँ। खमीर आने दें 5 से 10 मिनट सक्रिय करें. इसमें झागदार, चुलबुली चोटी होनी चाहिए। जब तक आप प्रतीक्षा करें, बाकी की रेसिपी के लिए तैयारी करें।
- तैयारी। अपने साफ काम की सतह पर थोड़ा सा मैदा छिड़कें और अपनी सभी सामग्री इकट्ठा करें.
- आटा मिलाएं। एक बड़े कटोरे में 2 चम्मच नमक और 4 कप मैदा डालें। सूखी सामग्री के केंद्र में एक कुआं बनाएं और सक्रिय खमीर मिश्रण और 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें। अपने साफ हाथों का उपयोग करके, सामग्री को एक झबरा गेंद में मिलाएं और काम करें। (पिज्जा के सभी आटे को पाने के लिए कटोरे के किनारों को खुरचें!)
- गूंधें। मिश्रण को प्याले में से निकालिये और हाथ से मसल लीजिये लगभग 5 मिनट आपकी तैयार कार्य सतह पर। आटा चिकना और थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए। (आप आवश्यकतानुसार अतिरिक्त आटा 1 बड़ा चम्मच समय पर जोड़ सकते हैं)
- आटे को उठने दें। थोड़े से जैतून के तेल का उपयोग करके, कटोरे के अंदर की तरफ हल्का सा चिकना कर लें। (यह वही कटोरा हो सकता है जिसका उपयोग आटा मिलाने के लिए किया जाता है) फिर, आटे की लोई को प्याले में रखें और आटे के ऊपर अतिरिक्त जैतून का तेल लगा दें। कटोरे को गर्म, नम रसोई के कपड़े से ढक दें। आटे को आकार में दोगुना होने दें - इसमें समय लगेगा 1 ½ से 2 घंटे.
- आटे को सेक्शन करें। आटा गूंथने के बाद, हटा दें और आटे की सतह पर रखें। आटे को नीचे की ओर पंच करें और एक लॉग आकार में बनाएं। कितने पिज़्ज़ा और आपको क्या आकार चाहिए, इसके आधार पर 2 या 3 बराबर भागों में काटें और बाँटें। (आप अभी सभी 2-3 टुकड़ों के साथ काम कर सकते हैं, या प्लास्टिक की थैलियों में रख सकते हैं और बाद के लिए रेफ्रिजरेट या फ्रीज कर सकते हैं)
- दूसरी बार उठो। प्रत्येक टुकड़े को एक गेंद में आकार दें, थोड़ा आटा छिड़कें, और एक गर्म, नम कपड़े से ढक दें। प्रत्येक गेंद को आकार में लगभग दोगुना होने दें - इसमें समय लगना चाहिए लगभग 1 घंटा.
- पिज्जा बनाओ! आटा दूसरी बार उठने के बाद, आप पिज्जा बनाने के लिए तैयार हैं!
मुझे बनाना पसंद है विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट पिज्जा इस हस्तनिर्मित आटे के साथ रात के खाने के लिए! चार-पनीर, सॉसेज और कैरामेलिज्ड प्याज, या एक क्लासिक सर्वोच्च पिज्जा आज़माएं।
भंडारण
रेफ्रिजरेटिंग
हस्तनिर्मित पिज्जा आटा केवल रेफ्रिजरेटर में बेहतर होता है! दूसरी बार उठने से पहले, अलग-अलग आटे की गेंदों को एयरटाइट कंटेनर या प्लास्टिक Ziploc बैग में रखें, और 3-5 दिनों तक ठंडा करें.
अगर यह फ्रिज में बैठने वाला है चलने वाली अवधि, सूखने से बचाने के लिए सतह को प्लास्टिक क्लिंग रैप से लपेटें।
जब आप उपयोग करने के लिए तैयार हों, तो आटे से धूल लें, एक गर्म, नम रसोई के कपड़े से ढक दें और आकार में दोगुना होने दें - लगभग 1 घंटा.
बर्फ़ीली
यह स्वादिष्ट पिज़्ज़ा आटा रेसिपी अच्छी तरह जम भी जाता है, तो आप महीनों तक घर का बना पिज़्ज़ा खा सकते हैं! दूसरी बार उठने से पहले, अलग-अलग आटे की गेंदों को प्लास्टिक क्लिंग फिल्म में लपेटें, फिर उन्हें एयरटाइट कंटेनर या प्लास्टिक ज़ीप्लोक बैग में रखें।
यह फ्रीजर में 3-4 महीने तक चल सकता है। अपने पिज़्ज़ा के आटे को रात भर अपने फ्रिज में पिघलने दें सभी तरह से नरम होने तक.
जब आप उपयोग करने के लिए तैयार हों, आटे के साथ धूल, एक गर्म, नम रसोई के कपड़े से ढक दें, और आकार में दोगुना होने दें - लगभग 1 घंटा.
❓ सामान्य प्रश्न
यदि आपने यीस्ट, पानी और चीनी को मिला दिया है, लेकिन 5-10 मिनट के बाद एक चुलबुली, झागदार टॉप नहीं है, तो आपका यीस्ट सक्रिय नहीं हुआ। खमीर पुराना हो सकता है (हमेशा एक्सपायरी डेट का ध्यान रखें और यीस्ट को फ्रिज में स्टोर करें) या पानी बहुत गर्म या ठंडा हो सकता है।
आपको फिर से शुरू करना होगा, लेकिन यह ठीक है! सुनिश्चित करें कि आपका खमीर समाप्त नहीं हुआ है और जब आप पानी डाल रहे हैं, तो यह सुनिश्चित करने के लिए थर्मामीटर का उपयोग करें कि यह सही तापमान पर है - बीच में 108 ° एफ (42 डिग्री सेल्सियस) और 110°F (44 डिग्री सेल्सियस).
एक बार जब आप अपने पिज्जा बेक करने के लिए तैयार हो जाते हैं, तो आप सबसे पहले अपने ओवन को बीच में प्रीहीट करना चाहेंगे 450 ° एफ (250 डिग्री सेल्सियस) और 500°F (१०७ डिग्री सेल्सियस), एक त्वरित, गर्म सेंकना के लिए। फिर, अपने क्रस्ट्स को आटे की सतह पर तब तक फैलाएं या रोल करें जब तक कि यह लगभग ½ इंच मोटा न हो जाए। अपने पसंदीदा पैन या पिज्जा स्टोन पर अपना आटा रखें, और हल्के से जैतून के तेल की एक बूंदा बांदी के साथ सतह को ब्रश करें। अपने पसंदीदा टॉपिंग पर परत लगाएं और बेक करें 8-12 मिनटों के बारे में या जब तक पिज़्ज़ा सुनहरा भूरा और बुलबुला न हो जाए!
क्या आपके पास बढ़ी हुई आटा का एक अतिरिक्त भाग कि आपको उपयोग करने की आवश्यकता है? स्वादिष्ट, मक्खनदार गार्लिक नॉट्स या चीज़ी कैलज़ोन बनाने की कोशिश करें! आप मिठाई भी बना सकते हैं - आटे को छोटे टुकड़ों में काट लें, पिघला हुआ मक्खन के साथ ब्रश करें, दालचीनी चीनी के साथ शीर्ष पर बेक करें 425 ° एफ (218 डिग्री सेल्सियस) 10 मिनट के लिए व्यसनी रूप से मीठे काटने के लिए जो सभी को पसंद आएंगे!
पकाने की विधि
पिज्जा आटा पकाने की विधि
सामग्री
- 2 ¼ छोटी चम्मच सक्रिय सूखी खमीर (या तत्काल खमीर, *** तत्काल खमीर पर नोट्स देखें)
- 3 छोटी चम्मच चीनी
- 1 साढ़े कप गरम पानी (110°F . के बीच गरम किया गया) (43 डिग्री सेल्सियस) और 115°F (46 डिग्री सेल्सियस))
- 4 बड़ा चमचा जैतून का तेल (अतिरिक्त कुंवारी, साथ ही कोटिंग के लिए थोड़ा और)
- 2 छोटी चम्मच नमक (नियमित टेबल नमक या समुद्री नमक, बारीक दाने बिल्कुल नहीं)
- 4 कप बहु - उद्देश्यीय आटा (या ब्रेड का आटा, आवश्यकतानुसार अधिक, आटे के स्कूप को समतल करें)
अनुदेश
हाथ से पिज़्ज़ा का आटा बनाना
- एक छोटी कटोरी में सक्रिय शुष्क खमीर को मिलाने के लिए हिलाएं (*** तत्काल खमीर का उपयोग करते हुए नोट देखे गए) चीनी और गर्म पानी के साथ। यीस्ट को ५ से १० मिनट तक सक्रिय होने दें या जब तक कि यह बुलबुले न बनने लगे।2 छोटा चम्मच सक्रिय सूखा खमीर, 3 चम्मच चीनी, 1 ½ कप गर्म पानी
- अपने काम की सतह पर थोड़ा सा मैदा छिड़कें। (आपके हाथ गंदे होंगे, इसलिए मुझे अपने क्षेत्र को तैयार करना सबसे अच्छा लगता है।)
- एक बड़े कटोरे में नमक और मैदा डालें। मिक्स। सूखी सामग्री के केंद्र में एक कुआं बनाएं और सक्रिय खमीर और जैतून का तेल डालें। अपने हाथों का उपयोग करके एक गेंद में एक साथ गठबंधन करें और काम करें। (पिज्जा का सारा आटा पाने के लिए कटोरे के किनारों को खुरचें)2 छोटा चम्मच नमक, 4 कप मैदा, 4 बड़ा चमचा जैतून का तेल
- प्याले से निकालिये, और अपने काम की सतह पर लगभग 5 मिनट के लिए आटा गूंथ लीजिये। बॉल के आकार में गूंद लें। आटा चिकना और अभी भी थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए। (आवश्यकतानुसार एक बार में 1 बड़ा चम्मच अतिरिक्त आटा डालें।)
- थोड़े से जैतून के तेल का उपयोग करके, कटोरे के अंदर की तरफ हल्का सा चिकना कर लें। (एक ही कटोरा हो सकता है)
- लोई को प्याले में रखिये, लोई को चारों तरफ से थोड़ा सा जैतून का तेल लगाकर ढक दीजिये. कटोरे को गर्म नम रसोई के कपड़े से ढक दें।
- आटे को दोगुने आकार में होने दें, इसमें 1 2/XNUMX से XNUMX घंटे का समय लगना चाहिए।
- आटे के दोगुने हो जाने के बाद इसे प्याले से निकालिये और हल्के फुल्के सतह पर रखिये. आटे को नीचे की ओर पंच करें और इसे एक लॉग आकार में बना लें। 3 बराबर भागों में काटें और बाँट लें। (वैकल्पिक रूप से भागों में काटने के बाद आप बाद के लिए रेफ्रिजरेट या फ्रीज कर सकते हैं)।
- प्रत्येक टुकड़े को एक गेंद में आकार दें, थोड़ा मैदा से धूल लें और गर्म नम तौलिये से ढक दें। प्रत्येक गेंद को आकार में लगभग दोगुना होने दें, इसमें लगभग एक घंटा लगना चाहिए।
- आटा दूसरी बार उठने के बाद आप पिज्जा बना सकते हैं!
नोट्स
- कटोरे में इंस्टेंट यीस्ट, मैदा, चीनी और नमक मिलाएं।
- तत्काल खमीर मिश्रण को "सक्रिय" करने की आवश्यकता नहीं है।
- फिर उसमें पानी और ऑलिव ऑयल डालें।
- 2 कदम जारी रखें।
पोषण
एंजेला एक घर पर शेफ है जिसने अपनी दादी की रसोई में छोटी उम्र में खाना पकाने और पकाने की सभी चीजों के लिए एक जुनून विकसित किया। खाद्य सेवा उद्योग में कई वर्षों के बाद, अब वह अपने परिवार के सभी पसंदीदा व्यंजनों को साझा करने और स्वादिष्ट रात के खाने और अद्भुत मिठाई व्यंजनों को बेक इट विद लव में बनाने का आनंद लेती है!
आने के लिए धन्यवाद! आप क्या सोचते हैं मुझे बताओ: