हमेशा सवाल होता है कि कौन सी विधि स्टेक तैयार करने के लिए सबसे अच्छा है, लेकिन यह पैन सियर रिबे स्टेक एकदम सही और निर्विवाद रूप से स्वादिष्ट है! आपका रिबे होगा पूर्णता के लिए खोजा गया आप लहसुन की कुछ कलियाँ, मेंहदी और अजवायन जैसी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ या नहीं !!

यह रिबे स्टेक पूरी तरह से कोमल और हर बार इतना स्वादिष्ट निकलता है क्योंकि यह पैन-सीयर विधि करना इतना आसान है!
जैसा कि हम उत्तर में रहते हैं, हम वास्तव में पूरी तरह से पके हुए स्टेक की सराहना करते हैं। अब मुझे गलत मत समझो, मैं प्यार करता हूँ ग्रिलिंग मेरे स्टेक जितना किसी और को!
हालांकि, जब यह पहले से ही बाहर बर्फ से ढका हुआ है और ठंड के नीचे तापमान और एक पागल हवा ठंडा है ... ठीक है, मैं तत्वों को बहादुर नहीं करने जा रहा हूं।
गंभीरता से, हमारे पास इस सप्ताह वेलेंटाइन डे से पहले बर्फ़ीला तूफ़ान आया था। निश्चित रूप से खाने के लिए बाहर नहीं जा रहे हैं
पर कूदना:
सामग्री
- जैतून का तेल - ईवो (अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल)
- रिब आई स्टीक
- स्टेक सीज़निंग
- मक्खन - उच्च वसा वाले मक्खन का प्रयोग करें, जैसे आयरिश या अन्य यूरोपीय बटर।
- ताजा जड़ी बूटी - वैकल्पिक, मेंहदी और अजवायन मेरी पहली पसंद हैं।
- लहसुन लौंग
चरण-दर-चरण निर्देश
- सबसे पहले अपने पैन में 1-2 टेबल स्पून जैतून का तेल डालें।
- मध्यम से उच्च गर्मी के लिए एक बड़े कटोरे या फ्राइंग पैन में लाएं, यह सुनिश्चित करें कि यह वास्तव में है गरम इससे पहले कि आप अपने स्टेक रखें(ओं) बर्तन में।
- कोट आपके रिबाय स्टेक के दोनों ओर जैतून का तेल बहुत कम मात्रा में (अंगूर के बीज का तेल भी काम करता है), तेल को फैलाने से सतहों और किनारों दोनों को समान रूप से कवर किया जा सकता है। सीजन मेरे साथ सामना करना पड़ रहा है स्टेक सीज़निंग मिश्रण।
- पैन में अपना स्टेक रखें, अनुभवी पक्ष नीचे, और फिर स्टेक के उस भाग को सीज़न करें जो ऊपर की ओर है। स्टेक को तब तक न हिलाएं जब तक कि आप न हों इसे फ्लिप करने के लिए तैयार है दूसरी तरफ पकाने के लिए। अगर आपका स्टेक लगभग 1" मोटा है, तो पहले साइड को के लिए पकाएं 3-4 मिनट, अगर यह १ १/२" मोटा है तो इसे लगभग ५ मिनट तक पकने दें (मध्यम दुर्लभ के लिए).
- स्टेक चालू करें और स्टेक की मोटाई के आधार पर समान समय के लिए पकाएं (3-4 मिनट 1 "मोटी स्टेक के लिए, या 5 1/XNUMX" मोटी स्टेक के लिए XNUMX मिनट)। वसा सभी स्टेक से प्रदान किया जाना चाहिए जब किया, और आंतरिक तापमान के बारे में होना चाहिए 135º फ़ैरनहाइट (57 (C).
- मक्खन लगाएं (प्लस लहसुन और जड़ी बूटियों) पैन में एक बार जब आप अपने स्टेक बदल गए हैं(ओं), इसे पिघला दें, फिर अपने स्टेक के पके हुए हिस्से पर चम्मच चलाएं (चखना या 'अरोसर') जब आप खाना बनाना समाप्त करें।
- फ्राइंग पैन या कड़ाही से पका हुआ स्टेक निकालें, REST को स्टेक की अनुमति देना परोसने से पहले लगभग 5-10 मिनट के लिए।
***आमतौर पर, आपके स्टेक (या किसी भी मांस) की आराम अवधि है आधा कुल खाना पकाने का समय।
एंजेला की युक्तियाँ और पकाने की विधि नोट्स
मैं बनाने के लिए अपने अद्भुत सुझावों में से कुछ लाइन में खड़ा है सबसे अच्छा पैन seared ribeye स्टेक एकदम सही निकला। मैं इन चरणों का उपयोग लगभग हर बार करता हूं जब मैं एक अच्छी गुणवत्ता स्टेक का पता लगाता हूं!
टिप # 1 स्टेक टू रूम टेम्परेचर प्राप्त करें
- अपने स्टेक को कमरे के तापमान तक पहुंचने की अनुमति देकर, आपके स्टेक तेजी से पकाना होगा और अंदर से पूरी तरह से कच्चा नहीं है। आपको खाना पकाने से पहले केवल 30 मिनट के लिए भी ऐसा करने से एक सुंदर कुक मिलता है।
टिप # 2 बहुत जल्द सीज़न न करें
- आपके स्टेक में बहुत जल्द नमक डालने से नमी बाहर निकल जाएगी, मैं सुझाव देता हूं कि आप अपने को जोड़ लें स्टेक सीज़निंग सचमुच सही है इससे पहले कि आप स्टेक पकाना। सुझाया गया समय यह है कि आपका नमक और मसाला पकाने से तीन मिनट पहले स्टेक पर होना चाहिए!
टिप #3 वास्तव में एक गर्म पान
- वास्तव में गर्म तवे को प्राप्त करने के लिए आवश्यक है महान खोज। कितना गरम? बहुत गर्म, पैन में आपका तेल बस धूम्रपान करने के लिए शुरू होना चाहिए।
- एक उच्च धूम्रपान बिंदु के साथ एक तेल का उपयोग करना सुनिश्चित करें। जैतून का तेल काम करता है, और यह आमतौर पर मैं क्या उपयोग करता है, लेकिन हल्के जैतून का तेल वास्तव में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल की तुलना में एक उच्च धूम्रपान बिंदु है।
युक्ति #4 एक कच्चा लोहा पैन का प्रयोग करें
- कच्चा लोहा कड़ाही कारमेलाइज बेहतर स्टेक, और बेहतर स्वाद के परिणामस्वरूप। हालांकि, यह एक व्यक्तिगत प्राथमिकता है, इसलिए बड़े स्किलेट या फ्राइंग पैन में कोई भी माध्यम काम करेगा।
युक्ति #5 भीड़ मत करो
- यदि आप एक समय में एक से अधिक राइबे पका रहे हैं, तो यह महत्वपूर्ण है भीड़ के लिए नहीं आपका फ्राइंग पैन या स्किललेट। यदि आपको जरूरत है, तो कई पैन का उपयोग करें या अपने स्टेक को बैचों में पकाना।
टिप #6 अपने स्टेक को एरोसर करें
- "आरोजर" क्या है? एक फ्रेंच परिष्करण तकनीक जो अनुवाद करती है "बस्ट करने के लिए"। यह एरोसेर तकनीक पिछले 1 से 3 मिनट में पैन में पिघले हुए मक्खन और वसा के टपकने को पका रही है। कभी-कभी, लहसुन लौंग और ताजा जड़ी बूटी महान स्वाद जोड़ने के लिए मक्खन में दौनी या थाइम मिलाया जाता है।
- इस बहुत ही सरल तकनीक को जोड़ने से आप उड़ जाएंगे और पैन में पके हुए लगभग किसी भी स्टेक पर आपके खाना पकाने को पूरी तरह से बदल देंगे। यह आपका रखता है स्टीक्स निविदा और रसदार, और समान रूप से खाना पकाने को समाप्त करने में मदद करता है।
- यदि आपने कभी गॉर्डन रामसे को एक पैन-सियर्ड स्टेक पकाते हुए देखा है, तो आपने उसे और उसके शेफ या शेफ प्रतियोगियों के समूह को स्टेक पर पिघला हुआ मक्खन और पैन के रस को चम्मच करने के लिए इस विधि का उपयोग करते हुए देखा है! यह स्टेक को नम रखता है और जोड़ता है मक्खन समृद्धि अपने समाप्त स्टेक के लिए।
स्टेक के साथ क्या परोसें
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पकाने की विधि
बिल्कुल सही पान सियार रिबे स्टेक
सामग्री
- 2 बड़ा चमचा जैतून का तेल (अतिरिक्त कुंवारी)
- 8 oz रिब आई स्टीक
- ½ बड़ा चमचा स्टेक सीज़निंग (देखें रेसिपी)
- 1 बड़ा चमचा मक्खन
- ताजा जड़ी बूटी (वैकल्पिक, दौनी और थाइम मेरी पहली पसंद हैं)
- 2 लहसुन लौंग (वैकल्पिक, खुली और पूरी छोड़ी गई)
अनुदेश
- मध्यम से उच्च गर्मी के लिए एक बड़े स्किलेट या फ्राइंग पैन में लाओ, यह सुनिश्चित करें कि पैन में अपने स्टेक (ओं) को रखने से पहले यह वास्तव में गर्म है।
- जैतून के तेल के साथ अपने स्टेक के दोनों किनारों को कोट करें, तेल को समान रूप से दोनों सतहों और किनारों को फैलाना। सीजन मेरे साथ सामना करना पड़ रहा है स्टेक सीज़निंग, अपनी उंगली युक्तियों का उपयोग करके स्टीक पर इसे मजबूती से सेट करने के लिए सीज़निंग को दबाएं (इसे स्टेक पर रगड़ें नहीं क्योंकि अगर इस तरह से किया जाए तो सीज़निंग क्षेत्रों में अधिक भारी केंद्रित हो सकता है)। अतिरिक्त स्वाद के लिए वसायुक्त पक्षों का मौसम!
- स्टेक को पैन में रखें, नीचे की तरफ सीज़न करें और फिर स्टेक के किनारे को ऊपर की ओर रखें। स्टेक को तब तक न हिलाएं जब तक कि आप दूसरी तरफ पकाने के लिए इसे पलटने के लिए तैयार न हों। अगर आपका स्टेक लगभग 1" मोटा है, तो पहली साइड को 3-4 मिनट के लिए पकाएं, अगर यह 1½" मोटी है तो इसे लगभग 5 मिनट तक पकने दें। (मध्यम दुर्लभ के लिए).
- स्टेक को चालू करें और स्टेक की मोटाई के आधार पर उसी समय के लिए पकाएं (3 "मोटी स्टेक के लिए 4-1 मिनट, या 5 1/XNUMX" मोटी स्टेक के लिए XNUMX मिनट)। वसा को सभी स्टेक से प्रदान किया जाना चाहिए जब किया जाता है, और आंतरिक तापमान लगभग 135 डिग्री एफ (57 डिग्री सेल्सियस) होना चाहिए।
- मक्खन, लहसुन, और जड़ी बूटियों को पैन में रखें एक बार जब आप अपने स्टेक को बदल दें, तो इसे पिघला दें, फिर अपने स्टेक के पके हुए हिस्से पर चम्मच से डालें। (चखने या 'arroser') जब आप खाना बनाना समाप्त करें।
- फ्राइंग पैन या कड़ाही से पका हुआ स्टेक निकालें और उस पर एल्यूमीनियम पन्नी का एक वर्ग तम्बू करें, जिससे स्टेक को सेवा करने से पहले लगभग 5-10 मिनट तक आराम करने की अनुमति मिलती है।
नोट्स
पोषण
एंजेला एक घर पर शेफ है जिसने अपनी दादी की रसोई में छोटी उम्र में खाना पकाने और पकाने की सभी चीजों के लिए एक जुनून विकसित किया। खाद्य सेवा उद्योग में कई वर्षों के बाद, अब वह अपने परिवार के सभी पसंदीदा व्यंजनों को साझा करने और स्वादिष्ट रात के खाने और अद्भुत मिठाई व्यंजनों को बेक इट विद लव में बनाने का आनंद लेती है!
किम्बेर्ली कहते हैं
टेक्सास में हाल ही में बहुत सारी जंगली आग लगी है, इसलिए जलने पर प्रतिबंध लागू था। मैं ग्रिल में आग लगाने से भी डरता था। यह नुस्खा कमाल का है! मुझे खुशी है कि मेरे पास कच्चा लोहा पैन है। स्टेक कोमल रसदार और स्वादिष्ट थे !!!
फ्लोरिडा काटो कहते हैं
मैं आमतौर पर पैन-फ्राइड स्टेक (मेरे लिए आसान) बनाती हूं, लेकिन यह अब तक की सबसे अच्छी रेसिपी थी। मेरे पास कच्चा लोहा नहीं है, लेकिन मेरे आयरनक्लैड नॉनस्टिक पैन का उपयोग करें, और उच्च तापमान पर गर्म होने पर यह वास्तव में अच्छी तरह से सूख जाता है। मुझे लगता है कि एक बार जब मैं स्टेक घुमाता हूं तो मक्खन और चखने से सारा फर्क पड़ता है (मक्खन के साथ सब कुछ बेहतर होता है)! कोई ताजी जड़ी-बूटी नहीं थी, और लहसुन की कुछ कलियाँ जोड़ना भूल गए, लेकिन बहुत बढ़िया निकले। पति और मैंने कोब पर तले हुए प्याज, पके हुए आलू और मकई के साथ एक अच्छी मोटी रिबे को विभाजित किया। हम अक्सर इस तरह से शामिल नहीं होते हैं, लेकिन यह लंबे समय में हमारे पास सबसे अच्छा स्टेक था!
एन कहते हैं
मैंने रेसिपी ट्राई की और स्टेक बहुत स्वादिष्ट था। जब मैंने अगली रात रात के खाने के लिए स्टेक और बचा हुआ खाया, तो स्टेक इतना कोमल और रसदार था। मुझे यह रेसिपी बहुत पसंद है और भविष्य में हर बार जब मैं रात के खाने के लिए स्टेक पकाऊंगा तो इसका इस्तेमाल करना जारी रखूंगा। इस रेसिपी के लिए धन्यवाद।
मीको कहते हैं
ओमग मैंने आज रात के खाने के लिए यह नुस्खा आजमाया और यह बहुत बढ़िया था। आम तौर पर मेरे स्टेक सूखे होते हैं और पर्याप्त रसदार नहीं होते हैं, लेकिन मैंने कदम से कदम का पालन किया और यह एक हिट था। धन्यवाद।
एंजेला @ BakeItWithLove.com कहते हैं
बहुत बढ़िया! हमें यह सुनना अच्छा लगता है! अपनी सफलता साझा करने के लिए वापस आने के लिए धन्यवाद !!
टिमोथी वानर जोन्स कहते हैं
मैंने आपकी रेसिपी ट्राई की और स्टेक बहुत बढ़िया था।
गुमनाम कहते हैं
स्वादिष्ट और अच्छी दिशाएँ। धन्यवाद।
Dru कहते हैं
क्या बहुत अच्छा टेंडर परिवार को अच्छा लगा
एंजेला @ BakeItWithLove.com कहते हैं
सुनने में शानदार, धन्यवाद के लिए धन्यवाद हमें पता है कि आप इसे मज़ा आया!
स्टेफेनी कहते हैं
लहसुन कब अपना प्रवेश द्वार बनाते हैं?
एंजेला @ BakeItWithLove.com कहते हैं
उसी समय जब आप मक्खन और जड़ी बूटियों को जोड़ते हैं, निश्चित रूप से, वे पूरे खाना पकाने के समय के दौरान पैन में भी हो सकते हैं। कम से कम, वे स्ट्रोक्स के दूसरे हिस्से को पकाते समय मक्खन (स्वाद) के लिए मक्खन में स्वाद जोड़ते हैं। उम्मीद है की वो मदद करदे!
जने ब्लाएज कहते हैं
ठीक है, लेकिन मक्खन कहाँ आता है?
एंजेला @ BakeItWithLove.com कहते हैं
माफ़ करना! एक बार जब आप दूसरी तरफ पकाने के लिए स्टेक (ओं) को पलटते हैं, तो मक्खन का अपना पॅट जोड़ें और उन्हें पैन में पिघलने दें। फिर अपने स्टेक (ओं) के पके हुए हिस्से पर पिघला हुआ मक्खन डालें जो पैन में ऊपर की ओर हो। मक्खन इसी के लिए है, और यह आपके स्टेक को और भी बेहतर बनाता है आनंद लें!
शकील हन्ना कहते हैं
इसे साझा करने के लिए धन्यवाद