हमेशा यह सवाल होता है कि स्टेक तैयार करने के लिए कौन सी विधि सबसे अच्छी है, लेकिन यह पैन सियर रिबाइक स्टेक एकदम सही और बिना स्वादिष्ट है! आपकी रिबिन को पूर्णता के लिए खोजा जाएगा चाहे आप कुछ लहसुन लौंग, जड़ी बूटी जैसे दौनी और अजवायन के फूल जोड़ें, या नहीं !!
यह रिबे स्टीक निकलता है बिल्कुल कोमल और ओह इतनी स्वादिष्ट हर बार जब तक यह पैन-कटा हुआ विधि करना इतना आसान है!
यहां तक कि अगर तुम एक ग्रील्ड स्टेक प्रशंसक रहे हैं, तो आप इस आसान और स्वादिष्ट पैन seared ribeye स्टेक प्यार करेंगे!
जैसा कि हम उत्तर में रहते हैं, हम वास्तव में पूरी तरह से पके हुए स्टेक की सराहना करते हैं। अब मुझे गलत मत समझो, मैं प्यार करता हूँ ग्रिलिंग मेरे स्टेक जितना किसी और को!
हालांकि, जब यह पहले से ही बाहर बर्फ से ढका हुआ है और ठंड के नीचे तापमान और एक पागल हवा ठंडा है ... ठीक है, मैं तत्वों को बहादुर नहीं करने जा रहा हूं।
गंभीरता से, हमारे पास इस सप्ताह वेलेंटाइन डे से पहले बर्फ़ीला तूफ़ान आया था। निश्चित रूप से खाने के लिए बाहर नहीं जा रहे हैं
मैं बनाने के लिए अपने अद्भुत सुझावों में से कुछ लाइन में खड़ा है सबसे अच्छा पैन seared ribeye स्टेक एकदम सही निकला। मैं इन चरणों का उपयोग लगभग हर बार करता हूं जब मैं एक अच्छी गुणवत्ता स्टेक का पता लगाता हूं!
TIP # 1 कमरे के तापमान पर स्टेक प्राप्त करें
अपने स्टेक को कमरे के तापमान तक पहुंचने की अनुमति देकर, आपके स्टेक तेजी से पकाना होगा और अंदर से पूरी तरह से कच्चा नहीं है। आपको खाना पकाने से पहले केवल 30 मिनट के लिए भी ऐसा करने से एक सुंदर कुक मिलता है।
टिप # 2 बहुत जल्द सीज़न न करें
आपके स्टेक में बहुत जल्द नमक डालने से नमी बाहर निकल जाएगी, मैं सुझाव देता हूं कि आप अपने को जोड़ लें स्टेक सीज़निंग सचमुच सही है इससे पहले कि आप स्टेक पकाना। सुझाया गया समय यह है कि आपका नमक और मसाला पकाने से तीन मिनट पहले स्टेक पर होना चाहिए!
टिप # 3 एक बहुत गर्म पैन
वास्तव में गर्म तवे को प्राप्त करने के लिए आवश्यक है महान खोज। कितना गरम? बहुत गर्म, पैन में आपका तेल बस धूम्रपान करने के लिए शुरू होना चाहिए।
एक उच्च धूम्रपान बिंदु के साथ एक तेल का उपयोग करना सुनिश्चित करें। जैतून का तेल काम करता है, और यह आमतौर पर मैं क्या उपयोग करता है, लेकिन हल्के जैतून का तेल वास्तव में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल की तुलना में एक उच्च धूम्रपान बिंदु है।
TIP # 4 अपने स्टेक को रोकें
हुह? "एरोसर" क्या है ???
एक फ्रेंच परिष्करण तकनीक जो अनुवाद करती है "बस्ट करने के लिए"। यह एरोसेर तकनीक पिछले 1 से 3 मिनट में पैन में पिघले हुए मक्खन और वसा के टपकने को पका रही है। कभी-कभी, लहसुन लौंग और ताजा जड़ी बूटी महान स्वाद जोड़ने के लिए मक्खन में दौनी या थाइम मिलाया जाता है।
इस बहुत ही सरल तकनीक को जोड़ने से आप दूर हो जाएंगे और पैन में पकाए गए लगभग किसी भी स्टेक पर अपना खाना पूरी तरह से बदल देंगे। यह आपके स्टेक को कोमल और रसदार रखता है, और समान रूप से खाना पकाने को समाप्त करने में मदद करता है।
यदि आपने कभी गॉर्डन रामसे को एक पैन-सियर्ड स्टेक पकाते हुए देखा है, तो आपने उसे और उसके शेफ या शेफ प्रतियोगियों के समूह को स्टेक पर पिघला हुआ मक्खन और पैन के रस को चम्मच करने के लिए इस विधि का उपयोग करते हुए देखा है! यह स्टेक को नम रखता है और आपके तैयार स्टेक में मक्खन जैसा स्वाद जोड़ता है।
कैसे स्टोव पर एक रिबे स्टीक पकाने के लिए
- अपने पैन में 1-2 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें।
- मध्यम से उच्च गर्मी के लिए एक बड़े कटोरे या फ्राइंग पैन में लाएं, यह सुनिश्चित करें कि यह वास्तव में है गरम इससे पहले कि आप अपने स्टेक रखें(ओं) बर्तन में।
- कोट आपके रिबाय स्टेक के दोनों ओर जैतून का तेल बहुत कम मात्रा में (अंगूर के बीज का तेल भी काम करता है), तेल को फैलाने से सतहों और किनारों दोनों को समान रूप से कवर किया जा सकता है। सीजन मेरे साथ सामना करना पड़ रहा है स्टेक सीज़निंग मिश्रण।
- स्टेक को पैन में रखें, नीचे की तरफ सीज़न करें, और फिर सीक के किनारे को ऊपर की ओर रखें। जब तक आप नहीं हैं तब तक स्टेक को स्थानांतरित न करें इसे फ्लिप करने के लिए तैयार है दूसरी तरफ पकाने के लिए। अगर आपका स्टेक लगभग 1" मोटा है, तो पहले साइड को के लिए पकाएं 3-4 मिनट, अगर यह १ १/२" मोटा है तो इसे लगभग ५ मिनट तक पकने दें (मध्यम दुर्लभ के लिए).
- स्टेक को चालू करें और स्टेक की मोटाई के आधार पर उसी समय के लिए पकाएं (3 "मोटी स्टेक के लिए 4-1 मिनट, या 5 1/XNUMX" मोटी स्टेक के लिए XNUMX मिनट)। वसा सभी स्टेक से प्रदान किया जाना चाहिए जब किया, और आंतरिक तापमान के बारे में होना चाहिए 135 ºएफ (57 XNUMXC).
- मक्खन लगाएं (प्लस लहसुन और जड़ी बूटी) पैन में एक बार जब आप अपने स्टेक बदल गए हैं(ओं), इसे पिघला दें, फिर अपने स्टेक के पके हुए हिस्से पर चम्मच चलाएं (चखने या 'arroser') जब आप खाना बनाना समाप्त करें।
- फ्राइंग पैन या कड़ाही से पका हुआ स्टेक निकालें, REST को स्टेक की अनुमति देना परोसने से पहले लगभग 5-10 मिनट के लिए।
* मैं पान की पीक स्टेक पकाने के लिए कच्चा लोहा पान की सलाह नहीं देता। कच्चा लोहा कंकाल कारमेलाइज बेहतर स्टेक, और बेहतर स्वाद के परिणामस्वरूप। हालांकि, यह एक व्यक्तिगत प्राथमिकता है, इसलिए बड़े स्किलेट या फ्राइंग पैन में कोई भी माध्यम काम करेगा।
** यदि आप एक बार में एक से अधिक रिबके स्टेक पका रहे हैं, तो यह महत्वपूर्ण है भीड़ के लिए नहीं आपका फ्राइंग पैन या स्किललेट। यदि आपको जरूरत है, तो कई पैन का उपयोग करें या अपने स्टेक को बैचों में पकाना।
*** आमतौर पर, आपके स्टेक (या किसी भी मांस) की आराम अवधि होती है आधा कुल खाना पकाने का समय।
बिल्कुल सही पान सियार रिबे स्टेक
सामग्री
- 2 करची जैतून का तेल (अतिरिक्त कुंवारी)
- 8 oz रिब आई स्टीक
- ½ करची स्टेक सीज़निंग (देखें रेसिपी)
- 1 करची मक्खन
- ताजा जड़ी बूटी (वैकल्पिक, दौनी और थाइम मेरी पहली पसंद हैं)
- 2 लहसुन लौंग (वैकल्पिक, खुली और पूरी छोड़ी गई)
अनुदेश
- मध्यम से उच्च गर्मी के लिए एक बड़े स्किलेट या फ्राइंग पैन में लाओ, यह सुनिश्चित करें कि पैन में अपने स्टेक (ओं) को रखने से पहले यह वास्तव में गर्म है।
- जैतून के तेल के साथ अपने स्टेक के दोनों किनारों को कोट करें, तेल को समान रूप से दोनों सतहों और किनारों को फैलाना। सीजन मेरे साथ सामना करना पड़ रहा है स्टेक सीज़निंग, अपनी उंगली युक्तियों का उपयोग करके स्टीक पर इसे मजबूती से सेट करने के लिए सीज़निंग को दबाएं (इसे स्टेक पर रगड़ें नहीं क्योंकि अगर इस तरह से किया जाए तो सीज़निंग क्षेत्रों में अधिक भारी केंद्रित हो सकता है)। अतिरिक्त स्वाद के लिए वसायुक्त पक्षों का मौसम!
- स्टेक को पैन में रखें, नीचे की तरफ सीज़न करें और फिर स्टेक के किनारे को ऊपर की ओर रखें। स्टेक को तब तक न हिलाएं जब तक कि आप दूसरी तरफ पकाने के लिए इसे पलटने के लिए तैयार न हों। अगर आपका स्टेक लगभग 1" मोटा है, तो पहली साइड को 3-4 मिनट के लिए पकाएं, अगर यह 1½" मोटी है तो इसे लगभग 5 मिनट तक पकने दें। (मध्यम दुर्लभ के लिए).
- स्टेक को चालू करें और स्टेक की मोटाई के आधार पर उसी समय के लिए पकाएं (3 "मोटी स्टेक के लिए 4-1 मिनट, या 5 1/XNUMX" मोटी स्टेक के लिए XNUMX मिनट)। वसा को सभी स्टेक से प्रदान किया जाना चाहिए जब किया जाता है, और आंतरिक तापमान लगभग 135 डिग्री एफ (57 डिग्री सेल्सियस) होना चाहिए।
- मक्खन, लहसुन, और जड़ी बूटियों को पैन में रखें एक बार जब आप अपने स्टेक को बदल दें, तो इसे पिघला दें, फिर अपने स्टेक के पके हुए हिस्से पर चम्मच से डालें। (चखने या 'arroser') जब आप खाना बनाना समाप्त करें।
- फ्राइंग पैन या कड़ाही से पका हुआ स्टेक निकालें और उस पर एल्यूमीनियम पन्नी का एक वर्ग तम्बू करें, जिससे स्टेक को सेवा करने से पहले लगभग 5-10 मिनट तक आराम करने की अनुमति मिलती है।
नोट्स
पोषण
एंजेला एक घर पर शेफ है जिसने अपनी दादी की रसोई में छोटी उम्र में खाना पकाने और पकाने की सभी चीजों के लिए एक जुनून विकसित किया। खाद्य सेवा उद्योग में कई वर्षों के बाद, अब वह अपने परिवार के सभी पसंदीदा व्यंजनों को साझा करने और स्वादिष्ट रात के खाने और अद्भुत मिठाई व्यंजनों को बेक इट विद लव में बनाने का आनंद लेती है!
स्वादिष्ट और अच्छी दिशाएँ। धन्यवाद।
क्या बहुत अच्छा टेंडर परिवार को अच्छा लगा
सुनने में शानदार, धन्यवाद के लिए धन्यवाद हमें पता है कि आप इसे मज़ा आया!
लहसुन कब अपना प्रवेश द्वार बनाते हैं?
उसी समय जब आप मक्खन और जड़ी बूटियों को जोड़ते हैं, निश्चित रूप से, वे पूरे खाना पकाने के समय के दौरान पैन में भी हो सकते हैं। कम से कम, वे स्ट्रोक्स के दूसरे हिस्से को पकाते समय मक्खन (स्वाद) के लिए मक्खन में स्वाद जोड़ते हैं। उम्मीद है की वो मदद करदे!
ठीक है, लेकिन मक्खन कहाँ आता है?
माफ़ करना! एक बार जब आप दूसरी तरफ पकाने के लिए स्टेक (ओं) को पलटते हैं, तो मक्खन का अपना पॅट जोड़ें और उन्हें पैन में पिघलने दें। फिर अपने स्टेक (ओं) के पके हुए हिस्से पर पिघला हुआ मक्खन डालें जो पैन में ऊपर की ओर हो। मक्खन इसी के लिए है, और यह आपके स्टेक को और भी बेहतर बनाता है आनंद लें!
इसे साझा करने के लिए धन्यवाद