हमेशा यह सवाल होता है कि स्टेक तैयार करने के लिए कौन सी विधि सबसे अच्छी है, लेकिन यह पैन सियर रिबाइक स्टेक एकदम सही और बिना स्वादिष्ट है! आपकी रिबिन को पूर्णता के लिए खोजा जाएगा चाहे आप कुछ लहसुन लौंग, जड़ी बूटी जैसे दौनी और अजवायन के फूल जोड़ें, या नहीं !!
यह रिबे स्टीक निकलता है बिल्कुल कोमल और ओह इतनी स्वादिष्ट हर बार जब तक यह पैन-कटा हुआ विधि करना इतना आसान है!
यहां तक कि अगर तुम एक ग्रील्ड स्टेक प्रशंसक रहे हैं, तो आप इस आसान और स्वादिष्ट पैन seared ribeye स्टेक प्यार करेंगे!
जैसा कि हम उत्तर में रहते हैं, हम वास्तव में एक पूरी तरह से पैन स्टेक की सराहना करते हैं। अब मुझे गलत मत समझो, मुझे प्यार है ग्रिलिंग मेरे स्टेक जितना किसी और को!
हालांकि, जब यह पहले से ही बर्फ़ीली तापमान और नीचे एक पागल हवा ठंड के साथ बाहर बर्फ में कवर किया गया है ... ठीक है, मैं बस तत्वों को बहादुर नहीं जा रहा हूँ।
गंभीरता से, हम इस सप्ताह वेलेंटाइन डे से पहले झपकी ले चुके थे। निश्चित रूप से itely खाने के लिए बाहर नहीं जा रहे हैं
मैं बनाने के लिए अपने अद्भुत सुझावों में से कुछ लाइन में खड़ा है सबसे अच्छा पैन seared ribeye स्टेक एकदम सही निकला। मैं इन चरणों का उपयोग लगभग हर बार करता हूं जब मैं एक अच्छी गुणवत्ता स्टेक का पता लगाता हूं!
TIP # 1 कमरे के तापमान पर स्टेक प्राप्त करें
अपने स्टेक को कमरे के तापमान तक पहुंचने की अनुमति देकर, आपके स्टेक तेजी से पकाना होगा और अंदर से पूरी तरह से कच्चा नहीं है। आपको खाना पकाने से पहले केवल 30 मिनट के लिए भी ऐसा करने से एक सुंदर कुक मिलता है।
TIP # 2 जल्द ही सीजन न करें
आपके स्टेक में बहुत जल्द नमक डालने से नमी बाहर निकल जाएगी, मैं सुझाव देता हूं कि आप अपने को जोड़ लें स्टेक सीज़निंग सचमुच सही है इससे पहले कि आप स्टेक पकाना। सुझाया गया समय यह है कि आपका नमक और मसाला पकाने से तीन मिनट पहले स्टेक पर होना चाहिए!
टिप # 3 एक बहुत गर्म पैन
वास्तव में गर्म तवे को प्राप्त करने के लिए आवश्यक है महान खोज। कितना गरम? बहुत गर्म, पैन में आपका तेल बस धूम्रपान करने के लिए शुरू होना चाहिए।
एक उच्च धूम्रपान बिंदु के साथ एक तेल का उपयोग करना सुनिश्चित करें। जैतून का तेल काम करता है, और यह आमतौर पर मैं क्या उपयोग करता है, लेकिन हल्के जैतून का तेल वास्तव में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल की तुलना में एक उच्च धूम्रपान बिंदु है।
TIP # 4 अपने स्टेक को रोकें
हुह? "Arroser" क्या है ???
एक फ्रेंच परिष्करण तकनीक जो अनुवाद करती है "स्वाद के लिए"। यह एरोसेर तकनीक पिछले 1 से 3 मिनट में पैन में पिघले हुए मक्खन और वसा के टपकने को पका रही है। कभी-कभी, लहसुन लौंग और ताजा जड़ी बूटी महान स्वाद जोड़ने के लिए मक्खन में दौनी या थाइम मिलाया जाता है।
इस बहुत ही सरल तकनीक को जोड़ने से आप दूर हो जाएंगे और पैन में पकाए गए लगभग किसी भी स्टेक पर अपना खाना पूरी तरह से बदल देंगे। यह आपके स्टेक को कोमल और रसदार रखता है, और समान रूप से खाना पकाने को समाप्त करने में मदद करता है।
यदि आपने कभी गॉर्डन रामसे को पैन-सीड स्टेक को पकाते हुए देखा है, तो आपने उसे और उसके सहकर्मियों को शेफ या शेफ प्रतियोगियों को इस विधि का उपयोग करके स्टेक के ऊपर मक्खन और पैन के रस को पिघलाते हुए देखा है! यह स्टेक को नम रखता है और आपके समाप्त स्टेक में मक्खन युक्त समृद्धि जोड़ता है।
कैसे स्टोव पर एक रिबे स्टीक पकाने के लिए
- अपने पैन में 1-2 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें।
- मध्यम से उच्च गर्मी के लिए एक बड़े कटोरे या फ्राइंग पैन में लाएं, यह सुनिश्चित करें कि यह वास्तव में है गरम इससे पहले कि आप अपने स्टेक रखें(ओं) बर्तन में।
- कोट आपके रिबाय स्टेक के दोनों ओर जैतून का तेल बहुत कम मात्रा में (अंगूर के बीज का तेल भी काम करता है), तेल को फैलाने से सतहों और किनारों दोनों को समान रूप से कवर किया जा सकता है। सीजन मेरे साथ सामना करना पड़ रहा है स्टेक सीज़निंग मिश्रण।
- स्टेक को पैन में रखें, नीचे की तरफ सीज़न करें, और फिर सीक के किनारे को ऊपर की ओर रखें। जब तक आप नहीं हैं तब तक स्टेक को स्थानांतरित न करें इसे फ्लिप करने के लिए तैयार है दूसरी तरफ पकाने के लिए। यदि आपकी स्टेक लगभग 1 about मोटी है, तो इसके लिए पहले साइड को पकाएं 3-4 मिनट, अगर यह 1 1/2 let है तो इसे लगभग 5 मिनट तक पकने दें (मध्यम दुर्लभ के लिए).
- स्टेक को चालू करें और स्टेक की मोटाई के आधार पर उसी समय के लिए पकाएं (3 st मोटी स्टेक के लिए 4-1 मिनट, या 5 1/1 eak मोटी स्टेक के लिए 2 मिनट)। वसा सभी स्टेक से प्रदान किया जाना चाहिए जब किया, और आंतरिक तापमान के बारे में होना चाहिए 135 ºएफ (57 XNUMXC).
- मक्खन लगाएं (प्लस लहसुन और जड़ी बूटी) पैन में एक बार जब आप अपने स्टेक बदल गए हैं(ओं), इसे पिघला दें, फिर अपने स्टेक के पके हुए हिस्से पर चम्मच चलाएं (चखने या 'arroser') जब आप खाना बनाना समाप्त करें।
- फ्राइंग पैन या कड़ाही से पका हुआ स्टेक निकालें, REST को स्टेक की अनुमति देना सेवा करने से पहले लगभग 5 - 10 मिनट के लिए।
* मैं पान की पीक स्टेक पकाने के लिए कच्चा लोहा पान की सलाह नहीं देता। कच्चा लोहा कंकाल कारमेलाइज बेहतर स्टेक, और बेहतर स्वाद के परिणामस्वरूप। हालांकि, यह एक व्यक्तिगत प्राथमिकता है, इसलिए बड़े स्किलेट या फ्राइंग पैन में कोई भी माध्यम काम करेगा।
** यदि आप एक बार में एक से अधिक रिबके स्टेक पका रहे हैं, तो यह महत्वपूर्ण है भीड़ के लिए नहीं आपका फ्राइंग पैन या स्किललेट। यदि आपको जरूरत है, तो कई पैन का उपयोग करें या अपने स्टेक को बैचों में पकाना।
*** आमतौर पर, आपके स्टेक (या किसी भी मांस) की आराम अवधि होती है आधा कुल खाना पकाने का समय।
बिल्कुल सही पान सियार रिबे स्टेक
सामग्री
- 2 करची जैतून का तेल (अतिरिक्त कुंवारी)
- 8 oz रिब आई स्टीक
- 1 / 2 करची स्टेक सीज़निंग (देखें रेसिपी)
- 1 करची मक्खन
- ताजा जड़ी बूटी (वैकल्पिक, दौनी और थाइम मेरी पहली पसंद हैं)
- 2 लहसुन लौंग (वैकल्पिक, खुली और पूरी छोड़ी गई)
अनुदेश
- मध्यम से उच्च गर्मी के लिए एक बड़े स्किलेट या फ्राइंग पैन में लाओ, यह सुनिश्चित करें कि पैन में अपने स्टेक (ओं) को रखने से पहले यह वास्तव में गर्म है।
- जैतून के तेल के साथ अपने स्टेक के दोनों किनारों को कोट करें, तेल को समान रूप से दोनों सतहों और किनारों को फैलाना। सीजन मेरे साथ सामना करना पड़ रहा है स्टेक सीज़निंग, अपनी उंगली युक्तियों का उपयोग करके स्टीक पर इसे मजबूती से सेट करने के लिए सीज़निंग को दबाएं (इसे स्टेक पर रगड़ें नहीं क्योंकि अगर इस तरह से किया जाए तो सीज़निंग क्षेत्रों में अधिक भारी केंद्रित हो सकता है)। अतिरिक्त स्वाद के लिए वसायुक्त पक्षों का मौसम!
- स्टीक को पैन में रखें, नीचे की तरफ सीज़न करें और फिर सीक के किनारे को ऊपर की ओर रखें। स्टेक को तब तक न हिलाएं जब तक आप दूसरी तरफ से पकाने के लिए उसे पलटने के लिए तैयार न हों। यदि आपकी स्टेक लगभग 1 "मोटी है, तो पहले साइड को 3-4 मिनट के लिए पकाएं, अगर यह 1 1/2 है" तो इसे लगभग 5 मिनट तक पकने दें। (मध्यम दुर्लभ के लिए).
- स्टेक को चालू करें और स्टेक की मोटाई के आधार पर उसी समय के लिए पकाएं (3 "मोटी स्टेक के लिए 4-1 मिनट, या 5 1/1" मोटी स्टेक के लिए 2 मिनट)। वसा को सभी स्टेक से प्रदान किया जाना चाहिए जब किया जाता है, और आंतरिक तापमान लगभग 135 डिग्री एफ (57 डिग्री सेल्सियस) होना चाहिए।
- मक्खन, लहसुन, और जड़ी बूटियों को पैन में रखें एक बार जब आप अपने स्टेक को बदल दें, तो इसे पिघला दें, फिर अपने स्टेक के पके हुए हिस्से पर चम्मच से डालें। (चखने या 'arroser') जब आप खाना बनाना समाप्त करें।
- फ्राइंग पैन या कड़ाही से पका हुआ स्टेक निकालें और उस पर एल्यूमीनियम पन्नी का एक वर्ग तम्बू करें, जिससे स्टेक को सेवा करने से पहले लगभग 5-10 मिनट तक आराम करने की अनुमति मिलती है।
नोट्स
पोषण
एंजेला एक होम शेफ है जिसने अपनी दादी की रसोई में कम उम्र में खाना पकाने और पकाना सभी चीजों के लिए एक जुनून विकसित किया है। खाद्य सेवा उद्योग में कई वर्षों के बाद, वह अब अपने परिवार के सभी पसंदीदा व्यंजनों को साझा करने और स्वादिष्ट रात के खाने और अद्भुत मिठाई व्यंजनों को बेक इट विद लव में साझा करने का आनंद लेती है!
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क्या बहुत अच्छा टेंडर परिवार को अच्छा लगा
सुनने में शानदार, धन्यवाद के लिए धन्यवाद हमें पता है कि आप इसे मज़ा आया!
लहसुन कब अपना प्रवेश द्वार बनाते हैं?
उसी समय जब आप मक्खन और जड़ी बूटियों को जोड़ते हैं, निश्चित रूप से, वे पूरे खाना पकाने के समय के दौरान पैन में भी हो सकते हैं। कम से कम, वे स्ट्रोक्स के दूसरे हिस्से को पकाते समय मक्खन (स्वाद) के लिए मक्खन में स्वाद जोड़ते हैं। उम्मीद है की वो मदद करदे!
ठीक है, लेकिन मक्खन कहाँ आता है?
माफ़ करना! एक बार जब आप दूसरी तरफ पकाने के लिए स्टेक (ओं) को चालू करते हैं, तो मक्खन के अपने पैट (ओं) को जोड़ें और उन्हें पैन में पिघला दें। फिर अपने स्टेक (ओं) के पके हुए पक्ष पर पिघला हुआ मक्खन चम्मच करें जो पैन में ऊपर की ओर का सामना कर रहे हैं। मक्खन क्या है, और यह आपके स्टेक को और भी बेहतर बनाता है butter आनंद लें!
इसे साझा करने के लिए धन्यवाद