पान सरीर रिबाये स्टेक

हमेशा सवाल होता है कि कौन सी विधि स्टेक तैयार करने के लिए सबसे अच्छा है, लेकिन यह पैन सियर रिबे स्टेक एकदम सही और निर्विवाद रूप से स्वादिष्ट है! आपका रिबे होगा पूर्णता के लिए खोजा गया आप लहसुन की कुछ कलियाँ, मेंहदी और अजवायन जैसी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ या नहीं !!

यह रिबे स्टेक पूरी तरह से कोमल और हर बार इतना स्वादिष्ट निकलता है क्योंकि यह पैन-सीयर विधि करना इतना आसान है!

जैसा कि हम उत्तर में रहते हैं, हम वास्तव में पूरी तरह से पके हुए स्टेक की सराहना करते हैं। अब मुझे गलत मत समझो, मैं प्यार करता हूँ ग्रिलिंग मेरे स्टेक जितना किसी और को!

हालांकि, जब यह पहले से ही बाहर बर्फ से ढका हुआ है और ठंड के नीचे तापमान और एक पागल हवा ठंडा है ... ठीक है, मैं तत्वों को बहादुर नहीं करने जा रहा हूं।

गंभीरता से, हमारे पास इस सप्ताह वेलेंटाइन डे से पहले बर्फ़ीला तूफ़ान आया था। निश्चित रूप से खाने के लिए बाहर नहीं जा रहे हैं

सामग्री

• जैतून का तेल - ईवो (अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल)
• रिब आई स्टीक
• स्टेक सीज़निंग
• मक्खन - उच्च वसा वाले मक्खन का प्रयोग करें, जैसे आयरिश या अन्य यूरोपीय बटर।
• ताजा जड़ी बूटी - वैकल्पिक, मेंहदी और अजवायन मेरी पहली पसंद हैं।
• लहसुन लौंग

चरण-दर-चरण निर्देश

1. सबसे पहले अपने पैन में 1-2 टेबल स्पून जैतून का तेल डालें।
2. मध्यम से उच्च गर्मी के लिए एक बड़े कटोरे या फ्राइंग पैन में लाएं, यह सुनिश्चित करें कि यह वास्तव में है गरम इससे पहले कि आप अपने स्टेक रखें(ओं) बर्तन में।
3. कोट आपके रिबाय स्टेक के दोनों ओर जैतून का तेल बहुत कम मात्रा में (अंगूर के बीज का तेल भी काम करता है), तेल को फैलाने से सतहों और किनारों दोनों को समान रूप से कवर किया जा सकता है। सीजन मेरे साथ सामना करना पड़ रहा है स्टेक सीज़निंग मिश्रण।
4. पैन में अपना स्टेक रखें, अनुभवी पक्ष नीचे, और फिर स्टेक के उस भाग को सीज़न करें जो ऊपर की ओर है। स्टेक को तब तक न हिलाएं जब तक कि आप न हों इसे फ्लिप करने के लिए तैयार है दूसरी तरफ पकाने के लिए। अगर आपका स्टेक लगभग 1" मोटा है, तो पहले साइड को के लिए पकाएं 3-4 मिनट, अगर यह १ १/२" मोटा है तो इसे लगभग ५ मिनट तक पकने दें (मध्यम दुर्लभ के लिए).
5. स्टेक चालू करें और स्टेक की मोटाई के आधार पर समान समय के लिए पकाएं (3-4 मिनट 1 "मोटी स्टेक के लिए, या 5 1/XNUMX" मोटी स्टेक के लिए XNUMX मिनट)। वसा सभी स्टेक से प्रदान किया जाना चाहिए जब किया, और आंतरिक तापमान के बारे में होना चाहिए 135º फ़ैरनहाइट (57 (C).
6. मक्खन लगाएं (प्लस लहसुन और जड़ी बूटियों) पैन में एक बार जब आप अपने स्टेक बदल गए हैं(ओं), इसे पिघला दें, फिर अपने स्टेक के पके हुए हिस्से पर चम्मच चलाएं (चखना या 'अरोसर') जब आप खाना बनाना समाप्त करें।
7. फ्राइंग पैन या कड़ाही से पका हुआ स्टेक निकालें, REST को स्टेक की अनुमति देना परोसने से पहले लगभग 5-10 मिनट के लिए।

***आमतौर पर, आपके स्टेक (या किसी भी मांस) की आराम अवधि है आधा कुल खाना पकाने का समय।

एंजेला की युक्तियाँ और पकाने की विधि नोट्स

मैं बनाने के लिए अपने अद्भुत सुझावों में से कुछ लाइन में खड़ा है सबसे अच्छा पैन seared ribeye स्टेक एकदम सही निकला। मैं इन चरणों का उपयोग लगभग हर बार करता हूं जब मैं एक अच्छी गुणवत्ता स्टेक का पता लगाता हूं!

टिप # 1 स्टेक टू रूम टेम्परेचर प्राप्त करें

• अपने स्टेक को कमरे के तापमान तक पहुंचने की अनुमति देकर, आपके स्टेक तेजी से पकाना होगा और अंदर से पूरी तरह से कच्चा नहीं है। आपको खाना पकाने से पहले केवल 30 मिनट के लिए भी ऐसा करने से एक सुंदर कुक मिलता है।

टिप # 2 बहुत जल्द सीज़न न करें

• आपके स्टेक में बहुत जल्द नमक डालने से नमी बाहर निकल जाएगी, मैं सुझाव देता हूं कि आप अपने को जोड़ लें स्टेक सीज़निंग सचमुच सही है इससे पहले कि आप स्टेक पकाना। सुझाया गया समय यह है कि आपका नमक और मसाला पकाने से तीन मिनट पहले स्टेक पर होना चाहिए!

टिप #3 वास्तव में एक गर्म पान

• वास्तव में गर्म तवे को प्राप्त करने के लिए आवश्यक है महान खोज। कितना गरम? बहुत गर्म, पैन में आपका तेल बस धूम्रपान करने के लिए शुरू होना चाहिए।
• एक उच्च धूम्रपान बिंदु के साथ एक तेल का उपयोग करना सुनिश्चित करें। जैतून का तेल काम करता है, और यह आमतौर पर मैं क्या उपयोग करता है, लेकिन हल्के जैतून का तेल वास्तव में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल की तुलना में एक उच्च धूम्रपान बिंदु है।

युक्ति #4 एक कच्चा लोहा पैन का प्रयोग करें

• कच्चा लोहा कड़ाही कारमेलाइज बेहतर स्टेक, और बेहतर स्वाद के परिणामस्वरूप। हालांकि, यह एक व्यक्तिगत प्राथमिकता है, इसलिए बड़े स्किलेट या फ्राइंग पैन में कोई भी माध्यम काम करेगा।

युक्ति #5 भीड़ मत करो

• यदि आप एक समय में एक से अधिक राइबे पका रहे हैं, तो यह महत्वपूर्ण है भीड़ के लिए नहीं आपका फ्राइंग पैन या स्किललेट। यदि आपको जरूरत है, तो कई पैन का उपयोग करें या अपने स्टेक को बैचों में पकाना।

टिप #6 अपने स्टेक को एरोसर करें

• "आरोजर" क्या है? एक फ्रेंच परिष्करण तकनीक जो अनुवाद करती है "बस्ट करने के लिए"। यह एरोसेर तकनीक पिछले 1 से 3 मिनट में पैन में पिघले हुए मक्खन और वसा के टपकने को पका रही है। कभी-कभी, लहसुन लौंग और ताजा जड़ी बूटी महान स्वाद जोड़ने के लिए मक्खन में दौनी या थाइम मिलाया जाता है।
• इस बहुत ही सरल तकनीक को जोड़ने से आप उड़ जाएंगे और पैन में पके हुए लगभग किसी भी स्टेक पर आपके खाना पकाने को पूरी तरह से बदल देंगे। यह आपका रखता है स्टीक्स निविदा और रसदार, और समान रूप से खाना पकाने को समाप्त करने में मदद करता है।
• यदि आपने कभी गॉर्डन रामसे को एक पैन-सियर्ड स्टेक पकाते हुए देखा है, तो आपने उसे और उसके शेफ या शेफ प्रतियोगियों के समूह को स्टेक पर पिघला हुआ मक्खन और पैन के रस को चम्मच करने के लिए इस विधि का उपयोग करते हुए देखा है! यह स्टेक को नम रखता है और जोड़ता है मक्खन समृद्धि अपने समाप्त स्टेक के लिए।

स्टेक के साथ क्या परोसें

• दुबारा सीके हुए आलू
• लहसुन हरी बीन्स
• सौतेद ब्रोकोलिनी
• हल्दी चावल
• सेंवई चावल

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पकाने की विधि

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बिल्कुल सही पान सियार रिबे स्टेक

हमेशा यह सवाल होता है कि स्टेक तैयार करने के लिए कौन सी विधि सबसे अच्छी है, लेकिन यह पैन सियर रिबाइक स्टेक एकदम सही और बिना स्वादिष्ट है! आपकी रिबिन को पूर्णता के लिए खोजा जाएगा चाहे आप कुछ लहसुन लौंग, जड़ी बूटी जैसे दौनी और अजवायन के फूल जोड़ें, या नहीं !!

लेखक | एंजेला

सर्विंग्स: 1 स्टेक

कैलोरी: 825किलो कैलोरी

प्रस्तुत करने का 5 मिनट

खाना बनाना 6 मिनट

कुल समय 15 मिनट

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सामग्री

 

यूएस कस्टमरीमैट्रिक

1x2x3x

• ▢ 2 बड़ा चमचा जैतून का तेल (अतिरिक्त कुंवारी)
• ▢ 8 oz रिब आई स्टीक
• ▢ ½ बड़ा चमचा स्टेक सीज़निंग (देखें रेसिपी)
• ▢ 1 बड़ा चमचा मक्खन
• ▢ ताजा जड़ी बूटी (वैकल्पिक, दौनी और थाइम मेरी पहली पसंद हैं)
• ▢ 2 लहसुन लौंग (वैकल्पिक, खुली और पूरी छोड़ी गई)

अनुदेश

• मध्यम से उच्च गर्मी के लिए एक बड़े स्किलेट या फ्राइंग पैन में लाओ, यह सुनिश्चित करें कि पैन में अपने स्टेक (ओं) को रखने से पहले यह वास्तव में गर्म है।
  
• जैतून के तेल के साथ अपने स्टेक के दोनों किनारों को कोट करें, तेल को समान रूप से दोनों सतहों और किनारों को फैलाना। सीजन मेरे साथ सामना करना पड़ रहा है स्टेक सीज़निंग, अपनी उंगली युक्तियों का उपयोग करके स्टीक पर इसे मजबूती से सेट करने के लिए सीज़निंग को दबाएं (इसे स्टेक पर रगड़ें नहीं क्योंकि अगर इस तरह से किया जाए तो सीज़निंग क्षेत्रों में अधिक भारी केंद्रित हो सकता है)। अतिरिक्त स्वाद के लिए वसायुक्त पक्षों का मौसम!
  
• स्टेक को पैन में रखें, नीचे की तरफ सीज़न करें और फिर स्टेक के किनारे को ऊपर की ओर रखें। स्टेक को तब तक न हिलाएं जब तक कि आप दूसरी तरफ पकाने के लिए इसे पलटने के लिए तैयार न हों। अगर आपका स्टेक लगभग 1" मोटा है, तो पहली साइड को 3-4 मिनट के लिए पकाएं, अगर यह 1½" मोटी है तो इसे लगभग 5 मिनट तक पकने दें। (मध्यम दुर्लभ के लिए).
  
• स्टेक को चालू करें और स्टेक की मोटाई के आधार पर उसी समय के लिए पकाएं (3 "मोटी स्टेक के लिए 4-1 मिनट, या 5 1/XNUMX" मोटी स्टेक के लिए XNUMX मिनट)। वसा को सभी स्टेक से प्रदान किया जाना चाहिए जब किया जाता है, और आंतरिक तापमान लगभग 135 डिग्री एफ (57 डिग्री सेल्सियस) होना चाहिए।
  
• मक्खन, लहसुन, और जड़ी बूटियों को पैन में रखें एक बार जब आप अपने स्टेक को बदल दें, तो इसे पिघला दें, फिर अपने स्टेक के पके हुए हिस्से पर चम्मच से डालें। (चखने या 'arroser') जब आप खाना बनाना समाप्त करें।
• फ्राइंग पैन या कड़ाही से पका हुआ स्टेक निकालें और उस पर एल्यूमीनियम पन्नी का एक वर्ग तम्बू करें, जिससे स्टेक को सेवा करने से पहले लगभग 5-10 मिनट तक आराम करने की अनुमति मिलती है।
  

नोट्स

* मैं एक कटा हुआ स्टेक पकाने के लिए कच्चा लोहा पान की सलाह नहीं देता। कच्चा लोहा कारमेलाइज बेहतर स्टेक, और बेहतर स्वाद के परिणामस्वरूप। हालांकि, यह एक व्यक्तिगत प्राथमिकता है, इसलिए बड़े स्किलेट या फ्राइंग पैन में कोई भी माध्यम काम करेगा।

** यदि आप एक बार में एक से अधिक रिबके स्टेक पका रहे हैं, तो यह महत्वपूर्ण है भीड़ के लिए नहीं आपका फ्राइंग पैन या स्किललेट। यदि आपको जरूरत है, तो कई पैन का उपयोग करें या अपने स्टेक को बैचों में पकाना।

*** आमतौर पर, आपके स्टेक (या किसी भी मांस) की आराम अवधि होती है आधा कुल खाना पकाने का समय।

पोषण

कैलोरी: 825किलो कैलोरी (41%) | कार्बोहाइड्रेट: 1g | प्रोटीन: 46g (92%) | मोटी: 72g (111%) | संतृप्त वसा: 25g (156%) | कोलेस्ट्रॉल: 168mg (56%) | सोडियम: 2545mg (111%) | पोटैशियम: 653mg (19%) | फाइबर: 1g (4%) | चीनी: 1g (1%) | विटामिन ए: 1335IU (27%) | कैल्शियम: 16mg (2%) | आयरन: 4mg (22%)

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कोर्स बीफ व्यंजन, रात का खाना व्यंजनों, मुख्य पाठ्यक्रम, मुख्य पकवान

खाना पकाने अमेरिकन

एंजेला @ BakeItWithLove.com

एंजेला एक घर पर शेफ है जिसने अपनी दादी की रसोई में छोटी उम्र में खाना पकाने और पकाने की सभी चीजों के लिए एक जुनून विकसित किया। खाद्य सेवा उद्योग में कई वर्षों के बाद, अब वह अपने परिवार के सभी पसंदीदा व्यंजनों को साझा करने और स्वादिष्ट रात के खाने और अद्भुत मिठाई व्यंजनों को बेक इट विद लव में बनाने का आनंद लेती है!

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