मेरा स्वादिष्ट पेस्टल डे चोकलो चिली के इस पारंपरिक पुलाव पकवान के सभी शानदार स्वादों के साथ बनाया गया है! मलाईदार मकई का हलवा सैंडविच परतें गोमांस जमीन, चिकन, कड़ी उबले अंडे, जैतून, और किशमिश की परतें और फिर कारमेलयुक्त मकई पूर्णता के लिए बेक किया गया है!
इस पारंपरिक चिली पुलाव के अद्भुत स्वाद स्तरित हैं और पूर्णता के लिए बेक किए गए हैं!
पेस्टल डे चोकलो रेसिपी {चिली ग्राउंड बीफ एंड कॉर्न पुलाव}
यह हार्दिक आरामदायक भोजन पकवान है चिली से क्लासिक दक्षिण अमेरिकी पकवान। मलाईदार कीमा भरने वाली क्रीम एक मलाईदार स्वीट कॉर्न पुडिंग की परतों के बीच पकाई जाती है जो कि ऊपर की ओर जाती है ताकि मक्के की निचली परत मलाई भराई के साथ विपरीत हो, एक अद्भुत, कुरकुरी स्थिरता हो!
मुझे आपके पेस्टल डे चोकलो में किशमिश के उपयोग की वकालत करनी है। अगर आपने कभी कोशिश नहीं की है किशमिश के साथ लैटिन पकवान शामिल हैं, आप भूल रहे हैं!
मेरा पूरा परिवार सोच रहा था कि क्या उबले हुए अंडे और किशमिश को शामिल करना एक अच्छा विचार है, लेकिन मैंने उन्हें आश्वासन दिया कि यह पारंपरिक संयोजन शानदार होगा! मामूली मकई की सबसे ऊपर की मिठास और किशमिश के छोटे टुकड़े भरने में यह एक परिवार को मंजूरी दे दी नुस्खा !!
पेस्टल डे चोकलो क्या है
जबकि पेस्टल डे चोकलो अंग्रेजी में 'कॉर्न केक' या 'कॉर्न पाई' का अनुवाद करता है, लेकिन यह सबसे अच्छा हमारे अमेरिकी कॉटेज पाई, हैमबर्गर पाई के सापेक्ष या तामले पाई के अधिक निकट है। यह दक्षिण अमेरिकी ग्राउंड बीफ और मकई का हलवा पुलाव चिली से एक ऐसी प्रतिष्ठित डिश है जिसे सचमुच में 'कहा जा सकता है।चिली नेशनल डिशthe चिली साम्राज्यवाद के साथ।
पेस्टल डे चोकलो आमतौर पर गर्मियों में खाया जाता है। देहातों में, यह है अक्सर अभी भी उथले मिट्टी के कटोरे में इकट्ठे होते हैं और फिर एक लकड़ी से तंदूर में पकाया जाता है।
पेस्टल डे चोकलो बनाने के लिए कैसे
आपका पेस्टल डे चोको पुलाव डिश, 9 x 13 बेकिंग पैन या व्यक्तिगत रेकिन्स में बेक किया जा सकता है। ramekins इस मांसाहारी व्यंजन को परोसने का एक शानदार तरीका है, के रूप में हर कोई कुरकुरा मीठा मकई का हलवा का एक बराबर हिस्सा मिल सकता है!
हल्के ढंग से शुरू करने के लिए अपने बेकिंग डिश को ऑलिव ऑइल या चर्बी के साथ चिकना कर लें, जिसे ग्राउंड बीफ को ब्राउन करने के बाद निकाल दिया गया हो। अपने ओवन को 350ºF पर प्रीहीट करें (175 (C) और निम्नलिखित सामग्री इकट्ठा करें:
- भरता हुआ (या 'पीनो') - कीमा बनाया हुआ मांस भरने में भूना हुआ बीफ़, सौतेड प्याज और लहसुन शामिल होता है जिसे जीरा, पपरिका, नमक और काली मिर्च के साथ पकाया जाता है। वास्तव में प्रामाणिक स्वाद के लिए, आप मर्केन खरीद सकते हैं (यह भी एक प्रकार का पौधा या Mapuche शैली मसाला के रूप में पाया जाता है)। मर्केन एक स्मोक्ड चिली मिर्च मसाला है जो कि जमीन के मसाले के रूप में उपलब्ध है। यह है एक पारंपरिक मसाला जो चिली के मापुचे व्यंजनों में उपयोग किया जाता है कि आपके कीमा बनाया हुआ मांस भरने के साथ जोड़ा जा सकता है, मीठे मकई का हलवा, या दोनों!
- स्वीट कॉर्न पुडिंग - स्वीट कॉर्न का हलवा इस रेसिपी का 'चोको' भाग है। चिली में इस्तेमाल किया जाने वाला एंडियन चोकलो, मकई का एक बड़ा रूप है, जो कि होमिनी के समान है, क्योंकि यह हमारे राज्य में स्वीट कॉर्न जितना मीठा नहीं है। चोको में एक महान स्टार्ची बनावट है जो एक अद्भुत शीर्ष और निचले क्रस्ट में कारमेल करता है! यदि आप नुस्खा में प्रामाणिक चोको का उपयोग करना चाहते हैं, तो इसे लैटिन बाजार में देखें। मैं डिब्बाबंद स्वीट कॉर्न का इस्तेमाल कर रहा हूं (जमे हुए काम करता है) और कॉर्नमील को जोड़ने के लिए आमतौर पर इस्तेमाल किए जाने वाले चोको को एक समान स्थिरता मिलती है। कॉर्न, भारी क्रीम या दूध, कॉर्नमील, और नरम मक्खन मिलाएं अपने स्वीट कॉर्न पुडिंग लेयर्स बनाने के लिए।
- मुर्ग़े का सीना - मैं वास्तव में खींचा पसंद करते हैं भुना हुआ मुर्गा इसके लिए मांस, लेकिन ए पैन-कटा हुआ या उबला हुआ चिकन स्तन आसानी से काम करता है। पके हुए चिकन के मांस को लेयरिंग के लिए तैयार करें।
- अंडे - 3 से 4 बड़े कठोर उबले अंडे परतों में भी जोड़ा जाता है। वे हिस्सों में कटौती, wedges, या कटा हुआ हो सकता है।
- अंगूर - इस बीफ पुलाव में मेरी पसंदीदा किशमिश गोल्डन किशमिश या 'सुल्ताना' हैं, लेकिन आपकी सामान्य किस्म की किशमिश क्या करेंगी। किशमिश को गर्म पानी में भिगोकर रखें अपने पुलाव घटकों को तैयार करते समय।
- जैतून - मैंने यहां जो कुछ भी देखा, उसमें काले जैतून का इस्तेमाल किया, हालांकि कलामाता जैतून मेरी पसंदीदा हैं!
एक बार आपने अपने सभी अवयवों को इकट्ठा किया, आप आरंभ करने के लिए तैयार हैं! मांस कीमा को पकाएं, मकई को प्यूरी करें और इस स्वर्गीय पकवान को इकट्ठा करें!
पकाते हुए मियां भरता
- एक बड़े चम्मच या नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन को एक बड़े चम्मच के साथ गरम करें जैतून का तेल मध्यम-उच्च गर्मी के लिए। 1 - 2 मिनट के लिए, या सुगंधित होने तक, सूखे प्याज और कीमा बनाया हुआ लहसुन और सॉस जोड़ें।
- एक बार जब आपका प्याज सईद हो जाता है, जमीन बीफ़ जोड़ें और लगभग पकाने की अनुमति दें जमीन गोमांस को तोड़ने से 5 मिनट पहले। मांस को तोड़ दें, और तब तक भूरा करना जारी रखें जब तक कि गोमांस ज्यादातर भूरे रंग का न हो जाए (थोड़ा गुलाबी ठीक है क्योंकि बीफ पुलाव में पकाना जारी रहेगा).
- भूने हुए गोमांस से ग्रीस निकालें और मसाला जोड़ें (जीरा, पपरिका, नमक और काली मिर्च)। रद्द करना।
मकई का हलवा बनाएं
- नाली में मिलाया या पिघलाया हुआ मकई, भारी क्रीम, cornmeal, और मक्खन एक खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर में। * मक्खन को पकाने के लिए मकई के मिश्रण को जोड़ने से पहले एक फ्राइंग पैन में भी पिघलाया जा सकता है।
- पल्स जब तक मकई मिश्रण एक मोटा स्थिरता प्राप्त करता है, लेकिन इतना नहीं है कि मकई पूरी तरह से शुद्ध है। ताजा, कटा हुआ तुलसी मिश्रण में जोड़ा जा सकता है, या बाद में पुलाव को इकट्ठा करने के बाद।
- एक बड़े कड़ाही या नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में शुद्ध मकई मिश्रण को स्थानांतरित करें और एक उबाल लें। 5 मिनट के लिए गर्मी और उबाल कम करें, तो गर्मी से हटा दें।
पेस्टल डे चोको चिलीनो को इकट्ठा करो
- के बारे में जगह 1/3 मकई का हलवा पुलाव के लिए एक निचली परत बनाने के लिए अपने बढ़े हुए बेकिंग डिश में।
- कॉर्न की पहली परत के ऊपर सीज़्ड ग्राउंड बीफ़ मिश्रण को परत करें और इसे अपने कठिन उबले अंडे के साथ डालें.
- पका हुआ जोड़ें चिकन स्तन मांस, जैतून, और सूखा किशमिश गोमांस की परत के ऊपर।
- अपने शेष 2/3 मकई मिश्रण के साथ पुलाव को बंद करें, कटा हुआ ताजा तुलसी जोड़ें यदि आपने पहले मकई का हलवा नहीं जोड़ा था, और अपने पकवान के शीर्ष पर कुछ चीनी छिड़कें।
- 350ºF पर सेंकना (175 (C) 30 - 35 मिनट के लिए, या शीर्ष पर सुनहरा होने तक और किनारों के चारों ओर बुदबुदाती रहें। अपने ओवन को ब्रोइल में बदलें और ऊपर से भूरा करें एक बार गर्म होने के बाद 3 से 4 मिनट तक मकई की परत
- अपने पुलाव को ओवन से निकालें और 5 - 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें सेवा करने से पहले।
साथ परोसो साल्सा वर्डे, गुलाम चिलेना (टमाटर और प्याज का सलाद), पिको डी गालो, पीबरे सॉस, या हमेटास (मकई इमली).
ग्राउंड बीफ का उपयोग करके अधिक हार्दिक व्यंजनों
पेस्टल डे चोको
सामग्री
कीमा बनाया हुआ मांस भरना
- 1 करची जैतून का तेल (अतिरिक्त कुंवारी)
- 1 बड़ा पीले प्याज (या सफेद प्याज)
- 1 करची लहसुन (कीमा बनाया हुआ)
- 1.5 एलबीएस वास्तविक गोमांस (80% या दुबला)
- 2 चम्मच लाल शिमला मिर्च
- 2 चम्मच जीरा
- 1 चम्मच प्रत्येक, नमक और काली मिर्च
स्वीट कॉर्न क्रस्ट परतें
- 45 oz स्वीट कॉर्न (डिब्बाबंद, सूखा हुआ - 3 15 औंस के डिब्बे)
- 1 कप भारी क्रीम (या आधा और आधा)
- 1 / 2 कप मक्की का आटा
- 2 करची मक्खन (नरम, कमरे के तापमान पर)
- 1 / 2 करची तुलसी (ताजा, कटा हुआ)
- 1 चम्मच नमक
पेस्टल डे चोकलो लेयर्स
- 6 oz मुर्ग़े का सीना (एक चिकन स्तन)
- 4 पूरी तरह उबले अंडे
- 8 oz जैतून (1-औंस के काले जैतून का 2/15 - या कलमाता जैतून का एक उदार 1/2 कप)
- 1 / 2 कप किशमिश
- चीनी (शीर्ष पर छिड़का हुआ)
अनुदेश
- अपने ओवन को 350 डिग्री F पर प्रीहीट करें (175 डिग्री सी) और हल्के से अपने बेकिंग डिश को तेल या नॉन-स्टिक कुकिंग स्प्रे से कोट करें। मैं 2.5-क्वार्ट पुलाव पकवान का उपयोग कर रहा हूं, लेकिन एक 9 x 13 बेकिंग पैन भी काम करता है।
- जबकि आपके प्याज पका रहे हैं, किशमिश भिगोएँ। उन्हें एक छोटे कटोरे में रखें और गर्म पानी के साथ कवर करें। जब आप मांस भरने और मीठी मकई की परतें तैयार करते हैं तो किशमिश को भिगोने दें।
कीमा बनाया हुआ मांस भरना
- एक बड़े कड़ाही या नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में, जैतून के तेल को मध्यम-उच्च गर्मी में गरम करें। 1-2 मिनट के लिए या सुगंधित होने तक, सूखे प्याज और कीमा बनाया हुआ लहसुन जोड़ें। * आप तब तक पका सकते हैं जब तक प्याज आपके वांछित स्तर तक कोमलता तक नहीं पहुंच जाता।
- साबुत प्याज और लहसुन के लिए जमीन गोमांस जोड़ें। प्याज और लहसुन को पक्षों पर ले जाएं और जमीन बीफ़ जोड़ें। 5 मिनट के लिए जमीन के गोमांस को बिना छीले अलग कर लें, फिर मांस को तोड़ दें और भूरा होने तक पकाना जारी रखें। घी बंद कर दें।
- मसाला (पेपरिका, जीरा, नमक, और काली मिर्च) जोड़ें, मिश्रण करने के लिए हिलाओ और एक तरफ सेट करें।
स्वीट कॉर्न क्रस्ट परतें
- अपने भोजन प्रोसेसर के कटोरे में, सूखा स्वीट कॉर्न, भारी क्रीम, मक्खन, कॉर्नमील और नमक जोड़ें।
- अपने फूड प्रोसेसर को तब तक पल्स करें जब तक कि कॉर्न मिश्रण मोटे रूप में न दिखाई दे, लेकिन चिकना नहीं होता है।
- एक बड़े स्किलेट या फ्राइंग पैन में शुद्ध क्रीमयुक्त मकई को स्थानांतरित करें और एक उबाल आने तक मध्यम-उच्च गर्मी पर पकाना। गर्मी कम करें और 5 मिनट के लिए उबाल लें। गर्मी से हटाएँ।
पेस्टल डे चोकलो को इकट्ठा करें
- बेकिंग डिश के निचले हिस्से को नॉन-स्टिक कुकिंग स्प्रे या ऑलिव ऑइल के हल्के लेप से चिकना करें। * मैं अपने पके हुए मांस से तेल का उपयोग करता हूं।
- अपने मक्के के मिश्रण के पहले 1/3 भाग को अपनी बढ़ी हुई बेकिंग डिश के नीचे रखें।
- मकई की निचली परत के ऊपर अनुभवी बीफ़ को परत करें। आधा या कटा हुआ उबला हुआ अंडे के साथ शीर्ष।
- पका हुआ चिकन स्तन मांस, भिगो किशमिश, और जैतून जोड़ें।
- स्वीट कॉर्न मिश्रण के शेष 2/3 जोड़ें। कटा हुआ तुलसी के साथ शीर्ष और चीनी के साथ छिड़के।
- 350 डिग्री एफ पर सेंकना (175 डिग्री सी) 30 मिनट के लिए या शीर्ष पर हल्के से सुनहरा होने तक और किनारों के चारों ओर बुदबुदाती रहें। अपने ओवन को ब्रोइल में बदलकर शीर्ष मकई की परत को समाप्त करें। सुनहरा भूरा होने पर ओवन से निकालें और परोसने से पहले 5-10 मिनट के लिए बैठने की अनुमति दें।
पोषण
एंजेला एक होम शेफ है जिसने अपनी दादी की रसोई में कम उम्र में खाना पकाने और पकाना सभी चीजों के लिए एक जुनून विकसित किया है। खाद्य सेवा उद्योग में कई वर्षों के बाद, वह अब अपने परिवार के सभी पसंदीदा व्यंजनों को साझा करने और स्वादिष्ट रात के खाने और अद्भुत मिठाई व्यंजनों को बेक इट विद लव में साझा करने का आनंद लेती है!
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