इन पान तला हुआ पिकान्हा स्टेक निविदा, रसदार, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, और 15 मिनट से भी कम समय में आनंद लेने के लिए तैयार हैं! स्टेक सीज़निंग के साथ सीज़न और फिर मक्खन के साथ चखने वाले, ये स्टेक हास्यास्पद रूप से तैयार करने में आसान होते हैं। एक बार जब आप उन्हें आजमाते हैं, तो वे मांस के आपके नए पसंदीदा कटों में से एक बन जाएंगे!
आसान पैन सीर्ड पिकान्हा स्टेक पकाने की विधि
ये पैन-सियर्ड पिकान्हा स्टेक (या दुम के कवर, दुम के टोपियां, या सिरोलिन टोपियां) बनाना इतना आसान है, सस्ता, और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट! यदि आपने पहले कभी गोमांस के इस कट की कोशिश नहीं की है, तो यह दुम के शीर्ष भाग से आता है और स्वाद से भरा होता है।
इन स्टेक को शुरू से अंत तक 15 मिनट से भी कम समय में तैयार किया जा सकता है, जो उन्हें इसके लिए एकदम सही बनाता है सप्ताह के किसी भी दिन! यदि आप स्टेक के अपने मानक कटों को मिलाना चाहते हैं, तो आपको वास्तव में पिकान्हा स्टेक को आज़माना होगा!
पर कूदना:
पिकान्हा स्टेक के बारे में सोच रहे हो? आप सभी के बारे में पढ़ सकते हैं पिकान्हा स्टेक क्या हैं और यहाँ उनका आनंद कैसे लें!
पैन सीर्ड पिकान्हा स्टेक सामग्री
यदि आपको अपने स्थानीय किराना स्टोर पर पिकान्हा स्टेक नहीं मिल रहा है, तो आप उन्हें ऑनलाइन ऑर्डर कर सकते हैं या a . पर चेक कर सकते हैं विशेषता बाजार। एक कसाई की दुकान में भी मांस के इस कट को ले जाने की संभावना है।
- जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल (EVOO) बेशक, आप इसे उच्च धूम्रपान बिंदु वाले किसी भी तटस्थ-स्वाद वाले तेल के लिए स्वैप कर सकते हैं।
- पिकान्हा स्टेक - 2 पाउंड पिकान्हा स्टेक। आप इन्हें स्टेक के रूप में या रोस्ट के रूप में खरीद सकते हैं और इन्हें स्वयं स्टेक में काट सकते हैं।
- स्टेक सीज़निंग - ½ बड़ा चम्मच स्टेक सीज़निंग। मेरे स्वादिष्ट होममेड मिश्रण को आज़माएं या आप अपने पसंदीदा ब्रांड का उपयोग कर सकते हैं।
- मक्खन - आपके स्टेक को चखने के लिए 1 बड़ा चम्मच मक्खन। यह स्टेक का इतना स्वादिष्ट स्वादिष्ट कट है, कि मैं निश्चित रूप से चखने के लिए एक बेहतरीन गुणवत्ता वाले मक्खन की सलाह देता हूं। यदि उपलब्ध हो तो यूरोपीय या घास खिलाया मक्खन का विकल्प चुनें।
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कैसे पैन सीयर पिकान्हा स्टीक्स
यदि आपने पहले कभी पैन-सीयर स्टेक किया है, तो ये पिकान्हा स्टेक उतने ही आसान हैं! पकड़ो कच्चे लोहे की कड़ाही (या भारी तले की कड़ाही) और एक मांस थर्मामीटर आरंभ करने के लिए!
आपके स्टेक के आकार के आधार पर, यह नुस्खा लगभग 3-4 पिकान्हा स्टेक सर्विंग्स देगा। कई रोस्ट 3-4 पाउंड के करीब होते हैं और अधिक कटा हुआ स्टेक प्राप्त करेंगे।
- पहले से गरम करना। 1 बड़ा चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गरम करें (ईवो) मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े कड़ाही या फ्राइंग पैन में। एक बार जब तेल झिलमिलाने लगे और धुंआ निकलने ही वाला हो, तो आपकी कड़ाही पकाने के लिए तैयार है।
- स्टेक सीज़न करें. अपने 2 पाउंड पिकान्हा स्टेक के सभी पक्षों को ½ बड़ा चम्मच स्टेक सीज़निंग के साथ सीज़न करें। धीरे से दबाएं मांस में मसाला।
- सियर। अगला, एक बार जब कड़ाही पूरी तरह से गर्म हो जाए, तो स्टेक को पैन में रखें। हिलना मत पैन में स्टेक को पलटें जब तक कि इसे पलटने का समय न हो। 3-4 मिनट तक पकाएं।
- पलटें। पिकान्हा स्टेक को पलटें और 3-4 मिनट के लिए और पकाएँ। एक बार पलटने के बाद, पैन में 1 बड़ा चम्मच मक्खन डालें और एक चम्मच का प्रयोग करें इसे मांस के ऊपर स्कूप करें (बस्टिंग, या 'एरोसर' कहा जाता है).
- खाना बनाना खत्म करो। जब किया जाता है तो वसा को स्टेक से निकाला जाना चाहिए, और आंतरिक तापमान लगभग 135 डिग्री फ़ारेनहाइट होना चाहिए (57 डिग्री सेल्सियस).
- आराम। पके हुए स्टेक को कड़ाही से निकालें और उन्हें कटिंग बोर्ड या ट्रे पर रखें। एल्युमिनियम फॉयल का एक टुकड़ा ऊपर से ढीला छोड़ दें, और मांस को आराम करने दें 5-10 मिनट काटने या परोसने से पहले।
इतने सारे साइड डिश के साथ ये पिकान्हा स्टेक जोड़ी अच्छी तरह से! मुझे उनकी सेवा करना पसंद है इंस्टेंट पॉट या ग्रेटिन आलू और हरी बीन्स बादामी. आनंद लें!
एंजेला की युक्तियाँ और पकाने की विधि नोट्स
- मेरे पिकान्हा स्टेक खरीदे गए पहले से ही स्टेक के रूप में। हालांकि, मांस के इस कट को अक्सर रोस्ट के रूप में बेचा जाता है और इसे स्टेक में काटने की आवश्यकता होती है। मैं वसा स्कोर करूंगा और फिर पकाने से पहले भुना को 3-4 स्टेक में काट दूंगा।
- ताज़ी जड़ी-बूटियाँ डालें (दौनी, थाइम, ऋषि) और/या स्टीक्स को पलटने के बाद लहसुन की कलियों को छील लें। जब आप स्टेक को परोसने से पहले खत्म करेंगे तो यह मक्खन को स्वाद देगा।
- एक मध्यम-दुर्लभ स्टेक 130°F-135°F . है (54 डिग्री सेल्सियस-57 डिग्री सेल्सियस), एक मध्यम स्टेक 135°F-145°F . का होता है (57 डिग्री सेल्सियस-63 डिग्री सेल्सियस), और एक मध्यम कुआँ 145°F-155°F . है (63 डिग्री सेल्सियस-68 डिग्री सेल्सियस), इससे ऊपर का कुछ भी किया या अच्छा किया हुआ। मेरा बीफ दान गाइड देखें।
- अपना स्टेक निकालें जब यह 5°F . पढ़ता है (3 डिग्री सेल्सियस) वांछित तापमान के शर्मीले, क्योंकि यह आराम करते समय पकाना जारी रखेगा।
- कास्ट आयरन स्किलेट पैन-सीयरिंग स्टेक के लिए मेरे पसंदीदा हैं। यह एक शानदार कारमेलिज्ड बाहरी में परिणत होता है। बेशक, एक बड़े भारी तले की कड़ाही भी काम करेगी।
भंडारण और फिर से गरम करना
अपने पिकान्हा स्टेक को फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें 3-4 दिनों तक. वैकल्पिक रूप से, आप बचे हुए को भारी-भरकम एल्यूमीनियम पन्नी में लपेट सकते हैं और फिर उन्हें 2-3 महीने तक फ्रीज करने के लिए एक एयरटाइट फ्रीजर स्टोरेज बैग या कंटेनर में रख सकते हैं।
पिकान्हा स्टीक्स को फिर से गर्म करना
अपने बचे हुए को स्टोवटॉप पर गरम करें मध्यम आँच पर एक चम्मच मक्खन या तेल के साथ। मेरी मार्गदर्शिका देखें स्टेक को सबसे अच्छा कैसे गरम करें अधिक टिप्स और ट्रिक्स के लिए।
❓ सामान्य प्रश्न
पिकान्हा स्टेक एक हैं अत्यंत स्वादिष्ट गोमांस का कट जो दुम के ऊपर से आता है। यह कट इतना स्वादिष्ट है कि यह वास्तव में ब्राजील में मांस के सबसे लोकप्रिय कटों में से एक है!
आप पिकान्हा स्टेक पर फैट कैप बिल्कुल खा सकते हैं! यह वास्तव में एक टन अतिरिक्त स्वाद जोड़ता है भी! बेशक, यदि आप वसा नहीं खाना चाहते हैं, तो आप खाना पकाने के बाद इसे हमेशा काट सकते हैं और केवल मांस का आनंद ले सकते हैं!
पिकान्हा मांस का दुबला-पतला टुकड़ा है। इसलिए, यदि आप इसे अधिक पकाते हैं, तो यह सख्त और चबाया जा सकता है। अछे नतीजे के लिये (और एक बेहद स्वादिष्ट स्टेक), मैं इसे मध्यम स्तर के दान से पहले पकाने की सलाह नहीं दूंगा।
स्वादिष्ट बीफ व्यंजनों
- धीमी कुकर Salisbury स्टेक - इन सैलिसबरी स्टेक के लिए अपने धीमी कुकर का उपयोग करना इस व्यंजन को और अधिक सरल बनाता है!
- ग्रील्ड रिबे - यह स्वादिष्ट ग्रिल्ड रिबे किसी भी कुकआउट के लिए एकदम सही भोजन है!
- ग्रील्ड त्रि-टिप - मांस का यह कोमल और स्वादिष्ट कट निश्चित रूप से आपके मेहमानों के लिए एक प्रभावशाली भोजन होगा!
- ग्रील्ड बीफ दिल - बीफ दिल पौष्टिक होते हैं और एक टन स्वाद से भरे होते हैं!
- बीफ जिगर और प्याज - जिगर और प्याज अविश्वसनीय रूप से पोषक तत्व-घने और स्वादिष्ट होते हैं!
- बेक्ड चीज़बर्गर्स - अपने चीज़बर्गर को ओवन में बेक करना कुछ स्वादिष्ट बर्गर बनाने का एक आसान तरीका है!
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पकाने की विधि
पैन सीयर पिकान्हा स्टीक्स
सामग्री
- 1 बड़ा चमचा जैतून का तेल (अतिरिक्त कुंवारी)
- 2 एलबीएस पिकान्हा स्टेक
- ½ बड़ा चमचा स्टेक सीज़निंग (नुस्खा देखें या अपने पसंदीदा ब्रांड का उपयोग करें)
- 1 बड़ा चमचा मक्खन
अनुदेश
- मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े कड़ाही या फ्राइंग पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गरम करें।1 बड़ा चमचा जैतून का तेल
- अपने पिकान्हा के सभी किनारों को स्टेक सीज़निंग के साथ सीज़न करें। धीरे से मसाला को मांस में दबाएं।2 एलबीएस पिकान्हा स्टेक, ½ बड़ा चम्मच स्टेक मसाला
- अगला, एक बार जब कड़ाही पूरी तरह से गर्म हो जाए, तो स्टेक को पैन में रखें। पैन में स्टेक को तब तक न हिलाएं जब तक कि इसे पलटने का समय न हो। 3-4 मिनट तक पकाएं।
- पिकान्हा स्टेक को पलटें और 3-4 मिनट के लिए और पकाएँ। एक बार पलटने के बाद, पैन में मक्खन डालें और एक चम्मच का उपयोग करके इसे मांस पर फैलाएँ (बस्टिंग, या 'एरोसर' कहा जाता है).1 बड़ा चम्मच मक्खन
- जब किया जाता है तो वसा को स्टेक से निकाला जाना चाहिए, और आंतरिक तापमान लगभग 135 डिग्री फ़ारेनहाइट होना चाहिए (57 डिग्री सेल्सियस).
- पके हुए स्टेक को कड़ाही से निकालें और उन्हें कटिंग बोर्ड या ट्रे पर रखें। एल्युमिनियम फॉयल का एक टुकड़ा ऊपर से ढीला छोड़ दें, और मांस को काटने या परोसने से पहले 5-10 मिनट के लिए आराम करने दें।
उपकरण जिनकी आपको आवश्यकता हो सकती है
नोट्स
- मेरे पिकान्हा स्टेक पहले से ही स्टेक के रूप में खरीदे गए थे। हालांकि, मांस के इस कट को अक्सर रोस्ट के रूप में बेचा जाता है और इसे स्टेक में काटने की आवश्यकता होती है। मैं वसा स्कोर करूंगा और फिर पकाने से पहले भुना को 3-4 स्टेक में काट दूंगा।
- ताज़ी जड़ी-बूटियाँ डालें (दौनी, थाइम, ऋषि) और/या स्टीक्स को पलटने के बाद लहसुन की कलियों को छील लें। जब आप स्टेक को परोसने से पहले खत्म करेंगे तो यह मक्खन को स्वाद देगा।
- A मध्यम दुर्लभ स्टेक 130°F-135°F . है (54 डिग्री सेल्सियस-57 डिग्री सेल्सियस), a मध्यम स्टेक 135°F-145°F . है (57 डिग्री सेल्सियस-63 डिग्री सेल्सियस), और एक मध्यम अच्छा 145°F-155°F . है (63 डिग्री सेल्सियस-68 डिग्री सेल्सियस), इससे ऊपर का कुछ भी किया या अच्छा किया हुआ। मेरा बीफ दान गाइड देखें।
- जब आपका स्टेक 5°F . पढ़ जाए तो उसे हटा दें (3 डिग्री सेल्सियस) वांछित तापमान के शर्मीले, क्योंकि यह आराम करते समय पकाना जारी रखेगा।
- पैन-सीयरिंग स्टेक के लिए कास्ट आयरन स्किलेट मेरे पसंदीदा हैं। यह एक शानदार कारमेलिज्ड बाहरी में परिणत होता है। बेशक, एक बड़े भारी तले की कड़ाही भी काम करेगी।
- स्टोर करने के लिए: अपने पिकान्हा स्टेक को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 4 दिनों तक स्टोर करें।
- फ्रीज करने के लिए: आप बचे हुए को हैवी-ड्यूटी एल्युमिनियम फॉयल में लपेट सकते हैं और फिर उन्हें 2-3 महीने तक फ्रीज करने के लिए एक एयरटाइट फ्रीजर स्टोरेज बैग या कंटेनर में रख सकते हैं।
- फिर से गरम करने के लिए: अपने बचे हुए को मध्यम आँच पर एक चम्मच मक्खन या तेल के साथ स्टोव पर गरम करें। मेरी मार्गदर्शिका देखें स्टेक को सबसे अच्छा कैसे गरम करें अधिक टिप्स और ट्रिक्स के लिए।
पोषण
एंजेला एक घर पर शेफ है जिसने अपनी दादी की रसोई में छोटी उम्र में खाना पकाने और पकाने की सभी चीजों के लिए एक जुनून विकसित किया। खाद्य सेवा उद्योग में कई वर्षों के बाद, अब वह अपने परिवार के सभी पसंदीदा व्यंजनों को साझा करने और स्वादिष्ट रात के खाने और अद्भुत मिठाई व्यंजनों को बेक इट विद लव में बनाने का आनंद लेती है!
रोसारियो कहते हैं
मेरे लिए असाधारण, धन्यवाद पोर ला रिकेटा
"वे अद्भुत निकले, नुस्खा के लिए धन्यवाद"