यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और पूरी तरह से पैन Seared न्यूयॉर्क स्ट्रिप स्टेक बनाने की तुलना में आसान है जितना आप सोच सकते हैं! यह एक सुपर सरल विधि है जिसके परिणामस्वरूप (बेहतर) स्टीकहाउस रेस्तरां की गुणवत्ता हर बार होती है! मेरा आदर्श मध्यम दुर्लभ NY पट्टी स्टेक केवल 15 मिनट में एक शानदार तारीख की रात या विशेष अवसर भोजन के लिए मेज पर है!
ये पूरी तरह से पैन seared ribeye steaks समान रूप से स्वादिष्ट हैं, उन्हें भी आज़माएं! हिबाची स्टेक और झींगा घर पर बनाने के लिए एक और स्वादिष्ट 'रेस्तरां से बेहतर' गुणवत्ता वाला भोजन है!
पैन Seared न्यूयॉर्क स्ट्रिप स्टेक पकाने की विधि
कई सालों के बीच में रहने के बाद, मैंने अपना घर बनाना सीख लिया है पसंदीदा भोजनालय। यही कारण है कि मैं वास्तव में इन रेस्तरां शैली खाना पकाने के तरीकों और नकल व्यंजनों में से कुछ को ख़त्म करने के कई कारणों में से एक है!
बेशक, यह एक बड़ा पैसा बचाने वाला भी है! मैं और अधिक खर्च कर सकता हूँ गुणवत्ता सामग्री, शराब की एक बड़ी बोतल, और अभी भी टन के पैसे बचाओ!
यह मेरा एक है कोशिस किया है और सत्य है तरीके, जैसा कि गॉर्डन रामसे के बहुत सारे शो में देखा गया है, एकदम सही पैन फ्राइड NY स्ट्रिप स्टेक के लिए। यह छोटे मार्बलिंग के साथ किसी भी स्टेक के बारे में लागू होता है, जिसे आप अच्छा और कोमल बनाना चाहते हैं। मुझे आशा है कि आप इसे मेरे परिवार के रूप में ज्यादा आनंद लेंगे और मैं करूँगा!
कैसे पान Seared न्यूयॉर्क पट्टी स्टेक पकाने के लिए
अपनी स्टेक तैयार करने की शुरुआत करने से पहले, स्टेक (एस) को काउंटर पर सेट करें और उन्हें गर्म होने दें कमरे के तापमान कम से कम 10 मिनट के लिए, अधिमानतः 20-30 मिनट, या खाना पकाने से एक घंटे पहले तक। इससे रेफ़्रिजरेटर की सर्द कम हो जाएगी और आपके स्टेक अधिक समान रूप से पकेंगे।
जब आप अपना स्टेक सीज़न करते हैं, तो इसे खाना पकाने से तुरंत पहले किया जाना चाहिए। आप चाहते हैं कि नमक स्टेक पर अधिक से अधिक न हो तीन मिनट खाना पकाने से पहले, क्योंकि नमक स्टेक से नमी बाहर निकाल देगा।
एक बार जब आपका स्टेक कमरे के तापमान के करीब आ जाता है, तो आपका मसाला काम आता है (लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ), और आप पकाने के लिए तैयार हैं, अब समय आ गया है कि आप अपनी कड़ाही या फ्राइंग पैन को जैतून के तेल से गर्म करें। अपने पैन और तेल को मध्यम आँच पर तब तक गरम करें जब तक कि आपको धुआँ दिखाई न दे अभी शुरू कर रहे हैं पैन बंद करने के लिए।
जबकि आपका स्किललेट या फ्राइंग पैन गर्म हो रहा है, सीज़न आपके स्टिक्स उदारतापूर्वक मेरे साथ हैं स्टेक सीज़निंग और मसाला लगाना दोनों पक्षों और फैटी किनारों पर भी जगह! अपने सीज़निंग को स्टेक में न रगड़ने की कोशिश करें क्योंकि यह कुछ क्षेत्रों में भारी सीज़निंग की जेब बना देगा।
जब आपका फ्राइंग पैन गर्म होता है और आपके स्टेक अनुभवी होते हैं और जाने के लिए तैयार होते हैं, तो उन्हें स्टेक के बीच कुछ जगह के साथ पैन में रखें। नहीं पल्ला झुकना आपका पैन, क्योंकि यह खाना पकाने की प्रक्रिया को धीमा कर देगा। * यदि आवश्यक हो, तो कई पैन का उपयोग करें या अपने स्टेक को बैचों में पकाना।
अपने स्टेक के साथ पैन में लहसुन और जड़ी बूटियों को रखें। स्टेक के पहले पक्ष के बारे में के लिए खाना बनाना 3 मिनट, या पकी हुई सतह पर भूरा और कैरामेलाइज़ करने के लिए शुरू होने तक। * यदि आप खाना पकाने के समय उन्हें नहीं हिलाते हैं तो आपके स्टेक बेहतर तरीके से भूरे हो जाएंगे।
यदि आप स्टेक के बारे में उपयोग कर रहे हैं 1 इंच मोटी, तीन मिनट का खाना पकाने का समय बिल्कुल सही होना चाहिए। मोटे स्टेक, जैसे १ १/२ इंच के स्टेक, मध्यम दुर्लभ दान के लिए प्रत्येक तरफ पकाने के लिए ४ - ५ मिनट का समय लेना चाहिए।
जब पहली तरफ ब्राउन हो जाए तो अपने स्टेक को पलट दें, और विपरीत दिशा को 3 मिनट (या 4 - 5 मिनट, मोटाई के आधार पर) के लिए पकाएं। एक बार स्टेक के पलट जाने पर मक्खन डालें, और पैन को चम्मच से अपनी ओर झुकाएँ पिघलते हुये घी आपके स्टेक्स की पकी हुई सतहों पर। * इस चखने की विधि को 'एरोसर' कहा जाता है और आपके स्टेक में लहसुन और जड़ी-बूटी के स्वाद के साथ-साथ अतिरिक्त नमी भी जोड़ता है।
आपके स्टेक तब किए जाते हैं जब सभी वसा होते हैं गाया और आप 135 haveF के आंतरिक तापमान पर पहुंच गए हैं (57 XNUMXC) आराम करने से पहले। आराम करते समय, और पहुंचते हुए आपका स्टेक पकता रहेगा यूएसडीए ने आंतरिक तापमान की सिफारिश की का 145 ºF है (63 XNUMXC) सेवा करने से पहले।
जब आपके स्टेक हो जाते हैं, तो उन्हें एक प्लेट या प्लेट में निकालें और डालें पान का रस, जड़ी बूटियों और लहसुन सहित, स्टेक के शीर्ष पर। स्टिक्स की प्लेट के ऊपर एल्यूमीनियम पन्नी का एक वर्ग टेंट करें, और अपनी न्यूयॉर्क पट्टी को कम से कम 5 मिनट के लिए आराम करने की अनुमति दें।
* मैं एक कटा हुआ स्टेक खाना पकाने के लिए कच्चा लोहा धूपदान की सिफारिश करता हूं। कच्चा लोहा कंकाल कारमेलाइज बेहतर स्टेक, और बेहतर स्वाद के परिणामस्वरूप। हालांकि, यह एक व्यक्तिगत प्राथमिकता है, इसलिए बड़े स्किलेट या फ्राइंग पैन में कोई भी माध्यम काम करेगा।
** यदि आप एक समय में एक से अधिक न्यू यॉर्क स्ट्रिप पका रहे हैं, तो यह महत्वपूर्ण है भीड़ के लिए नहीं आपका फ्राइंग पैन या स्किललेट। यदि आपको जरूरत है, तो कई पैन का उपयोग करें या अपने स्टेक को बैचों में पकाना।
*** आमतौर पर, आपके स्टेक (या किसी भी मांस) की आराम अवधि होती है आधा कुल खाना पकाने का समय।
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पैन Seared न्यूयॉर्क स्ट्रिप स्टेक
सामग्री
- 2 बड़ा चमचा जैतून का तेल (अतिरिक्त कुंवारी)
- 12 oz न्यू यॉर्क स्ट्रिप स्टीक (2 स्टेक)
- ½ बड़ा चमचा स्टेक सीज़निंग (देखें रेसिपी)
- 3 लौंग लहसुन (छिला हुआ)
- 8 टहनियों नई धुन (दौनी और अजवायन मेरी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ हैं, सूखे काम भी अच्छे हैं)
- 1 बड़ा चमचा मक्खन
अनुदेश
- मध्यम उच्च गर्मी पर जैतून के तेल के साथ बड़े कटोरे या फ्राइंग पैन में अपने माध्यम को गर्म करें। जैसे ही यह धूम्रपान करना शुरू करता है, यह स्टेक को जोड़ने के लिए तैयार है।
- जब आपका स्किललेट गर्म हो रहा है, तो मौसम के अनुसार आपके स्टेक के दोनों तरफ उदारतापूर्वक उपयोग करें घर का बना स्टेक मसाला (आधा से 1 बड़ा चम्मच मसाला का हिस्सा)। सीज़निंग को जगह में रखें, और इसे स्टेक में रगड़ें नहीं क्योंकि सीज़निंग समान रूप से फैलने के बजाय जमा हो सकती है। * अपने NY स्ट्रिप स्टेक के किनारों पर फैटी स्ट्रिप को सीज़न करना न भूलें!
- हॉट स्किलेट में अपनी अनुभवी NY स्ट्रिप, लहसुन, और जड़ी-बूटियों को रखें और स्टेक को पकने दें, इसे बिना हिलाए 3 मिनट तक या ब्राउन होने तक और कारमेलाइजेशन शुरू हो गया है। (यदि आप स्टेक को चारों ओर ले जाते हैं तो आसानी से शुरू नहीं किया जा सकता है)। मध्यम औसत स्टेक के लिए आपकी औसत 1 इंच मोटी एनवाई स्ट्रिप प्रत्येक तरफ 3 मिनट लगेगी।
- अपने स्टेक को पलट दें और 2 मिनट के लिए दूसरी तरफ पकाएं, फिर अपने बड़े चम्मच मक्खन डालें। मक्खन को पिघलाने की अनुमति दें, फिर अपने पैन को अपनी ओर और चम्मच (या 'अर्रोज़र') की नोक पर फिनिशिंग टच के लिए मक्खन पर रखें, जो आपके पके हुए स्टेक में नमी और स्वाद जोड़ता है।
- स्टेक तब किया जाता है जब दोनों पक्षों को काट दिया जाता है और उनके पास 135 डिग्री एफ (57 डिग्री सेल्सियस) का आंतरिक तापमान होता है।
- मैं आमतौर पर गर्मी से हटाने से पहले स्टेक किनारों पर वसा के रिबन का पता लगाने के लिए चिमटे का उपयोग करता हूं। अपने स्टेक को एक प्लेट या प्लेटर में स्थानांतरित करें, फिर जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ पैन के रस को अपने स्टेक पर सेट करने के लिए टपकाएं।
- आराम करते समय अपने स्टिक के ऊपर 'टेंट' को ढीला करने के लिए एल्युमिनियम फॉयल के एक वर्ग का उपयोग करें, फिर स्टोक्स को परोसने के लिए 5 मिनट तक आराम करने दें।
नोट्स
पोषण
एंजेला एक घर पर शेफ है जिसने अपनी दादी की रसोई में छोटी उम्र में खाना पकाने और पकाने की सभी चीजों के लिए एक जुनून विकसित किया। खाद्य सेवा उद्योग में कई वर्षों के बाद, अब वह अपने परिवार के सभी पसंदीदा व्यंजनों को साझा करने और स्वादिष्ट रात के खाने और अद्भुत मिठाई व्यंजनों को बेक इट विद लव में बनाने का आनंद लेती है!
रोबिन कहते हैं
इस "व्यवसाय में उतरो" पैन फ्राइड स्टेक रेसिपी के लिए धन्यवाद - स्टेक बहुत कोमल थे और मसाला अविश्वसनीय था। मैं स्ट्रिप्स के लिए पैसे खर्च करने के लिए अनिच्छुक था लेकिन शुक्र है कि आपका नुस्खा सही था!
क्रिस्टल यू. कहते हैं
मैंने एक बार में ठीक 2 स्टेक करते हुए चरणों का पालन किया। मेरे पास 2 दुर्लभ और 2 मध्यम ny स्ट्रिप्स थीं जो एकदम सही थीं! इतना कोमल और रसदार! स्टेक को कमरे के तापमान पर आने दें और गार्लिक बटर ने स्वाद की एक स्वादिष्ट गहराई को जोड़ा। मैंने एक कच्चा लोहा कड़ाही का इस्तेमाल किया और इस नुस्खा का फिर से उपयोग करूंगा।
कैथी कहते हैं
मुझे पैन में न्यूयॉर्क स्ट्रिप स्टेक बनाने के निर्देश मिले हैं, धन्यवाद
कार्ल कहते हैं
इस स्टेक रेसिपी में बेहतरीन स्टेप्स, टाइमिंग, टिप और सीज़निंग एकदम सही थे!
बेथ कहते हैं
पैन सियरिंग मेरी नई पट्टी में मैं कितने तेल का उपयोग करता हूं?
एंजेला @ BakeItWithLove.com कहते हैं
आमतौर पर 1 बड़ा चम्मच पर्याप्त होता है। आनंद लेना!
Eze कहते हैं
बढ़िया नुस्खा!!! क्या मैं जोड़ सकता हूं, वसा को पैन के खिलाफ रखें जब यह एक अच्छा सर्द देने के लिए और उस स्वाद को फँसाने के लिए हो !!!
एंजेला @ BakeItWithLove.com कहते हैं
धन्यवाद और हाँ, निश्चित रूप से अपने स्टेक किनारों पर भी एक खोज प्राप्त करें!
फ्रैंक पी कहते हैं
उत्तम! समय प्रति पक्ष और लहसुन/जड़ी बूटी मक्खन हम हत्यारे हैं! मेरी पत्नी ने कहा कि यह अब तक का सबसे अच्छा कच्चा लोहा कड़ाही स्टेक है।
रसल कहते हैं
मैंने वर्षों से इस नुस्खा का उपयोग किया है, हाल ही में मैंने स्टेक पर जाने के लिए एक मूल पेपरकॉर्न सॉस जोड़ा है, जब उन्हें ठीक से आराम और कटा हुआ हो। यह एक पूर्ण विजेता है ....
ब्रैड क्विक कहते हैं
मैं अंत में थोड़ा लहसुन मक्खन के साथ अपना खुद का स्टेक रगड़ खत्म करता हूं। एक महान Malbec शराब के साथ।
एंजेला @ BakeItWithLove.com कहते हैं
अद्भुत लग रहा है! यह आपके सभी पसंदीदा स्वादों के साथ उपयोग करने का एक आसान खाना पकाने का तरीका है!
एल SoDak कहते हैं
अद्भुत नुस्खा! आपके अद्भुत निर्देशों के लिए धन्यवाद। अभी तक, मैंने अपने जीवन में कभी भी स्टेक पैन-सीयर नहीं किया था। मेरा परम आनंद के लिए मेरा कोमल और स्वादिष्ट निकला! मैं एक महान रसोइया नहीं हूँ, लेकिन मैं अब से इनके साथ थोड़ा दिखावा करने में सक्षम हो सकता हूँ! 😀
एंजेला @ BakeItWithLove.com कहते हैं
क्या आप दक्षिण डकोटा में हैं? हम यहाँ मिनेसोटा में एक बहुत ही ग्रामीण स्थान पर हैं, जहाँ एक स्टीकहाउस में रात के खाने का मौका शहरों की यात्रा के साथ एक पूरी घटना है! यह मेरे लिए बहुत खुशी की बात है कि वास्तव में सभी के लिए भयानक स्टेक का आनंद लेना आसान है मुझे अपने परिणाम बताने के लिए रुकने के लिए बहुत-बहुत धन्यवाद !!