निविदा, रसदार पैन-सीयर लैम्ब लेग स्टेक बनाते हैं एक रेस्टोरेंट-योग्य मुख्य पाठ्यक्रम जो सप्ताह के किसी भी दिन के लिए पर्याप्त है! ये अद्भुत मेमने के स्टेक मेरे स्वादिष्ट होममेड लैंब रब के साथ अनुभवी हैं और मक्खन के साथ भुना हुआ जब तक वे पूर्ण पूर्णता के लिए पक नहीं जाते!
मेरा पैन-सियर्ड लैम्ब लेग स्टेक एक सुंदर, फिर भी आसान मुख्य पाठ्यक्रम जिसे आप बार-बार बनाना चाहेंगे!
मेमना अक्सर कठिन लगता है, लेकिन इसे बनाना इतना आसान हो सकता है! मैं इन लैंब लेग स्टेक को उन मेहमानों को परोसना पसंद करता हूं जिन्होंने पहले मेमने की कोशिश नहीं की है क्योंकि मेमने का यह कट पारंपरिक स्टेक के समान है जिसमें लगभग कोई खेल का स्वाद नहीं है!
मेमने के स्टेक में भी है एक अति-निविदा, पिघल-में-आपके-मुंह बनावट यह बेजोड़ है!
पर कूदना:
ये स्टेक बहुत सारे मक्खन में समाप्त होते हैं, (जिसे 'एरोसर' भी कहा जाता है) जो मांस को अतिरिक्त नमी देता है और स्टेक के बाहर एक अविश्वसनीय सुनहरा भूरा बनाता है। यह स्टेक को बेहद स्वादिष्ट भी बनाता है! यह चरण तकनीकी रूप से वैकल्पिक है, लेकिन आप इसे छोड़ना नहीं चाहेंगे.
❤️ आपको यह रेसिपी क्यों पसंद आएगी!
एक अनोखा मुख्य पाठ्यक्रम! इनके साथ स्टेक नाइट स्विच करें विशिष्ट रूप से स्वादिष्ट मेमने का पैर स्टेक!
पूरी तरह से स्वादिष्ट! ये रसदार भेड़ के बच्चे के स्टेक उदारता से मेरे अद्भुत भेड़ के बच्चे के रगड़ में लेपित होते हैं और फिर मक्खन में भुना हुआ - प्यार ना करना क्या होता है!
30 मिनट से कम में हो गया! ये आसान मेमने के स्टेक केवल लेते हैं 5 मिनट तैयार करने के लिए और 20 मिनट में पूरी तरह से पक जाते हैं!
सामग्री
ये निविदा भेड़ के बच्चे के स्टेक के साथ अनुभवी हैं मेरा आसान भेड़ का बच्चा रगड़! यह स्वादिष्ट अजमोद, मेंहदी, अजवायन और ऋषि से भरा भूमध्यसागरीय प्रेरित मिश्रण है। मेमने के साथ जड़ी-बूटियाँ अद्भुत रूप से जुड़ती हैं।
- 1 बड़े चम्मच जैतून का तेल - मैं उपयोग करना पसंद करता हूं अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल (ईवो)इस नुस्खे के लिए। आप किचन में कोई और तेल भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- 1 ½ पाउंड लैम्ब लेग स्टेक - मेमने की यह मात्रा आम तौर पर 2 लैंब लेग स्टेक के बराबर होता है लगभग 12 औंस प्रत्येक पर। यदि आप भीड़ की सेवा कर रहे हैं तो आप इस नुस्खा को आसानी से दोगुना या तिगुना कर सकते हैं!
- ½ बड़े चम्मच लैम्ब रब - अगर तुम हो समय पर कम चल रहा है, बेझिझक अपने पसंदीदा स्टोर से खरीदे गए लैंब रब का उपयोग करें।
- 1 से 2 बड़े चम्मच मक्खन - मेरा सुझाव है उच्च गुणवत्ता वाले यूरोपीय मक्खन का उपयोग करना चखना (या 'अरोसर') मेमना।
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चरण-दर-चरण निर्देश
मेरा सुझाव है एक डिजिटल थर्मामीटर या मांस थर्मामीटर का उपयोग करना यह सुनिश्चित करने के लिए कि लैंब लेग स्टेक आपकी पसंद के अनुसार पूरी तरह से पके हुए हैं। मांस को गर्म करने के लिए थर्मामीटर का उपयोग करने से सारा अनुमान निकल जाता है।
- कड़ाही तैयार करें। स्टोव पर एक कच्चा लोहा कड़ाही या कोई अन्य भारी तले वाला पैन रखकर प्रारंभ करें मध्यम-उच्च गर्मी पर. फिर, 1 बड़ा चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल या उच्च धूम्रपान बिंदु वाला कोई अन्य तेल डालें और इसे तापमान पर आने दें।
- सीजन मेमने स्टेक। इसके बाद, 1 XNUMX/XNUMX पाउंड लैम्ब लेग स्टेक को कुल्ला और थपथपाएं (बाद में अपने सिंक को साफ करना सुनिश्चित करें!) एक बार मेमने के पैर को अच्छी तरह से थपथपाकर सुखा लिया जाता है, अच्छी तरह से मौसम ½ बड़ा चम्मच घर का बना या स्टोर से खरीदा भेड़ का बच्चा रगड़ के साथ (या स्वादानुसार).
- पैन सेर लैंब स्टेक। जब तेल गर्म हो रहा हो, तो प्रत्येक अनुभवी भेड़ के बच्चे के स्टेक को कड़ाही में रखें। मेमने के स्टेक को के लिए पकाएं पहली तरफ ६ से ८ मिनट, फिर पलटें। मेमने के स्टेक को दूसरी तरफ पलटने के बाद (इसमें एक सुनहरा-भूरा क्रस्ट होना चाहिए), अतिरिक्त 5 से 6 मिनट के लिए पकाएं।
चिपकाएं, खत्म करें और आराम करें
- मक्खन के साथ मेमने के स्टेक को चखें। मक्खन के 1 से 2 बड़े चम्मच पिघलाएं, फिर मक्खन को कुकिंग लैंब स्टेक के ऊपर चम्मच से डालें (या 'अरोसर') लगभग 2 मिनट के लिए। पलटें और चखना जारी रखें वांछित तापमान तक पहुंचने तक.
- वैकल्पिक ओवन खत्म। विशेष रूप से लैंब लेग स्टेक के मोटे कटे हिस्से 400 डिग्री फारेनहाइट पर ओवन-समाप्त किया जा सकता है (205 डिग्री सेल्सियस) 4 से 8 मिनट के लिए, या जब तक वे आपके वांछित स्तर तक नहीं पहुंच जाते।
- मेमने के स्टेक आराम करो। एक बार स्टेक आपके वांछित तापमान पर पक जाने के बाद, लैम्ब लेग स्टेक को कटिंग बोर्ड या जगह पर स्थानांतरित करें और तंबू पन्नी का एक टुकड़ा ढीला ऊपर से. फिर, परोसने से पहले मांस के माध्यम से रस को फिर से वितरित करने के लिए स्टेक को 5 मिनट के लिए आराम दें.
मेरे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट पैन-सीयर लैम्ब लेग स्टेक हैं लगभग किसी भी चीज़ के साथ बढ़िया परोसा गया. मेमने के स्टेक को साथ में परोसें क्रीम पनीर पास्ता, या एक मलाईदार सीज़र सलाद हल्के भोजन के लिए जो स्वाद पर कंजूसी नहीं करेगा।
आप एक पूर्ण स्टीकहाउस रात के लिए भी जा सकते हैं मलाईदार मसले आलू और अनुग्रहकारी क्रीमयुक्त पालक! का आनंद लें!
एंजेला की युक्तियाँ और पकाने की विधि नोट्स
- कमरे के तापमान तक लाकर अपने स्टेक को अधिक समान रूप से पकाने में मदद करें! अपने मेमने के स्टेक को बाहर निकालें और उन्हें खाना पकाने से पहले 30 मिनट के लिए अपने काउंटर पर आराम करने दें। यह सुनिश्चित करेगा कि स्टेक पूरी तरह से समान रूप से पक जाए।
- वसा के माध्यम से कुछ छोटे कटौती आपके लैंब लेग स्टेक के मोटे मध्य भाग को अधिक समान रूप से और जल्दी से पकाने में मदद करेगा।
- खाना पकाने के मेमने से अपरिचित? लैंब लेग स्टेक मेमने के मांस से अपरिचित लोगों के लिए पकाने या परोसने के लिए मेमने का एक बड़ा कट है, क्योंकि वे स्वाद में स्टेक के समान होते हैं। लैम्ब लेग स्टेक में सामान्य खेल जैसा स्वाद नहीं होता है जो कुछ लोगों को मेमने से सावधान करता है!
- कोई भी खेल जैसा स्वाद बिल्कुल नहीं चाहते हैं? जैतून के तेल में एक बूंद तिल के तेल की मिलाने की कोशिश करें! जब स्टेक पक रहे हों तो तिल किसी भी खेल के मेमने के स्वाद को बेअसर करने में मदद करता है।
- स्वाद के लिए उच्च गुणवत्ता वाले यूरोपीय मक्खन का उपयोग करें (या 'अरोसर') आपका मेमना स्टेक! यूरोपीय मक्खन में नियमित अमेरिकी मक्खन की तुलना में वसा की मात्रा अधिक होती है, जिससे इसके जल्दी जलने की संभावना कम हो जाती है!
मेमने की दानशीलता के स्तर
- यूएसडीए न्यूनतम आंतरिक तापमान 145°F . की अनुशंसा करता है (63 डिग्री सेल्सियस) भेड़ के बच्चे के स्टेक के लिए. यह अच्छी तरह से किया हुआ माना जाता है, जो हर किसी की दानशीलता की प्राथमिकता नहीं होती है। मैंने अपने मेमने के स्टेक को चारों ओर खोजा 130 ° एफ (74 डिग्री सेल्सियस), जो मध्यम के बारे में है। यदि आप अपने मेमने को अलग-अलग स्तर के दान में पकाते हैं, तो नीचे दिए गए तापमान का पालन करें:
- दुर्लभ: 120 ° F-125 ° एफ (52 डिग्री सेल्सियस-54 डिग्री सेल्सियस)
- मध्यम दुर्लभ: 125 ° F-130 ° एफ (54 डिग्री सेल्सियस-55 डिग्री सेल्सियस)
- मध्यम: 130 ° F-135 ° एफ (55 डिग्री सेल्सियस-57 डिग्री सेल्सियस)
- मध्यम अच्छी तरह से: 135 ° F-140 ° एफ (57 डिग्री सेल्सियस-63 डिग्री सेल्सियस)
- बहुत बढ़िया: 140+ डिग्री फारेनहाइट (63+डिग्री सेल्सियस)
भंडारण और फिर से गरम करना
यदि आपके पास इन मेमने के स्टेक के बचे हुए हैं, तो उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें या एल्युमिनियम फॉयल में अच्छी तरह लपेटें और अपने रेफ्रिजरेटर में रखें। 3 से 5 दिनों तक.
आप मेमने के स्टेक को फ्रीज कर सकते हैं 3 महीनों तक! मेरा सुझाव है कि स्टेक को हेवी-ड्यूटी एल्युमिनियम फॉयल या प्लास्टिक क्लिंग फिल्म में अच्छी तरह से लपेट दें, फिर स्टेक को एक एयरटाइट, फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनर या हेवी-ड्यूटी फ्रीजर स्टोरेज में वापस रख दें।
जब आप फिर से गरम करने के लिए तैयार हों, तो स्टेक को रहने दें रात भर अपने फ्रिज में डीफ़्रॉस्ट करें.
पैन सेयर लैम्ब लेग स्टेक को फिर से गर्म करना
मेमने के स्टेक को फिर से गरम करने के लिए, अपने ओवन को 350°F . पर प्रीहीट करें (175 डिग्री सेल्सियस) और स्टेक को बेकिंग डिश में ट्रांसफर करें। अपने ओवन में लगभग 10 से 15 मिनट तक या तक गरम करें आपकी संतुष्टि के लिए स्टेक गर्म किए जाते हैं।
अगर पसंद हो तो आप भी कर सकते हैं स्टेक्स को गर्म पैन में लौटाएं बाहर पर फिर से एक अच्छा खोज पाने के लिए।
अधिक स्वादिष्ट व्यंजन
- 3 संघटक बूंद बिस्कुट
- एयर फ्रायर फ़िल्ट मिग्नॉन
- बेक्ड बीबीक्यू शॉर्ट रिब्स
- बेक्ड स्टीलहेड ट्राउट
- चिकन फ्राइड क्यूब स्टेक
- बेक्ड बैंगन एक प्रकार का पनीर
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📖नुस्खा
पैन सीयर लैम्ब लेग स्टेक
सामग्री
- 1 बड़ा चमचा जैतून का तेल
- 1 साढ़े एलबीएस मेमने का पैर स्टेक (आमतौर पर 2 मेमने का पैर लगभग 12 औंस प्रत्येक पर होता है)
- ½ बड़ा चमचा भेड़ का बच्चा (नुस्खा देखें, या अपने पसंदीदा स्टोर-खरीदे गए मिश्रण का उपयोग करें)
- 1-2 बड़ा चमचा मक्खन
अनुदेश
- मध्यम-उच्च गर्मी पर स्टोव पर एक कच्चा लोहा का कड़ाही, या कोई अन्य भारी तले वाला पैन रखें और जैतून का तेल डालें।
- अपने लैंब लेग स्टेक को धोकर सुखा लें, फिर अच्छी तरह से सीज़न करें भेड़ का बच्चा, इसे मांस के सभी किनारों पर दबाकर।1 ½ एलबीएस मेमने लेग स्टेक, ½ बड़ा चम्मच भेड़ का बच्चा रगड़ें, 1 बड़ा चमचा जैतून का तेल
- एक बार जब तेल गर्म हो जाए, तो मेमने के स्टेक को कड़ाही में रखें। पहली तरफ 5-6 मिनट के लिए पकाएं, फिर पलटें और अतिरिक्त 5-6 मिनट के लिए पकाएं।
- कड़ाही में मक्खन डालें और इसका इस्तेमाल स्वाद के लिए करें (या 'अरोसर') 2 मिनट के लिए आपका स्टेक। वांछित आंतरिक तापमान तक पहुंचने तक पलटें और चखना जारी रखें।1-2 बड़े चम्मच मक्खन
- लैंब लेग स्टेक को एक कटिंग बोर्ड या प्लेट में स्थानांतरित करें और शीर्ष पर ढीले ढंग से पन्नी का एक टुकड़ा तम्बू करें। परोसने से पहले रस को जमने देने के लिए इसे 5 मिनट के लिए आराम दें। *विशेष रूप से मोटे कटे हुए हिस्से को 400 . पर ओवन फिनिश किया जा सकता है° F (205 डिग्री सेल्सियस) 4-8 मिनट के लिए जब तक वे आपके वांछित स्तर तक नहीं पहुंच जाते।
उपकरण जिनकी आपको आवश्यकता हो सकती है
नोट्स
- अपने मेमने के स्टेक को समान रूप से पकाने में मदद करने के लिए, उन्हें खाना पकाने से पहले 30 मिनट के लिए काउंटर पर कमरे के तापमान पर आने दें।
- लैम्ब लेग स्टेक मेमने का एक बड़ा कट है जो उन लोगों के लिए परोसता है जो मेमने के मांस से अपरिचित हैं क्योंकि वे स्वाद में स्टेक के समान होते हैं। मेमने के सामान्य 'गेमी-नेस' का उच्चारण नहीं किया जाता है।
- जैतून के तेल में तिल के तेल की एक बूंद मिलाने से किसी भी तरह के खेल वाले मेमने के स्वाद को बेअसर करने में मदद मिलेगी।
- यूएसडीए न्यूनतम आंतरिक तापमान 145°F . की अनुशंसा करता है (63 डिग्री सेल्सियस) मेमने के लिए, जिसे अच्छा माना जाता है। मैंने अपना खाना लगभग 130°F . पर पकाया (55 ° C) है। यदि आप अपने मेमने को अलग-अलग स्तर के दान में पकाया जाना पसंद करते हैं, तो नीचे दिए गए तापमान का पालन करें:
- दुर्लभ: 120°F-125°F
- मध्यम-दुर्लभ: 125°F-130°F
- मध्यम: 130°F-135°F
- मीडियम-वेल: 135°F-140°F
- अच्छी तरह से किया गया: 140+°F
पोषण
एंजेला एक घर पर शेफ है जिसने अपनी दादी की रसोई में छोटी उम्र में खाना पकाने और पकाने की सभी चीजों के लिए एक जुनून विकसित किया। खाद्य सेवा उद्योग में कई वर्षों के बाद, अब वह अपने परिवार के सभी पसंदीदा व्यंजनों को साझा करने और स्वादिष्ट रात के खाने और अद्भुत मिठाई व्यंजनों को बेक इट विद लव में बनाने का आनंद लेती है!
राहेल कहते हैं
मैंने नुस्खा इस प्रकार बनाया, रगड़ सहित (मैंने एक संतरे का छिलका निकाला क्योंकि मुझे सूखे संतरे के छिलके नहीं मिले), और यह बहुत अच्छा निकला! कुछ पुदीने की चटनी के साथ मैंने बनाया और भुनी हुई गाजर- निश्चित रूप से खत्म।
माइक कहते हैं
बताए अनुसार पकाया जाता है। हालाँकि मेरा मेमना पूर्व-अनुभवी था। उस कदम को छोड़ दिया लेकिन मैंने बाकी सब का पालन किया। वह 130 अंक उन्हें परिपूर्ण बनाता है।
लिलियाना कहते हैं
होला एंजेला, वह कॉर्डेरो और वास्तव में शानदार गुणवत्ता वाली फाइलें तैयार करता है, ला यूनिका पेगा एस क्यू 2 कुचरदास डे साल रोजा डेल हिमालया है सिडो एक्ससेसिवो, केडरन अन पोको सलादो पैरा एल गुस्टो डे टूडोस, डेबो एक्लार कुए तैयारी 1 किग्रा। डे फाइलेट्स।
रिपेटारेमोस ला रिकेटा, पेरो कॉन मेनोस साल।
एक ग्रीटिंग
"हैलो एंजेला, मैंने मेमने के फ़िललेट्स तैयार किए हैं और वे वास्तव में स्वादिष्ट थे, केवल दोष यह है कि हिमालयी गुलाबी नमक के 2 बड़े चम्मच अत्यधिक थे, वे सभी के स्वाद के लिए थोड़े नमकीन थे, मुझे स्पष्ट करना चाहिए कि हमने 1 किलो फ़िललेट्स तैयार किए।
हम नुस्खा दोहराएंगे, लेकिन कम नमक के साथ।
शुभकामनाएं"
NAF कहते हैं
ऐसा इसलिए हो सकता है क्योंकि आपका हिमालयी समुद्री नमक महीन दाने वाला है। अगर आप मोटे दाने वाले कोषेर नमक का इस्तेमाल करते हैं, तो आपको कोई समस्या नहीं होगी।
सू जोन्स कहते हैं
मेमने के स्टेक को रेसिपी के रूप में पकाया। मैंने हर्ब्स डी प्रोवेंस का इस्तेमाल किया क्योंकि मेरे पास रगड़ने का समय नहीं था। फिर इससे पहले कि मैं उन्हें ओवन में डालता, मैंने अपने द्वारा बनाए गए "मैरिनेड" के साथ दोनों तरफ के स्टेक को ब्रश किया। इसमें 1 डेज़र्ट स्पून रनी हनी, 1 डेज़र्ट स्पून अच्छी क्वालिटी का बाल्समिक विनेगर और वर्सेस्टर सॉस का एक स्पलैश शामिल था। यह शानदार था!