इस पूरी तरह से पैन सेरेड हैंगर स्टेक (बुचर स्टेक के रूप में भी जाना जाता है) सप्ताह के किसी भी दिन एक प्रभावशाली रात्रिभोज बनाता है! कुंजी अतिरिक्त समय लेने में है वसा और संयोजी ऊतक को ट्रिम करें तो आप रसदार निविदा मांस के साथ छोड़ दिया जाता है जो आपके मुंह में पिघला हुआ स्वादिष्ट होता है!
हैंगर स्टेक (या कसाई का स्टेक)
जब सही तरीके से किया जाता है तो एक पैन-सीयर हैंगर स्टेक सबसे अधिक में से एक हो सकता है कोमल और रसदार स्टीक्स आपके पास कभी भी होंगे। एक फ्लैंक स्टेक की बनावट के समान, इसके समृद्ध स्वाद के लिए हैंगर स्टेक की मांग की जाती है (और क्योंकि यह अपेक्षाकृत सस्ता हैइ)।
यदि आप इस स्टेक पर अपना हाथ रख चुके हैं और ढूंढ रहे हैं इसे तैयार करने का सबसे अच्छा तरीका, आप सही जगह पर आए हैं! इस मनोरंजक स्टेक के बारे में और अधिक रोचक तथ्यों के लिए और वे इसे कसाई का स्टेक क्यों कहते हैं, मेरी जानकारीपूर्ण जांच करें हैंगर स्टेक पोस्ट!
पर कूदना:
सामग्री
हैंगर स्टेक की तलाश करें जो कम या बिना गंध के रंग में गहरा हो और कम से कम कुछ क्रीम रंग के रिबन हों मार्बल फैट. अन्य सामग्री बहुत मानक हैं!
- हेंगर मांस का टुकड़ा (कसाई स्टेक) - आप लगभग 2 पाउंड हैंगर स्टेक चाहते हैं।
- जैतून का तेल - अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के 2 बड़े चम्मच (ईवो).
- स्टेक मसाला - ½ एक चम्मच स्टेक सीज़निंग. आप मेरी रेसिपी या अपने पसंदीदा ब्रांड का उपयोग कर सकते हैं। यदि आपके पास बहुत सारे मसाले नहीं हैं, तो एक साधारण नमक और काली मिर्च का मसाला किसी भी स्टेक पर अद्भुत काम करता है!
- मक्खन - 1 बड़ा चम्मच मक्खन, या मक्खन विकल्प यदि ज़रूरत हो तो।
*सामग्री, मात्रा और निर्देशों के लिए नीचे दिए गए रेसिपी कार्ड को अवश्य देखें!*
चरण-दर-चरण निर्देश
स्टेक को ठीक से ट्रिम करना आवश्यक है अपने स्टेक को निविदा और चबाने में आसान बनाने में। आपको एक तेज पट्टिका चाकू, कटिंग बोर्ड और एक कच्चा लोहा कड़ाही की आवश्यकता होगी।
हैंगर स्टेक ट्रिम करें (या कसाई का स्टेक)
- ट्रिम। अपने 2 पाउंड हैंगर स्टेक तैयार करना महत्वपूर्ण है (कसाई का स्टेक) किसी भी अतिरिक्त वसा को ट्रिम करके और स्टेक से सिल्वरस्किन को हटाकर।
- संयोजी ऊतक के चारों ओर काटें। एक बार जब वसा छंट गई हो, तो संयोजी ऊतक ढूंढें और इसके चारों ओर सावधानी से काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें। इसे पहले एक तरफ नीचे करें और अपने हैंगर स्टेक के पहले आधे हिस्से को हटा दें।
- टुकड़ों में काट लें। अपने हैंगर स्टेक के दूसरे भाग पर संयोजी ऊतक को ट्रिम करें ताकि आपके पास 2 लंबी मांसपेशियां रह जाएं। एक तरफ एक 'लोब' होगा जिसे आपको हटा देना चाहिए और एक तरफ रख देना चाहिए। फिर, दो लंबी मांसपेशियों में से प्रत्येक को काट लें ताकि आपके पास कुल 5 टुकड़े रह जाएं।
पैन सीयर हैंगर स्टेक
- गर्मी। अपने ओवन को 450 ° F पर प्रीहीट करें (232 डिग्री सेल्सियस). इस बीच, एक कच्चा लोहा कड़ाही गरम करें (या बड़े भारी तले की कड़ाही या फ्राइंग पैन जो ओवन-सुरक्षित भी है) सेवा मेरे मध्यम-उच्च गर्मी 1 बड़ा चम्मच जैतून के तेल के साथ।
- सीजन। अपने तैयार हैंगर स्टेक को ½ चम्मच स्टेक सीज़निंग के साथ हर तरफ सीज़न करें। एक बार तेल है झिलमिलाता गर्म पैन में और बस धूम्रपान करने के लिए, स्टेक जोड़ें।
- जलाना. हैंगर स्टेक को हर तरफ से तब तक सेकें जब तक कि वे चारों तरफ से सुनहरे-भूरे रंग के न हो जाएं (आमतौर पर प्रति साइड लगभग 2-3 मिनट)। फिर, 1 बड़ा चम्मच मक्खन डालें और ऊपर से पिघला हुआ मक्खन डालें स्टेक के।
- ओवन खत्म। खाना पकाने के लिए अपनी कड़ाही या फ्राइंग पैन को पहले से गरम ओवन में स्थानांतरित करें। स्टेक 130°F . के न्यूनतम आंतरिक तापमान तक पहुंच जाते हैं (54 डिग्री सेल्सियस) एसटी मध्यम दुर्लभ।
- आराम। ste4aks को ओवन से निकालें और उन्हें एक कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें। तंबूदार पन्नी के साथ ढीला कवर करें और परोसने से पहले 5 मिनट के लिए आराम करने दें।
आपका कोई पसंदीदा स्टीकहाउस पक्ष हैंगर स्टेक के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाएगा, जैसे क्रीमयुक्त पालक or सिके हुए आलू। अधिक विचारों के लिए हैंगर स्टेक के साथ क्या परोसें?, मेरी पोस्ट देखें। आनंद लेना!
एंजेला की युक्तियाँ और पकाने की विधि नोट्स
- अपने स्टेक को कमरे के तापमान पर आने दें। खाना पकाने से 30 मिनट पहले अपने स्टेक को सेट करना ताकि यह कमरे के तापमान पर आ सके, इसे समान रूप से पकाने में मदद मिलेगी।
- इसे ताज़ी जड़ी-बूटियों के साथ आज़माएँ! कुचल लहसुन या जड़ी-बूटियों जैसे मेंहदी और अजवायन के फूल जैसे सुगंधित पदार्थों को मक्खन के साथ जोड़ा जा सकता है और अतिरिक्त स्वाद के लिए स्टेक पर लगाया जा सकता है। आप इसे खत्म करने के लिए ओवन में पॉप करने से ठीक पहले उन्हें भी जोड़ सकते हैं!
- भंडारण: बचे हुए स्टेक को एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और 3-4 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें। इसे प्लास्टिक रैप में कसकर लपेटकर और 3-4 महीने के लिए फ्रीजर बैग में रखकर फ्रीज भी किया जा सकता है। रात भर फ्रिज में पिघलाएं।
- दोबारा गरम करना: ठंडा स्टेक दोबारा गरम करने के लिए, इसे 275°F . पर कम तापमान वाले ओवन में रखें (135 डिग्री सेल्सियस) 20-30 मिनट के लिए, या गर्म होने तक।
🥩 अधिक विस्मयकारी स्टीक्स!
- ग्रील्ड चरवाहे रिबे स्टेक
- पैन सीयर न्यू यॉर्क स्ट्रिप
- एयर फ्रायर फ़िल्ट मिग्नॉन
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- भुना हुआ रिबे स्टेक
- पैन सीयर टी-बोन स्टेक
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पकाने की विधि
पैन सीयर हैंगर स्टेक
सामग्री
- 2 एलबीएस हेंगर मांस का टुकड़ा (कसाई का स्टेक)
- 1 बड़ा चमचा जैतून का तेल (अतिरिक्त कुंवारी)
- ½ बड़ा चमचा स्टेक सीज़निंग (नुस्खा देखें या स्वाद के लिए अपने पसंदीदा ब्रांड का उपयोग करें)
- 1 बड़ा चमचा मक्खन
अनुदेश
हैंगर स्टेक ट्रिम करें (या कसाई का स्टेक)
- हैंगर स्टेक तैयार करें (कसाई का स्टेक): अतिरिक्त वसा को छाँटें और हैंगर स्टेक से सिल्वरस्किन हटा दें।2 एलबीएस हैंगर स्टेक
- एक बार यह हो जाने के बाद, संयोजी ऊतक ढूंढें और संयोजी ऊतक के चारों ओर सावधानी से काटने के लिए अपने पट्टिका चाकू का उपयोग करें। इसे पहले एक तरफ नीचे करें और अपने हैंगर स्टेक के पहले आधे हिस्से को हटा दें।
- दूसरी छमाही से संयोजी कण्डरा को ट्रिम करें ताकि आपके पास दो लंबी मांसपेशियां हों। एक तरफ एक लोब होगा, उसे हटा दें और एक तरफ रख दें। फिर, दोनों लंबी मांसपेशियों को आधा काट लें, ताकि आप कुल मिलाकर 5 पीस बना लें।
पैन सीयर हैंगर स्टेक
- एक कच्चा लोहा कड़ाही गरम करें (या बड़े भारी तले की कड़ाही या फ्राइंग पैन जो ओवन-सुरक्षित भी है) अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के साथ मध्यम-उच्च गर्मी के लिए। अपने ओवन को 450°F . पर प्रीहीट करें (232 डिग्री सेल्सियस).1 बड़ा चमचा जैतून का तेल
- ट्रिम किए गए हैंगर स्टेक को सभी तरफ से स्टेक सीज़निंग के साथ सीज़न करें, फिर, एक बार फ्राइंग पैन में तेल झिलमिलाता है और बस धूम्रपान शुरू करने के लिए पैन में स्टेक जोड़ें।½ बड़ा चम्मच स्टेक मसाला
- सुनहरा भूरा होने तक, हर तरफ लगभग 2-3 मिनट तक भूनें, फिर मक्खन की पॅट डालें और अपने हैंगर स्टेक के ऊपर पिघला हुआ मक्खन डालें।1 बड़ा चम्मच मक्खन
- खाना पकाने को समाप्त करने के लिए पैन को अपने ओवन में स्थानांतरित करें जब तक कि स्टेक 130 डिग्री फ़ारेनहाइट के न्यूनतम आंतरिक तापमान तक न पहुंच जाए (54 डिग्री सेल्सियस) मध्यम-दुर्लभ के लिए।
- ओवन से निकालें और एक कटिंग बोर्ड या ट्रे में स्थानांतरित करें। एल्युमिनियम फॉयल की शीट से ढीले ढकें और परोसने से पहले 5 मिनट के लिए आराम करने दें।
उपकरण जिनकी आपको आवश्यकता हो सकती है
नोट्स
- पूरे या कुचल लहसुन लौंग और दौनी और अजवायन के फूल सहित ताजा जड़ी बूटियों की तरह खुशबू भी मक्खन के साथ चखते समय जोड़ा जा सकता है (और खत्म करने के लिए ओवन में डालने से पहले).
पोषण
एंजेला एक घर पर शेफ है जिसने अपनी दादी की रसोई में छोटी उम्र में खाना पकाने और पकाने की सभी चीजों के लिए एक जुनून विकसित किया। खाद्य सेवा उद्योग में कई वर्षों के बाद, अब वह अपने परिवार के सभी पसंदीदा व्यंजनों को साझा करने और स्वादिष्ट रात के खाने और अद्भुत मिठाई व्यंजनों को बेक इट विद लव में बनाने का आनंद लेती है!
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