पूरी तरह से पका हुआ फ़िले मिग्नॉन डेट नाइट्स के लिए सबसे अच्छा मेन है, रविवार रात का खाना, या किसी भी समय आप एक अविश्वसनीय रूप से रसदार, निविदा स्टेक चाहते हैं! इस क्लासिक फ़िले मिग्नॉन को कास्ट आयरन स्किलेट में खोजा गया है और मक्खन के साथ भुना हुआ जब तक यह सुनहरा-भूरा और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट न हो जाए!
इस रसदार, कोमल, और मक्खनदार पैन-सीयर फ़िले मिग्नॉन के साथ रात के खाने को विशेष बनाएं!
फ़िले मिग्नॉन आमतौर पर फैंसी स्टीकहाउस रेस्तरां के लिए आरक्षित होते हैं, लेकिन अब नहीं! आप बना सकते एक निविदा, रसदार, पूरी तरह से सिकी हुई फ़िले मिग्नॉन घर पर ही सही।
इस पिघल-इन-द-माउथ फ़िले ढलवां लोहे की कड़ाही से एक सुंदर सुनहरा-भूरा रंग प्राप्त होता है। अंदर आपकी पसंद के अनुसार पकाया जा सकता है, लेकिन मैं इसे गुलाबी माध्यम दुर्लभ रखने की सलाह देता हूं, इसलिए हर काटने कोमल और अद्भुत स्वाद से भरा होता है!
पर कूदना:
❤️ आपको यह रेसिपी क्यों पसंद आएगी!
पूरी तरह से पका हुआ! का पालन करें मेरे चरण-दर-चरण निर्देश एक फ़िले मिग्नॉन के लिए जो हर बार पूर्णता के लिए पकाया जाता है!
यह स्वादिष्ट है! फ़िल्ट मिग्नॉन अपने आप में स्वादिष्ट होता है, लेकिन जब मेरे घर के बने स्टेक सीज़निंग के साथ सीज़न किया जाता है और मक्खन के साथ परोसा जाता है स्वाद अविश्वसनीय है!
डेट नाइट के लिए बिल्कुल सही! किसी ऐसे व्यक्ति को दिखाएँ जिससे आप उससे प्यार करते हैं आसान, फिर भी प्रभावशाली फ़िले मिग्नॉन!
सामग्री
मेरे पैन-सियर्ड फ़िले मिग्नॉन के साथ अनुभवी होने का विकल्प है मेरा स्वादिष्ट स्टेक मसाला! मेरी आसान रेसिपी बनाएं, अपना पसंदीदा ब्रांड खरीदें, या बस स्टेक को कोषेर नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ सीज़न करें।
- 12 औंस फ़िल्ट मिग्नॉन - आपकी फाइलों के आकार के आधार पर, यह है स्टेक के लगभग 2 कट.
- 1 बड़े चम्मच जैतून का तेल - मैं अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल का उपयोग करने की सलाह देता हूं (ईवो) या अन्य तेल के साथ एक उच्च धूम्रपान बिंदु.
- 2 बड़े चम्मच मक्खन- मैं उपयोग करना चाहता हूँ एक अच्छी गुणवत्ता वाला, उच्च वसा वाला यूरोपीय मक्खन तीर चलाने के लिए (या जाति) स्टेक।
- मसाला - 1 चम्मच का प्रयोग करें मेरा घर का बना स्टेक मसाला, या इसे सरल रखने के लिए 1 चम्मच कोषेर नमक और कुछ ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च के एक जोड़े के साथ मौसम!
- वैकल्पिक जोड़ - आप चाहें तो कर सकते हैं थाइम या मेंहदी की 2 से 3 टहनी डालें स्टेक को चखते समय। आप इस मिश्रण में 1 से 2 कलियां स्मैश किए हुए लहसुन की कलियां भी मिला सकते हैं!
*सामग्री, सटीक मात्रा और सुझावों के साथ निर्देशों के लिए नीचे निःशुल्क प्रिंट करने योग्य रेसिपी कार्ड देखना सुनिश्चित करें!*
चरण-दर-चरण निर्देश
जो तुम्हे चाहिए वो है एक कच्चा लोहा कड़ाही (या फ्राइंग पैन) इस अद्भुत पैन-सीयर फ़िले मिग्नॉन के लिए! सुनिश्चित करें कि आपका कच्चा लोहा गर्म है क्योंकि आप इसे स्टेक जोड़ने से पहले बना सकते हैं!
- तैयार करें। अपने 12 औंस फ़िले मिग्नॉन को अनुमति देकर प्रारंभ करें कमरे के तापमान पर आओ सेंकने से पहले लगभग 30 मिनट से 1 घंटे तक। जबकि यह तापमान तक आता है, स्टेक को दोनों तरफ से उदारतापूर्वक 1 चम्मच स्टेक सीज़निंग, या 1 चम्मच कोषेर नमक के साथ सीज़न करें।
- पहले से गरम करना। अपने ओवन का तापमान 425°F . पर सेट करें (220 डिग्री सेल्सियस) तलने के बाद फ़िले मिग्नॉन को ओवन में खत्म करने के लिए।
- कच्चा लोहा कड़ाही गरम करें। एक बार जब आपका स्टेक कमरे के तापमान पर आ जाए, तो अपने कास्ट आयरन स्किलेट को गर्म करें (या फ्राइंग पैन) मध्यम-उच्च गर्मी पर 1 बड़ा चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के साथ। तेल गरम होने पर, झिलमिलाता है, और बस धूम्रपान करना शुरू कर रहा हूँ, अपने फ़िले मिग्नॉन स्टेक को पैन में रखें।
- फ़िले मिग्नॉन को सियर करें। अगला, स्टेक्स को 2 से 3 मिनट के लिए पकने दें, या जब तक नीचे की तरफ एक गहरा, सुनहरा-भूरा क्रस्ट न हो। 2 से 3 मिनट के बाद, स्टेक को पलटें और मध्यम-दुर्लभ के लिए 2 से 3 मिनट के लिए और पकने दें (नोट देखें)।
- फ़िले मिग्नॉन को बटर सेकें। रिवर्स साइड को लगभग 2 मिनट तक भूनने के बाद, पैन में 2 बड़े चम्मच मक्खन डालें, साथ में वैकल्पिक जड़ी-बूटियाँ या यदि चाहें तो लहसुन भी डालें। फिर चखें (या तीर) स्टेक, जल्दी से ऊपर से मक्खन चमचे से फैलाते हुए लगभग एक मिनट के लिए स्टेक का, जब तक कि शीर्ष पर गहरे भूरे रंग की परत न हो।
- स्थानांतरण। स्टेक के साथ अपना कच्चा लोहा कड़ाही, या ओवन-सुरक्षित कड़ाही या फ्राइंग पैन रखें सीधे प्रीहीटेड ओवन में खत्म करने के लिए. रेयर डोनेशन के लिए अतिरिक्त 4 मिनट, मीडियम रेयर के लिए 5-6 मिनट, मीडियम के लिए 6-7 मिनट, मीडियम वेल डन के लिए 8-9 मिनट तक पकाएं।
- बाकी फ़िले मिग्नॉन। एक बार स्टेक आपके वांछित स्तर तक पक जाने के बाद, स्टेक्स को एक कटिंग बोर्ड या प्लेट में हटा दें। फिर, ढीला तम्बू पन्नी का एक टुकड़ा शीर्ष पर और स्टेक को परोसने से पहले लगभग 5 मिनट तक आराम करने दें।
यह रसदार, मक्खनदार पैन-सियरेड फ़िले मिग्नॉन एक अद्भुत स्टीकहाउस डिनर बनाता है जो किसी को भी प्रभावित करेगा! my . के साथ सेवा करने का प्रयास करें स्टीकहाउस क्रीमयुक्त पालकया, दौफिनोइस आलू एक अद्भुत, रेस्तरां गुणवत्ता रात्रिभोज के लिए।
अधिक जानकारी के लिए स्टेक के साथ परोसने के लिए महान पक्ष, मेरे पसंदीदा की पूरी सूची देखें! आनंद लेना!
एंजेला की युक्तियाँ और पकाने की विधि नोट्स
- मुझे बढ़िया रंग और कारमेलिज़ेशन जोड़ने के लिए कच्चा लोहा स्किलेट पसंद है तला हुआ स्टेक पैन करने के लिए, लेकिन कोई भी ओवन-सुरक्षित कड़ाही या फ्राइंग पैन काम करेगा। वैकल्पिक कड़ाही का उपयोग करते समय, भारी तली वाली कड़ाही चुनने का प्रयास करें ताकि यह यथासंभव सर्वोत्तम रूप से गर्मी को स्थानांतरित कर सके।
- अपने वांछित तापमान पर पकाएं! अपने स्टेक को अपने पसंदीदा स्तर के दान में पकाने के लिए एक मांस थर्मामीटर का प्रयोग करें। यूएसडीए न्यूनतम आंतरिक तापमान 145°F . की अनुशंसा करता है (63 डिग्री सेल्सियस), लेकिन आप अपने स्टेक को निम्न में से किसी भी तापमान पर पकाना चाह सकते हैं:
- दुर्लभ: 125 ° F-120 ° एफ (52 डिग्री सेल्सियस-54 डिग्री सेल्सियस)
- मध्यम दुर्लभ: 130 ° F-135 ° एफ (54 डिग्री सेल्सियस-57 डिग्री सेल्सियस)
- मध्यम: 135 ° F-145 ° एफ (57 डिग्री सेल्सियस-63 डिग्री सेल्सियस)
- मध्यम अच्छी तरह से: 145 ° F-155 ° एफ (63 डिग्री सेल्सियस-68 डिग्री सेल्सियस)
- बहुत बढ़िया: 155+ डिग्री फारेनहाइट (68+डिग्री सेल्सियस)
- स्टेक को चखना वैकल्पिक है लेकिन अनुशंसित है! सेवा मेरे तीर, या चखें, मक्खन के साथ आपका स्टेक स्टेक में समृद्धि, स्वाद और अतिरिक्त रस जोड़ता है!
- स्टेक आराम करना मत भूलना! स्टेक को आराम देने से रसों को समान रूप से पुनर्वितरित करने में मदद मिलती है, इसलिए सेवा करते समय स्टेक सूखता नहीं है।
भंडारण और फिर से गरम करना
बचे हुए, ठंडा फ़िले मिग्नॉन को एक एयरटाइट कंटेनर में रखें या फ़ॉइल में लपेटें और ठंडा करें 4 दिनों तक.
आप के लिए बचे हुए फ़िले मिग्नॉन को जमा कर सकते हैं 3 महीने के लिए 4! प्लास्टिक क्लिंग फिल्म के साथ स्टेक को कसकर लपेटना सुनिश्चित करें और फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनर या स्टोरेज बैग में स्थानांतरित करें। खाने के लिए तैयार होने पर, स्टेक को रात भर अपने रेफ्रिजरेटर में पिघलाएं।
पैन सीयर फ़िल्ट मिग्नॉन को फिर से गरम करना
स्टेक्स को पहले ओवन में गरम करें 250°F . पर प्रीहीटिंग (120 डिग्री सेल्सियस). फिर, अपने स्टेक को बेकिंग शीट पर रखें और 15 से 20 मिनट के लिए या अपने वांछित तापमान पर फिर से गरम होने तक गर्म करें। या इसके लिए मेरा गाइड देखें स्टेक को फिर से गरम कैसे करें?.
फ़िल्ट मिग्नॉन स्टेक के लिए अद्भुत पक्ष
मेरे पास बहुत अच्छा है स्टेक के लिए साइड डिश, ये मेरे कुछ पसंदीदा हैं!
क्या आपको वह नुस्खा पसंद है जिसे आपने आजमाया था? कृपया जाएँ एक 5-सितारा रेटिंग नीचे दिए गए रेसिपी कार्ड में और/या पृष्ठ के नीचे टिप्पणी अनुभाग में एक समीक्षा।
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पकाने की विधि
पैन सीयर फ़िल्ट मिग्नॉन
सामग्री
- 12 oz फ़िले मिग्नॉन (2 6-औंस फ़िले)
- 1 छोटी चम्मच स्टेक सीज़निंग
- 1 बड़ा चमचा जैतून का तेल (अतिरिक्त कुंवारी)
- 2 बड़ा चमचा मक्खन
अनुदेश
- फ़िले मिग्नॉन स्टेक को कमरे के तापमान पर कम से कम 30 मिनट के लिए सेट करें (और एक घंटे तक) खाना पकाने से पहले। दोनों तरफ स्टेक सीज़निंग के साथ सीज़न करें और ठंडा होने के लिए खुला छोड़ दें। वैकल्पिक रूप से, आप बस कोषेर नमक और अपने काली मिर्च की चक्की के कुछ क्रैंक के साथ सीजन कर सकते हैं।12 ऑउंस फ़िले मिग्नॉन, 1 छोटा चम्मच स्टेक मसाला
- अपने ओवन को 425 ° F पर प्रीहीट करें (220 डिग्री सेल्सियस).
- एक कच्चा लोहा कड़ाही लाओ (या भारी तले की कड़ाही) जैतून के तेल के साथ मध्यम-उच्च गर्मी तक। एक बार जब तेल झिलमिला रहा हो और धूम्रपान शुरू करने वाला हो, तो फ़िले मिग्नॉन स्टेक को अपने कड़ाही या फ्राइंग पैन में रखें।1 बड़ा चमचा जैतून का तेल
- अपने स्टेक के दोनों किनारों को 2-3 मिनट के लिए, या हल्के से कैरामेलाइज़्ड और ब्राउन होने तक भूनें। मक्खन जोड़ें (प्लस वैकल्पिक लहसुन और ताजी जड़ी-बूटियाँ), फिर पिघले हुए मक्खन को अपने पके हुए स्टेक के ऊपर चम्मच से डालें।2 बड़ा चम्मच मक्खन
- समाप्त करने के लिए स्टेक को सीधे अपने ओवन में स्थानांतरित करें। रेयर डोनेशन के लिए अतिरिक्त 4 मिनट, मीडियम रेयर के लिए 5-6 मिनट, मीडियम के लिए 6-7 मिनट और मीडियम वेल डन के लिए 7-9 मिनट तक पकाएं।
- हो जाने पर ओवन से निकालें और एक प्लेट या कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें, एल्यूमीनियम पन्नी के एक वर्ग के साथ कवर करें, और परोसने से पहले 5 मिनट के लिए आराम करने दें।
नोट्स
- मुझे बढ़िया रंग और कारमेलिज़ेशन जोड़ने के लिए कच्चा लोहा स्किलेट पसंद है तला हुआ स्टेक पैन करने के लिए, लेकिन कोई भी ओवन-सुरक्षित कड़ाही या फ्राइंग पैन काम करेगा। वैकल्पिक कड़ाही का उपयोग करते समय, भारी तली वाली कड़ाही चुनने का प्रयास करें ताकि यह यथासंभव सर्वोत्तम रूप से गर्मी को स्थानांतरित कर सके।
- अपने वांछित तापमान पर पकाएं! अपने स्टेक को अपने पसंदीदा स्तर के दान में पकाने के लिए एक मांस थर्मामीटर का प्रयोग करें। यूएसडीए न्यूनतम आंतरिक तापमान 145°F . की अनुशंसा करता है (63 डिग्री सेल्सियस), लेकिन आप अपने स्टेक को निम्न में से किसी भी तापमान पर पकाना चाह सकते हैं:
- दुर्लभ: 125 ° F-120 ° एफ (52 डिग्री सेल्सियस-54 डिग्री सेल्सियस)
- मध्यम दुर्लभ: 130 ° F-135 ° एफ (54 डिग्री सेल्सियस-57 डिग्री सेल्सियस)
- मध्यम: 135 ° F-145 ° एफ (57 डिग्री सेल्सियस-63 डिग्री सेल्सियस)
- मध्यम अच्छी तरह से: 145 ° F-155 ° एफ (63 डिग्री सेल्सियस-68 डिग्री सेल्सियस)
- बहुत बढ़िया: 155+ डिग्री फारेनहाइट (68+डिग्री सेल्सियस)
- स्टेक को चखना वैकल्पिक है लेकिन अनुशंसित है! सेवा मेरे तीर, या चखें, मक्खन के साथ आपका स्टेक स्टेक में समृद्धि, स्वाद और अतिरिक्त रस जोड़ता है!
- स्टेक आराम करना मत भूलना! स्टेक को आराम देने से रसों को समान रूप से पुनर्वितरित करने में मदद मिलती है, इसलिए सेवा करते समय स्टेक सूखता नहीं है।
पोषण
एंजेला एक घर पर शेफ है जिसने अपनी दादी की रसोई में छोटी उम्र में खाना पकाने और पकाने की सभी चीजों के लिए एक जुनून विकसित किया। खाद्य सेवा उद्योग में कई वर्षों के बाद, अब वह अपने परिवार के सभी पसंदीदा व्यंजनों को साझा करने और स्वादिष्ट रात के खाने और अद्भुत मिठाई व्यंजनों को बेक इट विद लव में बनाने का आनंद लेती है!
आने के लिए धन्यवाद! आप क्या सोचते हैं मुझे बताओ: