पान-तला हुआ बतख स्तन इसे बनाना बहुत आसान है, और यह डेट नाइट या किसी भी रात के लिए एकदम सही है जब आप डिनर को बेहतर बनाना चाहते हैं। मैं बत्तख के स्तनों को तब तक भूनता हूँ जब तक वे सुनहरे भूरे, कुरकुरे और कोमल न हो जाएँ।
बत्तख को रात के खाने में परोसें परमेसन भुने हुए मैश किए हुए आलू, एक सरल हरी सलादया, भुने हुए शतावरी और चेरी टमाटर!
पर कूदना:
जब तक आप इसके साथ बड़े नहीं हो जाते, बत्तख शायद आपके नियमित रात्रिभोज का हिस्सा नहीं है।
हम हमेशा विशेष अवसरों पर बत्तख परोसते थे वैलेंटाइन डे, जन्मदिन, या बड़े उत्सव.
इसे अक्सर महंगे रेस्तरां के लिए आरक्षित फैंसी भोजन माना जाता है, लेकिन आप इसे आसानी से घर पर बना सकते हैं! मेरा पैन-सेर्ड बत्तख का स्तन स्वादिष्ट, प्रभावशाली और सरल है।
एक ठंडी कड़ाही से शुरू करें, फिर बस एक सूखा, अनुभवी बत्तख का स्तन डालें और भूनें! आपको बस इतना ही चाहिए इस साधारण प्रोटीन को एक अद्भुत रात के खाने में बदल दें.
बत्तख से प्यार? मेरे इसे आजमाएं स्मोक्ड डक और मशरूम रिसोट्टो, संतरे की चटनी के साथ बतख, मलाईदार बतख और जंगली चावल का सूप, बत्तख का मांसया, पूरा भुना हुआ बत्तख.
सामग्री
यहाँ केवल दो सामग्रियाँ हैं! बत्तख के स्तन और नमक और काली मिर्च का एक साधारण मसाला! नमक और काली मिर्च बत्तख के स्वाद को बढ़ाए बिना बत्तख के स्तनों के रमणीय, समृद्ध स्वाद को उजागर करते हैं।
- डक ब्रेस्ट - बत्तख के स्तन के 12 औंस। यदि आप ताजा बतख स्तन पा सकते हैं, तो मैं इसका उपयोग करने की सलाह देता हूं! अन्यथा, जमी हुई बत्तख अच्छी तरह से काम करती है - बस सुनिश्चित करें कि बत्तख के स्तन हैं पूरी तरह से डीफ़्रॉस्टेड उपयोग करने से पहले।
- नमक और काली मिर्च - यह होगा स्वादानुसार! मुझे अपने बत्तख के स्तनों पर एक साधारण मसाला पसंद है, लेकिन आप उन्हें स्वाद प्रोफाइल के अनुसार आनंद ले सकते हैं! (*नीचे नोट देखें)
*सामग्री, मात्रा और निर्देशों के लिए नीचे दिए गए रेसिपी कार्ड को अवश्य देखें!*
🔪 बत्तख के स्तन को पैन-सीयर कैसे करें
कुरकुरे पान-सियर्ड डक एक सुरुचिपूर्ण मुख्य पाठ्यक्रम है जो कठिन लगता है - लेकिन इसे बनाना इतना आसान है! वहां अपने बत्तख के स्तनों को खत्म करने के लिए दो विकल्प - अपनी पसंद का कोई भी तरीका चुनें!
आरंभ करने के लिए कुछ कागज़ के तौलिये, एक तेज़ चाकू, एक बड़ी कड़ाही और कुछ सिलिकॉन रसोई चिमटे लें। मैंने बनाया 2 बतख स्तन इस बार, लेकिन यदि आप बैचों में काम करते हैं तो आप हमेशा अधिक कमा सकते हैं!
तैयारी एवं स्कोर
- ठंडे पानी के नीचे 2 बत्तख के स्तनों को धोएं और कागज़ के तौलिये का उपयोग करके उन्हें थपथपाकर सुखाएँ. वैकल्पिक रूप से, आप ए का उपयोग कर सकते हैं बहुत तेज चाकू डक ब्रेस्ट स्किन को डायमंड पैटर्न में स्कोर करने के लिए। बस सुनिश्चित करें कि आप मांस में इतनी गहराई से कटौती न करें!
ऋतु
- इसके बाद, एक कड़ाही या फ्राइंग पैन चुनें जो आपके बत्तख के हिस्से के लिए पर्याप्त फ्राइंग रूम प्रदान करेगा। अपने तैयार बत्तख के स्तनों के दोनों किनारों को नमक और काली मिर्च के साथ उदारतापूर्वक सीज़ करें, फिर बत्तख के स्तनों को एक कड़ाही में रखें जबकि यह अभी भी ठंडा है.
जलाना
- पहले 3 मिनट के लिए कम गर्मी पर बत्तख के स्तन के हिस्से के साथ अपने तवे को गर्म करें। फिर, आँच को बढ़ा दें मध्यम. एक बार जब बत्तख का स्तन गर्म हो जाता है और वसा उतरना शुरू हो जाता है, तो बत्तख के स्तन को बिना ढके छोड़ दें। अतिरिक्त 6 से 8 मिनट के लिए पकाने के लिए वसा वाली साइड को नीचे की ओर से सिकना जारी रखें। फिर, अपने तवे से अतिरिक्त बत्तख की चर्बी को निकाल दें या चम्मच से निकाल दें। (वसा बनाने के लिए बचाओ बत्तख-वसा तले हुए आलू!)
विकल्प 1 स्किललेट फ़िनिश
- अपने बत्तख के स्तनों को कड़ाही में ख़त्म करने के लिए, वसा पूरी तरह से निकल जाने और त्वचा सुनहरी और कुरकुरी होने के बाद पलटें। 2 से 4 मिनट तक पकाएं या जब तक आपका पक न जाए।
विकल्प 2 ओवन समाप्त
- ओवन में अपने बत्तख के स्तनों को खत्म करने के लिए, या तो सुनिश्चित करें कि आपकी कड़ाही ओवन-सुरक्षित है या 400 ° F पर एक साफ, रिमेड बेकिंग शीट को पहले से गरम कर लें। (205 डिग्री सेल्सियस) अपने बत्तख के हिस्से को अपनी कड़ाही में शुरू करते समय। तैयार होने पर, अपने बत्तख के स्तनों को अपनी बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें त्वचा की ओर नीचे के साथ और ओवन में 4 से 6 मिनिट तक भून लीजिए.
आराम करो और सेवा करो
अपने बत्तख को तब तक पकाएं जब तक कि यह न हो जाए 130°F . का आंतरिक तापमान (54 डिग्री सेल्सियस), फिर इसे अपनी कड़ाही या ओवन से हटा दें। बत्तख के स्तनों को काटने और परोसने से पहले लगभग 10 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर आराम करने दें।
💭 युक्तियाँ और नोट्स
- बत्तख के स्तन को काटना: बत्तख के स्तन को परोसते समय, लगभग ½ इंच मोटे स्लाइस का लक्ष्य रखें। पतले टुकड़े जल्दी ठंडे हो जाते हैं।
- खाना पकाने का तापमान: जबकि यूएसडीए बत्तख को 165°F (74°C) तापमान पर पकाने का सुझाव देता है, कई लोगों का मानना है कि इसका परिणाम अधिक पका हुआ मांस होता है। सर्वोत्तम अनुभव के लिए खाना पकाने के तापमान को अपनी व्यक्तिगत पसंद के अनुसार समायोजित करें।
- अतिरिक्त बत्तख की चर्बी का उपयोग: बत्तख की जो चर्बी आप ख़त्म कर देते हैं उसे त्यागें नहीं। यह अंडे तलने, बनाने के लिए उत्कृष्ट है कुरकुरा बतख वसा आलू, या बत्तख के साथ स्वादिष्ट पैन ग्रेवी या सॉस बनाना।
- सीज़निंग : मसाला को सरल रखने से बत्तख का स्वाद चमक सकता है, लेकिन बेझिझक इसे अपने पसंदीदा मसालों के साथ बढ़ा सकते हैं। लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, या ताजी जड़ी-बूटियाँ जैसे स्थानीय वनस्पतियां एक आनंददायक स्पर्श जोड़ सकते हैं.
भंडारण और फिर से गरम करना
यदि आपके पास बचा हुआ बत्तख है, तो आप इसे आसानी से अपने फ्रिज में रख सकते हैं! मेरा सुझाव है बाद में खाने की इच्छा रखने वाले किसी भी बत्तख को न काटें.
इसे प्लास्टिक क्लिंग फिल्म में कसकर लपेटें या एयरटाइट कंटेनर में ट्रांसफर करें। जब ठीक से संग्रहीत किया जाता है, तो बत्तख केवल 2 दिनों तक ही रहती है! इसे जल्दी खाओ!
बर्फ़ीली
मैं बत्तख को यथासंभव ताजा खाने की सलाह देता हूं, लेकिन यदि आपको चाहिए, तो आप बत्तख के स्तन को अधिकतम तक फ्रीज कर सकते हैं 2 महीने! ठंडे बत्तख को प्लास्टिक क्लिंग फिल्म में लपेटना सुनिश्चित करें, फिर इसे अच्छी गुणवत्ता में रखने के लिए एक हेवी-ड्यूटी फ्रीजर बैग या एयरटाइट कंटेनर में रखें।
इसे रात भर अपने फ्रिज में पिघलने दें एक दिन पहले जब आप खाने के लिए तैयार हों।
बार-बार गर्म
जब आप बत्तख को दोबारा गर्म करते हैं, तो आप चाहते हैं कि उसका छिलका फिर से खस्ता हो जाए, लेकिन यह नहीं चाहते कि वह ज्यादा पक जाए। 350°F में दोबारा गर्म करने की कोशिश करें (175 डिग्री सेल्सियस) लगभग के लिए ओवन 5 से 10 मिनट तक या जब तक यह आपके वांछित तापमान तक नहीं पहुंच जाता।
फिर, बत्तख का स्तन डालें त्वचा नीचे की ओर एक कड़ाही में मध्यम से मध्यम-उच्च गर्मी पर रखें और जब तक त्वचा फिर से कुरकुरी न हो जाए - लगभग पांच मिनट तक भूनें। दोबारा गरम किये हुए बत्तख के स्तन को 5-10 मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें, फिर टुकड़े करके परोसें!
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❓ सामान्य प्रश्न
बत्तख खाने का आनंद लेने वाले हम में से अधिकांश सहमत हैं कि बत्तख परोसने के लिए माध्यम सबसे अच्छा तापमान है! इसका कारण यह है कि बत्तख गहरे रंग का मांस होता है जिसकी बनावट बीफ की तरह अधिक होती है, इसलिए एक दुर्लभ खत्म के परिणामस्वरूप अधिक निविदा बतख होती है।
डक ब्रेस्ट को पूरी तरह से पकाने की यूएसडीए की सिफारिश को ध्यान में रखते हुए, मेरा सुझाव है कि आप अपने बत्तख को पकाने का तरीका तय करते समय अपने सर्वोत्तम निर्णय और वरीयता का उपयोग करें।
स्कोरिंग डक ब्रेस्ट बनाने, सभी बतख वसा प्रदान करने में मदद करता है त्वचा अति-खस्ता! यदि आप डक स्कोर करते हैं, तो एक तेज चाकू का उपयोग करें और त्वचा को हल्के से स्कोर करें।
मैं यह करने की सलाह देता हूं जब बत्तख का स्तन फ्रिज से ठंडा हो जाता है, इसलिए इसे काटना आसान होता है।
मैं डक स्कोर करना पसंद करता हूं ताकि सभी वसा प्रदान की जाती है, लेकिन अगर आप नहीं चुनते हैं तो यह गुणवत्ता को ज्यादा प्रभावित नहीं करेगा। * मुझे यह भी लगता है कि एक बार पहले पके हुए बत्तख के स्तन के बाद डक स्कोर करना आसान है। 🙂
बत्तख के स्तन को दाने के खिलाफ काटने से पहले कुछ मिनट के लिए आराम करने दें पतली फाँक. इससे यह सुनिश्चित करने में मदद मिलेगी कि मांस निविदा और रसदार रहता है। सुंदर प्रस्तुति के लिए आप स्लाइस को प्लेट पर पंखा भी कर सकते हैं।
🍽️ अधिक प्रभावशाली डिनर रेसिपी
- ग्रिल्ड लैम्ब ब्रेस्ट - यह समृद्ध और स्मोकी मेमने का स्तन आपको हर काटने का स्वाद देगा!
- पान-सीयर तलवार मछली - इस आसान पैन-सियर्ड स्वोर्डफ़िश के रसीले और नाजुक स्वाद का अनुभव करें!
- ग्रील्ड मेमने चोप्स - अपने दांतों को इन कोमल, रसदार ग्रिल्ड लैम्ब चॉप्स में डुबोएं, मेरे होममेड लैम्ब रब के स्वाद से भरपूर।
- पान-सियरेड वाग्यू रिबे स्टेक - यह आपके मुंह में पिघल जाने वाला वाग्यू रिबे को पूर्णता के लिए खोजा गया है।
- उबला हुआ झींगा मछली - मक्खन में डुबोने के लिए तैयार एक पूरा रसदार उबला हुआ लॉबस्टर।
- सूस वीडियो रिबे स्टेक - अपने आप को रिबेई स्टेक के माध्यम से अल्ट्रा-टेंडर सॉस के साथ परम स्टेक अनुभव का आनंद लें!
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📖 रेसिपी कार्ड
पैन सीयर डक ब्रेस्ट
सामग्री
- 12 oz डक ब्रेस्ट
- प्रत्येक, नमक और काली मिर्च (चखना)
अनुदेश
- अपने को धोएं और थपथपाएं 12 ऑउंस बतख स्तनकागज़ के तौलिये का उपयोग करके सुखाएँ। यह वैकल्पिक है, लेकिन आप बत्तख के स्तन की चर्बी को हीरे के पैटर्न में काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि इतना गहरा न काटें कि मांस कट जाए!
- एक कड़ाही या फ्राइंग पैन चुनें जिसमें आपके बत्तख के हिस्से के लिए पर्याप्त जगह हो। अपने तैयार डक ब्रेस्ट के दोनों किनारों को उदारतापूर्वक सीज करें, फिर डक ब्रेस्ट को कड़ाही में रखें, जबकि यह अभी भी ठंडा है।
- पहले 3 मिनट के लिए अपनी कड़ाही को बत्तख के स्तन के साथ धीमी आंच पर गर्म करें, फिर आंच को मध्यम कर दें। एक बार जब बत्तख का स्तन जल रहा हो और वसा तलना शुरू हो जाए, तो अतिरिक्त 6-8 मिनट तक पकाने के लिए बत्तख के स्तन को वसा वाले हिस्से के साथ बिना हिलाए छोड़ दें।
- अपनी कड़ाही से अतिरिक्त बतख वसा को निकालें या चम्मच करें।
कड़ाही खत्म:
- अपने बत्तख के स्तनों को कड़ाही में ख़त्म करने के लिए, वसा पूरी तरह से निकल जाने और त्वचा अच्छी और कुरकुरी होने के बाद पलटें। जब तक आपका बत्तख पक न जाए, अतिरिक्त 2-4 मिनट तक पकाएं।
ओवन समाप्त:
- ओवन में अपने बत्तख के स्तनों को खत्म करने के लिए, या तो सुनिश्चित करें कि आपका तवा ओवन-सुरक्षित है या जब आप अपने बत्तख के स्तनों को अपने तवे में डालना शुरू करते हैं तो एक साफ-किनारे वाली बेकिंग शीट को 400°F (205°C) पर पहले से गरम कर लें। बत्तख के स्तनों को त्वचा की तरफ नीचे करके अपनी बेकिंग शीट पर रखें और अतिरिक्त 4-6 मिनट तक पकाएँ।
- तब तक पकाएं जब तक आपके बत्तख के स्तन का आंतरिक तापमान 130°F . न हो जाए (54 डिग्री सेल्सियस), फिर इसे अपने तवे या ओवन से निकालें और काटने और परोसने से पहले 10 मिनट के लिए आराम दें।
नोट्स
- परोसने के लिए अपने बत्तख के स्तनों को काटते समय, सुनिश्चित करें कि स्लाइस को बहुत पतला न काटें, क्योंकि वे जल्दी ठंडे हो जाएंगे। मैं उन्हें लगभग ½ इंच मोटा टुकड़ा करना पसंद करता हूं।
- USDA 165°F . तक पहुंचने तक बत्तख को पकाने की सलाह देता है (74 डिग्री सेल्सियस). हालाँकि, यह कई लोगों के लिए अतिदेय है, जिनमें मैं भी शामिल हूँ! यह निर्धारित करने के लिए कि आप अपने बत्तख को किस तापमान पर पकाना चाहते हैं, अपनी व्यक्तिगत पसंद और सर्वोत्तम निर्णय का उपयोग करें।
- आपके द्वारा बहाए गए अतिरिक्त बतख वसा को बचाएं! आप इस फैट का इस्तेमाल अंडे फ्राई करने के लिए कर सकते हैं, तला हुआ बतख वसा आलू, या बत्तख के ऊपर परोसने के लिए एक त्वरित पैन ग्रेवी या सॉस बनाने के लिए इसका उपयोग करें।
- मैं इसे सरल रखने की सलाह देता हूंलेकिन आप चाहें तो बत्तख के स्तनों में अपनी पसंद का मसाला मिला सकते हैं। लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, या ताज़ी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ जैसे मेंहदी का छिड़काव करके देखें!
पोषण
एंजेला एक घर पर शेफ है जिसने अपनी दादी की रसोई में छोटी उम्र में खाना पकाने और पकाने की सभी चीजों के लिए एक जुनून विकसित किया। खाद्य सेवा उद्योग में कई वर्षों के बाद, अब वह अपने परिवार के सभी पसंदीदा व्यंजनों को साझा करने और स्वादिष्ट रात के खाने और अद्भुत मिठाई व्यंजनों को बेक इट विद लव में बनाने का आनंद लेती है!
डेव पोप कहते हैं
कमाल की बत्तख की रेसिपी, मैंने इसके ऊपर जाने के लिए एक ताज़ा संतरे की चटनी बनाई। स्वादिष्ट!