अगर आप खुद को स्टेक लवर मानते हैं तो यह बोन-इन, पूरी तरह से पैन-सीयर काउबॉय रिबे स्टेक आपके खाने के मेनू में अगला होना चाहिए! यह निविदा, रसदार राइबे a . के साथ भुना हुआ है लहसुन और जड़ी बूटियों का मक्खनयुक्त मिश्रण जैसा कि आप इसे सुनहरे-भूरे रंग की पूर्णता के लिए खोजते हैं!
सुनहरे-भूरे रंग की पूर्णता के लिए खोजा गया, यह चरवाहा रिबे आपके मुंह में पिघला हुआ है और स्वाद से भरा है!
मुझे स्टेक पर एक अच्छा सीयर पसंद है। के बारे में कुछ गहरा भूरा, थोड़ा कुरकुरा क्रस्ट इसे और अधिक स्वादिष्ट बनाता है। विरोध करना मुश्किल है।
मेरी 'पूरी तरह से पैन-सीयर सीरीज़' को जारी रखते हुए, यह पैन-सीयर काउबॉय रिबे स्टेक निश्चित रूप से बिल में फिट बैठता है। ये हसीन हसीनाएं जरूर होंगी शो का सितारा अपने अगले भोजन पर।
आप a . के सभी मसालों के साथ गलत नहीं हो सकते अच्छा स्टेक मसाला, लहसुन मक्खन का एक संकेत, और ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ शीर्ष पर। आपको सबसे बड़ा निर्णय यह करना होगा कि आप इसे कैसे पकाना चाहते हैं।
प्रक्रिया से डरो मत। मेरे पास नीचे कई युक्तियां हैं, जो अभी भी खोज करना सीख रहे हैं। यह जितना दिखता है उससे कहीं ज्यादा आसान है!
❤️ आपको यह रेसिपी क्यों पसंद आएगी!
बुनियादी सामग्री! सरल सामग्री के पूरक हैं स्वाद स्टेक की, आपको ज्यादा जरूरत नहीं है!
यह स्वादिष्ट है! यह भव्य स्टेक है स्वाद से भरपूर, किसी भी मांस खाने वाले को यह रेसिपी पसंद आएगी!
यह बहुमुखी है! को बदल दें मसाला मिश्रण किसी भी तरह से आप पसंद करते हैं, और इसे व्यावहारिक रूप से किसी भी पक्ष के साथ परोसें!
सामग्री
इस सूची में कुछ भी विदेशी नहीं है, खासकर यदि आप बहुत सारे स्टेक पकाते हैं। ताजी जड़ी बूटियां वैकल्पिक हैं लेकिन अत्यधिक सिफारिशित.
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल - मदद के लिए पैन में कुछ एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल डालें स्टेक ब्राउन करें।
- 1 ½ पौंड चरवाहे रिबे स्टेक - शब्द "काउबॉय" का मतलब सिर्फ एक स्टेक है बोन में.
- ½ बड़ा चम्मच स्टेक मसाला - चेक आउट मेरी रेसिपी या अपना पसंदीदा ब्रांड चुनें!
- 1 बड़ा चम्मच मक्खन - मक्खन एक समृद्ध स्टेक को और भी समृद्ध बनाता है! मक्खन, लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ पकाते समय स्वाद मिलता है आपके मक्खन में डाला गया अपने दैनिक स्टेक में एक अद्भुत उन्नयन के लिए!
- 2 लौंग लहसुन (वैकल्पिक) - आपको बस इसे छीलना है और इसे पूरा छोड़ दो।
- ताजा जड़ी बूटी (वैकल्पिक) - इस कट के साथ मेंहदी और अजवायन मेरे पसंदीदा हैं।
* सामग्री, मात्रा और निर्देशों के लिए नीचे दिए गए रेसिपी कार्ड को अवश्य देखें!*
विविधताएं
अपने स्टेक को सीज़न करें जैसा आप चाहते हैं! मैं अत्यधिक अनुशंसा करता हूं my स्टेक सीज़निंग, लेकिन यहाँ कुछ अन्य जड़ी-बूटियाँ और मसाले हैं जो स्वादिष्ट मिश्रण बनाते हैं:
नमक, पिसी हुई काली मिर्च और ताज़ा रोज़मेरी - इसे सरल रखना स्टेक के प्राकृतिक स्वाद को हाइलाइट करता है। और यह अविश्वसनीय रूप से आसान है। आपको मेंहदी की भी जरूरत नहीं है। जोड़ें फ्लेक्ड नमक परिष्करण के लिए।
लहसुन - अगर आप लहसुन से उतना ही प्यार करते हैं जितना मैं करता हूँ, स्वाद बढ़ाओ एक अतिरिक्त लौंग को आधा काटकर और पकने के बाद कटे हुए हिस्से को स्टेक के चारों ओर रगड़ें। यम!
लाल मिर्च या लाल मिर्च के गुच्छे - सभी गर्मी चाहने वालों के लिए, एक जोड़ने के लिए अपने स्टेक सीज़निंग में कुछ लाल मिर्च या लाल मिर्च के गुच्छे डालें अतिरिक्त लात!
भूरि शक्कर - दूसरी तरफ, यदि आप पसंद करते हैं a थोड़ा मीठा मिश्रण, थोड़ी सी ब्राउन शुगर डालें! इसमें मौजूद शीरा अद्भुत स्वाद जोड़ता है और मांस को कैरामेलाइज़ करने में मदद करता है।
ग्राउंड एंचो चिली पेपर - इसे अपने स्टेक सीज़निंग में एक के लिए फेंक दें धुएँ के रंग का, लगभग-फल स्वाद।
चरण-दर-चरण निर्देश
सबसे बड़ी चुनौती यह देखना और जानना है कि स्टेक को गर्मी से कब हटाया जाए। आपको एक की आवश्यकता होगी तत्काल-पढ़ें तापमान जांच, एक कच्चा लोहा पैन, और एक चाकू सेट।
- गर्मी। सबसे पहले, एक बड़े कड़ाही या फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालें और मध्यम-उच्च गर्मी पर गरम करें। पैन होना चाहिए बहुत गर्म स्टेक जोड़ने से पहले।
- सीजन। इसके बाद, अपनी उँगलियों का उपयोग करते हुए, ½ बड़ा चम्मच स्टेक सीज़निंग को 1 XNUMX/XNUMX पाउंड काउबॉय रिबे स्टेक में अपने सामने की तरफ दबाएं। आप अतिरिक्त ओम्फ के लिए पक्षों के चारों ओर वसा भी लगा सकते हैं। अपने हाथों का उपयोग करेंगे मसाला छड़ी की मदद करें।
- कुक। फिर, स्टीक्स को गर्म तवे में नीचे की ओर से सीज्ड साइड के साथ स्थानांतरित करें। जब तक यह पकाना शुरू हो जाता है, मसाले को मांस में दबाकर, पक्ष का सामना करना पड़ता है। एक अच्छा सफ़र पाने के लिए, मांस को हिलाने से बचना जब तक यह फ्लिप करने का समय नहीं है। मध्यम-दुर्लभ तक पहुंचने के लिए 1.5 से 2 मिनट के लिए 6 से 7 इंच मोटे स्टेक पकाएं। अगर आपका स्टेक 2 से 3 इंच मोटा है, तो इसे उतने ही समय के लिए पकाएं, लेकिन जरूरत पड़ने पर इसे ओवन में खत्म करें।
समाप्त करें, आराम करें और परोसें
- चखना। स्टेक को पलटें और 6 से 7 मिनट तक और पकाएँ। जैसे ही वे खाना बनाना समाप्त कर लें, 1 बड़ा चम्मच मक्खन और 2 लहसुन की कली डालें। आप वैकल्पिक रूप से ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ भी मिला सकते हैं। मक्खन के पिघलने पर चम्मच से इसे अपने स्टेक पर डालें. इसे बस्टिंग या 'एरोसर' के नाम से भी जाना जाता है।
- तत्परता की जाँच करें। जब मांस पकाया जाता है, तो सभी वसा प्रदान किया जाना चाहिए इसमें से। थर्मामीटर का उपयोग करके, मांस के सबसे मोटे हिस्से में आंतरिक तापमान की जाँच करें। यह लगभग 135℉ . होना चाहिए (57 ℃). यदि आपका स्टेक मोटा है, तो प्रत्येक पक्ष को 6 से 7 मिनट के लिए भूनें। फिर, तवे को ओवन में 500℉ . पर रख दें (260 ℃) 4 से 6 मिनट के लिए जब तक तापमान 5 . न हो जाए(3 ℃) वांछित दान की कमी (*नोट देखें).
- आराम। अंततः, स्टेक्स को एक कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें। शीर्ष पर एक ढीला तम्बू बनाने के लिए एल्यूमीनियम पन्नी का प्रयोग करें। ऐसा होने दें 5 से 10 मिनट आराम करें परोसने या काटने से पहले।
पैन सियरेड काउबॉय रिबेज गो ग्रेट विथ परमेसन भुना हुआ मैश किया हुआ आलू और एक सीज़र सलाद। से गार्निश करें अजमोद या कटा हुआ स्कैलियन रंग के लिए। आनंद लेना!
के लिए मेरी पूरी मेनू योजना मार्गदर्शिका देखना सुनिश्चित करें स्टेक के साथ क्या परोसें यहाँ!
एंजेला की युक्तियाँ और पकाने की विधि नोट्स
- तत्परता जांचने के लिए थर्मामीटर का उपयोग करें। मध्यम-दुर्लभ स्टेक के लिए, आंतरिक तापमान को 130-135℉ पढ़ना चाहिए (54-57 ℃) माध्यम के लिए, यह 135-145℉ तक पहुंचना चाहिए (57-63 ℃) और मध्यम-अच्छी तरह से परिणाम के लिए, 145-155℉ के लिए शूट करें (63-68 ℃) यदि आप अच्छा या अच्छा करना चाहते हैं, तो 155℉ से ऊपर कुछ भी (68 ℃) पर्याप्त होगा।
- पूरे रास्ते स्टेक न पकाएं। 5℉ होने पर इन्हें ओवन से निकाल लें (3 ℃) अपने वांछित तापमान के तहत। जब वे आराम करेंगे तो वे खाना बनाना जारी रखेंगे और यदि आप ओवन को बहुत लंबा रखते हैं तो वे अधिक हो जाएंगे। इसे "कैरीओवर कुकिंग" कहा जाता है।
- यदि संभव हो तो कच्चा लोहा पैन का प्रयोग करें। मुझे कच्चा लोहा कड़ाही पसंद है। वे मांस के एक टुकड़े के बाहर कारमेलिज़ करते हैं, और यह अविश्वसनीय स्वाद की ओर जाता है। यदि आपके पास एक नहीं है, तो चिंता न करें! यह एक व्यक्तिगत पसंद है। एक बड़ी कड़ाही में स्टेक भी बढ़िया रहेगा।
- लहसुन और जड़ी बूटियों को पहले डालें। यदि आप मांस में कुछ अतिरिक्त स्वाद डालना चाहते हैं, तो आप तेल गर्म करने के बाद पहले चरण में लहसुन और ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ जोड़ना चुन सकते हैं। जलने के जोखिम को कम करने के लिए लहसुन को पूरा छोड़ना सुनिश्चित करें।
भंडारण और फिर से गरम करना
बचे हुए को एल्युमिनियम फॉयल में लपेटा जा सकता है या एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जा सकता है और फ्रिज में रखा जा सकता है 3 से 4 दिनों के लिए।
बर्फ़ीली
अपने स्टेक के जीवन का विस्तार करने के लिए, आप इसे फ्रीज कर सकते हैं। इसे रोकने के लिए ज़ीप्लोक फ्रीजर बैग में रखने से पहले स्टेक को प्लास्टिक रैप में कसकर लपेटें शीतवाहकजला।
जमे हुए पके हुए स्टेक को भीतर ही खाया जाना चाहिए 3-4 महीने। इसे पकाने से पहले रात भर फ्रिज में रख दें।
एक चरवाहे रिबे स्टेक को फिर से गरम करना
मैं इस स्टेक को ओवन में फिर से गरम करने की सलाह देता हूं। ओवन को 250°F . पर प्रीहीट करें (120 डिग्री सेल्सियस) और अपने स्टेक को बेकिंग शीट के ऊपर एक वायर रैक पर रखें। 20-25 मिनट के लिए ओवन में गरम करें मोटाई के आधार पर।
अधिक जानकारी के लिए रिबेज को फिर से गर्म करने के तरीके, मेरी अधिक विस्तृत पोस्ट देखें।
अधिक स्वादिष्ट स्टेक रेसिपी!
❓ सामान्य प्रश्न
पैन में डालने से पहले स्टेक को अच्छी तरह सुखा लें। पानी को समीकरण से बाहर रखने से तेल भी फूटने से बच जाएगा। और एक बार जब यह गर्म हो जाए, तब तक इसे तब तक न छुएं जब तक कि यह पलटने का समय न हो। इतना ही! इस प्रक्रिया में कास्ट आयरन स्किलेट मदद करते हैं, लेकिन आप अभी भी एक नियमित फ्राइंग पैन में एक अच्छा सायर प्राप्त कर सकते हैं।
यह आपके स्टेक के आकार पर निर्भर करता है। 1½-2 पौंड राइबेज के लिए मेरा पूरा निर्देश ऊपर है। एक अतिरिक्त बड़े चरवाहे रिबे स्टेक के लिए (2½ से 3 पाउंड), हर तरफ 4-5 मिनट के लिए भूनें। ओवन फिनिशिंग के लिए उसी तापमान पर 10-15 मिनट के लिए ओवन में समाप्त करें।
क्या आपको वह नुस्खा पसंद है जिसे आपने आजमाया था? कृपया जाएँ एक 5-सितारा रेटिंग नीचे दिए गए रेसिपी कार्ड में और/या पृष्ठ के नीचे टिप्पणी अनुभाग में एक समीक्षा।
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पैन सियरेड काउबॉय रिबे
सामग्री
- 2 बड़ा चमचा जैतून का तेल (अतिरिक्त कुंवारी)
- 1 साढ़े lb चरवाहे रिबे स्टेक
- ½ बड़ा चमचा स्टेक सीज़निंग (नुस्खा देखें या अपने पसंदीदा ब्रांड का उपयोग करें)
- 1 बड़ा चमचा मक्खन
- 2 लहसुन लौंग (वैकल्पिक, खुली और पूरी छोड़ी गई)
- ताजा जड़ी बूटी (वैकल्पिक, दौनी और थाइम मेरी पहली पसंद हैं)
अनुदेश
- मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े कड़ाही या फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें। सुनिश्चित करें कि स्टेक जोड़ने से पहले पैन बहुत गर्म है।2 बड़ा चमचा जैतून का तेल
- काउबॉय रिबे स्टेक के किनारे को सीज़न करें जो कि my . के साथ आपका सामना कर रहा है स्टेक सीज़निंग, या आपका पसंदीदा ब्रांड। इसे सेट करने के लिए मांस में मसाला दबाने के लिए अपनी उंगलियों का प्रयोग करें। अतिरिक्त स्वाद के लिए पक्षों के चारों ओर वसा सीज़न करें।1 ½ पौंड चरवाहे रिबे स्टेक, ½ बड़ा चम्मच स्टेक मसाला
- रिबे को गर्म कड़ाही में अनुभवी साइड के साथ रखें। फिर, साइड को ऊपर की ओर करके सीज़न करें और सीज़निंग को स्टेक में दबाएं। पैन में स्टेक को तब तक न हिलाएं जब तक कि इसे पलटने का समय न हो। 1.5" से 2" मोटे स्टेक के लिए, पहली साइड को 6-7 मिनट के लिए पकाएं (मध्यम-दुर्लभ के लिए)। *अगर आपका स्टेक 2" से 3" मोटा है, तो इसे उतने ही समय के लिए पकाएं लेकिन आपको ओवन में खत्म करना पड़ सकता है।
- रिबे को पलटें और विपरीत दिशा में समान समय के लिए पकाएं (6-7 मिनट)। जब आप खाना बनाना समाप्त कर लें, तो पैन में मक्खन, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें और इसे अपने स्टेक के ऊपर डालें (जिसे बस्टिंग या 'एरोसर' के रूप में भी जाना जाता है)।1 बड़ा चम्मच मक्खन, 2 लहसुन लौंग, ताजा जड़ी बूटी
- जब किया जाता है तो वसा को स्टेक से निकाला जाना चाहिए, और आंतरिक तापमान लगभग 135 डिग्री फ़ारेनहाइट (57 डिग्री सेल्सियस) होना चाहिए। मोटे स्टेक के लिए, प्रत्येक पक्ष को 6-7 मिनट तक भूनने के बाद, तवे को ओवन में 500°F . पर रखें (260 डिग्री सेल्सियस) एसटी तापमान 4°F . होने तक 6-5 मिनट (3 डिग्री सेल्सियस) वांछित दान की कमी। *नोट देखें
- पकी हुई राइबे को कड़ाही से निकालें (या ओवन) और इसे कटिंग बोर्ड पर रख दें। एल्युमिनियम फॉयल का एक टुकड़ा ऊपर से ढीला छोड़ दें, और स्टेक को परोसने से पहले 5-10 मिनट के लिए आराम करने दें।
उपकरण जिनकी आपको आवश्यकता हो सकती है
नोट्स
- A मध्यम दुर्लभ स्टेक 130°F-135°F . है (54 डिग्री सेल्सियस-57 डिग्री सेल्सियस), मध्यम 135°F-145°F . है (57 डिग्री सेल्सियस-63 डिग्री सेल्सियस), मध्यम अच्छा 145°F-155°F . है (63 डिग्री सेल्सियस-68 डिग्री सेल्सियस), इससे ऊपर का कुछ भी किया या अच्छा किया हुआ।
- एक स्टेक खाना बनाना जारी रखेगा (कैरीओवर कुकिंग के रूप में जाना जाता है) जब तक यह आराम करता है, इसलिए जब यह होता है तो इसे गर्मी से हटा देता है 5 ° एफ (3 डिग्री सेल्सियस) वांछित अस्थायी की शर्मीली।
- पैन-सीयरिंग स्टेक के लिए कास्ट आयरन स्किलेट मेरे पसंदीदा हैं। यह बाहर से कारमेलिज़ करता है क्योंकि यह बेहतर स्वाद में परिणाम देता है और परिणाम देता है। हालाँकि, यह एक व्यक्तिगत पसंद है, और एक बड़ी कड़ाही भी ठीक काम करेगी।
- यदि आप रिबे को अधिक स्वाद के साथ डालना चाहते हैं, तो आप खाना पकाने की शुरुआत में जड़ी-बूटियों और लहसुन को जोड़ सकते हैं।
- आपके काउबॉय कट रिबे स्टेक का आकार तय करेगा कि इसे कितने समय तक पकाना है। एक अतिरिक्त बड़े कट के लिए (2 ½ से 3 पाउंड) आप प्रति साइड 10-12 मिनट के लिए खोजेंगे और फिर 5-10 मिनट के लिए ओवन में समाप्त करेंगे।
पोषण
एंजेला एक घर पर शेफ है जिसने अपनी दादी की रसोई में छोटी उम्र में खाना पकाने और पकाने की सभी चीजों के लिए एक जुनून विकसित किया। खाद्य सेवा उद्योग में कई वर्षों के बाद, अब वह अपने परिवार के सभी पसंदीदा व्यंजनों को साझा करने और स्वादिष्ट रात के खाने और अद्भुत मिठाई व्यंजनों को बेक इट विद लव में बनाने का आनंद लेती है!
शीला कहते हैं
हर बार जब मैं तड़पता हूं- मेरा पूरा घर धुँआधार हो जाता है। जब मैं कच्चा लोहा या नियमित पैन का उपयोग करता हूं तो यह मदद करता है। धूम्रपान कम करने के लिए कोई सुझाव? धन्यवाद!
एंजेला @ BakeItWithLove.com कहते हैं
इस विधि से पकाते समय आपकी गर्मी अधिक होती है। यदि आप धूम्रपान कर रहे हैं, तो उच्च धूम्रपान बिंदु तेल पर स्विच करने का प्रयास करें। मुझे इसके लिए नारियल का तेल पसंद है। उम्मीद है की वो मदद करदे!!