थैंक्सगिविंग के साथ सचमुच कोने के चारों ओर, मुझे लगा कि मैं सही ओवन भुना हुआ तुर्की पेश करने के लिए अपनी कोशिश और सच्ची विधि साझा करूंगा। यह सुनिश्चित करने के लिए सबसे आसान तरीकों में से एक है कि आपकी छुट्टी टर्की खूबसूरती से भूरे, कोमल, नम और सुपर स्वादिष्ट निकले!
सही ओवन भुना हुआ तुर्की आपके धन्यवाद या क्रिसमस डिनर टेबल पर एक शानदार केंद्रबिंदु है!
ओवन भुना हुआ तुर्की नुस्खा
चूंकि मैं और मेरे पति दोनों ही खाना बनाना पसंद करते हैं, आप जानते हैं कि जब भी हम कर सकते हैं, हम मेजबान समारोहों से प्यार करते हैं। और जब हम करते हैं, हम जानते हैं कि इन युक्तियों और तरकीबों का उपयोग करने से हर बार पूरी तरह से भुना हुआ टर्की बन जाएगा।
तुर्की रोस्टिंग अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
टर्की को ठीक से कैसे भुना जाए, इस बारे में हमारे सबसे अधिक पूछे जाने वाले प्रश्नों के कुछ त्वरित उत्तर यहां दिए गए हैं।
मैं एक जमे हुए तुर्की को कैसे ठीक से पिघलाऊं?
जमे हुए टर्की के लिए विगलन समय वजन वृद्धि पर आधारित होता है। टर्की के प्रत्येक 5 पाउंड के लिए, रेफ्रिजरेटर में 24 घंटे पिघलने दें (उदा: 20 दिनों के लिए 4 पौंड टर्की को ठंडा करें)। टर्की के प्रत्येक पाउंड के लिए, ठंडे पानी में ३० मिनट का समय दें जो हर ३० मिनट में ताज़ा हो जाता है (पानी के तापमान को कम होने से बचाने के लिए ठंडे पानी से फिर से भरें - अगले भाग में नोट देखें)।
क्या मैं कमरे के तापमान पर अपने तुर्की को पिघला सकता हूं?
सुरक्षित खाने के लिए फ्रिज या ठंडे पानी में पिघलना चाहिए। जब काउंटर पर छोड़ दिया जाता है (या रात भर सिंक में ठंडे पानी में), बैक्टीरिया 40 - 140 डिग्री फ़ारेनहाइट (4 - 60 डिग्री सेल्सियस) के तापमान में प्रजनन कर सकते हैं। मांस की त्वचा और बाहरी परत इस असुरक्षित तापमान सीमा में हो सकती है जब या तो काउंटरटॉप पर पिघलना, या पानी से भरे सिंक में छोड़ दिया जाता है।
मुझे अपने तुर्की को किस तापमान पर भूनना चाहिए?
अलग-अलग राय हैं, लेकिन अपने टर्की को भूनने के लिए सबसे अच्छा तापमान या तो 325 डिग्री एफ (162 डिग्री सेल्सियस) या 350 डिग्री एफ (175 डिग्री सेल्सियस) है। हम टर्की को 350 डिग्री एफ (175 डिग्री सेल्सियस) पर भूनना पसंद करते हैं, जैसा कि नीचे हमारे नुस्खा निर्देशों में दिया गया है। * 325 डिग्री F (162 डिग्री C) सबसे कम है सुरक्षित USDA द्वारा अनुशंसित एक टर्की को भूनने के लिए तापमान।
कब तक तुम तुर्की पकाना?
आम तौर पर, एक टर्की जिसे अच्छी तरह से पकाने के लिए प्रति पाउंड 13 मिनट की जरूरत नहीं है। जब टर्की को भरवां नहीं किया जाता है, तो शरीर की गुहा खुली रह जाती है जो टर्की को अंदर से और बाहर से भी पकाने की अनुमति देती है। इससे खाना पकाने का समय तेज होता है। यदि आपने टर्की को भर दिया है, तो इसे पकाने के लिए लगभग 15 मिनट प्रति पाउंड की आवश्यकता होगी।
आप पंखों और पैरों को हटाकर या जांघ के जोड़ को काटकर जांघ के क्वार्टर को शरीर से दूर जाने की पूरी तरह से पकाई टर्की सुनिश्चित कर सकते हैं, लेकिन ये दोनों विकल्प छुट्टी के भोजन में प्रस्तुति को प्रभावित करते हैं।
अपने टर्की को अन-ट्रस छोड़ने से यह सुनिश्चित करने में भी मदद मिलेगी कि यह समान रूप से पकता है, लेकिन उचित आराम के समय (जैसा कि इस पृष्ठ पर फोटो दिखाता है) के साथ आप टर्की को पूरी तरह से छोड़ सकते हैं, ट्रस और सभी, सुंदर परिणामों के साथ!
क्या मुझे खाना बनाते समय अपना तुर्की ढकना चाहिए?
अपने अनुभवी टर्की को खुला भूनें। मैं एक निश्चित बिंदु पर टर्की को एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कवर करने की सलाह देता हूं, खाना पकाने के रास्ते का लगभग । आप टर्की को पहले ढक सकते हैं यदि टर्की का स्तन दिखाई देता है तो यह बहुत अधिक पक रहा है और आप त्वचा को अधिक पकाने या मांस को सुखाने के बारे में चिंतित हैं।
जब आप टर्की को एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कवर करते हैं, तो इसे टर्की के शीर्ष पर शिथिल रूप से लिपटा होना चाहिए। एल्यूमीनियम पन्नी को कसकर रखने की जरूरत नहीं है, या भुना हुआ पैन किनारों के चारों ओर सुरक्षित रूप से लपेटा गया है।
मुझे अपना तुर्की क्यों चाहिए?
बस्टिंग टर्की की सतह को ठंडा करने की अनुमति देता है, जो खाना पकाने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है और टर्की के हिस्सों को उसी गति के करीब पकाने की अनुमति देता है। इस तरह से आपके स्तन का मांस, पैर, जांघ और टर्की सब कुछ समान रूप से पकाया जाता है। यह टर्की की बूंदों से तरल को सतहों पर भी लौटाता है जिसे पकाया जा रहा है, और एक नम टर्की स्तन सुनिश्चित करने में मदद करता है।
तुर्की तापमान क्या है?
जब आंतरिक तापमान 155 - 160 डिग्री फ़ारेनहाइट (68-71 डिग्री सेल्सियस) तक पहुंच जाता है तो आपका टर्की भुना हुआ होता है। अपने ओवन में भुनी हुई टर्की को निकालने और उसे आराम करने का यह सबसे अच्छा समय है। आराम की अवधि के दौरान टर्की खाना बनाना जारी रखेगी।
मैं भुना हुआ तुर्की के तापमान की जांच कहां करूं?
स्तन में और जांघ में मांस के सबसे मोटे हिस्से पर (जो टर्की के माध्यम से पकाने के लिए सबसे धीमा हिस्सा है) अपने टर्की के तापमान को तत्काल पढ़ने वाले मांस थर्मामीटर के साथ जांचें।
कब तक सेवा करने से पहले मेरा ओवन भुना हुआ तुर्की आराम करना चाहिए?
ओवन पकाने के समय का आधा हिस्सा आपके टर्की या किसी भी ओवन भुना हुआ मांस के लिए उचित आराम अवधि है। मैं इस पर पर्याप्त जोर नहीं दे सकता! और यह आपके आलू, हरी बीन्स, रोल आदि बनाने का सही समय है।
हम व्यंजनों, गाइडों और निर्देशों का एक बहुत कुछ देखते हैं जो आराम करने के बहुत महत्वपूर्ण चरण को छोड़ रहे हैं। आप इसके बारे में ज्यादा नहीं सोच सकते, अपने टर्की ग्रेवी को तैयार करने के लिए पर्याप्त समय होने के अलावा अन्य। हालांकि, टर्की (और किसी भी भुना हुआ मांस) के लिए आपका आराम का समय बहुत महत्वपूर्ण है। टर्की के अंदर जो रस हैं, वे सभी खाना पकाने के दौरान केंद्र में आ जाते हैं, और पकाए गए मांस के माध्यम से समान रूप से पुनर्वितरित होंगे जब एक उचित विश्राम अवधि के लिए गर्मी से अलग बैठने की अनुमति होगी।
इसके बारे में एक स्टेक के रूप में सोचें...जब आप एक ताजा पका हुआ स्टेक काटते हैं, तो सारा रस आपकी प्लेट पर निकल जाएगा। हालांकि, अगर स्टेक को आराम करने की अनुमति दी गई है तो रस मांस में रहेगा न कि आपकी प्लेट पर।
मैं तुर्की के साथ क्या करूँ?
जैसा कि नीचे नुस्खा में उल्लेख किया गया है, आप अपने बचे हुए टर्की को एयरटाइट कंटेनर में या तो रेफ्रिजरेटर (4-5 दिनों के लिए) या फ्रीजर (दो महीने तक) में स्टोर कर सकते हैं। *यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि आपके सभी बचे हुए टर्की को भुना हुआ टर्की की नक्काशी और सेवा करने के दो घंटे के भीतर संग्रहीत किया जाना चाहिए।
हमारे धन्यवाद तुर्की डिनर व्यंजन
- ओवन भुना हुआ तुर्की (यह पन्ना)
- परमेसन भुना हुआ मसला हुआ आलू
- क्लासिक तुर्की ग्रेवी
- स्किलेट ब्राउन शुगर ग्लेज्ड गाजर
ओवन भुना हुआ तुर्की
सामग्री
- 14 lb टर्की (पिघलाया हुआ)
- 1 c मक्खन (1 छड़ी, पिघल)
- 4 क्यूब्स चिकन बुलियन
- ½ बड़ा चमचा धूम्र लाल शिमला मिर्च
- 1 नारंगी (वैकल्पिक - तिमाही)
- 4 टहनियों अजवायन के फूल (वैकल्पिक - ताजा)
- 2 c मुर्गा शोर्बा
अनुदेश
- ओवन को 450 डिग्री फेरनहाइट (232 डिग्री C) तक प्रीहीट करें और अपने बड़े रोस्टिंग पैन में रोस्टिंग रैक या ट्रे रखें।
- पैकेजिंग से पिघले हुए टर्की को निकालें, साथ ही गुहा (गर्दन, गिज़ार्ड्स, दिल, यकृत के अंदर के किसी भी पैकेज में - आमतौर पर कुछ टर्की में ग्रेवी बेस का पैकेज भी होता है) निकालें। टर्की को अंदर और बाहर रगड़ें, रोस्टिंग पैन ब्रैस्ट साइड में रखें, फिर ड्राई पॅट करें।
- एक छोटे कटोरे में, चिकन बुलियन क्यूब्स और स्मोक्ड पेपरिका मसाला के साथ पिघला हुआ मक्खन मिलाएं। पेस्ट बनाने के लिए क्यूब्स को अलग करें।
- पेस्ट का उपयोग करके, टर्की के बाहर के साथ-साथ शरीर के गुहा के अंदर भी कोट करें (चाहे आप टर्की भर रहे हों या नहीं, यह सनसनीखेज स्वादिष्ट बनाता है!) पेस्ट को स्तन में मालिश करने और पैरों, पंखों पर काम करने के साथ शुरू होता है। वापस और फिर टर्की के अंदर शेष पेस्ट।
- तैयार स्टफिंग के साथ अपने टर्की (वैकल्पिक) को स्टफ करें। हम अपने स्टफिंग को इस तरह से नहीं पकाते हैं क्योंकि टर्की को खुले में छोड़ने पर समान रूप से पकता है।
- (वैकल्पिक) सुगंध और स्वाद के लिए गुहा के अंदर एक चौथाई नारंगी और ताजा थाइम जड़ी बूटियों को रखें।
- रोस्टिंग पैन के तल में 2 कप चिकन शोरबा डालो (पानी भी काम करेगा, पानी या शोरबा आपके रोस्टिंग टर्की से ड्रिपिंग के साथ संयोजन करेगा और टर्की ग्रेवी बेस के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है)।
- अपने टर्की को खुला छोड़ दें और भुने हुए पैन को सीज़न वाले टर्की को ओवन में रखें। ओवन का तापमान 350 डिग्री फेरनहाइट (175 डिग्री सेल्सियस) तक कम करें और 13 मिनट प्रति पाउंड (भराई के बिना) या 15 प्रति पाउंड (भराई के साथ) पकाएं।
- हर 45 मिनट में, टर्की को ओवन से निकालें और ड्रिपिंग के साथ काटें और फिर ओवन में वापस आकर खाना पकाने की अनुमति दें। भूनते समय ओवन को बंद करना सुनिश्चित करें, अपने ओवन के तापमान को उचित भूनने के समय के लिए स्थिर रखने के लिए।
- * दूसरे चखने के अंतराल पर होता है जब मैं अपने टर्की के आंतरिक तापमान को मांस थर्मामीटर से जांचना शुरू करता हूं। ** यह तब भी है जब मैं त्वचा की उपस्थिति का मूल्यांकन करता हूं, और मैं त्वचा को ओवर-कुकिंग और टर्की स्तन से रखने के लिए इस बिंदु पर एल्यूमीनियम पन्नी की एक शीट के साथ खाना पकाने के टर्की को ढंकना चुन सकता हूं।
- 155 - 160 डिग्री F (68-71 डिग्री C) तक पहुँचने पर अपने टर्की को ओवन से निकालें।
- पके हुए टर्की को एक कटिंग बोर्ड या सर्विंग प्लेट में सावधानी से स्थानांतरित करें, एल्यूमीनियम पन्नी के साथ ढीले ढंग से कवर करें, फिर ग्रेवी के लिए ड्रिपिंग को बचाएं (यदि वांछित हो)। अपने टर्की को भूनने के लगभग आधे समय के लिए आराम करने दें (उदा. 1 घंटे भूनने के समय के लिए 3 XNUMX/XNUMX घंटे का विश्राम समय)।
नोट्स
पोषण
एंजेला एक घर पर शेफ है जिसने अपनी दादी की रसोई में छोटी उम्र में खाना पकाने और पकाने की सभी चीजों के लिए एक जुनून विकसित किया। खाद्य सेवा उद्योग में कई वर्षों के बाद, अब वह अपने परिवार के सभी पसंदीदा व्यंजनों को साझा करने और स्वादिष्ट रात के खाने और अद्भुत मिठाई व्यंजनों को बेक इट विद लव में बनाने का आनंद लेती है!
आने के लिए धन्यवाद! आप क्या सोचते हैं मुझे बताओ: