अजवायन का विकल्प

अगर आप खुद को जरूरतमंद पाते हैं एक अजवायन की पत्ती के विकल्प, घबराएं नहीं- पकवान के लिए बहुत सारे उपयुक्त विकल्प हैं! आपको स्टोर की यात्रा की आवश्यकता नहीं है, बस इनमें से किसी एक के लिए अपनी मसाला कैबिनेट देखें आसान विकल्प!

रसोई में अजवायन के विकल्प की आवश्यकता होने पर बहुत सारे विकल्प हैं!

क्या आप एक स्वादिष्ट घर का बना इतालवी भोजन बनाने के लिए तैयार हो रहे थे, केवल यह महसूस करने के लिए कि आप अजवायन से बाहर हैं? एक स्वादिष्ट इतालवी भोजन समान नहीं होगा कम से कम एक संकेत अजवायन की!

यह केवल इतालवी भोजन नहीं है जिसके लिए आपको अजवायन की आवश्यकता हो सकती है, क्योंकि यह जड़ी-बूटी इनमें से एक है दुनिया भर में सबसे लोकप्रिय. वास्तव में, यह आपको आश्चर्यचकित कर सकता है कि यह किन व्यंजनों में पॉप अप करता है!

पर कूदना:

• अजवायन क्या है?
• मेक्सिकन अजवायन बनाम भूमध्यसागरीय अजवायन
• अजवायन का उपयोग कैसे किया जाता है?
• सूखे बनाम ताजा
• अजवायन के लिए सबसे अच्छा विकल्प
• 1. मरजोरम
• 2. अजवायन के फूल
• 3। तुलसी
• 4. इतालवी मसाला
• 5. अजमोद
• 6. ग्रीष्मकालीन दिलकश
• 7। मेंथी
• 8. अजवायन के पत्ते (कैरम)
• 9. तारगोन
• 10. डिल
• 11. सौंफ
• 12। रोजमैरी
• 13। बुद्धिमान
• सर्वश्रेष्ठ विकल्प का चयन
• पकाने की विधि

यदि अजवायन की आवश्यकता आप पर हावी हो जाती है और आप तैयार नहीं थे, तो बस देखें इसी तरह के मसाले के लिए अपने फ्रिज या अलमारी में। 

अजवायन क्या है?

अजवायन एक जड़ी बूटी है जो आमतौर पर दुनिया भर में इसका उपयोग करने के लिए उपयोग की जाती है मिट्टी जैसा और थोड़ा मीठा स्वाद और कुछ व्यंजनों के लिए सुगंध। जबकि अधिकांश व्यंजन केवल अजवायन के लिए कहते हैं, तकनीकी रूप से दो प्रकार हैं: भूमध्यसागरीय अजवायन और मैक्सिकन अजवायन।

भूमध्यसागरीय अजवायन टकसाल परिवार का एक सदस्य है और इस परिवार में अन्य जड़ी बूटियों के साथ कई समानताएं हैं, जैसे कि अजवायन के फूल, मार्जोरम और पुदीना। यह एक प्रकार का अजवायन है जो इतालवी खाना पकाने में लोकप्रिय रूप से उपयोग किया जाता है और यह वह प्रकार है जिसे केवल संयुक्त राज्य अमेरिका में अजवायन के रूप में जाना जाता है।

मैक्सिकन अजवायन की पत्ती जड़ी बूटी के लेमन वर्बेना वैरिएटल से आता है, और जबकि इसके भूमध्यसागरीय चचेरे भाई के लिए कई समान मिट्टी के नोट हैं, इसने साइट्रस और नींबू के स्वाद को जोड़ा है। इस प्रकार का अजवायन पूरे दक्षिण अमेरिका में लोकप्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।

मेक्सिकन अजवायन बनाम भूमध्यसागरीय अजवायन

जब एक नुस्खा अजवायन की पत्ती के लिए कहता है, तो यह है भूमध्यसागरीय अजवायन की चर्चा करते हुए सबसे अधिक संभावना है.

यदि यह मैक्सिकन अजवायन को निर्दिष्ट करता है और आपके पास एक बोतल है जो कहती है कि "अजवायन" चिंता न करें - आप उनका उपयोग कर सकते हैं दूसरे के स्थान पर।

आपका पहला प्रतिस्थापन है! मैक्सिकन अजवायन का उपयोग अजवायन (उर्फ भूमध्य अजवायन) के स्थान पर किया जा सकता है और इसके विपरीत।

एक बात ध्यान देने वाली है मैक्सिकन अजवायन का एक मजबूत स्वाद है अजवायन की तुलना में प्रोफ़ाइल। अजवायन को मैक्सिकन अजवायन के साथ बदलते समय, इसके साथ शुरू करें ½ मात्रा नुस्खा के लिए कहता है - यदि आप चाहें तो पूर्ण 1:1 अनुपात के लिए आप हमेशा अधिक जोड़ सकते हैं।

दूसरी ओर, यदि आपके पास मैक्सिकन अजवायन के लिए एक डिश है और आपके पास अजवायन है तो आपको और जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है। इस मामले में, 1:1 एक्सचेंज से शुरू करें और यदि आवश्यक हो तो स्वाद के लिए और जोड़ें। 

अजवायन का उपयोग कैसे किया जाता है?

संयुक्त राज्य अमेरिका में, बहुत से लोग अजवायन को इतालवी व्यंजनों के साथ जोड़ते हैं क्योंकि यह है एक प्रमुख स्वाद मारिनारा सॉस में। हालाँकि, इसके पाक उपयोग आपके पसंदीदा पास्ता या पिज्जा से परे हैं।

इटली से परे, अजवायन का उपयोग आमतौर पर अन्य दक्षिणी यूरोपीय देशों - विशेष रूप से ग्रीस में किया जाता है। यह में भी लोकप्रिय है मैक्सिकन व्यंजन और अन्य लैटिन अमेरिकी व्यंजन।

दुनिया भर में किचन से लेकर किचन तक, यह आपको सुगंधित सॉस से लेकर तक हर चीज में मिल जाएगा अनुभवी मांस और सब्जियां, और यहां तक ​​कि कभी-कभार दिलकश रोटी भी।

रसोई घर के बाहर अजवायन के उपयोग

हालांकि यह इस लेख के लिए हमारा प्राथमिक ध्यान नहीं है, अजवायन ऐसी है एक बहुमुखी जड़ी बूटी कि स्वाद से परे इसके अद्भुत उपयोग ध्यान देने योग्य हैं।

अधिकांश व्यंजनों में केवल कम मात्रा में उपयोग किया जाता है, अजवायन को इसके लिए भी जाना जाता है औषधीय गुण.

ज्यादातर मामलों में, जड़ी बूटी से उत्पादित तेल का उपयोग उपचार के उद्देश्यों के लिए किया जाता है। शक्तिशाली जीवाणुरोधी, एंटीऑक्सिडेंट और एंटी-फंगल गुणों के लिए जाना जाता है, यह कई लोगों के स्वास्थ्य प्रथाओं के लिए एक लोकप्रिय प्राकृतिक अतिरिक्त है।

जबकि अजवायन का तेल अपने उपचार गुणों के लिए बहुत अच्छा है, अजवायन के तेल की शक्ति रसोई में उपयोग के लिए अनुशंसित नहीं है। इसलिए, ताजा या सूखे संस्करणों के साथ चिपके रहें किराने की दुकान में आपको आसानी से मिल जाती है।

सूखे बनाम ताजा

कभी-कभी सीज़निंग का उपयोग करते समय आप केवल एक ही चीज़ की अदला-बदली कर रहे हैं a सूखे के लिए ताजा संस्करण या विपरीत। इसलिए, अजवायन के कई अन्य विकल्पों में कूदने से पहले, यहाँ बीच स्विच करने का एक त्वरित अवलोकन है सूखे अजवायन और ताजा अजवायन।

परंपरागत रूप से, जड़ी-बूटियों का उत्पादन होता है a उनके सूखे रूप में मजबूत स्वाद. कुछ रसोइये कहेंगे कि यह अजवायन के लिए सही है; हालांकि, दूसरों का दावा है कि ताजा अजवायन अपने सूखे समकक्ष की तुलना में एक मजबूत स्वाद और सुगंध प्रदान करती है।

एक और बात का ध्यान रखें कि सूखा अजवायन आपकी पेंट्री में कितने समय से है। सूखे जड़ी बूटियों समय के साथ अपनी शक्ति खो देते हैं, इसलिए अजवायन की एक ताजा बोतल संभवतः उस बोतल की तुलना में अधिक स्वाद किक जोड़ देगी जिसे आप भूल गए थे कि अलमारी के कोने में छिपा हुआ था।

ताजा और सूखे अजवायन के बीच स्विच करते समय सर्वोत्तम अनुपात तय करने में आपकी मदद करने के लिए युक्तियाँ:

सॉस या सूप में जो आप कर सकते हैं रास्ते में स्वाद परीक्षण, सूखे अजवायन की जगह या दूसरी तरफ ताजा अजवायन की आधी मात्रा के साथ शुरू करें। इसे झटपट स्वाद दें और फिर आवश्यकतानुसार और मिलाते रहें।

कई मामलों में, ए 1:1 अनुपात अंत में उत्तम होगा, लेकिन अगर आपके पास जाते समय स्वाद लेने का समय है तो आप जानते हैं कि आपको स्वाद का सही संतुलन मिल रहा है।

जब आप स्वादिष्ट आटे में मांस का मसाला या अजवायन मिलाते हैं, तो आप रास्ते में स्वाद नहीं ले सकते हैं और एक साधारण 1:1 एक्सचेंज करें. सूखे से ताजा, और ताजा से सूखे में स्विच करते समय यह सच है।

इस प्रकार के व्यंजनों में अक्सर अजवायन की मात्रा होती है काफी छोटा. इसलिए, भले ही आप एक मजबूत सबस्टेशन के साथ समाप्त हो जाएं, यह बहुत अधिक ध्यान देने योग्य नहीं होगा!

अजवायन के लिए सबसे अच्छा विकल्प

जब ताजा या सूखा अजवायन कोई विकल्प नहीं है, तो कई बेहतरीन जड़ी-बूटियाँ हैं जो आप कर सकते हैं इसके स्थान पर उपयोग कर सकते हैं.  

नीचे दी गई किसी भी जड़ी-बूटी को प्रतिस्थापित करने का सबसे आसान तरीका है कि ताज़ी को ताज़ी से बदलें या सुखाकर सुखाएँ। यह हमेशा संभव नहीं हो सकता है; हालांकि, इस अभ्यास के बाद प्रदान करेगा सबसे अच्छा परिणाम।

दुनिया भर के व्यंजनों के लिए अजवायन की पेशकश की श्रेणी के साथ, कुछ प्रतिस्थापन विशिष्ट प्रकार के भोजन के साथ बेहतर काम करेंगे। इसलिए, किसी भी प्रतिस्थापन की तरह, ध्यान रखें कि आपका क्या है समग्र लक्ष्य आपके पकवान के अंतिम स्वाद के लिए है।

1. मरजोरम

मरजोरम भी टकसाल परिवार का सदस्य है; हालांकि, जबकि अजवायन की एक मजबूत स्वाद प्रोफ़ाइल है, मार्जोरम थोड़ा सा है हल्का और मिठास के संकेत के साथ.

चूंकि मार्जोरम हल्का होता है, इसलिए यह किसी भी रेसिपी में अजवायन के विकल्प के रूप में एक बढ़िया विकल्प है। यह समग्र स्वाद को स्पष्ट रूप से न बदलें पकवान का या किसी अन्य सीज़निंग पर हावी होना।

अजवायन के लिए मार्जोरम के एक साधारण 1:1 विनिमय का प्रयोग करें, उसी ताज़ी या सूखी किस्म को लक्षित करने के लिए जिसे नुस्खा कहता है।

2. अजवायन के फूल

अजवायन के फूल अजवायन के लिए एक और आम प्रतिस्थापन है और इसके विपरीत। दोनों पुदीने की किस्में हैं और इनमें एक समान मिट्टी का स्वाद. यह आलू, बीन्स, या सलाद ड्रेसिंग के लिए विशेष रूप से बढ़िया विकल्प है।

जबकि आप अजवायन के लिए ताजा या सूखे अजवायन के फूल का स्थानापन्न कर सकते हैं, ताजा अजवायन के फूल एक विशेष रूप से महान प्रतिस्थापन है। अजवायन के पौधे से आने वाली पत्तियाँ होती हैं निकटतम समानता ताजा अजवायन के लिए।

1:1 एक्सचेंज में ताजा अजवायन के लिए ताजा अजवायन की अदला-बदली करें।

3। तुलसी

अजवायन के लिए तुलसी एक रमणीय विकल्प है। अजवायन की तरह, इसमें है एक अलग स्वाद प्रोफ़ाइल जो अक्सर इतालवी व्यंजनों से जुड़ा होता है। नतीजतन, इतालवी और अन्य भूमध्य-प्रेरित व्यंजनों के विकल्प के रूप में तुलसी का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है।

तुलसी 1:1 के अनुपात में अजवायन का एक आसान विकल्प है. अन्य मसालों की तरह, नुस्खा के लिए उसी ताजा या सूखे संस्करण का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

तेज पत्ता तुलसी और अजवायन की तरह, तेज पत्ता भूमध्यसागरीय खाना पकाने में एक परिचित स्वाद है। इसका स्वाद तब जीवंत हो उठता है जब यह धीरे-धीरे पकता है.

यह इसके स्वाद को बढ़ाने के लिए एक अच्छा विकल्प बनाता है सूप और सॉस जिसे उबालने की जरूरत है।

अजवायन के लिए 1:1 प्रतिस्थापन में बे पत्ती का उपयोग किया जा सकता है. एक सटीक मात्रा खोजने के लिए आप तेज पत्ते को कुचल सकते हैं और बाद में माप सकते हैं।

जबकि तेज पत्ते खाना पकाने के दौरान स्वाद जोड़ते हैं, वे अंतिम भोजन में सबसे स्वादिष्ट नहीं होते हैं। इसलिए, आप पूरे तेज पत्ते का उपयोग करना पसंद कर सकते हैं और फिर परोसने से पहले इसे हटा दें।

4. इतालवी मसाला

इतालवी मसाला एक मिश्रण है कि अजवायन शामिल है. इसमें कई अन्य सुझाए गए विकल्प भी शामिल हैं, जैसे थाइम और मार्जोरम।

यह इसे एक अद्भुत विकल्प बनाता है क्योंकि यह अजवायन का विशिष्ट स्वाद प्रदान करता है। जैसा कि नाम से पता चलता है, इस मिश्रण का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है इतालवी व्यंजन या अन्य टमाटर आधारित या भूमध्यसागरीय व्यंजन।

यह न केवल सॉस में, बल्कि मीट पर और सूप और स्टॉज में भी शानदार काम करता है। अजवायन के स्थान पर इतालवी मसाला 1:1 के अनुपात में बदला जा सकता है.

ध्यान रखें कि यह अतिरिक्त जड़ी-बूटियाँ शामिल हैं हालाँकि, इसलिए आप अन्य मसालों की संख्या को कम करना चाह सकते हैं जिन्हें नुस्खा कहता है।

5. अजमोद

अजमोद को आमतौर पर एक गार्निश के रूप में जाना जाता है, लेकिन इसे मसाला के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। टमाटर आधारित व्यंजनों में अजवायन के विकल्प की तलाश में, अजमोद एक अच्छा विकल्प है.

ताजा अजमोद की तुलना में सूखा अजमोद काफी हल्का होता है। इसलिए, आप सूखे अजवायन के लिए सूखे अजमोद के बराबर 1:1 प्रतिस्थापन का उपयोग कर सकते हैंलेकिन ताजा अजवायन या सूखे अजवायन के स्थान पर ताजा अजमोद की आधी मात्रा का ही उपयोग करें।

6. ग्रीष्मकालीन दिलकश

समर सेवरी यूरोपीय व्यंजनों में लोकप्रिय है, खासकर जर्मनी में। कई बार यह है बस दिलकश के रूप में जाना जाता है।

अजवायन की तरह, यह एक ताजा और सूखे रूप में आता है और इसका उपयोग कई समान व्यंजनों में किया जाता है जो अजवायन के लिए कहते हैं।

जबकि नमकीन आपके अलमारी में आम नहीं हो सकता है, अगर आपके हाथ में कुछ होता है तो आप किसी भी रेसिपी में अजवायन के लिए आसान 1:1 एक्सचेंज बना सकते हैं.

7। मेंथी

यद्यपि इसमें "ग्रीक" शब्द है, मेथी मुख्य रूप से भारतीय व्यंजनों में उपयोग किया जाने वाला मसाला है। हालांकि यह अजवायन के लिए एक सटीक स्वाद मैच नहीं है, इसकी हल्का और पौष्टिक स्वाद समान मिट्टी के गुण और अजवायन की तरह मिठास का एक संकेत प्रदान करता है।

बहुत से लोग इसे किसी भी नुस्खा में एक अच्छा स्वाद विनिमय मानते हैं जो अयस्कों की मांग करता है। इसका उपयोग साधारण 1:1 एक्सचेंज में किया जा सकता है।

8. अजवायन के पत्ते (कैरम)

कैरम एक और लोकप्रिय भारतीय सामग्री है और इसका इस्तेमाल अकेले और भारतीय मसालों के मिश्रण में किया जाता है। इसका कड़वा और स्पष्ट स्वाद अक्सर इसकी तुलना अजवायन से की जाती है, जिससे यह एक और बढ़िया विकल्प बन जाता है!

अजवायन की तरह, कैरम एक पत्ते से नहीं, बल्कि एक बीज से आता है। इसलिए, जबकि इसका उपयोग किसी भी नुस्खा में किया जा सकता है जो अजवायन की पत्ती के लिए कहता है, यह एक प्रतिस्थापन के रूप में आदर्श है सूखे अजवायन की पत्ती।

किसी भी रेसिपी में अजवायन के लिए कैरम का एक आसान 1:1 एक्सचेंज बनाएं।

9. तारगोन

तारगोन एक जड़ी बूटी है जो आमतौर पर फ्रांसीसी व्यंजनों में पाई जाती है। फ्रांस में लोकप्रिय रूप से उपयोग किया जाता है चिकन मसाला के लिए, यह पोल्ट्री व्यंजनों में अजवायन की पत्ती के लिए एक बढ़िया विकल्प है।

अपनी यूरोपीय जड़ों के साथ, यह भी अच्छी तरह से जोड़ता है टमाटर आधारित सॉस.

चिकन और टमाटर के व्यंजनों के लिए अजवायन के लिए इसे 1:1 के विकल्प के रूप में उपयोग करें।

10. डिल

अजवायन के लिए डिल निकटतम स्वाद विनिमय नहीं है, लेकिन सही डिश में, यह अच्छी तरह से काम कर सकता है। यह विशेष रूप से एक अच्छा विकल्प है यदि आप अजवायन की पत्ती के प्रशंसक नहीं हैं, लेकिन एक डिश के लिए एक नया विशिष्ट स्वाद चाहते हैं।

डिल का उपयोग आमतौर पर मसाला के रूप में किया जाता है दही आधारित सॉस और मछली के लिए बहुत अच्छा मसाला है। इसे इस तरह के व्यंजनों में एक विकल्प के रूप में उपयोग करने पर विचार करें, जो कि अजवायन की पत्ती के लिए कहते हैं।

अजवायन के स्थान पर सौंफ की मात्रा का ही प्रयोग करें. उदाहरण के लिए, 1 चम्मच अजवायन के लिए 2 XNUMX/XNUMX चम्मच डिल को प्रतिस्थापित करें।

स्वाद के सर्वोत्तम संतुलन के लिए, ताजा के लिए ताजा या सूखे के लिए सूखे को स्वैप करें।

11. सौंफ

सौंफ एक और विकल्प है जो सटीक मेल नहीं होगा लेकिन पेशकश कर सकता है स्वाद में एक सुखद बदलाव यदि आपको नद्यपान के संकेत पसंद हैं तो यह प्रदान करता है। ताजा सौंफ मांस व्यंजन या सलाद में विशेष रूप से अच्छी तरह से काम करती है।

ताजी सौंफ का उपयोग करते समय, लक्ष्य करें पत्तेदार मोर्चों को काटना बल्ब के बजाय। यह अजवायन को निकटतम स्वाद प्रदान करेगा।

आप सूखे सौंफ का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। अजवायन की तुलना में थोड़ी कम सौंफ का प्रयोग करेंउदाहरण के लिए, 2 चम्मच अजवायन को केवल 1 XNUMX/XNUMX चम्मच सौंफ से बदलें।

12। रोजमैरी

हालांकि मेंहदी अजवायन की तुलना में एक अलग स्वाद प्रदान करता है, यह एक सुंदर पुष्प और मिट्टी का स्वाद है जो कई व्यंजनों में स्वादिष्ट होता है।

रोज़मेरी चिकन और सब्जियों के साथ अच्छी तरह से जुड़ जाती है और नमकीन ब्रेड या रोल के लिए भी एक बढ़िया विकल्प है। यह है बिल्कुल सही विकल्प नहीं विशिष्ट भूमध्यसागरीय या मेक्सिकन-प्रेरित व्यंजनों के लिए, यद्यपि।

दौनी के साथ प्रतिस्थापित करते समय, ऑरेगानो में रेसिपी की आवश्यकता के से शुरू करें. फिर इच्छानुसार अधिक जोड़ने के लिए आगे बढ़ें।

13। बुद्धिमान

सूखे ऋषि का स्वाद है कि स्पष्ट रूप से भिन्न है अजवायन की तुलना में और आपके पकवान के लिए बहुत अधिक शक्तिशाली हो सकता है। दूसरी ओर, ताजा ऋषि, ताजा अजवायन की पत्ती के लिए एक अच्छा विकल्प के रूप में काम कर सकता है।

टर्की और सब्जियों में स्वाद बढ़ाने के लिए लोकप्रिय रूप से उपयोग किया जाता है, इसका उपयोग किया जा सकता है समान व्यंजन जो मूल रूप से अजवायन के लिए कहते हैं।

ताज़े अजवायन को उतनी ही मात्रा में ताज़े सेज से बदलें, जितना कि नुस्खा के लिए कहता है।

सर्वश्रेष्ठ विकल्प का चयन

यदि आप अपने आप को अजवायन के बिना पाते हैं, तो सब कुछ खो नहीं गया है! इन सरल विकल्पों के साथ, आपके कैबिनेट में कम से कम कुछ उपयुक्त विकल्प होना निश्चित है।

यह निर्धारित करने के लिए विभिन्न जड़ी-बूटियों और सीज़निंग को सूंघें कि आपके विशेष व्यंजन में कौन सा स्वाद सबसे अच्छा होगा!

खाना पकाने के विकल्प	जड़ी बूटी और मसाले के विकल्प	बेकिंग विकल्प
सेब का सिरका	तेज पत्ता	टैपिओका स्टार्च
तिल का तेल	रोज़मेरी (ताजा और सूखा)	मक्की का आटा
मार्सला वाइन	हल्दी	आलू स्टार्च
डी जाँ सरसों	सेलेरी लवण	नारियल की शक्कर
हॉर्सरैडिश	नागदौना	छाछ
लाल शराब सिरका	इलायची	ब्राउन शुगर
मसा हरिना	लाल शिमला मिर्च	अरारोट पाउडर
मलाई पनीर	मिर्च बुकनी	मक्के का आटा
खट्टी क्रीम	अजवायन के फूल	कमी
वूस्टरशर सॉस	ओरिगैनो	वेनीला सत्र
मछली की सॉस	धनिया	शहद
खट्टी मलाई		अंडे

हमें उम्मीद है कि इस लेख ने आपको अजवायन को चुटकी में बदलने में मदद की। नीचे कमेंट करके हमें बताएं कि आपकी डिश कैसी बनी!

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पकाने की विधि