इस न्यू इंग्लैंड क्लैम चावडर भारी क्रीम के साथ बहुत सारे बेकन बिट्स और डाइस वेजीज़ के साथ मोटी और हार्दिक होती है! आप ताजा, डिब्बाबंद, या जमे हुए क्लैम का उपयोग कर सकते हैं, जो भी आप पसंद करते हैं। पटाखों के साथ, यह क्लासिक चावडर सप्ताह के किसी भी दिन स्वादिष्ट लंच या डिनर बनाता है!
भारी क्रीम के साथ क्लैम चावडर
क्लैम चावडर में से एक है आराम खाद्य पदार्थ मुझे प्रशांत नॉर्थवेस्ट में रहने के बारे में सबसे ज्यादा याद आती है (और अपने जीवन में कई बार नॉर्थ बेंड और फ्लोरेंस दोनों को घर बुलाया). यह ठंड या बरसात के मौसम के लिए एकदम सही है क्योंकि यह पेट भरता है और आत्मा को गर्म करता है!
वहाँ से, आप लगभग किसी भी रेस्तरां या किराने की दुकान पर खरोंच से बना हुआ क्लैम चावडर प्राप्त कर सकते हैं। अब मैं अपने क्लैम चाउडर क्रेविंग्स को ठीक करने के लिए खुद ही हूं, लेकिन सौभाग्य से यह इसके साथ काफी आसान है मलाईदार न्यू इंग्लैंड क्लैम चावडर विधि!
पर कूदना:
🥘 न्यू इंग्लैंड क्लैम चावडर के लिए सामग्री
इसमें कोई शक नहीं कि इस चावडर की सामग्री सूची है अपेक्षाकृत लंबा. हालांकि परिणाम इसके लायक से अधिक हैं!
- बेकन - बेकन के 6 स्लाइस।
- अजवाइन - अजवाइन के 5 डंठल, कटा हुआ।
- गाजर - 3 बड़े गाजर, कटा हुआ।
- प्याज - 1 मध्यम पीला प्याज (कटा हुआ, या सफेद प्याज का उपयोग करें).
- लहसुन - 1 बड़ा चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन (लगभग 4 लौंग)।
- बहु - उद्देश्यीय आटा - ½ कप ऑल पर्पस मैदा।
- क्लैम रस - क्लैम जूस के 8 औंस।
- भारी क्रीम - कमरे के तापमान पर 2 कप भारी क्रीम।
- वसायुक्त दूध - कमरे के तापमान पर 2 कप साबुत दूध।
- आलू - 1 ½ पौंड आलू (लगभग 4-5 आलू छिले और कटे हुए, *नोट देखें).
- तेज पत्ता - 2 पूरे तेज पत्ते, परोसने से पहले हटा दिए जाते हैं।
- अजवायन के फूल सूख - 1 चम्मच अजवायन।
- सूखे डिल वीड - 1 चम्मच सूखे डिल वीड।
- बड़ी सीप - क्लैम के 10 औंस (ताजा क्लैम मांस, डीफ़्रॉस्टेड फ्रोजन क्लैम का 1 10-औंस पैकेज, या पूरे क्लैम के 3 डिब्बे).
- नमक और काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच प्रत्येक नमक और काली मिर्च (कम या ज्यादा स्वाद के लिए).
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न्यू इंग्लैंड क्लैम चावडर कैसे बनाएं
सामग्री बहुत हो सकती है, लेकिन नुस्खा है भ्रामक सरल। आप अपने चावडर को जितनी देर उबालेंगे, वह उतना ही गाढ़ा होगा!
इस चावडर के एक बैच के बारे में काम करना चाहिए 6 लोग. हालाँकि, यदि आपके पास एक बड़ा पर्याप्त बर्तन है, तो आप इसे हमेशा दोगुना कर सकते हैं और कुछ को बाद के लिए फ्रीज कर सकते हैं!
- बेकन पकाना। बेकन के 6 स्लाइस को एक बड़े भारी तले वाले बर्तन या डच ओवन में मध्यम-उच्च गर्मी पर लगभग . के लिए पकाएं कुरकुरा होने तक 6 मिनट. पके हुए बेकन को एक पेपर टॉवल-लाइन वाली प्लेट में स्थानांतरित करें और अपने बर्तन में बेकन ग्रीस छोड़ दें।
- सब्जियों को नरम करें। बर्तन में 5 डंठल कटा हुआ अजवाइन, 3 कटा हुआ गाजर, और 1 पिसा हुआ पीला प्याज डालें और तब तक पकाएं जब तक नरम, लगभग 5 मिनट। 1 बड़ा चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें और महक आने तक 30 सेकंड के लिए और पकाएँ।
- एक मिरपोइक्स बनाओ. सब्जियों के साथ बर्तन में आधा कप मैदा डालें और मिलाएँ। कुछ मिनट के लिए पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
- तरल पदार्थ डालें। बर्तन में 8 औंस क्लैम जूस, 2 कप हैवी क्रीम और 2 कप दूध डालें और तब तक फेंटें जब तक चिकनी. फिर 1 2/1 पाउंड कटे हुए आलू, 1 तेज पत्ते, XNUMX चम्मच अजवायन और XNUMX चम्मच डिल वीड मिलाएं। आलू को ढकने के लिए आवश्यकतानुसार पानी डालें और धीमी आँच पर उबालें।
- उबाल लें। 15-20 मिनट तक या आलू के नरम होने तक और सूप के गाढ़े होने तक उबालें। क्लैम के 10 औंस जोड़ें और 5 मिनट के लिए उबाल लें के माध्यम से गरम किया जाता है।
- गार्निश करें और परोसें. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और तेज पत्ते हटा दें। कुरकुरे बेकन बिट्स और ताजा अजमोद के साथ गार्निश करें, और गर्म होने पर परोसें।
कुछ क्रस्टी फ्रासीसी ब्रेड पटाखों का उपयोग न करने पर चावडर में डुबोने के लिए एकदम सही होगा। आप इसे a . के साथ भी परोस सकते हैं वेज सलाद हार्दिक के लिए सूप और सलाद कॉम्बो! का आनंद लें!
एंजेला की युक्तियाँ और पकाने की विधि नोट्स
- यदि खोल में ताजा क्लैम का उपयोग कर रहे हैं, आपको पहले उन्हें भाप देना होगा। एक ढके हुए बर्तन में मध्यम आँच पर उनके गोले में 5-7 मिनट के लिए भाप लें, फिर मांस को हटाने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें। इसे एक तरफ सेट करें और निर्देशानुसार नुस्खा का पालन करें।
- अगर पूरे क्लैम का उपयोग कर रहे हैं, आप चावडर में डालने से पहले क्लैम को मोटे तौर पर काटना पसंद कर सकते हैं। मेरे पति और बेटी ने उन्हें छोड़ दिया प्यार!
- रसेट आलू उबालने के लिए सबसे अच्छा रहेगा और उनका स्टार्च चावडर को गाढ़ा करने में मदद करेगा। हालाँकि, यदि आपकी योजना है तो लाल आलू जमने के लिए सबसे अच्छा होगा।
भंडारण और फिर से गरम करना
बचे हुए न्यू इंग्लैंड क्लैम चावडर को एक सीलबंद एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रख दें 4 दिन.
आप इसे भारी शुल्क वाले फ्रीजर बैग या एयरटाइट कंटेनर में जमा कर सकते हैं 3 महीनों तक (आलू जमने के बाद नरम हो सकते हैं)।
न्यू इंग्लैंड क्लैम चावडर को फिर से गरम करना
अपने चावडर को फिर से गरम करें मध्यम गर्मी पर स्टोवटॉप लगभग 10 मिनट तक या पर्याप्त गर्म होने तक।
❓ सामान्य प्रश्न
हाँ। इसलिए यदि आप या आपके लिए खाना पकाने वाले किसी व्यक्ति को शेलफिश एलर्जी है, तो आप क्लैम चाउडर से बचना चाहेंगे।
क्लैम चावडर कई प्रकार के होते हैं और सबसे आम चरों में से एक आधार है। न्यू इंग्लैंड या 'बोस्टन-शैली' क्लैम चाउडर अपने आधार के रूप में दूध और क्रीम का उपयोग करता है। यह मैनहट्टन क्लैम चावडर की तुलना में काफी मोटा बनाता है, जो टमाटर आधारित है।
हाँ! क्लैम चावडर अच्छी तरह जम जाता है। बस ठंडे चावडर को एक एयरटाइट फ्रीजर बैग या कंटेनर में रखें और जितना हो सके हवा निकाल दें। यह 3 महीने या उससे भी अधिक समय तक चलेगा। यदि आप अपने चावडर को फ्रीज करने की योजना बनाते हैं तो मैं लाल आलू का उपयोग करने की सलाह देता हूं क्योंकि वे रसेट या अन्य प्रकार से बेहतर होते हैं।
अधिक सूप और स्टूज
- मलाईदार पीला स्क्वैश सूप - यह ग्रीष्मकालीन स्क्वैश सूप बहुत सारे स्वाद के साथ मखमली चिकना है और लस मुक्त, शाकाहारी या शाकाहारी के अनुकूल हो सकता है!
- मटर का सूप - यदि आप कुछ फॉल कम्फर्ट फूड की तलाश में हैं, तो यह हार्दिक स्प्लिट मटर सूप है!
- मलाईदार क्रॉकपॉट हैम आलू का सूप - क्रॉकपॉट में सामग्री को टॉस करें और अपने दिन के बारे में जाने। आपके पास रात के खाने के लिए एक समृद्ध और आरामदायक सूप तैयार होगा!
- खरगोश स्टू - इसे तब तक न खटखटाएं जब तक आप इसे आजमाएं नहीं, यह खरगोश का स्टू स्वाद और हार्दिक सब्जियों से भरा है!
- बचे हुए तुर्की नूडल सूप - इस साल आफ्टर-थैंक्सगिविंग टर्की सैंडविच को छोड़ दें और इसके बजाय टर्की नूडल सूप बनाने की कोशिश करें!
- गम्बो सूप - रसदार झींगा और एंडोइल सॉसेज के साथ, किसी भी दिन एक अच्छा दिन होता है जब मेनू पर गम्बो होता है!
क्या आपको वह नुस्खा पसंद है जिसे आपने आजमाया था? कृपया जाएँ एक 5-सितारा रेटिंग नीचे दिए गए रेसिपी कार्ड में और/या पृष्ठ के नीचे टिप्पणी अनुभाग में एक समीक्षा।
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पकाने की विधि
न्यू इंग्लैंड क्लैम चावडर
सामग्री
- 6 स्लाइस बेकन
- 5 डंठल अजवाइन (कटा हुआ)
- 3 बड़ा गाजर (कटा हुआ)
- 1 मध्यम पीले प्याज (कटा हुआ, या सफेद प्याज का उपयोग करें)
- 1 बड़ा चमचा लहसुन (लगभग 4 लौंग, कीमा बनाया हुआ)
- ½ कप बहु - उद्देश्यीय आटा
- 8 oz क्लैम रस
- 2 कप भारी क्रीम
- 2 कप पूरा दूध
- 1 साढ़े एलबीएस आलू (लगभग 4-5 आलू छिले और कटे हुए)
- 2 तेज पत्ता
- 1 छोटी चम्मच अजवायन के फूल सूख
- 1 छोटी चम्मच सूखे हुए खरपतवार
- 10 oz बड़ी सीप (ताजा क्लैम मांस, डीफ़्रॉस्टेड फ्रोजन क्लैम का 1 10-औंस पैकेज, या पूरे क्लैम के 3 डिब्बे)
- ½ छोटी चम्मच प्रत्येक, नमक और काली मिर्च (चखना)
अनुदेश
- बेकन को एक बड़े भारी तले के बर्तन या डच ओवन में मध्यम-उच्च गर्मी पर लगभग 6 मिनट तक कुरकुरा होने तक पकाएं। पके हुए बेकन को एक पेपर टॉवल-लाइन वाली प्लेट में स्थानांतरित करें और अपने बर्तन में बेकन ग्रीस छोड़ दें।6 स्लाइस बेकन
- पैन में कटा हुआ अजवाइन, गाजर और प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक पकाएँ। कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें और महक आने तक 30 सेकंड के लिए और पकाएँ।5 डंठल अजवाइन, 3 बड़ी गाजर, 1 मध्यम पीला प्याज, 1 बड़ा चम्मच लहसुन
- सब्जियों के साथ बर्तन में आटा डालें और मिलाएँ। कुछ मिनट के लिए पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।½ कप ऑल पर्पस आटा
- बर्तन में क्लैम जूस, हैवी क्रीम और दूध डालें और चिकना होने तक फेंटें। फिर आलू, तेज पत्ता, अजवायन, और डिल वीड डालें। आलू को ढकने के लिए आवश्यकतानुसार पानी डालें और धीमी आँच पर उबालें।8 ऑउंस क्लैम जूस, 2 कप भारी क्रीम, 1 ½ पौंड आलू, 2 कप पूरा दूध, 2 तेज पत्ते, 1 चम्मच सूखा अजवायन, 1 छोटा चम्मच सूखे डिल वीड
- 15-20 मिनट तक या आलू के नरम होने तक और सूप के गाढ़े होने तक उबालें। क्लैम जोड़ें और गर्म होने तक 5 मिनट तक उबालें।10 ऑउंस क्लैम्स
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और तेज पत्ते हटा दें। कुरकुरे बेकन बिट्स और ताजा अजमोद के साथ गार्निश करें, और गर्म होने पर परोसें।½ छोटा चम्मच प्रत्येक, नमक और काली मिर्च
उपकरण जिनकी आपको आवश्यकता हो सकती है
नोट्स
- यदि खोल में ताजा क्लैम का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको पहले उन्हें भाप देना होगा। एक ढके हुए बर्तन में मध्यम आँच पर उनके गोले में 5-7 मिनट के लिए भाप लें, फिर मांस को हटाने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें। इसे एक तरफ सेट करें और निर्देशानुसार नुस्खा का पालन करें।
- यदि आप पूरे क्लैम का उपयोग कर रहे हैं, तो आप क्लैम को चावडर में जोड़ने से पहले मोटे तौर पर काटना पसंद कर सकते हैं। मेरे पति और बेटी ने उन्हें छोड़ दिया प्यार!
- रसेट आलू उबालने के लिए सबसे अच्छा रहेगा और उनका स्टार्च चावडर को गाढ़ा करने में मदद करेगा। हालाँकि, यदि आपकी योजना है तो लाल आलू जमने के लिए सबसे अच्छा होगा।
- परंपरागत रूप से न्यू इंग्लैंड क्लैम चाउडर को ऑयस्टर क्रैकर्स के साथ परोसा जाता है, हालांकि किसी भी प्रकार के क्रैकर्स या क्रस्टी ब्रेड स्वादिष्ट होंगे।
- स्टोर करने के लिए: न्यू इंग्लैंड क्लैम चावडर को एक सीलबंद एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 4 दिनों तक रखें। आप इसे भारी शुल्क वाले फ्रीजर बैग या एयरटाइट कंटेनर में 3 महीने तक फ्रीज कर सकते हैं (आलू जमने के बाद नरम हो सकते हैं)।
- फिर से गरम करने के लिए: अपने चावडर को स्टोवटॉप पर मध्यम आँच पर लगभग 10 मिनट या पर्याप्त रूप से गर्म होने तक गरम करें।
पोषण
एंजेला एक घर पर शेफ है जिसने अपनी दादी की रसोई में छोटी उम्र में खाना पकाने और पकाने की सभी चीजों के लिए एक जुनून विकसित किया। खाद्य सेवा उद्योग में कई वर्षों के बाद, अब वह अपने परिवार के सभी पसंदीदा व्यंजनों को साझा करने और स्वादिष्ट रात के खाने और अद्भुत मिठाई व्यंजनों को बेक इट विद लव में बनाने का आनंद लेती है!
आने के लिए धन्यवाद! आप क्या सोचते हैं मुझे बताओ: