मिरिन सब्स्टीट्यूट

अगर आप की जरूरत है एक महान मिरिन विकल्प क्योंकि आप कुछ एशियाई-प्रेरित व्यंजनों का आनंद लेने की योजना बना रहे हैं, आगे न देखें! यह थोड़ा मीठा, अम्लीय चावल शराब कई व्यंजनों में एक महत्वपूर्ण स्वाद है, इसलिए सर्वोत्तम मिरिन विकल्प का उपयोग करना महत्वपूर्ण है!

किसी भी रेसिपी में उपयोग करने के लिए सबसे अच्छा मिरिन विकल्प!

आप में से एक प्रशंसक रहे हैं जापानी खाना पकाने, तो आप पहले से ही मिरिन से परिचित हो सकते हैं। हालाँकि, यदि आप इस प्रकार के व्यंजनों के लिए नए हैं, तो आप खुद सोच सकते हैं कि मिरिन क्या है।

इसके अलावा, आप सोच रहे होंगे कि कैसे विकल्प इस नए घटक के लिए जब आपके पास कोई हाथ न हो।

पर कूदना:

• मिरिन क्या है?
• मिरिन किसके लिए प्रयोग किया जाता है?
• मिरिन के लिए सबसे अच्छा विकल्प
• 1. अजी-मिरिन
• 2. खातिर
• 3. खातिर + शहद
• 4. वर्माउथ
• 5. सफेद शराब
• 6. सूखी शेरी
• 7. मार्सला वाइन
• 8. राइस वाइन सिरका + चीनी
• 9. चीनी खाना पकाने की शराब
• 10. DIY मिरिन
• 11। Kombucha
• 12. सफेद अंगूर का रस
• 13। सेब का सिरका
• 14. बाल्समिक सिरका
• 15. पतला एगेव सिरप
• 16. पानी + शहद
• पकाने की विधि

मिरिन क्या है?

मिरिन एक प्रकार का है राइस वाइन जो जापान से आता है। किण्वित चावल से बने, इसका स्वाद जापान की सबसे लोकप्रिय चावल वाइन में से एक के समान है - खातिर।

जबकि यह खातिरदारी की अम्लता साझा करता है, मिरिन is खातिर से थोड़ा मीठा हालांकि। इसके अलावा, जबकि मुख्य रूप से पीने के लिए उपयोग किया जाता है, मिरिन का उपयोग ज्यादातर खाना पकाने के लिए किया जाता है।

भले ही मिरिन में अल्कोहल होता है, लेकिन इसमें a . होता है अल्कोहल की मात्रा कम खातिर से। यदि आप शराब के साथ खाना पकाने से परिचित नहीं हैं, तो चिंता न करें - खाना पकाने के दौरान शराब जल जाती है। इसलिए, आपको स्वाद के साथ छोड़ दिया जाता है, लेकिन शराब नहीं।

मिरिन किसके लिए प्रयोग किया जाता है?

जापानी खाना पकाने में एक प्रमुख, मिरिन कई व्यंजनों में उमामी स्वाद का एक अतिरिक्त संकेत जोड़ता है। इसका मीठा स्वाद भी इसे विशेष रूप से महान बनाता है marinades और ग्लेज़.

इसे अक्सर सोया सॉस या इमली के साथ मिलाकर बनाया जाता है स्वाद से भरपूर सॉस. यह संयोजन, अन्य सीज़निंग के साथ, मिठास की सही मात्रा के साथ एक अद्भुत समृद्ध, मिट्टी का स्वाद बनाता है। टेरीयाकी सॉस इस फ्लेवर कॉम्बो का एक उत्कृष्ट उदाहरण है।

मिरिन के लिए सबसे अच्छा विकल्प

1. अजी-मिरिन

यदि आपके पास असली मिरिन तक पहुंच नहीं है तो अगली सबसे अच्छी चीज अजी-मिरिन है। जबकि अजी-मिरिन is चावल पकाने की शराब का एक रूप, इसमें असली मिरिन से कुछ अंतर हैं।

मिरिन से बना है किण्वित चावल लंबे समय तक, लेकिन असली चीज़ की नकल करने में मदद करने के लिए कई अन्य सामग्रियों के साथ अजी-मिरिन बनाया जाता है। अजी-मिरिन पानी, कॉर्न सिरप, शराब, चावल और नमक से बनाया जाता है।

यदि आप किराने की दुकान में मिरिन की तलाश कर रहे हैं तो आपको अजी-मिरिन मिल जाएगी। चूंकि इसे खोजना आसान है और कम खर्चीला असली मिरिन की तुलना में, यह शुरू करने के लिए एक बढ़िया विकल्प है।

अजी-मिरिन का प्रयोग करें मिरिन के लिए 1:1 विकल्प. ध्यान रखें कि इसमें असली मिरिन की तुलना में नमक की मात्रा अधिक होती है, इसलिए आप रेसिपी में कुछ अतिरिक्त नमक को छोड़ना चाह सकते हैं।

2. खातिर

खाना पकाने के लिए शराब पीना कोई नई बात नहीं है। बहुत स्वादिष्ट सॉस और सूप आधार के रूप में शराब के साथ बनाया जाता है। इसलिए, यदि आपके पास कैबिनेट में खातिरदारी की एक बोतल है, तो आगे बढ़ें और इसे अपने नुस्खा के लिए ले लें।

सेंक भी किण्वित चावल से बनाया जाता है। आमतौर पर पेय के रूप में उपयोग किया जाता है, खातिर है चीनी कम और मिरिन से अधिक शराब।

अल्कोहल का प्रतिशत अधिक होने के कारण, शराब को बाहर पकाने में अधिक समय लगेगा। इसलिए, आप जोड़ना चाहेंगे यह पहले नुस्खा के लिए आप मिरिन के साथ की तुलना में। 

किसी भी रेसिपी में मिरिन के स्थान पर 1:1 के स्थान पर सेंक को आसानी से इस्तेमाल किया जा सकता है।

3. खातिर + शहद

भले ही खातिर मिरिन के समान स्वाद प्रोफ़ाइल है, यह उतना मीठा नहीं है। इसलिए, यदि आप स्वाद का अधिक बारीकी से मिलान करना चाहते हैं तो आप कर सकते हैं अपनी खुद की स्वीटनर जोड़ें.

शहद एक बढ़िया विकल्प है, लेकिन आप सादा चीनी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। यह उन व्यंजनों के लिए विशेष रूप से बढ़िया विकल्प है जिनका इरादा इस पर होना है मीठा पक्ष (तेरियाकी सॉस की तरह).

आधा चम्मच शहद डालें (या चीनी) 1 बड़ा चम्मच खातिर। उपयोग मिरिन के 1 चम्मच के लिए 1:1 विनिमय के रूप में।

4. वर्माउथ

अगली बार जब आप मार्टिनी बनाना चाहें, तो रखें वरमाउथ बाहर निकालें और इसे मिरिन के विकल्प के रूप में उपयोग करें।

यदि मार्टिनी आपके पीने के लिए है, तो आप पहले से ही जानते हैं कि दो प्रकार के वरमाउथ हैं: मीठा और सूखा। मिरिन के विकल्प के रूप में, मीठा वरमाउथ आपका सबसे अच्छा विकल्प है. हालाँकि, आप सूखे का भी उपयोग कर सकते हैं।

वर्माउथ किसी भी रेसिपी में एक विकल्प के रूप में अच्छी तरह से काम करता है लेकिन विशेष रूप से अच्छी तरह से काम करता है ड्रेसिंग और marinades।

भले ही मीठे वरमाउथ में कुछ मिठास हो, यह है उतना मीठा नहीं मिरिन के रूप में। इसलिए इस्तेमाल करने से पहले उसमें थोड़ी चीनी मिला लें।

1 बड़ा चम्मच वरमाउथ में आधा चम्मच चीनी मिलाएं। 1 बड़ा चम्मच मिरिन के विकल्प के रूप में उपयोग करें।

इसके अलावा, यदि आपके पास एक ऐसा नुस्खा है जिसमें अधिक मात्रा में मिरिन की आवश्यकता होती है, कप वर्माउथ के साथ 1 बड़ा चम्मच चीनी मिलाएं और कप मिरिन के स्थान पर उपयोग करें।

5. सफेद शराब

यदि वाइन आपकी पसंद का पेय अधिक है, तो आपके पास अभी भी मिरिन का एक बढ़िया विकल्प है। हालांकि, यह के लिए है व्हाइट वाइन पीने वाले (हालांकि अपने पकवान के साथ आनंद लेने के लिए अपने पसंदीदा लाल रंग का गिलास डालने के लिए स्वतंत्र महसूस करें).

एक सूखी सफेद शराब की तरह a सॉविनन ब्लैंक या पिनोट ग्रिगियो एक विकल्प के रूप में आपका सबसे अच्छा विकल्प है। ये वाइन आपको मिरिन जैसी थोड़ी अम्लता के साथ हल्का स्वाद देगी। फिर आप मिठास लाने के लिए चीनी का एक स्पर्श जोड़ सकते हैं। 

व्हाइट वाइन की लपट उन व्यंजनों में विशेष रूप से अच्छी तरह से काम करती है जिनमें बड़ी मात्रा में मिरिन की आवश्यकता होती है, जैसे कि सूप और सॉस. हालांकि इसे किसी भी रेसिपी में इस्तेमाल किया जा सकता है।

कप व्हाइट वाइन के साथ 1 बड़ा चम्मच चीनी मिलाएं और कप मिरिन के स्थान पर उपयोग करें। कम मात्रा में, 1 चम्मच मिरिन के स्थान पर 1/XNUMX चम्मच चीनी और XNUMX चम्मच वाइन का उपयोग करें।

6. सूखी शेरी

सूखी शेरी एक लोकप्रिय कुकिंग वाइन है। इसके स्वाद की एक विस्तृत श्रृंखला है जो इस पर निर्भर करती है किस प्रकार का शेरी की आपको मिलती है। कुछ में एक पौष्टिक स्वाद प्रोफ़ाइल है, जबकि अन्य सूखे मेवे के समान हैं।

जबकि आपको मिलने वाली शेरी के प्रकार के आधार पर समग्र स्वाद थोड़ा बदल सकता है, उनमें से कोई भी सुपर मीठा नहीं होगा। हालांकि, वे सभी प्रदान करेंगे एक अच्छा अम्लीय आधार।

अन्य वाइन और शराब की तरह, आप आसानी से कर सकते हैं मिठास बढ़ाओ थोड़ी सी चीनी के साथ।

1 चम्मच सूखी शेरी के बराबर 1 चम्मच मिरिन में XNUMX/XNUMX चम्मच चीनी मिलाएं। सॉस, ग्लेज़ और मैरिनेड के लिए उपयोग करें।

7. मार्सला वाइन

इटली के बूट से, मार्सला सिसिली से खाना पकाने वाली शराब है। के साथ मीठा और कभी-कभी पौष्टिक स्वाद प्रोफ़ाइल इसमें मिरिन के समान तत्व हैं।

अन्य विकल्पों के विपरीत, मार्सला में a . है प्राकृतिक मिठास जो कुछ अम्लता के साथ अच्छी तरह से संतुलित है। इसलिए, इसमें बिना किसी संशोधन के मिरिन को बदलने के लिए आवश्यक दो स्वाद प्रोफाइल हैं।

सॉस, ग्लेज़, मैरिनेड और अन्य समान व्यंजनों में मिरिन के लिए 1: 1 के अनुपात में सूखी शेरी का उपयोग करें।

8. राइस वाइन सिरका + चीनी

जबकि राइस वाइन सिरका भी किण्वित चावल से बनाया जाता है, यह कोई अल्कोहल नहीं है. इसके बजाय, चावल के सिरके की अवस्था में पहुंचने पर किण्वन प्रक्रिया समाप्त हो जाती है।

नतीजतन, चावल शराब सिरका है एक मजबूत अम्लीय स्वाद. चावल के सिरके की अम्लता मिरिन से थोड़ी अधिक मजबूत होती है। इसमें मिरिन की मिठास भी गायब है।

हालांकि अन्य विकल्पों के साथ, आप कर सकते हैं स्वाद को संशोधित करें कुछ चीनी के साधारण जोड़ के साथ मिरिन जैसा दिखने के लिए।

1 बड़ा चम्मच मिरिन की जगह 1 चम्मच चावल के सिरके में आधा चम्मच चीनी मिलाएं।

राइस वाइन विनेगर का उपयोग करते समय इस बात का ध्यान रखें कि आप किसी ऐसे सिरका का उपयोग न करें जो स्वाद या सीज़न किया गया हो, ये अच्छा काम नहीं करेगा एक विकल्प के रूप में।

9. चीनी खाना पकाने की शराब

चीनी खाना पकाने की शराब आमतौर पर चीनी व्यंजनों में उपयोग की जाती है। यह है काफी बहुमुखी और उसी व्यंजन में स्वाद जोड़ने के लिए उपयोग किया जाता है जिसमें मिरिन का उपयोग किया जाता है।

जबकि चाइनीज कुकिंग वाइन में थोड़ी सी होती है मीठा और पौष्टिक स्वाद, यह अभी भी बहुत मीठा नहीं है। इसमें मिरिन की तुलना में अल्कोहल की मात्रा भी अधिक होती है। इसलिए, आपको कुछ मिठास जोड़ने की आवश्यकता होगी। आप सभी अल्कोहल को बाहर निकालने के लिए इसे नुस्खा में पहले भी जोड़ना चाहेंगे।

1 बड़ा चम्मच चीनी कुकिंग वाइन में ½ चम्मच चीनी के बराबर 1 बड़ा चम्मच मिरिन मिलाएं।

10. DIY मिरिन

यदि आप वैसे भी खातिरदारी करने की सोच रहे हैं, तो आप इसके लिए समय निकालना चाह सकते हैं अपनी खुद की मिरिन बनाओ. यह अपने आप में खातिर का उपयोग करने की तुलना में कुछ ही अतिरिक्त मिनट है। हालांकि इसका स्वाद उतना ही बेहतर होगा।

• 3 बड़े चम्मच पानी
• ¼ कप) चीनी
• कप खातिर

एक बर्तन में पानी और चीनी डालकर उबाल लें। गर्मी से निकालें और खातिर डालें। अच्छी तरह मिलाएं और ठंडा होने दें। किसी भी नुस्खा में अपने घर का बना मिरिन का प्रयोग करें जो इसके लिए कॉल करता है।

11। Kombucha

आपका पसंदीदा फल-स्वाद वाला पोस्ट-योग कोम्बुचा आपके नुस्खा के लिए सबसे अच्छा स्वाद प्रोफ़ाइल नहीं हो सकता है। हालांकि, सादा कोम्बुचा (या यहां तक ​​कि अदरक कोम्बुचा) एक अच्छा विकल्प हो सकता है।

कोम्बुचा में हल्की अम्लता होती है और अक्सर थोड़ी सी मिठास जो मिरिन के लिए बुलाए जाने वाले व्यंजनों के लिए एक अच्छा स्वाद ला सकता है। यहां तक ​​​​कि सादा कोम्बुचा भी समग्र स्वाद को थोड़ा बदल देगा, इसलिए इस विकल्प को चुनते समय इस बात का ध्यान रखें।

कोम्बुचा के बारे में सबसे अच्छी बात यह है कि इसे किसी भी रेसिपी में साधारण 1:1 एक्सचेंज में इस्तेमाल किया जा सकता है।

12. सफेद अंगूर का रस

भले ही शराब पकती है, कुछ लोग a . का उपयोग करना पसंद करते हैं शराब मुक्त विकल्प. इस तरह के विकल्प के लिए सफेद अंगूर का रस एक विकल्प है।

जबकि सफेद अंगूर का रस वह मिठास प्रदान करता है जो कुछ अन्य विकल्पों में नहीं होता है, यह अपने आप में लगभग बहुत मीठा होता है। इसलिए, आप करना चाहेंगे मिठास काट दो थोड़े से नींबू के रस के साथ।

नींबू के रस के साथ भी, यह अभी भी एक स्वाभाविक रूप से मीठा विकल्प है। यह उन व्यंजनों के लिए सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है जो हैं मधुर पक्ष पर होने का इरादा।

1 बड़ा चम्मच मिरिन को बदलने के लिए 1 चम्मच अंगूर के रस में आधा चम्मच नींबू का रस मिलाएं। अगर आपको लगता है कि यह अभी भी बहुत मीठा है, तो बेझिझक थोड़ा और नींबू का रस मिलाएं।

13। सेब का सिरका

एप्पल साइडर विनेगर आपके डिश के संपूर्ण स्वाद को बदल देगा। हालांकि, इसमें एक अच्छा संतुलित अम्लता जो आपके नुस्खा में एक अच्छा नया स्वाद जोड़ने में मदद कर सकती है।

RSI साहस सिरका बारबेक्यू सॉस की तरह सॉस में विशेष रूप से अच्छी तरह से काम करता है। यह कुछ डेसर्ट या सलाद ड्रेसिंग में भी काम कर सकता है।

मिरिन के लिए सेब के सिरके को 2:1 के अनुपात में प्रयोग करें (2 बड़ा चम्मच मिरिन के लिए 1 बड़े चम्मच सिरका).

14. बाल्समिक सिरका

बाल्समिक सिरका है मिठास और अम्लता मिरिन की तरह; हालांकि, समग्र स्वाद प्रोफ़ाइल काफी अलग है। बनावट भी अलग है क्योंकि बाल्समिक सिरका में सिरप जैसी स्थिरता होती है।

RSI चाशनी जैसी संगति हालांकि कई सॉस और ग्लेज़ के लिए बेलसमिक सिरका एक अच्छा अतिरिक्त है। यह कई ड्रेसिंग में भी काम कर सकता है।

बेलसमिक सिरका के समृद्ध स्वाद के कारण, आप मिरिन की तुलना में कम उपयोग करें: प्रत्येक 2 चम्मच मिरिन के लिए 1 चम्मच सिरका।

15. पतला एगेव सिरप

एगेव सिरप एक अन्य विकल्प है जिसमें ए मोटी स्थिरता जो ग्लेज़ के लिए अच्छा काम करता है। यह विशेष कॉकटेल के लिए भी एक बढ़िया विकल्प है।

चूंकि एगेव में कोई अम्लता नहीं होती है, इसलिए ध्यान रखें कि यह कितना मीठा है। मीठे व्यंजनों में भी, अपने दम पर अभी भी है अति मीठा. सर्वोत्तम परिणामों के लिए, उपयोग करने से पहले इसे पानी से पतला करें।

1 बड़ा चम्मच एगेव को 3 बड़े चम्मच पानी में मिलाएं। पतला एगेव को मिरिन के लिए 1:1 के अनुपात में मापें।

16. पानी + शहद

यदि आप अपने आप को एक वास्तविक बंधन में पाते हैं और स्वाद बढ़ाने की आवश्यकता है, तो थोड़े से शहद के साथ सादे पुराने पानी का उपयोग किया जा सकता है। यह आपको मिरिन का समान स्वाद प्रदान नहीं करेगा। हालांकि, यह मदद करेगा स्वाद को समृद्ध करें आपके पकवान का।

एक चम्मच पानी में एक चम्मच शहद या चीनी मिलाएं। चूंकि यह मिरिन की अम्लता की पेशकश नहीं करता है, इसे चुटकी में उन व्यंजनों के लिए उपयोग करें जो मिठास पर केंद्रित हैं।

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खट्टी क्रीम	धनिया	कमी
वूस्टरशर सॉस		वेनीला सत्र
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