दूध विकल्प

ऐसे कई कारण हैं जिनकी आपको आवश्यकता हो सकती है a दूध का विकल्प, इसलिए विकल्पों की इस सूची पर एक नज़र डालें और अपने लिए उपयुक्त विकल्प चुनें! चाहे आप डेयरी मुक्त हों, शाकाहारी हों, लैक्टोज असहिष्णु हों, या आप केवल दूध खत्म हो गया, एक आसान प्रतिस्थापन है जो आपकी आवश्यकताओं को पूरा करेगा!

आपकी सभी बेकिंग या खाना पकाने की ज़रूरतों के लिए 10 अलग-अलग दूध के विकल्प!

अगर आप 90 के दशक में बड़े हुए हैं तो आपको याद होगा कि दूध शरीर को अच्छा करता है। जबकि एक महान नारा, और एक हम सभी को अभी भी अच्छी तरह से याद है, इसने हमें कभी नहीं बताया कि दूध के विकल्प थे।

दूध नहीं होगा तो क्या होगा? क्या होगा यदि आप लैक्टोज असहिष्णु हैं और दूध शरीर को अच्छा नहीं करता है ?!

पर कूदना:

• बेकिंग में दूध का उद्देश्य
• बेकिंग के लिए सबसे अच्छा दूध विकल्प
• 1. आधा-आधा
• 2. भारी क्रीम
• 3. वाष्पित दूध
• 4. पाउडर दूध
• 5. सादा दही
• 6. केफिर
• 7. खट्टा क्रीम
• 8. बकरी का दूध
• बेकिंग के लिए सर्वश्रेष्ठ गैर-डेयरी दूध विकल्प
• 9. पौधे आधारित दूध
• 10. चुटकी भर पानी
• खाना पकाने के लिए सबसे अच्छा दूध विकल्प
• पकाने की विधि

आज उन्हीं सवालों के जवाब के बारे में है। चाहे आपके पास बेकिंग के दौरान दूध खत्म हो गया हो, लैक्टोज असहिष्णु हैं, या शाकाहारी आहार का पालन करते हैं - ये प्रतिस्थापन आपको अपने पसंदीदा व्यंजन बनाने के लिए आवश्यक सभी उत्तर देगा।

बेकिंग में दूध का उद्देश्य

बेकिंग में दूध की मांग करने वाले अधिकांश व्यंजन निर्दिष्ट नहीं करते हैं वसा प्रतिशत दूध का, लेकिन आप मान सकते हैं कि यह पूरे दूध की बात कर रहा है। ऐसा इसलिए है क्योंकि पूरे दूध में दूध में वसा की मात्रा सबसे अधिक होती है।

यह वसा की मात्रा जो हमें भरपूर नम केक और ब्रेड देता है जो हम सभी को पसंद हैं। इसलिए, यदि आपके पास कोई ऐसा नुस्खा है जिसमें दूध की आवश्यकता होती है और आप नई सामग्री खरीद रहे हैं तो आगे बढ़ें और उस पूरे दूध तक पहुंचें।

यदि आपके रेफ्रिजरेटर में पहले से ही दूध है जिसमें वसा की मात्रा कम है (2%, 1%, स्किम) आगे बढ़ो और इसका इस्तेमाल करो! कोई भी दूध नुस्खा में काम करेगा।

सभी दूध में आवश्यक तरल सामग्री मिल जाएगी बाइंड सामग्री और अंतिम उत्पाद में नमी जोड़ें। यदि आप एक अमीर अंतिम बेक किया हुआ अच्छा चाहते हैं, तो आप उच्च वसा वाले विकल्पों की ओर झुकना चाहेंगे।

बेकिंग के लिए सबसे अच्छा दूध विकल्प

बेकिंग में दूध के सबसे अच्छे विकल्प की तलाश में, यह वसा प्रतिशत पर वापस आ जाता है। उच्च वसा विकल्प आपको मूल नुस्खा के निकटतम बनावट प्रदान करेंगे।

कम वसा वाले दूध के विकल्प समग्र रूप से बदल देंगे बनावट थोड़ा; हालाँकि, ये सभी विकल्प अभी भी आपको एक स्वादिष्ट उपचार देंगे!

1. आधा-आधा

यदि आप एक कॉफी पीने वाले हैं जो आधा-आधा का उपयोग करता है तो आपके पास पहले से ही आपके फ्रिज में सही विकल्प है। आधा-आधा का मिश्रण है 50% पूरा दूध और 50% भारी क्रीम.

इस मिश्रण का परिणाम केवल प्राकृतिक के संकेत के साथ एक सुखद मलाईदार बनावट में होता है मिठास (वसा से) यदि आप अपने पके हुए माल को ऊपर उठाना चाहते हैं, तो आधा-आधा सबसे अमीर और सबसे नम व्यवहार प्राप्त करने की चाल है।

एक साधारण में 1:1 प्रतिस्थापनदूध के लिए आयन, आप खुद को इस विकल्प में अधिक बार अदला-बदली करते हुए भी पा सकते हैं। *नोट: यह प्रतिस्थापन केवल नियमित आधा-आधा के साथ काम करता है। किसी भी फ्लेवर्ड क्रीमर के प्रयोग से बचें.

2. भारी क्रीम

छुट्टियों के आसपास, आप पा सकते हैं कि आपके पास पाई या अन्य डेसर्ट के लिए व्हीप्ड क्रीम बनाने से कुछ भारी क्रीम बची है। अन्य बेक किए गए सामानों के लिए एकदम सही टॉपिंग होने के अलावा, भारी क्रीम का भी इस्तेमाल किया जा सकता है पकाने की प्रक्रिया.

भारी क्रीम में डेयरी उत्पादों का वसा प्रतिशत सबसे अधिक होता है। यह इसे एक स्वादिष्ट और देता है मलाईदार बनावट जो किसी भी पके हुए माल को अगले स्तर तक ले जा सकता है।

हालांकि अतिरिक्त वसा इसे दूध की तुलना में थोड़ा मोटा बनाता है, इसलिए आपको इसकी आवश्यकता होगी इसे पतला करें उपयोग करने से पहले (यदि आप इसे पतला नहीं करते हैं, तो यह आपके घोल को बहुत अधिक गाढ़ा कर देगा).

मिश्रण समान भाग भारी क्रीम और पानी आपके नुस्खा के लिए आवश्यक दूध की मात्रा के बराबर: ½ कप भारी क्रीम आधा कप पानी के साथ 1 कप दूध के बराबर।

कम वसायुक्त मलाई

व्हिपिंग क्रीम, हैवी क्रीम और हैवी व्हिपिंग क्रीम मूलतः एक ही चीज हैं। आप उपयोग कर सकते हैं इनमें से कोई भी उपरोक्त निर्देशों का पालन करके दूध के प्रतिस्थापन के रूप में।

3. वाष्पित दूध

वाष्पित दूध एक अच्छा विकल्प है क्योंकि यह वह है जिसे आप बिना खराब हुए लंबे समय तक हाथ में रख सकते हैं। चूंकि वाष्पित दूध से बहुत सारी नमी हटा दी गई है (इसलिए यह नाम) यह है मोटा नियमित दूध की तुलना में।

बेकिंग में विकल्प के रूप में वाष्पित दूध का उपयोग करते समय, इसे पतला करें इसी तरह आप भारी क्रीम को पतला करेंगे। वाष्पित दूध और पानी को बराबर मात्रा में मिलाकर उतनी ही मात्रा में मिलाएं जितनी दूध की जरूरत है। 

4. पाउडर दूध

पाउडर दूध ऐसा लग सकता है कि आपके दादा-दादी की पेंट्री में कुछ ऐसा था जो कभी इस्तेमाल नहीं हुआ। दूध का यह रूप है काफी लोकप्रिय हालांकि!

वास्तव में, कई व्यावसायिक बेकरी अपने लंबे शैल्फ जीवन के कारण इसका उपयोग करते हैं। यदि आप नियमित रूप से दूध का उपयोग नहीं करते हैं, तो आप केवल बेकिंग के लिए हाथ में रखने के लिए कुछ पाउडर दूध खरीदने पर विचार कर सकते हैं।

बेकिंग में दूध के विकल्प के रूप में उपयोग करने के लिए, मिक्स कप पाउडर दूध 1 कप पानी के साथ 1 कप दूध के बराबर।

5. सादा दही

जबकि बहुत से लोग दूध पीने वाले नहीं हैं, बहुत से लोग अपने दैनिक आहार के हिस्से के रूप में दही खाते हैं। अगर आप योगर्ट ग्रुप में हैं तो आप आपके फ्रिज में यह विकल्प पहले से ही हो सकता है.

सादा दही बेकिंग में दूध का एक स्वादिष्ट विकल्प है, क्योंकि समृद्ध मलाईदार बनावट. इसका उपयोग करना भी बहुत आसान है! बस अपने नुस्खा में दूध को दही के बराबर माप से बदलें।

केवल वेनिला दही हाथ में है? कोई चिंता नहीं! यह आपके स्वाद को बहुत अधिक प्रभावित किए बिना अधिकांश बेकिंग व्यंजनों में ठीक काम करेगा।

ग्रीक दही

जबकि ग्रीक योगर्ट खाना पकाने में दूध का एक अद्भुत विकल्प है, यह अक्सर होता है पकाने के लिए बहुत मोटा. बेकिंग के लिए नियमित दही का उपयोग करने पर ध्यान दें और अपने सूप, सॉस और कैसरोल के लिए ग्रीक योगर्ट को बचाएं।

6. केफिर

केफिर एक की तरह है पीने योग्य दही. यह एक किण्वित दूध है जिसे अक्सर स्मूदी बनाने या नाश्ते के कटोरे में दही को बदलने के लिए उपयोग किया जाता है।

सादा केफिर का स्वाद एक जैसा ही होता है और समृद्ध बनावट सादा दही की तरह। यह इसे दूध का भी उपयुक्त विकल्प बनाता है।

अपने पके हुए माल में दूध को an . से बदलें समान माप केफिर का। दही की तरह, केफिर कई स्वाद वाले संस्करणों में आता है इसलिए सुनिश्चित करें कि आप सादे केफिर का उपयोग कर रहे हैं।

7. खट्टा क्रीम

खट्टा क्रीम के पारंपरिक उपयोग, जैसे टैको रात के लिए स्वादिष्ट टॉपिंग, आपको इसे अपने बेकिंग में आज़माने से नहीं रोकता है। यह सामान्य रसोई स्टेपल इसे बनाए रखने के लिए एक बढ़िया विकल्प है नमी और समृद्धि जब आपके पास दूध न हो तो पके हुए माल का।

में खट्टा क्रीम का प्रयोग करें बराबर 1:1 प्रतिस्थापन आपके सभी पके हुए माल के लिए। यह साइट्रस और चॉकलेट फॉरवर्ड रेसिपी दोनों के लिए विशेष रूप से स्वादिष्ट विकल्प है।

8. बकरी का दूध

संयुक्त राज्य अमेरिका में बकरी के दूध का लगभग 2% दूध ही होता है। हालाँकि, यह काम करता है उसी तरह बेकिंग में गाय के दूध के रूप में!

बकरी के दूध में थोड़ा सा होता है टंगेर गाय के दूध की तुलना में स्वाद, कुछ को यह भी लगता है कि यह स्वाद के बाद थोड़ा सा है। इसलिए, यदि आपने पहले बकरी के दूध का उपयोग नहीं किया है, तो आप पहले इसका स्वाद लेना चाहेंगे।

यदि आप बकरी का दूध देने का निर्णय लेते हैं, तो इसे आसान बनाएं 1:1 प्रतिस्थापन आपके सभी बेकिंग रेसिपी में गाय के दूध के लिए।

बेकिंग के लिए सर्वश्रेष्ठ गैर-डेयरी दूध विकल्प

यदि दूध के विकल्प के लिए आपका मुख्य कारण a find खोजना है गैर-डेयरी विकल्प, आपके पास चुनने के लिए बहुत कुछ है! आप अपने किसी भी बेकिंग रेसिपी में दूध को अपनी पसंद के पौधे-आधारित दूध के बराबर प्रतिस्थापन के साथ बदल सकते हैं।

अपने बेकिंग के लिए प्लांट-आधारित दूध चुनते समय कुछ बातों का ध्यान रखना चाहिए। अधिकांश पौधे आधारित दूध हैं वसा में बहुत कम. इसलिए, आपके अंतिम पके हुए माल का समग्र बनावट मूल नुस्खा से थोड़ा अलग होगा।

9. पौधे आधारित दूध

पौधे आधारित दूध के लिए आपके सर्वोत्तम विकल्प जो प्रदान करते हैं a समान बनावट नियमित दूध के लिए पूर्ण वसा वाले डिब्बाबंद नारियल का दूध और सोया दूध हैं। पौधे आधारित दूध सभी का अपना अनूठा स्वाद होता है।

नारियल का दूध आपके अंतिम पके हुए व्यवहार में नारियल का एक संकेत देगा, जैसे बादाम का दूध, काजू का दूध और अन्य पौधों पर आधारित दूध। स्वाद बदलें थोड़ा।

बनावट में मामूली बदलाव के अलावा, अधिकांश पौधे आधारित दूध समान उत्पादन नहीं करेंगे कारमेलाइज्ड कुछ पके हुए माल पर ब्राउन टॉपिंग। कुछ सामानों पर कुरकुरा बेक्ड टॉप दूध में प्राकृतिक शर्करा और वसा के कारमेलिज़िंग से होता है।

गैर-डेयरी विकल्प के लिए सबसे अच्छा विकल्प एक पौधे-आधारित दूध का चयन करना है जिसे आप पहले से ही उपयोग और पीने का आनंद लेते हैं। फिर बस इसे अपने बेकिंग में एक के रूप में स्वैप करें बराबर 1:1 प्रतिस्थापन डेयरी दूध के लिए।

• डिब्बाबंद नारियल का दूध
• हल्का नारियल का दूध
• सोया दूध
• बादाम का दूध
• जई का दूध
• काजू दूध

10. चुटकी भर पानी

एक चुटकी में आप बेक करते समय दूध की जगह पानी का इस्तेमाल कर सकते हैं। यह बाध्यकारी अवयवों के लिए आवश्यक तरल प्रदान करेगा लेकिन स्पष्ट रूप से वसा सामग्री की कमी होगी जो प्रदान करता है प्रचुरता.

दूध से गायब कुछ वसा को जोड़ने में मदद करने के लिए, जोड़ें 1 बड़ा चम्मच मक्खन प्रत्येक कप पानी के लिए जो प्रत्येक कप दूध की जगह लेता है।

खाना पकाने के लिए सबसे अच्छा दूध विकल्प

जब खाना पकाने में दूध का उपयोग करने की बात आती है, तो बेकिंग में इस्तेमाल होने वाले कई विकल्प भी काम करेंगे। हालांकि, कुछ ऐसे हैं जो काम करेंगे खाना पकाने में बेहतर की तुलना में वे बेकिंग में करते हैं।

खाना पकाने में दूध का एक सामान्य उद्देश्य अक्सर जोड़ना होता है मलाई या समृद्धि एक डिश को। उदाहरण के लिए, मैश किए हुए आलू या पुलाव में। इसका उपयोग सूप या सॉस को गाढ़ा करने के लिए भी किया जा सकता है।

इसलिए, मोटे या उच्च वसा वाले विकल्पों में से किसी एक पर ध्यान केंद्रित करने से आपको सबसे अच्छा परिणाम मिलेगा। खाना पकाने में दूध के विकल्प के लिए यहां आपके सर्वोत्तम विकल्प हैं। आप इन सभी का उपयोग में कर सकते हैं 1:1 प्रतिस्थापन, जब तक अन्यथा टिप्पणी।

हाफ एंड हाफ या हैवी क्रीम

आधा और आधा किसी भी रेसिपी में अच्छा काम करता है, जैसा कि भारी क्रीम में होता है। वे विशेष रूप से हैं स्वादिष्ट जब आप मैश किए हुए आलू की तरह एक साधारण डिश को ऊपर उठाना चाहते हैं।

उनकी मोटाई के कारण, आधी मात्रा का उपयोग करके शुरू करें या इसे पतला करें बराबर भाग पानी 1:1 एक्सचेंज के लिए (जैसा कि ऊपर बेकिंग सेक्शन में बताया गया है).

ग्रीक दही

सादा ग्रीक योगर्ट खाना पकाने के अंत में एक अतिरिक्त के रूप में बहुत अच्छा है, जैसे मैश किए हुए आलू या स्टू या सॉस को मोटा करना एक बार इसे गर्मी से हटा दिया गया है. अगर पकाते समय डाल रहे हैं तो आधा-आधा या भारी क्रीम का प्रयोग करें।

खट्टी मलाई

खट्टा क्रीम ग्रीक योगर्ट की तरह ही इस्तेमाल किया जा सकता है। हालांकि, खट्टा क्रीम पकड़ लेंगे पके हुए पकवान में - जैसे पुलाव। इसलिए, आप इसे दूध के स्थान पर किसी ऐसी चीज के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं जो ओवन में पकने वाली हो।

डिब्बाबंद नारियल का दूध

RSI उच्च वसा सामग्री डिब्बाबंद नारियल का दूध गैर-डेयरी खाना पकाने के विकल्प के लिए एक आदर्श विकल्प है। यह बहुत अधिक मलाई जोड़ देगा।

हालांकि यह स्वाद बदल देगा, इसलिए सुनिश्चित करें कि नारियल का स्वाद अच्छा होगा अच्छी तरह से जोड़ी अन्य सामग्री के साथ।

सोया दूध और बादाम दूध

सोया दूध और बादाम का दूध है कम से कम प्रभावशाली सभी पौधों पर आधारित दूध का स्वाद, जो उन्हें खाना पकाने के लिए अच्छा विकल्प बनाता है। चूंकि वे स्वाद को थोड़ा बदल सकते हैं, विशेष रूप से गर्म होने पर, प्रत्येक को धीरे-धीरे एक डिश में जोड़ने के साथ शुरू करें और चखने जिस तरह से साथ।  

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हम आशा करते हैं कि दूध का उपयोग न करने के बावजूद आपकी रेसिपी समृद्ध, मलाईदार और स्वाद से भरपूर हो! हमें नीचे एक टिप्पणी छोड़ कर बताएं कि इनमें से एक प्रतिस्थापन ने आपके लिए कैसे काम किया।

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