मार्सला वाइन सब्स्टिट्यूट

मेरा पसंदीदा त्वरित और आसान मार्सला वाइन विकल्प सबसे अच्छा खाना पकाने के शराब के विकल्प के लिए विचार है कि महान स्वाद पर समझौता नहीं करते हैं! मार्सला कुकिंग वाइन के 16 विकल्पों की इस सूची में आपकी आहार संबंधी आवश्यकताओं के अनुरूप शराबी और गैर-मादक दोनों तरह के विकल्प शामिल हैं और जो आपके रसोई घर में आपके लिए आसानी से उपलब्ध हैं, उनका उपयोग करने के लिए!

16 आसान मार्सला शराब का भंडार

मार्सला वाइन अक्सर होता है इतालवी व्यंजनों में मलाईदार, स्वादिष्ट और दिलकश व्यंजनों का उपयोग किया जाता है। यदि आपको मार्सला चिकन पसंद है, तो आप पहले से ही मार्सला वाइन से परिचित हैं!

सूखी मंगला वाइन का उपयोग मार्सला चिकन, वील मार्सला और कई रिसोट्टो व्यंजनों में किया जाता है, अमेरिका स्थित इतालवी रेस्तरां में सबसे अधिक बार। स्वीट मार्साला वाइन का उपयोग ज़ाग्लगिओन, टिरमिसु, शॉर्टकेक और अधिक जैसे व्यंजनों में किया जाता है।

मार्सला वाइन क्या है?

मार्सला एक 'फोर्टिफाइड' वाइन है, जो एक है आसुत आत्माओं के मिश्रण के साथ बनाया गया है। आमतौर पर मार्सला में इस्तेमाल की जाने वाली स्प्रिट ब्रांडी होती है। * अन्य फोर्टिफाइड वाइन में कमांडारिया, मेडिरा, पोर्ट, वर्माउथ और शेरी शामिल हैं।

फोर्टिफाइड मार्सला वाइन की उत्पत्ति हुई थी इटली के सिसली के मार्सला गाँव के पास का इलाका। मार्सला विभिन्न प्रकार के अंगूरों से बना होता है और इसमें 15% से 20% अल्कोहल होता है ( मात्रा से ).

खाना पकाने के लिए अल्कोहल-आधारित मार्सला का भंडार

1. मदीरा

मसेरा, मार्सला वाइन का आपका सबसे अच्छा विकल्प है। यह रंग और स्वाद के मामले में मार्सला के समान है।

मेडिरा को कई लोग एपरिटिफ के रूप में लेते हैं, जबकि कुछ रेस्तरां इसे मिठाई के रूप में परोसते हैं। ध्यान दें कि प्रामाणिक मडीरा पाँच प्रकार के अंगूरों से बना है, और एक मजबूत स्वाद रखता है.

मार्सला वाइन की तरह, मदीरा उम्र बढ़ने के साथ और भी मजबूत होता जाता है। चूंकि यह शराब दृढ़ता से सुगंधित है, इसके साथ शुरू करने के लिए, आपको अपने नुस्खा या समग्र खाना पकाने के उद्देश्यों के लिए सावधानी से सर्वश्रेष्ठ मदीरा चुनना चाहिए।

2. गढ़वाली शराब

फोर्टीफाइड वाइन, जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, वे वाइन हैं जिन्हें कुछ आसुत आत्मा के साथ सुधारा गया है, सबसे सामान्य रूप से ब्रांडी। मार्सला वाइन खाना पकाने के लिए गढ़वाले वाइन समुदाय का नेतृत्व करती है, हालांकि अन्य किस्मों का उपयोग मीठे और नमकीन पकाने दोनों के लिए भी किया जाता है।

आप इनमें से किसी भी फोर्टिफाइड वाइन का इस्तेमाल कर सकते हैं अपने नुस्खा में मार्सला को बदलने के लिए: मदीरा (उत्तम मंगला विकल्प के रूप में ऊपर उल्लेख किया गया है), कमांडरिया, शेरी, वर्माउथ, और पोर्ट।

3. सूखी शेरी

एक और उत्कृष्ट और लोकप्रिय मार्सला वाइन विकल्प सूखी शेरी है। हालांकि मार्सला व्यंजनों को अधिक जटिल स्वाद प्रदान करता है, सूखी शेरी बहुत समान परिणाम प्राप्त करती है.

ध्यान दें कि आपको वास्तविक शेरी वाइन का उपयोग करने की आवश्यकता है, खाना पकाने शेरी शराब नहीं। कुकिंग शेरी में सोडियम की मात्रा अधिक होती है, जो आपके द्वारा पकाए जाने वाले व्यंजनों के वांछित स्वाद को बदल देगा।

4. शेरी वाइन और स्वीट वर्माउथ

हालांकि सूखी शेरी एक अच्छा विकल्प है; यदि आप इसके साथ मीठे वरमाउथ का समान मात्रा में उपयोग करते हैं तो फ्लेवर प्रोफाइल को बढ़ाया जा सकता है। यह संयोजन आपके खाना पकाने में अधिक तीव्र स्वाद जोड़ता है.

5. Amontillado शराब और पेड्रो Ximenez

Amontillado शराब एक शेरी वाइन किस्म है यह अठारहवीं शताब्दी में स्पेन में उत्पन्न हुआ था। सूखे मंगला के बजाय, आप अमोंटिलाडो का उपयोग कर सकते हैं। इसी तरह, मिठाई मार्सला को बदलने के लिए पेड्रो ज़िमिनेज़ नाम की एक और स्पेनिश शराब का इस्तेमाल किया जा सकता है।

6। बंदरगाह

पोर्ट मार्सला वाइन के विकल्प के रूप में भी काम कर सकता है, विशेष रूप से मीठे व्यंजनों और मिठाइयों के लिए। मुझे डेसर्ट के आधार के रूप में पोर्ट वाइन का उपयोग करना पसंद है, खासकर ब्रेज़िंग या पियर्सिंग!

भले ही मैं आमतौर पर पोर्ट वाइन को एक मीठी रेड वाइन किस्म के साथ जोड़ता हूं, पोर्ट वाइन, अन्य वाइन किस्मों की तरह, कई स्वादों में आती है। पोर्ट वाइन भी आती है सूखी, रोज़े, अर्ध-सूखी और सफेद किस्में यह भी दिलकश व्यंजनों में मार्सला शराब के लिए अच्छा विकल्प हो सकता है।

7. ब्रांडी के साथ व्हाइट ग्रेप जूस

यदि आपकी रसोई में कुछ सफेद अंगूर का रस है, तो आप इसे ब्रांडी के साथ मिलाकर एक आसान मार्सला विकल्प बना सकते हैं ( सर्वोत्तम विकल्प ), या कॉन्यैक (अगला सर्वश्रेष्ठ विकल्प). प्रत्येक 1/4 कप सफेद अंगूर के रस में एक चम्मच ब्रांडी मिलाएं या 1 कप सफेद अंगूर का रस 1 बड़ा चम्मच और ब्रांडी या कॉन्यैक का 1 चम्मच।

8. नॉन-फोर्टिफाइड वाइन

मार्सला वाइन के लिए भी एक मानक सफेद शराब एक बेहतरीन विकल्प हो सकती है। आप द्वारा स्वाद सन्निकटन में सुधार कर सकते हैं शराब के लिए ब्रांडी, या कॉन्यैक का छींटा डालना.

एक के लिए मार्सला के स्वाद के लिए और भी बेहतर मैच, अपनी पसंद की सफेद शराब का 1 कप, ब्रांडी का 1/2 कप, ब्राउन शुगर का 1/2 चम्मच और नमक की एक चुटकी का उपयोग करें।

उपयोग मीठे सफेद शराब जैसे रिस्लीन्ग या मोसेटो डेसर्ट के लिए। दिलकश व्यंजनों के लिए, एक सूखी सफेद वाइन किस्म का उपयोग करें।

9. पिनोट नूर

Pinot Noir एक रेड वाइन है जो मुख्य रूप से Pinot noir अंगूर से बनाई जाती है मार्सला वाइन के एक बेहतरीन विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। इस रेड वाइन का स्वाद थोड़ा मीठा होता है और यह ज्यादातर किराने और शराब की दुकानों में आसानी से उपलब्ध है।

यदि आवश्यक हो तो अपने नुस्खा में थोड़ी सी चीनी जोड़ें, बेहतर मार्शला शराब स्वाद की नकल करने के लिए.

10. सूखी सफेद शराब

यदि आप अपने आस-पास की दुकानों में कोई मार्सला वाइन नहीं पाते हैं, तो एक सूखी सफेद शराब का उपयोग करने पर विचार करें। एक सूखी सफेद शराब मार्सला के लिए एक बढ़िया, त्वरित विकल्प है। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, मैं अभी भी बेहतर स्वाद के लिए ब्रांडी की एक बौछार जोड़ना पसंद करता हूं।

नोट: शराब या शराब के साथ खाना बनाते समय, शराब की सभी सामग्री वाष्पित नहीं होती हैं। खाद्य पदार्थ जो ब्रेज़्ड, पॉच्ड, सिमरड, सॉटिड या बेक्ड हैं, फिर भी 4% - 85% अल्कोहल के बीच कहीं भी बनाए रख सकते हैं USDA के अनुसार.

खाना पकाने के लिए गैर-अल्कोहल मार्सला शराब का भंडार

11. सफेद अंगूर का रस

साधारण सादा सफेद अंगूर का रस मार्सला वाइन विकल्प के रूप में भी काम करता है। तथापि, सबसे अच्छा गैर-अल्कोहल मसाला शराब का विकल्प 1/4 कप सफेद अंगूर का रस, 2 बड़े चम्मच शेरी सिरका, और 1 बड़ा चम्मच वेनिला अर्क का एक संयोजन है।

12. बाल्समिक सिरका के साथ Prunes, अंजीर, या प्लम

मसाला विकल्प बनाने के लिए प्रून, अंजीर, या प्लम जैसे फलों का उपयोग किया जा सकता है और स्टू शैली में पकाया जा सकता है। कम गर्मी और खिंचाव पर फलों को उबालें उन्हें एक महीन-जाली वाली छलनी के माध्यम से। फल को छलनी करने के बाद, इसमें थोड़ा सा बाल्समिक सिरका मिलाएं, और आपका विकल्प उपयोग करने के लिए तैयार है!

13. रेड ग्रेप जूस या क्रैनबेरी जूस

केक और कई बेक्ड माल के लिए, तुम भी लाल अंगूर का रस या क्रैनबेरी रस के साथ काम कर सकते हैं। स्वाद सटीक नहीं है, लेकिन यह एक उचित सन्निकटन है और पूरी तरह से शराब मुक्त है।

14. अंजीर के साथ अंजीर और मेंहदी

एक प्यूरी अंजीर, दौनी और ऋषि का उपयोग करके बनाया जा सकता है। इस प्यूरी के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, या अपने मार्सला प्रतिस्थापन के रूप में उपयोग करने के लिए थोड़ा नीचे पानी।

इस प्यूरी का उपयोग करते समय, एक बार में एक चम्मच से शुरुआत करें। आवश्यकतानुसार स्वाद की मात्रा बढ़ाएँ और बढ़ाएँ।

15. बालसमीन सिरका

बाल्मिक सिरका चुटकी में मार्सला वाइन के विकल्प के रूप में काम कर सकता है। हालाँकि, यह मेरी पहली पसंद नहीं होगी खासकर अगर मीठा मंगला विकल्प की जरूरत हो.

बेल्समिक सिरका का उपयोग करते समय, मैं करूंगा पहले सिरका के साथ कमी बनाने का सुझाव दें। धीरे-धीरे अपने स्वयं के स्वाद को समायोजित करने के बाद, कम मात्रा में चीनी जोड़ें।

16. चिकन या सब्जी स्टॉक

चिकन स्टॉक या सब्जी शोरबा दिलकश व्यंजनों के लिए एक गैर-मादक मार्सला विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। व्यंजनों, विशेष रूप से मांस व्यंजन, जो लंबे समय तक उबाल या पकाया जाता है, इस मार्सला वाइन विकल्प के साथ सबसे अच्छा काम करेगा।