आपको क्या चाहिए आपकी सभी बेकिंग ज़रूरतों के लिए सबसे अच्छा नींबू निकालने का विकल्प, आप मेरे सभी आसान विकल्प पा सकते हैं जो शायद आपके पास हैं! ऐसे बहुत से बेहतरीन विकल्प हैं जिन्हें आप तुरंत ही बदल सकते हैं यदि आपके पास अपना एक्सट्रेक्ट मिड-रेसिपी खत्म हो गया है!
इस स्वाद से भरपूर बेकिंग एसेंशियल में कई विकल्प हैं जो आश्चर्यजनक रूप से काम करेंगे!
नींबू दुनिया में सबसे व्यापक रूप से उपयोग की जाने वाली सामग्री में से एक है, और यह भोजन को इतनी गहराई देता है। हर रेस्तरां मेनू और दुनिया भर में विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में प्रदर्शित होना लगभग निश्चित है।
नींबू का अर्क है बहुत सारे व्यंजनों में उपयोग किया जाता है चूंकि इसमें एक मजबूत नींबू स्वाद और एक लंबी शेल्फ लाइफ है।
पर कूदना:
हालांकि, कई अन्य चीजों की तरह, नींबू का अर्क तभी खत्म हो सकता है जब आपको इसकी सबसे ज्यादा जरूरत हो।
तो, शीर्ष नींबू निकालने के विकल्प क्या हैं? आप रेसिपी में लेमन एक्सट्रेक्ट को लेमन जूस, लेमन एसेंस, लेमन जेस्ट, लाइम जूस, संतरे का रस, नींबू का तेल और कद्दूकस किए हुए नींबू के छिलके से बदल सकते हैं।
मैं इन आठ नींबू निकालने के विकल्प विकल्पों का मूल्यांकन और विश्लेषण करूंगा, साथ ही उनमें से प्रत्येक का उपयोग कैसे करें।
नींबू निकालने क्या है?
नींबू का अर्क एक नींबू के स्वाद वाला तरल है जो नींबू से उत्पन्न होता है जो आमतौर पर शराब या तेल पर आधारित होता है। नींबू का अर्क है नींबू के छिलकों को बिना किसी स्वाद के, आमतौर पर वोदका के साथ एक स्पष्ट भावना में मैरीनेट करके बनाया जाता है।
छिलकों के अंदर निहित आवश्यक तेल निकल जाते हैं, जिससे वे तेल या शराब में मिल जाते हैं। शराब को तब आसुत किया जाता है, जिसमें 77 प्रतिशत एकाग्रता के साथ हल्का पीला या पारदर्शी तरल होता है।
ताजा नींबू के रस के तीखे और अम्लीय स्वाद के बिना, यह प्रक्रिया नींबू का एक प्यारा स्वाद और बनावट पैदा करती है।
नींबू का अर्क एक बहुमुखी सामग्री है जिसका उपयोग विभिन्न प्रकार के मीठे और नमकीन व्यंजनों में किया जा सकता है। जमे हुए डेसर्ट, अचार, ड्रेसिंग, सेट डेसर्ट, और मैरिनेड, कुछ नाम रखने के लिए, सभी को इस तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है।
हालांकि, यदि आपका नींबू का अर्क समाप्त हो जाता है, तो आपको दिन बचाने के लिए एक तरीका खोजने की आवश्यकता होगी - और भोजन!
इसलिए मैंने आपके लिए उपयुक्त विकल्पों की एक सूची तैयार की है।
नींबू निकालने के लिए 9 सर्वश्रेष्ठ विकल्प
सिर्फ इसलिए कि किसी चीज में नींबू का स्वाद होता है, इसका मतलब यह नहीं है कि इसे नींबू के अर्क के स्थान पर इस्तेमाल किया जा सकता है!
नींबू के अर्क की जगह लेते समय, वहाँ होते हैं a विचार करने के लिए चीजों की संख्या. सबसे महत्वपूर्ण हैं:
- अंतिम उत्पाद की संगति कैसे प्रभावित होगी?
- इसका स्वाद पर क्या प्रभाव पड़ेगा?
- अंतिम उत्पाद की बनावट कैसे प्रभावित होगी?
क्योंकि हम अम्लीय घटकों के साथ काम कर रहे हैं, कुछ विकल्प डेयरी को खराब कर सकते हैं, जिसके परिणामस्वरूप आसानी से नुस्खा विफल हो सकता है। *इस समस्या से बचने के लिए नींबू के रस वाले हिस्से में नीचे दिए गए मेरे टिप्स देखें!
कुछ विकल्पों में कमजोर स्वाद हो सकता है और इसलिए अधिक मात्रा की आवश्यकता होती है, जो खाना पकाने, ठंड या सेटिंग अवधि को प्रभावित कर सकती है।
हां, हम यहां केवल सामान्य नींबू स्वाद का लक्ष्य नहीं बना रहे हैं। खाना बनाना एक विज्ञान और कला दोनों है, इसलिए प्रतिस्थापन करते समय, आपको विभिन्न कारकों को ध्यान में रखना चाहिए।
लेकिन चिंता मत करो; वास्तव में कुछ बेहतरीन विकल्प हैं जो मुझे यकीन है कि आपके पास हो सकते हैं!
मैंने my . को सूचीबद्ध किया है शीर्ष 8 नींबू निकालने के विकल्प और मुझे क्यों लगता है कि वे यहां शामिल होने के योग्य हैं।
1. घर का बना नींबू निकालें
सबसे अच्छा विकल्प है अपना खुद का बना! आप घर का बना नींबू का अर्क बनाने के लिए नीचे दिए गए रेसिपी कार्ड का उपयोग कर सकते हैं जिसे आप स्टोर से खरीदे गए ब्रांडों की तरह ही स्टोर और उपयोग कर सकते हैं!
आप अपने घर के बने अर्क का उपयोग कर सकते हैं सभी व्यंजनों के लिए 1:1 के अनुपात में.
2. नींबू का रस
नींबू का रस जिसे ताजा निचोड़ा गया है, निस्संदेह सबसे वास्तविक नींबू स्वाद उपलब्ध है। यह नींबू के अर्क की तुलना में बहुत अधिक अम्लीय और खट्टा होता है।
दूसरी ओर, नींबू के रस की तुलना में नींबू का अर्क काफी अधिक केंद्रित होता है, इसलिए आपको समान स्वाद प्राप्त करने के लिए अधिक रस शामिल करने की आवश्यकता होगी। 2 बड़े चम्मच नींबू के रस को 1 चम्मच नींबू के रस से बदला जा सकता है।
यह वह जगह है जहाँ आप इस विकल्प के साथ समस्याओं में भाग सकते हैं।
आप इस विकल्प का उपयोग ड्रेसिंग, मैरिनेड और अचार में बिना किसी समस्या के कर सकते हैं, लेकिन पेस्ट्री से संबंधित व्यंजनों में इसका उपयोग करने में आपको अधिक कठिनाई हो सकती है (जमे हुए डेसर्ट, सेट डेसर्ट, पके हुए माल, और इसी तरह).
क्योंकि आपको बहुत अधिक नींबू के रस की आवश्यकता होगी, आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले तरल की मात्रा का नुस्खा पर बड़ा प्रभाव पड़ेगा। किसी अन्य तरल घटक से अंतर घटाकर इस समस्या को हल किया जा सकता है।
दूसरा कारण यह है कि नींबू का रस है नींबू के अर्क की तुलना में काफी अधिक अम्लीय, जैसा कि पहले कहा गया।
इसका तात्पर्य यह है कि यदि आप नहीं जानते कि एसिड को डेयरी में सही तरीके से कैसे एकीकृत किया जाए, तो आपकी डेयरी जम जाएगी और आपकी डिश विफल हो जाएगी। इस समस्या को एक आसान से ट्रिक से हल किया जा सकता है (नीचे देखें).
हालांकि मैं पैक किए गए नींबू के रस के लिए ताजा नींबू का रस पसंद करता हूं, अन्य नहीं कर सकते हैं। दोनों के फायदे और नुकसान हैं। एक बोतल से नींबू के रस में कम पोषक तत्व होते हैं और इसमें रसायन शामिल हो सकते हैं। फिर भी, यदि आप नींबू निचोड़ना पसंद नहीं करते हैं तो यह उपयोगी है।
ऐसा कहने के बाद, नींबू के स्वाद की नकल करने के लिए ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस कुछ भी नहीं है।
अनुशंसित अनुपात: 2 बड़े चम्मच नींबू का रस: 1 चम्मच नींबू का अर्क
दूध में दही डाले बिना नींबू का रस कैसे मिलाते हैं?
दूध का पीएच स्तर बढ़ाएं ताकि जब नींबू का रस, जिसका पीएच स्तर बहुत अधिक हो, डालने पर यह फटे नहीं। 1 कप दूध के लिए 1 चम्मच बेकिंग सोडा का प्रयोग करें, घुलने तक हिलाएं। फिर नींबू का रस डालें।
अपने दूध या डेयरी को ठंडा रखना दही जमाने की प्रक्रिया को भी धीमा कर देगा.
ध्यान दें कि आप इसका उपयोग भी कर सकते हैं नींबू का रस चूर्ण (नींबू का रस पाउडर) अपने डेयरी दही की परेशानी के बिना। यह किंग आर्थर फ्लोर के साथ-साथ अमेज़ॅन पर कई विक्रेताओं और ट्रू लेमन ब्रांड के पाउडर विकल्प से उपलब्ध है।
3. लेमन एसेंस / फ्लेवरिंग
ज्यादातर लोगों का मानना है कि लेमन एसेंस और लेमन एक्सट्रेक्ट एक ही चीज हैं। यह मामला नहीं है।
लेमन एसेंस बनाने के लिए कृत्रिम रंगों, स्वादों और रसायनों का उपयोग किया जाता है। नींबू के रस को सीधे फलों से निकालकर नींबू का अर्क बनाया जाता है।
दूसरी ओर, लेमन एसेंस के कुछ फायदे हैं। यह नींबू के अर्क की तुलना में काफी लंबे समय तक रहता है, एक लागत प्रभावी उपाय है, और इसे खोजना आसान है। यह आपके व्यंजनों को एक सुनहरा रंग भी देगा, जो कुछ डेसर्ट को उज्ज्वल कर सकता है।
क्योंकि लेमन एसेंस एक कृत्रिम स्वाद है, इसे प्रतिस्थापित करते समय उपयोग करने के लिए कोई सटीक अनुपात नहीं है।
एसेंस के हर ब्रांड का एक अलग स्वाद होगा - कुछ असली नींबू की तरह अधिक स्वाद लेंगे और केंद्रित होंगे, जबकि अन्य नरम और पतला स्वाद लेंगे।
नींबू के अर्क के लिए समान मात्रा में नींबू सार और नींबू के अर्क को बदलकर शुरू करें, और फिर आवश्यकतानुसार अधिक जोड़ें।
अनुशंसित अनुपात: 1:1 फिर स्वाद लें और आवश्यकतानुसार समायोजित करें।
4. लेमन जेस्ट
बारीक कद्दूकस की हुई त्वचा (छाल) नींबू का रस नींबू उत्तेजकता है। ऐसा करने के लिए जस्टर या बॉक्स ग्रेटर के सबसे तेज हिस्से का उपयोग करें।
पिट्ठू को कद्दूकस करने से बचें (त्वचा के नीचे का सफेद भाग) चूंकि यह बहुत कड़वा होता है और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उस स्वाद को बरकरार रखेगा।
लेमन जेस्ट, या उस उद्देश्य के लिए कोई अन्य नींबू स्वाद, नींबू के अर्क या किसी अन्य नींबू स्वाद के लिए अब तक का सबसे अच्छा प्रतिस्थापन है। यह अम्लीय नहीं है, और नींबू के सार के समान स्वाद मजबूत है।
क्योंकि यह एक तरल नहीं है, आप आमतौर पर अपने भोजन या मिठाई की स्थिरता को बदले बिना बहुत अधिक उत्साह जोड़ सकते हैं। अम्लता की अनुपस्थिति के कारण, यह डेयरी को जमने नहीं देगा।
एक और फायदा यह है कि अपने नींबू को उबालने के बाद, आप उन्हें रख सकते हैं, जिससे आप भोजन की बर्बादी को कम करते हुए जितना संभव हो उतना नींबू का उपयोग कर सकें।
आप लेमन एसेंस को समान मात्रा में लेमन जेस्ट के साथ बदलकर बस स्वाद बदल सकते हैं।
अनुशंसित अनुपात: 1:1 या बराबर भाग लेमन जेस्ट निकालने के लिए।
5. नीबू का रस या जेस्ट
नीबू का रस दिखने में और स्वाद में नींबू के रस जैसा ही होता है। नींबू और नीबू के स्वाद समान होते हैं, मुख्य अंतर यह है कि नींबू खट्टा और नीबू अधिक कड़वा होता है।
चूँकि उनके अम्ल का pH स्तर लगभग एक समान होता है, नीबू के रस के स्थान पर नीबू के रस का प्रयोग इसी प्रकार किया जा सकता है - हर 1 चम्मच नींबू के रस के लिए 2 बड़े चम्मच नींबू के रस का उपयोग करें।
इसका मतलब यह भी है कि जब आप नींबू के रस के साथ प्रतिस्थापित करते हैं, तो आप कुछ समान मुद्दों में भाग लेंगे, जैसे कि स्थिरता में अंतर या दही डेयरी।
नींबू के रस को डेयरी उत्पादों में एकीकृत करने या किसी अन्य घटक की तरल सामग्री को कम करने का तरीका जानने से इसे आसानी से रोका जा सकता है।
यह स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए कोई मुद्दा नहीं होना चाहिए, और यह सॉस और मैरिनेड में भी अच्छा काम करेगा।
नींबू के रस के विकल्प के रूप में लाइम जेस्ट बेहतर काम करता है क्योंकि आप बिना किसी जोखिम के इसका भरपूर उपयोग कर सकते हैं। समान मात्रा में लाइम जेस्ट से शुरू करें और आवश्यकतानुसार और डालें।
अनुशंसित अनुपात: 2 बड़े चम्मच नीबू का रस: 1 चम्मच नींबू का अर्क या नींबू के रस के रूप में 1:1 के अनुपात में चूने के रस का उपयोग करें।
6. संतरे का रस और जेस्ट
यदि नींबू का रस आपके लिए उपयुक्त नहीं है, तो संतरे का रस एक बढ़िया विकल्प है। यह नींबू के अर्क की तरह अम्लीय या खट्टा नहीं है, और यह बहुत मीठा भी है। सभी खट्टे स्वाद हैं, लेकिन कोई खट्टा अम्लता नहीं है।
नींबू के रस को संतरे के रस से बदलने के लिए, प्रत्येक चम्मच नींबू के रस में 2 बड़े चम्मच संतरे के रस का उपयोग करें।
कृपया ध्यान दें कि चूंकि संतरे का रस कितना मीठा होता है, आपका तैयार उत्पाद आपकी योजना से अधिक मीठा हो सकता है। आप रेसिपी में बताई गई चीनी के बजाय कम चीनी या संतरे का छिलका इस्तेमाल कर सकते हैं।
आप नींबू के अर्क के लिए समान मात्रा में संतरे के छिलके को प्रतिस्थापित करके स्वाद बदल सकते हैं।
अनुशंसित अनुपात: 2 बड़े चम्मच संतरे का रस: 1 चम्मच नींबू का अर्क
7. नींबू का तेल
नींबू का तेल नींबू के रस का एक अच्छा विकल्प है। चूंकि नींबू का तेल नींबू के अर्क का एक घटक है, यह इसे एक बेहतरीन विकल्प बनाता है जिसका उपयोग किसी भी नुस्खा में किया जा सकता है जिसमें नींबू का अर्क होता है।
कृपया ध्यान दें कि नींबू के तेल में नींबू की मात्रा अधिक होती है (स्वाद) नींबू निकालने की तुलना में। यानी आपको इसका इस्तेमाल कम मात्रा में करना चाहिए। नींबू के तेल का उपयोग करने के लिए केक, शर्बत और अन्य डेसर्ट सबसे अच्छे भोजन हैं।
मिठाइयों जैसे मीठे खाद्य पदार्थों को इसका सबसे ज्यादा फायदा होगा। यह प्रतिस्थापन चम्मच नींबू का तेल प्रति चम्मच नींबू के अर्क के स्थान पर किया जाता है।
अनुशंसित अनुपात: छोटा चम्मच नींबू का तेल: 1 चम्मच नींबू का अर्क
8. सूखे नींबू का छिलका
सूखे नींबू के छिलके को वैकल्पिक रूप से लेमन एसेंस की जगह इस्तेमाल किया जा सकता है।
जबकि नींबू का अर्क एक तरल है, नींबू का छिलका एक कटा हुआ और सूखा रूप है जिसे किसी भी नुस्खा में इस्तेमाल किया जा सकता है।
नतीजतन, जैविक सूखे नींबू छील के लिए जाओ। केक, मिठाई और सलाद ड्रेसिंग में इस नींबू निकालने के प्रतिस्थापन का प्रयोग करें।
क्योंकि उनके पास एक समान स्वाद है, एक चम्मच सूखे नींबू के छिलके के दाने प्रति चम्मच नींबू के अर्क का सही अनुपात है।
अनुशंसित अनुपात: 1:1 या बराबर भाग।
9. लेमनसेलो (लिमोनसेलो)
चूंकि यह स्वादिष्ट लिकर नींबू और वोदका का उपयोग करके बनाया जाता है, यह वास्तव में एक करीबी रिश्तेदार है नीचे मेरी होममेड लेमन एक्सट्रेक्ट रेसिपी के लिए! ध्यान दें कि लिमोन्सेलो लिकर में सरल सिरप के अलावा यह नींबू के अर्क के लिए एक मीठा विकल्प बनाता है।
1:1 के अनुपात में उपयोग करें लेकिन आप अपने नुस्खा में चीनी में कटौती करना चाह सकते हैं। लेमोंसेलो मिठाइयों, मिठाइयों और बेक किए गए सामानों के लिए सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है.
नींबू के अर्क में एक मजबूत नींबू का स्वाद और एक लंबी शेल्फ लाइफ होती है, इसलिए इसका उपयोग बहुत सारे व्यंजनों में किया जाता है।
यदि यह आपके लिए उपलब्ध नहीं है या आप इसे आस-पास के स्टोर में नहीं ढूंढ पा रहे हैं, तो ऊपर बताए गए सहित कई विकल्पों पर विचार किया जा सकता है।
पकाने की विधि
नींबू निकालने का विकल्प: घर का बना नींबू का अर्क
सामग्री
- 1 बड़ा नींबू
- 4 oz वोडका (100-प्रूफ वोदका सबसे अच्छी है, 80-प्रूफ भी अच्छी है)
अनुदेश
- अपने बड़े नींबू को स्ट्रिप्स में छीलें (उत्साह को हटा रहा है और नीचे सफेद पिथ नहीं). जेस्ट को एक निष्फल कांच की बोतल में रखें।1 बड़ा नींबू
- वोडका को अपनी बोतल में तब तक डालें जब तक कि लेमन जेस्ट ढक न जाए और आपकी बोतल भर न जाए। एक शांत, अंधेरे भंडारण कैबिनेट या पेंट्री में सील और अलग रख दें।4 ऑउंस वोदका
- नींबू के अर्क को 5-6 सप्ताह के लिए सेट होने दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप हर कुछ दिनों में सामग्री को मिलाने के लिए बोतल को धीरे से झुकाएं (हिलाओ मत).
उपकरण जिनकी आपको आवश्यकता हो सकती है
नोट्स
- किसी भी अर्क के लिए अल्कोहल-मुक्त आधार का उपयोग करने के लिए, वोडका को 3 औंस वनस्पति ग्लिसरीन और 1 औंस पानी के लिए स्वैप करें। (कुल 4 औंस के लिए).
- आम तौर पर अन्य शराब जैसे बोर्बोन या ब्रांडी का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन मैं सर्वोत्तम परिणामों के लिए नींबू निकालने के साथ वोदका का सुझाव देता हूं।
पोषण
एंजेला एक घर पर शेफ है जिसने अपनी दादी की रसोई में छोटी उम्र में खाना पकाने और पकाने की सभी चीजों के लिए एक जुनून विकसित किया। खाद्य सेवा उद्योग में कई वर्षों के बाद, अब वह अपने परिवार के सभी पसंदीदा व्यंजनों को साझा करने और स्वादिष्ट रात के खाने और अद्भुत मिठाई व्यंजनों को बेक इट विद लव में बनाने का आनंद लेती है!
आने के लिए धन्यवाद! आप क्या सोचते हैं मुझे बताओ: