इन जापानी खाना पकाने की शैलियाँ पारंपरिक जापानी व्यंजनों से लेकर पश्चिमी संस्करण तक, जिन्हें हम जानते हैं और पसंद करते हैं! हर एक खाना पकाने की शैली स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए जानी जाती है, और प्रत्येक शैली घर पर पकाने के लिए व्यंजनों का एक अद्भुत चयन प्रदान करती है! आप उन सभी को आज़माना चाहेंगे!
स्वादिष्ट जापानी खाना पकाने की शैलियाँ और व्यंजन
मुझे जापानी खाना पकाने के तरीकों के बारे में बहुत सारे प्रश्न मिल रहे हैं, और हैं भी जो मैंने सीखा है उसे साझा करने के लिए बहुत उत्साहित हूं! बेशक, मैं इस ज्ञान को उन व्यंजनों में विस्तारित करूंगा जिनका आप और आपका परिवार घर पर आनंद ले सकते हैं।
तो क्या आप साशिमी की सादगी, तमंचे की तड़प, या टपायनाकी के गंभीर रूप से योग्य-योग्य उमामी स्वादों के लिए तरस रहे हैं, पर पढ़ें नुस्खा विचारों के लिए वापस जांचें!
पर कूदना:
1. तेप्पान्याकी
तेजपनाकी-शैली के खाना पकाने को "हिबाची" के रूप में भी जाना जाता है और इसे परस्पर उपयोग किया जा सकता है जब अमेरिकी जापानी व्यंजनों का जिक्र हो। यह जापानी खाना पकाने की एक अपेक्षाकृत आधुनिक शैली है, जिसकी उत्पत्ति WWII के बाद हुई है, जिसकी लोकप्रियता जापानी मूल निवासियों की तुलना में पश्चिमी देशों से अधिक है।
खाना बनाना एक सपाट धातु की प्लेट पर होता है, जो है पारंपरिक रूप से प्रोपेन गर्म। यदि लोकप्रिय हिबाची रेस्तरां में बनाया जाता है, तो टपनायकी भोजन में अक्सर ग्रिल्ड मीट और सब्जियां होती हैं, जो एक नाटकीय स्वाद के साथ होती हैं। Benihana, हालांकि घर पर प्याज ज्वालामुखी बनाने की आवश्यकता नहीं है।
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2. रोबटायाकी
जापानी शब्द "रोबाटायाकी" का अनुवाद "आग के किनारे खाना पकाना" है। टेपपान्याकी के विपरीत, जो एक सपाट ग्रिल पर तैयार किया जाता है, रोबाटायाकी एक विस्तृत, खुली चिमनी में गर्म कोयले पर खाना बनाती है और इसे पकाया जाता है। एक पारंपरिक अमेरिकी बारबेक्यू के समान.
खाना पकाने का काम कोयले के ऊपर रखी तार की रैक पर किया जा सकता है या सामग्री को तिरछा करके और उन्हें सीधे अंगारों में रखना।
3. याकिनिकु
याकिनिकु खाना पकाना अमेरिकी शैली के बारबेक्यू से मेल खाने के सबसे करीब है। वास्तव में, "याकिनिकु" शब्द मूल रूप से 1800 के दशक के अंत में इस्तेमाल किया गया था अमेरिकी शैली बारबेक्यू का उल्लेख करने के लिए। मीट को ग्रिल पर खुली आंच पर पकाया जाता है और फिर सेव किया जाता है।
4. याकीटोरी और याकिटोन
यकीटोरी चिकन का मांस है जिसे स्टील या बांस की कटार पर रखा जाता है और चारकोल पर ग्रिल किया जाता है - इसे जापानी चिकन कबाब के रूप में सोचें। पारंपरिक जापानी खाना पकाने में, चिकन के सभी हिस्सों का उपयोग किया जाता है, यहां तक कि अंगों भी।
मांस को अंदर से नम रखने के लिए पकाने के दौरान मांस को नमक और सॉस में लेपित किया जाता है। "यकीटन" एक ही खाना पकाने की विधि है, लेकिन चिकन के बजाय सूअर का मांस के साथ.
5. शब्बू-शब्बू
Shabu-shabu एक गर्म पॉट पकाने की विधि है जिसमें पतले पतले मीट और सब्जियों को उबलते पानी के एक बर्तन में टुकड़ा करके पकाया जाता है, फिर सूई और चावल के साथ खाया जाता है। बहुत पसंद है, गर्म पॉट खाना पकाने का मतलब है सांप्रदायिक भोजन अनुभव का हिस्सा, व्यक्तिगत रात्रिभोज के साथ अपने स्वयं के मांस को पकाने के लिए।
6. सुकियाकिki
एक और हॉट पॉट जापानी खाना पकाने की शैली सुकियाकी है। हालाँकि, शब्बू-शब्बू के विपरीत, भोजन को चीनी, सोया सॉस और चावल वाइन के मिश्रण में पकाया जाता है। शोरबा से स्वाद को अवशोषित करने के लिए, मांस और सब्जियां दोनों ही आवश्यक हैं अधिक समय तक एक साथ पकाया जाता है शब्बू-शाबू पद्धति जैसे एकवचन टुकड़ों के बजाय।
जबकि शबू-शबू को सूई की चटनी और चावल के साथ परोसा जाता है नूडल्स के साथ परोसा जाता है, जिन्हें बचे हुए शोरबा में पकाया जाता है.
7. सुशी और साशिमी
जबकि सुशी में कई सामग्रियां हो सकती हैं - पारंपरिक कच्ची मछली और सब्जियों से लेकर स्पैम या यहां तक कि चॉकलेट के साथ संलयन तक - मुख्य घटक सुशी चावल है। सुशी चावल तैयार है सिरका, चीनी और नमक के साथ एक अद्वितीय स्वाद प्रोफ़ाइल देने के लिए और चावल को रोल में आकार देने के लिए पर्याप्त रूप से निंदनीय बनाने के लिए।
सुशी मछली के एक टुकड़े के रूप में सरल हो सकती है जो सुशी चावल के एक छोटे से टीले के रूप में परोसा जाता है, या कई घटकों के लिए रोल के रूप में विस्तृत होता है। पारंपरिक सुशी को समुद्री शैवाल के साथ रोल किया जाता है, लेकिन आधुनिक रूपांतरों में सोया पेपर, खीरे और बहुत कुछ शामिल हैं।
शब्द या तो "सैशिमी" का उल्लेख कर सकते हैं पकवान या मछली की गुणवत्ता की सरल तैयारी। मछली को "सैशिमी-ग्रेड" माना जाता है, अगर मछली का दिमाग पानी छोड़ते ही छिटक जाता है, तो उसे बर्फ पर रख दिया जाता है।
तत्काल मौत मछली में फैलने से लैक्टिक एसिड को रोकती है, जिससे मांस की अनुमति मिलती है 10 दिनों तक ताजा रहें। हालांकि सैशिमी को सूई के चटनी और यहां तक कि सुशी चावल के साथ भी परोसा जा सकता है, लेकिन डिश खुद ही सरल है: पतले कटा हुआ, उच्च गुणवत्ता वाली कच्ची मछली।
शशिमी अक्सर है पहले कोर्स के रूप में कार्य किया जापानी रात्रिभोज में।
8. तेमपुरा
खाना पकाने की इस शैली में मछली, सब्जियों और मांस को छोटे-छोटे बैचों में तब तक पीटना और तलना शामिल है जब तक कि वे कुरकुरे न हो जाएं। टेम्पुरा बैटर अमेरिकी शैली के बैटर से हल्का है। यह आमतौर पर गेहूं के आटे के आधार का उपयोग करता है और अक्सर सेल्टर पानी का उपयोग करता है अतिरिक्त हवा जोड़ने के लिए। *यह मरा है नंबर एक टिप या, वैसे, परफेक्ट टेम्पुरा के लिए ट्रिक!!
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जापानी खाना पकाने की शैलियाँ: बेनिहाना प्याज का सूप (+अधिक व्यंजन!)
सामग्री
- 1 बड़ा गाजर (मोटा कटा हुआ)
- 1-2 रिब्स अजवाइन (मोटा कटा हुआ)
- ½ सफेद प्याज (मोटा कटा हुआ)
- ½ बड़ा चमचा लहसुन (2 कुचल लौंग, या कीमा बनाया हुआ लहसुन)
- 4 कप मुर्गा शोर्बा
- 2 कप पानी
- 1 बड़ा चमचा सोया सॉस
- 6 मशरूम (धोया और पतले कटा हुआ)
- 4 हरा प्याज (कटा हुआ, हरा भाग)
- ¼ कप तले हुए प्याज
- प्रत्येक, नमक और काली मिर्च (चखना)
अनुदेश
- एक सॉस पैन में, शोरबा के लिए सब्जी का आधार मिलाएं: गाजर, अजवाइन, प्याज, और लहसुन एक बड़ा चमचा या दो पानी या चिकन शोरबा के साथ। सुगंधित होने तक मध्यम-उच्च गर्मी पर सब्जियों को हिलाएं।
- भुनी हुई सब्जियों में चिकन शोरबा, सोया सॉस और पानी डालें। एक उबाल लेकर आओ फिर गर्मी कम करें और 30 मिनट तक उबाल लें।
- एक महीन-जाली वाली छलनी का उपयोग करके, शोरबा को एक साफ कटोरे में निकाल दें और उपजी सब्जियों को फेंक दें। अपने सॉस पैन में स्पष्ट शोरबा लौटाएं और सेवा करते समय कम गर्मी पर रखें।
- 6-8 पतले कटा हुआ मशरूम, कटा हुआ हरा प्याज और तले हुए प्याज के साथ परोसें।
नोट्स
- ½ बड़ा चम्मच बीफ़ बुउलॉन ग्रेन्यूल्स और ⅛ छोटा चम्मच अदरक पाउडर मिलाने से इस सूप का स्वाद बहुत बढ़ जाता है। नमक और काली मिर्च के साथ चखने का मौसम। या फिर आप अपनी छानी हुई पकी हुई सब्जियों की प्यूरी बना सकते हैं और उन्हें वापस अपने सूप में मिला सकते हैं।
पोषण
एंजेला एक घर पर शेफ है जिसने अपनी दादी की रसोई में छोटी उम्र में खाना पकाने और पकाने की सभी चीजों के लिए एक जुनून विकसित किया। खाद्य सेवा उद्योग में कई वर्षों के बाद, अब वह अपने परिवार के सभी पसंदीदा व्यंजनों को साझा करने और स्वादिष्ट रात के खाने और अद्भुत मिठाई व्यंजनों को बेक इट विद लव में बनाने का आनंद लेती है!
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