जार्सजेनिट्ज़ेल

क्लासिक जर्मन Jägerschnitzel एक स्वादिष्ट रूप से समृद्ध बेकन मशरूम ग्रेवी के साथ परोसे जाने वाले, टेढ़े-मेढ़े ब्रेडेड पोर्क कटलेट को जोड़ती है! यह वास्तव में एक हार्दिक पोर्क है कि पूरे परिवार को सप्ताह के किसी भी दिन प्यार होगा!

हार्दिक, स्वादिष्ट जैमस्चिट्ज़ेल जैसे ओमा ने इस क्लासिक जर्मन डिनर को बनाया!

Jägerschnitzel पकाने की विधि

क्या आपके पास उनमें से कोई है? पुराने परिवार के व्यंजनों जो आपको बस प्यार करते हैं बनाने के लिए जब आपको घर का स्वाद चाहिए? यह पूरी तरह से खस्ता Jagerschnitzel मेरे लिए उन व्यंजनों में से एक है!

Jagerschnitzel का मेरे लिए दोहरा प्रभाव है क्योंकि यह मुझे ऑरेगॉन के पोर्टलैंड में मेरे पसंदीदा रेस्तरां में से एक गुस्ताव की याद दिलाता है। मेरा प्रशांत उत्तर पश्चिमी नॉस्टेल्जिया अंदर घुसता है और मैं गंभीरता से कुछ schnitzel लालसा और गुस्ताव के स्वर्गीय स्विस पनीर के साथ स्मोक्ड बायर ब्राट्स या एक चेवी बवेरियन प्रेट्ज़ेल! यम!

क्या है Jagerschnitzel

Schnitzel के कई देशों में कई नाम हैं! तुम्हारी मूल schnitzel मांस का एक पतला कट होता है जिसे तला जाता है। इसे बीफ, चिकन, मटन, पोर्क, टर्की या वील का उपयोग करके बनाया जा सकता है।

जब हम Jagerschnitzel के बारे में बात कर रहे हैं, यह है एक सूअर का मांस कटलेट, जो तब स्वादिष्ट मशरूम की ग्रेवी के साथ परोसा और तला जाता है। ऑस्ट्रिया और जर्मनी का घनिष्ठ रूप से संबंधित वेनेर श्नीटेल्ज भौगोलिक रूप से संरक्षित है (उत्पत्ति का पदनाम) रेसिपी जो केवल वील के साथ बनाई जाती है।

यह मत भूलो 'पारंपरिक ’और traditional प्रामाणिक’ व्यंजन विविध हैं कह के रूप में आप 'प्रामाणिक' सेब पाई नुस्खा है! प्रत्येक के कई संस्करण हैं जैसे कि हमारे अद्भुत दादी हैं जो उन्हें बनाते हैं !!

कॉमन जैगर ग्रेवी (हंटर की सॉस) विविधताएं

• वाइन - आप चाहते हैं या नहीं शराब का उपयोग पूरी तरह से आप पर निर्भर है! शुद्धतावादी जोर दे सकते हैं कि शराब को शामिल किया जाना चाहिए। उनमें से आधी रेड वाइन, दूसरी आधी व्हाइट वाइन। मैं अपने jaegerschnitzel सॉस में वाइन का उपयोग नहीं कर रहा हूँ, और यह बिल्कुल दिव्य है!
• क्रीम या खट्टा क्रीम - फिर, यह घटक पूरी तरह से आपके स्वाद के लिए होगा! यह मेरे नुस्खा में प्रयोग नहीं किया जाता है, लेकिन जब आप ग्रेवी को गर्मी से हटाते हैं तो अंत में जोड़ा जा सकता है। बस आधा या आधा, भारी क्रीम, या खट्टा क्रीम का एक बड़ा चमचा जोड़ें। स्वाद, और आवश्यकतानुसार समायोजित करें।
• बेकन - निश्चित रूप से! लेकिन सभी के लिए नहीं। पागल लगता है, है ना ?! बेकन का विरोध कौन कर सकता है? मुझे लगता है अगर मैं बेकन से बाहर था तो मैं शायद जी सकता था बिना मेरी ग्रेवी में। शायद।
• मशरूम - मशरूम निश्चित रूप से मेरी ग्रेवी रेसिपी का एक हिस्सा है! वे अन्यथा समृद्ध ग्रेवी के लिए एक मिट्टी का स्वर जोड़ें। हालांकि, कुछ लोग तर्क देंगे कि केवल Pfifferlinge (गोल्डन चेंटल या गिरोल) मशरूम का उपयोग किया जाना है। यह मिनेसोटा में पिछले मशरूम का मौसम है, इसलिए मैंने पाया है कि बटन मशरूम और पोर्टेबेला मशरूम दोनों ही आपके जेंशेजिटेल ग्रेवी में समान रूप से अद्भुत हैं!

कैसे Jägerschnitzel बनाने के लिए

जब Jagerschnitzel बनाते हैं, आप पहले अपनी ग्रेवी शुरू करना चाहते हैं। ग्रेवी समाप्त करें और इसे गर्म करना छोड़ दें जब आप बोनलेस पोर्क चॉप या पोर्क स्टेक तलने के लिए ड्रेजिंग स्टेशन तैयार करने के लिए आगे बढ़ते हैं।

Jägerschnitzel सामग्री

• वसा - इस समृद्ध और स्वादिष्ट ग्रेवी का आधार है प्रदान किए गए बेकन के टुकड़ों और मक्खन के कुछ बड़े चम्मच से वसा। वे स्वादिष्ट मशरूम के लिए उपयुक्त संयोजन हैं!
• चटनी - आपका ग्रेवी सॉस के साथ आता है टमाटर का पेस्ट का एक बड़ा चमचा, वोस्टरशायर सॉस का एक पानी का छींटा (यदि वांछित हो तो ब्राउनिंग सॉस या बाल्समिक सिरका के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है), और गोमांस शोरबा के दो कप। मैं एक गुलदस्ता प्रशंसक हूं, इसलिए मैं खुद को बेहतर तरीके से ग्रेवी से बेहतर ब्यूइलन की एक गुड़िया जोड़ने से मदद नहीं कर सकता।
• मसाला - बस थोड़ा सा नमक और काली मिर्च, प्लस पपरीका, इस आसान ग्रेवी के स्वाद को ख़ुशी से पूरा करेंगे!
• मशरूम - इस आसान बनाने वाली ग्रेवी का एक पारंपरिक हिस्सा है एक अच्छा मिट्टी का स्वाद जोड़ता है जो मशरूम की विशेषता है। मशरूम की किस्मों को ऊपर उल्लिखित किया गया है, और आमतौर पर बटन मशरूम, पोर्टेबेला मशरूम, या चेंटरेल मशरूम शामिल हैं। यदि आपके पास परिवार के सदस्य हैं जो मशरूम पसंद नहीं करते हैं तो क्या उन्हें छोड़ा जा सकता है? निश्चित रूप से!
• प्याज़ - सूखे प्याज हो सकते हैं बेकन वसा के प्रदान होने के बाद मशरूम के साथ sautéed। मैंने आपके द्वारा देखे गए मढ़े हुए ग्रामीण इलाकों में सूखे कीमा बनाया हुआ प्याज का विकल्प चुना। यह एक ही समय में मशरूम के रूप में जोड़ा गया था ताकि ग्रेवी में प्याज का स्वाद डाला जा सके।
• सूअर का मांस - सूअर का मांस स्टेक या पोर्क चॉप दोनों ही श्चिट्ज़ेल के रूप में अद्भुत हैं! आपको अपने सूअर के मांस को मोटाई में 1/4 इंच होना चाहिए, और मैं नीचे सूअर का मांस निविदा पर विस्तार होगा।
• दम तोड़ना - सूअर का मांस मूल में भंग होता है ब्रेडक्रंब कोटिंग एक साधारण तीन-चरण ड्रेजिंग स्टेशन के साथ। आपको ऑल-प्रयोजन आटा, दो बड़े अंडे और सादे ब्रेडक्रंब की आवश्यकता होगी।

Schnitzel के लिए अपने पोर्क कटलेट तैयार करना

अपने पोर्क कटलेट को निविदा देना (या तो पोर्क स्टेक या पोर्क चॉप्स) वैकल्पिक है। एक बार, जंगली सूअर का मांस जो शिकारियों को शिकार के किलों से लाया गया था, वह सख्त और चबाने वाला था। आधुनिक समय के मांस के तौर-तरीकों से मांस के टेंडर में कटौती होती हैसहित पोर्क है कि हम यहाँ का उपयोग कर रहे हैं!

मैं यहाँ पोर्क शोल्डर स्टिक्स का उपयोग कर रहा हूँ। वे मोटाई में 1/4 इंच के करीब इसलिए मैंने उन्हें छोड़ दिया है। खूबसूरती से पका हुआ सूअर का मांस बिल्कुल स्वादिष्ट और आश्चर्यजनक रूप से निविदा है जब मैंने ऐसा किया है तो मैंने सूअर का मांस काट नहीं दिया है। * जब मैं ऐसा करने पर विचार करता हूं, तो एक निश्चित गोरा, स्पाइक-बालों वाली सेलिब्रिटी शेफ मांस के निविदा के बारे में पता चलता है।

पतले-कटे पोर्क चॉप्स, मोटी-कट वाली पोर्क चॉप्स जिन्हें या तो तितली काट दिया गया है और पतले-कटे चॉप्स के लिए आधे में टेंडराइज़ या कट किया गया है, या पोर्क स्टेक का उपयोग आपके श्नाइटलज़ के लिए किया जा सकता है। यदि आप अपने मोटे-कटे पोर्क चॉप्स को तितली के लिए चुनते हैं, आपको सीम के करीब कटौती करने और चॉप को एक समान मोटाई प्राप्त करने के लिए निविदा की आवश्यकता होगी।

अपने पोर्क चॉप्स को टेंडर करने के लिए, अपने तितली-कट वाले पोर्क को प्लास्टिक की क्लिंग फिल्म रैप की दो शीटों के बीच रखें। मीट टेंडराइज़र के चिकने हिस्से का उपयोग करें और धीरे से पोर्क कटलेट को धीरे से पाउंड करें जब तक कि वांछित मोटाई हासिल न हो जाए।

ग्रेवी बनाएं

1. पैन-फ्राई मध्यम-उच्च गर्मी पर बेकन काट लें जब तक वसा प्रदान नहीं की जाती है और बेकन को ब्राउंड किया जाता है।
2. जोड़ें मक्खन के 2 बड़े चम्मच और पिघला।
3. Sauté diced प्याज (या सूखे कीमा बनाया हुआ प्याज) और कटा हुआ मशरूम लगभग 5 मिनट के लिए। मशरूम आकार में सिकुड़ जाएंगे, नमी खोना जो खाना पकाने के दौरान वाष्पित हो जाएगा।
4. एक बार मशरूम का टेंडर हो जाता है, टमाटर का पेस्ट, नमक, काली मिर्च, और पेपरिका, वोस्टरशायर सॉस और बीफ़ शोरबा सहित मसाला का एक बड़ा चमचा जोड़ें।
5. ग्रेवी को कम उबाल में लाते समय मिलाएँ। गर्मी कम करें और उबाल लें, कभी-कभी सरगर्मी, 5 के लिए - 10 मिनट।
6. पिछली कक्षा का उबालते समय ग्रेवी गाढ़ी हो जाएगी। यदि ग्रेवी इस समय तक गाढ़ी नहीं हुई है, तो 1 टेबल स्पून ठंडे पानी के साथ 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च का उपयोग करें। ग्रेवी में कॉर्नस्टार्च के मिश्रण को गाढ़ा करने के लिए। यदि ग्रेवी बहुत मोटी है, तो इसे पतला करने के लिए एक बार में एक बड़ा चम्मच पानी मिलाएं। जरूरत पड़ने पर हिलाएं और दोहराएं।

पोर्क श्नाइटल को भूनें

1. द्वारा ड्रेजिंग स्टेशन बनाओ तीन उथले कटोरे या व्यंजन का उपयोग करना। 1 सभी उद्देश्य के आटे और मसाला के लिए नमक और काली मिर्च के साथ। 2 दो बड़े अंडों के साथ जिन्हें धीरे से पीटा गया है। 3 सादे ब्रेडक्रंब के साथ।
2. ड्रैकिंग स्टेशन के माध्यम से सूअर का मांस के प्रत्येक टुकड़े को स्थानांतरित करें। अनुभवी आटे में सूअर का मांस डुबकी के साथ शुरू करें। अतिरिक्त आटे को हिलाएं आगे बढ़ने से पहले।
3. आटे के गूदे को अंडे में डुबोएं। कोट अच्छी तरह से, लेकिन अंतिम कटोरे में जाने से पहले पोर्क से अतिरिक्त अंडे को टपकने दें।
4. अंडा-लेपित पोर्क को ब्रेडिंग बाउल में सेट करें और धीरे से ब्रेडक्रंब में दबाएं। पोर्क के किनारों पर पैट क्रंब लेकिन बहुत मजबूती से ब्रेडिंग को दबाएं नहीं।
5. अपने पोर्क के किनारों तक लगभग आधे रास्ते तक पहुंचने के लिए पर्याप्त तेल के साथ एक बड़े, गहरे कड़ाही या फ्राइंग पैन को गर्म करें। पोर्क को तलने के लिए तेल पर्याप्त गर्म होना चाहिए मध्यम-उच्च गर्मी पर.
6. एक समय में एक पोर्क चॉप या पोर्क स्टेक को गर्म तेल में रखें। तलना प्रति पक्ष के बारे में 3 मिनट के लिए, या हल्का सुनहरा भूरा होने तक। पका हुआ सूअर का मांस एक कागज तौलिया-लाइन प्लेट में स्थानांतरित करें।

एक बार सूअर का मांस कटलेट तला हुआ है वे कर सकते हैं गर्म रखने के लिए एक गर्म ओवन में रखा जबकि शेष श्नाइटल तले हुए हैं। सबसे कम तापमान सेटिंग का उपयोग करें जो आपके ओवन को पोर्क की कटौती को गर्म रखने के लिए है।

यदि आपके सूअर का मांस काटा जा रहा है मोटाई में 1/4 इंच से अधिक, वे एक चर्मपत्र कागज लाइन में पका रही चादर को हस्तांतरित किया जा सकता है। 350ºF पर पकाएं (175 (C) 5 के लिए - 10 मिनट, या जब तक वे एक 145ºF का आंतरिक तापमान (63 (C) जैसा कि डिजिटल मीट थर्मामीटर द्वारा पढ़ा जाता है।

अगर जरूरत हो तो पकी हुई ग्रेवी को गर्म करें और अपने स्वादिष्ट jägerschnitzel रात के खाने के लिए तले हुए schnitzels पर सेवा!

Jaegerschnitzel {जर्मन साइड व्यंजन} के साथ क्या परोसें

• तले हुए आलू - तले हुए आलू! में से एक सबसे लोकप्रिय आलू पक्ष जर्मनी में, इस साइड डिश को उबले, छिलके वाले आलू के साथ बनाया जाता है जो आमतौर पर प्याज और बेकन के साथ तला जाता है। इन्हें कोशिश करें प्याज़ के साथ तले हुए आलू (और कुछ बेकन जोड़ें) अपने पोर्क भोजन को पूरा करने के लिए!
• कार्तोफेलब्रे - मसले हुए आलू! जर्मन आलू हैं अधिक बारीकी से हमारे लाल आलू से संबंधित है यहाँ राज्यों में, स्टार्च आलू की तरह नहीं। इन्हें कोशिश करें लहसुन लाल त्वचा मसला हुआ आलू अपने schnitzel डिनर के आधार के रूप में!
• nudeln - सादा पका हुआ नूडल्स! ये है एक सुपर आसान बनाने के पास्ता साइड डिश कई जर्मन प्रवेश के लिए!
• Spätzle - पारंपरिक जर्मन Spätzle दक्षिण-पश्चिमी जर्मनी से एक मोटी पास्ता है और किसी भी जर्मन मुख्य पकवान के साथ एक वास्तविक व्यवहार!
• हरी सेम - हरी सेम! की एक स्वादिष्ट सब्जी साइड डिश हरी फलियाँ कि मक्खन तले हुए ब्रेडक्रंब के साथ सबसे ऊपर हैं!

अधिक महान पोर्क व्यंजनों

• बाल्समिक ग्लेज़्ड पोर्क चॉप्स
• ब्राउन शुगर डायजन क्रस्ट पोर्क रोस्ट
• एक प्रकार का पनीर crusted पोर्क चॉप
• मैरिनेटेड ग्रिल्ड पोर्क चॉप्स

प्रिंट नुस्खा

5 से 1 वोट

जार्सजेनिट्ज़ेल

क्लासिक जर्मन Jägerschnitzel एक स्वादिष्ट रूप से समृद्ध बेकन मशरूम ग्रेवी के साथ परोसे जाने वाले, टेढ़े-मेढ़े ब्रेडेड पोर्क कटलेट को जोड़ती है! यह वास्तव में एक हार्दिक पोर्क है कि पूरे परिवार को सप्ताह के किसी भी दिन प्यार होगा!

प्रस्तुत करने का समय5 मिनट

खाना बनाने का समय30 मिनट

कुल समय35 मिनट

कोर्स: डिनर व्यंजनों, प्रवेश, मुख्य पाठ्यक्रम, पोर्क व्यंजन

भोजन: जर्मन

कीवर्ड: जेएर्ज़ेन्गिट्ज़ेल, जैन्स्न्चिट्ज़ेल

सर्विंग्स: 4 सर्विंग

कैलोरी: 736किलो कैलोरी

लेखक: एंजेला @ BakeItWithLove.com

सामग्री

 

यूएस कस्टमरीमैट्रिक

1x2x3x

जार्सशिट्ज़ेल सॉस {बेकन मशरूम ग्रेवी}

• 3 स्लाइस बेकन (मोटा कट - छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
• 2 करची मक्खन
• 1 / 2 कप प्याज (diced, या 1 बड़ा चम्मच सूखे कीमा बनाया हुआ प्याज का उपयोग करें)
• 1 lb मशरूम (साफ, कटा हुआ - चेंटरेल, बटन मशरूम, या पोर्टाबेला)
• 1 करची टमाटर का पेस्ट
• 1 चम्मच वूस्टरशर सॉस (1-2 चम्मच, स्वाद के लिए)
• 1 करची लाल शिमला मिर्च
• 1 / 2 चम्मच प्रत्येक, नमक और काली मिर्च (चखना)
• 2 कप गोमांस शोरबा

श्चिट्ज़ेल {ब्रेडेड फ्राइड पोर्क कटलेट}

• तलने के लिए तेल (इतना पर्याप्त है कि आपके पोर्क के निचले आधे हिस्से को कवर किया गया है)
• 4 सुअर का बच्चा स्टेक (या 2 मोटी कट पोर्क चॉप्स को आधा-मोटाई में काट दिया जाता है, पूरी तरह से फूला हुआ)
• 1 / 2 कप बहु - उद्देश्यीय आटा
• 1 / 2 चम्मच प्रत्येक, नमक और काली मिर्च
• 2 बड़ा अंडे (पराजित)
• 3 / 4 कप सादे ब्रेडक्रंब
• अजमोद (ताजा, कटा हुआ - वैकल्पिक गार्निश)

अनुदेश

जार्सशिट्ज़ेल सॉस {बेकन मशरूम ग्रेवी}

• कटा हुआ बेकन को मध्यम-उच्च गर्मी पर भूरा होने तक भूनें और वसा का प्रतिपादन किया गया है।
  
• मक्खन के 2 बड़े चम्मच जोड़ें और बेकन के साथ पिघला।
  
• डूबा हुआ प्याज और कटा हुआ मशरूम जोड़ें, लगभग 5 मिनट के लिए या जब तक मशरूम निविदा न हो और प्याज पारदर्शी हो।
  
• टमाटर का पेस्ट, मसाला (नमक, काली मिर्च, पेपरिका), वोस्टरशायर सॉस और बीफ़ शोरबा जोड़ें।
  
• एक उबालने के लिए और कम उबाल लाने के लिए व्हिस्क। 5-10 मिनट के लिए गर्मी और उबाल कम करें।
  
• उबालते समय ग्रेवी गाढ़ी होनी चाहिए। अगर यह घोल बनाने के लिए 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च को 1 बड़ा चम्मच ठंडे पानी के साथ नहीं मिलाता है। जरूरत पड़ने पर ग्रेवी में कॉर्नस्टार्च का घोल डालें। यदि आपकी ग्रेवी बहुत मोटी है, तो एक समय में 1 बड़ा चम्मच पानी डालें जब तक कि आपकी वांछित स्थिरता नहीं हो जाती।
  

श्चिट्ज़ेल {ब्रेडेड फ्राइड पोर्क कटलेट}

• तीन उथले व्यंजनों का उपयोग करके एक ड्रेजिंग स्टेशन बनाएं। पहले नमक और काली मिर्च के साथ ऑल-प्रयोजन आटा मिलाएं, दूसरे में बड़े अंडे को हराएं, और तीसरे में सादे ब्रेडक्रंब रखें।
  
• ड्रैकिंग स्टेशन चरणों के माध्यम से व्यक्तिगत रूप से पोर्क के प्रत्येक टुकड़े को स्थानांतरित करें। आटे में सूअर का मांस कोटिंग के साथ शुरू करें, अगले चरण पर जाने से पहले अतिरिक्त आटे को मिलाते हुए।
  
• पीटे हुए अंडे के साथ आटा-लेपित पोर्क को अच्छी तरह से कोट करें। अगले कदम के लिए जाने से पहले अतिरिक्त अंडे को सूअर का मांस बंद करने की अनुमति दें।
  
• सादे ब्रेडक्रंब के साथ अंडे-लेपित पोर्क को ब्रेड करें। ब्रेडक्रंब को धीरे से पोर्क में दबाएं, इसे पक्षों पर और आवश्यकतानुसार सभी सतहों पर थपथपाएं।
  
• मध्यम-उच्च गर्मी पर एक गहरे कंकाल या फ्राइंग पैन में भंग पोर्क को पैन-फ्राइ करें। पर्याप्त तेल का उपयोग करें ताकि गर्म तेल पोर्क कटौती के किनारों पर आधे से अधिक ऊपर आ जाए। लगभग 3 मिनट प्रति साइड से पकाएं।
  
• जब किया और एक सूअर का मांस काट या सूअर का मांस स्टेक के लिए तली हुई schnitzels को एक कागज तौलिया-लाइन प्लेट में स्थानांतरित करें। Schnitzels को एक गर्म ओवन में रखा जा सकता है जबकि शेष पोर्क तला हुआ होता है।
• ग्रेवी को गरम करें अगर परोसने से पहले ज़रूरत हो, तो हरेक श्चिट्ज़ेल को एक शानदार जैंसचेंजविट डिनर के लिए ग्रेवी की एक उदार राशि के साथ परोसें।

नोट्स

यदि आपकी सूअर का मांस की कटाई मोटाई में 1/4 इंच से अधिक है, तो उन्हें एक चर्मपत्र पेपर-लाइनिंग बेकिंग शीट में स्थानांतरित किया जा सकता है। 350ºF पर पकाएं (175 (C) 5 के लिए - 10 मिनट, या जब तक उनके पास 145 .F का आंतरिक तापमान न हो (63 (C) जैसा कि डिजिटल मीट थर्मामीटर द्वारा पढ़ा जाता है।

पोषण

कैलोरी: 736किलो कैलोरी | कार्बोहाइड्रेट: 34g | प्रोटीन: 39g | मोटी: 50g | संतृप्त वसा: 31g | कोलेस्ट्रॉल: 187mg | सोडियम: 1098mg | पोटैशियम: 989mg | फाइबर: 4g | चीनी: 5g | विटामिन ए: 1211IU | विटामिन सी: 5mg | कैल्शियम: 79mg | आयरन: 5mg

क्या आपने यह नुस्खा आजमाया? इसे नीचे रेट करें!मैं आपके परिणाम देखने के लिए इंतजार नहीं कर सकता! उल्लेख @bake_it_with_love या टैग #bake_it_with_love!

एंजेला @ BakeItWithLove.com

एंजेला एक होम शेफ है जिसने अपनी दादी की रसोई में कम उम्र में खाना पकाने और पकाना सभी चीजों के लिए एक जुनून विकसित किया है। खाद्य सेवा उद्योग में कई वर्षों के बाद, वह अब अपने परिवार के सभी पसंदीदा व्यंजनों को साझा करने और स्वादिष्ट रात के खाने और अद्भुत मिठाई व्यंजनों को बेक इट विद लव में साझा करने का आनंद लेती है!

bakeitwithlove.com