जार्सजेनिट्ज़ेल

RSI क्लासिक जर्मन Jägerschnitzel निविदा, कुरकुरे-तले हुए ब्रेडेड पोर्क कटलेट को स्वादिष्ट रूप से परोसा जाता है समृद्ध बेकन मशरूम ग्रेवी! यह वास्तव में एक हार्दिक सूअर का मांस है जो पूरे परिवार को सप्ताह के किसी भी दिन पसंद आएगा!

Jägerschnitzel पकाने की विधि

क्या आपके पास उनमें से कोई है? पुराने परिवार के व्यंजनों जो आपको बस प्यार करते हैं बनाने के लिए जब आपको घर का स्वाद चाहिए? यह पूरी तरह से खस्ता Jagerschnitzel मेरे लिए उन व्यंजनों में से एक है!

मेरे लिए Jagerschnitzel का दोहरा प्रभाव है क्योंकि यह मुझे पोर्टलैंड, ओरेगन में मेरे पसंदीदा रेस्तरां में से एक गुस्ताव की भी याद दिलाता है। माई पैसिफिक नॉर्थवेस्ट नॉस्टेल्जिया शुरू होता है और मैं गंभीरता से कुछ schnitzel लालसा और गुस्ताव का स्वर्गीय स्विस पनीर फोंड्यू स्मोक्ड बियर ब्रैट्स या एक चबाना बवेरियन प्रेट्ज़ेल के साथ! यम!

पर कूदना:

• Jägerschnitzel पकाने की विधि
• जगर्सचनिट्ज़ेल क्या है
• सामग्री
• चरण-दर-चरण निर्देश
• जैगेर्सनिट्जेल के साथ क्या परोसें {जर्मन साइड डिश}
• 🐖 अधिक महान पोर्क व्यंजनों
• पकाने की विधि
• 💬 टिप्पणियाँ

जगर्सचनिट्ज़ेल क्या है

Schnitzel के कई देशों में कई नाम हैं! तुम्हारी मूल schnitzel मांस का एक पतला कट होता है जिसे तला जाता है। इसे बीफ, चिकन, मटन, पोर्क, टर्की या वील का उपयोग करके बनाया जा सकता है।

जब हम Jagerschnitzel के बारे में बात कर रहे हैं, तो यह है एक सूअर का मांस कटलेट जिसे रोटी और तला हुआ किया गया है और फिर स्वादिष्ट मशरूम ग्रेवी के साथ परोसा जाता है। ऑस्ट्रिया और जर्मनी का घनिष्ठ रूप से संबंधित वेनेर श्नीटेल्ज भौगोलिक रूप से संरक्षित है (मूल का पदनाम) रेसिपी जो केवल वील के साथ बनाई जाती है।

यह मत भूलना 'पारंपरिक' और 'प्रामाणिक' व्यंजन उतने ही विविध हैं यह कहते हुए कि आपके पास 'प्रामाणिक' सेब पाई नुस्खा है! प्रत्येक के उतने ही संस्करण हैं जितने हमारी अद्भुत दादी हैं जो उन्हें बनाती हैं !!

आम जैगर ग्रेवी (हंटर की सॉस) विविधताएं

• वाइन - आप चाहते हैं या नहीं शराब का उपयोग पूरी तरह से आप पर निर्भर है! शुद्धतावादी जोर दे सकते हैं कि शराब को शामिल करना होगा। उनमें से आधे लाल दाखमधु की, और दूसरी आधी श्वेत दाखमधु की शपथ खाएंगे। मैं अपने जैगर स्केनिट्ज़ेल सॉस में वाइन का उपयोग नहीं कर रहा हूँ, और यह बिल्कुल दिव्य है!
• क्रीम या खट्टा क्रीम - फिर, यह घटक पूरी तरह से आपके स्वाद के लिए होगा! यह मेरे नुस्खा में उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन जब आप ग्रेवी को गर्मी से हटाते हैं तो अंत में जोड़ा जा सकता है। बस आधा या आधा, भारी क्रीम, या खट्टा क्रीम का एक बड़ा चमचा जोड़ें। स्वाद, और आवश्यकतानुसार समायोजित करें।
• बेकन - निश्चित रूप से! लेकिन सभी के लिए नहीं। पागल लगता है, है ना?! बेकन का विरोध कौन कर सकता है? मुझे लगता है कि अगर मैं बेकन से बाहर होता तो शायद मैं जी सकता बिना मेरी ग्रेवी में। शायद।
• मशरूम - मशरूम निश्चित रूप से मेरी ग्रेवी रेसिपी का हिस्सा हैं! वे अन्यथा समृद्ध ग्रेवी के लिए एक मिट्टी का स्वर जोड़ें. हालांकि, कुछ लोग तर्क देंगे कि केवल फ़िफ़रलिंग (गोल्डन चेंटरेल या गिरोल) मशरूम का उपयोग किया जाना है। यह मिनेसोटा में पिछले मशरूम फोर्जिंग सीजन है, इसलिए मैंने पाया है कि बटन मशरूम और पोर्टाबेला मशरूम दोनों ही आपके जैगरस्निट्ज़ेल ग्रेवी में समान रूप से अद्भुत हैं!

सामग्री

• वसा - इस समृद्ध और स्वादिष्ट ग्रेवी का आधार है प्रदान किए गए बेकन के टुकड़ों और मक्खन के कुछ बड़े चम्मच से वसा. वे स्वादिष्ट मशरूम को भूनने के लिए एकदम सही संयोजन हैं!
• चटनी - तुम्हारी ग्रेवी सॉस के साथ आता है टमाटर का पेस्ट का एक बड़ा चमचा, वोस्टरशायर सॉस का एक पानी का छींटा (यदि वांछित हो तो ब्राउनिंग सॉस या बाल्समिक सिरका के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है), प्लस दो कप बीफ़ शोरबा। मैं एक गुलदस्ता प्रशंसक हूं, इसलिए मैं ज्यादातर बार ग्रेवी में बेटर देन बॉउलॉन की एक गुड़िया जोड़ने से खुद की मदद नहीं कर सकता।
• सीज़निंग - बस थोड़ा सा नमक और काली मिर्च, प्लस पपरीका, इस आसान ग्रेवी के स्वाद को ख़ुशी से पूरा करेंगे!
• मशरूम - आसानी से बनने वाली इस ग्रेवी का एक पारंपरिक हिस्सा जो एक अच्छा मिट्टी का स्वाद जोड़ता है जो मशरूम की विशेषता है. मशरूम की किस्मों का उल्लेख ऊपर किया गया है, और इसमें आमतौर पर बटन मशरूम, पोर्टबेला मशरूम या चेंटरेल मशरूम शामिल हैं। यदि आपके परिवार के ऐसे सदस्य हैं जो मशरूम पसंद नहीं करते हैं, तो क्या उन्हें छोड़ा जा सकता है? निश्चित रूप से!
• प्याज़ - कटा हुआ प्याज हो सकता है बेकन वसा प्रदान करने के बाद मशरूम के साथ sautéed। मैंने आपके द्वारा देखे गए मढ़े हुए ग्रामीण इलाकों में सूखे कीमा बनाया हुआ प्याज का विकल्प चुना। यह एक ही समय में मशरूम के रूप में जोड़ा गया था ताकि ग्रेवी में प्याज का स्वाद डाला जा सके।
• सूअर का मांस - पोर्क स्टेक या पोर्क चॉप दोनों ही श्नाइटल के रूप में अद्भुत हैं! आपको अपने सूअर के मांस को लगभग इंच मोटा होना चाहिए, और मैं नीचे सूअर का मांस निविदा पर विस्तार होगा।
• दम तोड़ना - सूअर का मांस मूल रूप से ब्रेड किया जाता है ब्रेडक्रंब कोटिंग एक साधारण तीन-चरण ड्रेजिंग स्टेशन के साथ. आपको सभी प्रकार के आटे, दो बड़े अंडे और सादे ब्रेडक्रंब की आवश्यकता होगी।

*सामग्री, सटीक मात्रा और सुझावों के साथ निर्देशों के लिए नीचे निःशुल्क प्रिंट करने योग्य रेसिपी कार्ड देखना सुनिश्चित करें!*

चरण-दर-चरण निर्देश

जब Jagerschnitzel बनाते हैं, आप पहले अपनी ग्रेवी शुरू करना चाहेंगे। ग्रेवी समाप्त करें और इसे गर्म करना छोड़ दें जब आप बोनलेस पोर्क चॉप या पोर्क स्टेक तलने के लिए ड्रेजिंग स्टेशन तैयार करने के लिए आगे बढ़ते हैं।

ग्रेवी बनाएं

1. पैन-फ्राई मध्यम-उच्च गर्मी पर बेकन काट लें जब तक वसा प्रदान नहीं की जाती है और बेकन को ब्राउंड किया जाता है।
2. जोड़ें मक्खन के 2 बड़े चम्मच और पिघला।
3. Sauté diced प्याज (या सूखे कीमा बनाया हुआ प्याज) और कटा हुआ मशरूम लगभग 5 मिनट के लिए। मशरूम आकार में सिकुड़ जाएंगे, नमी खोना जो खाना पकाने के दौरान वाष्पित हो जाएगा।
4. एक बार मशरूम का टेंडर हो जाता है, टमाटर का पेस्ट, नमक, काली मिर्च, और पेपरिका, वोस्टरशायर सॉस और बीफ़ शोरबा सहित मसाला का एक बड़ा चमचा जोड़ें।
5. ग्रेवी को कम उबाल में लाते समय मिलाएँ। गर्मी कम करें और उबाल लें, बीच-बीच में हिलाते हुए ५-१० मिनट के लिए।
6. RSI उबालते समय ग्रेवी गाढ़ी हो जाएगी। यदि ग्रेवी इस समय तक गाढ़ी नहीं हुई है, तो 1 टेबल स्पून ठंडे पानी के साथ 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च का उपयोग करें। ग्रेवी में कॉर्नस्टार्च के मिश्रण को गाढ़ा करने के लिए। यदि ग्रेवी बहुत मोटी है, तो इसे पतला करने के लिए एक बार में एक बड़ा चम्मच पानी मिलाएं। जरूरत पड़ने पर हिलाएं और दोहराएं।

Schnitzel के लिए अपने पोर्क कटलेट तैयार करना

अपने पोर्क कटलेट को निविदा देना (या तो पोर्क स्टेक या पोर्क चॉप्स) वैकल्पिक है। एक बार, जंगली सूअर का मांस जो शिकारियों को शिकार के किलों से लाया गया था, वह सख्त और चबाने वाला था। आधुनिक समय के मांस के तौर-तरीकों से मांस के टेंडर में कटौती होती हैसहित पोर्क है कि हम यहाँ का उपयोग कर रहे हैं!

मैंने इस रेसिपी में यहां पोर्क शोल्डर स्टेक का इस्तेमाल किया है। वे मोटाई में ¼ इंच के करीब इसलिए मैंने उन्हें वैसे ही छोड़ दिया है। खूबसूरती से पका हुआ सूअर का मांस बिल्कुल स्वादिष्ट और आश्चर्यजनक रूप से निविदा है जब मैंने ऐसा किया है तो मैंने सूअर का मांस काट नहीं दिया है। * जब मैं ऐसा करने पर विचार करता हूं, तो एक निश्चित गोरा, स्पाइक-बालों वाली सेलिब्रिटी शेफ मांस के निविदा के बारे में पता चलता है।

पतले-कटे पोर्क चॉप्स, मोटी-कट वाली पोर्क चॉप्स जिन्हें या तो तितली काट दिया गया है और पतले-कटे चॉप्स के लिए आधे में टेंडराइज़ या कट किया गया है, या पोर्क स्टेक का उपयोग आपके श्नाइटलज़ के लिए किया जा सकता है। यदि आप अपने मोटे-कटे पोर्क चॉप्स को तितली के लिए चुनते हैं, आपको एक समान मोटाई प्राप्त करने के लिए सीम के करीब काटने और चॉप्स को कोमल बनाने की आवश्यकता होगी।

अपने पोर्क चॉप्स को टेंडर करने के लिए, अपने तितली-कट वाले पोर्क को प्लास्टिक की क्लिंग फिल्म रैप की दो शीटों के बीच रखें। मीट टेंडराइज़र के चिकने हिस्से का उपयोग करें और धीरे से पोर्क कटलेट को धीरे से पाउंड करें जब तक कि वांछित मोटाई हासिल न हो जाए।

पोर्क श्नाइटल को भूनें

1. द्वारा ड्रेजिंग स्टेशन बनाओ तीन उथले कटोरे या व्यंजन का उपयोग करना. सबसे पहले मैदा और मसाला के लिए नमक और काली मिर्च के साथ। दूसरा दो बड़े अंडों के साथ जिन्हें धीरे से पीटा गया है। तीसरा सादे ब्रेडक्रंब के साथ।
2. ड्रैकिंग स्टेशन के माध्यम से सूअर का मांस के प्रत्येक टुकड़े को स्थानांतरित करें। अनुभवी आटे में सूअर का मांस डुबकी के साथ शुरू करें। अतिरिक्त आटे को हिलाएं आगे बढ़ने से पहले।
3. आटे के गूदे को अंडे में डुबोएं। कोट अच्छी तरह से, लेकिन अंतिम कटोरे में जाने से पहले पोर्क से अतिरिक्त अंडे को टपकने दें।
4. अंडा-लेपित पोर्क को ब्रेडिंग बाउल में सेट करें और धीरे से ब्रेडक्रंब में दबाएं. सूअर के मांस के किनारों पर पैट क्रम्ब करें लेकिन ब्रेडिंग को बहुत मजबूती से न दबाएं।
5. अपने सूअर के मांस के लगभग आधे हिस्से तक पहुंचने के लिए पर्याप्त तेल के साथ एक बड़ी, गहरी कड़ाही या फ्राइंग पैन गरम करें। सूअर का मांस तलने के लिए तेल पर्याप्त गर्म होना चाहिए मध्यम-उच्च गर्मी पर.
6. एक समय में एक पोर्क चॉप या पोर्क स्टेक को गर्म तेल में रखें। तलना प्रति पक्ष के बारे में 3 मिनट के लिए, या हल्का सुनहरा भूरा होने तक। पका हुआ सूअर का मांस एक कागज तौलिया-लाइन प्लेट में स्थानांतरित करें।

पोर्क कटलेट तलने के बाद वे गर्मी रखने के लिए गर्म ओवन में रखा जा सकता है जबकि शेष श्नाइटल तले हुए हैं। सबसे कम तापमान सेटिंग का उपयोग करें जो आपके ओवन को पोर्क की कटौती को गर्म रखने के लिए है।

यदि आपके सूअर का मांस काटा जा रहा है मोटाई में . इंच से थोड़ा अधिक, वे एक चर्मपत्र कागज लाइन में पका रही चादर को हस्तांतरित किया जा सकता है। 350ºF पर पकाएं (175 (C) ५ - १० मिनट के लिए, या जब तक उनके पास एक 145ºF का आंतरिक तापमान (63 (C) जैसा कि डिजिटल मीट थर्मामीटर द्वारा पढ़ा जाता है।

अगर जरूरत हो तो पकी हुई ग्रेवी को गर्म करें और अपने स्वादिष्ट jägerschnitzel रात के खाने के लिए तले हुए schnitzels पर सेवा!

जैगेर्सनिट्जेल के साथ क्या परोसें {जर्मन साइड डिश}

• तले हुए आलू - तले हुए आलू! निम्न में से एक सबसे लोकप्रिय आलू पक्ष जर्मनी में, इस साइड डिश को उबले, छिलके वाले आलू के साथ बनाया जाता है जो आमतौर पर प्याज और बेकन के साथ तला जाता है। इन्हें कोशिश करें प्याज़ के साथ तले हुए आलू (और कुछ बेकन जोड़ें) अपने पोर्क भोजन को पूरा करने के लिए!
• कार्तोफेलब्रे - मसले हुए आलू! जर्मन आलू हैं अधिक बारीकी से हमारे लाल आलू से संबंधित है यहाँ राज्यों में, स्टार्च आलू की तरह नहीं। इन्हें कोशिश करें लहसुन लाल छिलका मसला हुआ आलूs अपने schnitzel डिनर के आधार के रूप में!
• nudeln - सादा पका हुआ नूडल्स! ये है एक सुपर आसान बनाने के पास्ता साइड डिश कई जर्मन प्रवेश के लिए!
• Spätzle - पारंपरिक जर्मन स्पैट्ज़ल दक्षिण-पश्चिमी जर्मनी का गाढ़ा पास्ता है और किसी भी जर्मन मुख्य पकवान के साथ एक वास्तविक व्यवहार!
• हरी सेम - हरी सेम! एक स्वादिष्ट सब्जी साइड डिश हरी फलियाँ कि मक्खन तले हुए ब्रेडक्रंब के साथ सबसे ऊपर हैं!

🐖 अधिक महान पोर्क व्यंजनों

• बाल्सामिक-घुटा हुआ पोर्क चॉप्स
• ब्राउन शुगर डायजन क्रस्ट पोर्क रोस्ट
• एक प्रकार का पनीर crusted पोर्क चॉप
• मैरिनेटेड ग्रिल्ड पोर्क चॉप्स
• बेक्ड पोर्क टेंडरलॉइन
• बोनलेस कंट्री स्टाइल पोर्क रिब्स

पकाने की विधि