इस आयरिश मेमने का स्टू सब्जियों से भरा हुआ है और आपके मुंह में पिघला हुआ, निविदा, घास खिलाया भेड़ का मांस है अब तक के सबसे आश्चर्यजनक स्वादिष्ट सूप के लिए! समृद्ध शोरबा अविश्वसनीय रूप से दिलकश और आत्मा को गर्म करने वाला है। यह साल के किसी भी दिन के लिए एकदम सही आरामदायक भोजन सूप है!
हार्दिक आयरिश मेम्ने स्टू पकाने की विधि
यह देखने में बहुत अधिक नहीं हो सकता है, अधिकांश स्टू दिखने में कुछ हद तक सादे हैं - लेकिन यह आयरिश भेड़ का बच्चा स्टू सर्वथा स्वर्गीय है! आप निश्चित रूप से प्रत्येक रसीले काटने को पसंद करेंगे!
यह आनंद लेने के लिए एक उत्कृष्ट भोजन है सेंट पैट्रिक दिवस, लेकिन यह वर्ष के किसी भी समय उतना ही अद्भुत है! यदि आपने कभी मेमने का स्टू नहीं खाया है, तो आप एक के लिए हैं दिलकश दावत!
पर कूदना:
मुझे खाना पकाना पसंद करता हुँ (और खाना) क्लासिक आयरिश किराया। अगर आप भी करते हैं, तो मेरे दूसरे पर एक नज़र डालें आयरिश और आयरिश-प्रेरित व्यंजनों!
सामग्री
Pick आपकी पसंदीदा सब्जी यदि आप अपने स्टू में और अधिक भरना चाहते हैं। अधिकांश स्टॉज की तरह, यह एक बहुमुखी नुस्खा है!
- मेमने स्टू मांस - 1 XNUMX/XNUMX एलबीएस मेमने का स्टू मांस (या लैम्ब शोल्डर या थिक-कट शोल्डर चॉप्स का उपयोग करें, 1 2/XNUMX से XNUMX इंच के टुकड़ों में काटें और फैट को ट्रिम करें)।
- बहु - उद्देश्यीय आटा - ¼ कप मैदा।
- नमक और काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच प्रत्येक, नमक और काली मिर्च।
- जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल (अतिरिक्त कुंवारी - 2 बड़े चम्मच के 2 भागों में विभाजित).
- पीले प्याज - 1 बड़ा पीला प्याज (मोटे तौर परy कटा हुआ, लगभग ½ कप - सफेद प्याज भी इस्तेमाल किया जा सकता है).
- अजमोद - 2 बड़े चम्मच ताजा, कटा हुआ अजमोद।
- गाजर - 5-6 मध्यम गाजर (मध्यम आकार, मोटा कटा हुआ, लगभग 3 कप).
- अजवायन - 6 पसलियों अजवाइन (कटा हुआ, लगभग 3 कप).
- गोमांस शोरबा - 6 कप गोमांस शोरबा (कम या ज्यादा का उपयोग करें, जैसा कि आपके स्टू सामग्री को कवर करने के लिए आवश्यक है).
- लाल आलू - 3-4 मध्यम लाल आलू (या आलू आलू - कटा हुआ).
- तेज पत्ता - 2 साबुत तेज पत्ते, परोसने से पहले हटा दें।
- अजवायन के फूल - ताजा अजवायन की 2 टहनी, परोसने से पहले हटा दी जाती है।
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🔪निर्देश
मैं अपने भेड़ के बच्चे स्टू पर खाना बना रहा हूं स्टोव शीर्ष आज, लेकिन हमने नीचे वैकल्पिक खाना पकाने के तरीकों के लिए निर्देश शामिल किए हैं! यदि आप ओवन में अपने मेमने के स्टू को खत्म कर रहे हैं, तो मैं सर्वोत्तम परिणामों के लिए डच ओवन का उपयोग करने का सुझाव देता हूं।
यह नुस्खा लगभग . के लिए पर्याप्त स्टू बना देगा 6 सेवित! आप चाहें तो कुछ को बाद के लिए कभी भी फ्रीज कर सकते हैं।
- मांस को सीज़न करें। एक मध्यम कटोरे में, आटे के साथ 1 XNUMX/XNUMX पाउंड कटे हुए मेमने के मांस को कोट करें (आधा कप मैदा या कप से शुरू करें) और आधा चम्मच नमक और काली मिर्च दोनों के साथ सीजन। जैतून के तेल के पहले 2 बड़े चम्मच हिस्से को एक बड़े स्टॉक वाले बर्तन या भारी तले के बर्तन में मध्यम-उच्च गर्मी पर लाएं (एक डच ओवन की तरह)।
- मांस को ब्राउन करें। मैदा के मांस को सभी तरफ से ब्राउन कर लें (यदि आप चाहते हैं कि आपका स्टू शोरबा गाढ़ा हो तो बचे हुए आटे के साथ ब्राउनिंग मांस को धूल दें), फिर बर्तन से निकाल कर अलग रख दें। * पॉट के नीचे चिपके हुए भूरे रंग के बिट्स के बारे में चिंता न करें, यह एक महान स्टू का आधार है!
- बची हुई सामग्री डालें। दूसरे 2 बड़े चम्मच जैतून के तेल को बर्तन में डालें और 1 प्याज को पारदर्शी होने तक पसीना आने दें। शेष सामग्री जोड़ें: 2 बड़े चम्मच कटा हुआ अजमोद, 5-6 गाजर, अजवाइन की 6 पसलियां, 6 कप शोरबा, आलू, 2 तेज पत्ते, और 2 अजवायन के फूल। भुने हुए मेमने को बर्तन में लौटा दें, हिलाएं, ढक दें और उबाल लें।
- सिमर। एक बार धीमी गति से रोलिंग उबाल आने के बाद, गर्मी को कम करें और लगभग 90 मिनट के लिए कम उबाल पर पकाएं (समय आपके मांस के हिस्से, चंक के आकार आदि के आधार पर अलग-अलग होगा) या जब तक आपके मेमने का मांस बहुत निविदा न हो जाए ।
- सेवा कर। तेज पत्ते और अजवायन के डंठल हटा दें और गर्मागर्म सर्व करें।
डच ओवन निर्देश (ओवन ब्रेज़्ड विधि)
नुस्खा में निर्देशों का पालन करें: ओवन-सुरक्षित पकवान का उपयोग करें (अधिमानतः एक डच ओवन).
- पहले से गरम करना। अपने ओवन को पहले से गरम करें 350 ° एफ (175 डिग्री सेल्सियस) मेमने के मांस को भूनते समय।
- कवर। एक बार सभी सामग्री मिल जाने के बाद, अपने मेमने के स्टू को ढक दें और इसे ओवन में रखें।
- सेंकना। लगभग 1 घंटे तक बेक करें, या जब तक कि मेमने का मांस फोर्क होने पर बहुत कोमल न हो जाए।
धीमी कुकर या क्रॉकपॉट निर्देश
सर्वोत्तम परिणामों के लिए निर्देशों का पालन करें ऊपर शामिल हैं: मेमने के स्टू के मांस को आटे के साथ लेप करना, नमक और काली मिर्च के साथ मसाला देना, और एक डच ओवन में मांस को भूरा करना (या फ्राइंग पैन).
- स्क्रैप शौकीन। भूरे रंग के मेमने के मांस को 6-चौथाई धीमी कुकर में स्थानांतरित करें, मांस को पकाने से रस के साथ पैन के नीचे से 'शौकीन' के रूप में ज्यादा स्क्रैप करें।
- सामग्री डालें और पकाएँ। प्याज, आलू, गाजर, अजवाइन, कटा हुआ अजमोद, बे पत्ती, ताजे अजवायन के फूल और बीफ़ शोरबा जोड़ें। कवर और आठ घंटे के लिए कम सेटिंग पर पकाना।
पैन सीरिंग को छोड़ने के लिए, धीमी कुकर के तल में मैदा में लिपटे मेमने का मांस रखें (या क्रॉकपॉट / धीमी कुकर में डालने के बाद मेमने के मांस पर आटा छिड़कें).
इंस्टेंट पॉट या प्रेशर कुकर निर्देश
निर्देशों का पालन करें अपने मेमने के मांस को मैदा और नमक और काली मिर्च के साथ मसाला देने के लिए।
- मांस को ब्राउन करें। अपने इंस्टेंट पॉट को लगभग 3-4 मिनट के लिए मेमने के स्टू के मांस को भूनने और भूरा करने के लिए सेट करें।
- कुक। बीफ़ शोरबा का 1 कप जोड़ें, हलचल करें और तरल में किसी भी टूटी हुई बिट्स को परिमार्जन करें। कटा हुआ अजमोद, बे पत्तियों और ताजा अजवायन के फूल के साथ शेष गोमांस शोरबा जोड़ें। अपने इंस्टेंट पॉट को बंद करें और सील करें, फिर 30 मिनट के लिए उच्च पर पकाना।
- खत्म करो. शेष सामग्री जोड़ें: प्याज, अजवाइन, गाजर, और आलू, फिर तत्काल पॉट को फिर से सील करें और 10 मिनट के लिए उच्च पर पकाना। जब टाइमर बीप करता है, तो अपने भेड़ का बच्चा आराम 7-10 मिनट के लिए। यदि आपका भेड़ का मांस कांटा निविदा नहीं है, तो अतिरिक्त 5 मिनट के लिए अपने स्टू को उच्च दबाव पर वापस लौटाएं।
कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप अपने आयरिश भेड़ के बच्चे को स्टू बनाने के लिए किस विधि का उपयोग करते हैं, इसे परोसें तुरंत एक बार पूरी तरह से एक अच्छा बड़ा हिस्सा के साथ पकाया जाता है आयरिश सोडा ब्रेड पाव रोटी (कुछ आयरिश मक्खन के साथ सबसे ऊपर). आनंद लें!
💭 युक्तियाँ और नोट्स
- मांस की आपकी पसंद आपके परिणामों को प्रभावित करेगी! अधिकांश स्टॉज आपके द्वारा चुने गए मीट को माफ कर रहे हैं। इस मामले में, आपके स्टू मांस के टुकड़े अच्छी गुणवत्ता के होने चाहिए, अधिमानतः भेड़ के बच्चे के कंधे (मेमने का पैर भूनने और भूनने के लिए सबसे उपयुक्त है, लेकिन मेमने के मांस के रूप में इस्तेमाल करने पर सख्त होगा). दूध भेड़ या घास से भरे भेड़ के बच्चे की भी सिफारिश की जाती है।
- अधिक पढ़ें मेमने के मांस के बारे में और अपने मेमने का चयन my भेड़ का बच्चा, मटन, और बकरी गाइड!
- मैं हमेशा सुझाव देता हूं खाना पकाने के समय के अंत में अपना मसाला जोड़ना, क्योंकि आपके स्वाद और स्थिरता को एक साथ आने का मौका मिला है।
- परोसने से पहले अपने स्टू को गाढ़ा करने के लिए घोल डालें खाना पकाने के समय के अंत में सभी उद्देश्य के आटे और ठंडे पानी का। प्रत्येक का 1 बड़ा चम्मच का प्रयोग करें और चिकना होने तक मिलाएँ, फिर अपने स्टू में फेंटें। जब तक आपकी वांछित स्थिरता नहीं हो जाती तब तक आवश्यकतानुसार दोहराएं।
भंडारण और फिर से गरम करना
आप बचे हुए आयरिश भेड़ के बच्चे के स्टू को रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं। इसका आनंद लें 5 दिन
आप अपने स्टू को एक एयरटाइट प्लास्टिक कंटेनर या हेवी-ड्यूटी फ्रीजर बैग में अधिकतम तक फ्रीज कर सकते हैं 3 महीने।
आयरिश लैम्ब स्टू को फिर से गरम करना
स्टोव के ऊपर एक सॉस पैन में अपने स्टू को फिर से गरम करें माध्यम आँच पर्याप्त गर्म होने तक।
❓ सामान्य प्रश्न
एक प्रामाणिक आयरिश स्टू के लिए मेमने या मटन पसंदीदा मांस है।
स्टू के मांस को कोट करने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला आटा आपके स्टू को मोटा करने में मदद करेगा। जैसा कि इस पृष्ठ पर बनाया गया है, इस स्टू की मध्यम मोटाई होगी। एक गाढ़ा स्टू के लिए, आप स्टोव पर 5-10 मिनट के लिए ढक्कन बंद करके स्टू को उबालने दे सकते हैं। या, आप 1 या 2 आलू को मैश करके उसमें मिला सकते हैं।
हाँ! एक बार जब स्टू ठंडा हो जाए, तो इसे एक एयरटाइट कंटेनर या हैवी-ड्यूटी फ्रीजर बैग में रखें। यह 3 महीने तक अच्छी तरह से जमी रहेगी। इससे अधिक समय तक, और मांस और सब्जियां मटमैली होने लगेंगी।
😋 अधिक स्वादिष्ट आयरिश व्यंजन
- आयरिश नाचोस - आयरिश नाचोस चिप्स के स्थान पर पतले कटे हुए आलू से बनाए जाते हैं!
- कारमेल पेकन फ्रॉस्टिंग के साथ आयरिश ओटमील केक - कारमेल पेकन फ्रॉस्टिंग के साथ यह आयरिश ओटमील केक शानदार फॉल फ्लेवर से भरपूर है!
- आयरिश एप्पल केक - ऊपर से बूंदा बांदी एक स्वर्गीय वेनिला कस्टर्ड के साथ एक नम सेब का केक।
- आलू लीक सूप - यह गर्म और आरामदायक आलू का सूप ठंडे मौसम के लिए एकदम सही है!
- Apple ब्लैकबेरी क्रम्बल - यह मीठा और फलदार सेब ब्लैकबेरी क्रम्बल सिर्फ वेनिला आइसक्रीम के एक स्कूप के लिए बुला रहा है।
- आयरिश कॉफी - आयरिश व्हिस्की के लिए धन्यवाद के साथ एक मीठी कॉफी!
हमारे स्थानीय खेत के लिए बहुत-बहुत धन्यवाद, मेपल हिल गार्डन, कि व्यक्तिगत रूप से इस नुस्खा में इस्तेमाल किया गया आधा मेमना दिया!
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आयरिश मेमने स्टू
सामग्री
- 1 साढ़े एलबीएस भेड़ का बच्चा मांस (या लैंब शोल्डर या मोटे कटे हुए शोल्डर चॉप्स का उपयोग करें, 1 2/XNUMX से XNUMX इंच के टुकड़ों में काटें और फैट को ट्रिम करें)
- ¼ कप बहु - उद्देश्यीय आटा
- ½ छोटी चम्मच प्रत्येक, नमक और काली मिर्च (चखना)
- 4 बड़ा चमचा जैतून का तेल (अतिरिक्त कुंवारी - 2 बड़े चम्मच के 2 भागों में विभाजित)
- 1 बड़ा पीले प्याज (मोटा कटा हुआ)
- 2 बड़ा चमचा अजमोद (ताजा, कटा हुआ)
- 5-6 गाजर (मध्यम आकार, मोटा कटा हुआ)
- 6 रिब्स अजवाइन (मोटा कटा हुआ)
- 6 कप गोमांस शोरबा (कम या ज्यादा का उपयोग करें, जैसा कि आपके स्टू सामग्री को कवर करने के लिए आवश्यक है)
- 3-4 मध्यम लाल आलू (या आलू आलू - कटा हुआ)
- 2 तेज पत्ता
- 2 टहनियों अजवायन के फूल
अनुदेश
- एक मध्यम कटोरे में, अपने कटे हुए मेमने के मांस को आटे से कोट करें (आधा कप मैदा से शुरू करें) और नमक और काली मिर्च के साथ मौसम। जैतून के तेल के पहले 2 बड़े चम्मच हिस्से को एक बड़े स्टॉक पॉट या भारी तले वाली डिश (जैसे डच ओवन) में मध्यम उच्च गर्मी पर लाएं।1 ½ एलबीएस भेड़ का बच्चा स्टू मांस, ¼ कप मैदा, ½ छोटा चम्मच प्रत्येक, नमक और काली मिर्च, 4 बड़ा चमचा जैतून का तेल
- मैदा के मांस को सभी तरफ से ब्राउन कर लें (यदि आप चाहते हैं कि आपका स्टू शोरबा गाढ़ा हो तो बचे हुए आटे के साथ ब्राउनिंग मांस को धूल दें), फिर बर्तन से निकाल कर अलग रख दें। * पॉट के नीचे चिपके हुए भूरे रंग के बिट्स के बारे में चिंता न करें, यह एक महान स्टू का आधार है!
- बर्तन में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल का दूसरा भाग डालें और प्याज़ को पारभासी होने तक पसीना आने दें। शेष सामग्री जोड़ें: कटा हुआ अजमोद, गाजर, अजवाइन, शोरबा, आलू, तेज पत्ते, और अजवायन के फूल की टहनी। भुने हुए मेमने को बर्तन में लौटा दें, हिलाएं, ढक दें और उबाल लें।4 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, 1 बड़ा पीला प्याज, 2 बड़े चम्मच अजमोद, 5-6 गाजर, 6 पसलियां अजवाइन, 3-4 मध्यम लाल आलू, 2 तेज पत्ते, 2 टहनी अजवायन, 6 कप गोमांस शोरबा
- एक बार धीमी रोलिंग उबाल आने के बाद, आँच को कम कर दें और धीमी आँच पर लगभग 90 मिनट तक पकाएँ (आपके मांस के हिस्से, चंक के आकार आदि के आधार पर समय अलग-अलग होगा) या जब तक आपके मेमने का मांस काँटे से बहुत कोमल न हो जाए।
- सेवा करने से पहले बे पत्तियों और अजवायन के फूल निकालें।
- अन्य सब्जियां जो एक अद्भुत अतिरिक्त होंगी: शलजम, पार्सनिप, सौंफ़, लीक, shallot या मटर।
ओवन (ओवन ब्रेज़्ड) निर्देश
- * में अपने आयरिश मेम्ने स्टू बनाने के लिए ओवन (ओवन ब्रेज़्ड विधि), नुस्खा में दिए गए निर्देशों का पालन करें: एक ओवन सुरक्षित डिश (अधिमानतः एक डच ओवन) का उपयोग करें, अपने ओवन को 350°F (175°C) पर प्रीहीट करें, जबकि लैंब मीट को ब्राउन करें।
- एक बार सभी सामग्री संयुक्त हो जाने के बाद, अपने मेमने के स्टू और ओवन में रखें। कांटा होने पर लगभग 1 घंटे तक या मेमने का मांस बहुत निविदा है।
धीमी कुकर और क्रॉक पॉट निर्देश
- ** एक में अपने आयरिश मेम्ने स्टू बनाने के लिए धीमी कुकर या क्रॉक पॉट, सर्वोत्तम परिणामों के लिए, आटे के साथ भेड़ के बच्चे को नमक और काली मिर्च के साथ अनुभवी, और एक डच ओवन (या फ्राइंग पैन) में ब्राउज़ सहित निर्देशों का पालन करें। मांस पकाने से रस के साथ-साथ पैन के नीचे से 'शौकीन' के रूप में स्क्रैप, अपने 6 क्वार्ट धीमी कुकर में भूरे भेड़ के बच्चे के मांस को स्थानांतरित करें।
- प्याज, आलू, गाजर, अजवाइन, कटा हुआ अजमोद, बे पत्ती, ताजे अजवायन के फूल और बीफ़ शोरबा जोड़ें। कवर और आठ घंटे के लिए कम सेटिंग पर पकाना।
- पैन सेरिंग को छोड़ने के लिए, धीमी कुकर के तल में आटा लेपित मेमने स्टू मांस रखें (या धीमी कुकर में रखे जाने के बाद भेड़ के मांस पर आटा छिड़कें)।
तत्काल पॉट और प्रेशर कुकर निर्देश
- *** एक में अपने आयरिश मेम्ने स्टू बनाने के लिए तत्काल बर्तन या प्रेशर कुकर, आटे और नमक और काली मिर्च के साथ मसाला के साथ अपने भेड़ के बच्चे के मांस के लिए निर्देशों का पालन करें। अपने तत्काल पॉट को सैट और भूरे रंग के स्ट्यू मीट को लगभग 3-4 मिनट के लिए सेट करें।
- बीफ़ शोरबा का 1 कप जोड़ें, हलचल करें और तरल में किसी भी टूटी हुई बिट्स को परिमार्जन करें। कटा हुआ अजमोद, बे पत्तियों और ताजा अजवायन के फूल के साथ शेष बीफ़ शोरबा जोड़ें। अपने इंस्टेंट पॉट को बंद करें और सील करें, फिर 30 मिनट के लिए उच्च पर पकाना।
- शेष सामग्री जोड़ें: प्याज, अजवाइन, गाजर, और आलू, फिर तत्काल पॉट को फिर से सील करें और 10 मिनट के लिए उच्च पर पकाना। जब टाइमर बीप करता है, तो अपने भेड़ के बच्चे को 7-10 मिनट आराम करने दें।
- यदि आपका भेड़ का मांस कांटा निविदा नहीं है, तो अतिरिक्त 5 मिनट के लिए अपने स्टू को उच्च दबाव पर वापस लौटाएं।
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नोट्स
- मांस की आपकी पसंद आपके परिणामों को प्रभावित करेगी! अधिकांश स्टॉज आपके द्वारा चुने गए मीट को माफ कर रहे हैं। इस मामले में, आपके स्टू मांस के टुकड़े अच्छी गुणवत्ता के होने चाहिए, अधिमानतः भेड़ के बच्चे के कंधे (मेमने का पैर भूनने और भूनने के लिए सबसे उपयुक्त है, लेकिन मेमने के मांस के रूप में इस्तेमाल करने पर सख्त होगा). दूध भेड़ या घास से भरे भेड़ के बच्चे की भी सिफारिश की जाती है।
- अधिक पढ़ें मेमने के मांस के बारे में और अपने मेमने का चयन my भेड़ का बच्चा, मटन, और बकरी गाइड!
- मैं हमेशा सुझाव देता हूं खाना पकाने के समय के अंत में अपना मसाला जोड़ना, क्योंकि आपके स्वाद और स्थिरता को एक साथ आने का मौका मिला है।
- परोसने से पहले अपने स्टू को गाढ़ा करने के लिए घोल डालें खाना पकाने के समय के अंत में सभी उद्देश्य के आटे और ठंडे पानी का। प्रत्येक का 1 बड़ा चम्मच का प्रयोग करें और चिकना होने तक मिलाएँ, फिर अपने स्टू में फेंटें। जब तक आपकी वांछित स्थिरता नहीं हो जाती तब तक आवश्यकतानुसार दोहराएं।
पोषण
एंजेला एक घर पर शेफ है जिसने अपनी दादी की रसोई में छोटी उम्र में खाना पकाने और पकाने की सभी चीजों के लिए एक जुनून विकसित किया। खाद्य सेवा उद्योग में कई वर्षों के बाद, अब वह अपने परिवार के सभी पसंदीदा व्यंजनों को साझा करने और स्वादिष्ट रात के खाने और अद्भुत मिठाई व्यंजनों को बेक इट विद लव में बनाने का आनंद लेती है!
लिज़ कहते हैं
मेरे पास अब तक का सबसे अच्छा आयरिश स्टू। नुस्खे के लिए बहुत बहुत धन्यवाद!