यदि आपने कभी इस शानदार, तकिये वाले फ्लैटब्रेड का आनंद नहीं लिया है, आपको इस होममेड भारतीय नान ब्रेड को आजमाने की जरूरत है। यहां तक कि अगर आपने पहले कभी किसी भी प्रकार की खमीर रोटी नहीं बनाई है, तो यह नान ब्रेड रेसिपी वही होनी चाहिए जो आप पहली बार बनाते हैं!
मेरे परिवार को इस फुलझड़ी, मुलायम ब्रेड का उपयोग करने में बहुत मज़ा आता है, अपनी प्लेटों को सोखने के लिए कोई फर्क नहीं पड़ता कि हम इसके साथ क्या बनाते हैं!
मुझे अपने कुछ लोगों के साथ यह सेवा करना पसंद है क्रॉकपॉट बटर चिकन या कोई भी करी पकवान, और भी बेहतर जब इसे शीश कबाब के चारों ओर लपेटा जाता है! मेरी बेटी को नान ब्रेड, टैको-स्टाइल में उसके साथ खाने वाली किसी भी चीज़ को मोड़ना पसंद है !!
सामग्री
- 2 चम्मच सक्रिय सूखी खमीर
- ½ कप पानी (गर्म पानी, 110 डिग्री एफ / 43 डिग्री सेल्सियस)
- कप चीनी
- 1 ½ बड़ा चम्मच दूध
- 1 छोटे अंडा (छोटा अंडा, या एक पूरे अंडे से कम पीटा)
- 1 चम्मच नमक
- 2 कप बहु - उद्देश्यीय आटा (प्लस 2 बड़े चम्मच सानने और बेलने के लिए)
- 2 बड़ा चम्मच मक्खन (पिघला हुआ)
चरण-दर-चरण निर्देश
- अपनी नान रोटी पर आरंभ करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: सक्रिय सूखा खमीर, पानी, चीनी, दूध, एक अंडा, नमक, सभी उद्देश्य या रोटी का आटा और मक्खन। 10 मिनट के लिए अपने खमीर भंग गरम पानी 110 ºF पर (43 XNUMXC) एक बड़े मिश्रण कटोरे में चीनी के साथ।
- एक बार आपका खमीर अच्छा और झागदार, आपके दूध, अंडे और नमक में हलचल।
- जब तक आटा जोड़ें नरम आटा गेंद तब बनता है किसी भी चिपचिपा धब्बों को पॅट करने के लिए आटे का उपयोग करके हल्के फुल्के काम की सतह पर स्थानांतरण।
- 3 मिनट के लिए आटा गूंध, 7 मिनट के लिए एक नम कपड़े के साथ कवर करने के लिए इसे आराम दें, फिर एक अतिरिक्त 5 मिनट के लिए आटा गूंध करने के लिए वापस लौटें। जब आटा चिकना हो जाए और आप गूंधे हों तब आप किया जाता है लोचदार.
- अपने आटे की गेंद को एक अच्छी तरह से तेल से भरे कटोरे में रखें, जिससे मुड़ें सभी पक्षों को कोट करें तेल के साथ। अपने नम कपड़े के साथ कवर करें और आटा को एक घंटे तक बढ़ने दें, इस समय के दौरान आकार में दोगुना होना चाहिए।
भाग और तलना
- अपने आटे को बढ़ने की अनुमति देने के बाद, इसे नीचे पंच करें आधा रास्ता (और मैं इसे अपनी उत्तल सतह पर वापस करना चाहता हूं) फिर छोटे-छोटे हिस्से खींचे जो गेंदों में लुढ़कने पर १ १/२ इंच के होंगे।
- करने के लिए जारी भागों को खींचो और उन्हें गेंदों में रोल करें जब तक कि आपके सभी आटा भाग न हो।
- अपने नम तौलिया के साथ फिर से कवर करें और अतिरिक्त 30 मिनट के लिए उठने दें।
- आटे के दोबारा आकार में दोगुने हो जाने के बाद, अपनी ग्रिल या स्किलेट को पहले से गरम कर लें उच्च ताप. अपनी पहली आटे की गेंद को thickness के बारे में मोटाई में एक पतला सर्कल या अंडाकार बनाने के लिए रोल करें। फिर पहले से गरम, हल्के तेल से सना हुआ ग्रिल, कच्चा लोहा कड़ाही या भारी तल वाली कड़ाही में स्थानांतरित करें।
- 1-2 मिनट तक पकाएं (रोटी होनी चाहिए थोड़ा कसा हुआ और सुनहरा भूरा )। रोटी घुमाएं और ब्रश करें पिघलते हुये घी 30-60 सेकंड के लिए दूसरी तरफ खाना पकाने के दौरान पका हुआ पक्ष।
- गर्मी से निकालें और सभी भाग के आटे को पकाना जारी रखें जब तक किया.
एंजेला की युक्तियाँ और पकाने की विधि नोट्स
- एक चुटकी में, मैंने छोड़ दिया है दूसरा उदय और अभी भी अनुकूल परिणाम थे।
- यदि आप जानते हैं कि आप जल्दी में हैं, तो उपयोग करें तेजी से खमीर और एक ही बार में सभी सामग्रियों को मिलाएं। नीचे दिए गए निर्देशों का पालन करें, लेकिन भागों को रोल करें और पहली बार आटा उगने के बाद भूनें।
- सुनिश्चित करें कि आप खाना पकाने के तेल का उपयोग करें उच्च धूम्रपान बिंदु उच्च गर्मी पर पकाने के लिए। एक्स्ट्रा वर्जिन ओलिव ऑयल में स्मोक पॉइंट कम होता है (325 ºF / 162 )C)। प्रकाश का उपयोग करें (या नियमित) जैतून का तेल, नारियल तेल, या मूंगफली का तेल।
- एक में अपने नान ब्रेड ढेर गरम तौलिया, बाकी के आटे को पकाते समय उन्हें लपेट कर रखें। यह आपके नान ब्रेड को परोसने तक गर्म रखेगा।
भंडारण
ठंडी नान ब्रेड को एक एयरटाइट प्लास्टिक स्टोरेज बैग में रखें। इसे कमरे के तापमान पर तीन दिनों तक स्टोर किया जा सकता है।
अगर आप अपनी नान ब्रेड को फ्रीज़ करना चाहते हैं, तो इसे एक एयरटाइट फ्रीजर स्टोरेज बैग में रखा जा सकता है और फ़्रीज़ किया जा सकता है 3 महीनों तक (अछे नतीजे के लिये).
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पकाने की विधि
नान रोटी
सामग्री
- 2 छोटी चम्मच सक्रिय सूखी खमीर
- ½ कप पानी (गर्म पानी, 110 डिग्री एफ / 43 डिग्री सेल्सियस)
- ⅛ कप चीनी
- 1 साढ़े बड़ा चमचा दूध
- 1 छोटा अंडा (छोटा अंडा, या एक पूरे अंडे से कम पीटा)
- 1 छोटी चम्मच नमक
- 2 कप बहु - उद्देश्यीय आटा (प्लस 2 बड़े चम्मच सानने और बेलने के लिए)
- 2 बड़ा चमचा मक्खन (पिघला हुआ)
अनुदेश
- एक बड़े कटोरे में चीनी के साथ गर्म पानी (110 डिग्री एफ / 43 डिग्री सी) में सक्रिय सूखी खमीर जोड़ें और सक्रिय करने के लिए 10 मिनट तक खड़े रहने दें। खमीर को 10 मिनट तक बैठने की अनुमति देने के बाद, दूध, अंडा और नमक मिलाएं। गठबंधन करने के लिए हिलाओ।
- आटा जोड़ें और एक नरम आटा की गेंद बनने तक गठबंधन करें, हल्के ढंग से आटा काम की सतह पर बारी करें और 3 मिनट के लिए गूंधें। एक नम तौलिया के साथ कवर करें और 7 मिनट के लिए आराम करने की अनुमति दें, फिर चिकनी और लोचदार तक अतिरिक्त 5 मिनट तक गूंधें।
- सभी पक्षों को कोट करने के लिए, एक अच्छी तरह से तेल वाले कटोरे में आटा रखें। एक नम तौलिया के साथ कवर करें और लगभग एक घंटे तक या आकार में दोगुना होने तक उठने दें।
- एक बार जब आटा आकार में दोगुना हो जाता है, तो इसे नीचे की ओर मुक्का मारें और अपने हल्के से गुथे हुए काम की सतह पर वापस कर दें। किसी भी चिपचिपे स्थान पर आवश्यकतानुसार मैदा छिड़कें और बेलने के लिए पर्याप्त बड़े भाग निकाल लें और 1 30/XNUMX इंच के आटे के गोले बना लें। सभी आटे को भागों में रोल करें और एक नम तौलिया के साथ कवर करें, ३० मिनट के लिए या फिर से आकार में दोगुना होने तक बढ़ने दें।
- जब आटा फिर से आकार में दोगुना हो जाए, तो अपनी ग्रिल या कड़ाही को तेज़ आँच पर गरम कर लें। अपनी पहली आटे की गेंद को thickness के बारे में मोटाई में पतला सर्कल या अंडाकार बनाने के लिए रोल करें। फिर पहले से गरम, हल्के तेल से सना हुआ ग्रिल, कच्चा लोहा कड़ाही या भारी तल वाली कड़ाही में स्थानांतरित करें।
- 1-2 मिनट के लिए पकाएं (ब्रेड थोड़ी तीखी और गोल्डन ब्राउन होनी चाहिए)। ब्रेड को पलटें और पके हुए मक्खन को 30-60 सेकंड के लिए दूसरी तरफ से पकाते समय पिघले हुए मक्खन पर ब्रश करें।
- दूसरे पक्ष भी सुनहरा भूरा होने पर आँच से उतारें और तब तक दोहराएं जब तक कि सारा आटा पक न जाए।
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नोट्स
नान ब्रेड बनाने की टिप्स:
- एक चुटकी में, मैंने छोड़ दिया है दूसरा उदय और अभी भी अनुकूल परिणाम थे।
- यदि आप जानते हैं कि आप जल्दी में हैं, तो तेजी से खमीर का उपयोग करें और एक बार में सभी अवयवों को मिलाएं। नीचे दिए गए निर्देशों का पालन करें, लेकिन भागों को रोल करें और पहली बार आटा उगने के बाद भूनें।
- सुनिश्चित करें कि आप उच्च गर्मी पर खाना पकाने के लिए एक उच्च धूम्रपान बिंदु के साथ खाना पकाने के तेल का उपयोग करते हैं। एक्स्ट्रा वर्जिन ओलिव ऑयल में स्मोक पॉइंट कम होता है (325 ºF / 162 )C)। प्रकाश का उपयोग करें (या नियमित) जैतून का तेल, नारियल तेल, या मूंगफली का तेल।
पोषण
एंजेला एक घर पर शेफ है जिसने अपनी दादी की रसोई में छोटी उम्र में खाना पकाने और पकाने की सभी चीजों के लिए एक जुनून विकसित किया। खाद्य सेवा उद्योग में कई वर्षों के बाद, अब वह अपने परिवार के सभी पसंदीदा व्यंजनों को साझा करने और स्वादिष्ट रात के खाने और अद्भुत मिठाई व्यंजनों को बेक इट विद लव में बनाने का आनंद लेती है!
आने के लिए धन्यवाद! आप क्या सोचते हैं मुझे बताओ: