हुनन बीफ एक लोकप्रिय, मसालेदार चीनी भोजन लेने वाली डिश है जो घर पर बनाना आसान है! यह दिलकश और मसालेदार हुनान शैली का गोमांस पतली कटी हुई स्टेक के साथ बनाया जाता है, जिसे रंगीन सब्जियों के साथ लहसुन और काली मिर्च की चटनी में मिलाया जाता है। हुनान प्रांत में विभिन्न प्रकार की उपज होती है, इसलिए आपकी पसंदीदा सब्जियों का उपयोग किया जा सकता है! जैसा मेरा है हुनन चिकन और हुनन चिकन पंख, इन बर्तनों में 'गर्मी' ही सही है !!
मेरे आसान हुनन बीफ डिनर में टेंडर, दिलकश के साथ मसालेदार मिर्च के स्वाद की सही मात्रा है मसालेदार गोमांस, और ताजा सब्जियां! मैं आमतौर पर अजवाइन और हरा प्याज जोड़ना पसंद करता हूं, लेकिन आज शतावरी और गाजर की आवश्यकता महसूस हुई। जो आपको पसंद है उसे जोड़ें और आपके परिवार को क्या मज़ा आएगा !!
यह उन चीनी-अमेरिकी व्यंजनों में से एक है जिसे मैं एक बच्चे के रूप में आनंद लेना याद रखता हूं, इसलिए यह मेरी व्यंजनों में से एक है जिसे मैंने हमेशा एक विशेष 'घर पर ठंडा' रात के लिए खाना बनाना पसंद किया है। शुक्र है कि हमारी बेटी को गर्म और मसालेदार भोजन पसंद है, इसलिए मैं अपने भोजन को काटने के लिए स्वतंत्र हूं मिर्च या नहीं.
पर कूदना:
हुनान बीफ क्या है?
हुनन बीफ सूखे मिर्च और लहसुन के साथ एक गर्म और मसालेदार हलचल-तली हुई बीफ़ डिश है। हुनान भोजन (जियांग व्यंजन के रूप में भी जाना जाता है) न केवल अपने गर्म और मसालेदार स्वाद के लिए जाना जाता है, बल्कि यह भी है ताजा सुगंध.
इसके अतिरिक्त, हुनान भोजन उज्ज्वल और रंगीन होने के लिए जाना जाता है। प्रांत एक बड़ी कृषि फसल का उत्पादन करता है, इसलिए ताजा तत्व बदल जाते हैं मौसम के. चूंकि हुनान प्रांत के भीतर तीन क्षेत्र हैं, इस बीफ डिश में कई विविधताएं हैं जो अभी भी पूरी तरह से 'प्रामाणिक' या 'पारंपरिक' हो सकती हैं!
हुनन बीफ ताजा या सूखे मिर्च का उपयोग करता है, यदि वांछित है, साथ ही साथ पीली मिर्च भी। गोमांस ए से प्रामाणिक हुनन बीफ़ डिश एक स्मोक्ड बीफ़ होगी जो मिलना या यहां तक कि ढूंढना मुश्किल है, इसलिए इस नुस्खा में इस्तेमाल होने वाली बीफ़ को स्वाद जोड़ने के लिए मैरीनेट किया जाता है।
हुनान बीफ और शेखुआन बीफ में क्या अंतर है?
जबकि हुनान और सिचुआन गोमांस दोनों अपने मसालेदार, धुएँ के रंग के स्वाद के लिए जाने जाते हैं, वे चीन के दो अलग-अलग प्रांतों से हैं, जिनकी पाक कला शैली बिल्कुल अलग है। (दो में से आठ व्यंजन चीन का).
अंतर का वर्णन करने के सबसे आसान तरीकों में से एक वह सामग्री है जिसका उपयोग 'जोड़ने के लिए किया जाता है'गर्मी' प्रत्येक शैली के लिए। हुनान शैली का गोमांस एक सूखा, गर्म व्यंजन है जिसमें ताज़ी, सूखी, या मसालेदार मिर्च या 'गान ला' से गर्मी आती है जो एक सूखा मसालेदार होता है।
सिचुआन बीफ को मसालेदार और सुन्न करने वाली गर्मी या 'मा ला' के साथ पकाया जाता है जो सिचुआन से आता है पेपरकॉर्न और सूखी मिर्च। इस स्तब्ध संवेदना को 'टिंगली' या मुंह-सुन्न के रूप में वर्णित किया जा सकता है और इसे सिचुआन खाना पकाने में थोड़ा मीठा स्वाद के साथ जोड़ा जाता है।
आम तौर पर बोलते हुए, सिचुआन गोमांस के साथ पकाया जाता है अधिक तेल और हुनान शैली के गोमांस की तुलना में अधिक सूखे या संरक्षित तत्व।
शेखुआन खाना पकाने की इस 'तनावपूर्ण' या सुन्न सनसनी के बावजूद, आप पाएंगे कि हुनान बीफ अभी भी है मसालेदार दो व्यंजनों का।
सामग्री
बीफ के लिए मरीनडेड
- पानी
- कॉर्नस्टार्च
- कस्तूरा सॉस
हुनन बीफ
- फ्लैंक स्टेक - सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला बीफ कट, आप अन्य लीन बीफ कट्स का उपयोग कर सकते हैं। सिरोलिन का भी उपयोग करते समय मुझे हमेशा बड़ी सफलता मिली है। स्वादिष्ट परिणामों के साथ स्ट्रिप स्टेक या रिबे स्टेक का उपयोग किया जा सकता है। वसा को आवश्यकतानुसार ट्रिम करें।
- कॉर्नस्टार्च
- वनस्पति तेल
- गाजर
- ऐस्पैरागस
- थाई चिली मिर्च
लहसुन की चटनी
- लहसुन
- ताज़ी अदरक
- काली मिर्च
- शाॅक्सिंग वाइन - (प्रतिस्थापन के लिए नोट देखें।)
- सोया सॉस
अपनी मिर्ची उठाओ
एक चौड़ा है विविधता काली मिर्च जो आपके हुनान स्टाइल बीफ़ हलचल तलना के लिए काम करेगी! मैं अपने एक हाथ पर पेंट्री आइटम का उपयोग कर रहा हूं, क्योंकि मैं हमेशा अपनी थाई लाल मिर्च मिर्च उपलब्ध रखता हूं!
आप जोड़ सकते हैं थाई चिली मिर्च पूरे, और स्वाद अच्छा होगा, लेकिन बहुत मसालेदार नहीं। मिर्च, बीज और सभी को कुचलने या एक अद्भुत मसालेदार हुनन बीफ़ के लिए क्रश करें !!
ताजा मिर्च जैसे कि मीठी बेल मिर्च या माइल्ड पोब्लानो, हैच, या हॉलैंड मिर्च को कटा हुआ या चकनाचूर किया जा सकता है और आपके हलचल-तलना में जोड़ा जा सकता है। या गर्मी बढ़ाएं और जलापेनो, सेरानो, फ्रेस्नो ... या स्कॉच बोनट जोड़ें या (गल्प) भूत मिर्च। मैं उस आखिरी को पास करूँगा!
चरण-दर-चरण निर्देश
हुनान बीफ तैयार करें
- अपना गोमांस तैयार करें। अपने गोमांस को पतली स्ट्रिप्स में काटें।
- मिश्रण एक प्रकार का अचार (2 टेबल स्पून पानी, 1/XNUMX टीस्पून कॉर्नस्टार्च, XNUMX टीस्पून और ऑयस्टर सॉस) एक मध्यम कटोरे में और धीरे से मांस में तब तक काम करें जब तक कि सभी प्रकार का अचार अवशोषित न हो जाए।
- रेफ्रिजरेट करें और कम से कम 30 मिनट के लिए मैरिनेट होने दें।
- हल्के से ड्रेज कॉर्नस्टार्च के दूसरे भाग में सभी मैरीनेट किए गए बीफ़, अलग सेट करें।
हुनन बीफ लहसुन सॉस
- अपने को इकट्ठा करो लहसुन की चटनी सामग्री। 2 बड़े चम्मच लहसुन, 1 बड़ा चम्मच अदरक, ½ बड़ा चम्मच ताज़ी दरदरी पिसी हुई काली मिर्च, कप शाओक्सिंग वाइन और 2 बड़े चम्मच सोया सॉस। पहले से पिसी हुई काली मिर्च का प्रयोग न करें (या छोटा चम्मच की तरह बहुत कम मात्रा का उपयोग करें).
- सॉस सामग्री को मिलाएं और रद्द करना जब तक मांस तली हुई है।
हलचल अपने हुनर बीफ सामग्री
- जब तक कड़ाही न हो, तब तक अपने खाना पकाने के तेल के साथ उच्च गर्मी के लिए एक कड़ाही लाओ धूम्रपान. * आपको छोटे टुकड़ों में पतले कटा हुआ बीफ़ पकाने की आवश्यकता होगी।
- ध्यान से कटे हुए बीफ को गरम तेल में डालिये और ब्राउन होने तक और थोड़ा क्रिस्पी होने तक पका लीजिये. इसमें अधिक समय नहीं लगेगा, इसलिए इस पर अपनी पीठ न फेरें!
- जब गोमांस कड़ाही से बाहर स्थानांतरित करने के लिए तैयार है, तो इसे कड़ाही की तरफ खींच लें और खाना पकाने के तेल को कड़ाही के कुएं में वापस जाने दें। फिर एक प्लेट या एक शीट पैन में स्थानांतरित करें। दोहराना जब तक कि सभी पतले-पतले स्टेक को पकाया नहीं जाता है।
- अपने तेल से किसी भी मलबे को साफ करें, लेकिन छोड़ दें 2 बड़े चम्मच खाना पकाने के लिए अपने कड़ाही में तेल के लायक। बचे हुए तेल को मध्यम आंच पर लाएं।
- सूखे जोड़ें थाई चिली मिर्च गरम तेल में, लगभग 30 सेकंड के लिए पकाएं।
- फिर कटा हुआ शतावरी डालें, लगभग एक मिनट तक भूनें।
- हुनन में हलचल बीफ लहसुन की चटनी, लगभग एक मिनट के लिए शतावरी के साथ हलचल-तलना।
- पके हुए बीफ़ स्लाइस को कड़ाही में लौटा दें और आँच को तेज़ कर दें।
- 1 - 2 मिनट के लिए, या जब तक शतावरी आपके वांछित स्तर तक नहीं पहुंच जाती, तब तक भूनना जारी रखें कोमलता। अधिकांश सॉस को गाढ़ा और पकाया जाना चाहिए।
- गर्मी से निकालें और परोसें उबले हुए चावल.
एंजेला की युक्तियाँ और पकाने की विधि नोट्स
- आप जो भी बीफ चुनते हैं कट आराम हराम हैं गोमांस की निविदा पकाया भागों का उत्पादन करने के लिए।
- अगर आपके पास नहीं है शाॅक्सिंग वाइन, आप राइस वाइन का उपयोग कर सकते हैं लेकिन स्वाद थोड़ा हल्का होने से समाप्त हो जाएगा। शॉक्सिंग वाइन में एक गहरा, समृद्ध स्वाद होता है, जो हुनन गोमांस के नमकीन, बोल्ड स्वाद को जोड़ देगा।
स्वादिष्ट घर का बना टेक-आउट व्यंजन
मेरी कुछ कोशिश करो पांडा एक्सप्रेस नकल व्यंजनों पसंद शंघाई एंगस स्टेक, हनी अखरोट चिंराटया, SweetFire चिकन स्तन. (मेरे पति पांडा एक्सप्रेस के दीवाने हैं, और मुझे बेनिहाना की लत है!)
जो बताता है कि क्यों मैं भी की एक पूरी श्रृंखला है हिबाची रेसिपी पसंद हिबाची स्टेक और झींगा, यम यम सॉस, अदरक सलाद ड्रेसिंग, और अधिक!
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पकाने की विधि
हुनन बीफ
सामग्री
बीफ के लिए मरीनडेड
- 2 बड़ा चमचा पानी
- ½ छोटी चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 2 छोटी चम्मच कस्तूरा सॉस
हुनन बीफ
- 1 lb फ्लैंक स्टेक
- ⅓ कप कॉर्नस्टार्च
- ⅓ कप वनस्पति तेल
- 1 बड़ा गाजर (धोया और कसा हुआ)
- 1 lb asparagus (कट गया)
- 8 थाई चिली मिर्च (पूरे, कटा हुआ, या कुचला हुआ)
लहसुन की चटनी
- 2 बड़ा चमचा लहसुन (बारीक कीमा बनाया हुआ)
- 1 बड़ा चमचा ताजा अदरक (कसा हुआ)
- ½ बड़ा चमचा ताजा जमीन काली मिर्च (पहले से ही काली मिर्च का उपयोग न करें)
- ¼ कप शाॅक्सिंग वाइन
- 2 बड़ा चमचा सोया सॉस
अनुदेश
- एक मध्यम कटोरे में पानी, कॉर्नस्टार्च और सीप सॉस मिलाएं। कट गोमांस स्ट्रिप्स जोड़ें और धीरे से गोमांस में काम करते हैं। कम से कम 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरिनेड करें।2 बड़े चम्मच पानी, ½ छोटा चम्मच कॉर्नस्टार्च, २ चम्मच ऑयस्टर सॉस
- कॉर्नस्टार्च के दूसरे हिस्से में अपने मैरिनेटेड बीफ को ड्रेज करें। हल्के से लेपित गोमांस को एक तरफ सेट करें।1 एलबी फ्लैंक स्टेक, ⅓ कप कॉर्नस्टार्च
- लहसुन, अदरक, ताजी जमीन काली मिर्च, सोया सॉस, और Shaoxing शराब का मिश्रण। रद्द करना।2 बड़े चम्मच लहसुन, 1 बड़ा चम्मच ताजा अदरक, ¼ कप शाओक्सिंग वाइन, 2 बड़े चम्मच सोया सॉस, ½ बड़ा चम्मच ताजी पिसी हुई काली मिर्च
- अपने कड़ाही में तेल जोड़ें और धूम्रपान करने तक उच्च गर्मी में लाएं। छोटे बैचों में गोमांस की खोज करें। तब तक पकाएं, जब तक कि वह क्रिस्पी न हो जाए और क्रिस्पी होने लगे, फिर अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कड़ाही से अच्छी तरह से निकाल लें। एक प्लेट या शीट पैन में स्थानांतरण करें, जब तक कि सभी बीफ़ पकाया न जाए तब तक दोहराएं।Oil कप वनस्पति तेल
- बीफ़ पक जाने के बाद, बचे हुए तेल में से कोई भी अवशेष हटा दें। बाकी सामग्री को हलचल के लिए कड़ाही में पकाने के लिए लगभग 2 बड़े चम्मच तेल रखें।
- मध्यम आँच पर कड़ाही और तेल गरम करें। सूखे थाई चिली मिर्च जोड़ें और लगभग 30 सेकंड के लिए खाना बनाना। कटा हुआ शतावरी जोड़ें और लगभग एक मिनट के लिए भूनें।8 थाई चिली मिर्च, 1 पौंड शतावरी
- लहसुन सॉस जोड़ें, हलचल और लगभग 1 मिनट के लिए भूनें। पका हुआ गोमांस लौटाएं और कद्दूकस की हुई गाजर को कड़ाही में डालें और 1-2 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर पकाएं, या जब तक शतावरी आपकी कोमलता का वांछित स्तर है और अधिकांश सॉस ने पकाया है।1 बड़ा गाजर
पोषण
एंजेला एक घर पर शेफ है जिसने अपनी दादी की रसोई में छोटी उम्र में खाना पकाने और पकाने की सभी चीजों के लिए एक जुनून विकसित किया। खाद्य सेवा उद्योग में कई वर्षों के बाद, अब वह अपने परिवार के सभी पसंदीदा व्यंजनों को साझा करने और स्वादिष्ट रात के खाने और अद्भुत मिठाई व्यंजनों को बेक इट विद लव में बनाने का आनंद लेती है!
मिकी कहते हैं
यह बच्चा निश्चित रूप से पिशाचों को भगा देगा। मैंने इसे एक रात कम समय में पकाया, जो एक ट्रीट निकला। मैंने गलती से बीफ के बजाय लहसुन की चटनी में कॉर्नस्टार्च मिला दिया। तब भी, यह बहुत अधिक बॉट नहीं था। उम्मीद है, मैं इस चूसने वाले को कई बार पकाऊंगा; पिछले कुछ वर्षों में चीनी खाना पकाने मेरे खाना पकाने के प्रदर्शनों की सूची में एक अध्याय बन गया है।