हुनान बीफ़ एक लोकप्रिय, स्वादिष्ट और मसालेदार चाइनीज़ फ़ूड है, जो पतले कटे हुए स्टिर-फ्राइड स्टीक की टेक-आउट डिश है जिसे घर पर बनाना बेहद आसान है! हुनान-शैली के गोमांस को रंगीन सब्जियों के साथ लहसुन और काली मिर्च की चटनी में हिलाया जाता है। हुनान प्रांत को विभिन्न प्रकार की उपज के लिए जाना जाता है, इसलिए आपकी पसंदीदा सब्जियों का उपयोग किया जा सकता है!
घर का बना हुनान बीफ रेसिपी
मेरे आसान हुनान बीफ डिनर में निविदा, स्वादिष्ट के साथ मसालेदार मिर्च के स्वाद की सही मात्रा है मसालेदार गोमांस, और ताजी सब्जियां! मैं आमतौर पर अजवाइन और हरा प्याज डालना पसंद करता हूं, लेकिन मुझे आज शतावरी और गाजर की जरूरत महसूस हुई। आपको जो पसंद है उसे जोड़ें और आपका परिवार क्या आनंद उठाएगा !!
यह उन चीनी-अमेरिकी व्यंजनों में से एक है जिसे मैं एक बच्चे के रूप में आनंद लेना याद रखता हूं, इसलिए यह मेरी व्यंजनों में से एक है जिसे मैंने हमेशा एक विशेष 'घर पर ठंडा' रात के लिए खाना बनाना पसंद किया है। शुक्र है कि हमारी बेटी को गर्म और मसालेदार भोजन पसंद है, इसलिए मैं अपने भोजन को काटने के लिए स्वतंत्र हूं मिर्च या नहीं.
पर कूदना:
❔ हुनान बीफ क्या है
हुनन बीफ सूखे मिर्च और लहसुन के साथ एक गर्म और मसालेदार हलचल-तली हुई बीफ़ डिश है। हुनान भोजन (जियांग व्यंजन के रूप में भी जाना जाता है) न केवल अपने गर्म और मसालेदार स्वाद के लिए जाना जाता है, बल्कि यह भी है ताजा सुगंध.
इसके अतिरिक्त, हुनान भोजन उज्ज्वल और रंगीन होने के लिए जाना जाता है। प्रांत एक बड़ी कृषि फसल का उत्पादन करता है, इसलिए ताजा तत्व बदल जाते हैं मौसम के. चूंकि हुनान प्रांत के भीतर तीन क्षेत्र हैं, इस बीफ डिश में कई विविधताएं हैं जो अभी भी पूरी तरह से 'प्रामाणिक' या 'पारंपरिक' हो सकती हैं!
हुनन बीफ ताजा या सूखे मिर्च का उपयोग करता है, यदि वांछित है, साथ ही साथ पीली मिर्च भी। गोमांस ए से प्रामाणिक हुनान बीफ डिश स्मोक्ड बीफ होगा जो मुश्किल से मिलता है या यहां तक कि मिल भी जाता है, इसलिए इस रेसिपी में इस्तेमाल होने वाले बीफ को स्वाद बढ़ाने के लिए मैरीनेट किया जाता है।
🤔 हुनान बीफ और शेखुआन बीफ में क्या अंतर है
जबकि हुनान और सिचुआन गोमांस दोनों अपने मसालेदार, धुएँ के रंग के स्वाद के लिए जाने जाते हैं, वे चीन के दो अलग-अलग प्रांतों से हैं, जिनकी पाक कला शैली बिल्कुल अलग है। (दो में से आठ व्यंजन चीन का).
अंतर का वर्णन करने के सबसे आसान तरीकों में से एक वह सामग्री है जिसका उपयोग 'जोड़ने के लिए किया जाता है'गर्मी' प्रत्येक शैली के लिए। हुनान-शैली का बीफ एक सूखा, गर्म व्यंजन है, जिसमें ताजी, सूखी, या मसालेदार मिर्च या 'गन ला' से आने वाली गर्मी होती है, जो एक सूखी मसालेदार होती है।
सिचुआन बीफ को मसालेदार और सुन्न करने वाली गर्मी या 'मा ला' के साथ पकाया जाता है जो सिचुआन से आता है पेपरकॉर्न और सूखी मिर्च। इस स्तब्ध संवेदना को 'टिंगली' या मुंह-सुन्न के रूप में वर्णित किया जा सकता है और इसे सिचुआन खाना पकाने में थोड़ा मीठा स्वाद के साथ जोड़ा जाता है।
आम तौर पर बोलते हुए, सिचुआन गोमांस के साथ पकाया जाता है अधिक तेल और हुनान-शैली के गोमांस की तुलना में अधिक सूखे या संरक्षित सामग्री।
शेखुआन खाना पकाने की इस 'तनावपूर्ण' या सुन्न सनसनी के बावजूद, आप पाएंगे कि हुनान बीफ अभी भी है मसालेदार दो व्यंजनों का।
🥘 हुनान बीफ सामग्री
जल्दी से किराने की दुकान पर जाने के बाद, आप जाने के लिए तैयार होंगे! मुझे थाई चिली मिर्च का उपयोग करना पसंद है, लेकिन अपनी पसंदीदा किस्म का उपयोग करने में संकोच न करें (और मसाला स्तर समायोजित करें!)
बीफ के लिए मरीनडेड
- पानी - 2 बड़े चम्मच पानी।
- कॉर्नस्टार्च - आधा चम्मच कॉर्नस्टार्च।
- कस्तूरा सॉस - 2 चम्मच सीप की चटनी।
हुनन बीफ
- फ्लैंक स्टेक - 1 पाउंड फ्लैंक स्टेक। यह सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला बीफ़ कट है, लेकिन आप अन्य लीन बीफ़ कट्स का उपयोग कर सकते हैं। सिरोलिन का उपयोग करते समय भी मुझे हमेशा बड़ी सफलता मिली है। स्वादिष्ट परिणामों के साथ स्ट्रिप स्टेक या रिबे स्टेक का उपयोग किया जा सकता है। आवश्यकतानुसार चर्बी कम करें।
- कॉर्नस्टार्च - ⅓ कप कॉर्नस्टार्च।
- वनस्पति तेल - ⅓ कप वनस्पति तेल।
- गाजर - 1 बड़ी गाजर जो धोकर कद्दूकस की हुई हो।
- ऐस्पैरागस - 1 पाउंड शतावरी, कटी हुई।
- थाई चिली मिर्च - 8 थाई चिली मिर्च। आप इन्हें या तो पूरा, कटा हुआ या कुचल कर रख सकते हैं।
लहसुन की चटनी
- लहसुन - 2 बड़े चम्मच बारीक पिसा हुआ लहसुन।
- ताज़ी अदरक - 1 बड़ा चम्मच कद्दूकस किया हुआ ताजा अदरक।
- काली मिर्च - ½ बड़ा चम्मच ताज़ी पिसी काली मिर्च। आप सबसे अच्छे स्वाद के लिए ताजी जमीन का उपयोग करना चाहेंगे। (यदि आप पहले से पिसी काली मिर्च का उपयोग करते हैं, तो इसकी मात्रा को लगभग ¼ चम्मच तक कम कर दें)।
- शाॅक्सिंग वाइन - ¼ कप शॉक्सिंग वाइन। यदि आपके पास कोई नहीं है, तो आप चावल की शराब का उपयोग कर सकते हैं (लेकिन इससे स्वाद हल्का हो जाएगा).
- सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच सोया सॉस।
🌶️ अपनी मिर्च उठाओ
एक चौड़ा है विविधता काली मिर्च जो आपके हुनान-शैली के बीफ स्टर फ्राई के लिए काम करेगी! मैं अपने हाथ में रखी पेंट्री आइटम में से एक का उपयोग कर रहा हूं, क्योंकि मैं हमेशा अपनी थाई लाल मिर्च मिर्च उपलब्ध रखता हूं!
आप जोड़ सकते हैं थाई चिली मिर्च पूरी, और स्वाद अच्छा होगा लेकिन बहुत मसालेदार नहीं। एक अद्भुत मसालेदार हुनान बीफ के लिए, बीज सहित मिर्च को स्लाइस या क्रश करें !!
ताजा मिर्च जैसे कि मीठी बेल मिर्च या हल्के पोब्लानो, हैच, या हॉलैंड मिर्च को कटा या चबाया जा सकता है और आपके हलचल-तलना में जोड़ा जा सकता है। या गर्मी बढ़ाएँ और जलापेनो, सेरानो, फ्रेस्नो... या स्कॉच बोनट, या जोड़ें (गल्प) भूत मिर्च। मैं उस आखिरी को पास करूँगा!
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🔪 हुनान बीफ कैसे बनाये
इस रेसिपी में कुछ भी पेचीदा नहीं है, बस सुनिश्चित करें अपने गोमांस पर नजर रखें ताकि यह गरम तेल में जले नहीं ! आगे बढ़ें और एक तेज चाकू, कुछ मिक्सिंग बाउल और अपना वोक पैन लें।
यह भोजन सप्ताह के रात के खाने के लिए एक बढ़िया भोजन है क्योंकि यह 4 सर्विंग बनाता है और इसे बनाना आसान है!
हुनान बीफ तैयार करें
- अपना गोमांस तैयार करें। 1 पाउंड फ्लैंक स्टीक को पतली स्ट्रिप्स में काटें।
- मैरिनेड बनाएं. मैरिनेड मिलाएं (2 बड़े चम्मच पानी, ½ चम्मच कॉर्नस्टार्च और 2 चम्मच सीप की चटनी) एक मध्यम कटोरे में और धीरे-धीरे मांस में काम करें सारा मैरिनेड सोख लिया गया है।
- खटाई में डालना. रेफ्रिजरेट करें और मांस को कम से कम 30 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें (या रात भर)।
- कोट. सभी मैरिनेटेड बीफ को ⅓ कप कॉर्नस्टार्च में हल्के से डुबोएं और एक तरफ रख दें।
हुनन बीफ लहसुन सॉस
- सामग्री प्राप्त करें। अपने लहसुन की चटनी की सामग्री को इकट्ठा करें: 2 बड़े चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन, 1 बड़ा चम्मच कसा हुआ अदरक, ½ बड़ा चम्मच ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, ¼ कप शॉक्सिंग वाइन, और 2 बड़े चम्मच सोया सॉस। पहले से पिसी काली मिर्च का प्रयोग न करें (या चम्मच की तरह अत्यधिक कम मात्रा का उपयोग करें).
- मिश्रण. और सॉस की सामग्री को मिला लें रद्द करना जब तक मांस तली हुई है।
हलचल अपने हुनर बीफ सामग्री
- तेल गर्म करें. कड़ाही को ⅓ कप वनस्पति तेल के साथ तेज़ आँच पर तब तक गरम करें जब तक कि कड़ाही पक न जाए धूम्रपान. * आपको छोटे टुकड़ों में पतले कटा हुआ बीफ़ पकाने की आवश्यकता होगी।
- बीफ ब्राउन करें. कटा हुआ बीफ़ सावधानी से अंदर रखें गरम तेल और ब्राउन होने तक पकाएं और थोड़ा क्रिस्पी होने लगे। इसमें अधिक समय नहीं लगेगा, इसलिए इससे मुंह न मोड़ें!
- मांस पकाना समाप्त करें। जब बीफ कड़ाही से बाहर निकलने के लिए तैयार हो जाए, तो उसे कड़ाही के किनारे ऊपर खींच लें और खाना पकाने के तेल को वापस कड़ाही के कुएं में जाने दें। फिर एक प्लेट या शीट पैन में स्थानांतरित करें। दोहराना जब तक सभी पतले-पतले स्टेक के टुकड़े पक न जाएं।
- घटी गर्मी। अपने तेल से किसी भी मलबे को साफ करें, लेकिन छोड़ दें 2 बड़े चम्मच खाना पकाने के लिए अपने कड़ाही में तेल के लायक। बचे हुए तेल को मध्यम आंच पर लाएं।
- मिर्च पकाओ। गरम तेल में 8 थाई चिली मिर्च डालें और लगभग 30 सेकंड के लिए पकाएँ।
- शतावरी डालें। फिर 1 पाउंड कटा हुआ शतावरी डालें और लगभग एक मिनट के लिए भूनें।
- चटनी में मिला लें। हुनन में हलचल बीफ लहसुन की चटनी, लगभग एक मिनट के लिए शतावरी के साथ हलचल-तलना।
- गर्मी बढ़ाओ। पके हुए बीफ़ स्लाइस को कड़ाही में लौटाएँ, 1 कद्दूकस की हुई गाजर डालें और आँच को तेज़ कर दें।
- हिलाकर तलना। 1 - 2 मिनट के लिए, या जब तक शतावरी आपके वांछित स्तर तक नहीं पहुंच जाती, तब तक भूनना जारी रखें कोमलता। अधिकांश सॉस को गाढ़ा और पकाया जाना चाहिए।
- परोसें. आँच से उतारें और परोसें उबले हुए चावल.
अपने हुनान बीफ को कुछ के साथ परोसें इंस्टेंट पॉट जैस्मिन राइस or बासमती चावल. आपका पूरा परिवार इसे पसंद करेगा! आनंद लेना!
एंजेला की युक्तियाँ और पकाने की विधि नोट्स
- आप जो भी गोमांस चुनते हैं गोमांस के कोमल पके हुए हिस्से प्राप्त करने के लिए अनाज के विरुद्ध काटें।
- यदि आपके पास शॉक्सिंग वाइन नहीं है, आप राइस वाइन का उपयोग कर सकते हैं लेकिन स्वाद थोड़ा हल्का हो जाएगा। शाओक्सिंग वाइन में एक गहरा, समृद्ध स्वाद है जो हुनान गोमांस के नमकीन, बोल्ड स्वाद को जोड़ देगा।
- अपने मांस को कम से कम 30 मिनट तक रहने दें मैरीनेट करना। हालाँकि, आप इसे रात भर भी फ्रिज में रख सकते हैं!
भंडारण और फिर से गरम करना
किसी भी बचे हुए को एक एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में रखें 5 दिन तक।
हुनान बीफ को दोबारा गर्म करना
आप अपने हुनान गोमांस को या तो माइक्रोवेव में या स्टोव पर एक कड़ाही में गर्म करके गर्म कर सकते हैं।
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❓ सामान्य प्रश्न
इस रेसिपी के लिए, मैंने शतावरी और गाजर का इस्तेमाल किया है लेकिन आप अपनी पसंदीदा सब्जियों में आसानी से मिला सकते हैं! कुछ ब्रोकली, बेबी कॉर्न, मशरूम, तोरी, शुगर स्नैप मटर, या बॉक चॉय आज़माएं!
यह क्लासिक चाइनीज डिश मीठी, मसालेदार और तीखी होती है जिसमें अच्छी तरह से संतुलित उमामी स्वाद होता है (सीप सॉस और सोया सॉस के कारण). यह अच्छी तरह गोल है और इसमें विभिन्न स्वादों की अच्छी परतें हैं!
यह स्वादिष्ट व्यंजन चीन के हुनान प्रांत से आता है। यह क्षेत्र अपनी सब्जियों के साथ-साथ अपने खट्टे और मसालेदार सॉस के लिए भी जाना जाता है।
स्वादिष्ट घर का बना टेक-आउट व्यंजन
- पांडा एक्सप्रेस तेरियाकी चिकन - केवल 15 मिनट में आप इस चिकन और घर की बनी टेरीयाकी सॉस डिश का आनंद लेने के लिए तैयार हो जाएंगे!
- हनी अखरोट चिंराट - तेमपुरा बैटर्ड श्रिम्प को कड़ाही में फ्राई किया जाता है और शहद की चटनी में डाला जाता है!
- स्वीटफायर चिकन स्तन - थाई स्वीट चिली सॉस इस चिकन डिश में सही मात्रा में गर्मी लाता है!
- शंघाई एंगस स्टेक - स्टेक, मशरूम, शतावरी और प्याज की विशेषता वाला एक स्वादिष्ट स्टिर-फ्राई!
- जनरल त्सो का झींगा - घर का बना जनरल त्सो सॉस किसी रेस्तरां से मिलने वाली किसी भी चीज़ से बेहतर है!
- मीठा और खट्टा चिकन - एक क्लासिक, लोकप्रिय टेकआउट डिश- यह मीठा और खट्टा चिकन निश्चित रूप से परिवार का पसंदीदा होगा!
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पकाने की विधि
हुनन बीफ
सामग्री
बीफ के लिए मरीनडेड
- 2 बड़ा चमचा पानी
- ½ छोटी चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 2 छोटी चम्मच कस्तूरा सॉस
हुनन बीफ
- 1 lb फ्लैंक स्टेक
- ⅓ कप कॉर्नस्टार्च
- ⅓ कप वनस्पति तेल
- 1 बड़ा गाजर (धोया और कसा हुआ)
- 1 lb asparagus (कट गया)
- 8 थाई चिली मिर्च (पूरे, कटा हुआ, या कुचला हुआ)
लहसुन की चटनी
- 2 बड़ा चमचा लहसुन (बारीक कीमा बनाया हुआ)
- 1 बड़ा चमचा ताजा अदरक (कसा हुआ)
- ½ बड़ा चमचा ताजा जमीन काली मिर्च (पहले से ही काली मिर्च का उपयोग न करें)
- ¼ कप शाॅक्सिंग वाइन
- 2 बड़ा चमचा सोया सॉस
अनुदेश
- एक मध्यम कटोरे में पानी, कॉर्नस्टार्च और सीप सॉस मिलाएं। कट गोमांस स्ट्रिप्स जोड़ें और धीरे से गोमांस में काम करते हैं। कम से कम 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरिनेड करें।2 बड़े चम्मच पानी, ½ छोटा चम्मच कॉर्नस्टार्च, २ चम्मच ऑयस्टर सॉस
- कॉर्नस्टार्च के दूसरे हिस्से में अपने मैरिनेटेड बीफ को ड्रेज करें। हल्के से लेपित गोमांस को एक तरफ सेट करें।1 एलबी फ्लैंक स्टेक, ⅓ कप कॉर्नस्टार्च
- लहसुन, अदरक, ताजी जमीन काली मिर्च, सोया सॉस, और Shaoxing शराब का मिश्रण। रद्द करना।2 बड़े चम्मच लहसुन, 1 बड़ा चम्मच ताजा अदरक, ¼ कप शाओक्सिंग वाइन, 2 बड़े चम्मच सोया सॉस, ½ बड़ा चम्मच ताजी पिसी हुई काली मिर्च
- अपने कड़ाही में तेल जोड़ें और धूम्रपान करने तक उच्च गर्मी में लाएं। छोटे बैचों में गोमांस की खोज करें। तब तक पकाएं, जब तक कि वह क्रिस्पी न हो जाए और क्रिस्पी होने लगे, फिर अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कड़ाही से अच्छी तरह से निकाल लें। एक प्लेट या शीट पैन में स्थानांतरण करें, जब तक कि सभी बीफ़ पकाया न जाए तब तक दोहराएं।Oil कप वनस्पति तेल
- बीफ़ पक जाने के बाद, बचे हुए तेल में से कोई भी अवशेष हटा दें। बाकी सामग्री को हलचल के लिए कड़ाही में पकाने के लिए लगभग 2 बड़े चम्मच तेल रखें।
- मध्यम आँच पर कड़ाही और तेल गरम करें। सूखे थाई चिली मिर्च जोड़ें और लगभग 30 सेकंड के लिए खाना बनाना। कटा हुआ शतावरी जोड़ें और लगभग एक मिनट के लिए भूनें।8 थाई चिली मिर्च, 1 पौंड शतावरी
- लहसुन सॉस जोड़ें, हलचल और लगभग 1 मिनट के लिए भूनें। पका हुआ गोमांस लौटाएं और कद्दूकस की हुई गाजर को कड़ाही में डालें और 1-2 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर पकाएं, या जब तक शतावरी आपकी कोमलता का वांछित स्तर है और अधिकांश सॉस ने पकाया है।1 बड़ा गाजर
पोषण
एंजेला एक घर पर शेफ है जिसने अपनी दादी की रसोई में छोटी उम्र में खाना पकाने और पकाने की सभी चीजों के लिए एक जुनून विकसित किया। खाद्य सेवा उद्योग में कई वर्षों के बाद, अब वह अपने परिवार के सभी पसंदीदा व्यंजनों को साझा करने और स्वादिष्ट रात के खाने और अद्भुत मिठाई व्यंजनों को बेक इट विद लव में बनाने का आनंद लेती है!
मिकी कहते हैं
यह बच्चा निश्चित रूप से पिशाचों को भगा देगा। मैंने इसे एक रात कम समय में पकाया, जो एक ट्रीट निकला। मैंने गलती से बीफ के बजाय लहसुन की चटनी में कॉर्नस्टार्च मिला दिया। तब भी, यह बहुत अधिक बॉट नहीं था। उम्मीद है, मैं इस चूसने वाले को कई बार पकाऊंगा; पिछले कुछ वर्षों में चीनी खाना पकाने मेरे खाना पकाने के प्रदर्शनों की सूची में एक अध्याय बन गया है।