जैसे-जैसे छुट्टियां नजदीक आ रही हैं, यह महत्वपूर्ण है कि आप जानते हैं टर्की को सुरक्षित रूप से कैसे पिघलाएं ताकि यह बड़े दिन के लिए जाने के लिए तैयार हो! मैं आपके टर्की को सुरक्षित रूप से पिघलाने के सर्वोत्तम तरीकों पर जा रहा हूं (और क्या नहीं करना चाहिए!) इसके अलावा, मैं आपको बताऊंगा कि कब अपने टर्की को फ्रीजर से बाहर निकालना है ताकि यह पकाने के लिए समय पर पिघल जाए!
एक तुर्की को पिघलाने के सबसे सुरक्षित तरीके
जमे हुए टर्की हानिकारक बैक्टीरिया से अनिश्चित काल तक सुरक्षित रहते हैं। हालांकि, जैसे ही आपका टर्की पिघलना शुरू होता है, मांस पर मौजूद कोई भी बैक्टीरिया जमे हुए होने से पहले फिर से बढ़ना शुरू कर सकते हैं!
मैं टूटने जा रहा हूँ सबसे अच्छा (और सबसे सुरक्षित) 3 तरीके अपने टर्की को डीफ्रॉस्ट करने के साथ-साथ इसमें कितना समय लगेगा! साथ ही, मैं आपको आपके टर्की को पिघलाने के सबसे खराब तरीकों के बारे में बताऊंगा (जो आपको कभी नहीं करना चाहिए).
पर कूदना:
के लिए अधिक उपयोगी जानकारी छुट्टियों की तैयारी के बारे में, my देखें धन्यवाद गाइड! मेरे पास . की एक महान सूची भी है साइड डिश जो टर्की के साथ शानदार स्वाद लेते हैं साथ ही कुछ आपके सभी टर्की बचे हुए व्यंजनों के लिए व्यंजनों!
फ्रिज में पिघलना (सिफारिश की)
अपने टर्की को रेफ्रिजरेटर में पिघलाना आपके टर्की को पिघलाने का सबसे अच्छा, सबसे अनुशंसित तरीका है। न केवल यह वह तरीका है जो विशेष रूप से है USDA द्वारा अनुशंसित सुरक्षित होने के नाते, लेकिन बटरबॉल द्वारा भी इसकी अनुशंसा की जाती है। हालाँकि, यह आपके सभी विकल्पों में से सबसे धीमा तरीका भी है, इसलिए आगे की योजना बनाना महत्वपूर्ण है (लेकिन किसी प्रयास की आवश्यकता नहीं है)!
अपने टर्की को रेफ्रिजरेटर में रखने से यह सुनिश्चित होता है कि यह हर समय सुरक्षित तापमान पर बना रहे ताकि बैक्टीरिया नहीं बढ़ सकता.
फ्रिज में तुर्की को कैसे पिघलाएं
- टर्की को उसकी मूल पैकेजिंग में रखें और एक ट्रे पर रखें।
- टर्की ब्रेस्ट को ऊपर की ओर रखें।
- एक बार पूरी तरह से गल जाने के बाद, टर्की पकाने से पहले 2 दिनों के लिए अतिरिक्त फ्रिज में रह सकता है।
- टर्की के हर 4 पाउंड प्रति लगभग एक दिन को पूरी तरह से पिघलने दें (*पिघलना समय के बारे में अधिक जानकारी के लिए नीचे दिया गया चार्ट देखें).
ठंडे पानी में पिघलना
ठंडे पानी का विगलन आपके टर्की को पिघलाने के सबसे सुरक्षित तरीके के रूप में दूसरे स्थान पर आएगा। जल ठंडा होना चाहिए ताकि टर्की सुरक्षित तापमान पर रहे।
यह विधि रेफ्रिजरेटर का उपयोग करने की तुलना में तेज़ है, लेकिन इसमें अभी भी एक पूरा दिन लग सकता है (आपके टर्की के आकार के आधार पर) साथ ही, ठंडे पानी का उपयोग करने के लिए और भी बहुत कुछ करने की आवश्यकता होती है ध्यान और रखरखाव रेफ्रिजरेटर विधि की तुलना में (जिसके लिए किसी प्रयास की आवश्यकता नहीं है).
तुर्की को ठंडे पानी में कैसे पिघलाएं
- टर्की को उसकी मूल पैकेजिंग में रखें और इसे पूरी तरह से एक कंटेनर में डुबो दें (या सिंक) ठंडे पानी से।
- टर्की ब्रेस्ट साइड को नीचे रखें।
- यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह ठंडा रहे, पानी को हर 30 मिनट में बदलना चाहिए।
- एक बार टर्की के गल जाने के बाद, इसे तुरंत पकाया जाना चाहिए (तो यह थैंक्सगिविंग डे पर करना होगा).
- अपने टर्की को डीफ़्रॉस्ट करने के लिए प्रति पाउंड कुल 30 मिनट की योजना बनाएं (इसलिए यदि आपके पास अपेक्षाकृत बड़ा टर्की है, तो आपको सुबह बहुत जल्दी उठना पड़ सकता है ताकि यह दोपहर तक खाने के लिए तैयार हो!)
माइक्रोवेव में पिघलना
मैं आपके टर्की को पिघलाने के लिए आपके माइक्रोवेव पर निर्भर रहने की सलाह नहीं देता, लेकिन यह संभव है। बेशक, यह है सबसे तेज़ तरीका- लेकिन इसके लिए अन्य दो विकल्पों की तुलना में बहुत अधिक बच्चों की देखभाल की आवश्यकता होती है।
माइक्रोवेव में तुर्की को कैसे पिघलाएं
- शुरू करने से पहले फिट होने वाले टर्की के आकार को निर्धारित करने के लिए अपने माइक्रोवेव के लिए मैनुअल देखें।
- माइक्रोवेव मैनुअल आपको यह भी निर्देश देगा कि आपको प्रति पाउंड कितने मिनट की आवश्यकता होगी और साथ ही किस पावर सेटिंग का उपयोग करना होगा।
- अपने टर्की से सभी रैपिंग और पैकेजिंग को हटा दें (सुनिश्चित करें कि कोई धातु क्लिप नहीं है).
- किसी भी रस को पकड़ने के लिए टर्की को माइक्रोवेव-सुरक्षित डिश या प्लेट पर रखें।
- टर्की ब्रेस्ट-साइड को डीफ़्रॉस्ट करें।
- एक मोटा समय अनुमान लगभग 6 मिनट प्रति पाउंड होगा।
- प्रक्रिया के दौरान अपने टर्की को घुमाना सुनिश्चित करें।
- यदि टर्की वास्तव में माइक्रोवेव में पकाना शुरू कर देता है, तो इसे फिर से शुरू करने से पहले लगभग 5 मिनट तक आराम करने दें।
- एक बार thawed, टर्की तुरंत पकाया जाना चाहिए।
- बाद में, क्रॉस-संदूषण को रोकने के लिए अपने माइक्रोवेव के अंदर पूरी तरह से धोना और साफ करना सुनिश्चित करें।
तुर्की विगलन टाइम्स
मैंने इस आसान चार्ट को एक साथ रखा है ताकि आपको यह अनुमान लगाने में मदद मिल सके कि आपको अपने पूरे, जमे हुए टर्की को पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता होगी। फिर, ये माप केवल अनुमान हैं।
एक सामान्य दिशानिर्देश के रूप में:
- फ्रिज: हर 4 पाउंड के लिए एक दिन।
- ठंडा पानी: 30 मिनट प्रति पाउंड।
- माइक्रोवेव: 6 मिनट प्रति पाउंड।
| तुर्की वजन | फ्रिज | ठंडा पानी | माइक्रोवेव |
| 10-15 पाउंड | 2½ - 3¾ दिन | 5 - 7½ घंटे | 1 - 1½ घंटे |
| 15-20 पाउंड | 3¾ - 5 दिन | 7½ - 10 घंटे | 1½ - 2 घंटे |
| 20-25 पाउंड | 5 - 6¼ दिन | 10 - 12½ घंटे | 2 - 2½ घंटे |
| 25-30 पाउंड | 6¼ - 7½ दिन | 12½ - 15 घंटे | 2½ - 3 घंटे |
जमे हुए तुर्की को कैसे न पिघलाएं
टर्की को कमरे के तापमान पर पिघलने देना कभी भी सुरक्षित नहीं होता है (या गरम) क्योंकि टर्की बैक्टीरिया-प्रजनन तापमान की सीमा में होगा (40°-140°F/5°- 60°C) निम्नलिखित तरीके हैं: असुरक्षित और टर्की को डीफ्रॉस्ट करने के लिए कभी भी इस्तेमाल नहीं किया जाना चाहिए।
- किचन काउंटर पर पिघलना।
- गर्म पानी का उपयोग (या गर्म).
- हेयर ड्रायर का प्रयोग न करें।
- पोर्च पर टर्की को डीफ्रॉस्ट न करें।
क्या नहीं थाव करने के लिए
बटरबॉल टर्की कुछ सबसे आम टर्की हैं जिन्हें थैंक्सगिविंग के लिए खरीदा और तैयार किया जाता है (या साल के किसी भी समय) यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि उनके सभी टर्की को पिघलाने के इरादे से नहीं बनाया गया है और जाने वाले हैं फ्रीजर से सीधे ओवन में.
इसलिए अपनी पैकेजिंग की जांच करना सुनिश्चित करें और जानें कि ये बटरबॉल उत्पाद हैं पिघलना नहीं है:
- भरवां पूरे तुर्की (जमे हुए)
- ब्रेस्ट रोस्ट को रोस्ट करने के लिए तैयार (जमे हुए)
- बोनलेस रोस्ट रोस्ट करने के लिए तैयार (जमे हुए)
कैसे एक स्टिल फ्रोजन टर्की पकाने के लिए
यदि आप नहीं जानते हैं, तो फ्रोजन टर्की पकाना पूरी तरह से सुरक्षित है! हालाँकि, इसमें लगेगा पकाने में अधिक समय, यही कारण है कि इसे पिघलना सबसे अच्छा तरीका है।
आम तौर पर, एक पूरी तरह से जमे हुए टर्की होगा पकाने के लिए 50% अधिक समय लें एक डीफ्रॉस्टेड की तुलना में। यदि आपका टर्की केवल आंशिक रूप से जमी है, तब भी उसके पास पकाने का अधिक समय होगा।
मांस थर्मामीटर के साथ अपने पक्षी को कई स्थानों पर जांचना सुनिश्चित करें कि यह 165˚F के आंतरिक तापमान तक पहुंच गया है (75 डिग्री सेल्सियस) परोसने से पहले।
अब जब आप टर्की को सुरक्षित रूप से पिघलाने के सर्वोत्तम तरीकों को जानते हैं, तो आप छुट्टियों के लिए तैयार हैं! नीचे एक टिप्पणी छोड़ दो और मुझे अपने पसंदीदा हॉलिडे डिश के बारे में बताएं!
छुट्टी तुर्की व्यंजनों!
- हर्ब्स डी प्रोवेंस भुना हुआ तुर्की
- ट्रेजर स्मोक्ड टर्की
- टर्की ग्रेवी
- ओवन भुना हुआ तुर्की
- एयर फ्रायर टर्की ब्रेस्ट
- ओवन भुना हुआ तुर्की और घर का बना तुर्की ग्रेवी
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पकाने की विधि
तुर्की को सुरक्षित रूप से कैसे पिघलाएं: हर्ब्स डी प्रोवेंस भुना हुआ तुर्की (+ अन्य विचार और सुझाव!)
सामग्री
- 20 lb टर्की (पिघलाया हुआ)
- ½ कप मक्खन (नरम, कमरे के तापमान पर)
- 2 बड़ा चमचा स्थानीय वनस्पतियां (नुस्खा देखें या अपने पसंदीदा स्टोर-खरीदे गए मिश्रण का उपयोग करें)
- 2 बड़ा चमचा जैतून का तेल (अतिरिक्त कुंवारी)
- ½ मध्यम सफेद या पीले प्याज (कटा हुआ)
- ½ बड़ा नींबू (धोया और कटा हुआ)
अनुदेश
- अपने पिघले हुए टर्की को फ्रिज से निकालें और इसे 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर गर्म होने दें। * मक्खन को नरम करने के लिए भी यह लगभग पर्याप्त समय है।20 पौंड टर्की, ½ कप मक्खन
- अपने ओवन को 450 ° F पर प्रीहीट करें (232 डिग्री सेल्सियस) और एक रोस्टिंग रैक या ट्रे को एक बड़े रोस्टिंग पैन में रखें।
- एक बार जब आपके पिघले हुए टर्की से ठंडक हटा दी जाती है, तो इसे पैकेजिंग से हटा दें, साथ ही साथ कैविटी में किसी भी पैकेज को हटा दें (गर्दन, गिजार्ड, हृदय, यकृत आमतौर पर अंदर होते हैं - कुछ टर्की में ग्रेवी बेस का पैकेज भी होता है). अपने टर्की को अंदर और बाहर से धो लें, फिर इसे रोस्टिंग पैन में ब्रेस्ट साइड के साथ रखें (या एक कटिंग बोर्ड). कागज़ के तौलिये का उपयोग करके सुखाएं।20 पौंड टर्की
- एक छोटे कटोरे में, नरम मक्खन को हर्ब्स डी प्रोवेंस के साथ मिलाएं (आप चाहें तो एक चम्मच पपरिका भी डाल सकते हैं) समान रूप से वितरित होने तक।½ कप मक्खन, 2 बड़ा चम्मच हर्ब्स डी प्रोवेंस
- मक्खन जड़ी बूटी के मिश्रण का उपयोग करके, टर्की के बाहर और साथ ही शरीर के गुहा के अंदर कोट करें। पेस्ट को स्तन में मालिश करने से शुरू करें और पैरों, पंखों, पीठ और फिर टर्की के अंदर शेष पेस्ट पर काम करें। * वांछित होने पर त्वचा के नीचे जड़ी-बूटियों के मक्खन को रगड़ने के लिए स्तन मांस से त्वचा को ढीला करने के लिए अपनी उंगलियों का प्रयोग करें। मैं इसकी अत्यधिक अनुशंसा करता हूं!
- एक बार जब पूरे टर्की को हर्ब्स डी प्रोवेंस मक्खन के साथ लेपित किया गया है, तो जैतून के तेल का उपयोग टर्की की सभी सतहों को भी कोट करने के लिए करें।2 बड़ा चमचा जैतून का तेल
- टर्की के कैविटी के अंदर नींबू और प्याज के स्लाइस रखें, जिससे पूरे कुकिंग टर्की में हवा के संचार के लिए पर्याप्त जगह बची रहे। (वैकल्पिक) सुगंध और स्वाद के लिए कैविटी के अंदर अतिरिक्त ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें।½ मध्यम सफेद या पीला प्याज, ½ बड़ा नींबू
- अपने टर्की को खुला छोड़ दें और भुना हुआ पैन को अनुभवी टर्की के साथ ओवन में रखें। ओवन के तापमान को 350°F . तक कम करें (175 डिग्री सेल्सियस) और 13 मिनट प्रति पाउंड के हिसाब से पकाएं (बिना भराई) या 15 मिनट प्रति पाउंड (साथ में भराई).
- हर 40-45 मिनट में, टर्की को ओवन से निकालें और ड्रिपिंग्स के साथ पेस्ट करें और फिर ओवन में वापस आ जाएं और खाना बनाना जारी रखें। भूनते समय ओवन को बंद करना सुनिश्चित करें, अपने ओवन के तापमान को उचित भूनने के समय के लिए स्थिर रखने के लिए।
- 155-160°F . तक पहुंचने पर अपने टर्की को ओवन से निकालें (68-71 ° C).
- पके हुए टर्की को सावधानी से एक कटिंग बोर्ड या अपने सर्विंग प्लैटर में स्थानांतरित करें, फिर एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें। ग्रेवी के लिए बूंदी बचा कर रखिये (अगर चाहा). नक्काशी और परोसने से पहले अपने टर्की को लगभग 1½ घंटे के लिए आराम करने दें।
उपकरण जिनकी आपको आवश्यकता हो सकती है
नोट्स
- पिघले हुए टर्की को भूनने से पहले 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर लाया जाना चाहिए ताकि खाना पकाने और सबसे अच्छी उपस्थिति हो (संकुचन को कम करेगा).
- सर्विंग्स की गणना प्रत्येक सर्विंग के लिए प्रति व्यक्ति 1 पाउंड नक्काशीदार टर्की के हिसाब से की जाती है।
- कुक्कुट को 325°F . से कम तापमान पर नहीं पकाना चाहिए (163 डिग्री सेल्सियस) सर्वोत्तम खाद्य सुरक्षा प्रथाओं के लिए।
- एक 20 पौंड भुना हुआ टर्की 1½ घंटे से 2 घंटे के बीच आराम किया जाना चाहिए, हालांकि, यूएसडीए का कहना है कि बचे हुए को ठंडा करने से पहले 2 घंटे से अधिक समय तक पके हुए टर्की को बाहर नहीं छोड़ना चाहिए।
पोषण
एंजेला एक घर पर शेफ है जिसने अपनी दादी की रसोई में छोटी उम्र में खाना पकाने और पकाने की सभी चीजों के लिए एक जुनून विकसित किया। खाद्य सेवा उद्योग में कई वर्षों के बाद, अब वह अपने परिवार के सभी पसंदीदा व्यंजनों को साझा करने और स्वादिष्ट रात के खाने और अद्भुत मिठाई व्यंजनों को बेक इट विद लव में बनाने का आनंद लेती है!
आने के लिए धन्यवाद! आप क्या सोचते हैं मुझे बताओ: