लॉबस्टर स्टॉक बनाना आसान है और अपने सभी पसंदीदा समुद्री भोजन व्यंजनों में एक अतिरिक्त समृद्ध स्वाद जोड़ने के लिए एकदम सही आधार है! यह एक सड़न रोकनेवाला शोरबा बनाने के लिए बचे हुए झींगा मछली के गोले, सब्जियों और जड़ी-बूटियों का उपयोग करता है जिसे दुकानों में नहीं खरीदा जा सकता है। यह आपके सभी समुद्री भोजन व्यंजनों को अगले स्तर पर ले जाएगा!
रिच लॉबस्टर स्टॉक पकाने की विधि
जब आप बना रहे हों कुछ सचमुच अद्भुत अपने ताजा लॉबस्टर के साथ जैसे हमने हाल ही में किया था, आप इसके लिए एक आदर्श आधार चाहते हैं। यह लॉबस्टर स्टॉक आपके लॉबस्टर या सीफ़ूड व्यंजनों को इतना स्वाद देगा, जो इसे आसानी से अतिरिक्त प्रयास के लायक बनाता है।
उल्लेख नहीं है, आप दुकानों में लॉबस्टर स्टॉक लेने भी नहीं जा सकते! यह आपका नया बन जाएगा गुप्त संघटक जब भी आप समुद्री भोजन परोसें।
पर कूदना:
यदि आप कुछ झींगा मछली परोस रहे हैं, तो मेरी पोस्ट के बारे में अवश्य देखें झींगा मछली के साथ क्या परोसें कुछ महान के लिए साइड डिश विचार!
लॉबस्टर स्टॉक सामग्री
जब आप उपयोग कर रहे हैं उच्च गुणवत्ता वाला समुद्री भोजन, उच्च गुणवत्ता वाले स्टॉक का उपयोग करना भी उतना ही महत्वपूर्ण है! यहां स्टोर से खरीदे गए स्टॉक के लिए समझौता न करें।
- तेल - ½ बड़ा चम्मच वनस्पति या जैतून का तेल।
- प्याज - 1 मध्यम सफेद प्याज जो मोटे तौर पर कटा हुआ है।
- अजवायन - अजवाइन की 1 बड़ी या 2 मध्यम पसलियां।
- गाजर - या तो 1 बड़ी या 2 छोटी गाजर।
- टमाटर - 1 बड़ा टमाटर (या कटे हुए टमाटर का 8-10 औंस कैन).
- अजमोद - कप अजमोद जो मोटे तौर पर कटा हुआ है।
- बे पत्ती - 1 बे पत्ती।
- झींगा मछली का खोल - आपके पके हुए लॉबस्टर से 1½ पाउंड लॉबस्टर खोल।
- पानी - 8 कप पानी (या खोल और सब्जियों को पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त है).
- नमक और काली मिर्च - नमक और काली मिर्च, स्वाद के लिए समायोजित।
*सामग्री, सटीक मात्रा और सुझावों के साथ निर्देशों के लिए नीचे निःशुल्क प्रिंट करने योग्य रेसिपी कार्ड देखना सुनिश्चित करें!*
गोले के साथ लॉबस्टर स्टॉक कैसे बनाएं
यह नुस्खा एक साथ फेंकना इतना आसान है! आप सभी की जरूरत है एक बड़ा स्टॉक पॉट सब कुछ उबालने के लिए और छानने के लिए एक छलनी!
यह नुस्खा बना देगा 6 कप समृद्ध और सड़न रोकनेवाला लॉबस्टर स्टॉक!
- तैयार करें और भूनें। के लिए एक बड़ा स्टॉक पॉट लाओ मध्यम-उच्च गर्मी. वनस्पति तेल का ½ बड़ा चम्मच डालें और कटा हुआ प्याज, अजवाइन, गाजर, टमाटर और कप अजमोद डालना शुरू करें। सब्जियों को चलाते हुए 1-2 मिनिट तक पकाएं.
- गोले और तरल जोड़ें। 1½ पाउंड झींगा मछली के गोले डालें (आपके पके हुए लॉबस्टर से, यदि आवश्यक हो तो आपके स्टॉक पॉट में फिट होने के लिए छोटे टुकड़ों में तोड़ दिया गया), फिर 8 कप पानी डालें, छोटी राशि नमक और काली मिर्च का (*नोट देखें), और 1 तेज पत्ता।
- उबाल लें फिर उबाल लें। सब कुछ तेजी से उबाल लें, फिर गर्मी कम करें और उबाल लें 1-2 घंटे. उबालने की प्रक्रिया के दौरान स्वाद की जांच करने के लिए स्वाद लें, आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च डालें (चखना).
- तनाव। उबाल आने के बाद आंच से उतार लें और इसे तनाव दें एक चलनी के माध्यम से। फिर आप इसे या तो तुरंत इस्तेमाल कर सकते हैं या इसे एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं (s) बाद में उपयोग के लिए।
इस लॉबस्टर स्टॉक में इस्तेमाल किया जा सकता है इतने सारे अलग-अलग व्यंजन! इसे कुछ में आज़माएं लॉबस्टर रिसोट्टो or भुना हुआ मकई लॉबस्टर चावडर! अधिक विचारों के लिए, मेरे सभी पसंदीदा देखें झींगा मछली व्यंजनों. आनंद लें!
💭 युक्तियाँ और नोट्स
- स्टॉक उबाल जाएगा यदि आप शुरुआत में बहुत अधिक नमक मिलाते हैं, तो लंबे समय तक, कम करना, और बहुत अधिक नमकीन हो सकता है।
- संचय करना: अपना स्टॉक रखें (एक बार पूरी तरह से ठंडा) एक एयरटाइट कंटेनर में भरकर फ्रिज में 5 दिनों तक रख दें।
- जम जाना: इसके अतिरिक्त, आप स्टॉक को सिंगल-सर्व में डाल सकते हैं (या 1-कप) एक फ्रीजर-सुरक्षित बैग में भाग, अतिरिक्त हवा को बाहर निकालना सुनिश्चित करें। इसे 3 महीने तक फ्रीज किया जा सकता है।
❓ सामान्य प्रश्न
आप का उपयोग कर सकते हैं कोई बचा हुआ टुकड़ा स्टॉक के लिए आपके झींगा मछली का! गोले, शरीर, पंजे, कुछ भी!
स्टॉक को तनाव देने के कई तरीके हैं। एक बड़े प्याले के ऊपर एक बड़ी छलनी रखें और उसमें स्टॉक को चम्मच से डालें। लकड़ी के चम्मच के पिछले हिस्से का उपयोग करके गोले और सब्जियों पर दबाएं ताकि आपको मिल सके स्वाद का हर टुकड़ा उनमे से! बाद में ठोस त्यागें।
फिर स्टॉक को फिर से a . से छान लें ठीक जाल चलनी और बस इतना ही इसमें है! आप चाहें तो चीज़क्लोथ का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
स्टॉक द्वारा बनाया गया है उबलती हड्डियाँ जबकि शोरबा मांस और जड़ी-बूटियों जैसी चीजों के संयोजन को उबालकर बनाया जाता है। नाम की मेरी पोस्ट देखें स्टॉक बनाम शोरबा अधिक जानने के लिए!
🦞 अधिक अद्भुत लॉबस्टर व्यंजनों
- लॉबस्टर आटिचोक डिप - यह स्वादिष्ट डिप किसी भी कार्यक्रम में भीड़-प्रसन्नता के लिए एकदम सही है!
- लॉबस्टर मैक और पनीर बर्गर - यदि आप वास्तव में अद्वितीय, समृद्ध और सड़न रोकनेवाला बर्गर चाहते हैं, तो यह आपके लिए है!
- व्हाइट चेडर लॉबस्टर मैकरोनी और पनीर - यह मैक और पनीर आपका पसंदीदा क्लासिक आराम भोजन है लेकिन एक परिष्कृत मोड़ के साथ!
- लॉबस्टर जलपीनो पोपर्स - ये जलपीनो पॉपर्स एक बड़े समूह की सेवा करने के लिए बेहद नशे की लत और महान हैं!
- भुना हुआ लॉबस्टर पूंछ - यह अविश्वसनीय रूप से आसान नुस्खा आपके सभी दोस्तों को प्रभावित करेगा कि यह कितना स्वादिष्ट है!
- उबला हुआ झींगा मछली - यह क्लासिक लॉबस्टर डिश किसी भी अवसर के लिए बढ़िया है!
क्या आपको वह नुस्खा पसंद है जिसे आपने आजमाया था? कृपया जाएँ एक 5-सितारा रेटिंग नीचे दिए गए रेसिपी कार्ड में और/या पृष्ठ के नीचे टिप्पणी अनुभाग में एक समीक्षा।
मेरे साथ संपर्क में रहें सोशल मीडिया के माध्यम से @ Pinterest, फेसबुक, इंस्टाग्रामया, ट्विटर! सदस्यता आज के समाचार पत्र के लिए (कोई स्पैम नहीं, मैं वादा करता हूँ)! जब आप मेरी कोई रेसिपी ट्राई करें तो मुझे टैग करना न भूलें!
📖 रेसिपी कार्ड
लॉबस्टर स्टॉक
सामग्री
- ½ बड़ा चमचा वनस्पति तेल (या जैतून का तेल)
- 1 मध्यम सफेद प्याज (मोटा कटा हुआ)
- 1 रिब अजवाइन (1 बड़ा या 2 मध्यम / छोटा)
- 1 बड़ा गाजर (1 मध्यम से बड़े या 2 छोटे)
- 1 बड़ा टमाटर (1 मीडियम से बड़े या 2 छोटे - या 8-10 आउंस डिसाइड टमाटर हो सकते हैं
- ¼ कप अजमोद (मोटा कटा हुआ)
- 1 तेज पत्ता
- 1 साढ़े एलबीएस झींगा मछली का खोल (आपके पके हुए झींगे से)
- 8 कप पानी (या अपने शेल और सब्जियों को कवर करने के लिए पर्याप्त)
- प्रत्येक, नमक और काली मिर्च (चखना)
अनुदेश
- मध्यम उच्च गर्मी के लिए एक बड़ा स्टॉक पॉट लाओ। वनस्पति तेल जोड़ें और कटा हुआ प्याज, अजवाइन, गाजर, टमाटर, और अजमोद जोड़ना शुरू करें। सब्जियों को हिलाओ और 1-2 मिनट के लिए पकाएं।
- लॉबस्टर के गोले (अपने पके हुए लॉबस्टर से, छोटे टुकड़ों में तोड़े जाने पर यदि आपके स्टॉक पॉट में फिट करने के लिए आवश्यक हो) जोड़ें, तो पानी, छोटी मात्रा में नमक और काली मिर्च जोड़ें (स्टॉक लंबे समय तक उबाल जाएगा, कम करना, कम करना) और अगर आप शुरुआत में बहुत अधिक मात्रा में नमकीन पा सकते हैं), और बे पत्ती।
- एक तेज उबाल के लिए सब कुछ लाओ, फिर गर्मी कम करें और 1-2 घंटे के लिए उबाल लें। स्वाद की जांच करने के लिए उबालने की प्रक्रिया के दौरान स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें (स्वाद के लिए)। उबालने के बाद गर्मी से निकालें और या तो तुरंत उपयोग करें, या बाद में उपयोग के लिए एयरटाइट कंटेनर (नों) में स्टोर करें।
वीडियो
पोषण
एंजेला एक घर पर शेफ है जिसने अपनी दादी की रसोई में छोटी उम्र में खाना पकाने और पकाने की सभी चीजों के लिए एक जुनून विकसित किया। खाद्य सेवा उद्योग में कई वर्षों के बाद, अब वह अपने परिवार के सभी पसंदीदा व्यंजनों को साझा करने और स्वादिष्ट रात के खाने और अद्भुत मिठाई व्यंजनों को बेक इट विद लव में बनाने का आनंद लेती है!
मर्लिन सिंट्रॉन कास्त्रो कहते हैं
मुझे यह प्राप्त हुआ. एल कैल्डो एस्टाबा मुय रिको। यो कॉमि पैन कॉन एल काल्डो. अनुशंसा.
"मुझे यह नुस्खा बहुत पसंद आया। शोरबा बहुत समृद्ध था। मैंने शोरबा के साथ रोटी खाई। मैं इसकी अनुशंसा करता हूं।"
एंजेला @ BakeItWithLove.com कहते हैं
शुक्रिया!
करेन वेरीएस्ट कहते हैं
क्या आप स्टॉक जमा करने से पहले सब्जियों को छिलके सहित छान लेते हैं?
एंजेला @ BakeItWithLove.com कहते हैं
हाँ, निश्चित रूप से, पूछने के लिए धन्यवाद!
विलियम कहते हैं
इस स्टॉक को रिसोट्टो बनाने के लिए बनाया है। बचे हुए गोले का एक बड़ा उपयोग, बीटीडब्ल्यू। यह शानदार और स्वाद में बढ़िया था!
नोरा कहते हैं
त्वरित प्रश्न एंजेला - फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में यह स्टॉक कितने समय तक चलेगा?
एंजेला @ BakeItWithLove.com कहते हैं
हाय नोरा, अपने स्टॉक को अधिकतम 4 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। या फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनरों में विभाजित करें (कंटेनर के शीर्ष पर विस्तार के लिए 1/2 स्थान छोड़कर) 3 महीने तक स्टोर करने के लिए। मैंने अपने स्टॉक को आइस क्यूब ट्रे में भी जमा दिया है, फिर क्यूब्स को एक फ्रीजर स्टोरेज बैग में स्थानांतरित कर दिया है ताकि कम मात्रा में उपयोग किया जा सके जैसे कि पास्ता सॉस में जोड़ना।
पूछने के लिए धन्यवाद! ~ एंजेला