यह त्वरित और आसान 2-घटक नुस्खा है केकप मनीसी बनाने का तरीका (इंडोनेशियाई स्वीट सोया सॉस), जिसे केटजप मानिस भी कहा जाता है। यह एक नुस्खा बनाते समय एक नुस्खा उद्धारकर्ता है जो इस सुखद मीठे और नमकीन सॉस की मांग करता है!
केकप मनीस (इन्डोनेशियाई स्वीट सोया सॉस)
यह रेसिपी ए बहुत जल्दी संस्करण, व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है जो आपको किराने की दुकान के लिए एक यात्रा को बचाने के लिए केकैप मनी के लिए कहते हैं (यदि आपके पास पास में एक अच्छा एशियाई बाजार है) या ऑनलाइन विशेष सामग्री खरीदने से।
यह नुस्खा हाथ में होने से हमें यह जानने की निराशा से बचा लिया गया है कि हम एक नुस्खा में कुछ खास याद कर रहे थे। एक निश्चित स्वाद जैसा कुछ कि कुछ व्यंजन पर पांडा एक्सप्रेस या अन्य एशियाई व्यंजनों के लिए जाना जाता है।
अपने हलचल-तलना, तले हुए चावल, मैरिनेड और ग्लेज़ को आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनाएं!
पर कूदना:
अब, इस बारे में मीठा सोया सॉस और आपके पास क्यों है!
Kecap एक है कैच-ऑल टर्म इंडोनेशिया के पांच कोर किण्वित सॉस के लिए, और मनीस 'मीठा' है।
इसलिए kecap manis अनुवाद करता है 'मीठी चटनी'. यह समझाएगा कि इसे इंडोनेशिया का सबसे लोकप्रिय सॉस क्यों माना जाता है!
Kecap Manis क्या है?
अगर आपको लगता है कि यह हमारे घरेलू स्टेपल केचप जैसा लगता है, तो आप सही हैं। केकैप मानिस वास्तव में मछली आधारित सॉस का एक दूर का रिश्तेदार है जो आज के केचप का मूल था।
यह, मूल रूप से, एक है मीठा और कम किया हुआ सोया सॉस।
सामग्री
मेरे सुपर आसान के लिए 2 संघटक संस्करण, आपको बराबर मात्रा में सोया सॉस और हल्की ब्राउन शुगर की आवश्यकता होगी।
- चीनी - इसकी जगह लाइट ब्राउन शुगर, डार्क ब्राउन शुगर या शीरा का इस्तेमाल किया जा सकता है. हालाँकि, यदि आपके हाथ में ताड़ की चीनी है तो यह a . के करीब होगा सच kecap मनीस सॉस.
- सोया सॉस - मैं अनुशंसा करता हूं सोडियम में कमी (हल्का) सोया सॉस. आप सॉस को गाढ़ा करने के लिए नीचे पका रहे होंगे, जिसके परिणामस्वरूप नियमित सोया सॉस का उपयोग करने पर सुपर-नमकीन स्वाद आ सकता है।
*सामग्री, सटीक मात्रा और सुझावों के साथ निर्देशों के लिए नीचे निःशुल्क प्रिंट करने योग्य रेसिपी कार्ड देखना सुनिश्चित करें!*
चरण-दर-चरण निर्देश
अपने हलचल-तलना खेल के लिए तैयार हैं?! एक सॉस पैन लें और इस समृद्ध और स्वादिष्ट चटनी को सिम में लाएंसर्वश्रेष्ठ होममेड केकप मैनिस के लिए एर!
- मिलाएं और गर्म करें। एक छोटे सॉस पैन में सामग्री को मिलाएं और मध्यम-उच्च गर्मी पर सॉस को कम उबाल में लाने के लिए चीनी को भंग करने के लिए हिलाएं।
- गर्मी कम करें और उबाल लें। एक उबाल आने के बाद, आँच को कम कर दें और तब तक उबालें जब तक कि तरल चाशनी न बन जाए (चिपचिपा) लगभग 10-15 मिनट।
- हलचल। अधिक उबालने से रोकने के लिए बार-बार हिलाना सुनिश्चित करें।
- एकरूपता की जाँच करें। सॉस तब किया जाता है जब यह आपके चम्मच से चिपक जाता है और सॉस पैन में वापस आ जाता है।
- ठंडा करके गाढ़ा कर लें। गर्मी से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें (ठंडा होने पर चटनी गाढ़ी होती रहेगी).
के लिए बिल्कुल सही नुस्खा चाऊ मीन!
एंजेला की युक्तियाँ और पकाने की विधि नोट्स
- इस सॉस में कई प्रकार के अतिरिक्त हैं! अदरक, लहसुन, कुटी हुई लाल मिर्च, सौंफ, लौंग से सब कुछ - सूची जारी है। मैंने उन्हें मात्रा के साथ रेसिपी कार्ड में जोड़ा है उन सभी वैकल्पिक सामग्रियों के लिए जिन्हें आप आज़माना पसंद कर सकते हैं।
- 1 कप सोया सॉस और ब्राउन शुगर का उपयोग करके लगभग १ कप केकप मनीस प्राप्त करें के बाद इसे कम कर दिया गया है। मुझे लगता है कि यह एक या दो सप्ताह में 2-4 व्यंजनों के लिए एकदम सही राशि है।
- सॉस को इतना गाढ़ा करने की जरूरत है कि वह बूंदा बांदी होने पर चम्मच से चिपक जाता है वापस पैन में डालें, लेकिन अभी तक बहुत चिपचिपा नहीं है क्योंकि यह ठंडा होने पर गाढ़ा होता रहेगा।
भंडारण
एक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहित और प्रशीतित रखा जाता है, केकेप मैनिस स्वीट सोया सॉस होगा दो महीने तक रखें.
❓ सामान्य प्रश्न
केकैप मनीस, या केटजप मनीस, वास्तव में होइसिन सॉस की तुलना में अधिक मीठा होता है। दोनों मीठी, गाढ़ी चटनी हैं। तथापि, सॉस को कम करके केकप मनी को गाढ़ा किया जाता है सामग्री और होइसिन सॉस को कॉर्नस्टार्च का उपयोग करके गाढ़ा किया जाता है।
केकप मैनिस का उपयोग डिपिंग सॉस, मैरिनेड सामग्री, हलचल-तलना सॉस, ग्लेज़, बारबेक्यू सॉस और बहुत कुछ के रूप में किया जाता है। यह बनाने की मुख्य सामग्री है नासी goreng (इंडोनेशियाई फ्राइड राइस) और मेरे पांडा एक्सप्रेस शंघाई एंगस स्टेक विधि।
अधिक सॉस
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पकाने की विधि
Kecap Manis कैसे बनाएं (इंडोनेशियाई मीठी सोया सॉस)
सामग्री
त्वरित और आसान 2-घटक संस्करण
- 1 कप ताड़ के चीनी (इसके बजाय ब्राउन शुगर या गुड़ का इस्तेमाल किया जा सकता है)
- 1 कप सोया सॉस (कम सोडियम सोया सॉस सबसे अच्छा है)
अनुदेश
- एक छोटे सॉस पैन में सामग्री को मिलाएं और मध्यम-उच्च गर्मी पर सॉस को कम उबाल में लाने के लिए चीनी को भंग करने के लिए हिलाएं।1 कप ताड़ की चीनी, 1 कप सोया सॉस
- एक उबाल आने के बाद, आँच को कम कर दें और तब तक उबालें जब तक कि तरल चाशनी न बन जाए (चिपचिपा), लगभग 10-15 मिनट। अधिक उबालने से रोकने के लिए बार-बार हिलाना सुनिश्चित करें। *उबाल आने पर वैकल्पिक सामग्री डालें. शीरा, लहसुन की कलियां, कटा हुआ अदरक, चूने के पत्ते, स्टार ऐनीज़, लौंग, धनिया के बीज, और / या यदि वांछित हो तो काली मिर्च डालें।1 बड़े चम्मच गुड़, 2-4 लौंग लहसुन, ½ बड़ा चम्मच अदरक, 2 करी नीबू के पत्ते, 2 सितारा सौंफ, 2 लौंग, छोटा चम्मच धनिया के बीज, छोटा चम्मच काली मिर्च
- सॉस तब किया जाता है जब यह सॉस पैन में वापस टपकने पर आपके चम्मच से चिपक जाता है।
- गर्मी से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें (ठंडा होने पर चटनी गाढ़ी होती रहेगी). एक हवाबंद कंटेनर में भंडारित करें। 2 महीने तक रेफ्रिजेरेटेड रखेंगे।
वीडियो
नोट्स
पोषण
एंजेला एक घर पर शेफ है जिसने अपनी दादी की रसोई में छोटी उम्र में खाना पकाने और पकाने की सभी चीजों के लिए एक जुनून विकसित किया। खाद्य सेवा उद्योग में कई वर्षों के बाद, अब वह अपने परिवार के सभी पसंदीदा व्यंजनों को साझा करने और स्वादिष्ट रात के खाने और अद्भुत मिठाई व्यंजनों को बेक इट विद लव में बनाने का आनंद लेती है!
किम कहते हैं
वास्तव में आसान नुस्खा और चिकन पर बिल्कुल सही!
केली हैनसेन कहते हैं
मैंने इसे 25 मिनट के लिए कम पर उबाला और यह अभी भी तरल था, दूर से चिपचिपा भी नहीं था। कोई सुझाव? केवल एक चीज जो मैं अलग तरह से देखता हूं वह यह है कि मैं एक छोटे सॉस पैन का उपयोग करता हूं ताकि बर्तन में तरल अधिक हो।
एंजेला @ BakeItWithLove.com कहते हैं
उबाल कितना कम था? यदि आपको इसे गाढ़ा करने में समस्या हो रही है, तो खाना पकाने की एक बड़ी सतह वाले पैन का उपयोग करें और खाना बनाते समय बालों को गर्म करें। आशा है कि यह मदद करता है, और अगर आपके कोई अतिरिक्त प्रश्न हैं तो मुझे बताएं। धन्यवाद!
केली हैनसेन कहते हैं
मैं यह कोशिश करूँगा! ठंडा होने के बाद इसे गाढ़ा करने का कोई तरीका?
एंजेला @ BakeItWithLove.com कहते हैं
कॉर्नस्टार्च काम करेगा यदि आप इसे फिर से गर्म करते हैं ... 1/2 टेबलस्पून कॉर्नस्टार्च के घोल और बराबर मात्रा में ठंडे पानी के साथ उबाल लें और फिर इसे सॉस में फेंटें। एक उबाल आने के बाद आँच से हटा दें और ठंडा होने दें। आनंद लेना!