सीखना केक का आटा कैसे बनाये घर पर ताकि आप इसे आसानी से अपने व्यंजनों में शामिल कर सकें बिना किराना चलाने के! वास्तव में, यह केवल दो सामान्य बेकिंग सामग्री का उपयोग करता है जो आपके पास पहले से ही सबसे अधिक संभावना है! आगे बढ़ें और लागत के एक अंश के लिए अपना घर का बना केक आटा तैयार करने के लिए इन सरल चरणों का पालन करें!
घर का बना केक आटा के लिए गाइड
क्या आप कभी किसी व्यंजन विधि के ठीक बीच में रहे हैं और ध्यान दिया है कि इसमें विशिष्ट आटे की आवश्यकता होती है (जैसे केक का आटा), परन्तु आप हाथ में नहीं था? जल्दी से स्टोर तक जाने के लिए बेकिंग के बीच में रुकना बहुत सुविधाजनक नहीं है।
इसलिए मैं आपको दिखाने जा रहा हूं कि कैसे करें आसानी से अपना खुद का केक आटा बनाएं, आपके पास पहले से मौजूद केवल 2 सामग्रियों का उपयोग करके! साथ ही, यह स्टोर पर उस प्रीमियम मूल्य टैग से बहुत सस्ता है!
पर कूदना:
केक का आटा क्या है
केक का आटा एक प्रकार का आटा होता है जिसे बहुत ही महीन स्थिरता में पिसा जाता है और होता है प्रोटीन में कम (लगभग 7-9%). जैसा कि नाम से पता चलता है, इस तरह के आटे का उपयोग केक में सबसे अधिक किया जाता है क्योंकि इसका परिणाम हल्का और फूला हुआ होता है!
केक का आटा बेकिंग को कैसे प्रभावित करता है
आटे में प्रोटीन की मात्रा का सीधा संबंध है लस गठन। जब आपके पास ऐसी किस्म के फूल होते हैं जिनमें प्रोटीन कम होता है, तो आपके बैटर या आटे को एक साथ मिलाने पर कम ग्लूटेन बनता है। नतीजतन, आपको अपने पके हुए माल में नरम और फूली हुई स्थिरता मिलेगी।
विभिन्न प्रकार के आटे की तुलना करना
यहां आटे की कुछ अलग-अलग किस्मों का एक त्वरित कुंड है और उनका सबसे अच्छा उपयोग किस लिए किया जाता है।
- रोटी का आटा: ब्रेड के आटे में 12-15% प्रोटीन होता है। प्रोटीन का एक उच्च स्तर अधिक लस गठन का कारण बनता है जिसके परिणामस्वरूप एक बनावट होती है जो फर्म और चबाने वाली दोनों होती है। इस आटे का उपयोग ब्रेड या बैगल्स जैसी चीजों के लिए करें।
- बहु - उद्देश्यीय आटा: इस आम आटे में मध्यम स्तर का प्रोटीन होता है, जो 10-12% तक होता है। यह विभिन्न प्रकार की चीजों में उपयोग के लिए बहुत अच्छा है, जैसे पिज्जा आटा या कुकीज।
- केक का आटा: जैसा कि ऊपर चर्चा की गई है, केक के आटे में 7-9% की रेंज के साथ प्रोटीन की मात्रा कम होती है। इसमें एक नरम बनावट है जो केक और कपकेक के लिए आदर्श है।
- पेस्ट्री का आटा: पेस्ट्री के आटे में केक के आटे की तुलना में थोड़ा अधिक प्रोटीन होता है, जो 8-10% तक होता है। पेस्ट्री आटा, पाई क्रस्ट और मफिन जैसी चीजों में इसका सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है।
- पूरे गेहूं का आटा: पूरे गेहूं के आटे में 14% प्रोटीन का उच्च स्तर होता है। बेशक, यह पूरे गेहूं के पके हुए माल में सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है।
केक के आटे का उपयोग कब करें
आप उन व्यंजनों में केक के आटे का उपयोग करना चाहेंगे जहाँ आप एक के लिए लक्ष्य कर रहे हैं अल्ट्रा-लाइट और फ्लफी बनावट (जैसे एंजेल फूड केक). सबसे अच्छा नियम केवल नुस्खा का पालन करना है और आवश्यक आटे का उपयोग करना है।
घर का बना केक आटा के लिए सामग्री
मानो या न मानो, घर का बना केक आटा केवल 2 सामग्री का उपयोग करता है! यह इस कारण का हिस्सा है कि मैं अपना खुद का बनाना क्यों पसंद करता हूँ!
- बहु - उद्देश्यीय आटा - 14 बड़े चम्मच मैदा। आपके पास शायद यह आम आटा पहले से ही हाथ में है!
- कॉर्नस्टार्च - 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च।
केक का आटा कैसे बनाये
अपना खुद का केक आटा बनाना अविश्वसनीय रूप से आसान है (और केवल 2 सामग्री का उपयोग करता है!) बस यह सुनिश्चित कर लें कि आपके पास मापने के बर्तन, एक कटोरी और एक है चलनी।
यह नुस्खा बना देगा 1 कप केक का आटा जिसका उपयोग आपके किसी भी पसंदीदा व्यंजन में किया जा सकता है!
- उपाय. 2-कप मापने वाले कप में 1 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च डालें और फिर पर्याप्त मात्रा में मैदा डालें (लगभग 14 बड़े चम्मच कुल) इसे ऊपर ले जाने के लिए। अपने मापने वाले कप में आटे को चम्मच से और समतल करना सुनिश्चित करें।
- छानना मैदा और कॉर्नस्टार्च के मिश्रण को छान लें दो बार यह सुनिश्चित करने के लिए कि कॉर्नस्टार्च अच्छी तरह से शामिल किया गया है और आटे के माध्यम से वितरित किया गया है।
- उपयोग. अपने किसी भी पसंदीदा बेकिंग रेसिपी में इस केक के आटे का उपयोग करें।
क्या आपने पहले कभी किसी रेसिपी में केक के आटे का इस्तेमाल किया है या आपने कभी अपना खुद का बनाया है? नीचे एक टिप्पणी छोड़ें और मुझे बताएं कि आप क्या सोचते हैं!
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पकाने की विधि
केक का आटा कैसे बनाएं: घर का बना केक का आटा (एक आसान DIY गाइड!)
सामग्री
- 2 बड़ा चमचा कॉर्नस्टार्च
- 14 बड़ा चमचा बहु - उद्देश्यीय आटा
अनुदेश
- अपने कॉर्नस्टार्च के 2 बड़े चम्मच को 1 कप सूखे मापने वाले कप में मापें, फिर यदि आपके सभी उद्देश्य वाले आटे के साथ बंद हो जाए। अपने मापने वाले कप में चम्मच और आटे को समतल करें।2 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च, 14 बड़ा चम्मच सभी उद्देश्य आटा
- अपने कॉर्नस्टार्च और एपी आटे के कॉम्बो को एक साथ दो बार छान लें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि कॉर्नस्टार्च आपके पूरे आटे में समान रूप से वितरित हो।
- इस मिश्रण से चम्मच और लेवल एक कप अपने बेकिंग रेसिपी में इस्तेमाल करने के लिए।
उपकरण जिनकी आपको आवश्यकता हो सकती है
नोट्स
- प्रत्येक सेवारत 1 कप घर का बना केक का आटा है।
- जब आपकी रेसिपी में 1 कप से अधिक केक के आटे की आवश्यकता हो, तो प्रत्येक 1 कप केक के आटे को अलग-अलग मापें। मैंने पाया है कि यह बड़ी मात्रा में सामग्री के संयोजन से बेहतर परिणाम देता है।
- यूके में, आपको कॉर्नस्टार्च को मकई के आटे के रूप में लेबल किया जा सकता है- ये एक ही चीज़ हैं। हालाँकि, सुनिश्चित करें कि आप कॉर्नमील का उपयोग नहीं कर रहे हैं क्योंकि यह पूरी तरह से अलग सामग्री है।
- स्टोर करने के लिए: अपने केक के आटे को एक एयरटाइट कंटेनर में ठंडी, सूखी और अंधेरी जगह पर रखना सुनिश्चित करें (जैसे पेंट्री या कैबिनेट).
पोषण
एंजेला एक घर पर शेफ है जिसने अपनी दादी की रसोई में छोटी उम्र में खाना पकाने और पकाने की सभी चीजों के लिए एक जुनून विकसित किया। खाद्य सेवा उद्योग में कई वर्षों के बाद, अब वह अपने परिवार के सभी पसंदीदा व्यंजनों को साझा करने और स्वादिष्ट रात के खाने और अद्भुत मिठाई व्यंजनों को बेक इट विद लव में बनाने का आनंद लेती है!
जेरी कहते हैं
अपने व्यंजनों को पैमाने में बदलने का कोई तरीका? मैं अपने सभी व्यंजनों का वजन करता हूं। धन्यवाद
एंजेला @ BakeItWithLove.com कहते हैं
सभी व्यंजनों में मीट्रिक विकल्प के साथ-साथ यूएस प्रथागत भी है। आप उनके बीच टॉगल कर सकते हैं, बटन रेसिपी कार्ड में शीर्षक वाली सामग्री के दाईं ओर है। पूछने के लिए धन्यवाद!