कैसे बनाएं ब्रेड का आटा

सीखना रोटी का आटा कैसे बनाते हैं घर पर ताकि आपको हर बार इसे किसी रेसिपी में देखने के लिए स्टोर पर न भागना पड़े! एक विशेष आटे के लिए भुगतान करने के बजाय आप शायद एक से अधिक बार उपयोग नहीं करेंगे, अपने स्वयं के ब्रेड के आटे को सभी उद्देश्य के आटे से बनाने का प्रयास करें! ब्रेड का आटा बनाने के ये सरल निर्देश आपको कुछ ही समय में बेक कर देंगे!

आपको DIY ब्रेड के आटे की आवश्यकता क्यों होगी?

जब तक आप बहुत लगातार बेकर, विशेष आटे जैसे ब्रेड के आटे को हाथ में रखना व्यावहारिक नहीं हो सकता है। यह संभवतः शेल्फ पर बैठेगा, जब तक कि एक बार नीले चंद्रमा में आपको वास्तव में इसकी आवश्यकता न हो, तब तक जगह लेना।

तो आप क्या करते हैं जब आपको कुछ बेकिंग करने की इच्छा होती है और आपको सामग्री सूची में ब्रेड का आटा दिखाई देता है? आप सीखो रोटी का आटा कैसे बनाते हैं स्वयं के लिए!

पर कूदना:

• आपको DIY ब्रेड के आटे की आवश्यकता क्यों होगी?
• रोटी का आटा क्या है?
• रोटी का आटा बनाम सर्व-उद्देश्यीय आटा
• क्या मैं ब्रेड के आटे के स्थान पर सभी उद्देश्य के आटे का उपयोग कर सकता हूँ?
• घर पर ब्रेड का आटा कैसे बनाएं
• भंडारण
• पकाने की विधि
• 💬 टिप्पणियाँ

रोटी का आटा क्या है?

ब्रेड का आटा सफेद या गेहूं का हो सकता है और इसमें उच्च प्रोटीन प्रतिशत होता है (12-14%) अन्य प्रकार के आटे की तुलना में। जोड़ा प्रोटीन अतिरिक्त ग्लूटेन का उत्पादन करने में मदद करता है जो बेहतर वृद्धि के साथ चबाने वाली रोटी की ओर जाता है!

इसे 'ब्रेड आटा' कहा जाता है क्योंकि कई यीस्ट ब्रेड व्यंजनों के लिए उच्च प्रोटीन वाले आटे की आवश्यकता होती है ताकि पर्याप्त ग्लूटेन आटा को कुछ लोच देने के लिए उत्पादित किया जाता है।

यूनाइटेड किंगडम में वे अक्सर रोटी के आटे का उल्लेख करते हैं 'मजबूत आटा' या 'मजबूत रोटी का आटा'। य़े हैं वैकल्पिक शब्द उसी बात के लिए, मजबूत आटा और रोटी के आटे के बीच कोई वास्तविक अंतर नहीं है।

रोटी का आटा बनाम सर्व-उद्देश्यीय आटा

ऑल-पर्पस आटा वास्तव में बहुमुखी है। हालांकि, इसका कम प्रोटीन प्रतिशत (8-11%) ग्लूटेन की मात्रा पैदा करने के लिए पर्याप्त नहीं है जो ब्रेड के आटे में होनी चाहिए हल्का और खिंचाव वाला।

जबकि ऑल-पर्पस आटा तकनीकी रूप से अभी भी ब्रेड के साथ-साथ अन्य बेक किए गए सामान, सॉस और बहुत कुछ बना सकता है, ब्रेड का आटा मूल रूप से है सिर्फ रोटी बनाने के लिए (वास्तव में अच्छी रोटी)।

क्या मैं ब्रेड के आटे के स्थान पर सभी उद्देश्य के आटे का उपयोग कर सकता हूँ?

संक्षिप्त उत्तर? हाँ। लंबा जवाब? इसके अलावा हाँ, लेकिन ध्यान रहे कि घनत्व आपके पके हुए माल को बदल दिया जाएगा।

आपकी रोटी अभी भी स्वादिष्ट निकलेगा यदि सभी उद्देश्य के आटे के साथ बनाया जाता है, तो इसमें इच्छित बनावट और घनत्व नहीं हो सकता है। आप एक अंतर बता सकते हैं, खासकर यदि यह एक ऐसी रेसिपी है जिसे आप अक्सर बनाते हैं।

An और भी बेहतर विकल्प उस सर्व-प्रयोजन के आटे को रोटी के आटे में बदलना होगा!

घर पर ब्रेड का आटा कैसे बनाएं

बहुउद्देश्यीय आटे से ब्रेड का आटा बनाने की मुख्य सामग्री कहलाती है महत्वपूर्ण गेहूं का लस। इसे कभी-कभी गेहूं का ग्लूटेन या गेहूं का ग्लूटेन आटा भी कहा जाता है।

सभी उद्देश्य के आटे के लिए महत्वपूर्ण गेहूं के ग्लूटेन का सही अनुपात आधिकारिक तौर पर बेकिंग समुदाय द्वारा निर्धारित नहीं किया गया है, हालांकि मुझे लगता है कि लगभग 1 1/XNUMX चम्मच गेहूं का ग्लूटेन प्रति XNUMX कप बहु - उद्देश्यीय आटा अद्भुत काम करता है।

1. गठबंधन। 1 कप मापने वाले कप में 1 XNUMX/XNUMX चम्मच महत्वपूर्ण गेहूं के ग्लूटेन को मापें। मापने वाले कप के ऊपर से फूला हुआ और चम्मच बहु - उद्देश्यीय आटा और चाकू के पिछले भाग से आटे को समतल कर लीजिये.
2. गठबंधन करने के लिए व्हिस्क। आटा और महत्वपूर्ण गेहूं के ग्लूटेन कॉम्बो को एक मिक्सिंग बाउल में स्थानांतरित करें और तब तक मिलाएं जब तक कि महत्वपूर्ण गेहूं का ग्लूटेन न हो जाए अच्छी तरह से वितरित अपने घर के बने ब्रेड के आटे में।
3. उपयोग। अपने नुस्खा के साथ जारी रखें, DIY ब्रेड के आटे का उपयोग करना ठीक वैसे ही जैसे आप किसी दुकान से खरीदा हुआ आटा लेंगे।

भंडारण

एक एयरटाइट कंटेनर या जिपलॉक बैग धीमा करने में आवश्यक है आटे की ऑक्सीकरण प्रक्रिया। इसके अतिरिक्त, यह अप्रिय गंध को भी दूर रखेगा।

इसे कसकर सील करें और इसे एक साल तक ठंडी, सूखी जगह पर स्टोर करें।

पकाने की विधि