यहाँ है रिसोट्टो कैसे पकाने के लिए ताकि आप हर बार पूरी तरह से मलाईदार, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट भोजन बना सकें! यह गहन मार्गदर्शिका इस लोकप्रिय व्यंजन को बनाते समय आपके किसी भी प्रश्न का उत्तर देगी! चावल के विकल्पों से लेकर शोरबा विकल्पों तक, मैं आपको अपने पसंदीदा रिसोट्टो खाना पकाने के टिप्स और ट्रिक्स दिखाऊंगा!
गाइड टू कुकिंग रिसोट्टो
रिसोट्टो को आमतौर पर एक ऐसे व्यंजन के रूप में प्रचारित किया जाता है जिसे बनाना मुश्किल होता है। खैर, मैं यहाँ आपको बता रहा हूँ कि यह सच नहीं है! ज़रूर, वहाँ एक है इसे बनाने की तकनीक, लेकिन निश्चित रूप से ऐसा करना कठिन नहीं है।
खाना पकाने के रिसोट्टो के लिए यह अंतिम मार्गदर्शिका आपको दिखाएगी कि किसी भी प्रकार के रिसोट्टो को पूरी तरह से बनाने के लिए क्या करना है! इसके अलावा, आपको एहसास होगा इसे तैयार करना कितना आसान है ताकि आप इसे हर समय बनाते रहें!
पर कूदना:
- गाइड टू कुकिंग रिसोट्टो
- रिसोट्टो क्या है
- रिसोट्टो के लिए कौन सी चावल की किस्मों का उपयोग किया जा सकता है
- क्या मुझे आर्बोरियो चावल कुल्ला करना चाहिए
- आर्बोरियो चावल के लिए मैं कितना शोरबा इस्तेमाल करूं
- क्या मुझे रिसोट्टो के लिए गर्म शोरबा का उपयोग करने की आवश्यकता है?
- रिसोट्टो बनाने के लिए मुझे किस आकार के पैन का उपयोग करना चाहिए
- मुझे किस तापमान पर रिसोट्टो पकाना चाहिए
- मुझे कितनी बार रिसोट्टो को हिलाना चाहिए
- रिसोट्टो कब किया जाता है
- मेरी पसंदीदा रिसोट्टो रेसिपी
- सुझाव और सुझाव देना
- ❓ सामान्य प्रश्न
- 📖 सहायक कुकिंग गाइड
- 📖नुस्खा
- 💬 टिप्पणियाँ
रिसोट्टो क्या है
रिसोट्टो उत्तरी इटली का एक उत्कृष्ट इतालवी भोजन है। रिसोट्टो व्यंजनों में आम तौर पर चावल, प्याज, सफेद शराब, शोरबा, मक्खन और परमेसन पनीर की मुख्य सामग्री शामिल होती है।
इस रूप में चावल बनाना कहलाता है रिसोट्टो विधि. उबलते पानी में चावल डालने के बजाय, चावल पकाने वाले चावल में थोड़ी मात्रा में शोरबा डालकर चावल को धीरे-धीरे पकाया जाता है। इनमें से किसी एक को पकाना रिसोट्टो चावल की किस्में इस विधि में अनाज पकने के दौरान एक साथ टकराते हैं और चावल के अनाज में निहित स्टार्च सामग्री को मुक्त करते हैं।
परिणाम एक हैं सुपर क्रीमी राइस डिश जो समृद्ध और स्वादिष्ट है! रिसोट्टो चावल के साइड डिश के रूप में या रात के खाने के लिए इसे एक शानदार मुख्य व्यंजन बनाने के लिए अतिरिक्त के साथ अपने आप में एकदम सही है।
चावल पकाने की यह विधि इटली में चावल पकाने के सबसे सामान्य तरीकों में से एक है, फिर भी यह एक है विशेष व्यंजन संयुक्त राज्य अमेरिका में यहाँ पेटू रेस्तरां में एक क्षुधावर्धक या प्रवेश के रूप में परोसा जाता है। हाल के वर्षों में, रियलिटी टेलीविजन और गॉर्डन रामसे जैसे सेलिब्रिटी शेफ के कारण रिसोट्टो लोकप्रियता में आसमान छू गया है!
रिसोट्टो के लिए कौन सी चावल की किस्मों का उपयोग किया जा सकता है
रिसोट्टो बनाते समय आपके द्वारा चुने गए चावल का प्रकार वास्तव में मायने रखता है! मुझे उपयोग करने में मज़ा आता है अरबोरिया चावल, लेकिन कुछ अन्य विकल्प हैं जिन्हें आप चुन सकते हैं।
पूरी तरह से टूटने के लिए, मेरी पोस्ट देखें जो कि सभी के बारे में है रिसोट्टो के लिए सर्वोत्तम प्रकार के चावल!
क्या मुझे आर्बोरियो चावल कुल्ला करना चाहिए
नहीं, वहाँ है कोई आवश्यकता नहीं रिसोट्टो बनाने से पहले अपने आर्बोरियो चावल को कुल्ला करने के लिए। रिसोट्टो चावल में से कोई नहीं (अर्बोरियो, कार्नरोली, वायलोन, नैनो, या बाल्डो) खाना पकाने से पहले धोया जाना चाहिए रिसोट्टो।
रिंसिंग करेंगे हटाना स्टार्च जो एक मलाईदार रिसोट्टो बनाने के लिए आवश्यक है (या चावल का हलवा) और उन व्यंजनों के लिए आरक्षित किया जाना चाहिए जहां अलग और अलग अनाज वांछित हैं।
यह एक सिद्धांत है कि शोरबा के साथ आपके रिसोट्टो चावल को पकाने के लिए उपयोग करने का इरादा है, शोरबा में स्टार्च को बरकरार रखेगा। यह चावल की गुठली के बेहतर टोस्टिंग के लिए अनुमति देता है, जबकि पकवान को सही ढंग से बनाने के लिए आवश्यक स्टार्च को दूर नहीं करता है। * मैंने व्यक्तिगत रूप से इस पद्धति की कोशिश नहीं की है, इसलिए किसी भी प्रत्यक्ष से बात नहीं कर सकता नुस्खा परीक्षण परिणाम है.
आर्बोरियो चावल के लिए मैं कितना शोरबा इस्तेमाल करूं
1 कप आर्बोरियो चावल के लिए, आपके पास होना चाहिए 4 कप शोरबा उपलब्ध। आप इसका उपयोग नहीं कर सकते हैं, या आपको बस थोड़ा और अधिक की आवश्यकता हो सकती है।
रिसोट्टो बनाते समय, मैं आमतौर पर शोरबा के सभी 4 कपों को गर्म करता हूं जो मुझे पता है कि मेरा नुस्खा प्लस का उपयोग करेगा मैं कुछ रखता हूं अतिरिक्त शोरबा हाथ मे। इस तरह, अगर मुझे थोड़ा और शोरबा चाहिए तो मैं आसानी से आखिरी बिट को माइक्रोवेव कर सकता हूं और इसे रिसोट्टो में जोड़ सकता हूं।
क्या मुझे रिसोट्टो के लिए गर्म शोरबा का उपयोग करने की आवश्यकता है?
हां, और यह सफलतापूर्वक पकाने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है शानदार ढंग से परिपूर्ण केवल 20 मिनट में रिसोट्टो! गर्म शोरबा रिसोट्टो चावल को तरल को अवशोषित करने और एक ही लगातार तापमान पर खाना पकाने की अनुमति देने के लिए सबसे अच्छा काम करता है।
शोरबा जोड़ना जो कमरे के तापमान या सीधे-बाहर-द-रेफ्रिजरेटर ठंडा है खाना पकाने रिसोट्टो रिसोट्टो के तापमान को कम करता है और आपकी गर्मी को कम करता है। यहां तक कि अगर कूलर शोरबा केवल रिसोट्टो कर्नेल को प्रभावित करता है, जिसके साथ यह शुरू में संपर्क में आता है, तो आपके चावल पर एक असमान रसोइया और कुछ चावल के साथ एक सूपी रिसोट्टो होगा जो दूसरों की तुलना में अधिक पकाया जाता है।
अपने शोरबा को कम उबाल में गर्म करना यह सुनिश्चित करता है कि आप लगातार प्राप्त करें गुणवत्ता के परिणाम हर बार जब आप अपना रिसोट्टो बनाते हैं!
यदि समय एक मुद्दा है, तो प्रयास करें माइक्रोवेव करना शोरबा। शुरू में 2 मिनट के लिए गर्म करें और अपने स्किललेट में जोड़ने से पहले आवश्यकतानुसार गर्म करें।
रिसोट्टो बनाने के लिए मुझे किस आकार के पैन का उपयोग करना चाहिए
आपको एक कड़ाही या फ्राइंग पैन का उपयोग करना चाहिए जो आपके रिसोट्टो को एक में पकाने के लिए पर्याप्त हो यहां तक कि एक परत. सबसे अच्छा पकाने के लिए चावल को गर्मी के संपर्क में होना चाहिए।
बहुत अधिक चावल या बहुत कम चावल और चावल ठीक से उबाल नहीं पाएंगे। रिसोट्टो विधि का एक हिस्सा धीमी उबाल है, जो अनाज को एक दूसरे के खिलाफ 'टक्कर' करने की अनुमति देता है और रिसोट्टो को इतना मलाईदार और स्वादिष्ट बनाने वाले स्टार्च को छोड़ देता है।
मुझे किस तापमान पर रिसोट्टो पकाना चाहिए
आपका रिसोट्टो a . पर होना चाहिए मध्यम उबाल खाना बनाते समय। मध्यम तापमान से शुरू करें और अपने वांछित उबाल को बनाए रखने के लिए थोड़ा ऊपर या नीचे समायोजित करें।
यह वांछनीय है धीरे-धीरे पकाएं आपका रिसोट्टो, यह रिसोट्टो पद्धति का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। हालांकि, अगर आपका रिसोट्टो बहुत कम तापमान पर पकाया जाता है तो अनाज एक साथ नहीं टकरा सकते हैं और स्टार्च को छोड़ सकते हैं।
यदि खाना पकाने के दौरान तापमान बहुत अधिक है, तो आप धीमी गति से खाना पकाने को खो देते हैं जिससे रिसोट्टो विधि को सबसे अधिक लाभ होता है। ए कोमल, लगातार बुलबुला रिसोट्टो पकाते समय आप यही खोज रहे हैं।
मुझे कितनी बार रिसोट्टो को हिलाना चाहिए
जबकि आप करना चाहते हैं कभी-कभी हिलाओ (हर 30 सेकंड-ईश) उस समय को सही होने की आवश्यकता नहीं है। आपको रिसोट्टो बनाने का अहसास होगा, और आप महसूस करेंगे कि चावल के दाने उबालते समय हिल रहे हैं।
अपने रिसोट्टो की बनावट को बर्बाद करने का एक निश्चित तरीका है!
रिसोट्टो कब किया जाता है
रिसोट्टो पकाने के लगभग 15 मिनट बाद चेक करना शुरू करें। इस्तेमाल किए गए चावल की विविधता के आधार पर, रिसोट्टो को बीच में किया जाना चाहिए 17 - 20 मिनट खाना पकाने का।
रिसोट्टो तब किया जाता है जब चावल पकाया जाता है, लेकिन थोड़ी दृढ़ता रखता है (अल डेंटे बनावट) भीतरी कोर को। आपका रिसोट्टो चावल की गुठली चाहिए कभी मृदु मत बनो!
इसके अलावा, आपके तरल पदार्थ चावल में पर्याप्त अवशोषित होने चाहिए ताकि रिसोट्टो में a मलाईदार बनावट. परोसे जाने पर रिसोट्टो में आपकी प्लेट पर गोंद जैसी या बहने वाली स्थिरता नहीं होनी चाहिए।
मेरी पसंदीदा रिसोट्टो रेसिपी
अब जब आप जानते हैं कि रिसोट्टो का सही कटोरा कैसे बनाया जाता है, तो आप पहले किस तरह का बनाने जा रहे हैं? नीचे एक टिप्पणी छोड़ दो और मुझे बताएं!
सुझाव और सुझाव देना
- एक गर्म पकवान या कटोरे में अपने पका हुआ रिसोट्टो परोसें! रिसोट्टो की मलाई एमाइलोपेक्टिन और एमाइलोज का परिणाम है (स्टार्च)। यह स्टार्च-आधारित सॉस जल्दी से ठंडा और गाढ़ा हो जाएगा, जिससे बदतर के लिए रिसोट्टो की स्थिरता बदल जाएगी।
- भुनी हुई, उबली हुई या भुनी हुई सब्ज़ियाँ मिलाएँ खाना पकाने के आखिरी मिनट में अपने रिसोट्टो साइड डिश को बदलने के लिए।
- मेल खाने वाले शोरबा या स्टॉक का प्रयोग करें आपके रिसोट्टो के साथ क्या परोसा जाएगा, इस पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, मशरूम या बटरनट स्क्वैश रिसोट्टो के लिए वेजिटेबल स्टॉक का उपयोग करें या स्कैलप्स या झींगा के साथ परोसने पर सीफ़ूड स्टॉक का उपयोग करें।
❓ सामान्य प्रश्न
रिसोट्टो इस मायने में अद्वितीय है कि चावल अपनी मलाईदार चटनी बनाने के लिए पकता है। विशिष्ट अनाज की किस्में और खाना पकाने की रिसोट्टो विधि इस व्यंजन को आनंद लेने के लिए एक सच्चा इलाज बनाती है!
रिसोट्टो पकाने का समय उस तापमान और चावल की किस्म के आधार पर थोड़ा भिन्न होगा। हालांकि कुल मिलाकर, रिसोट्टो को 17 - 20 मिनट के बीच पकाना चाहिए।
हाँ! रिसोट्टो बिना वाइन के बनाया जा सकता है, बस अपना शोरबा डालना शुरू करें (या पानी भी) और निर्देशित के रूप में पकाना।
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📖नुस्खा
रिसोट्टो कैसे पकाने के लिए: परमेसन रिसोट्टो (अंतिम गाइड!)
सामग्री
- 4 कप मुर्गा शोर्बा (एक सॉस पैन में कम उबाल गर्म)
- 1 बड़ा चमचा जैतून का तेल (अतिरिक्त कुंवारी)
- 1 कप अरबोरिया चावल
- ¼ कप छिछोरा (या सफेद प्याज - बारीक कीमा बनाया हुआ)
- 2 लौंग लहसुन (बारीक कीमा बनाया हुआ)
- ¼ कप ड्राय व्हाइट वाइन (⅓ कप तक - मैंने पिनोट ग्रिगियो का इस्तेमाल किया)
- 2 बड़ा चमचा मक्खन (नमकीन, 1 बड़ा चम्मच पैट में)
- 2 बड़ा चमचा परमगिआनो रेजिंजो पनीर (परोसे जाने पर गार्निश के लिए अधिक, यदि वांछित है)
- ¼ छोटी चम्मच प्रत्येक, नमक और काली मिर्च (चखना)
अनुदेश
- मध्यम गर्मी के लिए एक बड़ा कड़ाही या फ्राइंग पैन लाओ। जैतून का तेल जोड़ें, फिर लहसुन और shallots जोड़ें। नरम होने तक पकाएं, लगभग 1-2 मिनट।
- लगभग 1-2 मिनट के लिए, कभी-कभी हिलाते हुए, अपने आर्बोरियो चावल जोड़ें और गुठली को पकाएं।
- सूखी सफेद शराब जोड़ें और एक मिनट के लिए पकाना, अक्सर सरगर्मी।
- एक कप शोरबा डालें और कभी-कभी हिलाएं जब चावल पक जाए और तरल सोख ले। शुरू में लगभग १/२ कप भागों में अतिरिक्त मात्रा में लड्डू। चावल को जोड़े गए तरल को अवशोषित करने दें।
- जब आपका चावल लगभग 15 मिनट तक पक जाए, तो चावल डालने पर तरल अवशोषित होने पर धीमा हो जाएगा। खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में आप के रूप में छोटे कप भागों का प्रयोग करें।
- आप अपने चावल के लिए एक अल dente बनावट की तलाश कर रहे हैं, और मैं 15 - 16 मिनट के निशान पर इसके लिए जांच शुरू करता हूं। नरम बनावट के लिए एक व्यक्तिगत चावल के दाने का परीक्षण करें जो अभी भी अनाज के लिए एक अर्ध-फर्म कोर रखता है।
- एक बार जब आपका चावल एक अल डेंटे बनावट पर पहुंच गया है, तो गर्मी से रिसोट्टो को हटा दें और मक्खन और पार्मिगियानो रेजिगो को जोड़ें। यदि वांछित हो तो अतिरिक्त ताजे कद्दूकस वाले परमगियानो रेजिमेनो चीज के साथ गर्म प्लेटों पर मिलाने और परोसने के लिए हिलाओ।
पोषण
एंजेला एक घर पर शेफ है जिसने अपनी दादी की रसोई में छोटी उम्र में खाना पकाने और पकाने की सभी चीजों के लिए एक जुनून विकसित किया। खाद्य सेवा उद्योग में कई वर्षों के बाद, अब वह अपने परिवार के सभी पसंदीदा व्यंजनों को साझा करने और स्वादिष्ट रात के खाने और अद्भुत मिठाई व्यंजनों को बेक इट विद लव में बनाने का आनंद लेती है!
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