12 आश्चर्यजनक स्वादिष्ट हॉर्सरैडिश स्थानापन्न विचार (ताजा और तैयार हॉर्सरैडिश दोनों के लिए) इस समृद्ध और चटपटी सामग्री की अदला-बदली को बेहद आसान बनाने के लिए! कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप क्या बना रहे हैं, हॉर्सरैडिश के सभी बेहतरीन विकल्प यहां साझा किए गए हैं!
एक चुटकी में अपने नुस्खा में महारत हासिल करने में मदद करने के लिए सभी बेहतरीन हॉर्सरैडिश प्रतिस्थापन!
कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप क्या बना रहे हैं, यह पता लगाना कि एक बार शुरू करने के बाद आप एक घटक को याद कर रहे हैं, काफी आश्चर्य की बात हो सकती है! हालाँकि, वहाँ हैं (लगभग) हमेशा कुछ बहुत उपयुक्त विकल्प जो शायद आपके हाथ में है!
मैं आपके आसान संदर्भ के लिए अपने सभी बेहतरीन हॉर्सरैडिश विकल्प यहाँ साझा कर रहा हूँ! साथ ही, मैंने उनमें से कुछ को तोड़ा है सबसे अच्छा सूट विशिष्ट व्यंजनों कि आपके काम में हो सकता है!
विषय - सूची
हॉर्सरैडिश क्या है?
हॉर्सरैडिश, जिसे अक्सर पाक मसाले या मसाले के रूप में इस्तेमाल किया जाता है, एक पौधे से आता है जो है सरसों से संबंधित, वसाबी, ब्रोकोली, फूलगोभी, और यहां तक कि ब्रसेल्स स्प्राउट्स भी। यह रूस और हंगरी के मूल निवासी है लेकिन दुनिया के कई अलग-अलग हिस्सों में उगाया जाता है।
सहिजन की सफेद जड़ का उपयोग खाना पकाने में कई तरह से किया जाता है, जैसे कसा हुआ, सूखा, पाउडर, या क्रीमयुक्त. वसाबी की तरह, आप अपनी प्लेट में एक मसालेदार किक जोड़ने के लिए सहिजन पर भरोसा कर सकते हैं।
सर्वश्रेष्ठ हॉर्सरैडिश पदार्थ
बेशक, इस सबसे आसान और सबसे अच्छा विकल्प एक हॉर्सरैडिश-आधारित उत्पाद का उपयोग करना है जैसे तैयार हॉर्सरैडिश बनाम ताजा हॉर्सरैडिश। या तैयार या कसा हुआ सहिजन के स्थान पर हॉर्सरैडिश सॉस का उपयोग करें।
RSI अगला सबसे अच्छा विकल्प वसाबी पेस्ट का उपयोग करना है, बस वसाबी और वसाबी पेस्ट बनाने में उपयोग किए जाने वाले सहिजन की उच्च सांद्रता के कारण।
1. हॉर्सरैडिश सॉस
यह कोई आश्चर्य के रूप में आना चाहिए कि हॉर्सरैडिश सॉस की मुख्य सामग्री सहिजन है। इसलिए, यदि आपकी रेसिपी में ताज़े हॉर्सरैडिश की आवश्यकता है और आपके पास यह नहीं है, तो निश्चिंत रहें कि आप हॉर्सरैडिश सॉस का उपयोग कर सकते हैं।
सहिजन सॉस एक क्रीम बेस के साथ बनाया गया है, इसलिए यह उतना मजबूत नहीं होगा ताजा सहिजन के रूप में।
यदि आप कर रहे हैं सावधान या मसाला पसंद नहीं है, 1:1 के अनुपात का उपयोग करें और बाद में राशि बढ़ाएँ। अन्यथा, आप हॉर्सरैडिश सॉस की 1.5x मात्रा का उपयोग करके शुरू कर सकते हैं।
2. वसाबी और वसाबी पेस्ट
वसाबी सहिजन से बहुत निकटता से संबंधित है और यदि आप इसे पा सकते हैं तो इसे सबसे अच्छा प्रतिस्थापन माना जाता है। वास्तव में, सस्ती या किराने की दुकान सुशी के साथ प्रदान की जाने वाली "वसाबी" है वसाबी बिल्कुल नहीं और ज्यादातर सहिजन के साथ बनाया जाता है!
यह वसाबी पेस्ट के लिए भी सच है। सामग्री की जाँच करें और आप आश्चर्यचकित हो सकते हैं सहिजन देखने के लिए सामग्री की सूची में उच्च सूचीबद्ध!
आप हॉर्सरैडिश के लिए वसाबी या वसाबी पेस्ट को 1: 1 के अनुपात से बदल सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितना मसालेदार परिणाम चाहते हैं। यदि आप किसी एलर्जी के कारण प्रतिस्थापन कर रहे हैं, तो वसाबी का उपयोग करने में सावधानी बरतें, जैसे यह एक ही परिवार में सहिजन के रूप में है.
3. सरसों और सरसों के बीज
सरसों नकली वसाबी में एक और मुख्य घटक है और एक ही परिवार में हॉर्सरैडिश और वसाबी के रूप में आता है। फिर से, हो एलर्जी के कारण प्रतिस्थापित करते समय सावधान, जैसा कि सरसों और सहिजन संबंधित हैं।
अगर नुस्खा के लिए कॉल करता है ताजा कसा हुआ सहिजन, सरसों के बीज का उपयोग करके प्रतिस्थापित करें जिन्हें मोर्टार और मूसल का उपयोग करके कुचल दिया गया है। 1:1 के अनुपात में प्रयोग करें।
यदि नुस्खा हॉर्सरैडिश सॉस के लिए कहता है, एक मलाईदार सरसों का प्रयोग करें, जैसे डी जाँ सरसों, मसालेदार भूरी सरसों, या सहिजन सरसों। एक नुस्खा में बुलाए गए हॉर्सरैडिश सॉस के लिए सरसों के बराबर भागों का प्रयोग करें।
यदि आपके पास कोई नुस्खा है जो कॉल करता है जमीन सहिजन, पिसी हुई सरसों को बराबर भागों में इस्तेमाल करें!
सरसों का तेल (आपको आवश्यक तेल की विविधता का उपयोग करने की आवश्यकता है जिसे खाना पकाने के लिए अनुमोदित किया गया है) उस महान सहिजन को 'किक' भी जोड़ सकते हैं!
4। अदरक
यदि वसाबी और सरसों का उपयोग नहीं किया जा सकता है तो अदरक सहिजन का एक और विकल्प है। वह राशि जो आपको उपयोग करनी चाहिए नुस्खा पर निर्भर करेगा और आपकी स्वाद वरीयता।
अदरक सहिजन जितनी गर्मी पैदा नहीं करेगा और आपके पकवान के स्वाद के परिणाम को नकारात्मक रूप से बदल सकता है, इसलिए यह अनुशंसा की जाती है कि आप एक छोटी राशि जोड़ें सहिजन के स्थान पर अदरक का और वहां से समायोजित करें।
उन लोगों के लिए जिन्हें मसाला पसंद नहीं है, अदरक है एक बेहतरीन विकल्प!
5. काली मूली
सफेद केंद्र को छोड़कर काली मूली चुकंदर की तरह दिखती है। यह सहिजन के लिए एक अच्छा विकल्प बनाता है, लेकिन मसाले को सही करने में थोड़ा काम लगता है क्योंकि काली मूली की त्वचा में गर्मी होती है।
आप ऐसा कर सकते हैं काली मूली को कद्दूकस कर लें, जो सहिजन की तरह गर्मी प्रदान करेगा, लेकिन रंग में गहरा होगा, या काली मूली को छीलेगा और केवल अंदर का उपयोग करेगा, जो सफेद है और सहिजन के करीब दिखेगा, लेकिन इसका परिणाम एक हल्का स्वाद प्रोफ़ाइल होगा।
कि जगह लेना, समान भागों का उपयोग करें 1: 1 के अनुपात में।
6. डेकोन
डाइकॉन मूली एक ऐसा पौधा है जो हॉर्सरैडिश पौधे की तरह दिखता है, भले ही सहिजन वास्तव में मूली न हो। भ्रमित, है ना? मूली के लिए जाने जाने वाले चटपटे स्वाद के विपरीत इसमें एक तीखा, हल्का स्वाद होता है।
खाना पकाने के दौरान आप सहिजन के कम मसालेदार विकल्प के रूप में डाइकॉन का उपयोग कर सकते हैं, खासकर सूप और स्टॉज में। 1:1 के अनुपात में उपयोग करें, स्वाद लें और आवश्यकतानुसार समायोजित करें।
7. सौकरकूट
सॉरक्राट लैक्टिक एसिड से आता है जो नमकीन और कटा हुआ गोभी पैदा करता है। यह अम्लीय विकल्प नमकीन व्यंजनों के लिए सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है, जैसे शोरबा या स्टॉक, सॉसेज, और क्योर मीट, और निश्चित रूप से कुछ गहराई जोड़ देगा अपने पकवान के लिए।
8. पार्सनिप
पार्सनिप गाजर की तरह दिखता और स्वाद लेता है, सिवाय इसके कि यह क्रीम रंग में सहिजन की तरह है। इस जड़ वाली सब्जी को बेक किया जा सकता है, स्टीम किया जा सकता है या मैश किया जा सकता है और सहिजन के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, विशेष रूप से शोरबा या स्टॉक में और सूप, जब तक कि आपको कम मसालेदार परिणाम से ऐतराज नहीं है।
9। शलजम
रुतबागा एक और बेहतरीन जड़ वाली सब्जी है जो सहिजन के स्वादिष्ट विकल्प के रूप में काम करती है। यह स्वाद में थोड़ा हल्का है, इसलिए आप आसानी से 1:1 के अनुपात से शुरू कर सकते हैं और स्वाद के लिए और जोड़ सकते हैं।
तालिका 1: हॉर्सरैडिश स्थानापन्न राशि
आपके नुस्खा में प्रत्येक 1 बड़ा चम्मच हॉर्सरैडिश के लिए, ऊपर सूचीबद्ध मेरी 9 वस्तुओं की निम्नलिखित मात्रा का उपयोग करें।
| विकल्प | मूल्य | नोट्स |
|---|---|---|
| सहिजन सॉस | 1 बड़े चम्मच | 1:1 के अनुपात में उपयोग करें, स्वाद लें और समायोजित करें |
| वसाबी या वसाबी पेस्ट | 1 बड़े चम्मच | 1:1 के अनुपात में उपयोग करें, स्वाद लें और समायोजित करें |
| मसालेदार भूरी सरसों या डिजॉन सरसों | 1 बड़े चम्मच | 1:1 के अनुपात में उपयोग करें, स्वाद लें और समायोजित करें |
| जमीन सरसों के बीज | 1 बड़े चम्मच | 1:1 के अनुपात में उपयोग करें, स्वाद लें और समायोजित करें |
| अदरक (ताजा या पेस्ट) | बड़ा चम्मच | से शुरू करें जितनी मात्रा में सहिजन की आवश्यकता हो, स्वाद के अनुसार समायोजित करें |
| काली मूली | 1 बड़े चम्मच | 1:1 के अनुपात में उपयोग करें, स्वाद लें और समायोजित करें (नोट देखें) |
| daikon | 1 बड़े चम्मच | 1:1 के अनुपात में उपयोग करें, स्वाद लें और समायोजित करें |
| खट्टी गोभी | 1 बड़े चम्मच | 1:1 के अनुपात में उपयोग करें, स्वाद लें और समायोजित करें |
| चुकंदर | 1 बड़े चम्मच | 1:1 के अनुपात में उपयोग करें, स्वाद लें और समायोजित करें |
| शलजम | 1 बड़े चम्मच | 1:1 के अनुपात में उपयोग करें, स्वाद लें और समायोजित करें |
विशिष्ट पकाने की विधि प्रतिस्थापन
अब बारीकियों पर! यदि आप इनमें से कोई एक रेसिपी बनाने की प्रक्रिया में हैं, तो मैंने इसे साझा किया है त्वरित और आसान प्रतिस्थापन यहाँ प्रत्येक नुस्खा के लिए सहिजन के लिए!
10. ब्लडी मैरी
हॉर्सरैडिश पारंपरिक ब्लडी मैरी में एक आम सामग्री है। यह पेय देने के लिए जाना जाता है a मसालेदार किक, टमाटर-आधारित में एक गतिशील स्वाद जोड़ना कॉकटेल.
यदि आपके पास सहिजन नहीं है या आप इसे पसंद नहीं करते हैं, तो चिंता न करें! आप हमेशा वसाबी को स्थानापन्न कर सकते हैं, जो इसमें है सहिजन के समान परिवार.
यह इतना समान है कि कुछ लोग इसे "जापानी वसाबी" भी कहते हैं। स्थानापन्न करने के लिए, उपयोग करें चम्मच वसाबी प्रति पेय, या 1 पूर्ण चम्मच यदि चार का बैच बना रहे हैं।
वैकल्पिक रूप से, यदि आपके पास सहिजन या वसाबी नहीं है, तो आप मसालेदार भूरी सरसों का भी उपयोग कर सकते हैं। सरसों बीज से बनती है, जड़ से नहीं, लेकिन फिर भी आपके पेय में मसाला डाल देगी। स्थानापन्न करने के लिए, सहिजन और सरसों के 1:1 अनुपात का उपयोग करें।
नोट: यदि आप साहसी हैं और वैकल्पिक सामग्री के साथ प्रयोग करना पसंद करते हैं, तो आप कुछ ताज़ा भी जोड़ सकते हैं कसा हुआ अदरक अतिरिक्त स्वाद और मसाले के लिए। चारों ओर क्यों नहीं खेलते?!
11. प्रधान रिब
रंग वरीयता के आधार पर, वसाबी और सरसों दोनों के लिए स्वीकार्य प्रतिस्थापन हैं सहिजन सॉस जो आम तौर पर साथ देता है मुख्य पसली.
अगर आपको हरा रंग पसंद नहीं है, तो वसाबी का स्वाद एक बेहतरीन मेल है। और भी अधिक आकर्षक बनाने के लिए, a . बनाने पर विचार करें वसाबी लहसुन क्रीम सॉस एक बोल्ड स्वाद के लिए जो किसी भी मेहमान को निराश नहीं करेगा।
यदि सरसों का चयन करते हैं, जो एक और पूरी तरह से उपयुक्त विकल्प है, तो आपके पास सरसों को स्टैंडअलोन के रूप में परोसने या बनाने का विकल्प है सरसों क्रीम सॉस, आप जो पसंद करते हैं उसके आधार पर।
12. कॉकटेल सॉस
यहां तक कि अगर आपके पास हॉर्सरैडिश सॉस नहीं है, तब भी आप कॉकटेल सॉस बना सकते हैं। सबसे आसान विकल्प तैयार सहिजन के 3 बड़े चम्मच या कद्दूकस की हुई सहिजन के 3 बड़े चम्मच को छानकर उपयोग में लाना है (मसाला वरीयता के अनुसार समायोजित करें).
अन्यथा, आप पहले बताए गए प्रयास और सही प्रतिस्थापन का उपयोग कर सकते हैं: वसाबी.
13. फसह के लिए
हॉर्सरैडिश का एक प्रधान है फसह के लिए सेडर मेनू क्योंकि यह गुलामी के कड़वे इतिहास का प्रतिनिधित्व करता है जो यहूदी लोगों द्वारा सहन किया गया था, लेकिन अन्य विकल्पों का उपयोग किया जा सकता है।
अपने आप को सहिजन तक सीमित रखने के बजाय, अरुगुला जोड़ने का प्रयास करें, एंडिव, कासनी, सिंहपर्णी, सरसों, केल या रोमेन, ये सभी ताजे, कड़वे साग हैं।
उन विकल्पों के लिए जो ताजा साग नहीं हैं, आप स्थानापन्न कर सकते हैं सरसों, अदरक, या वसाबी.
मेरे सभी सहायकों को देखना सुनिश्चित करें प्रतिस्थापन खाना पकाने और बेकिंग सामग्री के लिए!
❓ सामान्य प्रश्न
हाँ! क्रीमयुक्त सहिजन और सहिजन की चटनी एक ही चीज है। क्रीमयुक्त सहिजन और सहिजन की चटनी दोनों ही मलाईदार लगेगी, क्योंकि सहिजन को खट्टा क्रीम, भारी क्रीम, या मेयोनेज़ के साथ मिलाया गया है। सहिजन जड़ की तीव्रता को कम करें.
यह तैयार हॉर्सरैडिश जैसी चीज नहीं है, हालांकि, ताजा कसा हुआ हॉर्सरैडिश नमक और सिरका के साथ मिश्रित होता है, जैसे कि एक त्वरित अचार। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि तैयार हॉर्सरैडिश हमेशा क्रीमयुक्त हॉर्सरैडिश या हॉर्सरैडिश सॉस में मुख्य घटक होता है।
की मूल सामग्री सहिजन सॉस सहिजन तैयार हैं (कसा हुआ सहिजन, नमक और सिरका) खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, या भारी क्रीम के साथ संयुक्त। इसे कौन बनाता है या इसे कैसे बनाया जाता है, इसके आधार पर सरसों, वोस्टरशायर सॉस, नींबू का रस, चिव्स, लहसुन, काली मिर्च और अधिक सिरका भी हो सकता है।
यह एक अच्छा सवाल है! हॉर्सरैडिश के नाम की उत्पत्ति स्पष्ट नहीं है, लेकिन वहाँ हैं दो सिद्धांत जो स्पष्टीकरण देता है।
एक समय में हॉर्सरैडिश के लिए जर्मन शब्द था मीरटिच। ऐसा माना जाता है कि अनुवाद में शब्द खो गया था और यह यौगिक शब्द दो शब्दों में टूट गया था, पहला आधा, समुद्र, घोड़ी/महारे बन गया, जिसका अनुवाद होता है घोड़ा, और रिटिच, अर्थ मूली या मूली. जब आप दोनों को एक साथ रखते हैं, तो सीधा अनुवाद सहिजन होता है। हालांकि यह समझ में आता है, व्युत्पत्तिविदों ने पाया है कि इस शब्द का अधिक प्रमाण नहीं है मेरेराडिडिश पूरे इतिहास में उपयोग किया जाता है।
दूसरे सिद्धांत को व्युत्पत्ति विज्ञान में डिग्री की आवश्यकता नहीं है और इसके बजाय यह सुझाव देता है कि हॉर्सरैडिश को इसका नाम इसलिए मिला क्योंकि पौधे घोड़े की तरह मजबूत, मोटे और बड़े होते हैं। यह सच है, सहिजन का पौधा लंबे, मजबूत पत्ते उगता है और जड़ स्वयं 3 इंच व्यास और लगभग दो फीट लंबी हो सकती है, इसलिए शायद इसका नाम घोड़े के नाम पर रखा गया है।
नहीं! अदरक और सहिजन संबंधित नहीं हैं।
अदरक ज़िंगिबेरासी परिवार का एक पौधा है जो पीले फूल पैदा करता है, जबकि हॉर्सरैडिश एक क्रूसिफेरस पौधा है जिसमें सफेद फूल होते हैं जो ब्रैसिसेकी परिवार में होते हैं जो गोभी की तरह उगते हैं। अदरक की उत्पत्ति एशिया में हुई, जबकि सहिजन की उत्पत्ति यूरोप में हुई।
केवल एक चीज जो दोनों में समान है वह यह है कि वे दोनों मूल सब्जियां हैं जिनका उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता है (और औषधीय प्रयोजनों के लिए भी!). इसके अलावा, वे पूरी तरह से अलग पौधे हैं और इसलिए अलग-अलग उपयोग किए जाते हैं।
हॉर्सरैडिश विकल्प
सामग्री
विकल्प 1 - हॉर्सरैडिश सॉस
- 1 बड़ा चमचा मलाईदार हॉर्सरैडिश सॉस (या अधिक, स्वाद के लिए)
विकल्प 2 - वसाबी और वसाबी पेस्ट
- 1 बड़ा चमचा वसाबी या वसाबी पेस्ट
विकल्प 3 - सरसों और सरसों के बीज
- 1 बड़ा चमचा ब्राउन सरसों या डिजॉन सरसों
- 1 बड़ा चमचा सरसों के बीज
विकल्प 4 - अदरक
- 1 छोटी चम्मच अदरक (शुरू करने के लिए, स्वाद के लिए समायोजित करें)
विकल्प 5 - काली मूली
- 1 बड़ा चमचा काली मूली (त्वचा और मांस के बीच का अंतर नोट करें)
विकल्प 6 - डाइकोन
- 1 बड़ा चमचा डेकोन (या अधिक, स्वाद के लिए)
विकल्प 7 - सौकरकूट
- 1 बड़ा चमचा खट्टी गोभी (या अधिक, स्वाद के लिए)
विकल्प 8 - पार्सनिप
- 1 बड़ा चमचा चुकंदर (या अधिक, स्वाद के लिए)
विकल्प 9 - रुतबागा
- 1 बड़ा चमचा शलजम (या अधिक, स्वाद के लिए)
अनुदेश
विकल्प 1 - हॉर्सरैडिश सॉस
- हॉर्सरैडिश सॉस को 1: 1 के अनुपात में हॉर्सरैडिश के रूप में शुरू करने के लिए उपयोग करें, और स्वाद के लिए समायोजित करें।1 बड़ा चम्मच मलाईदार सहिजन की चटनी
विकल्प 2 - वसाबी और वसाबी पेस्ट
- वसाबी या वसाबी पेस्ट को 1:1 के अनुपात में सहिजन के रूप में शुरू करने के लिए प्रयोग करें, और स्वाद के लिए समायोजित करें।1 बड़ा चम्मच वसाबी या वसाबी पेस्ट
विकल्प 3 - सरसों और सरसों के बीज
- हॉर्सरैडिश सॉस के रूप में 1:1 के अनुपात में मसालेदार ब्राउन सरसों या डिजॉन सरसों का प्रयोग करें।1 बड़ा चम्मच ब्राउन सरसों या डिजॉन सरसों
- पिसी हुई सरसों को सहिजन के रूप में 1:1 के अनुपात में प्रयोग करें।1 बड़ा चम्मच सरसों के दाने
विकल्प 4 - अदरक
- सहिजन की जगह लेते समय अदरक की मात्रा से शुरू करें। स्वाद के लिए और डालें।१ छोटा चम्मच अदरक
विकल्प 5 - काली मूली
- सामान्य तौर पर, काली मूली का उपयोग 1:1 के अनुपात में एक नुस्खा में आवश्यक सहिजन की मात्रा के रूप में करें। ध्यान दें कि काली मूली का छिलका हल्के रंग के केंद्र की तुलना में अधिक 'गर्मी' जोड़ देगा जो कि अधिक हल्का होता है।1 बड़ा चम्मच काली मूली
विकल्प 6 - डाइकोन
- शुरू करने के लिए सहिजन के रूप में 1:1 के अनुपात में डाइकॉन का उपयोग करें और स्वाद के अनुसार समायोजित करें।1 बड़ा चम्मच डाइकोन
विकल्प 7 - सौकरकूट
- शुरू करने के लिए सौकरकूट को 1:1 के अनुपात में सहिजन के रूप में प्रयोग करें और स्वाद के अनुसार समायोजित करें।६ बड़े चम्मच सौकरौट
विकल्प 8 - पार्सनिप
- शुरू करने के लिए पार्सनिप को 1:1 के अनुपात में हॉर्सरैडिश के रूप में उपयोग करें, और स्वाद के लिए समायोजित करें।1 बड़ा चम्मच पार्सनिप
विकल्प 9 - रुतबागा
- शुरू करने के लिए सहिजन के रूप में 1:1 के अनुपात में रुतबागा का प्रयोग करें और स्वाद के अनुसार समायोजित करें।1 बड़ा चम्मच रुतबागा
उपकरण जिनकी आपको आवश्यकता हो सकती है
पोषण
एंजेला एक घर पर शेफ है जिसने अपनी दादी की रसोई में छोटी उम्र में खाना पकाने और पकाने की सभी चीजों के लिए एक जुनून विकसित किया। खाद्य सेवा उद्योग में कई वर्षों के बाद, अब वह अपने परिवार के सभी पसंदीदा व्यंजनों को साझा करने और स्वादिष्ट रात के खाने और अद्भुत मिठाई व्यंजनों को बेक इट विद लव में बनाने का आनंद लेती है!
आने के लिए धन्यवाद! आप क्या सोचते हैं मुझे बताओ: