मुलायम, घर का आटा tortillas बनाने में इतना अविश्वसनीय रूप से आसान है कि आपके पास खुद को मिलाने, रोल करने और पैन-फ्राई करने के अलावा कोई बहाना नहीं होगा! उन्हें अपनी पसंद का कोई भी आकार बनाएं, मोटे स्ट्रीट टैको-स्टाइल टॉर्टिला से लेकर एक्स्ट्रा-लार्ज बूरिटो रैप्स तक! अतिरिक्त भी बनाना सुनिश्चित करें क्योंकि ये स्वादिष्ट टॉर्टिला इतने लोकप्रिय हैं कि आप रैप बनाने के लिए प्रेरित होंगे, quesadillas, और भी बहुत कुछ!
पारंपरिक आटा टॉर्टिला रेसिपी
गंभीरता से, स्वाद अंतर अद्भुत है! इतना अधिक कि एक बार जब आप अपने आटे के टॉर्टिला बनाते हैं तो आप पूरी ताजगी से कम किसी चीज के लिए समझौता नहीं करना चाहेंगे हस्तनिर्मित tortillas जो आपने घर पर बनाया है!
हाथ से कुछ बनाने के लिए काफी कुछ कहा जाना भी है (हालांकि आप फ़ूड प्रोसेसर या स्टैंड मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं लार्ड में काटने के लिए, और धीरे-धीरे पानी डालें). मेरे पूरे परिवार ने पाया है कि हम वास्तव में हाथ से सबसे अच्छा पारंपरिक टॉर्टिला बनाने का आनंद लेते हैं।
पर कूदना:
यदि आप अपने मेक्सिकन व्यंजन और परिवार से प्यार करते हैं टैको नाइट्स जितना हम करते हैं, आप किसी भी मैक्सिकन-थीम वाले डिनर में इस घर का बना आटा टॉर्टिला रेसिपी जोड़ना पसंद करेंगे (और वे मांग में होंगे)!
सामग्री
सबसे अधिक संभावना है, आपके पास होगा सभी आवश्यक सामग्री हाथ मे (लॉर्ड के संभावित अपवाद के साथ) जैसा कि केवल आटा, नमक, बेकिंग पाउडर, पानी और चरबी की आवश्यकता होती है।
बस इन्हीं के साथ 5 सरल सामग्री, आप अपने मेक्सिकन व्यंजन को बिल्कुल नए स्तर पर ले जा सकते हैं। आप इन सुपर सॉफ्ट, आसानी से बनने वाले आटे के टॉर्टिला को पसंद करेंगे!
- बहु - उद्देश्यीय आटा - 2 कप आटा।
- नमक - आधा चम्मच नमक।
- बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर।
- चरबी - 1 बड़ा चम्मच चरबी (या वनस्पति छोटा या वनस्पति तेल का उपयोग करें)।
- पानी - ¾ पानी।
*सामग्री, सटीक मात्रा और सुझावों के साथ निर्देशों के लिए नीचे निःशुल्क प्रिंट करने योग्य रेसिपी कार्ड देखना सुनिश्चित करें!*
प्रतिस्थापन और परिवर्धन
यदि आपके हाथ में स्व-उगने वाला आटा है, तो आप इस नुस्खा में आटा और बेकिंग सोडा को बदल सकते हैं। इसकी जगह 2 कप सेल्फ-उगने वाले आटे का इस्तेमाल करें।
मैं घर के बने आटे के टॉर्टिला में लार्ड की जगह क्या ले सकता हूँ?
यदि आपके पास हाथ में चरबी नहीं है तो आप सब्जी को छोटा कर सकते हैं। इस रेसिपी में अनुपात समान होना चाहिए, 1:1 या 1 बड़ा चम्मच वेजिटेबल शॉर्टिंग, उतनी ही मात्रा जितनी नीचे मेरी आसान आटा टॉर्टिला रेसिपी में लार्ड ने मांगी थी।
अन्य व्यंजनों में, आप थोड़ा और जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है लार्ड के स्थान पर सब्जी को छोटा करना।
वनस्पति तेल चरबी का उपयोग करने के लिए एक और विकल्प है। जब मैं वनस्पति तेल का उपयोग करता हूं, तो मैं चम्मच भाग में जोड़ता हूं, फिर धीरे-धीरे चम्मच आकार के हिस्से में आवश्यकतानुसार अतिरिक्त वनस्पति तेल जोड़ता हूं।
आमतौर पर, वनस्पति तेल विधि की आवश्यकता होती है दो चम्मच घर का बना आटा टॉर्टिला आटा की वांछित स्थिरता तक पहुँचने के लिए।
चरण-दर-चरण निर्देश
इन्हें बनाना शुरू करने के लिए एक मिक्सिंग बाउल, व्हिस्क और अपना मापने वाला कप और चम्मच लें शानदार, नरम tortillas!
टॉर्टिला आटा तैयार करें
- सूखी सामग्री मिलाएं। मध्यम से बड़े मिश्रण के कटोरे से शुरू करें और अपनी सूखी सामग्री को मिलाएं: आटा, नमक और बेकिंग पाउडर।
- लार्ड डालें और मिलाएँ। चरबी जोड़ें और आटे के मिश्रण के साथ मिश्रण करने के लिए अपनी उंगलियों का उपयोग करें। आप इसे तब तक करना चाहेंगे जब तक आपके पास लार्ड के बारीक टुकड़े और कॉर्नमील-प्रकार की उपस्थिति न हो।
- पानी डालिये। एक बार जब आप इस स्थिरता तक पहुँच जाएँ, तो पानी डालें और मिलाएँ। मैं अक्सर अपने हाथों का इस्तेमाल करना जारी रखता हूं (लेकिन यह ओह-इतना गन्दा है).
- गठबंधन। सभी सामग्रियों को गीला करने के लिए टॉर्टिला के आटे को इतना ही मिलाएं, और फिर इसे अपने हल्के से गुंथे हुए काम की सतह पर पलट दें।
गूंधें, भाग करें, रोल करें और पकाएं
- गूंध और भाग। 2-3 मिनट के लिए आटा गूंध लें, इसे आठ बराबर भागों में विभाजित करें, और प्रत्येक भाग को अपने टॉर्टिला को रोल करने या टॉर्टिला प्रेस में रखने के लिए एक गेंद में गोल करें।
- प्रेस और आराम करो। टॉर्टिला के आटे की प्रत्येक गोल गेंद को अपने हाथ की हथेली से दबाएं और फिर इसे गर्म, नम किचन टॉवल से ढक दें और आटे को लगभग 10-15 मिनट के लिए आराम करने दें।
- रोल आउट। मैंने इस रेसिपी को आठ भागों में विभाजित किया और उन्हें काफी पतला होने तक रोल किया। जब आप उन्हें फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करते हैं तो आप हमेशा अपने आटे के गोलों को अधिक फैला सकते हैं। अपने फ्राइंग पैन को मीडियम-हाई हीट पर रखें (और नॉन-स्टिक कड़ाही में थोड़ा सा तेल भी मदद करता है) और अपने टॉर्टिला को अलग-अलग पकाएं।
- भूनें और पलटें। लगभग एक मिनट तक, नीचे की तरफ से भुरभुरी और सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। सुनहरा भूरा होने तक लगभग 30 सेकंड से एक मिनट तक पलटें और पकाएं।
एक बार जब आपके टॉर्टिला में बुलबुले आ जाएं और वे सुनहरे हो जाएं, तो उन्हें एक तरफ रख दें और परोसने से पहले उन्हें गर्म होने के लिए रख दें कटा हुआ चिकन टैकोस या कोडांतरण पनीर एनचिलादास. आनंद लें!
एंजेला की युक्तियाँ और पकाने की विधि नोट्स
- अपने घर के आटे के टॉर्टिला को पकाते समय, आपको पता चल जाएगा कि कड़ाही की गर्मी सही है, और आटे के टॉर्टिला सही तरीके से पक रहे हैं टॉर्टिला में बुलबुले बनते हैं।
- तलने पर दूसरी तरफ पलट कर पकाएं किनारे पर सुनहरे भूरे धब्बे हैं.
- पहली तरफ लगभग 1 मिनट और दूसरी तरफ 30 सेकंड से एक मिनट। वोइला! बिल्कुल सही घर का बना आटा टॉर्टिला जो बरिटोस और एनचिलाडस में रोल करने के लिए पर्याप्त नरम है, फिर भी आपके पसंदीदा टैको फिक्सिंग से भरा हुआ है !!
- यदि आपके पास टॉर्टिला वार्मर नहीं हैरात का खाना परोसने से पहले अपने घर के बने ताज़े पके टॉर्टिला को अच्छा और गर्म रखने के लिए एल्यूमीनियम पन्नी के साथ एक 'पाउच' बनाएं।
भंडारण और फिर से गरम करना
जब आप उनका आनंद लेते हैं तो आपके ताज़ा पके हुए टोरिल्ला कमरे के तापमान पर 12 घंटे तक छोड़े जा सकते हैं। इसके बाद, फिर एक एयरटाइट स्टोरेज कंटेनर में स्टोर करें या प्लास्टिक भंडारण बैग। 2-3 दिनों तक रेफ्रिजरेट करें।
वैकल्पिक रूप से, पारंपरिक आटे के टॉर्टिला हो सकते हैं 6-8 महीने तक जमे हुए. एक एयरटाइट फ्रीजर स्टोरेज बैग में स्टोर करें। उपयोग करने से पहले कमरे के तापमान पर पिघलाएं।
घर के बने टॉर्टिला को दोबारा गर्म करना
टॉर्टिला को दोबारा गर्म करना वास्तव में आसान है! आप माइक्रोवेव कर सकते हैं, या टॉर्टिला का पूरा ढेर। का उपयोग करो नम कागज तौलिया शीट प्रत्येक टॉर्टिला पर और अपनी संतुष्टि के लिए गर्म होने तक 30 सेकंड की छोटी वृद्धि में गर्म करें।
🌮 आवश्यक टैको नाइट रेसिपी
- ग्राउंड बीफ टैको मीट
- प्रामाणिक साल्सा वर्डे
- पिको डी गालो
- धीमी कुकर पोर्क कार्निटास क्रॉक पॉट पकाने की विधि (मैक्सिकन खींचा पोर्क)
- टैको सीज़निंग मिक्स
- मलाईदार Guacamole
क्या आपको वह नुस्खा पसंद है जिसे आपने आजमाया था? कृपया जाएँ एक 5-सितारा रेटिंग नीचे दिए गए रेसिपी कार्ड में और/या पृष्ठ के नीचे टिप्पणी अनुभाग में एक समीक्षा।
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पकाने की विधि
घर का आटा tortillas
सामग्री
- 2 कप बहु - उद्देश्यीय आटा
- ½ चम्मच नमक
- 1 चम्मच पाक चूर्ण
- 1 करची बेकन
- ¾ कप पानी
अनुदेश
- सूखी सामग्री मिलाएं: आटा, नमक और बेकिंग पाउडर। चरबी जोड़ें और अपनी उंगलियों के साथ भुरभुरा होने तक काम करें (मकई के आटे जैसा). पानी डालें और तब तक मिलाएँ जब तक सभी सामग्री गीली न हो जाए।2 कप मैदा, ½ छोटा चम्मच नमक, 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर, 1 बड़ा चम्मच लार्ड, ¾ कप पानी
- टॉर्टिला के आटे को हल्के से गुथे हुए सतह पर पलट दें। 2 मिनट के लिए गूंध लें और आटे को 8 भागों में विभाजित करें। प्रत्येक भाग को एक गेंद में आकार दें, फिर टॉर्टिला आटा के प्रत्येक गोल गेंद को अपने हाथ की हथेली से दबाएं। एक गर्म, नम रसोई तौलिया के साथ कवर करें और लगभग 10-15 मिनट के लिए आटा को आराम करने दें।
- गोल, पतला टॉर्टिला बनाने के लिए रोलिंग पिन या टॉर्टिला प्रेस का उपयोग करें। लुढ़के हुए टॉर्टिला को बिना ढेर लगाए अलग रख दें (जैसा कि वे एक साथ रहना चाहते हैं).
- मध्यम उच्च गर्मी के लिए एक बड़े कड़ाही या फ्राइंग पैन को पहले से गरम करें, और वनस्पति तेल की सतह को कोट करने के लिए एक गर्मी प्रतिरोधी बाशिंग ब्रश का उपयोग करें। एक बार में प्रत्येक रोल आउट टॉर्टिला को स्किललेट या फ्राइंग पैन में रखें।
- लगभग एक मिनट के लिए चोंच और सुनहरा भूरा होने तक टॉर्टिल्स को पकाएं। पलटें और उलट कर सुनहरा भूरा होने तक पकाएं, लगभग 30 सेकंड से एक मिनट तक। एक टॉर्टिला वार्मर, एक एल्यूमीनियम पन्नी थैली, या तत्काल उपयोग के लिए एक प्लेट पर खड़ी गर्मी और स्टैक से निकालें।
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नोट्स
- यदि आपके पास हाथ में चरबी नहीं है तो आप सब्जी को छोटा कर सकते हैं। इस नुस्खा में अनुपात समान होना चाहिए, 1:1 या एक बड़ा चम्मच सब्जी का छोटा होना, उतनी ही मात्रा जितनी नीचे इस नुस्खा में लार्ड के लिए कहा गया है।
- वनस्पति तेल लार्ड का उपयोग करने का एक और विकल्प है। जब मैं वनस्पति तेल का उपयोग करता हूं, तो मैं चम्मच के हिस्से में जोड़ता हूं और फिर चम्मच आकार के हिस्से में धीरे-धीरे वनस्पति तेल जोड़ता हूं। आमतौर पर, वनस्पति तेल विधि को घर के बने टॉर्टिला आटा की वांछित स्थिरता तक पहुंचने के लिए दो बड़े चम्मच की आवश्यकता होती है।
- अपने घर के बने आटे के टॉर्टिला को पकाते समय, आपको पता चल जाएगा कि कड़ाही की गर्मी सही है, और आटे के टॉर्टिला तब पकते हैं जब बुलबुले बन जाते हैं।
- जब नीचे की तरफ सुनहरे भूरे रंग के धब्बे हों तो पलट दें और दूसरी तरफ से भी पकाएं।
- पहली तरफ लगभग 1 मिनट और दूसरी तरफ 30 सेकंड से एक मिनट। वोइला! बिल्कुल सही घर का बना आटा टॉर्टिला जो बरिटोस और एनचिलाडस में रोल करने के लिए पर्याप्त नरम है, फिर भी आपके पसंदीदा टैको फिक्सिंग से भरा हुआ है !!
- यदि आपके पास टॉर्टिला वार्मर नहीं है, तो रात के खाने परोसने से पहले अपने ताजे पके हुए घर के बने टॉर्टिला को अच्छा और गर्म रखने के लिए एल्युमिनियम फॉयल के साथ एक 'पाउच' बनाएं।
पोषण
एंजेला एक घर पर शेफ है जिसने अपनी दादी की रसोई में छोटी उम्र में खाना पकाने और पकाने की सभी चीजों के लिए एक जुनून विकसित किया। खाद्य सेवा उद्योग में कई वर्षों के बाद, अब वह अपने परिवार के सभी पसंदीदा व्यंजनों को साझा करने और स्वादिष्ट रात के खाने और अद्भुत मिठाई व्यंजनों को बेक इट विद लव में बनाने का आनंद लेती है!
आने के लिए धन्यवाद! आप क्या सोचते हैं मुझे बताओ: