इसके साथ हिबाची खाना पकाने के स्वादिष्ट स्वाद का आनंद लें बेनिहाना कॉपीकैट हिबाची स्टेक और झींगा रेसिपी. इस व्यंजन में रसीला झींगा और पूरी तरह से ग्रील्ड मध्यम-दुर्लभ न्यूयॉर्क स्ट्रिप स्टेक है जो एक सप्ताह की रात की दावत के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। पारंपरिक हिबाची-शैली की सब्जियों और मुंह में पानी ला देने वाले सॉस के साथ, आप घर पर हिबाची अनुभव को फिर से बना सकते हैं।
मुझे झींगा को अपने घर के बने व्यंजन के साथ परोसना पसंद है हिबाची अदरक की चटनी. स्टेक जोड़े आश्चर्यजनक रूप से हिबाची सरसों की चटनी. आनंद लें!
पर कूदना:
हिबाची स्टेक और झींगा यह मेरे पसंदीदा हिबाची रात्रिभोजों में से एक है, भले ही यह जापानी स्टीकहाउस रेस्तरां में हो या मेरे अपने घर में हो या नहीं। एक बार जब मैंने इसे अपने परिवार के लिए पकाया, तो मुझे पता चला कि जब इसे बनाना इतना आसान है तो बाहर जाने की कोई ज़रूरत नहीं है।
मैंने अपना अधिकांश हिबाची खाना पकाने के लिए उठाया है Benihana शेफ ने वर्षों पहले उनकी वेबसाइट पर पोस्ट किए गए कई व्यंजनों का संदर्भ दिया। जब मैं ये भोजन बनाता हूं, तो वे बहुत अच्छे होते हैं क्योंकि उनमें वह अद्भुत टेपपान्याकी ग्रिल नहीं होती जिस पर हिबाची शेफ खाना बना रहे हैं।
अधिक स्वादिष्ट रात्रिभोज के विचारों के लिए, मेरे सभी स्वादिष्ट हिबाची व्यंजनों को देखें हिबाची रेसिपी पेज!
हिबाची खाना पकाने का तेल कैसे बनाएं
यह बेस कुकिंग ऑयल हिबाची शेफ कंबाइन द्वारा उपयोग किया जाता है चार मूल सामग्री। हिबाची खाना पकाने का तेल तिल के बीज का तेल, जैतून का तेल, चावल पकाने की शराब और सोया सॉस के साथ बनाया जाता है।
आसान भंडारण और उपयोग के लिए दो तेलों, चावल पकाने वाली वाइन और सोया सॉस को जार या स्क्वीज़ बोतल जैसे सील करने योग्य कंटेनर में मिलाएं। मिलाने के लिए हिलाएँ उपयोग करने से पहले.
हिबाची स्टेक के लिए किस प्रकार के स्टेक का उपयोग किया जाता है
आमतौर पर, ए सिरोलिन स्टेक या स्ट्रिप स्टेक (एनवाई पट्टी) अपने पसंदीदा जापानी स्टीकहाउस रेस्तरां में हिबाची स्टेक व्यंजन बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।
चूंकि वहाँ अधिक है मार-काट (मांस भर में सफेद वसा) स्ट्रिप स्टेक में, घर पर हिबाची स्टेक बनाने के लिए यह मेरा अनुशंसित कट है। इस तरह, जब आप अपने मांस को परिचित काटने के आकार के टुकड़ों में काटते हैं, तो मांस के कोमल रहने की संभावना अधिक होती है।
सामग्री
आपको बस इतना करना है कि एक न्यूयॉर्क पट्टी, कुछ रसदार झींगा, और ए मुट्ठी भर सामग्री उन सभी को एक साथ बांधने के लिए. सबसे पहले, आपको अपने मांस को पकाने के लिए हिबाची खाना पकाने का तेल बनाना होगा, लेकिन चिंता न करें, यह अविश्वसनीय रूप से आसान है!
खाना पकाने का तेल
- तिल का तेल - 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल।
- जैतून का तेल - 2 ½ बड़े चम्मच जैतून का तेल (अतिरिक्त कुंवारी).
- राइस कुकिंग वाइन - ¼ कप राइस कुकिंग वाइन।
- सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच सोया सॉस।
न्यूयॉर्क स्टेक
- हिबाची कुकिंग ऑयल - 1 चम्मच हिबाची खाना पकाने का तेल (ऊपर देखो).
- एनवाई स्ट्रिप या सिरोलिन स्टेक - एनवाई स्ट्रिप या सिरोलिन स्टेक के 16 औंस (1 इंच के बाइट साइज के क्यूब्स में काटें).
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस।
- नमक और काली मिर्च - 1 चुटकी नमक और काली मिर्च (कम या ज्यादा, स्वाद के लिए).
झींगा
- हिबाची कुकिंग ऑयल - 1 चम्मच हिबाची खाना पकाने का तेल (ऊपर देखो).
- झींगा - 24 औंस झींगा (बड़ा, छिलका रहित और कटा हुआ).
- अजमोद - 1 बड़ा चम्मच ताजा अजमोद (काटा हुआ).
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस।
- नमक - नमक की चुटकी (कम या ज्यादा, स्वाद के लिए).
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🔪 हिबाची स्टेक कैसे बनाएं
घर पर स्वादिष्ट हिबाची डिनर बनाना है शुरुआत के अनुकूल और केवल कुछ मिनटों की तैयारी की आवश्यकता है।
इस हिबाची डिनर के लिए, आपको आदर्श रूप से ब्लैकस्टोन ग्रिल की आवश्यकता होगी (या बिजली की कड़ाही या बड़ी कड़ाही), एक कटिंग बोर्ड, कुछ मापने के बर्तन, और एक मिश्रण का कटोरा।
यह नुस्खा बना देगा 4 सेवित.
- तैयारी। मध्यम-उच्च गर्मी के लिए एक बड़ी कड़ाही या तवा ले आओ, या लाओ एक बिजली का तवा से 360 to फ (182 (C).
- तेल गरम करें। अपने हिबाची कुकिंग ऑइल को गर्म की हुई कड़ाही में डालें। तेल जब टिमटिमाना चाहिए पूरी तरह से गर्म.
- स्टेक काट लें। स्टेक को काटने के आकार के क्यूब्स में काट लें और इसे अपने गर्म कड़ाही में रखें नींबू का रस. *यदि आप खाना पकाने से पहले या बाद में स्टेक को काटने के आकार के टुकड़ों में काटना चाहते हैं तो यह आपकी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। यदि आप अपने स्ट्रिप स्टेक या सिरोलिन को पूरी तरह से पकाना चाहते हैं, तो पहली तरफ लगभग 4 मिनट तक पकाएं, फिर पलटें और मध्यम-दुर्लभ के लिए दूसरी तरफ 4 मिनट तक पकाएं। गर्मी से निकालें और क्यूब्स में काटने से पहले 4 मिनट तक आराम करने दें।
- स्टेक पकाना। कुक स्टेक जब तक सूखा सभी तरफ से और स्वादानुसार, लगभग 4 मिनट तक पकाएँ। नमक और काली मिर्च के साथ स्वादिष्ट बनाइये, अगर वांछित हो तो।
हिबाची चिंराट बनाने के लिए कैसे
- तैयारी। एक बड़े तवे या तवे को मध्यम-तेज़ आँच पर लाएँ, या एक बिजली के तवे को 360ºF (182ºC) पर लाएँ।
- तेल गरम करें। अपने हिबाची कुकिंग ऑइल को गर्म किए हुए स्किलेट में जोड़ें। तेल पूरी तरह से गर्म होने पर टिमटिमाना चाहिए।
- झींगा पकाना। झींगा जोड़ें, नमक के साथ छिड़कें और प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट के लिए पकाएं। जब किया जाता है तो झींगा दिखने में अपारदर्शी होना चाहिए।
- झींगा काट लें। झींगे को निकाल कर काट लें में छोटे आकार का टुकड। ा टुकड़े। अजमोद और नींबू के रस के साथ छिड़के।
🥗 हिबाची डिनर के साथ क्या परोसें
My हिबाची स्टेक और झींगा डिनर यहाँ के साथ परोसा जाता है हिबाची सब्जियाँ (सब्जियों को केवल ब्रोकोली, तोरी, गोभी और मशरूम के लिए बदल दिया गया था, लेकिन खाना पकाने के निर्देश मेरे नुस्खा में दिए गए हैं) और मेरे इंस्टेंट पॉट जैस्मिन राइस.
शुरू अपने हिबाची रात मेरे साथ एक सलाद टॉपिंग के साथ अदरक सलाद ड्रेसिंग, और अपने भोजन के साथ जाने के लिए मेरे स्वादिष्ट हिबाची पक्षों में से एक बनाएं। मेरे इसे आजमाएं हिबाची नूडल्स or हिबाची फ्राइड राइस भोजन को और बेहतर बनाने के लिए !!
💭 युक्तियाँ और नोट्स
- झींगा चयन: सर्वोत्तम स्वाद के लिए इस रेसिपी में कच्चे झींगा का चयन करें, हालाँकि पका हुआ झींगा भी एक विकल्प है। याद रखें, पके हुए झींगा को पकाने में कम समय लगेगा।
- तेल के विकल्प: यदि तिल का तेल उपलब्ध नहीं है, तो इसकी जगह किसी तटस्थ तेल जैसे जैतून का तेल, एवोकैडो तेल या वनस्पति तेल का उपयोग करें।
- कुकवेयर विकल्प: बिजली की तवे की जगह कड़ाही या कच्चा लोहे का तवा इस्तेमाल किया जा सकता है। समान रूप से खाना पकाने को सुनिश्चित करने के लिए, बैचों में खाना पकाने से पैन को भरने से बचें।
भंडारण और फिर से गरम करना
बचे हुए खाने को फ्रिज में एक एयरटाइट स्टोरेज कंटेनर में रखा जा सकता है 3 - 4 दिन. वैकल्पिक रूप से, आप उन्हें प्लास्टिक रैप और पन्नी में कसकर लपेट सकते हैं।
बार-बार गर्म
स्टेक और झींगा को अलग-अलग हिबाची खाना पकाने के तेल के साथ एक कड़ाही में डालकर तब तक गर्म करें जब तक वे आपकी पसंद के अनुसार गर्म न हो जाएं।
आप इन्हें माइक्रोवेव में माइक्रोवेव-सुरक्षित प्लेट पर ऊपर से गीला कागज़ का तौलिया रखकर दोबारा गर्म भी कर सकते हैं। अंदर गरम करें 30-सेकंड की वृद्धि- माइक्रोवेव का उपयोग करते समय सावधान रहें, क्योंकि इससे मांस सूख सकता है।
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❓ सामान्य प्रश्न
नहीं! हालाँकि इलेक्ट्रिक तवे या ब्लैकस्टोन ग्रिल का उपयोग करना आसान होगा, आप इस रेसिपी के लिए कच्चे लोहे के तवे या फ्राइंग पैन का भी उपयोग कर सकते हैं! सुनिश्चित करें कि आपके पैन में ज़्यादा भीड़ न हो और बैचों में काम करें ताकि आपका मांस समान रूप से पक जाए।
मैं पहले स्टेक को पकाने की सलाह देता हूं क्योंकि इसमें खाना पकाने का समय अधिक होता है। साथ ही, पकाए जाने के बाद कुछ मिनटों तक आराम करने से स्टेक को हमेशा लाभ होगा।
बढ़िया सवाल! ये व्यंजन एक ही खाना पकाने की विधि का उपयोग करते हैं लेकिन उपयोग की जाने वाली सॉस के प्रकार में भिन्न होते हैं। हिबाची व्यंजन सोया सॉस से बनाए जाते हैं, और टेरीयाकी व्यंजन चिपचिपे और अधिक अनुभवी सोया सॉस से बने होते हैं।
😋 अधिक स्वादिष्ट हिबाची व्यंजन विधि
- हिबाची सामन - यह हिबाची सैल्मन रेसिपी जापानी स्टीकहाउस में मिलने वाले स्वाद से भी बेहतर है!
- हिबाची स्कैलप्स - इन स्कैलप्स को केवल 5 मिनट में मक्खन और नींबू के रस के साथ पूर्णता के लिए तला जाता है!
- हिबाची चिकन - हिबाची चिकन कुछ सामग्रियों के साथ बनाना अविश्वसनीय रूप से आसान है और यह आपकी नई पसंदीदा चिकन रेसिपी बन जाएगी!
- हिबाची फ्राइड राइस - यह तला हुआ चावल किसी भी बचे हुए बासमती या चमेली चावल का उपयोग करने का एक शानदार तरीका है!
- हिबाची नूडल्स - मेरे हिबाची नूडल्स समृद्ध स्वाद से भरे हुए हैं और हिबाची चिकन, स्टेक, झींगा, या सब्जियों के लिए एकदम सही आधार बनाते हैं!
- हिबाची ज़ुचिनी - इतने सारे अलग-अलग भोजन के साथ जोड़ी जाने के लिए हिबाची ज़ूकिनी एकदम सही सब्जी साइड डिश है!
क्या आपको वह नुस्खा पसंद है जिसे आपने आजमाया था? कृपया जाएँ एक 5-सितारा रेटिंग नीचे दिए गए रेसिपी कार्ड में और/या पृष्ठ के नीचे टिप्पणी अनुभाग में एक समीक्षा।
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📖 रेसिपी कार्ड
हिबाची स्टेक और झींगा (बेनिहाना कॉपीकैट)
सामग्री
हिबाची कुकिंग ऑयल
- 1 बड़ा चमचा तिल के बीज का तेल
- 2 साढ़े बड़ा चमचा जैतून का तेल (अतिरिक्त कुंवारी)
- ¼ कप चावल पकाने वाली शराब
- 2 बड़ा चमचा सोया सॉस
हिबाची स्टेक
- 1 छोटी चम्मच हिबाची खाना पकाने का तेल
- 16 oz एनवाई पट्टी या सिरोलिन स्टेक (1 इंच के आकार के क्यूब्स में काटें)
- 1 बड़ा चमचा नींबू का रस
- 1 चुटकी प्रत्येक, नमक और काली मिर्च (कम या ज्यादा, स्वाद के लिए)
हिबाची झींगा
- 1 छोटी चम्मच हिबाची खाना पकाने का तेल
- 24 oz झींगा (बड़े, छिलके वाले और कटे हुए)
- 1 बड़ा चमचा ताजा अजमोद (काटा हुआ)
- 1 बड़ा चमचा नींबू का रस
- 1 चुटकी नमक (कम या ज्यादा, स्वाद के लिए)
अनुदेश
हिबाची कुकिंग ऑयल
- एक जार या निचोड़ बोतल में सामग्री को मिलाएं जिसे आप सामग्री को हिलाकर ढक्कन के साथ सील कर सकते हैं, और किसी भी अप्रयुक्त हिस्से को संग्रहीत करने के लिए ( अगर चाहा ).
- हिबाची शैली के खाद्य पदार्थ, जैसे कि हिबाची स्टेक और झींगा, नूडल्स, चावल, सब्जियां, चिकन या समुद्री भोजन पकाने के लिए उपयोग करने से पहले कंटेनर को हिलाएं।
हिबाची स्टेक
- एक बड़े तवे या तवे को मध्यम तेज आँच पर लाएँ, या बिजली के तवे को 360ºF पर लाएँ (182 (C).
- अपने हिबाची कुकिंग ऑइल को गर्म किए हुए स्किलेट में जोड़ें। तेल पूरी तरह से गर्म होने पर टिमटिमाना चाहिए।
- काटने के आकार के क्यूब्स में स्टेक काटें और नींबू के रस के साथ अपने गर्म कंकाल में रखें। * यह आपकी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है यदि आप स्टेक को खाना पकाने से पहले या बाद में काटते हैं। यदि आप अपनी स्ट्रिप स्टेक या सिरोलिन को एक पूरे के रूप में पकाना चाहते हैं, तो पहले पक्ष पर लगभग 4 मिनट पकाएं, फिर फ्लिप करें और मध्यम दुर्लभ के लिए दूसरी तरफ एक अतिरिक्त 4 मिनट पकाएं। गर्मी से निकालें और क्यूब्स में काटने से पहले 4 मिनट के लिए आराम करने की अनुमति दें।
- सभी पक्षों पर निचोड़ा हुआ और लगभग 4 मिनट तक स्वाद के लिए किया गया स्टेक पकाना। नमक और काली मिर्च के साथ स्वादिष्ट बनाइये, अगर वांछित हो तो।
- के साथ गर्म परोसें हिबाची सरसों सॉस.
हिबाची झींगा
- एक बड़े तवे या तवे को मध्यम तेज आँच पर लाएँ, या बिजली के तवे को 360ºF पर लाएँ (182 (C).
- अपने हिबाची कुकिंग ऑइल को गर्म किए हुए स्किलेट में जोड़ें। झींगा जोड़ें, नमक के साथ छिड़के, और प्रत्येक पक्ष पर 2 - 3 मिनट के लिए पकाएं। जब किया जाता है तो झींगा दिखने में अपारदर्शी होना चाहिए।
- चिंराट निकालें और काटने के आकार के टुकड़ों में काट लें। अजमोद और नींबू के रस के साथ छिड़के।
- के साथ गर्म परोसें हिबाची अदरक सॉस.
नोट्स
- मैं कच्चे झींगे का उपयोग करने की सलाह देता हूं इस रेसिपी के लिए, हालाँकि आप पके हुए झींगे का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप पके हुए झींगे का उपयोग करना चुनते हैं, तो सीरिंग का समय कम होगा।
- यदि आपके पास कोई नहीं है घर पर तिल का तेल, आप जैतून का तेल, एवोकैडो तेल, या वनस्पति तेल जैसे तटस्थ तेल का उपयोग कर सकते हैं।
- आप एक कड़ाही या कच्चा लोहा पैन का उपयोग कर सकते हैं इस रेसिपी के लिए अगर आपके पास इलेक्ट्रिक स्किलेट नहीं है। बैचों में काम करें और सर्वोत्तम परिणामों के लिए अपने पैन को कभी भी अधिक न भरें।
पोषण
एंजेला एक घर पर शेफ है जिसने अपनी दादी की रसोई में छोटी उम्र में खाना पकाने और पकाने की सभी चीजों के लिए एक जुनून विकसित किया। खाद्य सेवा उद्योग में कई वर्षों के बाद, अब वह अपने परिवार के सभी पसंदीदा व्यंजनों को साझा करने और स्वादिष्ट रात के खाने और अद्भुत मिठाई व्यंजनों को बेक इट विद लव में बनाने का आनंद लेती है!
स्टेफ़नी क्लेमोर कहते हैं
खाना पकाने का तेल कितने समय तक चलता है? क्या इसे प्रशीतित किया जाना चाहिए?
एंजेला @ BakeItWithLove.com कहते हैं
सोया सॉस एकमात्र घटक है जिसे मैं आमतौर पर रेफ्रिजरेटर में रखता हूं, और यह केवल इसे यथासंभव लंबे समय तक सर्वोत्तम गुणवत्ता में बनाए रखने के लिए है। इसलिए, खाना पकाने के तेल को प्रशीतित करने की आवश्यकता नहीं है और मैं इसे उपयोग के बीच प्रशीतित नहीं रखता। खाना पकाने का तेल कितने समय तक चल सकता है, आमतौर पर जब तक आधार सामग्री रह सकती है, लेकिन कुछ हफ्तों के भीतर इसका उपयोग करना सबसे सुरक्षित है और संयोजन के बाद तीन महीने से अधिक नहीं। पूछने के लिए धन्यवाद!
सुज़ैन मैट्सन कहते हैं
हाय एंजेला,
मेरे पास आपके हिबाची कुकिंग ऑयल के बारे में एक प्रश्न है .. मैंने शहर में राइस कुकिंग वाइन के लिए कई स्टोर देखे और सबसे नज़दीकी चीज़ जो मुझे मिली वह थी व्हाइट कुकिंग वाइन। क्या यह काफी करीब है या कोई बेहतर विकल्प है?
प्यार, नाना
एंजेला @ BakeItWithLove.com कहते हैं
हाय नाना! चावल की शराब के लिए सबसे अच्छा विकल्प (मैं उन्हें कितना प्यार करता हूं) एक गैर-मादक संस्करण के लिए मिरिन या खातिर, सूखी शेरी, या सफेद अंगूर का रस है जो बहुत आसानी से उपलब्ध है। खाना पकाने का मज़ा लें !!
एशले कहते हैं
क्या मैं चावल पकाने वाली शराब के बजाय चावल के सिरके का उपयोग कर सकता हूँ?
एंजेला @ BakeItWithLove.com कहते हैं
नहीं, वे दो वस्तुएं पूरी तरह से अलग हैं। एक विकल्प के रूप में मिरिन, सूखी शेरी, सफेद शराब, या सफेद अंगूर का रस का प्रयोग करें। आनंद लेना!
जेनिफर कहते हैं
इन अद्भुत हिबाची व्यंजनों के लिए धन्यवाद। हम संगरोध के बाद से एक परिवार के रूप में रेस्तरां में जाने से चूक गए। मैं उन्हें एक कोशिश देने के लिए इंतजार नहीं कर सकता।
रसोइया कहते हैं
इतनी स्वादिष्ट रेसिपी!
एंजेला @ BakeItWithLove.com कहते हैं
धन्यवाद! हम भी ऐसा ही सोचते हैं!