जई का आटा दक्षिणी व्यंजनों का एक प्रमुख हिस्सा है जिसे तैयार करना आसान है और किसी भी भोजन के लिए हार्दिक नाश्ते या स्वादिष्ट साइड डिश के रूप में परोसने के लिए एकदम सही है! वे आश्चर्यजनक रूप से मलाईदार हैं और थोड़ा मीठा स्वाद है जो मिठाई और नमकीन टॉपिंग दोनों के साथ पूरी तरह से जोड़े जाते हैं। चाहे आप एक अनुभवी ग्रिट्स प्रेमी हों या इस दक्षिणी क्लासिक डिश के लिए एक नवागंतुक हों, अपने परिवार के साथ एक बड़े कटोरे का आनंद लेने का इससे बेहतर समय कभी नहीं रहा!
आसान दक्षिणी जई का आटा पकाने की विधि
ग्रिट्स को रोमांचक बनाने वाली चीजों में से एक उनकी है चंचलता! आप क्लासिक दक्षिणी नाश्ते के लिए बस कुछ नमक, काली मिर्च और मक्खन डाल सकते हैं, या आप उन्हें लोड कर सकते हैं बेकन, सॉसेज, झींगा, हैम, या हार्दिक डिनर के लिए पनीर!
इसका आनंद लेने के लिए रचनात्मक तरीकों की कोई कमी नहीं है विनम्र अभी तक स्वादिष्ट पकवान! इसके अलावा, आपको केवल कुछ मिनटों की हल्की तैयारी करने की ज़रूरत है और आरंभ करने के लिए मुट्ठी भर बुनियादी सामग्री हाथ में रखें!
पर कूदना:
मेरा स्वादिष्ट संग्रह देखें दक्षिणी पक्ष के व्यंजन किसी भी भोजन को पूरा करने के लिए! मेरे पास इसका संग्रह भी है दक्षिणी थैंक्सगिविंग डिनर मेनू विचार भी!
🌎 ग्रिट्स की उत्पत्ति
ग्रिट्स एक दक्षिणी अमेरिकी डिश है जो ग्राउंड कॉर्नमील से बनाई जाती है जिसे पानी या दूध में तब तक उबाला जाता है जब तक कि यह दलिया की तरह गाढ़ापन। यह एक ऐसा व्यंजन है जिसकी उत्पत्ति दक्षिणी संयुक्त राज्य अमेरिका में हुई, विशेष रूप से दक्षिण कैरोलिना, जॉर्जिया और अलबामा के तटीय क्षेत्रों में।
माना जाता है कि पकवान है उत्पन्न हुई मूल अमेरिकी मस्कोगी जनजाति से, जिसने a समान व्यंजन सोफ्की कहा जाता है, जिसे पानी में उबाले गए मकई से बनाया जाता है।
परंपरागत रूप से, जई का आटा बनाया जाता था होमिनी, जो मकई है जिसे एक के साथ इलाज किया गया है क्षार समाधान खोल और रोगाणु को हटाने के लिए, जिसके परिणामस्वरूप एक नरम बनावट और थोड़ा पौष्टिक स्वाद होता है। आज, अधिकांश व्यावसायिक ग्रिट्स नियमित से बनाए जाते हैं मक्की का आटा, और अतिरिक्त विटामिन और खनिजों से समृद्ध हो भी सकता है और नहीं भी।
यह आलेख देखें, ग्रिट्स बनाम पोलेंटा.
🥘 ग्रिट्स सामग्री
इस नुस्खे के लिए केवल एक की आवश्यकता होती है कुछ बुनियादी सामग्री एक स्वादिष्ट भोजन बनाने के लिए जिसमें आपका परिवार और दोस्त और अधिक के लिए वापस आएंगे! सर्वोत्तम स्वाद परिणामों के लिए मकई के जई का एक अच्छी गुणवत्ता वाला ब्रांड खरीदना सुनिश्चित करें।
- जई का आटा - 1 कप मकई के दाने। या तो पीले या सफेद मकई के दाने का प्रयोग करें, और जब भी संभव हो पत्थर के टुकड़े का चयन करें।
- पानी - 5 कप पानी (या दूध, या भारी क्रीम).
- नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए, साथ ही पानी या दूध उबालने के लिए एक चुटकी।
- मक्खन (वैकल्पिक) - यह मक्खन वैकल्पिक हो सकता है लेकिन वास्तव में इसकी अत्यधिक अनुशंसा की जाती है एक आवश्यक हिस्सा बड़े आटे बनाने की।
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🔪 ग्रिट्स कैसे पकाएं
यदि आपने यह अद्भुत व्यंजन पहले कभी नहीं बनाया है, तो सूचित न हों! कुकिंग ग्रिट्स एक है सरल प्रक्रिया इसमें उबलते पानी या दूध शामिल होते हैं और फिर धीरे-धीरे ग्रिट्स में हिलाते हैं जब तक कि वे एक मोटी, मलाईदार स्थिरता तक नहीं पहुंच जाते। कुछ निकालो
यह नुस्खा बना देगा 3 सेवित! जरूरत पड़ने पर सामग्री को दोगुना या तिगुना करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।
- उबाल लें। एक बड़े बर्तन या सॉस पैन में एक चुटकी नमक के साथ 5 कप पानी या दूध उबालें।
- मिश्रण। उबलते पानी या दूध में धीरे-धीरे 1 कप पीले या सफेद मकई के दाने डालें, गांठ से बचने के लिए लगातार चलाते रहें। गर्मी को कम से कम करें और अपने सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें।
- मोटा होना। लगभग 20-35 मिनट के लिए ग्रिट्स को पकाएं, कभी-कभी बर्तन के तल को हिलाते और खुरचते रहें (हर 2-3 मिनट), जब तक कि वे गाढ़े और क्रीमी न हो जाएं। जब ग्रिट्स आपके मनचाहे गाढ़ेपन तक पहुँच जाएँ, तो उन्हें स्वादानुसार ⅛ चम्मच प्रत्येक नमक और काली मिर्च से सीज़न करें।
- पिघला। वैकल्पिक चमचे या दो मक्खन में हिलाओ (या कटा हुआ पनीर, या अन्य हलचल-इन्स) अतिरिक्त स्वाद और समृद्धि के लिए।
- सेवा कर। आंच से उतारें और तैयार होने पर अपने ग्रिट्स को तुरंत गर्मागर्म परोसें।
ग्रिट्स परोसे जा सकते हैं सादा या मिश्रित हैम, पनीर, बेकन, झींगा, सॉसेज और / या सब्जियों जैसे विभिन्न प्रकार के टॉपिंग और स्वाद के साथ! उन्हें एक के रूप में परोसा जा सकता है दक्षिणी साइड डिश, के रूप में सुबह का नाश्ता, या यहां तक कि एक के रूप में मेन कोर्स! का आनंद लें!
💭 युक्तियाँ और नोट्स
- सबसे अच्छा मकई जई का आटा खरीदें सर्वोत्तम परिणामों के लिए। इस व्यंजन को बेहतर बनाने के लिए कुछ पत्थर के पिसे हुए दाने चुनें।
- ग्रिट्स को पानी के 4:1 या 5:1 के अनुपात में पकाएं. मुझे व्यक्तिगत रूप से यह सुनिश्चित करने के लिए 5: 1 अनुपात सबसे अच्छा लगता है कि कोई चबाने वाला बिट नहीं बचा है।
- यदि आपके परिणाम बहुत मोटे निकलते हैं, एक बार में एक बड़ा चम्मच पानी में फेंटें। यदि वे बहुत पतले हैं, तो उन्हें बिना ढके पकने दें ताकि भाप निकल जाए और नमी कम हो जाए।
- पनीर भी एक वैकल्पिक सामग्री है इस ग्रिट्स रेसिपी को साइड डिश के रूप में बनाने के लिए।
- हैम, बेकन, झींगा, सॉसेज और सब्जियां इस डिश के लिए भी बढ़िया हलचल हैं, देखें मेरा दक्षिणी चिंराट और जई का आटा नुस्खा!
भंडारण और फिर से गरम करना
अपने बचे हुए ग्रिट्स को एक सील करने योग्य कंटेनर में रखें और उन्हें रेफ्रिजरेटर में अधिकतम तक स्टोर करें 5 दिन. फ्रीज करने के लिए, अपने ग्रिट्स को फ्रीजर-सेफ स्टोरेज कंटेनर में ट्रांसफर करें, फिर कंटेनर को प्लास्टिक रैप से लपेटें और फ्रीजर में रख दें। ठंड के 1 महीने के भीतर आनंद लें। दोबारा गर्म करने से पहले फ्रिज में पिघलाएं।
ग्रिट्स को दोबारा गर्म करना
अपने ग्रिट्स को माइक्रोवेव-सेफ बाउल में रखें और मध्यम आँच पर 30-सेकंड की वृद्धि में गरम करें। हलचल वेतन वृद्धि के बीच और तब तक जारी रखें जब तक कि वे आपकी पसंद के अनुसार गर्म न हो जाएं।
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❓ सामान्य प्रश्न
जई का आटा जिस चीज के साथ पकाया जाता है उसका स्वाद लेने में शानदार होते हैं। तो, जाहिर है, आपके पास होगा बेहतर चखने वाले ग्रिट्स अगर आप बिना स्वाद वाले पानी के अलावा किसी और चीज का इस्तेमाल करते हैं। ग्रिट्स में दूध आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होता है लेकिन भारी क्रीम उन्हें आश्चर्यजनक रूप से चिकना, समृद्ध और स्वादिष्ट बनाती है।
सर्वोत्तम ग्रिट्स के लिए, उन्हें धीमी आंच पर और ढक्कन पर धीमी गति से उबालें। हर कुछ मिनटों में अपने पैन के तले को हिलाएँ और खुरचें लेकिन धैर्य रखें! पकते ही स्टार्च निकल जाएगा, जिससे आपके ग्रिट्स बन जाएंगे आश्चर्यजनक रूप से समृद्ध और मलाईदार अगर आप में थोड़ा सा सब्र है।
आप चाहें तो कर सकते हैं, जैसा यह होगा किसी भी अतिरिक्त धूल या मलबे को हटा दें पैकेजिंग से। हालाँकि, इस चरण की आवश्यकता नहीं है।
जई का आटा ग्राउंड कॉर्न से बनाया जाता है, जो स्वाभाविक रूप से लस मुक्त होता है। हालांकि, अगर ग्रिट्स को ऐसी सुविधा में संसाधित किया जाता है जो गेहूं, राई या जौ को भी संसाधित करता है, तो वे ग्लूटेन से दूषित हो सकते हैं। इसलिए, यदि आपको सीलिएक रोग या ग्लूटेन संवेदनशीलता है, तो क्रॉस-संदूषण के किसी भी जोखिम से बचने के लिए ग्लूटेन-मुक्त या ग्लूटेन-मुक्त सुविधा में संसाधित ग्रिट्स का चयन करना महत्वपूर्ण है।
🥣 अधिक महान दक्षिणी व्यंजन विधि
- दक्षिणी मकई पकोड़े - ये स्वादिष्ट तले हुए पकोड़े हर काटने में स्वीट कॉर्न के दानों से लदे होते हैं, और इन्हें बनाने में केवल 10 मिनट लगते हैं!
- दक्षिणी बेक्ड मैक और पनीर - एक सुपर रिच और क्रीमी 3-चीज़ मैक और चीज़ जो ओवन में बेकिंग से ऊपर से थोड़ा कुरकुरा होता है।
- दक्षिणी कैंडीड मीठे आलू - छुट्टियों, विशेष अवसरों, या जब भी आप चाहें, एक चिपचिपे मीठे दालचीनी सिरप में शकरकंद का स्वाद लें!
- दक्षिणी फ्राइड कॉर्न - एक त्वरित साइड डिश जो बेकन के साथ मीठे और रसदार पैन-फ्राइड कॉर्न कर्नेल को जोड़ती है!
- दक्षिणी कोलेस्लो - यह क्लासिक कोलस्लाव रेसिपी हर पिछवाड़े बीबीक्यू, कुकआउट या पूल पार्टी की जरूरत है।
- दक्षिणी झींगा और ग्रिट्स - यदि आप इन ग्रिट्स से प्यार करते हैं, तो आप स्वादिष्ट दक्षिणी झींगा और ग्रिट्स को और भी ज्यादा पसंद करेंगे! नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए, दक्षिणी झींगा और जई का आटा हमेशा एक बढ़िया विकल्प होता है!
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📖 रेसिपी कार्ड
जई का आटा
सामग्री
- 5 कप पानी (या दूध, या भारी क्रीम का उपयोग करें)
- 1 कप मकई का आटा (पीले या सफेद ग्रिट्स, स्टोन ग्राउंड ग्रिट्स का उपयोग करने के लिए बेहतर)
- ⅛ छोटी चम्मच प्रत्येक, नमक और काली मिर्च (स्वादानुसार, पानी या दूध उबालने के लिए एक चुटकी नमक)
- 1 बड़ा चमचा मक्खन (वैकल्पिक)
अनुदेश
- एक बड़े बर्तन या सॉस पैन में एक चुटकी नमक के साथ पानी या दूध उबाल लें।
- ग्रिट्स को धीरे-धीरे उबलते पानी या दूध में डालें, गांठ से बचने के लिए लगातार चलाते रहें। गर्मी को कम से कम करें और अपने सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें।
- लगभग 20-35 मिनट के लिए ग्रिट्स को पकाएं, कभी-कभी बर्तन के तल को हिलाते और खुरचते रहें (हर 2-3 मिनट), जब तक कि वे गाढ़े और क्रीमी न हो जाएं। जब ग्रिट्स आपकी वांछित मोटाई तक पहुंच जाए, तो उन्हें स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें।
- वैकल्पिक चमचे या दो मक्खन में हिलाओ (या कटा हुआ पनीर, या अन्य हलचल-इन्स) अतिरिक्त स्वाद और समृद्धि के लिए।
- हो जाने पर अपने ग्रिट्स को तुरंत गर्मागर्म परोसें।
नोट्स
- सर्वोत्तम परिणामों के लिए सर्वोत्तम मकई के दाने खरीदें। इस व्यंजन को बेहतर बनाने के लिए कुछ पत्थर के पिसे हुए दाने चुनें।
- ग्रिट्स को पानी के 4:1 या 5:1 के अनुपात में पकाएं। मुझे व्यक्तिगत रूप से यह सुनिश्चित करने के लिए 5: 1 का अनुपात सबसे अच्छा लगता है कि मेरे ग्रिट्स में कोई चबाया हुआ बिट नहीं बचा है।
- अगर आपके ग्रिट्स बहुत गाढ़े हैं, तो एक बार में एक बड़ा चम्मच पानी में फेंटें। यदि वे बहुत पतले हैं, तो उन्हें बिना ढके पकने दें ताकि भाप निकल जाए और नमी कम हो जाए।
- इस ग्रिट्स रेसिपी को साइड डिश के रूप में बनाने के लिए पनीर भी एक वैकल्पिक सामग्री है।
- हैम, बेकन, झींगा, सॉसेज और सब्जियां भी आपके ग्रिट्स के लिए बहुत अच्छी हलचल हैं।
- स्टोर करने के लिए: अपने बचे हुए ग्रिट्स को सील करने योग्य कंटेनर में रखें और उन्हें 5 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
- फ्रीज करने के लिए: जमने के लिए, अपने ग्रिट्स को फ्रीजर-सेफ स्टोरेज कंटेनर में ट्रांसफर करें, फिर कंटेनर को प्लास्टिक रैप से लपेटें और फ्रीजर में रख दें। ठंड के 1 महीने के भीतर आनंद लें। दोबारा गर्म करने से पहले फ्रिज में पिघलाएं।
- दोबारा गरम करने के लिए: अपने ग्रिट्स को माइक्रोवेव-सेफ बाउल में रखें और मध्यम आँच पर 30-सेकंड की वृद्धि में गरम करें। इन्क्रीमेंट्स के बीच हिलाएँ और तब तक जारी रखें जब तक कि वे आपकी पसंद के अनुसार गर्म न हो जाएँ।
पोषण
एंजेला एक घर पर शेफ है जिसने अपनी दादी की रसोई में छोटी उम्र में खाना पकाने और पकाने की सभी चीजों के लिए एक जुनून विकसित किया। खाद्य सेवा उद्योग में कई वर्षों के बाद, अब वह अपने परिवार के सभी पसंदीदा व्यंजनों को साझा करने और स्वादिष्ट रात के खाने और अद्भुत मिठाई व्यंजनों को बेक इट विद लव में बनाने का आनंद लेती है!
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