इस ग्रील्ड टॉमहॉक रिबे महाकाव्य अनुपात का एक स्टेक है जो आपके मेहमानों को अपनी कोमल बनावट और अविश्वसनीय स्वाद से प्रभावित करेगा! मैं एक आसान रिवर्स-सियर विधि का उपयोग करता हूं जो मांस को खुशी से रसदार रखता है जबकि अभी भी बाहर एक शानदार सुनहरे भूरे रंग की परत देता है। यह किसी भी मांस-प्रेमी के सपनों से बाहर का स्टेक है!
ग्रील्ड और रिवर्स सीरेड टॉमहॉक
लगभग कोई भी स्टीक देखने में उतना प्रभावशाली नहीं है जितना टॉमहॉक रिबे। यह विशाल, भावपूर्ण हड्डी में रिबाई फ्लिंटस्टोन्स से लगभग कुछ ऐसा दिखता है!
- केवल 2 सामग्री, आप एक टॉमहॉक रिबे को एक अविश्वसनीय स्टेक डिनर में बदल सकते हैं। यह सब आपके ग्रिल के साथ थोड़ी चालाकी और अंत में एक त्वरित रिवर्स खोज है!
पर कूदना:
🥘 ग्रिल्ड टॉमहॉक रिबे सामग्री
ग्रिल पर एक स्वादिष्ट, पूरी तरह से पके हुए टॉमहॉक राइबे बनाने के लिए आपको केवल 2 सामग्रियों की आवश्यकता है। इसलिए ए चुनना मांस का उच्च गुणवत्ता वाला टुकड़ा इतना महत्वपूर्ण है!
- टॉमहॉक स्टेक - मैंने 3-पाउंड टॉमहॉक रिबे स्टेक का इस्तेमाल किया (आदर्श रूप से प्रीमियम पसंद एंगस बीफ).
- स्टेक सीज़निंग - स्टेक मसाला का 1 बड़ा चम्मच। आप मेरी रेसिपी या अपने पसंदीदा ब्रांड का उपयोग कर सकते हैं (*आप इसके स्थान पर केवल नमक और काली मिर्च के मिश्रण का उपयोग करने का विकल्प भी चुन सकते हैं)।
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🔪 टॉमहॉक रिबे को कैसे ग्रिल करें
कुंजी स्टेक पकाने के लिए है कम और धीमा, फिर इसे अंत में तेज आंच पर भूनें। आपको एक ग्रिल, आपके ग्रिलिंग बर्तन, एक मांस थर्मामीटर और कुछ एल्यूमीनियम पन्नी की आवश्यकता होगी।
3 पाउंड का स्टेक सर्व करेगा 2 - 4 लोग इस पर निर्भर करता है कि हर कोई कितना भूखा है!
टॉमहॉक स्टेक को ग्रिल करना
- सीजन। खाना पकाने से कम से कम 45 मिनट पहले, अपने 3-पाउंड टॉमहॉक राइबे स्टेक को दोनों तरफ और किनारों पर 1 बड़ा चम्मच स्टेक सीज़निंग. (*नोट देखें). 30 मिनट से एक घंटे इससे पहले कि आप ग्रिल करने के लिए तैयार हों, स्टेक को फ्रिज से हटा दें ताकि यह कमरे के तापमान तक आ सके।
- ग्रिल तैयार करें। 2-ज़ोन ग्रिलिंग के साथ अप्रत्यक्ष ताप के लिए अपनी ग्रिल तैयार करें (आपकी ग्रिल का आंतरिक तापमान 275-300°F/135-150°C होना चाहिए)। ग्रिल के एक आधे हिस्से में सीधी गर्मी होनी चाहिए और दूसरे आधे हिस्से में गर्मी नहीं होनी चाहिए।
- अपना स्टेक लगाओ। अप्रत्यक्ष ताप पर अपने स्टेक (ओं) को ग्रिल पर रखें (नीचे गर्म अंगारे नहीं होने चाहिए) और हड्डी सीधी गर्मी की ओर का सामना कर रही है। ढक्कन को बंद करें और यदि संभव हो तो हवा के छिद्रों को सीधे स्टेक के ऊपर रखें।
- बारबेक्यू। हर स्टेक को पलटें 15 मिनट या जब तक यह 110°F के आंतरिक तापमान तक नहीं पहुँच जाता (43डिग्री सेल्सियस)। अप्रत्यक्ष ताप पर खाना पकाने में मुझे लगभग 1 घंटा लगा।
- गरमी बढ़ाओ। जब आप अपनी ग्रिल का तापमान 425°F तक बढ़ा देते हैं, तो अपने स्टेक को एक प्लेट और टेंट फ़ॉइल में ऊपर से शिथिल रूप से स्थानांतरित करें। (220 डिग्री सेल्सियस) ताकि आप इसे तेज आंच पर सेंक सकें। *वैकल्पिक रूप से, आप अपने ओवन को पहले से ही गरम कर सकते हैं और ग्रिल से सीधे अपनी रसोई में जाकर तुरंत भून सकते हैं।
- सियर। एक बार ग्रिल तापमान में आ गया है (या आपका स्टेक ओवन में है) इसे सीधे आँच पर पलटते हुए भूनें हर 2 मिनट (कुल लगभग 6 मिनट के लिए)।
- आराम। अपने पके हुए स्टेक को एक प्लेट या कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें और शीर्ष पर पन्नी के एक वर्ग को शिथिल करें। इसे आराम करने दो कम से कम 10 मिनट टुकड़ा करने और परोसने से पहले।
इस स्टेक को कुछ के साथ परोसने की कोशिश करें सिल पर ग्रील्ड मकई or बेकन क्रीम पनीर मसला हुआ आलू. आप मेरी पोस्ट पर भी एक नज़र डाल सकते हैं स्टेक के साथ क्या परोसें और अधिक के लिए सह भोजन विचार! आनंद लेना!
एंजेला की युक्तियाँ और पकाने की विधि नोट्स
- स्टेक मसाला के स्थान पर, आप स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साधारण मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।
- मुझे 'ड्राई-ब्राइन' विधि का उपयोग करना पसंद है जहां स्टेक को सीज किया जाता है और रिम्ड बेकिंग शीट या पैन में सेट वायर रैक पर रखा जाता है। मैं मांस को रात भर और फ्रिज से निकालने से पहले 3 दिन तक सूखी ब्राइन के लिए खुला छोड़ देता हूं।
- निम्नलिखित आंतरिक तापमान का लक्ष्य रखें अपने स्टेक के लिए अपने वांछित स्तर की दानशीलता तक पहुँचने के लिए। हमेशा अपने स्टेक को 5°F की गर्मी से हटा दें जहाँ आप इसे खत्म करना चाहते हैं, क्योंकि स्टेक ग्रिल से निकालने के बाद भी पकना जारी रखेगा।
- दुर्लभ: 115 से 120 फ़ारेनहाइट (46-49 ° C)
- मध्यम दुर्लभ: 120 से 125 फ़ारेनहाइट (49-52 ° C)
- मध्यम: 130 से 135 फ़ारेनहाइट (54-57 ° C)
- मध्यम अच्छी तरह से: 140 से 145 फ़ारेनहाइट (60-63 ° C)
- बहुत बढ़िया: 150 से 155 फ़ारेनहाइट (66-68 ° C)
भंडारण और फिर से गरम करना
एक बार ठंडा होने पर, बचे हुए को एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जा सकता है और 4 दिनों तक रेफ्रिजरेट किया जा सकता है। आप के लिए बचे हुए फ्रीज कर सकते हैं 3 महीनों तक उन्हें पन्नी में कसकर लपेटकर और उन्हें भारी शुल्क वाले फ्रीजर बैग में रखकर।
टॉमहॉक रिबे को दोबारा गर्म करना
इस आकार के स्टेक को दोबारा गर्म करने का सबसे अच्छा तरीका ओवन में है। अपने स्टेक को बेकिंग डिश में रखें और इसे पन्नी से ढक दें। 250°F पर बेक करें (120 डिग्री सेल्सियस) पर्याप्त रूप से गर्म होने तक। इसमें यह लग सकता है 30 मिनट तक और आपके स्टेक के आकार पर निर्भर करता है।
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❓ सामान्य प्रश्न
यह स्टेक की मोटाई और आकार के साथ-साथ आपके ग्रिल के तापमान पर निर्भर करता है। 275-300°F/135-150°C पर एक ग्रिल में अप्रत्यक्ष ताप पर, मुझे 1-पाउंड टॉमहॉक स्टेक को ग्रिल करने में 3 घंटा लगा। मैं इसके आंतरिक तापमान की निगरानी के लिए एक मांस थर्मामीटर का उपयोग करने की सलाह देता हूं ताकि आप इसे खत्म या कम न करें।
मांस के इस कट को टॉमहॉक स्टेक कहा जाता है क्योंकि मांस 'फ्रेंच' होता है, या हड्डी से अलग होता है, जिससे यह टॉमहॉक के हैंडल जैसा दिखता है।
बीफ के इस विशेष कट को अच्छी तरह से मार्बल किया गया है क्योंकि इस क्षेत्र में स्वाभाविक रूप से गाय में अधिक इंट्रामस्क्युलर वसा होती है। यह अनिवार्य रूप से एक बोन-इन रिबाई है, बस हड्डी के अंत के पास मांस के साथ 'फ्रेंचेड' या कट जाता है।
😋 ग्रिल के लिए अधिक व्यंजन विधि
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पकाने की विधि
ग्रील्ड टॉमहॉक रिबे
सामग्री
- 3 lb टॉमहॉक रिबे स्टेक (आदर्श रूप से प्रीमियम विकल्प एंगस बीफ)
- 1 बड़ा चमचा स्टेक सीज़निंग
अनुदेश
- खाना पकाने से कम से कम 45 मिनट पहले, अपने स्टेक को दोनों तरफ और किनारों पर सीज़न करें (*नोट देखें). ग्रिल करने के लिए तैयार होने से 30 मिनट से एक घंटे पहले, स्टेक को फ्रिज से हटा दें ताकि यह कमरे के तापमान तक आ सके।1 बड़े चम्मच स्टेक मसाला, 3 एलबी टॉमहॉक रिबे स्टेक
- 2-ज़ोन ग्रिलिंग के साथ अप्रत्यक्ष ताप के लिए अपनी ग्रिल तैयार करें (आपकी ग्रिल का आंतरिक तापमान 275-300°F/135-150°C होना चाहिए)। ग्रिल के एक आधे हिस्से में सीधी गर्मी होनी चाहिए और दूसरे आधे हिस्से में गर्मी नहीं होनी चाहिए।
- अप्रत्यक्ष ताप पर अपने स्टेक (ओं) को ग्रिल पर रखें (नीचे गर्म अंगारे नहीं होने चाहिए) और हड्डी सीधी गर्मी की ओर का सामना कर रही है। ढक्कन को बंद करें और यदि संभव हो तो हवा के छिद्रों को सीधे स्टेक के ऊपर रखें।
- स्टेक को हर 15 मिनट में या जब तक यह 110°F के आंतरिक तापमान तक नहीं पहुँच जाता तब तक पलटें (43डिग्री सेल्सियस)। अप्रत्यक्ष ताप पर खाना पकाने में मुझे लगभग 1 घंटा लगा।
- जब आप अपनी ग्रिल का तापमान 425°F तक बढ़ा देते हैं, तो अपने स्टेक को एक प्लेट और टेंट फ़ॉइल में ऊपर से शिथिल रूप से स्थानांतरित करें। (220 डिग्री सेल्सियस) ताकि आप इसे तेज आंच पर सेंक सकें। *वैकल्पिक रूप से, आप अपने ओवन को पहले से ही गरम कर सकते हैं और ग्रिल से सीधे अपनी रसोई में जाकर तुरंत भून सकते हैं।
- एक बार ग्रिल तापमान में आ गया है (या आपका स्टेक ओवन में है) इसे हर 2 मिनट में पलटते हुए, सीधे आँच पर भूनें (कुल लगभग 6 मिनट के लिए)।
- अपने पके हुए स्टेक को एक प्लेट या कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें और शीर्ष पर पन्नी के एक वर्ग को शिथिल करें। टुकड़ा करने और परोसने से पहले इसे कम से कम 10 मिनट के लिए आराम दें।
उपकरण जिनकी आपको आवश्यकता हो सकती है
नोट्स
- स्टेक सीज़निंग के स्थान पर, आप स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साधारण मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।
- मैं एक 'ड्राई-ब्राइन' विधि का उपयोग करना पसंद करता हूं, जहां स्टेक को सीज किया जाता है और रिमेड बेकिंग शीट या पैन में वायर रैक सेट पर रखा जाता है। मैं मांस को रात भर और फ्रिज से निकालने से पहले 3 दिन तक सूखी ब्राइन के लिए खुला छोड़ देता हूं।
- अपने स्टीक के वांछित स्तर तक पहुंचने के लिए निम्नलिखित आंतरिक तापमान का लक्ष्य रखें। हमेशा अपने स्टेक को 5°F की गर्मी से हटा दें जहाँ आप इसे खत्म करना चाहते हैं, क्योंकि स्टेक ग्रिल से निकालने के बाद भी पकना जारी रखेगा।
- दुर्लभ: 115 से 120 फ़ारेनहाइट (46-49 ° C)
- मध्यम दुर्लभ: 120 से 125 फ़ारेनहाइट (49-52 ° C)
- मध्यम: 130 से 135 फ़ारेनहाइट (54-57 ° C)
- मध्यम अच्छी तरह से: 140 से 145 फ़ारेनहाइट (60-63 ° C)
- बहुत बढ़िया: 150 से 155 फ़ारेनहाइट (66-68 ° C)
- स्टोर करने के लिए: एक बार ठंडा होने पर, बचे हुए को एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जा सकता है और 4 दिनों तक रेफ्रिजरेट किया जा सकता है। आप बचे हुए को 3 महीने तक के लिए फॉयल में कसकर लपेटकर और हेवी-ड्यूटी फ्रीजर बैग में रखकर फ्रीज कर सकते हैं।
- दोबारा गरम करना: इस आकार के स्टेक को दोबारा गर्म करने का सबसे अच्छा तरीका ओवन में है। अपने स्टेक को बेकिंग डिश में रखें और इसे पन्नी से ढक दें। 250°F पर बेक करें (120 डिग्री सेल्सियस) पर्याप्त रूप से गर्म होने तक। इसमें 30 मिनट तक का समय लग सकता है और यह आपके स्टेक के आकार पर निर्भर करता है।
पोषण
एंजेला एक घर पर शेफ है जिसने अपनी दादी की रसोई में छोटी उम्र में खाना पकाने और पकाने की सभी चीजों के लिए एक जुनून विकसित किया। खाद्य सेवा उद्योग में कई वर्षों के बाद, अब वह अपने परिवार के सभी पसंदीदा व्यंजनों को साझा करने और स्वादिष्ट रात के खाने और अद्भुत मिठाई व्यंजनों को बेक इट विद लव में बनाने का आनंद लेती है!
आने के लिए धन्यवाद! आप क्या सोचते हैं मुझे बताओ: