यह पूरी तरह से ग्रील्ड टी-हड्डी स्टेक यह स्वाद से भरपूर होने के साथ-साथ रसदार और आपके मुँह में घुल जाने वाला कोमल स्वाद भी है। मांस को उदारतापूर्वक पकाया जाता है घर का बना स्टेक मसाला गर्म ग्रिल पर खूबसूरती से पकाने से पहले। स्वादिष्ट टी-बोन तैयार करने का यह सबसे अच्छा तरीका है।
मुझे आलू की डिश बनाना पसंद है और वेजी साइड मेरे स्टेक के साथ! का एक स्वादिष्ट पक्ष आज़माएं दौफिनोइस आलू और एक भुनी हुई सब्जी का मिश्रण! का आनंद लें!
पर कूदना:
सर्वोत्तम संभव टी-बोन स्टेक को ग्रिल करने के लिए कुछ गुप्त तरकीबें हैं!
सबसे पहले, उन सुंदर खोज के निशान आप देखते हैं कि वास्तव में मांस को समान रूप से पकाने में मदद करता है (जैसा कि कमरे के तापमान वाले स्टेक पकाने में होता है).
एक और युक्ति यह सुनिश्चित करना है कि आपके मांस को ठीक से आराम दिया जाए ताकि वह अच्छा और रसदार हो।
मैं एक पर जाऊंगा कुछ और छोटी युक्तियाँ कि एक है बड़ा अंतर आपके स्टेक के परिणाम में. यह ग्रिल्ड टी-बोन स्टेक इसे आज़माने वाले हर किसी को प्रभावित करेगा।
सामग्री
मेरा सुझाव है कि my . को आज़माएं आसान स्टेक मसाला मिश्रण, लेकिन आप अपना स्वयं का भी उपयोग कर सकते हैं। यदि आप वैकल्पिक मक्खन चुनते हैं, तो सर्वोत्तम स्वाद के लिए असली मक्खन का उपयोग करें, मार्जरीन का नहीं।
- टी - बोन स्टेक - 1½ पौंड टी-हड्डी स्टेक।
- स्टेक मसाला - ½ बड़ा चम्मच स्टेक मसाला (मेरी रेसिपी ट्राई करें या अपने पसंदीदा ब्रांड का उपयोग करें).
- मक्खन (वैकल्पिक) - 1 बड़ा चम्मच मक्खन (या एक लहसुन जड़ी बूटी यौगिक).
*सामग्री, सटीक मात्रा और सुझावों के साथ निर्देशों के लिए नीचे निःशुल्क प्रिंट करने योग्य रेसिपी कार्ड देखना सुनिश्चित करें!*
टी-बोन स्टीक्स को कैसे ग्रिल करें
यह स्टेक होगा खाने के लिए तैयार कुछ ही समय में! आपको अपनी ग्रिल, कुछ ग्रिलिंग बर्तन और एक मांस थर्मामीटर की आवश्यकता होगी।
इस रेसिपी ने मेरे लिए 2 स्टेक बनाए, लेकिन सटीक राशि अलग-अलग होगी यह इस पर आधारित है कि आप बड़े स्टेक चुनते हैं या छोटे।
- मांस को कमरे के तापमान पर लाओ। शुरू करने से पहले, खाना पकाने से एक घंटे पहले अपने 1½ पाउंड टी-बोन स्टेक को फ्रिज से बाहर निकालना सबसे अच्छा है ताकि यह कमरे के तापमान तक गर्म हो सके, जो इसे समान रूप से पकाने में मदद करता है।
- पहले से गरम करना। अपनी ग्रिल को तेज़ आँच पर प्रीहीट करें (450 डिग्री -650 डिग्री फारेनहाइट / 232 डिग्री -343 डिग्री सेल्सियस).
- सीजन। इस बीच, अपने स्टेक को एक ट्रे पर रखें और आधा चम्मच स्टेक सीज़निंग के साथ सीज़न करें, सुनिश्चित करें कि सभी पक्षों को कोट करना है (*नोट देखें).
- बारबेक्यू। गरम होने के बाद, अपने स्टेक्स को ग्रिल पर रखें। इसे 2 मिनट तक पकने दें और फिर इसे 90° घुमाएँ ताकि सही क्रॉस-हैचेड सेयर मार्क्स बन जाएँ (*नोट देखें) इसे पलटने से पहले और 2 मिनट के लिए पकने दें और दूसरी तरफ से दोहराएं, आमतौर पर मध्यम-दुर्लभ स्टेक के लिए प्रति साइड 4-6 मिनट (*नोट देखें)
- मक्खन जोड़ें। एक बार पकने के बाद, अपने स्टेक को एक ट्रे या कटिंग बोर्ड में ले जाएँ। यदि मक्खन का उपयोग कर रहे हैं, तो स्टेक के ऊपर 1 बड़ा चम्मच डालें। इसे पन्नी के साथ ढीले ढंग से कवर करें।
- आराम। फिर, इसे अनुमति दें कम से कम 5 मिनट आराम करें सेवा करने से पहले।
वैकल्पिक रूप से, मेरा एक प्रयास करें स्टेक के लिए सॉस या इसके ऊपर भुने हुए बाल्सेमिक मशरूम or प्याज़.
💭 युक्तियाँ और नोट्स
- यूएसडीए अनुशंसित तापमान: यूएसडीए सुरक्षा के लिए स्टेक को न्यूनतम आंतरिक तापमान 145°F (63°C) पर पकाने की सलाह देता है। हालाँकि, कैरीओवर कुकिंग को ध्यान में रखें, जो गर्मी से निकालने के बाद स्टेक के तापमान को लगभग 5°F तक बढ़ा सकता है।
- स्टेक तैयार होने का तापमान:
- दुर्लभ: 120°F-125°F (49°C-52°C)
- मध्यम-दुर्लभ: 130°F-135°F (54°C-57°C)
- मध्यम: 135°F-145°F (57°C-63°C)
- मीडियम-वेल: 145°F-155°F (63°C-68°C)
- अच्छी तरह तैयार: 155°F और अधिक (68°C और अधिक)
- मसाला बनाने का समय: पकाने से ठीक पहले स्टेक में नमक डालें। यदि नमकीन है, तो तुरंत 3 मिनट के भीतर पकाएं या 40 मिनट बाद तक प्रतीक्षा करें ताकि नमी मांस में फिर से अवशोषित हो जाए।
- समान खाना पकाने को प्राप्त करना: क्रॉस-हैच ग्रिल के निशान सिर्फ दिखावे के लिए नहीं हैं; वे स्टेक को अधिक समान रूप से पकाने में मदद करते हैं।
- स्टेक को आराम देना: पकाने के बाद अपने स्टेक को आराम करने दें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि उसका रस बरकरार रहे। आराम करने से मांसपेशियों के तंतुओं को आराम मिलता है और रस का पुनर्वितरण होता है, जिससे जब आप स्टेक काटते हैं तो उन्हें बाहर निकलने से रोका जा सकता है, जिसके परिणामस्वरूप अधिक रसदार भोजन मिलता है।
भंडारण और फिर से गरम करना
आप बचे हुए खाने को एक एयरटाइट कंटेनर में रख सकते हैं, पन्नी में लपेट सकते हैं और रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं 4 दिन तक।
यदि आप अपने बचे हुए खाने को फ्रीज करना चाहते हैं, तो उन्हें क्लिंग रैप में कसकर लपेटें और फ्रीजर बैग में रखें। के लिए उन्हें फ्रीज करें 4 महीनों तक, दोबारा गर्म करने से पहले उन्हें रात भर पिघलने दें।
बार-बार गर्म
अपने स्टेक को दोबारा गर्म करने के लिए अपने ओवन को 250°F (120°C) पर पहले से गरम कर लें। अपने स्टेक को बेकिंग शीट के ऊपर एक रैक पर रखें इसे ओवन में गर्म करें पूरी तरह गर्म होने तक 20-25 मिनट तक।
आप इसके लिए मेरा गाइड भी देख सकते हैं स्टेक को फिर से गरम करने के सर्वोत्तम तरीके!
आपको स्टेक को कब तक आराम करने देना चाहिए?
यदि आप जल्दी में हैं, तो 5-7 मिनट का समय होना चाहिए पूर्ण नंगे न्यूनतम आपके स्टेक को कितना समय आराम करना चाहिए। कम से कम लगभग 10 मिनट के साथ, मोटे कटौती को और भी अधिक समय की आवश्यकता होती है।
कुछ सामान्य दिशानिर्देश यह होंगे कि इसे प्रत्येक इंच मोटाई के लिए 5 मिनट या प्रत्येक पाउंड के लिए 10 मिनट के लिए आराम दिया जाए। अपने स्टेक को टिके रहने के लिए पर्याप्त आराम देना महत्वपूर्ण है बिल्कुल रसदार!
मांस का कौन सा कट टी-बोन स्टेक है?
एक टी-हड्डी स्टेक से काटा जाता है कम कमर. वास्तव में, एक टी-बोन स्टेक में दो अलग-अलग स्टेक होते हैं जो हड्डी से जुड़े होते हैं! बड़ा भाग न्यूयॉर्क पट्टी है, जबकि छोटा भाग टेंडरलॉइन या फ़िले मिग्नॉन है।
क्या टी-हड्डी और रिबे स्टेक समान हैं?
ये दो स्वादिष्ट और साहसपूर्वक मांसल स्टेक हैं एक ही नहीं। शुरू करने के लिए, टी-हड्डी गाय की छोटी कमर से ली जाती है, जबकि रिबे स्टेक जानवर की पसली से आती है (और इसमें एक हड्डी शामिल नहीं है).
इसके अतिरिक्त, रिबे स्टेक फेटियर हैं टी-हड्डी स्टेक की तुलना में।
बेस्ट स्टेक रेसिपी!
- बेवेट स्टेक
- ग्रील्ड लंदन ब्रोइला
- पैन सीयर फ़िल्ट मिग्नॉन
- स्मोक्ड रिबे
- स्मोक्ड टॉमहॉक स्टेक
- पैन-सीयरड सिरोलिन स्टेक युक्तियाँ
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📖 रेसिपी कार्ड
ग्रिल्ड टी-बोन स्टेक
सामग्री
- 1 साढ़े lb टी - बोन स्टेक
- ½ बड़ा चमचा स्टेक सीज़निंग (मेरी रेसिपी ट्राई करें या अपना खुद का इस्तेमाल करें)
- 1 बड़ा चमचा मक्खन (वैकल्पिक- या एक लहसुन जड़ी बूटी यौगिक)
अनुदेश
- आरंभ करने से पहले, अपने मांस को फ्रिज से बाहर निकालना सबसे अच्छा है खाना पकाने से एक घंटा पहले ताकि यह कमरे के तापमान तक गर्म हो सके, जो इसे समान रूप से पकाने में मदद करता है।
- अपनी ग्रिल को तेज़ आँच पर प्रीहीट करें (450 डिग्री -650 डिग्री फारेनहाइट / 232 डिग्री -343 डिग्री सेल्सियस).
- इस बीच, अपना रखें 1 ½ पौंड टी-हड्डी स्टेक एक ट्रे पर रखें और सीज़न करें ½ बड़ा चम्मच स्टेक मसाला, सभी पक्षों को कोट करना सुनिश्चित करें (*नोट देखें).
- गरम होने के बाद, अपने स्टेक्स को ग्रिल पर रखें। इसे 2 मिनट तक पकने दें और फिर इसे 90° घुमाएँ ताकि सही क्रॉस-हैचेड सेयर मार्क्स बन जाएँ (*नोट देखें). आम तौर पर पलटने और दूसरी तरफ दोहराने से पहले इसे अतिरिक्त 2 मिनट तक पकने दें मध्यम-दुर्लभ स्टेक के लिए प्रति पक्ष 4-6 मिनट (*नोट देखें).
- एक बार पक जाने पर, अपने स्टेक को एक ट्रे या कटिंग बोर्ड पर ले जाएँ। यदि उपयोग कर रहे हैं 1 बड़ा चम्मच मक्खन, इसे स्टेक के ऊपर डालें। इसे पन्नी से ढक दें।
- फिर, इसे परोसने से पहले कम से कम 5 मिनट के लिए आराम करने दें।
नोट्स
- यूएसडीए अनुशंसित तापमान: यूएसडीए सुरक्षा के लिए स्टेक को न्यूनतम आंतरिक तापमान 145°F (63°C) पर पकाने की सलाह देता है। हालाँकि, कैरीओवर कुकिंग को ध्यान में रखें, जो गर्मी से निकालने के बाद स्टेक के तापमान को लगभग 5°F तक बढ़ा सकता है।
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स्टेक तैयार होने का तापमान:
- दुर्लभ: 120°F-125°F (49°C-52°C)
- मध्यम-दुर्लभ: 130°F-135°F (54°C-57°C)
- मध्यम: 135°F-145°F (57°C-63°C)
- मीडियम-वेल: 145°F-155°F (63°C-68°C)
- अच्छी तरह तैयार: 155°F और अधिक (68°C और अधिक)
- मसाला बनाने का समय: पकाने से ठीक पहले स्टेक में नमक डालें। यदि नमकीन है, तो या तो तुरंत 3 मिनट के भीतर पकाएं या 40 मिनट बाद तक प्रतीक्षा करें ताकि नमी वापस मांस में समा जाए।
- समान खाना पकाने को प्राप्त करना: क्रॉस-हैच ग्रिल के निशान सिर्फ दिखावे के लिए नहीं हैं; वे स्टेक को अधिक समान रूप से पकाने में मदद करते हैं।
- स्टेक को आराम देना: पकाने के बाद अपने स्टेक को आराम करने दें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि उसका रस बरकरार रहे। आराम करने से मांसपेशियों के तंतुओं को आराम मिलता है और रस का पुनर्वितरण होता है, जिससे जब आप स्टेक काटते हैं तो उन्हें बाहर निकलने से रोका जा सकता है, जिसके परिणामस्वरूप अधिक रसदार भोजन मिलता है।
पोषण
एंजेला एक घर पर शेफ है जिसने अपनी दादी की रसोई में छोटी उम्र में खाना पकाने और पकाने की सभी चीजों के लिए एक जुनून विकसित किया। खाद्य सेवा उद्योग में कई वर्षों के बाद, अब वह अपने परिवार के सभी पसंदीदा व्यंजनों को साझा करने और स्वादिष्ट रात के खाने और अद्भुत मिठाई व्यंजनों को बेक इट विद लव में बनाने का आनंद लेती है!
ग्लेन स्पेंसर कहते हैं
नहीं मेरा नाम ग्लेन है अगर मैं ऊपर और नीचे ग्रिल के निशान पाने के लिए प्रति पक्ष 4 मिनट सही ढंग से समझता हूं इसलिए मुझे इसे 8 मिनट के लिए पकाना चाहिए? धन्यवाद 😋
एंजेला @ BakeItWithLove.com कहते हैं
हाँ, यह बिल्कुल सही है. 🙂 लगभग 8 मिनट (प्रति पक्ष 4-6 मिनट)। आनंद लेना!