पूरी तरह से ग्रील्ड चरवाहे रिबे स्टेक किसी भी स्टेक प्रेमी के सपनों में से एक हार्दिक स्टेक डिनर के लिए बनाता है! बाहर की ओर एक अच्छे चार और अंदर से एक कोमल, मध्यम-दुर्लभ, यह a . बनाने का आपका नया पसंदीदा तरीका होगा बोन-इन रिबे!
एक बार जब आप ग्रिल को आग लगा देते हैं, तो आप मिनटों में स्वादिष्ट रिबे डिनर कर सकते हैं!
अगर मैं अपनी पसंद का कोई भी स्टेक ले सकता हूं, तो ए मोटी-कट काउबॉय रिबे मेरी पहली पिक होगी। खासकर अगर हम ग्रिल को आग लगाने का फैसला करते हैं।
पूरे रिबे में मार्बल किया हुआ वसा मांस में पिघल जाता है, जिससे यह इतना कोमल हो जाता है कि यह मक्खन की तरह कट जाएगा। इसे बाहर और दायीं तरफ क्रिस्पी चारे के साथ पेयर करें स्टेक सीज़निंग, और आपके पास एक सर्वथा प्रभावशाली स्टेक है।
पर कूदना:
अधिकार के साथ युक्तियाँ और चालें आप आसानी से अपने खुद के पिछवाड़े के आराम से एक स्टीकहाउस-हाउस योग्य रिबे बना सकते हैं!
❤️ यह नुस्खा क्यों काम करता है!
यह आसान है! सबसे कठिन हिस्सा यह तय कर रहा है कि आप इसे कैसे पकाना चाहते हैं!
यह भर रहा है! हम आमतौर पर एक को विभाजित करते हैं क्योंकि यह है ढेर सारा मांस!
यह स्वादिष्ट है! जब सही किया जाता है, तो यह एकदम सही स्टेक है। कहने के लिए और क्या है?
सामग्री
इस स्वादिष्ट मोटी कटी हुई राइबे को बनाने के लिए, आपको बस चाहिए 2 सामग्री। शायद थोड़ा जोड़ा मक्खन अगर आप वास्तव में लिप्त होना चाहते हैं।
- 1 ½ पौंड काउबॉय रिबे स्टेक - 'काउबॉय' शब्द का मतलब सिर्फ बोन-इन है। भारी मार्बलिंग की तलाश करें क्योंकि यही वह जगह है जहां सारा स्वाद निहित है और यह स्टेक को रसदार रखने में मदद करता है!
- ½ बड़ा चम्मच स्टेक मसाला - शुरुआत से कुछ बनाएं: मेरा नुस्खा। मैं पक्षपाती हूं, लेकिन मुझे लगता है कि यह स्टोर से खरीदे गए सामान से बेहतर है (हालांकि, यदि आप चाहें तो स्टोर-खरीदारी का उपयोग कर सकते हैं).
- 1 पॅट मक्खन (वैकल्पिक) - यह आवश्यक नहीं है, लेकिन मैं अपने स्टेक को मक्खन के एक टुकड़े के साथ ऊपर रखना पसंद करता हूं या ए लहसुन जड़ी बूटी यौगिक के रूप में यह आराम करता है। मक्खन के एक पॅट के लिए कोई समान माप नहीं है, यह कहीं ⅓ और . के बीच है ½ बड़ा चम्मच।
*सामग्री, मात्रा और निर्देशों के लिए नीचे दिए गए रेसिपी कार्ड को अवश्य देखें!*
🔪निर्देश
समय और तापमान यहाँ प्रमुख हैं। अनुमान लगाने के खेल को छोड़ दें और मांस थर्मामीटर का उपयोग करके सुनिश्चित करें कि आपका स्टेक ठीक से पकाया गया है!
- तैयारी। अपने 1 . को अनुमति दें ½ पाउंड चरवाहे ribeye ग्रिल करने से पहले कमरे के तापमान पर आने के लिए, काउंटर पर एक घंटे या तो करना चाहिए। अपनी ग्रिल को इसमें प्रीहीट करें उच्च ताप। इस बीच, अपने स्टेक को अच्छी तरह से सीज़न करें ½ का चम्मच स्टेक सीज़निंग, इसे हर तरफ से रगड़ें। ग्रिल पर डालने से ठीक पहले तक सीज़न न करें (*नोट देखें).
- बारबेक्यू। एक बार जब आपका ग्रिल गर्म हो जाए, तो अपने अनुभवी स्टेक पर स्थानांतरित करें। 4-6 मिनट प्रति साइड के लिए पकाएं मध्यम दुर्लभ, या अपने वांछित दान तक (*नोट देखें).
- आराम। स्टेक को ग्रिल से निकालें और इसे कटिंग बोर्ड या प्लेट में स्थानांतरित करें। यदि का उपयोग कर रहे हैं वैकल्पिक मक्खन (या लहसुन जड़ी बूटी यौगिक), स्टेक के ऊपर एक पॅट जोड़ें। ऊपर से पन्नी का एक टुकड़ा ढीला करें। फिर, उन्हें परोसने से पहले कम से कम 5 मिनट के लिए आराम करने दें।
आराम करना आपके स्टेक की कोमलता के लिए आवश्यक है, इसलिए इसे मत छोड़ो! साथ परोसो बेक्ड बेकन-लिपटे शतावरी और दौफिनोइस आलू एक रेस्तरां-गुणवत्ता वाले स्टेक डिनर के लिए! आनंद लेना!
💭 युक्तियाँ और नोट्स
- तापमान की जाँच करें। यूएसडीए द्वारा अनुशंसित न्यूनतम आंतरिक तापमान 145°F के बावजूद (63 डिग्री सेल्सियस) गोमांस के लिए, बहुत से लोग अपने स्टेक को एक विशेष स्तर की दानशीलता पसंद करते हैं। का उपयोग करो मांस थर्मामीटर किसी भी अनुमान को रोकने के लिए। स्टेक तापमान इस प्रकार हैं:
- दुर्लभ: 125 ° F-120 ° एफ (52 डिग्री सेल्सियस-54 डिग्री सेल्सियस)
- मध्यम दुर्लभ: 130 ° F-135 ° एफ (54 डिग्री सेल्सियस-57 डिग्री सेल्सियस)
- मध्यम: 135 ° F-145 ° एफ (57 डिग्री सेल्सियस-63 डिग्री सेल्सियस)
- मध्यम अच्छी तरह से: 145 ° F-155 ° एफ (63 डिग्री सेल्सियस-68 डिग्री सेल्सियस)
- बहुत बढ़िया: 155+ डिग्री फारेनहाइट (68+डिग्री सेल्सियस)
- याद रखें कि आपके स्टेक पकते रहेंगे जब गर्मी से हटा दिया जाता है और आराम के समय के दौरान। इस 'कैरीओवर कुकिंग' आम तौर पर अंतिम तापमान को लगभग 5 ° F बढ़ा देता है।
- मांस पकाने के लिए जानने के लिए मसाला विज्ञान: नमक मांस से नमी खींचता है। यदि आपके स्टेक को सीज़न किए हुए 3 मिनट से अधिक समय बीत चुका है, तो आपको अतिरिक्त प्रतीक्षा करनी चाहिए 40 मिनट रस को मांस के रेशों द्वारा अवशोषित करने की अनुमति देने के लिए। यदि नहीं, तो आप एक नरम, सख्त स्टेक के साथ समाप्त हो जाएंगे।
- हमेशा अपना स्टेक आराम करो! गर्म होने पर स्टेक में मांसपेशी फाइबर आराम करते हैं। इसका मतलब है कि आपके स्टेक को कोमल रखने के बजाय सारा रस आपकी प्लेट पर निकल जाएगा। यदि आप अपने स्टेक को आराम करने और इन रसों को पुन: अवशोषित करने की अनुमति नहीं देते हैं, तो आपके पास एक ऐसा स्टेक होगा जो कि उतना अच्छा नहीं जितना हो सकता है।
भंडारण और फिर से गरम करना
किसी भी बचे हुए स्टेक को पन्नी में लपेटा जाना चाहिए या एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जाना चाहिए और फ्रिज में संग्रहीत किया जाना चाहिए 4 दिन
रिबे को फ्रीज करते समय, इसे क्लिंग रैप में कसकर लपेटें और इसे फ्रीजर बैग में रखें। यह फ्रीजर को जलने से रोकने में मदद करता है।
खाना पकाने से पहले रात भर फ्रिज में पिघलाएं। भीतर आनंद लें 3-4 महीने।
एक चरवाहे रिबे स्टेक को फिर से गरम करना
बेकिंग रैक को बेकिंग शीट पर रखें और अपने ओवन को पहले से गरम करें 250 ° एफ (120 डिग्री सेल्सियस). अपने स्टेक को रैक पर रखें और इसे ओवन में 20-25 मिनट के लिए गर्म करें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि यह कितना मोटा है।
चर्चा करते हुए मेरी पोस्ट पर एक नज़र डालें स्टेक को फिर से गरम करने के सर्वोत्तम तरीके देखें।
अधिक अद्भुत स्टेक!
- पैन सीयर फ्लैट आयरन स्टेक
- रिवर्स सियर टॉमहॉक स्टेक
- पैन सीयर टी-बोन स्टेक
- भुना हुआ रिबे स्टेक
- पैन सीयर पोर्टरहाउस स्टेक
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📖 रेसिपी कार्ड
ग्रील्ड चरवाहे रिबे स्टेक
सामग्री
- 1 साढ़े lb चरवाहे रिबे स्टेक
- ½ बड़ा चमचा स्टेक सीज़निंग (नुस्खा देखें या अपने पसंदीदा ब्रांड का उपयोग करें)
- 1 थपथपाना मक्खन (वैकल्पिक- या एक लहसुन जड़ी बूटी यौगिक)
अनुदेश
- अपना स्टेक समय से एक घंटे पहले सेट करें ताकि यह कमरे के तापमान पर आ सके (यह इसे समान रूप से पकाने में मदद करता है)। अपनी ग्रिल को तेज़ आँच पर प्रीहीट करें। जैसे ही यह गर्म होता है, अपने स्टेक को एक बड़े प्लेट पर रखें और स्टेक सीज़निंग के साथ अच्छी तरह से सीज़न करें, इसे सभी तरफ से रगड़ें। ग्रिल पर डालने से ठीक पहले तक सीज़न न करें (*नोट देखें).
- एक बार जब आपका ग्रिल गर्म हो जाए, तो अपने अनुभवी स्टेक पर स्थानांतरित करें। मध्यम-दुर्लभ, या यदि वांछित हो तो अधिक समय के लिए उन्हें प्रति साइड 4-6 मिनट तक पकाएं (*नोट देखें).
- स्टेक को ग्रिल से निकालें और इसे कटिंग बोर्ड या प्लेट में स्थानांतरित करें। यदि वैकल्पिक मक्खन का उपयोग कर रहे हैं (या लहसुन जड़ी बूटी यौगिक), स्टेक के ऊपर एक पॅट जोड़ें। ऊपर से पन्नी का एक टुकड़ा ढीला करें। फिर, उन्हें परोसने से पहले कम से कम 5 मिनट के लिए आराम करने दें, लेकिन आदर्श रूप से आधे समय के लिए उन्हें ग्रिल किया गया था। (यानी: 12 मिनट ग्रिल पर, 6 मिनट आराम करें)।
नोट्स
- यूएसडीए का सुझाव है कि कोई भी स्टेक कम से कम 145°F (63 डिग्री सेल्सियस)'सुरक्षित' माना जाएगा। ध्यान रखें कि एक बार गर्मी से निकालने के बाद, एक स्टेक एक और 5°F पकाना जारी रखेगा (इसे कहा जाता है 'कैरीओवर कुकिंग') दान के अन्य स्तर इस प्रकार हैं:
- दुर्लभ: 125 ° F-120 ° एफ (52 डिग्री सेल्सियस-54 डिग्री सेल्सियस)
- मध्यम दुर्लभ: 130 ° F-135 ° एफ (54 डिग्री सेल्सियस-57 डिग्री सेल्सियस)
- मध्यम: 135 ° F-145 ° एफ (57 डिग्री सेल्सियस-63 डिग्री सेल्सियस)
- मध्यम अच्छी तरह से: 145 ° F-155 ° एफ (63 डिग्री सेल्सियस-68 डिग्री सेल्सियस)
- बहुत बढ़िया: 155+ डिग्री फारेनहाइट (68+डिग्री सेल्सियस)
- याद रखें कि गर्मी से निकाले जाने पर और आराम करने के दौरान आपके स्टेक पकते रहेंगे। इस 'कैरीओवर कुकिंग' आम तौर पर अंतिम तापमान को लगभग 5 ° F बढ़ा देता है।
- मांस पकाने के लिए जानने के लिए मसाला विज्ञान: नमक के साथ सीजन वस्तुतः मांस के गर्मी (ग्रिल ग्रेट या पैन) से ठीक पहले 3 मिनट के भीतर होता है। एक बार जब आप 3 मिनट से अधिक समय तक चले जाते हैं तो आपको 40 मिनट तक इंतजार करना पड़ता है ताकि रस मांस के तंतुओं में वापस आ जाए। नमक सतह पर नमी खींचता है, इसलिए यदि सही समय के भीतर नमकीन नहीं किया जाता है तो आप सूख जाते हैं, नरम स्टेक (मसाला कोई फर्क नहीं पड़ता)!
- यह आराम का समय यह सुनिश्चित करने का एक और तरीका है कि आपका मांस रसदार है। गर्मी मांस में मांसपेशी फाइबर को आराम देती है और तरल पदार्थ (रस) आपकी प्लेट पर चलने की अधिक संभावना रखते हैं और परिणामस्वरूप स्टेक के रूप में अच्छा नहीं हो सकता है।
पोषण
एंजेला एक घर पर शेफ है जिसने अपनी दादी की रसोई में छोटी उम्र में खाना पकाने और पकाने की सभी चीजों के लिए एक जुनून विकसित किया। खाद्य सेवा उद्योग में कई वर्षों के बाद, अब वह अपने परिवार के सभी पसंदीदा व्यंजनों को साझा करने और स्वादिष्ट रात के खाने और अद्भुत मिठाई व्यंजनों को बेक इट विद लव में बनाने का आनंद लेती है!
गुमनाम कहते हैं
योर रेसिपी के लिए बहुत कुछ है मेरी पहली बार एक काउबॉय स्टेक ग्रिल करना है और $$$ है इसलिए मैं StepGracias द्वारा चरण का पालन करता हूं !!