इस जाँच से बाहर ग्रिल तापमान गाइड अपने सभी पसंदीदा ग्रिल्ड व्यंजनों के लिए आवश्यक सही तापमान का पता लगाने के लिए! चाहे आप स्टेक, बर्गर, या वेजी बना रहे हों, आपको यह जानना होगा कि पूरी तरह से पका हुआ भोजन प्राप्त करने के लिए आपकी ग्रिल कितनी गर्म होनी चाहिए। जब भी आप ग्रिल में आग लगाने के लिए तैयार हो रहे हों तो इस गाइड को बुकमार्क करें!
अंतिम ग्रिल तापमान गाइड
जब भी कोई नुस्खा आपको मध्यम-उच्च गर्मी पर अपने मांस को ग्रिल पर पकाने के लिए कहता है, तो क्या आप इसका सही अर्थ जानते हैं? ग्रिल पर विभिन्न ताप स्तरों पर चर्चा करते समय, यह जानना महत्वपूर्ण है कि वे वास्तव में एक हैं डिग्री की सीमा, और सटीक तापमान नहीं।
ग्रिल पर प्रत्येक तापमान सीमा एक उद्देश्य की पूर्ति करती है और विभिन्न खाद्य पदार्थों के लिए सबसे उपयुक्त है, इसलिए यह समझना महत्वपूर्ण है कि आपको किस तापमान का उपयोग करने की आवश्यकता है! सबसे अच्छी गर्मी चुनने से यह सुनिश्चित होगा कि आपका भोजन है हर बार पूरी तरह से पकाया जाता है!
पर कूदना:
यदि आप ग्रिल करना पसंद करते हैं, तो मेरी सर्वश्रेष्ठ सूची देखें बीबीक्यू ग्रिलिंग रेसिपी!
ग्रिल तापमान एक नज़र में
| स्तर | तापमान (° F) | तापमान (डिग्री सेल्सियस) | खाना पकाने के लिए बढ़िया |
| उच्च ताप | 450°F+° | 232 डिग्री सेल्सियस + | सीयरिंग स्टेक, कबाब |
| मध्यम-उच्च गर्मी | 375 डिग्री - 450 डिग्री फारेनहाइट | 191 ° - 232 ° C | बर्गर, कुक्कुट (बोनलेस), समुद्री भोजन, सब्जियां |
| माध्यम आँच | 325 डिग्री - 375 डिग्री फारेनहाइट | 163 ° - 191 ° C | BBQ मांस, कुक्कुट (बोन-इन) |
| मध्यम-निम्न गर्मी | 250 डिग्री - 325 डिग्री फारेनहाइट | 121 ° - 163 ° C | सॉसेज, ब्राट, साबुत आलू |
| कम आंच | 225 डिग्री - 250 डिग्री फारेनहाइट | 107 ° - 121 ° C | धीमी गति से पका हुआ मांस, धूम्रपान, बारबेक्यू |
तापमान विवरण
- उच्च: यह तेज़ गर्मी उन खाद्य पदार्थों के लिए है जो जल्दी पक जाते हैं (और अक्सर बदल जाते हैं) या एक अच्छे खोज की जरूरत है। उच्च गर्मी स्टेक, कबाब और पोर्क चॉप के लिए आदर्श है। यह उन खूबसूरत ग्रिल के निशान बनाने के लिए भी बहुत अच्छा है!
- मध्यम ऊँचाई: मध्यम-उच्च गर्मी मध्यम-दुर्लभ बर्गर और स्टेक के साथ-साथ अनानास जैसे खाद्य पदार्थों के लिए बहुत अच्छी है।
- मध्यम: यह मध्य-श्रेणी का तापमान विभिन्न प्रकार की विभिन्न चीजों के लिए शानदार है। आप रोस्ट, मछली, बोन-इन पोल्ट्री, हैम्बर्गर और वेजी बना सकते हैं।
- कम मध्यम: मध्यम-कम गर्मी उन खाद्य पदार्थों के लिए एकदम सही है जिन्हें अधिक धीरे से पकाने की आवश्यकता होती है, जैसे पके हुए आलू और नरम फल या सब्जियां।
- कम: जब तापमान इतना कम होता है, तो यह वास्तव में बारबेक्यू बन जाता है। मांस को कम और धीमी गति से पकाने के लिए या धूम्रपान करने वाले के रूप में अपनी ग्रिल का उपयोग करने के लिए यह बहुत अच्छा है। यह ब्रिस्केट, पसलियों और पोर्क शोल्डर के लिए बहुत अच्छा है।
ग्रिल तापमान की जांच कैसे करें
सबसे अच्छा और सबसे सटीक ग्रिल थर्मामीटर का उपयोग करके अपने ग्रिल का तापमान जांचने का तरीका है। कई ग्रिल पहले से निर्मित थर्मामीटर के साथ आते हैं। यदि आपका नहीं है, तो वे खरीदने के लिए अपेक्षाकृत सस्ते हैं और उपयोग में आसान हैं!
आमतौर पर इस्तेमाल की जाने वाली विधि जल्दी से अनुमान लगाओ आपका ग्रिल किस तापमान पर है अपने हाथ का उपयोग करना है। सबसे पहले, अपना हाथ ग्रिल की जाली से लगभग 3-6 इंच ऊपर रखें। यदि आप 6 से 7 सेकंड के लिए गर्मी बर्दाश्त कर सकते हैं, तो आपकी ग्रिल मध्यम गर्मी के स्तर पर है। 4-5 सेकंड मध्यम-उच्च गर्मी है और 1-2 सेकंड उच्च गर्मी है।
ग्रिल्स के प्रकार
- चारकोल: चारकोल ग्रिल स्वादिष्ट, धुएँ के रंग के स्वाद के लिए जाने जाते हैं जो वे पकाए जाने वाले खाद्य पदार्थों में जोड़ते हैं। वे सबसे लोकप्रिय ग्रिल विकल्पों में से एक हैं और चारकोल ब्रिकेट का उपयोग करके संचालित होते हैं।
इस प्रकार की ग्रिलों को दूसरों की तुलना में कुछ अधिक प्रयास की आवश्यकता होती है, क्योंकि आग लगने में अधिक समय लगता है (पहले से गरम करने के लिए लगभग 45 मिनट) और उनके पास एक लंबी सफाई प्रक्रिया है। हालांकि स्वाद अदायगी इसके लायक से अधिक है!
- गैस: गैस ग्रिल सबसे लोकप्रिय विकल्पों में से एक हैं क्योंकि वे चारकोल ग्रिल की तुलना में सुविधाजनक और संचालित करने में आसान हैं। आमतौर पर, ये ग्रिल प्रोपेन टैंक के माध्यम से संचालित होते हैं, लेकिन कुछ प्राकृतिक गैस का उपयोग करते हैं।
आप चारकोल द्वारा प्रदान किए जाने वाले विशिष्ट स्वाद को खो देंगे, लेकिन आप प्राप्त करेंगे सुविधा का बोनस। बस अपना नाम बदलें और आप आरंभ करने के लिए तैयार हैं!
- इलेक्ट्रिक: चारकोल और गैस विकल्पों की तुलना में इलेक्ट्रिक ग्रिल बहुत कम आम हैं। हालांकि, उनका उद्देश्य है- मुख्य रूप से उन लोगों के साथ जिनके पास कोड और नियम हैं उन्हें गैस या चारकोल ग्रिल का उपयोग करने में सक्षम होने से रोकें।
वे व्यावहारिक रूप से बिना किसी सफाई के उपयोग करने के लिए हास्यास्पद रूप से सरल हैं। इलेक्ट्रिक ग्रिल से काम हो जाएगा, लेकिन आपके पास कोई प्रामाणिक ग्रिल फ्लेवरिंग नहीं होगी।
बेस्ट ग्रिल्ड मीट रेसिपी!
- ग्रील्ड चिकन क्वार्टर
- मसालेदार ग्रील्ड पोर्कचॉप्स
- ग्रील्ड लंदन ब्रोइला
- ग्रील्ड स्वोर्डफ़िश
- क्रैकर बैरल ग्रिल्ड चिकन टेंडर
- ग्रिल्ड ब्रा
मुझे उम्मीद है कि इस ग्रिल तापमान गाइड ने आपको अपने सभी पसंदीदा व्यंजनों के लिए सही तापमान का पता लगाने में मदद की! नीचे एक टिप्पणी छोड़ दो और मुझे अपने पसंदीदा भोजन को ग्रिल करने के लिए बताएं!
क्या आपको वह नुस्खा पसंद है जिसे आपने आजमाया था? कृपया जाएँ एक 5-सितारा रेटिंग नीचे दिए गए रेसिपी कार्ड में और/या पृष्ठ के नीचे टिप्पणी अनुभाग में एक समीक्षा।
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पकाने की विधि
ग्रिल तापमान गाइड: ग्रील्ड चिकन क्वार्टर (+किसी भी डिश के लिए बिल्कुल सही ग्रिलिंग तापमान!)
सामग्री
- 1 lb चिकन लेग क्वार्टर (हड्डी में, त्वचा पर)
- 1 बड़ा चमचा बीबीक्यू चिकन रूब (नुस्खा देखें, या अपना खुद का उपयोग करें)
- ¼ कप बार्बेक्यू सॉस (वैकल्पिक- आपका पसंदीदा ब्रांड, यदि वांछित हो तो अधिक उपयोग करें)
- 1 छोटी चम्मच तरल धुआं (वैकल्पिक)
- 2 बड़ा चमचा प्रकाश ब्राउन शुगर (वैकल्पिक)
अनुदेश
चिकन जांघ तैयार करें
- चिकन को ठंडे पानी से धो लें और फिर इसे कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें (*नोट देखें)।1 पौंड चिकन लेग क्वार्टर
- पूरे चिकन पर बीबीक्यू मसाला रगड़ें, इसे मांस में मालिश करें। चिकन के पैरों को 40 मिनट के लिए मसाला में बैठने दें ताकि रस बह सके और मांस सभी स्वादों को अवशोषित कर सके।1 बड़ा चम्मच बीबीक्यू चिकन रूब
- 40 मिनट होने से ठीक पहले, अपनी ग्रिल को 400°F . पर प्रीहीट करें (205 ° C) है। प्रत्यक्ष और अप्रत्यक्ष ताप पर अपने ग्रिल पर 2-ज़ोन रिक्त स्थान तैयार करें।
चिकन क्वार्टरों को ग्रिल करें
- अनुभवी चिकन लेग क्वार्टर को सीधी गर्मी, स्किन-साइड-अप पर गर्म ग्रिल पर रखें। 7-10 मिनट के लिए ग्रिल करें, फिर पलटें और 4-5 मिनट के लिए विपरीत दिशा में ग्रिल करें (हड्डी-साइड-अप)। चिकन को वापस कर दें ताकि त्वचा की तरफ ऊपर की ओर हो, जब तक कि आपका चिकन 165 डिग्री फ़ारेनहाइट के आंतरिक तापमान तक न पहुंच जाए (74 डिग्री सेल्सियस).
- (वैकल्पिक) एक छोटी कटोरी में बीबीक्यू सॉस, लिक्विड स्मोक और/या लाइट ब्राउन शुगर मिलाएं। चिकन लेग्स को स्किन-साइड-अप पर एक बार फिर पलटें, फिर उन्हें इनडायरेक्ट हीट पर ले जाएँ।¼ कप बीबीक्यू सॉस, 1 चम्मच तरल धुआं, 2 बड़ा चम्मच हल्की ब्राउन शुगर
- (वैकल्पिक) प्रत्येक पैर पर समान रूप से बीबीक्यू मिश्रण का लगभग 1 बड़ा चम्मच फैलाएं। ग्रिल का ढक्कन बंद करें और सॉस को 2-3 मिनट के लिए कैरामेलाइज़ होने दें।
- चिकन लेग क्वार्टर को अपनी ग्रिल से निकालें और उन्हें परोसने से पहले 5-10 मिनट के लिए आराम करने के लिए अलग रख दें। चाहें तो बीबीक्यू सॉस के साथ परोसें।
उपकरण जिनकी आपको आवश्यकता हो सकती है
नोट्स
- यूएसडीए आपके चिकन को धोने की अनुशंसा नहीं करता है, हालांकि, मैं हमेशा किसी भी ढीले हड्डी के टुकड़ों को हटाने के लिए खाना पकाने से पहले मांस को कुल्ला करता हूं (जो मैंने पैकेजिंग में एक से अधिक बार पाया है)।
- पूरी तरह से कुरकुरी त्वचा पाने के लिए अपने चिकन को अच्छी तरह से सुखाना एक महत्वपूर्ण कदम है!
- यदि वसा या त्वचा के ढीले या लटके हुए टुकड़े हैं, तो ग्रिल फ्लेयर-अप को रोकने के लिए उन्हें ट्रिम कर दें।
- BBQ रगड़ में नमक मांस से नमी को बाहर निकाल देगा। इस वजह से, चिकन को मसाला के तुरंत बाद ग्रिल पर रखना सबसे अच्छा है (3 मिनट के भीतर), या सीज़निंग के बाद कम से कम 40 मिनट के लिए मांस पर बैठने का मौका मिला है (इससे रसों को पुन: अवशोषित करने का समय मिल जाता है)।
- पके हुए चिकन का सुरक्षित आंतरिक तापमान तकनीकी रूप से 165 . है° F (७४ डिग्री सेल्सियस), लेकिन बोन-इन, स्किन-ऑन चिकन के लिए लक्ष्य बनाना सबसे अच्छा है 175-180° F (79°-82°C)। इस तापमान पर रेशेदार ऊतक पिघलने लगते हैं, रसदार, कोमल चिकन को पीछे छोड़ देते हैं!
- स्टोर करने के लिए: आपके बचे हुए ग्रिल्ड चिकन लेग क्वार्टर को एक एयरटाइट कंटेनर में 4 दिनों तक रेफ्रिजरेट किया जाना चाहिए। आप उन्हें 3 महीने तक के लिए एक एयरटाइट कंटेनर या हैवी-ड्यूटी फ्रीजर बैग में फ्रीज कर सकते हैं। फिर से गरम करने से पहले रात भर फ्रिज में रख दें।
- फिर से गरम करने के लिए: चिकन लेग्स को बेकिंग डिश में रखें और उन्हें पन्नी से ढक दें। 350°F . पर बेक करें (175 डिग्री सेल्सियस) 15-20 मिनट के लिए, या पूरी तरह से गर्म होने तक।
पोषण
एंजेला एक घर पर शेफ है जिसने अपनी दादी की रसोई में छोटी उम्र में खाना पकाने और पकाने की सभी चीजों के लिए एक जुनून विकसित किया। खाद्य सेवा उद्योग में कई वर्षों के बाद, अब वह अपने परिवार के सभी पसंदीदा व्यंजनों को साझा करने और स्वादिष्ट रात के खाने और अद्भुत मिठाई व्यंजनों को बेक इट विद लव में बनाने का आनंद लेती है!
आने के लिए धन्यवाद! आप क्या सोचते हैं मुझे बताओ: