इन ग्रीक बादाम कुकीज़ (या कौरबीडीज) एक पारंपरिक बटर कुकी हैं जो कुरकुरे, कुरकुरे और सुपर स्वादिष्ट हैं! वे एक मीठे बादाम के स्वाद से भरे हुए हैं, कटे हुए बादाम के साथ पैक किए गए हैं, और फिर पाउडर चीनी के साथ उदारता से छिड़के गए हैं! कुराबिएड्स आमतौर पर विशेष अवसरों के लिए आरक्षित होते हैं, लेकिन वे इतने स्वादिष्ट होते हैं कि आप उन्हें पूरे साल बनाना चाहेंगे!
कौरबीडेस यूनानी बादाम मक्खन कुकीज़
ग्रीक कौराबाइड्स बटर कुकीज हैं जो कटे हुए बादाम से भरे होते हैं और ए आश्चर्यजनक रूप से भुरभुरी बनावट! यह कुछ इसी तरह है कचौड़ी लेकिन बहुत अधिक भुरभुरा है (और हमेशा किसी प्रकार की शराब शामिल होती है).
इस कुकी के अलग-अलग रूप हैं, जिनमें से कुछ अर्धचन्द्राकार और कुछ अधिक गोल हैं। किसी भी तरह से, वे एक स्वादिष्ट इलाज हैं जो बहुत मीठा नहीं है!
पर कूदना:
🥘 ग्रीक बादाम कुकीज़ सामग्री
कौरबीडीज एक भुरभुरी कुकी है जिसमें बहुत सारा मक्खन और कम से कम चीनी का उपयोग होता है। अतिरिक्त मिठास के लिए कुकीज़ को पाउडर चीनी में उदारता से लेपित किया जाता है।
- मक्खन - 1 प्याला (या 2 छड़ें, 16 बड़े चम्मच) अनसाल्टेड मक्खन का। आप चाहते हैं कि यह कमरे के तापमान पर हो, यहां अपने मक्खन को नरम करने का तरीका जानें।
- कन्फेक्शनर चीनी - आधा कप पिसी हुई चीनी (इसे कन्फेक्शनरों की चीनी भी कहा जाता है), साथ ही कुकीज़ को झाड़ने के लिए कुछ और।
- अंडे की जर्दी - 2 बड़े अंडे की जर्दी, कमरे का तापमान।
- ब्राण्डी - ब्रांडी का 1 बड़ा चम्मच। आप अपनी पसंद की किसी भी ब्रांडी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन प्रामाणिक ग्रीक ब्रांडी आदर्श होगी!
- गुलाब जल - 1 बड़ा चम्मच गुलाब जल। आप इसे ऑनलाइन, किराने की दुकानों में पा सकते हैं, या घर पर अपना बना सकते हैं! मेरी DIY गुलाब जल रेसिपी देखें.
- वेनीला सत्र - 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट।
- बादाम निकालने - आधा चम्मच बादाम का अर्क।
- बेकिंग पाउडर - आधा चम्मच बेकिंग पाउडर।
- नमक - आधा चम्मच नमक।
- आटा - 3 कप मैदा, चम्मच से मसलकर चिकना कर लें।
- बादाम - 1¼ कप कटे हुए बादाम।
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🔪 ग्रीक बादाम कुकीज कैसे बनाएं
कौरबीडीज बनाना है सुपर सरल, लेकिन इसे मिलाने में कुछ समय लगता है (इसलिए मैं स्टैंड मिक्सर का उपयोग करने की सलाह देता हूं)! कुकीज़ पर पाउडर चीनी छिड़कने के लिए आपको अपनी बेकिंग शीट, एक इलेक्ट्रिक मिक्सर, एक सिलिकॉन स्पैटुला, अपने मापने वाले चम्मच और एक आटा डस्टर की आवश्यकता होगी!
समाप्त होने पर, आपके पास लगभग होगा 2 दर्जन कुकीज़, जो सर्व करने के लिए एक सुंदर कुकी पिरामिड बनाएगा!
कुकी आटा तैयार करें
- पहले से गरम करना. अपने ओवन को 350°F पर प्रीहीट करें (175 डिग्री सेल्सियस) और चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें।
- क्रीम. एक स्टैंड मिक्सर या हाथ मिक्सर का उपयोग करके, 1 कप कमरे के तापमान के मक्खन और ½ कप पाउडर चीनी को एक साथ क्रीम और हल्के रंग में लगभग 5 मिनट तक क्रीम करें। 2 बड़े अंडे की जर्दी डालें और एक और 5 मिनट के लिए मारो।
- बची हुई गीली सामग्री डालें। कटोरे को नीचे खुरचने के लिए एक सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करें। फिर, ब्रांडी और गुलाब जल दोनों का 1 बड़ा चम्मच, 1 चम्मच वेनिला अर्क, और ½ चम्मच बादाम का अर्क, बेकिंग पाउडर और नमक डालें और अच्छी तरह से फेंटें अच्छी तरह से संयुक्त।
- आटा शामिल करें। गीले आटे में धीरे-धीरे 3 कप मैदा डालें, एक बार में लगभग 1 कप। प्रत्येक जोड़ के बीच में तब तक मिलाएं जब तक कि आटा शामिल न हो जाए। आटे में आटा मिलाने के बाद, 1¼ कप कटे हुए बादाम में हिलाएँ।
कौरबीडीज को रोल और बेक करें
- रोल. आटे को 1 इंच के आकार की गेंदों में रोल करें। उन्हें थोड़ा चपटा करने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें, और फिर अपने अंगूठे के साथ कुकी के केंद्र में एक छोटा सा इंडेंटेशन जोड़ें। कुकीज़ को तैयार बेकिंग शीट पर रखें, उनके बीच लगभग 2 इंच की जगह छोड़ दें।
- सेंकना. पहले से गरम ओवन में 350°F पर बेक करें (175 डिग्री सेल्सियस) 15-18 मिनट के लिए या हल्का सुनहरा होने तक।
- परोसें. बेक की हुई कुकीज़ को ओवन से निकालें। अधिक कन्फेक्शनरों की चीनी के साथ एक सर्विंग प्लैटर को डस्ट करें और शीर्ष पर अभी भी गर्म कुकीज़ की एक परत रखें। यदि वांछित हो, तो गुलाब जल के स्पर्श के साथ पानी के साथ उन्हें हल्के से छिड़कें, और अधिक कन्फेक्शनरों की चीनी के साथ उन्हें उदारता से छिड़कें। कुकीज़ की एक और परत जोड़ें और प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि आपके पास कुकीज़ का पूरा पिरामिड न हो। *यह कुकीज़ प्रदर्शित करने का एक पारंपरिक लेकिन वैकल्पिक तरीका है।
जबकि ये कुकीज़ हैं पारंपरिक रूप से क्रिसमस के लिए परोसा जाता है, मुझे यकीन है कि साल के किसी भी समय हर कोई उन्हें प्यार करेगा! मेरी जांच पड़ताल ग्रीक पास्ता सलाद और ग्रीक चिकन मैरीनेड अधिक ग्रीक-प्रेरित व्यंजनों के लिए! आनंद लेना!
💭 युक्तियाँ और नोट्स
- कुकीज़ प्रदर्शित करना एक पिरामिड में उनकी सेवा करने का पारंपरिक तरीका है। हालाँकि, आप कुकीज़ को पाउडर चीनी के साथ भी छिड़क सकते हैं और उन्हें अपनी पसंद के अनुसार परोस सकते हैं!
- आप गुलाब जल खरीद सकते हैं या आसानी से घर पर अपना बनाएं! हालाँकि, यदि आप नहीं चाहते हैं, तो इसे नुस्खा में सादे पानी से बदल दें।
- वास्तव में प्रामाणिक के लिए ग्रीक बादाम कुकी, ग्रीक ब्रांडी का प्रयोग करें (जैसे Metaxa, Tsilili, या Alexandrion मेरे कुछ पसंदीदा ब्रांड हैं). बेशक, आप अपनी पसंद की किसी भी ब्रांडी का भी उपयोग कर सकते हैं!
- मैं आपके कटे हुए बादाम को भूनने की सलाह देता हूं (या उन्हें भुना हुआ खरीदना) कुछ अतिरिक्त स्वाद के लिए!
भंडारण
अपने कौराबाइड्स कुकीज़ को कमरे के तापमान पर 2 सप्ताह तक एक एयरटाइट कंटेनर में रखें।
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❓ सामान्य प्रश्न
कुराबिएड्स नाम से लिया गया है तुर्की शब्द कुराबिये. तुर्की में, मूल शब्द 'कुरु' का अर्थ सूखा होता है जबकि जड़ 'बिये' का अर्थ बिस्कुट होता है! अनिवार्य रूप से, कौरबीड्स का अर्थ है 'सूखा बिस्किट' जो सुनने में सही लगता है!
जबकि वे एक कुकी के रूप में जाने जाते हैं, इस स्वादिष्ट उपचार का श्रृंगार कहीं अधिक है शॉर्टब्रेड से निकटता से संबंधित. इसमें मक्खन, आटा, ब्रांडी, बादाम और पाउडर चीनी शामिल है।
इन स्वादिष्ट कुकीज़ में एक है मक्खन और बादाम का स्वाद। कुरकुरे बाहरी भाग के साथ स्थिरता बहुत भुरभुरी है। अंत में, मिठास का एक अतिरिक्त तत्व जोड़ने के लिए उन्हें एक टन पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है!
🍪 स्वादिष्ट घर का बना कुकी व्यंजनों
- Amaretti कुकीज़ - स्वादिष्ट बादाम कुकीज़ जो स्वाभाविक रूप से लस मुक्त हैं!
- मेक्सिो की शादी में बनने वाली कुकी - क्लासिक मैक्सिकन कुकीज़ जो अखरोट से लदी हुई हैं और पाउडर चीनी में लुढ़की हुई हैं!
- दलिया किशमिश कुकीज़ - मीठी और चबाने वाली कुकीज़ जो टन किशमिश से भरी होती हैं!
- डार्क चॉकलेट कुकीज़ - अविश्वसनीय रूप से समृद्ध और लिप्त चॉकलेट कुकीज़ जिसमें डार्क चॉकलेट चिप्स भी होते हैं!
- बादाम का आटा चॉकलेट चिप कुकीज़ - पारंपरिक चॉकलेट चिप कुकीज जो अब लस मुक्त हैं!
- Maraschino चेरी चॉकलेट चिप कुकीज़ - मीठे कुकीज़ चॉकलेट चिप्स और मैराशिनो चेरी दोनों से भरे हुए हैं!
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📖 रेसिपी कार्ड
यूनानी बादाम कुकीज़ (Kourabiedes)
सामग्री
- 1 कप मक्खन (अनसाल्टेड, नरम, कमरे के तापमान पर - 2 छड़ें, 16 बड़े चम्मच, या 8 औंस प्रति बैच)
- ½ कप कन्फेक्शनर चीनी (प्लस डस्टिंग के लिए और अधिक)
- 2 बड़ा अंडे की जर्दी (कमरे के तापमान पर)
- 1 बड़ा चमचा ब्रांडी
- 1 बड़ा चमचा गुलाब जल (नुस्खा देखना)
- 1 छोटी चम्मच वेनिला निकालने
- ½ छोटी चम्मच बादाम निकालने
- ½ छोटी चम्मच पाक चूर्ण
- ½ छोटी चम्मच नमक
- 3 कप बहु - उद्देश्यीय आटा (चम्मच और समतल)
- 1¼ कप चांदी बादाम
अनुदेश
- अपने ओवन को 350°F पर प्रीहीट करें (175 डिग्री सेल्सियस) और चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें।
- एक स्टैंड मिक्सर या हैंड मिक्सर का उपयोग करके, कमरे के तापमान के मक्खन और कन्फेक्शनरों की चीनी को हल्के और फूलने तक, लगभग 5 मिनट तक क्रीम करें। अंडे की जर्दी डालें और 5 मिनट के लिए और फेंटें।
- कटोरे को नीचे खुरचने के लिए एक सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करें। फिर, ब्रांडी, गुलाब जल, वेनिला एक्सट्रेक्ट, बादाम एक्सट्रेक्ट, बेकिंग पाउडर और नमक डालें और अच्छी तरह से मिलाने तक अच्छी तरह से फेंटें।
- गीले आटे में धीरे-धीरे मैदा डालें, एक बार में लगभग 1 कप। प्रत्येक जोड़ के बीच में तब तक मिलाएं जब तक कि आटा शामिल न हो जाए। जब सारा मैदा आटे में मिल जाए तो इसमें कटे हुए बादाम मिलाएं।
- आटे को 1 इंच के आकार की गेंदों में रोल करें। उन्हें थोड़ा चपटा करने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें और फिर अपने अंगूठे से कुकी के केंद्र में एक छोटा सा इंडेंटेशन लगाएं। कुकीज़ को तैयार बेकिंग शीट पर रखें, उनके बीच लगभग 2 इंच की जगह छोड़ दें।
- पहले से गरम ओवन में 350°F पर बेक करें (175 डिग्री सेल्सियस) 15-18 मिनट के लिए, या रंग में थोड़ा सुनहरा होने तक।
- बेक की हुई कुकीज़ को ओवन से निकालें। अधिक कन्फेक्शनरों की चीनी के साथ एक सर्विंग प्लैटर को डस्ट करें और शीर्ष पर अभी भी गर्म कुकीज़ की एक परत रखें। यदि वांछित हो, तो गुलाब जल के स्पर्श के साथ थोड़े से पानी के साथ उन्हें हल्के से छिड़कें, और अधिक कन्फेक्शनरों की चीनी के साथ उन्हें उदारता से छिड़कें। कुकीज़ की एक और परत जोड़ें और प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक आपके पास कुकीज़ का पूरा पिरामिड न हो। *यह कुकीज़ प्रदर्शित करने का एक पारंपरिक, फिर भी वैकल्पिक तरीका है।
नोट्स
- कुकीज़ को पिरामिड में प्रदर्शित करना उन्हें परोसने का पारंपरिक तरीका है। हालाँकि, आप कुकीज़ को पाउडर चीनी के साथ भी छिड़क सकते हैं और उन्हें अपनी पसंद के अनुसार परोस सकते हैं!
- आप गुलाब जल खरीद सकते हैं या घर पर आसानी से बना सकते हैं! हालाँकि, यदि आप नहीं चाहते हैं, तो इसे नुस्खा में सादे पानी से बदल दें।
- वास्तव में प्रामाणिक ग्रीक बादाम कुकी के लिए ग्रीक ब्रांडी (जैसे Metaxa, Tsilili, या Alexandrion मेरे कुछ पसंदीदा ब्रांड हैं). बेशक, आप अपनी पसंद की किसी भी ब्रांडी का भी उपयोग कर सकते हैं!
- मैं आपके कटे हुए बादाम को भूनने की सलाह देता हूं (या उन्हें भुना हुआ खरीदना) कुछ अतिरिक्त स्वाद के लिए!
- स्टोर करने के लिए: अपने कौराबाइड्स कुकीज़ को कमरे के तापमान पर 2 सप्ताह तक एक एयरटाइट कंटेनर में रखें।
पोषण
एंजेला एक घर पर शेफ है जिसने अपनी दादी की रसोई में छोटी उम्र में खाना पकाने और पकाने की सभी चीजों के लिए एक जुनून विकसित किया। खाद्य सेवा उद्योग में कई वर्षों के बाद, अब वह अपने परिवार के सभी पसंदीदा व्यंजनों को साझा करने और स्वादिष्ट रात के खाने और अद्भुत मिठाई व्यंजनों को बेक इट विद लव में बनाने का आनंद लेती है!
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