करारा तला मुर्ग़ी का ग़ोश्त नुस्खा एकदम सही रात का खाना है! यह रेसिपी क्लासिक बटरमिल्क फ्राइड चिकन है जो उपयोग करती है पूरा चिकन. बिल्कुल सही ताकि आप चुन सकें मांस का आपका पसंदीदा टुकड़ा!
आसान क्रिस्पी फ्राइड चिकन
कुछ उंगली-चाट अच्छा दक्षिणी तला हुआ चिकन कुछ भी नहीं धड़कता है। इसकी कुरकुरी बाहरी कोटिंग और कोमल, रसदार मांस के साथ, तला हुआ चिकन एक भोजन है नीचे बैठने और अपने हाथों को चिकना करने के लायक।
वे हमेशा कहते हैं, "अगर यह टूटा नहीं है, तो इसे ठीक न करें" इसलिए मैं मांस को छाछ के साथ लेप करके इस नुस्खा को क्लासिक रखता हूं। मैं भी उपयोग करता हूँ एक पूरा चिकन तो आपके पास स्तन, पंख, पैर की अपनी पसंद है (ड्रमस्टिक), या जांघों और गहरा या हल्का मांस!
पर कूदना:
बटरमिल्क फ्राइड चिकन के लिए सामग्री
इस सरल सामग्री का संयोजन एकदम क्रिस्पी फ्राइड चिकन बनाएगा! आप सिर्फ ड्रमस्टिक्स या जांघों आदि के 4 पाउंड का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मुझे एक किस्म की सेवा करना पसंद है।
- पूरा मुर्ग - एक 4 पौंड साबुत चिकन टुकड़ों में कटा हुआ (स्तन, पंख, जांघ, सहजन).
- छाछ - 1 कप या चिकन के टुकड़ों को ढकने के लिए पर्याप्त।
- नमक और काली मिर्च - छाछ और आटे के मिश्रण के लिए ½ छोटा चम्मच प्रत्येक नमक और काली मिर्च के 2 भाग।
- बहु - उद्देश्यीय आटा- 2 कप मैदा।
- कॉर्नस्टार्च -¼ कप या कॉर्नस्टार्च।
- seasonings - 1 चम्मच लाल शिमला मिर्च, आधा चम्मच लहसुन पाउडर, ½ चम्मच प्याज पाउडर, ½ चम्मच सूखी तुलसी, और चम्मच लाल मिर्च पाउडर।
- खाना पकाने का तेल - 1 चौथाई तेल तलने के लिए.
*सामग्री, मात्रा और निर्देशों के लिए नीचे दिए गए रेसिपी कार्ड को अवश्य देखें!*
क्रिस्पी फ्राइड चिकन कैसे बनाये
यह बहुत सारे कदमों की तरह लग सकता है, लेकिन एक बार जब आप इसे प्राप्त कर लेंगे तो आपको एहसास होगा कितना आसान है यह नुस्खा है! तलने के लिए आपको एक मिक्सिंग बाउल, एक डच ओवन या डीप डिश और कुछ चिमटे की आवश्यकता होगी।
- प्रस्तुत करने का. अपने पूरे 4 पाउंड चिकन को काट कर तैयार कर लें 8 टुकड़ा तलने के लिए।
- मिश्रण। एक बड़े मिक्सिंग बाउल या स्टोरेज कंटेनर में, 1 कप छाछ को XNUMX/XNUMX चम्मच नमक और काली मिर्च दोनों के साथ मिलाने के लिए फेंटें।
- मिक्स। गैलन जिपलॉक बैग, ब्राउन बैग, या उथले डिश में, आधा चम्मच नमक और काली मिर्च, 2 कप मैदा, कप कॉर्नस्टार्च, 1 चम्मच पेपरिका, ½ चम्मच लहसुन पाउडर, ½ चम्मच प्याज मिलाएं। पाउडर, ½ चम्मच सूखी तुलसी, और चम्मच लाल मिर्च पाउडर ड्रेजिंग के लिए।
- ड्रेज। एक-एक करके चिकन के टुकड़ों को कोट करें। चिकन के प्रत्येक टुकड़े को आटे के मिश्रण में लेप करने से पहले अतिरिक्त छाछ को टपकने दें। सुनिश्चित करें कि चिकन के टुकड़ों को चारों तरफ से अच्छी तरह कोट कर लें, फिर धीरे से हिलाओ किसी भी अतिरिक्त कोटिंग को हटाने के लिए।
- रद्द करना। जैसे ही आप चिकन को ड्रेज करते हैं, ब्रेड के टुकड़ों को एक ट्रे या रैक पर अलग रख दें जब तक कि आप हर टुकड़े के साथ नहीं हो जाते। ब्रेडेड चिकन को वैक्स पेपर, चर्मपत्र पेपर, या एक साफ किचन टॉवल की शीट से ढक दें और इसे तब तक बैठने दें जब तक कि ब्रेडिंग न हो जाए पेस्ट की तरह संगति में।
चिकन को क्रिस्पी होने तक फ्राई करें और परोसें
- तलना। एक गहरी डिश या डच ओवन में 1 चौथाई खाना पकाने के तेल को 350°F . पर गरम करें (175 डिग्री सेल्सियस). चिकन को एक बार में 3-4 पीस फ्राई करें, बैचों में काम करते हुए (चिकन के टुकड़ों के बीच जगह छोड़ दें ताकि उसमें भीड़ न हो). चिकन को खाना पकाने के समय से आधा कर दें।
- तापमान पर लौटें। चिकन के एक बैच के बाद, तेल को 350°F . पर वापस आने दें (175 डिग्री सेल्सियस) अगले बैच में जाने से पहले।
- कूल और आराम करो। एक बार जब चिकन 165°F . के न्यूनतम आंतरिक तापमान के साथ सुनहरा और कुरकुरा हो जाए (74 डिग्री सेल्सियस), इसे वायर कूलिंग रैक में ले जाएँ जिसके नीचे कागज़ के तौलिये हों। एक बार जब सारा चिकन फ्राई हो जाए, तो इसे 10 मिनट के लिए आराम दें और परोसें।
फ्राइड चिकन लगभग किसी भी चीज़ के साथ जाता है! कुछ पसंदीदा हैं मसला हुआ आलू साथ में देशी ग्रेवी, भिंडी, तथा दक्षिणी बेक्ड मैक और पनीर। का आनंद लें!
दरअसल, मैंने पर एक पूरी पोस्ट लिखी थी तले हुए चिकन के साथ क्या परोसें यदि आप कुछ और स्वादिष्ट विकल्प चाहते हैं!
एंजेला की युक्तियाँ और पकाने की विधि नोट्स
- आपको अधिक छाछ की आवश्यकता हो सकती है। मैं आमतौर पर अपने छाछ को केवल 1 कप का उपयोग करने की कोशिश करता हूं, लेकिन मेरे कटे हुए चिकन के आकार के आधार पर 2 कप तक की आवश्यकता होती है।
- अपनी पपड़ी मत जलाओ! यदि चिकन का बाहरी लेप पूरी तरह से सुनहरा और कुरकुरा है, लेकिन अंदर का तापमान 165°F . के आंतरिक तापमान से नहीं मिला है (74 डिग्री सेल्सियस), आप इसे ओवन में समाप्त कर सकते हैं। ऐसा करते समय, मैं अपने ओवन को 400°F . पर गर्म करता हूं (205 डिग्री सेल्सियस) और चिकन को बेकिंग शीट पर या रोस्टिंग पैन में रैक के साथ रखें (समान वायु परिसंचरण के लिए). चिकन के लिए आवश्यक सुरक्षित न्यूनतम आंतरिक तापमान तक पहुंचने तक पकाएं।
- भंडारण: बचे हुए चिकन को एल्युमिनियम फॉयल में कसकर लपेट दें या किसी एयरटाइट कंटेनर में भरकर 3-4 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें। उसी कंटेनर में या भारी शुल्क वाले फ्रीजर बैग में, तला हुआ चिकन 4 महीने तक जमे हुए जा सकता है (फिर से गरम करने से पहले रात भर फ्रिज में डीफ्रॉस्ट करें).
- दोबारा गरम करना: अपने चिकन को फिर से गरम करने के लिए ताकि यह अभी भी कुरकुरा हो, अपने ओवन को 400°F . पर प्रीहीट करें (205 डिग्री सेल्सियस). बेकिंग शीट पर या बेकिंग डिश में वायर रैक रखें और अपने तले हुए चिकन को ऊपर रखें। 15 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। यह विधि चिकन को कुरकुरा रखते हुए, हवा को चिकन के हर तरफ पहुंचने देती है!
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पकाने की विधि
फ्रायड चिकन
सामग्री
- 4 lb पूरा मुर्ग (टुकड़े टुकड़े करना)
- 1 कप छाछ (या चिकन के टुकड़ों को ढकने के लिए पर्याप्त)
- 1 छोटी चम्मच प्रत्येक, नमक और काली मिर्च (आटा और छाछ के मिश्रण में आधा चम्मच नमक और काली मिर्च के 2 भाग)
- 2 कप बहु - उद्देश्यीय आटा
- ¼ कप कॉर्नस्टार्च
- 1 छोटी चम्मच लाल शिमला मिर्च
- ½ छोटी चम्मच लहसुन चूर्ण
- ½ छोटी चम्मच प्याज पाउडर
- ½ छोटी चम्मच सूखी तुलसी
- ¼ छोटी चम्मच सियान पाउडर
- 1 qt खाना पकाने का तेल (तलने के लिए)
अनुदेश
- अपने पूरे चिकन को काट कर 8 टुकड़ों में तलने के लिए तैयार कर लें।4 पौंड पूरा चिकन
- एक बड़े मिक्सिंग बाउल या स्टोरेज कंटेनर में, छाछ, नमक और काली मिर्च को एक साथ फेंट लें। चिकन के टुकड़ों को छाछ के साथ कंटेनर में डालें। चिकन के टुकड़ों को ढकने के लिए जरूरत पड़ने पर और छाछ डालें।1 कप छाछ, 1 चम्मच प्रत्येक, नमक और काली मिर्च
- अपने सभी उद्देश्य के आटे, कॉर्नस्टार्च और मसाला को एक साथ मिलाएं (नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, सूखी तुलसी और लाल मिर्च पाउडर) या तो गैलन जिप टॉप स्टोरेज बैग, ब्राउन बैग, या उथले डिश में ड्रेजिंग के लिए।1 चम्मच प्रत्येक, नमक और काली मिर्च, 2 कप मैदा, ¼ कप कॉर्नस्टार्च, 1 चम्मच पपरिका, ½ छोटा चम्मच लहसुन पाउडर, ½ छोटा चम्मच प्याज पाउडर, ½ छोटा चम्मच सूखी तुलसी, ¼ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- चिकन के टुकड़ों को एक-एक करके कोट करें, चिकन के प्रत्येक टुकड़े को आटे के मिश्रण में लेप करने से पहले अतिरिक्त छाछ को टपकने दें। चिकन के टुकड़ों को चारों तरफ से अच्छी तरह से कोट करें और फिर किसी भी अतिरिक्त कोटिंग को हटाने के लिए धीरे से हिलाएं।
- ब्रेड किए हुए चिकन के टुकड़ों को एक ट्रे या रैक पर अलग रख दें जब तक कि सारा चिकन गल न जाए। लच्छेदार कागज, चर्मपत्र कागज, या रसोई के तौलिये की एक शीट के साथ कवर करें जब तक कि ब्रेडिंग स्थिरता में पेस्ट की तरह न हो जाए।
- एक गहरी डिश या डच ओवन में 1 चौथाई खाना पकाने के तेल को 350°F . पर गरम करें (175 डिग्री सेल्सियस). बैचों में काम करते हुए चिकन को एक बार में 3-4 पीस फ्राई करें (उनके बीच जगह छोड़ दें ताकि आपके पैन में चिकन की भीड़ न हो) और चिकन को खाना पकाने के समय में आधा कर दें।1 क्यूटी खाना पकाने का तेल
- अपने फ्राइंग तेल को 350°F . पर वापस आने दें (175 डिग्री सेल्सियस) अतिरिक्त बैचों को पकाने से पहले।
- तले हुए चिकन के टुकड़े निकाल दें, जब वे सुनहरे, कुरकुरे हों और उनका न्यूनतम आंतरिक तापमान 165°F . हो (74 डिग्री सेल्सियस). अपने पके हुए चिकन को कागज़ के तौलिये के ऊपर एक वायर कूलिंग रैक पर रखें, जब तक कि सभी चिकन फ्राई न हो जाएँ, चिकन 10 मिनट के लिए आराम कर चुका है, और आप इसे परोसने के लिए तैयार हैं।
उपकरण जिनकी आपको आवश्यकता हो सकती है
नोट्स
- मैं आमतौर पर अपने छाछ को केवल 1 कप का उपयोग करने की कोशिश करता हूं, लेकिन मेरे कटे हुए चिकन के आकार के आधार पर 2 कप तक की आवश्यकता होती है।
- यदि आपका चिकन पूरी तरह से कुरकुरा और सुनहरा है, लेकिन न्यूनतम आंतरिक तापमान 165°F . तक नहीं पहुंचा है (74 डिग्री सेल्सियस) आप इसे ओवन में खत्म कर सकते हैं। ऐसा करते समय, मैं अपने ओवन को 400°F . पर गर्म करता हूं (205 डिग्री सेल्सियस) और चिकन को बेकिंग शीट पर या रोस्टिंग पैन में रैक के साथ रखें (समान वायु परिसंचरण के लिए). चिकन के लिए आवश्यक सुरक्षित न्यूनतम आंतरिक तापमान तक पहुंचने तक पकाएं।
पोषण
एंजेला एक घर पर शेफ है जिसने अपनी दादी की रसोई में छोटी उम्र में खाना पकाने और पकाने की सभी चीजों के लिए एक जुनून विकसित किया। खाद्य सेवा उद्योग में कई वर्षों के बाद, अब वह अपने परिवार के सभी पसंदीदा व्यंजनों को साझा करने और स्वादिष्ट रात के खाने और अद्भुत मिठाई व्यंजनों को बेक इट विद लव में बनाने का आनंद लेती है!
करेन कहते हैं
आप कब तक चिकन को छाछ में मैरीनेट करते हैं?
एंजेला @ BakeItWithLove.com कहते हैं
तले हुए चिकन के लिए छाछ का उपयोग करते समय, छाछ में कम से कम 4 घंटे और अधिकतम 24 घंटे तक मैरीनेट करना सबसे अच्छा है। आप चुटकी में थोड़ा कम समय के लिए मैरीनेट कर सकते हैं, लेकिन उस अधिकतम समय से अधिक न लें क्योंकि यह चिकन मांस की स्थिरता को बदल देता है। पूछने के लिए धन्यवाद!!