मछली सॉस विकल्प

यदि आप कर रहे हैं एक मछली सॉस विकल्प की जरूरत में लेकिन यह सुनिश्चित नहीं है कि क्या उपयोग किया जाए, यहां उन सर्वोत्तम सरल विकल्पों की सूची दी गई है जिनका आप चुटकी में उपयोग कर सकते हैं! एक प्रतिस्थापन ढूँढना महत्वपूर्ण है क्योंकि मछली की चटनी एक निश्चित स्वाद जोड़ती है जिसके बिना कई व्यंजनों की कमी होगी!

प्रतिस्थापन की एक सूची जो मछली सॉस के उमामी स्वाद के बहुत करीब आती है!

आप में से एक प्रशंसक रहे हैं थाई भोजन या अन्य एशियाई व्यंजन, तो आप सबसे अधिक संभावना है कि एक या दो डिश में फिश सॉस आ जाए। आप शायद नहीं जानते होंगे कि यह मछली की चटनी थी जिसे आप चख रहे थे। आप बस जानते थे कि यह स्वादिष्ट है!

यह समृद्ध और स्वादिष्ट चटनी एक अद्वितीय और जटिल स्वाद के साथ एक समृद्ध भूरा रंग है। कई लोग इसे होने के रूप में वर्णित करते हैं थोड़ी सी मिठास के साथ एक उमामी स्वाद।

पर कूदना:

• फिश सॉस क्या है?
• फिश सॉस के लिए सबसे अच्छा विकल्प
• 1. सोया सॉस
• 2. इमली
• 3. सीप सॉस
• 4. समुद्री शैवाल
• 5. नारियल अमीनो
• 6. तरल अमीनो
• 7. वोस्टरशायर सॉस
• 8. शाकाहारी मछली सॉस
• 9. मशरूम शोरबा
• मछली सॉस का उपयोग कैसे करें
• पकाने की विधि
• 💬 टिप्पणियाँ

उमामी एक स्वाद प्रोफ़ाइल है जिसे कई लोग स्वादिष्ट और मिट्टी के रूप में वर्णित करते हैं। यह एशियाई व्यंजनों में एक लोकप्रिय स्वाद प्रोफ़ाइल है (क्योंकि यह मुख्य रूप से ग्लूटामेट से प्राप्त होता है, विशेष रूप से मोनोसोडियम ग्लूटामेट या एमएसजी).

मछली सॉस में विशिष्ट स्वाद का अपना अनूठा होता हैनमकीन, दिलकश का ई संतुलन (उमामी), और मीठा. यह दक्षिण पूर्व एशियाई व्यंजनों को मसाला देने के लिए उपयोग की जाने वाली सबसे आम सामग्री में से एक है।

यह भी कहा गया है कि थाई भोजन को थाई भोजन माना जाएगा, इसमें फिश सॉस होना चाहिए!

यदि यह घटक प्रामाणिक चखने वाले व्यंजन बनाने के लिए इतना महत्वपूर्ण, तो आप सोच सकते हैं कि कोई अन्य विकल्प नहीं है। अंदाज़ा लगाओ? वहां!

फिश सॉस क्या है?

जबकि फिश सॉस है a दक्षिणपूर्व व्यंजनों में प्रामाणिक स्वाद देने में प्रमुख घटक कई कारण हैं कि मछली सॉस का उपयोग करना एक विकल्प नहीं हो सकता है। इसका एक कारण यह भी हो सकता है कि फिश सॉस किस चीज से बनाया जाता है। 

मछली की चटनी शंख और अन्य छोटी मछलियों के संयोजन से बनाई जाती है जो हैं नमक के साथ किण्वित. दुर्भाग्य से, कई लोगों के लिए जिन्हें शेलफिश से एलर्जी है, इसका मतलब है कि वे इस सॉस के साथ स्वादिष्ट व्यंजन नहीं खा सकते हैं।

शेलफिश एलर्जी का कारण हो सकता है कि आप घर पर अपने एशियाई व्यंजन बनाने के लिए व्यंजनों की तलाश कर रहे हैं! विकल्प के रूप में आवश्यकता का एक अन्य आहार संबंधी कारण यह हो सकता है कि यदि आप या आप जिस व्यक्ति के लिए खाना बना रहे हैं वह है शाकाहारी या शाकाहारी।

जबकि आहार प्रतिबंध एक विकल्प की आवश्यकता के लिए एक लोकप्रिय कारण है, यह भी हो सकता है कि आप मछली सॉस से बाहर भाग गए, यह आपके किराने की दुकान पर नहीं मिल सकता, या आप बस एक अलग स्वाद का पता लगाना चाहते हैं।

किसी विकल्प की तलाश करने का आपका कारण जो भी हो, नीचे दिए गए विकल्पों में से कोई भी प्रदान करेगा एक स्वादिष्ट विकल्प।

फिश सॉस के लिए सबसे अच्छा विकल्प

किसी भी विकल्प के साथ, वहाँ है मछली सॉस के स्वाद में सटीक मेल नहीं है। हालाँकि, फिश सॉस उन सामग्रियों में से एक है जिन्हें आप बहुत करीब से प्राप्त कर सकते हैं!

मछली सॉस के विकल्प के बारे में एक और बड़ी बात यह है कि उनमें से अधिकतर हैं किसी भी किराना स्टोर में आसानी से मिल जाता है. वास्तव में, इनमें से कुछ आपके किचन में पहले से मौजूद हो सकते हैं।

1. सोया सॉस

सोया सॉस मछली सॉस के लिए सबसे लोकप्रिय विकल्प है क्योंकि यह है खोजने में सबसे आसान।

बहुत से लोगों के पास यह पहले से ही घर पर है या यह जानते हैं कि इसे स्टोर पर कहां मिलेगा। सोया सॉस और मछली सॉस के बीच मुख्य अंतर यह है कि सोया सॉस में कम जटिल स्वाद होता है। इसलिए, सोया सॉस है हलचल-तलना, तले हुए चावल, या नूडल के विकल्प के रूप में सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है ऐसे व्यंजन जिनमें स्वाभाविक रूप से कई अन्य स्वाद होते हैं।

यदि आप अपने नुस्खा में मछली जोड़ने का विरोध नहीं कर रहे हैं तो आप एंकोवी जोड़कर सोया सॉस को बढ़ा सकते हैं। जोड़ें सोया सॉस के हर बड़े चम्मच में 1 बारीक कीमा बनाया हुआ एंकोवी पट्टिका उपयोग किया गया। आप एंकोवी के बजाय सोया सॉस में चावल के सिरके का छींटा भी मिला सकते हैं।

बस अपनी रेसिपी में फिश सॉस को इसके साथ बदलें 1:1 अनुपात में बराबर मात्रा में सोया सॉस.

ध्यान रखें कि सोया सॉस में गेहूं और सोया होता है। इसलिए, यदि आपके पास ग्लूटेन-संवेदनशीलता है या सोया एलर्जी सोया सॉस आपके लिए काम नहीं करेगा। इसके बजाय नारियल अमीनो आज़माएं. 

2. इमली

तमरी एक प्रकार का सोया सॉस है। हालांकि पारंपरिक सोया सॉस के विपरीत, यह पारंपरिक रूप से है गेहूं के बिना बनाया. यह उन लोगों के लिए मछली सॉस के लिए एक लोकप्रिय विकल्प बनाता है जिन्हें ग्लूटेन से बचने की आवश्यकता होती है।

जबकि इमली और सोया सॉस दोनों में सोयाबीन होता है, इमली में सोया की मात्रा थोड़ी अधिक होती है मिसो पेस्ट से इसे बनाया जाता है। सोयाबीन की यह उच्च सामग्री एक ऐसा स्वाद पैदा करती है जो iसोया सॉस की तुलना में मजबूत, फिर भी कम नमकीन.

सोया सॉस की तरह, इमली का उपयोग उन व्यंजनों में सबसे अच्छा किया जाता है, जिनमें से खींचने के लिए अन्य मजबूत स्वाद होते हैं; हालांकि, सोया सॉस और इमली दोनों किसी भी रेसिपी में इस्तेमाल किया जा सकता है।

किसी भी रेसिपी में फिश सॉस को 1:1 के बराबर इमली के अनुपात से बदलें।

जबकि अधिकांश इमली पूरी तरह से लस मुक्त होती है, यह एक ब्रांड से दूसरे ब्रांड में भिन्न हो सकती है। यदि ग्लूटेन-मुक्त विकल्प आपकी प्राथमिकता है, तो सुनिश्चित करें कि लेबल की समीक्षा करें।

3. सीप सॉस

ऑयस्टर सॉस एक अन्य लोकप्रिय सॉस है जिसका उपयोग एशियाई व्यंजनों को सीज़न करने के लिए किया जाता है। इसे फिश सॉस के समान ही बनाया जाता है, सिवाय इसके कि यह है कस्तूरी पकाने से बनाया गया. इस वजह से, सीप की चटनी उन लोगों के लिए उपयुक्त विकल्प नहीं है जिन्हें शेलफिश से एलर्जी है।

हालांकि, अगर आपको एलर्जी के कारण किसी विकल्प की आवश्यकता नहीं है, तो ऑयस्टर सॉस पेश करने के लिए एक बढ़िया विकल्प है हलचल-तलना व्यंजनों में एक समान समृद्ध स्वाद। ऑयस्टर सॉस का उपयोग मांस और सब्जियों के साथ हलचल-तलना व्यंजन और अन्य समान व्यंजनों में एक विकल्प के रूप में किया जाता है।

जबकि ऑयस्टर सॉस मछली सॉस के लिए 1:1 के अनुपात में इस्तेमाल किया जा सकता है, ध्यान रखने योग्य कुछ बातें हैं।

ऑयस्टर सॉस फिश सॉस की तुलना में अधिक गाढ़ा होता है, इसलिए आप चाहें तो थोडा सा पानी डालिये इसे पतला करने के लिए। ऑयस्टर सॉस भी अक्सर चीनी के साथ बनाया जाता है, जो इसे फिश सॉस की तुलना में अधिक मीठा बनाता है।

सॉस को मापने से पहले पानी के साथ पतला करने से स्थिरता और मिठास में मदद मिल सकती है।

4. समुद्री शैवाल

जबकि समुद्री शैवाल सॉस के रूप में एक पारंपरिक विकल्प नहीं है, यह एक विकल्प के रूप में कई बेहतरीन लाभ प्रदान करता है। खासकर उन लोगों के लिए जो एक चाहते हैं न्यूनतम संसाधित, एलर्जी मुक्त, और शाकाहारी अनुकूल विकल्प।

समुद्री शैवाल का प्राकृतिक स्वाद प्रदान करता है एक मजबूत मिट्टी उमामी स्वाद मछली सॉस के लिए बुलाए जाने वाले कई व्यंजनों में यह आम है। समुद्री शैवाल हालांकि थोड़ा मजबूत है, इसलिए यदि आप एक उन्नत उमामी स्वाद प्रोफ़ाइल नहीं चाहते हैं तो यह सबसे अच्छा विकल्प नहीं हो सकता है।

सूखा या ताजा समुद्री शैवाल को किसी भी नुस्खा में प्रतिस्थापित किया जा सकता है जो मछली सॉस की मांग करता है। दोनों की अदला-बदली करते समय सबसे कठिन काम सही अनुपात का पता लगाना है।

चूंकि समुद्री शैवाल एक तरल नहीं है, इसलिए मछली सॉस की तुलना में सटीक माप प्राप्त करना मुश्किल है। सबसे अच्छा तरीका है थोड़ा से शुरू करें और आवश्यकतानुसार और जोड़ें।

5. नारियल अमीनो

नारियल अमीनो हैं सोया सॉस का एक लोकप्रिय विकल्प उन लोगों के लिए जिन्हें गेहूं और सोया एलर्जी है। नारियल के पेड़ के रस से बने, नारियल के अमीनो ग्लूटेन-मुक्त, सोया-मुक्त और शाकाहारी के अनुकूल हैं!

वे एक गहरा समृद्ध स्वाद भी प्रदान करते हैं कि मछली सॉस में उमामी स्वाद जैसा दिखता है. यह उन्हें मछली सॉस के लिए बुलाए जाने वाले किसी भी नुस्खा के लिए एक स्वादिष्ट विकल्प बनाता है।

चूंकि नारियल के अमीनो तरल रूप में होते हैं, इसलिए उन्हें मछली सॉस के लिए 1:1 के अनुपात में उपयोग किया जा सकता है।

जबकि नारियल के अमीनो का उपयोग किसी भी डिश में किया जा सकता है जिसमें मछली सॉस की आवश्यकता होती है, वे थोड़े होते हैं मछली सॉस और सोया सॉस दोनों की तुलना में मीठा।

कई व्यंजनों में यह थोड़ा मीठा स्वाद सोया सॉस से परे कुछ जटिलता जोड़ता है और यह एक अच्छा जोड़ हो सकता है। दोनों फ्लेवर प्रोफाइल में से सर्वश्रेष्ठ प्राप्त करने के लिए, सोया सॉस का छींटा डालें नारियल अमीनो जोड़ने के बाद पकवान में।

6. तरल अमीनो

नारियल अमीनो की तरह, तरल अमीनो मछली सॉस और सोया सॉस के लिए एक और लोकप्रिय विकल्प हैं। वे भी लस मुक्त और शाकाहारी अनुकूल; हालाँकि, उनमें सोया होता है।

सोयाबीन को नमक या अम्लीय घोल से किण्वित करके बनाया जाता है, वे एक समान प्रदान करते हैं सोया सॉस के लिए मिट्टी और दिलकश स्वाद यह मछली सॉस के लिए एक अच्छा विकल्प हो सकता है।

आप फिश सॉस के लिए 1:1 के अनुपात में तरल अमीनो का उपयोग कर सकते हैं।

यदि आप अधिक जटिल स्वाद बनाना चाहते हैं, और आपको मछली से कोई आपत्ति नहीं है, तो आप ऊपर दिए गए निर्देशों का पालन कर सकते हैं सोया सॉस में एंकोवी जोड़ना।

7. वोस्टरशायर सॉस

यहां तक ​​कि अगर आप इस मसाले का बार-बार उपयोग नहीं करते हैं, तो शायद आपके रसोई घर में कहीं न कहीं इस गहरे रंग की नमकीन चटनी की एक बोतल है! मूल रूप से इंग्लैंड से, वोरस्टरशायर सॉस बन गया है कई रसोई में एक प्रधान दुनिया भर में.

जबकि आपने शायद पहले इस सॉस का इस्तेमाल किया है, आप शायद यह नहीं जानते होंगे कि यह फिश सॉस के समान तरीके से बनाया जाता है। वोस्टरशायर है किण्वन मछली से भी बनाया जाता है।

हालाँकि, इसमें कई अन्य सामग्रियां शामिल हैं: एंकोवी, गुड़, इमली, सिरका, लौंग, प्याज, और अन्य सीज़निंग जो सभी बैरल में वृद्ध हो गए हैं।

RSI जटिल और समृद्ध स्वाद वोस्टरशायर सॉस मेक की प्रोफाइल फिश सॉस के सर्वोत्तम विकल्पों में से एक है। उन लोगों के लिए जिन्हें शेलफिश से एलर्जी है, लेकिन नियमित मछली नहीं, यह एक बढ़िया विकल्प है!

किसी भी रेसिपी के लिए 1:1 के अनुपात में बराबर मात्रा में वोस्टरशायर सॉस के लिए बस अपनी फिश सॉस की अदला-बदली करें।

8. शाकाहारी मछली सॉस

यदि विकल्प के लिए आपका मुख्य लक्ष्य पारंपरिक सॉस में शंख या मछली से बचना है, तो भाग्य में हैं। कई शाकाहारी मछली सॉस विकल्प हैं!

अक्सर शिटेक मशरूम, समुद्री शैवाल, पानी और सोया सॉस या इमली के संयोजन से बनाया जाता है, यह संयोजन प्रदान करता है एक समान स्वाद प्रोफ़ाइल पारंपरिक सॉस के लिए।

जबकि आप अपना खुद का बना सकते हैं, शाकाहारी मछली सॉस एक लोकप्रिय मसाला है और मुख्यधारा के किराने की दुकानों में ढूंढना आसान हो जाता है। आप भी कर सकते हैं इसे ऑनलाइन ऑर्डर करें.

शाकाहारी संस्करण का उपयोग ठीक वैसे ही करें जैसे आप किसी भी रेसिपी में 1:1 के अनुपात में करते हैं।

9. मशरूम शोरबा

मशरूम को एक मिट्टी के स्वाद के लिए जाना जाता है जिसे कई लोग उमामी के रूप में वर्णित करते हैं। इसलिए, मशरूम शोरबा मछली सॉस के लिए एक स्वादिष्ट विकल्प है। यह है सूप और सॉस जैसे व्यंजनों के लिए विशेष रूप से बढ़िया।

जबकि मशरूम शोरबा एक बढ़िया विकल्प है, यह कुछ अतिरिक्त तैयारी करता है क्योंकि यह है पूर्व-निर्मित विकल्प नहीं स्टोर में मिल जाएगा।

अपना मशरूम शोरबा बनाने के लिए नीचे दिए गए निर्देशों का पालन करें और फिर इसे मछली सॉस के लिए 1:1 के अनुपात में उपयोग करें:

• ½ कप शीटकेक मशरूम
• 4 कप पानी
• Sauce कप सोया सॉस (या तमरी)
• 2 ½ बड़े चम्मच नमक

एक बर्तन में सभी सामग्री डालकर उबाल लें। आंच धीमी कर दें और मिश्रण को उबलने दें। यह तब समाप्त होता है जब द्रव आधा हो जाता है. तनाव और बचाओ!

अगर आप फ्लेवर प्रोफाइल बढ़ाना चाहते हैं तो आप भी जोड़ सकते हैं सूखे समुद्री शैवाल की 1-2 चादरें.

मछली सॉस का उपयोग कैसे करें

फिश सॉस के स्थानापन्न करने के कई तरीकों के साथ अब आप अपना पसंदीदा बना सकते हैं दक्षिण पूर्व एशियाई व्यंजन घर पर!

कई लोगों का स्वाद बनाने के लिए फिश सॉस का इस्तेमाल किया जाता है पसंदीदा और प्रसिद्ध व्यंजन जैसे पैड थाई और स्प्रिंग रैप्स के लिए डिपिंग सॉस।

जबकि ये पारंपरिक व्यंजन घर पर बनाने में काफी आसान हैं, आप फिश सॉस का भी उपयोग कर सकते हैं एक साधारण हलचल-तलना, सूप, या तले हुए चावल के लिए एक त्वरित अतिरिक्त।

चाहे आप मूल मछली सॉस का प्रयास करना चुनते हैं या विकल्प के साथ जाते हैं निर्देशों का पालन करें नुस्खा का।

जैसा कि आप ऊपर देख सकते हैं कि ये सभी विकल्प फिश सॉस को समान भागों में बदल देते हैं। अभी - अभी स्वैप और हलचल!

यदि आपने खाना बनाते समय इनमें से किसी भी बेहतरीन फिश सॉस के विकल्प की कोशिश की है, तो हमें नीचे एक टिप्पणी छोड़कर हमें बताएं कि कौन सा विकल्प आपके लिए काम करता है!

पकाने की विधि