मेरा पतनशील, विलासी और सुपर आसान बतख विश्वास जब तक मांस अति-निविदा न हो जाए, नुस्खा बतख की चर्बी में धीमी गति से पकाए गए डक लेग क्वार्टर का उपयोग करता है! कोई भी इसके साथ बतख को एक पेशेवर शेफ की तरह बना सकता है सरल नुस्खा!
आसान क्रिस्पी डक कॉन्फिट
डक कॉन्फिट उन व्यंजनों में से एक है जो अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, लेकिन बहुत से लोग नहीं जानते कि इसे बनाना कितना आसान हो सकता है। डक लेग क्वार्टर को डक फैट के स्नान में कम और धीमी गति से उबाला जाता है जब तक मांस आपके मुंह में पिघल न जाए!
फिर, मैं बत्तख की खाल खोजता हूँ जब तक यह सुपर क्रिस्पी न हो जाए. आप रसदार, रेशमी मांस और कुरकुरी त्वचा के सबसे स्वादिष्ट संयोजन के साथ समाप्त होते हैं जो इस दुनिया से बाहर है!
पर कूदना:
मैं इस कॉन्फिट रेसिपी को ओवन में बनाती हूँ, इसलिए स्टोव पर बेबीसिटिंग की आवश्यकता नहीं है! मेरा नुस्खा सरल और पालन करने में आसान है ताकि आप अद्भुत बतख का विश्वास प्राप्त कर सकें, कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपका पाक कौशल स्तर!
बतख को सुखाना इस व्यंजन को इतना अविश्वसनीय बनाने में मदद करता है! नमकीन पानी को सुखाने के लिए, आप नमक डालें और बतख को अपने फ्रिज में लगभग 8 घंटे के लिए सूखने दें, जो त्वचा को सुनहरा और अतिरिक्त कुरकुरा बनाने में मदद करता है!
❤️ आपको यह रेसिपी क्यों पसंद आएगी!
एक सुरुचिपूर्ण पकवान! डक लेग कॉन्फिट संडे डिनर, डेट नाइट, या के लिए सबसे अच्छी डिश है किसी भी समय आप एक विशेष, सुंदर भोजन चाहते हैंl!
तैयार करने में आसान! इस बत्तख को बनाने के लिए आपको बस इसे नमक से भरना है, इसे रात भर बैठने देना है, और फिर यह पकाने के लिए तैयार है!
किसी भी चीज़ के साथ जोड़े! डक कॉन्फिट को आलू, पास्ता, या अपनी पसंदीदा सब्जियों के साथ परोसें! यह लगभग किसी भी साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है!
सामग्री
तुम्हें लगेगा लगभग लेग क्वार्टर को कवर करने के लिए पर्याप्त बतख वसा पकाने से पहले। बतख की चर्बी अधिकांश विशेष किराने की दुकानों या स्थानीय कसाई की दुकान पर भी पाई जा सकती है! यदि आपको बत्तख की चर्बी नहीं मिल रही है, तो अन्य वसा का उपयोग किया जा सकता है (*नोट देखें)।
- 1 पाउंड डक लेग क्वार्टर - प्रत्येक तिमाही लगभग 5 से 6 औंस होनी चाहिए। आप ताजा या जमे हुए बतख के पैरों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि किसी भी जमे हुए बतख को अच्छी तरह से डीफ्रॉस्ट करें उपयोग करने से पहले।
- ½ बड़ा चम्मच कोषेर नमक - आप ऐसा कर सकते हैं अपनी पसंद के अनुसार कम या ज्यादा नमक का प्रयोग करें यहाँ। आप इच्छानुसार अन्य मसाले, जड़ी-बूटियाँ या लहसुन भी मिला सकते हैं (*नोट देखें)।
- बतख की चर्बी- RSI बत्तख की चर्बी पिघलनी चाहिए, और आप चाहते हैं कि आपके बेकिंग डिश या स्किलेट के निचले हिस्से को ढकने के लिए पर्याप्त होना चाहिए (*नोट देखें)।
*सामग्री, मात्रा और निर्देशों के लिए नीचे दिए गए रेसिपी कार्ड को अवश्य देखें!*
चरण-दर-चरण निर्देश
सूखे ब्राइनिंग से पहले जितना संभव हो सके कागज़ के तौलिये से बत्तख को थपथपाना सुनिश्चित करें! यह महत्वपूर्ण है कि बतख की त्वचा यथासंभव सूख जाती है, इसलिए हमें डक लेग क्वार्टर पर सबसे कुरकुरी त्वचा मिलती है।
- बतख तैयार करें। 1 पाउंड डक लेग क्वार्टर को धोकर शुरू करें, फिर उन्हें कागज़ के तौलिये से बहुत सुखाएं। फिर, एक बहुत तेज चाकू का उपयोग करके, बत्तख की त्वचा को चारों ओर से चुभें। जैसे आप त्वचा को चुभ रहे हैं, मांस को नीचे छेदने से बचने के लिए इसे एक कोण पर करें.
- मौसम और सूखी नमकीन बतख। इसके बाद, अपने बतख को ½ चम्मच कोषेर नमक के साथ उदारतापूर्वक नमक दें। अगर समय अनुमति देता है, बतख को अपने फ्रिज में 8 घंटे के लिए नमकीन पानी में सूखने दें, खुला, एक तार रैक पर अच्छा हवा परिसंचरण की अनुमति देने के लिए। यदि वह विकल्प नहीं है, तो आप नमकीन बतख के पैरों को कमरे के तापमान पर कम से कम 40 मिनट या एक घंटे तक काउंटर पर बैठने दे सकते हैं।
- बतख वसा में सिमर बतख। इस नुस्खे के लिए, अपने ओवन को पहले से गरम न करें. बत्तख के सूखने के बाद, नमकीन डक लेग क्वार्टर स्किन साइड को बेकिंग डिश या ओवन-सेफ स्किलेट में रखें। बतख छूने के लिए काफी करीब हो सकता है लेकिन अतिव्यापी नहीं होना चाहिए। इसके बाद, पर्याप्त पिघला हुआ बतख वसा जोड़ें (या अन्य वसा, *नोट देखें) पकवान के लिए, ताकि पैर लगभग पूरी तरह से जलमग्न हो जाएं। फिर, अपने बत्तख के पैरों को ओवन के मध्य रैक में रखें, अपने ओवन को 300°F . पर सेट करें (150डिग्री सेल्सियस), और 2 घंटे के लिए बेक करें।
- बतख विश्वास समाप्त करें। एक बार जब डक कॉन्फिट 2 घंटे तक बेक हो जाए, तो डक को ओवन से हटा दें। फिर, डक लेग क्वार्टर को फैट से बाहर निकालें और फैट को एक तरफ रख दें (नोट देखें)। त्वचा को भूरा और कुरकुरा करने के लिए, आप ओवन के तापमान को 400°F . तक बढ़ा सकते हैं (205डिग्री सेल्सियस), or मध्यम-उच्च गर्मी पर बतख की त्वचा को नीचे की ओर पैन-सियर करें अपनी संतुष्टि के लिए कुरकुरा होने तक।
इस रसीले बत्तख के साथ परोसें आपके पसंदीदा पक्ष एक प्रभावशाली रात्रिभोज के लिए! आसान प्रयास करें उबले हुए गाजर or भुना हुआ शतावरी, निविदा मक्खन के साथ फेंके गए नूडल्स (या अधिक बतख वसा), या अमीर भी दौफिनोइस आलू एसटी अब तक का सबसे स्वादिष्ट भोग्य भोजन! का आनंद लें!
एंजेला की युक्तियाँ और पकाने की विधि नोट्स
- बतख वसा तक पहुंच नहीं है? आप अन्य वसा जैसे बेकन वसा, लोंगो, या यहां तक कि एक अच्छा खाना पकाने का तेल भी आज़मा सकते हैं। हालांकि, इस रेसिपी के लिए डक फैट सबसे ज्यादा पसंद किया जाता है।
- अधिक आत्मविश्वास के लिए बत्तख की चर्बी बचाएं। आप बतख वसा का कम से कम 2 बार अधिक उपयोग कर सकते हैं और अधिक बत्तख को आश्वस्त कर सकते हैं! 2 उपयोग के बाद, उपयोग करने से पहले स्वाद लें, उपयोग करने से पहले स्वाद लें क्योंकि यह अंततः बहुत नमकीन हो जाएगा।
- अन्य व्यंजनों को बनाने के लिए बतख वसा का प्रयोग करें। बत्तख की चर्बी के साथ ग्रेवी या भुने हुए आलू जैसे व्यंजनों को बेहतर बनाएं! दीर्घायु के लिए, भंडारण से पहले वसा को तनाव देना सबसे अच्छा है। मैं आमतौर पर इसे एक चीज़क्लोथ के माध्यम से डालता हूं और किसी भी जमा वसा को त्याग देता हूं। तनी हुई बत्तख की चर्बी को छानकर एयरटाइट कंटेनर में रखने पर 6 सप्ताह तक रहेगा।
- अपने बतख विश्वास में अतिरिक्त स्वाद जोड़ें। आप अपने बत्तख के स्वाद में अधिक स्वादिष्ट स्वाद जोड़ने के लिए साबुत लहसुन की कलियाँ, काली मिर्च, लौंग, या ताज़ी जड़ी-बूटियाँ जैसे मेंहदी, अजवायन, या ऋषि जोड़ सकते हैं!
- बत्तख के लिए पर्याप्त गहरे पैन का उपयोग करना सुनिश्चित करें। एक बेकिंग डिश या कड़ाही का प्रयोग करें जो बतख को वसा में पूरी तरह से डूबने की अनुमति देगा। ऊपर थोड़ा कमरा छोड़ दें ताकि खाना बनाते समय चर्बी न फैले।
- वायर रैक पर बतख को ब्राइन सुखाने के लिए रखें। यदि आपके पास ड्राई ब्राइनिंग के लिए वायर रैक नहीं है, तो किसी भी अतिरिक्त तरल को सोखने के लिए बत्तख को कागज़ के तौलिये के ऊपर रखें।
भंडारण और फिर से गरम करना
आप पके हुए डक कॉन्फिट को रेफ्रिजरेट कर सकते हैं एक एयरटाइट कंटेनर में 1 महीने तक. बतख को नम रखने के लिए उन्हें वसा में पूरी तरह से डूबा होना चाहिए।
अतिरिक्त वसा को दूसरे एयरटाइट कंटेनर में स्टोर किया जा सकता है 6 सप्ताह तक।
आप डक कॉन्फिट को फिर से वसा में डूबे हुए, और एक एयरटाइट, फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनर में फ्रीज कर सकते हैं 3 से 6 महीने तक. सुनिश्चित करें कि आपने बतख को उपयोग करने से पहले रात भर रेफ्रिजरेटर में डीफ्रॉस्ट किया है।
डक कॉन्फिट को फिर से गरम करना
डक कॉन्फिट को फिर से गरम करने के लिए, एक बेकिंग डिश में बत्तख और उसकी चर्बी रखें और 300°F . पर पकाएँ (150डिग्री सेल्सियस), 15 से 20 मिनट के लिए, या पूरी तरह से गर्म होने तक। यदि आप त्वचा को फिर से कुरकुरा करना चाहते हैं, तो मैं एक कड़ाही में डक लेग क्वार्टर को पैन-सीयर करने की सलाह देता हूं, त्वचा की तरफ नीचे जब तक त्वचा सुनहरी और बहुत कुरकुरी न हो जाए.
अधिक आसान, सुरुचिपूर्ण डिनर रेसिपी!
- पैन सीयर डक ब्रेस्ट
- पैन सीयर लैम्ब शोल्डर चॉप्स
- धीमी कुकर मेम्ने का बोनलेस लेग
- एयर फ्रायर फ़िल्ट मिग्नॉन
- पैन सीयर सी बास
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पकाने की विधि
बत्तख का मांस
सामग्री
- 1 ¼ एलबीएस डक लेग क्वार्टर (5-6 औंस प्रत्येक)
- ½ बड़ा चमचा कोषर नमक (कम या ज्यादा, आवश्यकतानुसार)
- बत्तख की चर्बी (पिघला हुआ, आपके बेकिंग डिश या कड़ाही के निचले हिस्से को ढकने के लिए पर्याप्त - *नोट देखें)
अनुदेश
- शुरू करने के लिए, अपने बत्तख के पैरों को कुल्ला और उन्हें कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं। एक बहुत तेज चाकू का प्रयोग करके, बत्तख की त्वचा को चारों ओर से चुभें। मांस को नीचे छेदने से बचने के लिए इसे एक कोण पर करें।1 एलबीएस डक लेग क्वार्टर
- अपने बतख को उदारतापूर्वक नमक दें। यदि समय की अनुमति है, तो अच्छे वायु परिसंचरण के लिए वायर रैक पर, खुला हुआ, फ्रिज में 8 घंटे के लिए बतख को नमकीन पानी में सूखने दें। यदि वह विकल्प नहीं है, तो नमकीन बतख के पैरों को कमरे के तापमान पर कम से कम 40 मिनट या एक घंटे तक काउंटर पर सेट करें।½ बड़ा चम्मच कोषेर नमक
- इस रेसिपी के लिए, अपने ओवन को पहले से गरम न करें। बेकिंग डिश या ओवन-सुरक्षित कड़ाही में नमकीन बत्तख के पैरों की त्वचा को ऊपर की ओर रखें। वे स्पर्श करने के लिए काफी करीब हो सकते हैं, लेकिन अतिव्यापी नहीं होना चाहिए। पिघला हुआ बतख वसा जोड़ें (या अन्य वसा, *नोट देखें) पकवान के लिए ताकि पैर लगभग पूरी तरह से जलमग्न हो जाएं।बत्तख की चर्बी
- अपने बत्तख के पैरों को ओवन में केंद्र रैक पर रखें और गर्मी को 300 ° F . पर सेट करें (150 ° C) है। उन्हें 2 घंटे तक बेक होने दें।
- ओवन से अपना डक कॉन्फिट निकालें। बत्तख की टांगों को चर्बी से बाहर निकालें और चर्बी को एक तरफ रख दें (*नोट देखें)। त्वचा को भूरा और कुरकुरा करने के लिए, आप ओवन के तापमान को 400 ° F (205 ° C) तक बढ़ा सकते हैं, या अपनी संतुष्टि के लिए कुरकुरा होने तक मध्यम-उच्च गर्मी पर बत्तख के पैरों की त्वचा को नीचे की ओर से तल सकते हैं।
उपकरण जिनकी आपको आवश्यकता हो सकती है
नोट्स
- यदि आपके हाथ में बत्तख की चर्बी नहीं है, तो आप जिन अन्य वसाओं का उपयोग कर सकते हैं उनमें बेकन वसा, लोंगो या खाना पकाने का तेल शामिल हैं। हालांकि, बतख वसा पसंद किया जाता है।
- पके हुए बत्तख को एक एयरटाइट कंटेनर में 1 महीने तक के लिए फ्रिज करें, जिसमें पैरों को ढकने के लिए पर्याप्त वसा हो (उन्हें पूरी तरह से डूब जाना चाहिए)।
- बत्तख की चर्बी को बचाएं, इसे कम से कम 2 बार और अधिक बत्तख को आश्वस्त करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है! उसके बाद, उपयोग करने से पहले इसका स्वाद लें क्योंकि यह अंततः बहुत नमकीन हो जाएगा।
- आप बाद में अन्य व्यंजनों में उपयोग करने के लिए बतख वसा को भी बचा सकते हैं। लंबी उम्र के लिए, भंडारण से पहले वसा को छानना सबसे अच्छा है। मैं आमतौर पर इसे एक चीज़क्लोथ के माध्यम से डालता हूं और जमी हुई वसा की गांठों को त्याग देता हूं। तनी हुई बत्तख की चर्बी को छानकर एयरटाइट कंटेनर में रखने पर 6 सप्ताह तक रहेगा।
पोषण
एंजेला एक घर पर शेफ है जिसने अपनी दादी की रसोई में छोटी उम्र में खाना पकाने और पकाने की सभी चीजों के लिए एक जुनून विकसित किया। खाद्य सेवा उद्योग में कई वर्षों के बाद, अब वह अपने परिवार के सभी पसंदीदा व्यंजनों को साझा करने और स्वादिष्ट रात के खाने और अद्भुत मिठाई व्यंजनों को बेक इट विद लव में बनाने का आनंद लेती है!
आने के लिए धन्यवाद! आप क्या सोचते हैं मुझे बताओ: